为什么从冰箱里拿出一块肉会粘糊糊这是什么物理现象
为什么从冰箱里拿出一块肉会粘糊糊这是什么物理现象
09-07-25 &匿名提问
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BBQ鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 ======================== 烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。：） ======================== 千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 ============================== 曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。 ============================ 黄桥烧饼 原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 ================================= 杏仁瓦片 材料： 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法： 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度~170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 补充：低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩, ========================= 家常比萨 材料： 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料： 洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： ◎饼皮作法： 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味 这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖） 做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用 ============================= 洋葱烤饭 原料： 洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 ★小松博客原创整理.转载请注明★
烤箱食谱（菜谱）1.巧克力豆小西饼所需材料:奶油125克、糖100克、蛋1个、低筋面粉160克、巧克力豆150克 作法步骤：烤箱先预热到180℃。放在烤箱上层，烤约12分钟。奶油加糖一起搅打到松发。再加入蛋打匀。筛入面粉轻轻拌匀，勿过度搅拌。最后加入巧克力豆，轻轻拌匀就是面糊。大约做计自己烤盘必须烤多少次才能烤完，然后把面糊分为2至4份。用小汤匙将1份面糊分成9到18个小堆，舀在烤盘上即可烤焙。备注:若买不到巧克力豆，可用巧克糖切碎代之。2.燕麦蔬菜饼所需材料:奶油80克、砂糖80克、蛋1个、面低筋粉120克、牛奶2大匙A料:青椒末50克、红萝卜末50克、快煮燕麦片100克、西红柿酱2大匙作法步骤：烤箱先预热180℃。放在烤箱上层，烤约15分钟。奶油加糖打到松发，再加蛋打匀。加A料拌匀，把低筋面粉筛入，再加牛奶轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成24个小圆堆即可烤焙。 3.橘子小西饼所需材料：橘子1个、糖1大匙、蛋1个、低筋面粉200克、A料：奶油125克、糖100克、橘子粉40克、作法步骤：烤箱先预热到180℃。放在烤箱上层，烤约12分钟。用刀削下约2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成细丝，加糖拌匀腌约1小时。把橘子挤出2大匙汁来。A 料搅打到松发，再加入蛋打匀。加入橘子汁、筛入面粉，轻轻拌匀。用小汤匙将面糊舀在烤盘上，分成48个小圆堆。把腌好的橘皮丝撒在上面即可烤焙。4.香酥薄片所需材料:奶油120克、糖90克、蛋1个、低筋面粉120克、发粉1/2小匙、牛奶6大匙、杏仁片(或葡萄干)适量 作法步骤：烤箱先预热到190℃。放在烤箱上层，烤约8分钟。奶油加糖打到松发，再加搅打均匀。面粉和发粉过筛，和牛奶交互加入奶油糖中轻轻拌匀即是面糊。挤花袋里先装一个圆口挤花嘴，再把面糊倒进去。在烤盘上出48个小圆堆，堆与堆之间要相当大的空间。挤好后把烤盘在桌上用力振一下使圆堆扩张，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡过水的葡萄干)即可烤焙。