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吃饭不收钱的餐馆 是如何赚了上百万(1)
08:06:48 &腾讯理财 & &
文章来源微信公众号：好买财富文章来源：看商界背广告词免单 小餐馆巧计提人气2007年，如同许多创业者一样，郑州女孩韩月遭遇了自己人生的第一次创业失败，与同学一起合作开的以面食为主的饭店由于资金问题面临停业。接下来的事情怎么做呢 ? 韩月首先想到了给饭店打广告。后来经询问同学她才发现，自己连广告费都掏不起。她开始抱怨那些媒体的广告费用太高。同学长叹一口气说：& 天下没有免费的午餐啊 ! 你的餐厅如果免费，不用打广告也会人潮涌动。& 韩月苦笑了一下，突然，一个大胆的想法被同学的这句话启发了。餐厅免费，人潮涌动，这不也是一种很好的宣传吗 ? 自己的餐厅如果和广告结合起来，是不是很好的模式呢 ?回到饭店，在房间里坐了一个下午，一个草案就迅速形成了。她给饭店设置了两扇门，一扇是正常收餐费的门，一扇则是走地下消防通道的免费门。正常收餐费的与以前到餐馆吃饭没什么两样，吃多少收多少钱。但免费的那扇门里却做了一个弯弯曲曲的走道，两边墙上挂满了广告位。她想：免费吃饭能大幅提高人气，有人气就能吸引商家来做广告，赚取广告费，同时也能带动收费餐馆的营业收入。这个想法令她十分兴奋，人一旦有某种成型的想法之后，就很容易迅速投入行动。韩月紧锣密鼓地准备了半个月之后，终于在 9 月份的一天清晨，打出了 & 本店吃饭免费 & 的牌子。之前，她算过一笔账，如果按照免费餐限量提供的话，一份面的成本是一元五角左右，每天从她的 & 九曲广告回廊里 & 经过的人如果有二百个，那么最多每天多支出三四百元。而且，她还要求，每个就餐的客人，必须在结账时背诵出三个广告才能免单，这样的话，广告的宣传效应，不言而喻。在此之前，韩月免费拉了很多广告放在自己的广告位上。由于她的餐厅位置还算不错，附近又有几家写字楼。很快，她那里吃饭不要钱的消息就传遍了那几幢写字楼和几个商场。有来这里看新鲜的，有来品尝的，也有冲着不要钱的午餐去的，韩月的饭店，一下子火爆起来，一些排队排不上的客人，也不想再换地方，干脆就直接花钱用餐。桌椅工装都成载体 广告餐厅初见成效面对每天上千人次的火爆人流，韩月很高兴。但是此时，却有另外一件事让她揪心。免费已经半个月了，效果要比想象的好，但是临时筹措来的几万元资金也一天天地赔进去，毕竟正常用餐的人还是不多，她几乎捉襟见肘。看来广告不能再免费了。于是，她又一家家跑去找那些已经免费登过广告的商家。可尽管韩月百般解说，他们就是不打算交费。结果，广告位一块块空出去了，韩月开始着急，几天时间，嘴上就起了几个大泡。可没想到，没多久有部分商家开始主动找到她交费做广告，每块广告位每月几百到上千元不等。原来，这半个月来的广告终于收到了效果。有一家化妆品代理商说，自从在韩月的餐厅免费做了广告之后，不少女孩子跑过来问他们这款化妆品，甚至有几个对广告词倒背如流。此后，陆陆续续有更多的商家参与进来。终于收支平衡之后，有人开始劝韩月扩大广告回廊的规模，但是韩月却拒绝了这个建议。原来，这个广告回廊利用了所租店面的安全通道和一部分楼梯空间，按照消防管理部门的要求不能再进一步扩大了。那么该如何在不增加广告位的前提下发布更多的广告呢 ?
