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旗鼓村米线为你解析2017餐饮新趋势，快餐与正餐奥秘
在不同的阶段，餐饮拥有不同的发展趋势，但是有一个准则是放之四海皆准的：顺大势而为。最好的方式是在趋势刚开始的时候，就已经发掘并且开始行动。
也正是依靠先人先觉的洞察力来实现了跨越式发展的，目前经过洗牌后的餐饮业朝气蓬勃，那么未来还有哪些趋势是需要你知道的呢？
·快餐正餐化
经过三十多年的改革开放，中国实现了翻天覆地的变化，世界同样如此，传统的快餐已经无法适应人们慢节奏生活的想法，肯德基、麦当劳等国外品牌，还有东方豪客、等国内品牌，都开始逐步放弃传统的快餐路线，逐步与慢节奏的正餐结合。这样的演变处于两个方面：一、城市节奏加快，消费者不仅对于快捷有很大的需求，对于舒适的慢节奏也有较大的需求；二、单调的快餐无法满足人们对于产品更新和多样化的需求，不同的消费者对于快餐的品类要求也不一样。当这两点的心理动机成为大多数人的共识的时候，快餐的正餐化不可避免的发生了。未来，这一趋势仍将继续……
·正餐快餐化
正餐以传统、多样、慢节奏为主，可是过于丰富的菜品使得人们出现了选择困难症，过于慢节奏的就餐使得快节奏工作的人们无法充分享用正餐，纯粹传统的正餐，依靠大厨制作的模式也严重阻碍了其发展，取法快餐标准化、聚焦化的策略，正餐恰恰可以实现蜕变，未来正餐的出路也将从快餐化中获得更多的能量。
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