烤好立刻趁热用切面刀把饼刮下，否则饼一冷可能会黏在烤盘上刮不下来。5.椰子雪球所需材料：红樱桃1粒、绿樱桃1粒、椰子粉适量A料:蛋白3个、糖1大匙、柠檬巧克力100克、椰子粉150克、低筋面粉30克作法步骤：烤箱先预热到150℃。放在烤箱上层，烤约7分钟。先把柠檬巧克力和樱桃切碎。A料拌匀，用手捏成 24个小团，然后沾一点樱桃末，捏紧成圆球。滚上一层椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷却才能食用或存放。备注:传统的椰子球材料中没有柠檬巧克力和面粉，完全用椰子粉做成，质感太粗糙，用本书的改良配方做出来会较可口。6.马德蕾妮所需材料:奶油135克、糖120克、蛋3个、低筋面粉120克A料:柳橙汁1/2大匙、柳橙皮末1/2大匙、杏仁粉60克作法步骤：先预热到190℃。放在烤箱上层，烤约15分钟。奶油隔水加热使之融化，再加糖搅拌到糖溶解。蛋一个一个加入搅拌，加完再加A料拌匀。最后把面粉筛入，轻轻拌匀。平均舀入模型孔里，拿起模型在桌上敲几下把大气泡震出即可烤焙。备注:这种贝壳形小饼是法国传统名点，相传是 Medelein 女士所创的，故名之。其最大的特色就是优美的外形，但若无贝壳模型也可用果冻模型代之。杏仁粉不是指泡杏仁茶用的杏仁霜，而是杏仁果磨成的组粉，为西点常用的材料，食品原料行售。如果要自制，可买无咸味的杏仁果用果汁机干打成粉即可。若无法准备杏仁粉也可不用，但面粉要改成150 克。7.葡萄酥所需材料:葡萄干100克、奶油100克、糖粉100克、低筋面粉240克、蛋黄1个、蛋1个 作法步骤：烤箱先预热到200℃。放在烤箱上层，烤约20分钟。葡萄干泡水约10分钟，沥干待用。奶油加糖粉打松，再加蛋搅拌均匀。加葡萄干拌匀，再把面粉筛入，轻轻拌匀成面团。把面团分成36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盘上，涂上蛋黄即可烤焙。8.豆豆酥所需材料:奶油80克、糖粉60克、蛋黄2个A料:低筋面粉90克、玉米粉40克、奶粉10克、发粉2小匙作法步骤：烤箱先预热到220℃。放在烤箱上层，烤约5分钟。奶油加糖粉打松，再加蛋黄搅拌均匀。A料筛入轻轻拌匀成面团。用圆口挤花嘴成长条，切成小段，再一一用手搓成小圆子状排在烤盘上烤焙。9.香辣奶酪饼所需材料:蛋1个、黑芝麻适量A料:奶油80克、糖25克、起司粉40克B料:低筋面粉140克、盐1/4小匙、细辣椒粉1/4小匙作法步骤：烤箱先预热到200℃。放在烤箱上层，烤约10分钟。A料一起打松，再加蛋搅拌均匀。B料筛入，轻轻拌匀成面团。把面团分成48块，搓成小棍子状，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盘上即可烤焙。10.奶油小西饼 所需材料:蛋1个、低筋面粉150克A:奶油75克、糖100克、花生酱75克(咸的)作法步骤：烤箱先预热到180℃。放在烤箱上层，烤约12分钟。A料混合打到松发，加蛋打匀，再把面粉筛入拌匀成面团。把面团塑成扁方块，用切面刀切成48块。一块块排在烤盘上，用平的杯子底沾些干面粉将之压扁。烤前用毛刷把多余的干面粉刷掉；也可用各种工具在表面压出花纹再烤。备注:这种小西饼极为香脆可口，但制做时不可因其面团较湿软就多加面粉，否则烤好会太硬。11.BBQ鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 12.烤香菇 这是个制作简单又美味的东东。香菇洗净凉干。花十字刀，涂上色拉油，撒上蒜蓉，盐，黑胡椒粉，220度烤箱烤15分钟即可。蒜香，香菇特有的香味柔和在一起，一打开烤箱门，你就会忍不住掉口水的。 13.千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 14.曲奇饼干 1、125克装的黄油切了一半出来，在室温下等着它变软。 2、趁这个时间，剥瓜子，小小的一把，剥的我手都疼了。 3、把变软的黄油用打蛋器搅拌成膏状。 4、放白糖，分几次放，充分搅拌均匀。 5、鸡蛋一个打匀后倒入黄油中，搅拌。 6、放入椰子酱三大勺，搅拌。 7、放入瓜子，搅拌。 8、放入自发粉，搅拌。我用电饭锅的量杯，差一点一杯，差不多能做20几个吧。 9、拿保鲜膜，将面胚放在上面，用膜包住，捏成长条状。放入冰箱发酵1小时。1小时后，去出面胚，你会发现已经有点硬了。准备好烤盘，我在上面放了一层锡纸，没有模具，我先是用刀切一片直接放烤盘，后来觉得不好看，就用勺子挖一勺，然后用另一个勺子把它推到烤盘上，这样烤出来就是圆的了，后来，我干脆手上沾点水，直接取一小块揉成团，在烤盘上一按，就是一个圆饼干。瞧我闹的，做回饼干居然三个形状，大家不要笑我啊...对了对了，因为加热后要膨胀，所以中间要有些间隔。我烤了10分钟，表面金黄，微微有裂口。拿出来放在案板上晾凉，就和饼干一样了，味道真的很好耶。