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如何开一家赚钱的餐厅
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如何开一家赚钱的餐厅
如何开一家赚钱的餐厅
基本信息?出版社：北京工业大学出版社 ?页码：450 页 ?出版日期：2009年01月 ?ISBN：4 ?条形码：4 ?版本：第1版 ?装帧：平装 ?开本：16 ?正文语种：中文 内容简介 《如何开一家赚钱的餐厅》的编者历时一年，搜集和整理了国内大量餐饮行业资料和餐厅信息，经过精心编排和归纳，编写了《如何开一家赚钱的餐厅》这《如何开一家赚钱的餐厅》。书中，对开店筹划、餐饮服务与、餐饮管理、菜单制作、成本控制、消费心理、厨房管理、采购管理、管理、竞争提升等各个方面进行了详细阐述。 《如何开一家赚钱的餐厅》由多年从事餐饮行业有管理知识和实践经验的经营者共同撰写，是专门写给那些一心想开一家赚钱餐厅的读者们看的。如果谁想开一家赚钱的餐厅，就请仔细阅读《如何开一家赚钱的餐厅》，并灵活运用掌握。相信，悟出了《如何开一家赚钱的餐厅》“真谛”，就一定会艺高人胆大，练就一身真本领，到那时，自然“打遍天下无敌手”。 编辑推荐 有人的地方，就会有饮食需要。没有什么样的地段是绝对的好、绝对的不好，关键是要看有没有人来。经营定位是开餐厅的重中之重，它决定着后续选址、装修、等各流程的选择与进行……不贪心做遍天下所有的菜，思考清楚你想要什么，你的顾客需要什么，自己口袋里有多少钱，核心竞争力在哪里。 这是一本关于开一家赚钱餐厅的智囊书，从《如何开一家赚钱的餐厅》中，你可以了解到：餐厅开业流程、办理手续、餐厅定位选址、命名、店堂布置、人员招聘、菜单设计、服务培训、厨房管理、特色菜品促销、推广竞争制胜、库房管理、危机管理…… 全面解读开一家赚钱餐厅的关键深刻剖析成功餐厅经营经验的第一手资料认真分析餐厅陷入低谷的症结这是一本关于开一家赚钱餐厅的智囊书，从《如何开一家赚钱的餐厅》中，你可以了解到：餐厅开业流程办理手续餐厅定位选址命名店堂布置人员招聘菜单设计服务培训厨房管理特色菜品促销推广竞争制胜库房管理危机管理合适的地段也要与手头的资金相对应怎样降低成本而又不影响饭菜质量怎样以专、精吸引顾客餐厅打折并不是做生意的最佳手段采购原料要做到少买、勤买怎样预防和应对经营危机。 目录 第1章 开餐厅前的详细计划书1．1 开餐厅的七大核心要素1．2 选择适合自己的经营形式1．3 如何确立餐厅的经营方向1．4 怎样拟订出周密的计划1．5 餐饮预算的项目1．6 餐饮投资必须遵守的规则1．7 餐饮投资不容忽视的细节1．8 启动资金有哪些1．9 如何分析要转让的餐厅1．1 0承租转让的餐厅要注意哪些事项1．1 1先定规则再开餐厅1．1 2餐厅开业前准备细节第2章 如何为自己的餐厅定位2．1 找准自己的位置才能开好餐厅2．2 根据美食流行趋势对产品定位2．3 开一家概念餐厅2．4 开一家特色素菜餐厅2．5 开一家滋补型的药膳餐厅2．6 开一家特色减肥餐厅2．7 开一家自助餐厅2．8 开一家创意生日餐厅2．9 开一家专业砂锅菜馆2．1 0开一家时尚野味餐厅2．1 1开一家甜食店2．1 2进行充分的市场调研2．1 3了解餐饮生产的特点2．1 4了解餐饮的特点2．1 5了解餐饮服务的特点2．1 6打造具有自己特色的产品第3章 如何为餐厅选址3．1 选择地址的重要性3．2 选址要规避政策风险3．3 选址尽量找人多的地方3．4 选址最好选在商业中心或办公大厦3．5 选址力争选在餐饮集中地3．6 选址力求选在交通便利的场所3．