蛋糕店怎么利用几大卖点来提升销售额 - 简书
蛋糕店怎么利用几大卖点来提升销售额
现在市场的蛋糕店，品牌销售人员都能够做到微笑服务，但又不注重售卖产品，多数情况下都是让客人自由的选择，而开蛋糕连锁店想要提升蛋糕店利润就必须要能够系统地分析当前局势，并且深刻地认知能够提升销售业绩的重点。今天将带领大家一起来分析在蛋糕连锁店面中占据着重要位置的三大市场营销：售卖产品、售卖服务、售卖思想。首先来谈一谈售卖产品，其实售卖产品就是把烘焙产品交给销售人员，给他们相应的指标及合理的奖励机制，让他们想办法把烘焙产品卖出去，这是目前大多数蛋糕连锁店所采用的销售模式，也就是典型的“卖产品”。然而，由于蛋糕加盟店大多数产品都是同质化的，这样可供用户选择的空间非常大，最终就会导致谁便宜就买谁的，谁会说就买谁的，或者与谁关系好就买谁的。因此，蛋糕连锁店很难得到客户的偏爱，更不会得到他们的忠诚。
接下来我们来谈一谈售卖服务，其实要想提升蛋糕店利润，就要能够透过服务再来售卖产品，并通过售卖服务来实现烘焙品牌溢价，善于使用亲情牌，在目标消费者心目中树立起良好的品牌形象。尽管市面上蛋糕连锁店的核心产品大同小异，但是服务可以弥补核心产品上的不足，总的来说典型的服务内容包括操作指南、故障诊断指南、咨询或升级服务、客户培训、维修保养等。但这套保障系统并不是靠销售人员的力量达成的，而是靠系统、靠制度，从而最大限度地发挥核心产品的功效。那么蛋糕店怎样才能达到烘焙市场营销的最高境界“售卖思想”呢?
众所周知，任何蛋糕连锁店的烘焙产品都不可能全面地超越对手，作为烘焙市场营销人员，就是要根据目标客户的需求，设计出消费者认为最有价值的方向实现真正的超越才是最重要的，一般来说只要客户认同了这种观念，也就认同了品牌蛋糕店的烘焙产品，在这种情况下，蛋糕连锁店卖的就是一种思想，是总结出来的统一的“卖点”。欧品皇室认为蛋糕连锁店要想上升到卖思想的境界，首当其冲就是要明确知道是为哪部分的人服务，在竞争越来越激烈的今天，任何以赢利为目的的蛋糕连锁店都必须树立“仅为部分人服务”的理念。通过市场细分这个工具，我们可以从众多的客户群中挑选出一小部分人，这部分人认同店面的优点，而且能够包容店面所存在的缺点，这样他们就被称为我们的目标客户群，也就是我们所要服务的那部分人。理解不同消费群体的需求，是能让消费者减少蛋糕连锁店同质化的误区，这就是品牌蛋糕店去花时间、花精力理解目标群体的需求、并且与目标客户交流、做系统的市场调查，从而让自己的蛋糕店利润翻倍的上升。蒸蛋糕等短保烘焙产品正热，哪种销售渠道更好点呢
&最近，蒸蛋糕，鸡，无水面包等短保烘焙食品在市场上非常手欢迎，隐隐有了行业潮流的感觉!