15.杏仁瓦片 材料:蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法： 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度-170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 补充:低筋粉要过筛,加入杏仁片需由下往上拌,杏仁片不要弄碎保持完整,冷藏可助收缩。16.家常比萨 材料:乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料:洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： ◎饼皮作法： 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加A料拌炒煮沸即可 补充：传统的比萨汁是不加糖的，可是加一点可缓和蕃茄糊的酸味，较适合我们的口味 这一份饼皮可做11吋比萨1个、8吋比萨2个、5吋比萨5个。这是厚的比萨，薄比萨只要2/3的份量就够了。其实大小厚薄可以自己调整，没有一定的标准。 如果一次烤不完可以分批烤，未烤的比萨放置一下没有关系（克莱儿按：最好还是用保鲜膜覆盖） 做比萨不用像做面包那麼讲究，材料、做法都比较有弹性，甚至还有人用没发酵的饼皮来做比萨（克莱儿按：因此比萨可以做为做面包最入门的一项，甚至做失败的甜面团拿来做比萨饼皮也是不错的。 比萨酱材料的比例可以比较随性，像我喜欢奶油和俄力冈草的香味所以就多放许多。刚开始我儿子不习惯蕃茄的味道，我就省掉它，一样很好吃；后来我才慢慢的增加蕃茄酱的用量。因为我家没有蕃茄糊，所以我是用蕃茄酱来取代，糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道，我才改用蕃茄糊。只要适合自己的口味，不一定要局限於食谱的限制。 做好的比萨酱可以放保鲜盒冷冻起来（奶油放比较多而水比较少的，我就放冷藏而已），等下次要做比萨的时候再挖一大匙出来用。17.洋葱烤饭 原料:洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 18.咖喱土豆原料:小土豆4个、牛奶1/2杯辅料：A料：橄榄油适量、香菜叶(切末)适量B料：新鲜姜末2小匙、郁金香粉1小匙、咖喱粉2小匙、辣椒1个做法：1、小土豆对切后煮熟。2、用橄榄油爆香姜末，加入郁金香粉、咖喱粉、辣椒拌匀。3、倒入小土豆拌炒，再入香菜叶。4、加入牛奶煮至滚后，倒入烤盅内，放入预热过的烤箱，以250℃烤15分钟即可。19.黄桥烧饼 原料:精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。20.波士顿鳕鱼 材料:(1)鳕鱼(scrod)三片；(2)盐、胡椒酌量；(3)奶油1/4杯（可买条状的，上有刻度），加热融化；(4)面包屑(breadcrumbs)1/2杯；(5)芥茉粉(mustard)一小匙；(6)洋葱盐(onion salt)2/3小匙（可用洋葱粉加盐代替）；(7) Worcester Sauce酌量；(8)柠檬二大匙；(9)parsley切碎 2/3大匙。 作法：１.把鱼抹上胡椒、盐，放入烤盘。 ２.用刷子将奶油刷上鱼片，放入烤箱broil五分钟。 ３.将馀下奶油和其他所有的材料混合。 ４.把３料平均淋上鱼片，用力把面包屑压在鱼片上。 ５.broil五至七分钟，待面包屑变棕色。 21.王老五鸡腿 材料:(1)小鸡腿、鸡翅各6只；(2)酱油2+1/2大匙、酒一大匙；(3)葱二支，切段； (4)姜数小块，拍碎；(5)蒜4瓣，拍碎去皮；(6)花椒一小匙；(7)盐、味精、胡椒少许。 作法:１．将所有材料放入容器中，加盖放入冰箱腌泡过夜。（四五小时後要记得翻面，确定所有的鸡都浸泡到腌　。） ２．要食用时把鸡放入烤盘，以425度Ｆ烤25至30分钟。22.烤洋芋 材料:(1)马铃薯2个；(2)American cheese碎片1/2杯；(3)酸酪(sourcream) 1/4杯；(4)奶油1/8杯；(5)花椰菜1/2棵（只取菜花部分）。 作法:１.将马铃薯洗净，不去皮，用叉子戳数下。 ２.以四百廿五度烤四十至六十分钟。 ３.将cheese、酸酪、奶油混合待用。 ４.以小锅烧开水，加入少许盐，把花椰菜烫熟捞出。 ５.取出马铃薯，在上端划一十字切开（不要切断）。 ６.加入３料，任其在马铃薯中融化。 ７.洒上花椰菜（亦可以用bacon末或葱末代替）。 23.海鲜串烧