7 选址瞄准机关、企事业单位、学校集中地3．8 选址要选停车便捷的地方3．9 选址小窍门3．1 0选址需要注意的事项3．1 1租房时多留个心眼3．1 2重视所选餐厅的硬件设施3．1 3考量餐厅的几个关键要素第4章 如何为餐厅命名4．1 好店名可以让餐厅赚大钱4．2 给餐厅取名的依据4．3 餐厅的店名要有地域特色4．4 餐厅的店名可以包含主打菜品4．5 餐厅的店名要易读和易记4．6 餐厅的店名要易听和易念4．7 餐厅标志要富有个性4．8 招牌制作的学问第5章 如何进行店堂环境的布置5．1 餐厅的构成有哪些5．2 装修、规划、布局要合理5．3 餐厅外观的设计原则5．4 餐厅装修与定位要一致5．5 餐厅装修要体现餐厅特色5．6 餐厅“包装”要到位5．7 餐厅要重视店门设计5．8 餐厅装饰风格要独特5．9 餐厅的主题设计5．1 0餐厅的内部设计5．1 1餐厅的空间分隔5．1 2色彩是餐厅的基调5．1 3餐厅的光线5．1 4餐厅墙面、灯饰、窗帘、地面的装饰5．1 5餐厅绿色植物的陈列5．1 6餐厅艺术饰品的陈设5．1 7餐厅的温度、湿度和气味5．1 8餐厅的背景音乐5．1 9餐厅的噪声控制5．2 0餐桌的选择5．2 1餐巾花的摆设5．2 2餐椅的选择5．2 3菜品盛器的选择5．2 4橱窗的设计5．2 5包间的装修设计5．2 6厨房的装修设计5．2 7间的装修设计第6章 如何营造良好的就餐环境6．1 了解顾客就餐的动机和需要6．2 环境气氛在餐厅的作用6．3 影响餐厅气氛的因素6．4 如何让餐厅看起来更有活力6．5 为客人创造和谐的就餐环境第7章 经营哪些菜品最适合7．1 中餐菜品的特点7．2 中餐主要菜系及其特点7．3 调味的作用和味的种类划分7．4 中餐菜肴的主要烹调方法7．5 菜品的选择应满足目标顾客的需求7．6 菜品的选择要有特色7．7 菜品品种不宜过多7．8 选择毛利较大的菜品品种7．9 菜肴品种要平衡7．1 0要有自己的特色第8章 如何确定菜品的定价8．1 菜品定价的原则8．2 影响定价的几个主要因素8．3 定价策略8．4 定价方法8．5 定价技巧第9章 菜单的设计与应用9．1 好的菜单能激起客人的购买欲9．2 菜单是餐厅一切业务和活动的总纲9．3 菜单要不断创新9．4 菜单设计时需要注意的问题9．5 菜单设计的基本要求9．6 菜单的规格和字体9．7 菜单用纸的选择9．8 照片、插图与色彩的运用9．9 菜单设计中的其他注意事项9．1 0菜单菜品的表示方法9．1 1菜单的几种特殊类型第10章 餐厅开业相关手续10．1 办理手续流程10．2 卫生许可证10．3 营业执照10．4 餐饮企业法人登记10．5 餐饮企业营业登记10．6 环保审批10．7 刻制印章 10．8 银行开户10．9 税务登记第11章 餐厅人员的岗位职责11．1 管理者的责任11．2 快餐厅经理的岗位职责11．3 连锁餐厅经理的岗位职责11．4 前厅经理的岗位职责11．5 楼面主管的岗位职责11．6 楼面领班的岗位职责11．7 餐厅值台服务员的岗位职责11．8 餐厅迎宾员的岗位职责11．9 餐厅传菜员的岗位职责11．1 0吧台工作人员的岗位职责11．1 1餐厅采购的岗位职责11．1 2厨房工作人员的岗位职责11．1 3头炉的岗位职责11．1 4二、三、四炉的岗位责任11．1 5洗摘部领班的岗位责任11．1 6砧板岗位的责任11．1 7验收员的岗位责任11．1 8烧味部的岗位责任11．1 9收台工作人员的岗位职责第12章 餐厅员工招聘、培训和工作评估12．1 员工招聘的途径12．2 外部员工招聘面试12．3 如何面试店员12．4 餐厅经理的聘用标准12．5 培训的主要方式12．6 员工培训的主要内容12．