&那么很多面包店老板可能会问了，这种短保食品应该应该选择哪种销售方式呢？是靠商场卖场为主？还是选择连锁门店销售呢？
&因为短保食品的保质期限制，所以在运作过程中必须尽可能的减少流程，而靠商场和超市销售，从出厂到货架耗费的时间较长，不利于短保产品的运作，流程复杂，且大卖场一站式服务特征明显，一般情况下，消费者只有在周末等闲暇时间才能去这些大卖场消费，且消费的间隔较长，导致短保产品销售缓慢，易造成积压。但消费者虽然在商场超市的消费频次低，但是因为商场超市的的覆盖面广，每天的客流量依然很大，所以不会出现产品因销售不畅而大量囤积的情况。
&还有一点商超渠道比流通渠道要有优势，那就是服务。众所周知，短保烘焙产品最好不要退货，也没有时间退货，而同样有积压，商超有实力做促销，将大部分消化掉，而社区门店则消化得很少。相比之下，商超无论在品质还是服务上都要正规一些，消费者也更加放心。另外，短保的产品一定要保证高毛利运作，人工、物流、陈列、管理都要投入巨大的精力和资金，而这些成本的增加会导致产品价格的高端化，因此，这一价位在连锁门店并不适合。
&相对之下，流通渠道如社区门店等，运作方式方便灵活，补货更加便利。与消费者在地域上更为接近，购买时间也灵活多变。但是，并不是说连锁门店就运作灵活，商超就尾大不掉。比如说，要给社区小店进行配货，厂家要先将产品统一发到一个区域的配送中心，再由配送中心分别送到各个网点，在这一过程中所耗费的时间，并不比商超配货的时间少。
&但是短保食品越来越热，这块门店该怎样吃呢？
&连锁门店掌握有商场超市所没有的技术优势，很容易突破技术问题，自己生产短保烘焙食品，从而跳过厂家，进一步减少了运作时间，使产品在保质期内有更多的时间来进行销售。在烘焙原料的选择上也可以更加灵活，推出更多地口味，给消费者更多的选择，产品的品质也更加容易保证。
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。【营销管理】4个方法教你做好蛋糕店淡季营销
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【营销管理】4个方法教你做好蛋糕店淡季营销
　　烘焙市场的竞争日趋激烈，如逆水行舟，不进则退。因此蛋糕店企业应该彻底转变“淡季”意识，开展蛋糕店淡季营销。5个方法做好蛋糕店淡季营销。跟着焙友之家的小编一起来看看吧：　　一、创新经营模式　　1、烘焙管理者对旺季的经营状态进行评估：思考目前的经营模式是否得到消费者的认可?是否得到市场的检验?　　2、创新经营模式：针对淡季的经营状态和季节特点，经营者可以对目前的经营模式进行创新。　　二、调整产品结构　　虽然每家餐厅因为经营定位、经营模式、经营菜系、经营品种及所处的区域城市等不同，其进入淡旺季的时间有差异性，但都具有季节性。因此，根据季节开发菜品、调整产品结构对促进蛋糕店销售就有很大的作用。　　比如某饮食企业四月隆重推出火锅新体验—“全新无碟火锅”以及“回归自然，绿色健康”的生态山野菜系列和生吃菜系列。蒲公英、椿尖、野葱、扎耳根等野菜不仅唤起了我们对童年快乐生活的回忆，而且原始生态的菜肴体验也极端的挑逗了味蕾的快感。　　三、检测差距，内部调整　　蛋糕店旺季的时候，营运中或许暴露出了很多问题，比如管理绩效低、服务流程不畅、服务技能欠缺、菜品创新少、人员流失大、团队协作、前后堂配合差等等问题，但由于生意好，根本没有时间去解决。　　而淡季正好给管理者一个思考、检测、调整差距和修练内功的机会。利用淡季进行内部调整，完善管理，整合制度，优化流程，进行员工职业规划和培训，开展员工内部拓展训练，加强员工之间的凝聚力和团队协作精神。　　四、开展淡季主题促销，拉动销售，提升品牌知名度　　有创意的主题促销，不仅能够刺激消费，拉动餐厅销售，而且还能提升餐厅品牌的知名度与美誉度。在蛋糕店淡季里如何勾起市民进店吃饭的兴趣?　　1、价格调整：适当推出特价菜其实是一种很有效的手段，比如某海鲜城现在每天推出一款特价海鲜，吸引食客甚众。　　2、举行主题促销月策划活动：某企业四月开展的“回归自然，绿色健康”美食节活动，营销上主要突出“夏的气息与绿意盎然，回归自然的童话般意境，生态原始的新食菜肴。　　今天小编给大家分享的关于淡季营销的4要素就到这里了，任何东西都是一个逐步学习和消化的过程，营销也是如此。焙友之家，作为中国烘焙行业垂直B2B电商平台，一直致力于站在饼房需求角度为大家服务。除了新品的发布外，更有营销管理、烘焙资讯、焙友商学院、焙企通等一系列为您服务的项目，如你有其他方面的需求，也可与我们的客服联系，尽快解决您的问题。
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服务类型：餐饮加盟
类型：面包加盟
关键词：蛋糕加盟,蛋糕销量
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服务项目 蛋糕,甜品
面向地区 广州
服务类型 餐饮加盟
类型 面包加盟
认证 ISO9001
特色 法式烘焙
星级 五星级
服务范围 餐饮业
执行质量标准 美标
贸易属性 外贸+内贸
销售方式 代销
　　近几年来，想要创业的人越来越多，那加盟什么项目比较好呢?众所周知，儿童和女性消费市场份额是非常大的。据显示，蛋糕美食是儿童和女性朋友都很喜欢的美食，市场需求相当大。尤其是味芙蛋糕，作为烘焙行业加盟排行代表品牌，销售量一直在市场上属于遥遥领先的位置，受到了众多甜品爱好者的追捧和盛赞。
　　蛋糕店加盟排行，味芙蛋糕是顺应时代的产物，因为味芙蛋糕适合广大消费者的口味。随着人们对生活需求的提高，消费者对甜品的需求近年来也飞速增长，一个全新的市场正在迅速崛起!与大多数甜品店不同，味芙提出只做精致的甜品，复合式甜品理念，几百种产品的创意，无限广阔的自由发展空间，不仅更有吸引力，而且更人性化，打破传统的甜品店经营方式。
　　味芙蛋糕以法式烘焙系列、港式甜品系列、西式西点系列为主打产品，成为当今美食主流。味芙蛋糕能带给消费者好心情，带给创业者好收成。经过这么多年的发展，甜品店加盟排行榜上的味芙，已经成为喜爱甜品的消费者日常生活当中不可缺少的一部分，并逐渐蔓延，深入人们的心中，味芙蛋糕已给人一种美味高档的印象，我们的品质和品味都是一流的!