 材料：(1)中型虾1磅；(2)鲜干贝(scallops)1磅；(3)橄榄油或沙拉油 1/2杯；(4)大蒜3瓣，切碎；(5)parsley切碎，1/3杯(6)面包屑1/2杯；(7)盐、胡椒少许；(8)柠檬2/3个，切大片；(9)烧竹棒(skewers)4至6根。 作法：１.虾去泥肠，剥壳。 ２.用纸巾将虾和干贝的水分吸乾。 ３.把其他材料混合在一起（柠檬除外）。腌泡1小时。并预热烤箱。 ４.将虾和干贝至竹棒上，可再沾更多面包屑。 ５.正反面各broil2分钟。 ６.食用时再配上柠檬数滴。 24.隹味牛排 材料:(1)约1+1/2磅的boneless beef top sirloin steak一块，约1+1/4至1+1/2寸厚；(2)盐1/4小匙；(3)胡椒1+1/2小匙；(4)酸酪(sour cream) 1/2杯；(5)红洋葱切碎1+1/2大匙；(6)山葵(horseradish)（罐装，白色） 2+1/2大匙。作法：１.牛排二面均匀抹上盐及胡椒。 ２.预热broiler，再把牛排置於离火源3寸处。如果想吃3分熟(rare)，烤14至16分钟；五分熟(medium)烤18至20分钟；全熟(well-done)则烤25分钟左右。注意中途须翻面。万一您的烤箱火力较小，可以稍烤久一点。 ３.将酸酪、洋葱及山葵拌均匀，食用时加在牛排上即可。25.烤紫菜温度:150摄氏度以内时间:5分钟放置方式：在烤盘上铺一层锡箔纸，将片状紫菜切成大小均匀的块状置于其上。调料:根据个人口味，可以放牛骨粉（超市里经常有卖的其他调味粉也可以）孜然和辣椒面。（如果爱吃原味什么都不放也不错啊）完成标准:紫菜呈现暗绿色，质地会变得比较脆，香味也飘出来，这时就可以开动了 ^_^26.烤茄子温度:200-300摄氏度时间:10分钟放置方式:在烤盘上铺一层锡箔纸，将紫茄子顺着切成薄片放在上面。调料:根据个人口味，如果家里有美味的酱是最好的，烤出来的酱香茄子好吃的要命啊！完成标准:5分钟的时候暂停一下，换个面，就是给茄子翻个身，继续烤5分钟，等到香味飘出来就可以开动了 ^_^27.烤翅中用针扎或者用刀子划，将鸡翅戳得越千疮百孔越好……（汗，这样是为了入味儿）调料同上，没有忌口的最好多放些孜然，特好吃！温度要在230以上。最好用锡箔纸包住鸡翅来烤，这样比较均匀。时间要在30分钟以上，看你爱吃嫩的还是WELL DONE的。完成后打开滚烫的锡箔纸时，浓烈的香味一下子就飘出来！28.叉烧 材料：五花腩肉250克    李锦记叉烧酱1汤匙半做法：1、五花腩肉买回来洗干净切成段，用李锦记叉烧酱拌均匀，腌半天以上入味；2、烤箱预热5分钟，200度烤15分钟，反面再烤10分钟就可以了29.烤鲜芦笋:鲜芦笋洗净，根部位切除，沸水中略煮，闭火，从水中捞出，并排放烤盘中，撒橄榄油、盐，放入350度烤箱，烤五分钟取出。鲜亮绿色，在白长盘中摆好，适合简便聚会，可以用手拿着吃东西的场合。因为芦笋一根一根的，不宜切，就是适合用手拿着一根吃下，用餐巾纸托着就好。上面是取清淡吃法，在电视上还看到一做法，是多加些味的。在平底盘中加橄榄油，加入切碎的火腿肉，炒出香味，加芦笋（仍是不切的），略搅，至颜色变鲜绿，停火，放入烤盘，加一些奶酪末，花椒末，放入烤箱。西餐里烤箱是个重要角色，对芦笋这种菜倒是绝对适宜，因为用油大炒容易将其炒焦，而且芦笋不宜切，所以最适合整条形状地放到烤箱里高温烤一下，把油烤进入又保持其鲜。在烤之前一定要先煮一下或过油一下，因为否则和太干。经过煮烤两道工序，芦笋既能保鲜又有油质，放在盘中也很漂亮。说是两道工序其实都很快很简单，所以是很适合开派对时做的菜。30.烤排骨（蒜香骨）：1）隔夜先腌好排骨, 比如酒(没有料酒, 就用啤酒也很好)，老抽，盐，糖, 姜粉等.具体由个人口味和肉的品种而定.临烤前撒上孜然粒2）200—225C（水手要换算呀）, 选上下加温挡, 肉烤40-50分钟 (要肉嫩汁多就盖上锡纸,并选择较低的温度,要干焦的口感, 可在后半程不盖,), 过程中, 翻身2-3次, 并用叉子试试生熟3）最后拿掉锡纸,换顶部加色挡,5分钟左右。蒜香骨腌法基本不变,上锡纸前裹一层面包粉,裹一层色拉油,撒一层蒜末,烤出来的味道老好的。其实烤鸡腿是最好的了.鸡腿最好先在油里过一下,烤出来才外焦里嫩.那个炸过鸡腿的油,放少许花椒,干辣椒,拿这个炒生菜,菜变软了之后加些酱油着色,巨好吃.请客则可以拿这个炒生菜当底,上面放烤鸡腿,蒜香骨都可以。
巧克力豆小西餅材料：奶油125克、糖100克、蛋1個、低筋麵粉160克、巧克力豆150克 作法步驟：烤箱先預熱到 180℃。放在烤箱上層，烤約12分鐘。奶油加糖一起攪打到鬆發。再加入蛋打勻。篩入麵粉輕輕拌勻，勿過度攪拌。最後加入巧克力豆，輕輕拌勻就是麵糊。大約做計自己烤盤必須烤多少次才能烤完，然後把麵糊分為2至4份。用小湯匙將1份麵糊分成9到18個小堆，舀在烤盤上即可烤焙。燕麥蔬菜餅材料：奶油80克、砂糖80克、蛋1個、麵低筋粉120克、牛奶2大匙A料：青椒末50克、紅蘿蔔末50克、快煮燕麥片100克、番茄醬2大匙作法步驟：烤箱先預熱 180℃。放在烤箱上層，烤約15分鐘。奶油加糖打到鬆發，再加蛋打勻。加 A 料拌勻，把低筋麵粉篩入，再加牛奶輕輕拌勻。用小湯匙將麵糊舀在烤盤上，分成 24個小圓堆即可烤焙。 橘子小西餅材料：橘子1個、糖1大匙、蛋1個、低筋麵粉200克、A料：奶油125克、糖100克、橘子粉40克作法步驟：烤箱先預熱到 180℃。