7 员工培训的基本步骤12．8 员工语言训练的几大要素12．9 对新进人员进行安全训练12．1 0餐厅经理培训的主要内容12．1 1员工培训时要注意哪些事情12．1 2餐厅员工工作评估12．1 3员工工作评估标准12．1 4员工工作评估的内容12．1 5员工工作评估过程12．1 6员工工作评追椒胺蠢12．1 7餐厅员工的管理技巧第13章 餐厅员工奖励制度13．1 餐厅奖励制度的重要作用13．2 餐厅奖励的原则13．3 餐厅奖励员工的方式13．4 员工薪酬要与业绩挂钩13．5 制订员工奖励、处罚、赔偿、申诉规定第14章 餐厅员工的素质与仪表要求14．1 餐饮服务员必备素质要求14．2 收银员的基本素质14．3 餐厅领班要克服的毛病14．4 餐厅服务员必备的风度与气质14．5 餐厅服务员姿态要求14．6 基本仪容要求14．7 女服务员化妆要求14．8 修饰好自己的头发14．9 着装要求14．1 0服饰特征四要素第15章 每日营业前的准备15．1 营业前的清扫15．2 物品准备15．3 值台服务员的基本餐桌摆设15．4 餐、酒具的摆放规则15．5 值台服务员应随身携带的物品15．6 中餐开餐前的准备事项15．7 西餐厅餐具的摆放原则第16章 如何进行迎宾的管理16．1 迎宾服务的要领16．2 迎宾员的工作程序16．3 服务员引位时的技巧16．4 如何进行导餐服务16．5 安排客人的一般规律16．6 满席的接待要领16．7 同席时的注意点第17章 如何进行值台的管理17．1 服务语言的使用17．2 服务敬语17．3 微笑服务17．4 如何为不同类型的顾客服务17．5 如何为带小孩的客人服务17．6 客人人座后的服务17．7 包间服务的要领17．8 翻台服务的要领17．9 西餐厅的服务程序17．1 0自助餐厅的服务程序17．1 1满足顾客对优质服务的心理需求17．1 2等待不是休息17．1 3与客人的对话礼节17．1 4别把自己的想法强加于人17．1 5订位服务17．1 6接听订餐电话的技巧17．1 7拨打电话时的注意事项17．1 8关于“埋单”的服务程序17．1 9做顾客的服务者17．2 0提升服务质量的细节17．2 1服务中的“禁区”17．2 2服务要有效率17．2 3送客服务的要领第18章 点菜服务18．1 点菜服务时要注意的事项18．2 客人点菜时要有耐心18．3 如何帮助客人点菜18．4 点菜时特殊情况处理18．5 传菜服务18．6 上菜前的准备18．7 上菜的顺序18．8 上菜的节奏18．9 上齐菜后的说明18．1 0菜肴的摆放要求18．1 1分菜的注意事项18．1 2特殊菜肴上菜服务18．1 3特殊菜肴上菜时的配套餐具18．1 4酒水服务中开酒瓶的技巧18．1 5斟酒的技术要求18．1 6托盘要有技巧第19章 如何应对服务客人中的意外情况19．1 给客人上错了菜怎么办19．2 两桌客人同时要求一个服务员服务时怎么办19．3 上菜时汤汁洒在客人身上怎么办19．4 客人发现饭菜中有异物怎么办19．5 客人反映菜品口味不对怎么办19．6 由于上菜慢导致客人退菜如何处理19．7 客人损坏餐具如何处理19．8 顾客要求餐厅帮助外购商品怎么办19．9 客人对账单持异议怎么办19．1 0客人过于吵闹怎么办19．1 1顾客打架闹事怎么办19．1 2客人在餐厅醉酒如何处理19．1 3知名人士突然来进餐怎么办19．1 4顾客将宠物带进餐厅怎么办19．1 5客人结账时钱不够怎么办19．1 6顾客财物丢失怎么办19．1 7如何防止客人逃单第20章 如何处理客人的投诉20．1 投诉处理不当的后果相当严重20．2 引起客人投诉的原因20．3 其他类型的投诉问题20．