　　甜品店加盟排行要说哪个品牌值得信赖，味芙自上市以来，凭借自己的特色美食，获得越来越多的消费者的认可，所以想要自己加盟这个品牌的加盟商就更多了。都说味芙是加盟上可靠的伙伴，据了解，加盟味芙的投资商都获得很多总部各种扶持。记者还了解到，味芙是一个追求完美的品牌，所有食材均选用上等优质食材，拥有多个完善的原料采配和研发中心。味芙只为保持的新鲜的口味，让消费者吃得放心，吃得开心，吃得健康。
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经营蛋糕店要留心到的事儿
经营蛋糕店要留心到的事儿
时间： 14:57:15
来源：reprinted 作者：U88加盟网 点击：64
开蛋糕店，有人或许会说很简单，只要蛋糕做得够好就行了，但其实没这么简单，出了口味之外，还要注意很多事项，才有可能保证生意兴隆。哪都还需要注意些什么呢?下面就来具体分析一下。　　所在城市　　你要先去了解本地开蛋糕店的数量，再将这些蛋糕店进行细化，分门别类，从覆盖的区域，人群，客户数量，销售额，固定资产，口碑，业绩经营状况。这些前期的调查工作繁琐但是绝对必要，这将为你以后的发展路线提供很好的参照。　　总投资额　　还是那句话，你想做多大，其实也可以不必完全自己从头开始，你可以去观察，接下那些地理位置好，人群集中，但经验不善的店面，这样将省下一大笔投资。　　开店规模　　你有多少资金，可以支撑多少时间，要知道，做生意一开始都是亏本或盈利很少的。你要做好3个月不赚钱的准备。因为前期属于开拓市场，巩固客户群，丰富产品线的阶段，你要培养自己的忠实客户，丰富产品种类，打响自己的品牌，因此这一阶段投入是很大的，也是最幸苦的阶段，不管是店面选址，装修，雇工，市场推广都需要投入。　　树立品牌　　首先要看你自己对于品牌的认知是怎样的，是定位在什么层次和年龄段的人群，是白领，还是家庭主妇，还是小孩，这就要看你自己的认识了，不同的对象采取的品牌策略也不同。白领，你可以将产品定位在精致，高雅，有品位;家庭主妇，你可以定位在好看，便宜，量大，实惠;小孩，你可以定位在便宜，口味，花样多，等等　　多项经营　　开蛋糕店会有淡季，其余时间生意都差不多，如果夏天的话你可以弄点冰粥奶茶什么的，这样也可以补充一下店里的收入，蛋糕只有夏天是淡季，冰粥夏天正好是旺季，互相利用。夏天的时候如果蛋糕卖不完的话，晚上一定要打折卖，不然容易坏。　　月销售额　　这个要看每月的产量，成本，定价来计算。　　月纯利润　　市场上蛋糕店的利润，初期建议不要定的太高，30%左右就可以，因为你要吸引顾客，稳定顾客，只有口碑好了，后期丰富产品线，再树立几个高端的子品牌，这时利润率可以高些，但也要看你的蛋糕店周围的人群分布，如果都是家庭主妇，你就卖不了太高的价格，可以考虑和酒店，饭店合作，建立稳定的出货渠道，打响自己的品牌，品牌树立了，利润率就会体现在你的品牌价值里面。　　开蛋糕店虽然属于小本生意，但是经营之道不可省，各方面的事项都要考虑到，以防以后出现问题的时候手足无措。希望以上内容对您有所帮助!
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