放在烤箱上層，烤約12分鐘。用刀削下約2大匙橘子皮(不要削到白色部分)，切成細絲，加糖拌勻醃約 1小時。把橘子擠出2大匙汁來。A料攪打到鬆發，再加入蛋打勻。加入橘子汁、篩入麵粉，輕輕拌勻。用小湯匙將麵糊舀在烤盤上，分成 48 個小圓堆。把醃好的橘皮絲撒在上面即可烤焙。香酥薄片材料：奶油120克、糖90克、蛋1個、低筋麵粉120克、發粉1/2小匙、牛奶6大匙、杏仁片適量(或葡萄乾) 作法步驟：烤箱先預熱到190℃。放在烤箱上層，烤約8分鐘。奶油加糖打到鬆發，再加攪打均勻。麵粉和發粉過篩，和牛奶交互加入奶油糖中輕輕拌勻即是麵糊。擠花袋裡先裝一個圓口擠花嘴，再把麵糊倒進去。在烤盤上出48個小圓堆，堆與堆之間要相當大的空間。擠好後把烤盤在桌上用力振一下使圓堆擴張，在每一堆上放一些杏仁片(或一粒泡過水的葡萄乾)即可烤焙。烤好立刻趁熱用切麵刀把餅刮下，否則餅一冷可能會黏在烤盤上刮不下來。椰子雪球材料：紅櫻桃1粒、綠櫻桃1粒、椰子粉適量、A料：蛋白3個、糖1大匙、檸檬巧克力100克、椰子粉150克、低筋麵粉30克作法步驟：烤箱先預熱到150℃。放在烤箱上層，烤約 7分鐘。先把檸檬巧克力和櫻桃切碎。A料拌勻，用手捏成 24個小糰，然後沾一點櫻桃末，捏緊成圓球。滾上一層椰子粉即可烤焙。烤好要放在完全冷卻才能食用或存放。馬德蕾妮材料：奶油135克、糖120克、蛋3個、低筋麵粉120克A料：柳橙汁1/2大匙、柳橙皮末1/2大匙、杏仁粉60克作法步驟：先預熱到190℃。放在烤箱上層，烤約15分鐘。奶油隔水加熱使之融化，再加糖攪拌到糖溶解。蛋一個一個加入攪拌，加完再加A料拌勻。最後把麵粉篩入，輕輕拌勻。平均舀入模型孔裡，拿起模型在桌上敲幾下把大氣泡震出即可烤焙。葡萄酥材料：葡萄乾100克、奶油100克、糖粉100克、蛋1個、低筋麵粉240克、蛋黃1個 作法步驟：烤箱先預熱到200℃。放在烤箱上層，烤約20分鐘。葡萄乾泡水約10分鐘，瀝乾待用。奶油加糖粉打鬆，再加蛋攪拌均勻。加葡萄乾拌勻，再把麵粉篩入，輕輕拌勻成麵糰。把麵糰分成36份，用手一一搓成梭子形，排在烤盤上，塗上蛋黃即可烤焙。豆豆酥材料：奶油80克、糖粉60克、蛋黃2個A料：低筋麵粉90克、玉米粉40克、奶粉10克、發粉2小匙作法步驟：烤箱先預熱到220℃。放在烤箱上層，烤約5分鐘。奶油加糖粉打鬆，再加蛋黃攪拌均勻。A 料篩入輕輕拌勻成麵糰。用圓口擠花嘴成長條，切成小段，再一一用手搓成小圓子狀排在烤盤上烤焙。香辣乳酪餅材料：蛋1個、黑芝麻適量、A料：奶油80克、糖25克、起司粉40克B料：低筋麵粉140克、鹽1/4小匙、細辣椒粉1/4小匙作法步驟：烤箱先預熱到200℃。放在烤箱上層，烤約10分鐘。A料一起打鬆，再加蛋攪拌均勻。B料篩入，輕輕拌勻成麵糰。把麵糰分成48塊，搓成小棍子狀，表面沾些芝麻再搓一下使芝麻固定，排在烤盤上即可烤焙。
曲奇饼干1.白脱酥油200克。2.糖粉150克,可以用沙糖放在食品料理机（粉碎机）中打成。3.蛋100克(二个鸡蛋)，如用洋鸡蛋，可能两个就偏多了。4.低精粉360克。5.香草粉2克。可以不加，加了更香。这个配方，我经过几次调整，粉少会造成烘烤时，挤的花没有，塌下去不成样，粉多了太硬，成品不酥。制作：1．白脱酥油在室温下回暖，不过若天气太冷，白脱酥油不容易在室温下变软，可以把盛有白脱酥油的碗泡放微波炉中加热15-20秒，但是要注意千万不可以让白脱酥油融化！等白脱酥油变软后加入糖粉打发，白脱酥油发白就ok了. 打牛油很累的；2．然后再加鸡蛋，香草粉（没有的不加也行，加了更香）打散，再加入过筛后的低精粉，搅啊搅啊成面团就可以了；3．在烤盘涂黄油；4．裱形状，自己喜欢的就行；5．１８０度１５分钟就好了，看成品。柠檬小饼干60G 黄油 110G 面粉 60G 白糖 1/2个 鸡蛋 15G 柠檬汁 少量 切碎柠檬皮 1G 泡打粉 1G 小苏打 做法: 1 黄油室温软化分次加入白糖打至发白 2 鸡蛋打散备用3 柠檬汁和柠檬皮加入打好的黄油中,1/2的鸡蛋分次加入搅拌均匀 4 面粉,泡打粉,小苏打过筛混合 5 1/3的面粉混合粉加入打好的黄油中,用刮刀混合好再加入剩下部分6 烤箱预热至175度,将面糊舀在烤盘上,烤10分钟左右,饼干周围发黄即可 手指饼干材料:蛋黄 40克蛋白 60克糖粉 60克低筋面粉 50克纯椰蓉 适量做法：1.烤盘铺上油纸；烤箱预热180度；低筋面粉过筛备用。2.将蛋黄和一半的糖粉一起打发，即为蛋黄糊；再将蛋白和另外一半糖粉打发至干性发泡，即为蛋白糊。3.将蛋黄糊、蛋白糊混合拌匀，再加入低筋面粉轻轻拌匀，装入放好平口花嘴的挤花袋中。4.在烤盘上间隔挤成手指形状，上而一一撒上适量纯椰蓉。5.放入烤箱上层，约烤8分钟即可完成 酸酸玛格丽特小饼干1）中筋粉100G2）玉米淀粉100G3）蛋黄2个4）黄油125G5）白糖60G6）新奇士的尤力克半个1。把黄油室温软化，由于天气冷，稍微隔水加温软化，并打发。