4 处理客人投诉的原则20．5 处理投诉时需要注意的细节20．6 处理客人投诉的技巧20．7 如何处理顾客的投诉电话和投诉信20．8 对预约纠纷要妥善处理20．9 减少顾客投诉的方法20．1 O处理投诉时的禁忌第21章 宴会21．1 宴会订席业务21．2 宴会预订的方式21．3 订席记录项目及内部准备工作21．4 预订单签单21．5 宴会的种类21．6 准备宴会前要了解的事项21．7 宴会实务21．8 宴会菜品及命名21．9 宴会服务注意事项21．1 0西餐宴会服务的程序21．1 1法式宴会服务的程序21．1 2宴会中特殊食品的服务第22章 餐厅推销技巧22．1 树立顾客至上的观念22．2 餐厅推销应切合消费者的心理22．3 推销的语言技巧22．4 劝说推销法22．5 完美服务推销法22．6 客人点菜推销法22．7 餐厅现场烹制推销法22．8 试吃推销法22．9 根据客人的消费动机推销22．1 0根据客人的特性推销22．1 1根据客人年龄、身份推销22．1 2利用原料展示推销22．1 3利用服务人员推销22．1 4利用餐厅的物品推销22．1 5利用节假日推销22．1 6利用特殊定价促销22．1 7更新传统推销观念，制定新的目标第23章 开餐厅也要做广告23．1 广告对餐厅来说很重要23．2 餐厅广告的语言艺术23．3 电视广告23．4 电台广告23．5 报纸广告23．6 广告23．7 报纸夹带广告23．8 广告宣传册23．9 户外广告23．1 O直接邮寄广告23．1 1互联网广告23．1 2餐厅内部宣传品23．1 3电话推销23．1 4其他广告第24章 如何打出自己的招牌菜24．1 菜品中的80／20法则24．2 经营突㈩菜品容易出招牌菜24．3 既大众化义具风味的菜品容易成为招牌菜24．4 重质量重改进成就招牌菜24．5 精菜妙做而成招牌菜24．6 招牌菜的创新24．7 开发新招牌菜的原则24．8 招牌菜要注重色彩美24．9 如何为招牌菜命名24．1 0招牌菜名字要有寓意24．1 1招牌菜要名副其实第25章 留住客人的妙法25．1 比隔壁的餐厅做得好一点25．2 优秀的店员可使经营业绩提高20％25．3 旺季一定要“热卖”25．4 老板坐镇25．5 把握集团消费25．6 变“头回客”为“回头客”25．7 返券留客法25．8 一元商品法25．9 “口碑”经营法25．1 0藏酒橱和专用杯25．1 1要吃饭就早点去25．1 2成品陈列推销25．1 3挑剔的客人是真正买主25．1 4对消费少的客人一视同仁25．1 5赠送小礼品25．1 6透明餐厅25．1 7餐饮与娱乐的结合第26章 成本控制26．1 流动成本的特点26．2 控制餐饮成本的重要性26．3 餐饮成本控制体系的建立26．4 餐饮成本控制流程26．5 餐具成本控制26．6 酒水成本控制26．7 人力成本控制26．8 仓储成本控制26．9 水电、燃料费用控制26．1 0领料成本的控制26．1 1烹调成本的控制26．1 2销售成本的控制26．1 3与餐厅成本控制相关的财务知识26．1 4如何降低成本又不影响菜肴质量第27章 餐厅的原料采购27．1 采购是开启餐厅经营的第一把锁27．2 原料采购的方式27．3 采购质量控制27．4 原料采购的质量要求27．5 选好采购人员是搞好餐饮采购工作的关键27．6 餐厅原料采购的原则27．7 加强原材料的管理27．8 如何防止采购人员从中渔利27．9 易坏性原料的采购27．1 0非易坏性原料的采购27．1 1食品原料采购程序27．1 2原料验收的规定27．1 3原料验收的方法第28章 出入库管理28．1 建立库存卡制度28．2 原料盘存管理28．