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重庆小面培训哪有 无锡学做重庆小面 南通泰州学小吃
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iframe(src='//www.googletagmanager.com/ns.html?id=GTM-T947SH', height='0', width='0', style='display: visibility:')重庆小面加盟行业信息
重庆小面经营案例——他怎么做到九个月赚53万的?
来源：人人推荐
重庆小面加盟赚钱吗?周师傅来自四川，19岁就跟堂哥来浙江打拼，他进过工厂，开过服装店，开过超市，都没赚到什么钱。他亲戚在四川卖重庆小面生意非常好，于是周师傅就去跟亲戚学了重庆小面。经过几个月的筹备，周师傅的重庆小面店终于开业了，生意并没有很火爆，但是他没有放弃，不断的改进口味，经过两年多的沉淀，现在周师傅店里生意每天都爆满，最好的时候九个月赚了53万。周师傅说做重庆小面辣椒油是关键!
重庆小面加盟赚钱吗?周师傅来自四川，19岁就跟堂哥来浙江打拼，他进过工厂，开过服装店，开过超市，都没赚到什么钱。他亲戚在四川卖重庆小面生意非常好，于是周师傅就去跟亲戚学了重庆小面。经过几个月的筹备，周师傅的重庆小面店终于开业了，生意并没有很火爆，但是他没有放弃，不断的改进口味，经过两年多的沉淀，现在周师傅店里生意每天都爆满，最好的时候九个月赚了53万。周师傅说做重庆小面辣椒油是关键!
周师傅来自四川，19岁就跟堂哥来浙江打拼，他进过工厂，开过服装店，开过超市，都没赚到什么钱。一个意外成就了周师傅，他的一个远方的亲戚给他打来了电话，他亲戚在四川卖重庆小面生意非常好，于是周师傅就去跟亲戚学了重庆小面。
经过几个月的筹备，周师傅的重庆小面店终于开业了，生意并没有很火爆，但是他没有放弃，不断的改进口味，经过两年多的沉淀，现在周师傅店里生意每天都爆满，最好的时候九个月赚了53万。周师傅说做重庆小面辣椒油是关键，辣椒一定要炒，这样做出来的辣椒油才香，油一定要选正宗的菜籽油，只有好的材料才能做出好的口味。正宗的重庆小面到底该怎么做呢?做了多年重庆小面的老师傅来教你。
辣椒油秘方：
干辣椒1000克、菜籽油3500克、花生油400克、香油120克、白芝麻40克、葱头100克、香菜60克、姜片40克、八角15克、草果25克、香果20克、桂皮12克、香叶5克、白芷5克、豆蔻8克。
1.锅里水烧干，将干辣椒倒入锅里，开小火将干辣椒炒制表皮有黄豆大的黑点即可关火，待干辣椒自然冷却后用石臼捣碎，把芝麻倒入锅里炒香。
2.把菜籽油、花生油、香油倒入锅里，开大会把油烧至冒油烟，等油自然冷却到五成热时，把葱头、香菜、姜片、八角、草果、香果、桂皮、香叶、白芷、豆蔻倒入锅里开小火炸8分钟用漏网捞出所有残渣。
3.把白芝麻和干辣椒面倒入装油的容器里，将熬好的油一勺一勺的舀入辣椒面上面，倒油的时候要用勺子不停的搅拌，这样辣椒面才能受热均匀，油淋完之后将辣椒油密封起来，12小时之后即可使用。
高汤技术：
猪筒骨1500克、鸡骨架1000克、洋葱400克、西芹40克、白萝卜600克、料酒45克、胡椒12克、陈皮35克、草果30克、香果10克、香叶5克、八角12克、肉桂8克。
1.把鸡骨架去除内脏，将猪筒骨和鸡骨架洗干净，放入锅里加入适量的水(将猪筒骨和鸡骨架淹没即可)，大火烧开转小火煮10分钟，关火捞出来洗干净备用。
2.高汤锅里加入25斤清水，把猪筒骨、鸡骨架、洋葱、西芹、白萝卜、料酒、胡椒、陈皮、草果、香果、香叶、八角、肉桂放入锅里。
3.开大火将高汤烧开，再转小火熬制3个小时，将所有的渣料打捞出即可。
重庆小面调料和制作：
面条、莴笋尖、蒜水、鸡精、花椒粉、酱油、辣椒油、葱花、榨菜、油炸花生米、香菜、姜水、味精、芽菜、猪油、高汤、胡椒粉、香油。
1.锅里烧一锅水，烧水的时候来打调料。
2.把蒜水、鸡精、花椒粉、酱油、辣椒油、榨菜、油炸花生米、香菜、姜水、味精、芽菜、猪油、胡椒粉、香油打入碗里，加入高汤。
3.水烧开之后将面条和莴笋尖放入放入锅里煮一下捞入打好调料的碗里，撒上少许葱花即可。
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重庆小面的红油如何制作
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重庆小面是重庆四大特色之一,归属与重庆面的一类，是一款发源于重庆的一种特色小吃，属于渝菜。说到重庆，人们首先想到的是火锅、山城、雾都之类的，但在重庆还有一种美食比火锅还普及、亲民，那就是重庆小面。重庆人对小面的热爱不亚于火锅，也可以说是一种依赖，所以在重庆你可以看到大小街边都有小面的影子，可见小面不仅是一种美食，更是重庆地域文化的展示。
在重庆，小面可分为两种：一种是传统小面，也就是麻辣小面，也可叫素小面，主要注重麻辣鲜香，早上来一碗小面，简直再好不过，小面的麻辣也带动了重庆人一天的工作热情，就如小面一样热情火辣。另一种就是在重庆区县流行上来的胡辣壳小面，主要注重香型，以胡辣壳油为主。
可欣师傅要教学：
红油的制作、辣椒的制作
高汤的制作：每个部位的食材熬制，味道都会不一样
臊子的制作：小面有十几种臊子，师傅都会手把手的
教学，教会为止
佐料的搭配：教十几二十种调味料，重庆人对小面优劣的评价标准，主要
的就是佐料，可以说，小面的灵魂所在就是其灵魂
小面的味型:香辣味、麻辣味、清汤味、三鲜味、泡椒味、、、等等
小面开店可搭：早餐早点、中式快餐、饺子、老麻抄手等，可根据当地情
可欣餐饮是一家以餐饮创业及指导、餐饮技术培训、高档酒楼策划管理及餐饮咨询等综合性餐饮公司，可欣公司20年的沉淀，拥有一流的师傅、专业的技术团队，我们的宗旨是：拒绝理论，注重实战，让客户百分百满意，让客户放心、省心。教学期间，学员随到随学，实地实材反复操作练习，师傅手把手教学，毫无保留，学员学会为止，每周星期三和星期六都要对学员进行开店指导和培训，学习期间，包吃包住，力争给学员创造出良好的学习条件。
咨询人:玲子老师
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