（我把黄油放在微波炉里面用解冻的模式，“叮”了一下，大概一分钟，容易打发多了。。。。不那么辛苦了）2。在搅拌好的黄油中加入白糖，充分搅匀。（我加的是绵白糖，所以也减轻了我的辛苦）直到颜色发白，出现羽毛状絮絮的东西。。。。就好了3。加入碾碎备用的蛋黄。 这步有方子说要过筛，我没有过，因为蛋黄有点湿，我怕下不去。嘿嘿4。并加入柠檬汁。我这加的太多。。。。一个下去了5。把玉米淀粉和中筋粉充分混合，并过筛后加入刚才的混合物。6。这回我是用手搅拌均匀的，看看这样松散的颗粒状。（我的根本不是松散的，因为加的柠檬汁太多，所以湿湿的，面团也粘糊糊的。。。。）7。放入保鲜膜内包住，并擀平放入冰箱冷藏1小时。8。冷藏后就可取出来搓成一个个小圆球，放在垫了铝箔的烤盘上。9。随意拿拇指按一下就行了10。180度，15分钟 芝麻咸饼1、起酥油80克2、盐1/2小勺3、鸡蛋1个4、普通面粉160克 今天我没有中粉就用低精粉代替了5、黑芝麻2大勺6、柠檬汁少许起酥油+盐用打蛋器略微打发，鸡蛋打散分3-4加入，搅拌均匀。面粉过筛加入，加入黑芝麻和好。BBQ鸡翅 材料：鸡翅、酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱（烧烤酱）、蜂蜜 做法： 1、先把洗净沥干的鸡翅割几刀，放在酱油、葱姜、糖、料酒、胡椒粉 、盐，五香粉， BBQ酱的调料里面拌匀，盖上保鲜膜放在冰箱里腌制2个小时以上，中途翻面。 2、烤箱220度预热，鸡翅上烤架，下面烤盘铺锡箔纸（方便清理）来接滴下的油汁，或者把鸡翅排放在锡纸上，烤15分钟（期间翻几次面），刷上蜂蜜和BBQ酱，撒一点起士粉（起士粉作用让皮变得更脆），再烤5--10分钟。出炉。上桌。 小水心得：鸡肉很香鸡皮很脆，和奥尔良烤翅差不多哦！可惜偶把蜂蜜涂多了一点点，有点甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一层即可，不要反复涂很多在上面。 千层鸡肉 材料： 鸡胸肉一副，洋葱半个，土豆1个。 将肉切成薄片，加米酒、生抽得1汤匙，糖、淀粉各1茶匙，盐2/3—1茶匙（盐的份量，重口味的放1茶匙，象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了），腌10分钟入味 起司切片擦丝（冰得太硬了，擦丝实在困难，我都是直接片成薄片来用的），一碗左右。 洋葱半个切细丝；土豆去皮后切片，再切丝，在水中加1茶匙盐，浸泡5分钟，捞起沥干水份。 8寸派盘一个（或者其他耐热耐烤容器），抹上奶油。 摆盘： 抹了奶油的派盘，先铺一半的洋葱、土豆、鸡肉，撒上一半的起司，再铺上剩余的洋葱、土豆、鸡肉， 撒上剩余的起司。赫赫，放了多多的起司！ 烘烤： 烤箱200摄氏度预热10分钟，放进去烤20分钟，起司溶化，表面变金黄色即可。 烤好出炉，切开看看，表面有点酥酥香香的，里边的鸡肉嫩嫩的，带着奶油和洋葱的香味，还有拉出的丝 黄桥烧饼 原料： 精白面粉三斤一两四钱，面肥一小块，碱一钱六分，清水四两半，沸水一斤二两，熟猪油一两，料糖少许，熟火腿丁(一分见方)一两，白糖一钱，猪板油二两，芝麻一钱半，香油一钱半料酒二分。 做法： (1) 把锅烧热，将熟火腿丁，白糖，料酒下锅炒，待糖溶化渗入火腿时盛起备用。猪板油剁成碎泥备用。 (2) 将面粉二斤半倒在盆内，扒一小窝，倒入冷水三两四，，再立即倒入沸水八两半，快速拌匀成雪花状的小片，倒在案板上晾至温热，再在案板上揣揉至面团发光，稍晾，在未冷透前加入面肥，和起来用劲揣揉成厚寸许的圆形，从四面向里折叠成方团，再揣开，折起，如此共七次，使面肥均匀地掺入面内。然后放入钵内盖上发酵。发酵时间约四小时(夏短冬长)，切开面团见断面有许多小孔即成面肥。 (3) 面粉一两加熟猪油拌匀成酥面，再把面粉六两四倒入盆内，扒一小洞，倒入冷水一两，再倒入沸水三两，揣成面团，连同面肥一起入盆，同时倒入化开的碱水，用劲揉揣使之完全混合均匀时，揪成四钱四分的面剂。 (4) 将面剂压成一寸半的薄饼，中央放酥面一钱三分包起，再用擀面杖擀成一寸宽，六七寸长的条(擀时要一边厚一边薄)，随即卷起(成螺丝形)。再将“螺丝”底座贴案板放好，用手按扁(直径约一寸半)，置于左手(有螺纹的一面向下)，依次放入猪油碎泥一钱，火腿丁四分，包成圆团用手按扁，擀成直径二寸二分左右的圆饼。 (5) 用刷子蘸料糖刷在饼面有螺纹的一面，再粘上一层芝麻(没有螺纹的一面不刷料糖也不粘芝麻)。 (6) 烤饼。家无烧饼炉，用小电烤箱，烘六七分钟见无芝麻的一面呈金黄色即铲起，用毛笔蘸香油少许涂于芝麻面即可。 杏仁瓦片 材料： 蛋1个、蛋白60克、砂糖100克、低筋粉50克、脱皮的杏仁片200克、盐少许 做法： 蛋白加全蛋拌匀,再加盐和糖拌匀 再加入低筋粉拌匀,杏仁片加入拌合 入冷藏松弛隔天制作,取出杆平用 160度~170度烤(烤两次) 趁热折成U状,冷却后即可.. 家常比萨 材料： 乾酵母1又1/2小匙、温水3/4杯（约150g）、软化奶油30克 A.