3 原料的发放与领用28．4 原料内部调拨管理第29章 厨房管理制度29．1 厨房的概念29．2 厨房面积的确定29．3 厨房的区域安排29．4 厨房产品的特殊性29．5 厨房管理职能29．6 厨房管理的主要任务29．7 厨房生产方式29．8 员工管理的方法29．9 厨师长的选配29．1 0厨房管理要使用“法”、“理”、“情”29．1 1建立厨房生产标准29．1 2厨房考勤制度29．1 3厨房着装制度29．1 4厨房日常工作检查制度29．1 5厨房值班交接班制度29．1 6厨房会议制度29．1 7厨房设备及用具管理制度29．1 8厨房奖惩制度29．1 9厨房处罚评分标准第30章 餐具的清洗30．1 清洗餐具的要求30．2 清洁餐具的程序和要点30．3 选择洗涤剂的学问30．4 正确使用洗碗机清洗餐具30．5 减少餐具损坏的方法第31章 餐厅的安全管理31．1 防火管理31．2 火灾的应变措施和人员的疏散31．3 防盗管理31．4 食品安全管理和防范第32章 贮存管理32．1 贮存管理要求与管理方法32．2 原料贮存要注意的事项32．3 各类食品贮存的方法32．4 干货库32．5 冷藏库32．6 冷冻库32．7 酒水饮料库第33章 卫生管理不放松33．1 怎样保证餐厅卫生33．2 原料阶段的卫生管理33．3 生产过程的卫生管理33．4 生产设备的卫生管理33．5 严防病媒昆虫和动物污染33．6 餐厅环境卫生33．7 厨房卫生33．8 个人卫生33．9 垃圾的处理方式第34章 如何应对突发事件34．1 客人发生意外事件的种类34．2 如何正确处理意外事件的发生34．3 餐厅如何防止意外事件的发生34．4 顾客食物中毒应采取哪些措施34．5 顾客烫烧伤应采取哪些措施34．6 餐厅急救箱应放哪些急救药品34．7 餐厅如何面对停水34．8 餐厅如何面对停电第35章 如何发现自己餐厅的弱点35．1 分析餐厅经营失败的原因35．2 管理不善35．3 缺乏足够的专业知识、经验和业务关系35．4 资金不足35．5 所有权出现纠纷35．6 不断创新，提升餐厅竞争力参考书目…… 序言 古语云：“民以食为天。”我国是世界上著名的饮食大国，有着5000多年饮食文化的悠久历史。中国是真正的美食之乡，更有着“只有中国人是用舌头吃饭”的说法。 更重要的是，无论一个社会经济发展到什么程度，都离不开吃饭，可以说，餐饮业是当之无愧的“百业之首”。从古至今，只有餐饮业长久不衰，并且时至今日，还在向更繁荣的方向发展。 餐饮业就像一个魔力巨大的磁石，吸引着来自各行各业的人醉心于其中。进入餐饮行业的人形形色色，或是因为生活所迫，无奈从几张桌子开张做起餐饮；或是有某项拿手好菜，众人称 文摘 3．开业前第12-9周（1）按照餐厅的设计要求，确定餐饮各区域的布置标准。（2）制定部门的物品库存等一系列标准和制度。（3）制定餐厅卫生、安全管理制度。（4）建立餐饮质量管理制度。（5）制订开业前员工培训计划。4．开业前第8-6周（1）审查厨房设备方案及完工时间。（2）与清洁用品供应商联系，使其在开业前一个月所有必需的清洁用品供应到位。（3）准备一份餐饮检查验收单，以供餐饮验收时使用。（4）核定本部门员工的工资报酬及。（5）核定所有餐具、茶具、服务用具、布单、清洁用品、服务设施等物品的配备标准。（6）实施开业前员工培训计划。5．开业前第5周（1）展开原材料市场调查分析，制订原料采购方案和程序。（2）与厨师长一起着手制订菜单。菜单的制订是餐饮整体经营思路的体现．也是餐饮菜品档次的体现，要经过反复讨论，基本方案制订好后报总经理审批。（3）确定酒水、饮料的供应方案；与财务部一起合理定价，报总经理审批。（4）各种印刷品如筷套、牙签套、酒水单等设计印刷。（5）建立会议、宴会工作程序。（6）建立餐饮部的文档管理程序。（7）继续实施员工培训计划。对餐饮服务技能进行测试，不合格的人员要强化训练。