中筋面粉300克、糖1大匙、盐1/2小匙 比萨酱材料： 洋葱1/4个、蒜头1个、奶油10克 A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、盐1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力冈草Oregano1/4小匙、糖1大匙 做法： ◎饼皮作法： 把酵母撒在温水上，拌匀使其溶化，加 A 料一起搅拌成团 倒在桌上加奶油用力揉10分钟到光滑有弹性。然后揉圆，放回盆中盖好，放温暖处发酵2小时 桌上撒点乾面粉，把发好的面团倒在上面，视需要分割滚圆，放著中间发酵15分钟 捍成圆饼状，铺在烤盘上或批萨盘上，整理好形状，周围一圈厚一点 用叉子在饼皮上刺洞，以免烤时鼓起 中间涂上比萨汁，留边不涂 烤箱预热210C，铺上烤料（如海鲜、肉类、蔬菜等等），放下层烤15分钟后，取出铺上乳酪丝，再烤5分钟直到周边金黄。 ◎比萨酱做法： 把洋葱和蒜头去皮剁碎 锅烧热，加奶油粉香洋葱和蒜头末 加 A 料拌炒煮沸即可 洋葱烤饭 原料： 洋葱一个、米五杯（电饭锅量杯）、滚水五杯（电饭锅量杯）、奶油五十公克、蒜头三粒、盐、胡椒粉适量、锡箔纸一张。 制法： 1.洋葱切成碎丁状，米洗净沥干备用。 2. 以奶油炒香洋葱，加入米以中火炒至半透明，放入烤盘中。再倒入滚水，加盐、胡椒粉、蒜头、以锡箔纸将烤盘完全覆盖。 3.将烤盘放入已预热至摄氏一百八十度的烤箱中烤二十分钟后，继续置于烤箱中焖二十分钟。 4.取出烤盘，挑除蒜头、将米饭拌松，放入烤箱中保温，待食用时再取出。 海鮮串燒材料：中型蝦一磅(約450g)鮮干貝一磅(約450g)橄欖油(沙拉油)1/2杯大蒜三瓣，切碎荷蘭芹1/3杯，切碎麵包屑1/2杯胡椒鹽少許檸檬2/3個，切大片碳燒棒4~6根作法：1.蝦去泥腸，剝殼。2.用紙巾將蝦和干貝的水分吸乾。3.把所有材料混合在一起（檸檬除外）醃泡一小時，並預熱烤箱。4.將蝦和干貝插至竹棒上，再沾上更多的麵包屑。5.正反面各烘烤約2分鐘。6.預備食用時再配上檸檬汁數滴。 鋁箔雞肉材料：雞肉半斤鮮香菇3朵青椒1個辣椒2條檸檬1個奶油1匙酒3湯匙醬油3湯匙糖2湯匙沾醬刷1支鋁箔紙1張作法：1.雞肉切丁，用酒和醬油先醃約20分鐘。2.鮮香菇、青椒、紅辣椒切絲，並醃入作法1中，再加入糖，然後將檸檬切片備用。3.先在鋁箔紙上塗勻奶油，並將醃好的材料都放在鋁箔紙上，包起來。4.烤箱預熱到200℃，放入鋁箔包在烤箱中烤15分鐘，或用平底鍋烤10分鐘（大火）即可裝盤，附上檸檬片上桌囉。盐香秋刀鱼材料：秋刀鱼4条、柠檬半个、盐、适量做法：1、秋刀鱼买回来洗干净，凉干水，在鱼身上涂上适量得盐，整齐排列在烤盘上腌15分钟香辣烤肉串1,买些肉来(据个人喜好猪,羊,牛肉均可)切成小块.2,把已经切成小块的肉放在一个器皿里,放上少许酱油,辣椒,橄榄油(蔬菜油也可),花椒粉,盐,味精等料后拌匀,把器皿盖上盖,放入腌制冰箱一晚上.3,第二天取出,把腌制好的肉块,用签子串好,放入烤盘,接着放入烤箱,用Broil档烤,烤上六七分钟后拿出来,把烤肉翻个面,再烤五分钟左右.但是这个分钟数要根据各家烤箱而定.家乡苹果派坯用料： 黄油                         90g白砂糖                       4汤匙（60g）鸡蛋                         1只面粉                         1.25平碗（310g）自发粉                       0.25平碗（65g）牛奶                         30ml馅用料：榛子仁                       250g中型苹果                     2只新鲜柠檬（皮擦丝，果肉榨汁） 1只普通面粉                     80g牛奶                         150ml白砂糖                       3汤匙（45g）鸡蛋                         1只将黄油室温下放软，同白砂糖、牛奶和鸡蛋一起搅拌（最好用搅拌器）。 在搅拌过程中放入筛过的面粉，合成面团。 将面团放在面板上揉至面团平滑后用保鲜膜包裹结实，放入冰箱冷藏30分钟，使黄油再次冷冻，面团更坚挺。 在烤盘上垫一张牛油纸（如果没有可以刷上一层牛油）。将面团擀成平片摊在烤盘上，并将边沿切整齐，底面和四周的面皮压均匀。放入冰箱冷藏30分钟。 将榛子和少许白砂糖用搅拌机打碎，或用重物擀碎剁碎。 苹果去皮去核切片，同柠檬皮丝和柠檬汁均匀拌在一起（防止苹果表面变黄）。 把榛子碎均匀地撒在坯上，再把苹果片和柠檬皮丝有规律地摆放在榛子碎上。 将剩余的白砂糖、面粉、牛奶和鸡蛋充分搅拌，用筛网过滤到摆好苹果的派里。 烤箱调220度，预热5分钟，放入派，上下火烤45分钟即可。 韩酱泡菜鸡肉串鸡胸肉洗净，切成2cm 大小的方丁。腌萝卜、洋葱、红菜椒和绿菜椒切成小块。 