(作者：zjbk801a08 编辑：kind887)
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读书人精选& 【分享】一家免费餐厅，吃饭不收钱，竟赚了上百万
【分享】一家免费餐厅，吃饭不收钱，竟赚了上百万
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开餐厅却不收顾客钱，这件事在平常人看来像是一场商业自杀，但创业者韩月却看到其合理的地方。你吃饭，广告主付费，这家广告餐厅不仅没有倒闭，还在激烈的餐饮业另辟蹊径，赚了上百万的利润。
2007年，如同许多创业者一样，郑州女孩韩月遭遇了自己人生的第一次创业失败，与同学一起合作开的以面食为主的饭店由于资金问题面临。接下来的事情怎么做呢？韩月首先想到了给饭店打广告。后来经询问同学她才发现，自己连都掏不起。她开始抱怨那些媒体的广告费用太高。同学长叹一口气说：“天下没有免费 的午餐啊！你的餐厅如果免费，不用打广告也会人潮涌动。”韩月苦笑了一下，突然，一个大胆的想法被同学的这句话启发了。餐厅免费，人潮涌动，这不也是一种 很好的宣传吗？自己的餐厅如果和广告结合起来，不是很好的模式呢？
回到饭店，在房间里坐了一个下午，一个草案就迅速形成了。她给饭店设置了两扇门，一扇是正常收餐费的门，一扇则是走地下消防通道的免费门。正常收餐费的与以前到餐馆吃饭没什么两样，吃多少收多少钱。但免费的那扇门里却做了一个弯弯曲曲的走道，两边墙上挂满了广告位。她想：免费吃饭能大幅提高人气，有人气就能吸引商家来做广告，赚取广告费，同时也能带动收费餐馆的营业收入。
这个想法令她十分兴奋，人一旦有某种成型的想法之后，就很容易迅速投入行动。韩月紧锣密鼓地准备了半个月之后，终于在9月份的一天清晨，打出了“本店吃饭免费”的牌子。
之前，她算过一笔账，如果按照免费餐限量提供的话，一份面的成本是一元五角左右，每天从她的“九曲广告回廊里”经过的人如果有二百个，那么最多每天多支出三四百元。而且，她还要求，每个就餐的客人，必须在结账时背诵出三个广告才能免单，这样的话，广告的宣传效应，不言而喻。
在此之前，韩月免费拉了很多广告放在自己的广告位上。由于她的餐厅位置还算不错，附近又有几家写字楼。很快，她那里吃饭不要钱的消息就传遍了那几幢写字楼和几个商场。有来这里看新鲜的，有来品尝的，也有冲着不要钱的午餐去的，韩月的饭店，一下子火爆起来，一些排队排不上的客人，也不想再换地方，干脆就直接花 钱用餐。
桌椅工装都成载体，广告餐厅初见成效
免费已经半个月了，效果要比想象的好，但是临时筹措来的几万元资金也一天天地赔进去，毕竟正常用餐的人还是不多，她几乎捉襟见肘。看来广告不能再免费了。于是，她又一家家跑去找那些已经免费登过广告的商家。可尽管韩月百般劝说，他们就是不打算交费。结果，广告位一块块空出去了，韩月开始着急。
可没想到，没多久有部分商家开始主动找到她交费做广告，每块广告位每月几百到上千元不等。原来，这半个月来的广告终于收到了效果。有一家化妆品代理商说，自从在韩月的餐厅免费做了广告之后，不少女孩子跑过来问他们这款化妆品，甚至有几个对广告词倒背如流。
此后，陆陆续续有更多的商家参与进来。终于收支平衡之后，有人开始劝韩月扩大广告回廊的规模，但是韩月却拒绝了这个建议。原来，这个广告回廊利用了所租店面的安全通道和一部分楼梯空间，按照消防管理部门的要求不能再进一步扩大了。那么该如何在不增加广告位的前提下发布更多的广告呢？