用签子将鸡肉丁、腌萝卜块、洋葱块、红菜椒块和绿菜椒块依次穿起成串。 将韩国辣酱均匀的刷在鸡肉串上，再淋上一层油。 将飞利浦电烤箱温度设定为200 度，时间调整为5 分钟，使电烤箱完全预热，再将鸡肉串放入烤架中，烤制8 分钟。 最后在韩酱泡菜鸡肉串上撒上白芝麻即可。 纸包土豆小土豆   20只黄油     1小块（约30g）盐       2茶匙（10g）黑胡椒碎 适量辣椒粉   1/3茶匙（2g）法香碎   1茶匙（5g）把小土豆全部整只用大张锡纸包上，放进预热过的烤箱，180度上下火烤15分钟后取出。 烤土豆略晾凉，就可以在小土豆上分别切十字花，撒上盐、辣椒粉、黑胡椒碎、黄油小块和法香碎。 重新用锡纸把撒好调料的土豆包好，放进烤箱用180度上下火再烤20分钟就可以吃了。 澳大利亚烤蘑菇香菇     200g平菇     200g口菇     200g大蒜     2瓣黑胡椒粒 1茶匙（5g）迷迭香料 1/2茶匙（3g）橄榄油   1茶匙（5g）盐       1茶匙（5g）将各类蘑菇不可食用部分除去，逐个洗净，用厨房用纸巾擦干水分。 将蒜用压蒜器压成蒜茸，黑胡椒粒用研磨器磨成黑胡椒末（或直接用黑胡椒粉）。 把三种蘑菇按种类在烤盘中摆好形状（如：扇形、圈形……），逐个刷（或喷）上薄薄一层橄榄油。 均匀撒上蒜茸、黑胡椒粉、盐、迷迭香。 将烤盘放入烤箱，将温度调至180摄氏度，烤30至40分钟即可。叉烧肉猪前臀尖（梅肉） 1块（约700g）叉烧酱           8汤匙（120g）蒜茸             1汤匙（15g）料酒             1汤匙（15ml）老抽             2茶匙（10ml）白砂糖           1汤匙（15g）将整块猪前臀尖（梅肉）切约成4cm宽、2cm厚、10cm长的肉条。 在一只大碗中放入叉烧酱，调入蒜茸、料酒、白砂糖和老抽，拌成稀稠适度的腌料酱汁。 将酱汁均匀地涂抹在每根肉条上，务必使各个部位都吃到佐料。将涂抹好的肉条放进保险盒盖严，密封放入冰箱的冷藏室，腌制2天。 烤箱温度设定为200摄氏度，上下火力，预热3分钟。 将腌好后的肉条并排码在烤架上，中间应留有间隙，便于受热均匀。烤架下面用一只等大的烤盘盛接滴下来的油脂和酱汁（为了便于清理，还可以衬一层锡纸）。 将摆好肉的烤架和接汁用的烤盘放入烤箱中，烤箱温度仍然设定为200摄氏度，上下火力，烤20分钟。 20分钟后将烤架烤盘取出，用之前剩余酱汁（或烤盘接到的酱汁）将肉条逐条再刷一遍，并翻面。将烤箱温度升至240摄氏度，继续烤20分钟即可。 杏仁酥球鸡蛋   2枚杏仁   500g牛奶   2汤匙（30ml）白砂糖 500g肉桂粉 1汤匙（15g）苦杏酒 1汤匙（15ml）盐     1茶匙（5g）黄油   1汤匙（15g）柠檬皮 适量鸡蛋取蛋清打成稠状，杏仁压碎后放进碗里，加进打好的蛋清、牛奶、白砂糖、肉桂粉、柠檬皮、苦杏酒和盐拌匀。 取一个小茶匙挖一点这些拌好的原料做成小球，放在抹了黄油的烤盘上。 先把烤箱调至180度预热着，然后把烤盘放进烤箱，烤约20分钟，烤得最理想的状况是外脆内软即可。 脆皮肉片带皮猪五花肉 500g五香粉       1茶匙（5g）盐           1茶匙（5g）香葱段       适量油           1茶匙（5ml）将猪五花肉洗净，用小镊子拔除猪皮上未净的毛发，摊在盘中晾干。 在肉和肉皮两面撒上盐和五香粉，用手搓揉几遍使之入味。然后放在盘中，用保鲜膜盖严，在冰箱的保鲜室中腌制3小时。 烤箱设定250度，预热10分钟。 烤盘底部涂抹植物油，将腌好的猪肉放在盘中，肉皮朝下，用铝箔盖在盘上，四周扣紧盘边。 猪肉放入预热好的烤箱中，250度烤制50分钟。 取出猪肉，稍晾后将肉皮朝下置于砧板上，用利刀将肉切成0. 5cm厚的肉片，然后脆皮朝上码放在盘内，撒入香葱段即可上桌。苹果鸡肉卷整鸡腿           4只盐               2茶匙（10g）现磨黑胡椒粒     1茶匙（5g）黄油或人造奶油   适量切碎的洋葱       1头不削皮的小红苹果 4个鸡精             1/2茶匙（3g）豆蔻粉           1茶匙（5g）丁香粉           1/2茶匙（3g）肉桂             1/2茶匙（3g）无色素苹果酱     3汤匙（45ml）将整鸡腿剔骨，把盐和现磨胡椒粒撒在鸡肉上，腌制片刻。 把苹果切成1cm 见方的小块，热锅后将黄油熔化，先放入洋葱炒香，再加苹果粒同炒，撒入太太乐鸡精、豆蔻粉、丁香粉和肉桂。 放入苹果酱翻炒2分钟，收汁后晾凉。 打开剔骨腌好的鸡肉，把做好的苹果馅料填入，用牙签封口。 把包好苹果馅的鸡肉放入已预热的烤盘中，将适量黄油融化后淋在鸡肉上。 包好馅料的鸡肉放在烤箱中用220度上下火烤制40分钟。此过程最好在烤盘中垫上锡纸，因为会有汤汁外流。
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