2008年初，韩月找到了河南当时一家规模比较大的LED外屏生产商，要求合作。这样就能在一个LED屏上播放多个广告，不必开辟新的广告位。几经商谈，对方同意赞助一块中型LED屏，但条件是必须划出一部分展示空间让厂商免费打出广告内容。韩月看着手里不多的资金，只好咬咬牙答应了。
另外，她还对菜品进行了细分。面和份饭都按照广告词的难度、长度进行了等级划分。背诵三段比较长比较难的广告词之后，不仅可以得到一份顶级茄汁面，还可以得到一份小菜的奖励。同时，韩月也对LED显示屏上的广告进行了难易区分。有时，为了一顿免费的午餐，很多人会把整个广告群看两到三遍，同时也记住了很多自 己本来不感兴趣的广告。韩月的这个做法，得到了那些商家的高度赞赏，她的广告收入渐渐多了起来。
广告收益虽然多了，但是仅仅一个LED屏远远不能满足广告需求。对此韩月早就有自己的想法，餐厅既然是以广告为主题的餐厅，那么每一个细小的角落里，都应该体现广告的效应。她思索了好几天，终于想出了另外一些方法。比如服务员的工装上，点菜的菜单上，甚至是盘子、碗以及桌面等等，都是很好的广告载体。就这 样，韩月的餐厅逐渐变成了广告的“天堂”，同时还获得了不少商家赞助的餐厅用品。
甘心做成体验店，将对手变成盟友
随着知名度越来越高，韩月在免费餐厅的花样上也做了改进。但与此同时，餐厅的那一部分收费的业务，反而受到了影响。这一块也算是餐厅的主要收入来源，日益下滑的营业额让韩月觉得苦恼。2009年5月的一天，一位客人在韩月的创意餐厅用餐之后，提出了一个要求，如果不在韩月这里投放广告，能不能进行其他方式的合作？
恰巧韩月正在为自己的收费菜品发愁，两者一结合，她想了一个好主意，并提出了一个口号：你吃饭，他买单。其实道理也很简单，去吃收费餐的顾客，如果你是某种品牌的消费者，那么只要你可以列举出此品牌的三个广告内容，并持消费此品牌产品的小票，可以免费吃等级不同的饭菜，而韩月则凭借这些小票，与不同品牌的商 家结算。
这个想法，大大刺激了人们的消费欲望。三个月的时间，韩月骑着单车跑了数十个品牌商家。说起她的广告餐厅，大部分都觉得新鲜有趣，有一部分当场就与她签订了合同。不仅如此，那个客人的思路也彻底启发了韩月。除此之外，她又开发出了“菜品新尝”。就是以自己广告餐厅的名义，与很多家饭店联合，只要是饭店一推出 新的菜品，就可以放到她这里免费品尝。当然，免费的前提还是以广告为基础。
这一个点子，遭到了有些人的质疑。想想，本身就是以经营饭店为主，把别人的菜品拿到自己的饭店里面，不是砸自己的场子吗？但是韩月不这么想，她说：“我的餐厅本身就不是单纯以饭菜盈利的，而是一家以广告为主要收益的餐厅。既然化妆品可以做广告，手机可以做广告，那么饭店为什么不能做广告呢？我的饭店就是其他 饭店的体验店。而且除了做广告之外，他们还可以免费给我提供菜品，大大降低了我的经营成本，何乐而不为？”
2010年9月，韩月收购了一家小广告公司，将饭店与之合并为一家公司，以保证能够合法经营广告业务。说实话，虽然自己做广告餐厅做了这么久，接触的也都是与广告有关的业务，但是真做起广告公司，她心里还是没有底。就在这时，一个同学给她出谋划策，并告诉她，做广告公司，并不比她做餐厅复杂多少，而且可以和广告餐厅相得益彰。
同学的话事后果然得到了验证。韩月通过将广告公司的专业水准与现有的饭店业务相结合，收益多多，到2011年4月，她的财富便积累到了100多万元。与此同时，她的餐厅也越做越顺利。谈起经历，韩月谦虚地说，其实她成功只有四个字：敢想，敢做。
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