做了一桌饭菜没吃完 剩菜放冰箱就完了吗?_网易健康
做了一桌饭菜没吃完 剩菜放冰箱就完了吗?
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如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。
（原标题：处理剩菜剩饭要牢记3个要点）
剩菜：荤菜分装收纳，蔬菜当餐吃完鱼肉蛋类荤菜宜分装成一次能吃完的小份，在冷藏室里可以保存2天左右，如果放入冷冻室，可以保存一周以上。每次取出一份，彻底加热杀菌后食用。荤菜再次加热时，虽然损失一些B族维生素，但蛋白质和矿物质可完全保留，口味上也没有明显变化。相比而言，蔬菜储藏中易产生亚硝酸盐，其中的抗氧化成分和维生素C、叶酸等在储藏和反复加热后损失十分严重。反复加热后，蔬菜的颜色变暗，质地软塌，失去美食感。故而应当尽量一餐吃完。特别是不便加热的凉拌蔬菜，最好不要剩下。在荤菜当中，最应先吃完的是水产品，而肉类能保存较长时间。这是因为水产品蛋白质特别容易被微生物所分解，而且水产品也更易污染有害微生物。研究表明，虾蟹贝类等水产品中常会污染耐低温的微生物，这些食物烹调通常以鲜嫩为上，加热时间较短。若加热不透，未能杀死所有微生物，即便在冰箱中冷藏，也有致病微生物繁殖的风险。如果剩菜数量和种类较多，用盘子来储藏剩菜往往不能有效利用冰箱空间。为了减轻冰箱负担，合理利用空间，建议提前准备一些容积较小的方形、长方形保鲜盒，把剩菜分类装进小保鲜盒，然后整齐地排列在冰箱中，这样可以高效利用冰箱的空间。装盒时按照一次能吃完的数量分装。每次取一盒剩菜加热，其余仍然放在冰箱深处冷藏，避免反复加热、反复剩菜。主食：米饭冷藏，面食冷冻如果剩了米饭，而且下一餐还吃不完，可把它分成两份放入冷藏室保存。第二餐先取出一份，加入黑芝麻、红枣、燕麦、莲子等配料一起煮成粥；也可加嫩豌豆、香菇丁、蔬菜碎、肉末、鸡蛋等配料一起做成炒饭。这样能充分利用剩饭，还能得到更丰富的营养。如果剩了饼、馒头、包子、饺子等容易变干变硬的面食，也要分成一次能够吃完的量，装入保鲜袋或饭盒中。其中一份放在冷藏室中第二天食用，其他则放入冷冻室中冻藏。需要食用时从冷冻室拿出来，直接上蒸笼蒸热，口感新鲜如初。
剩汤：煮沸盖严，及时冷藏剩鸡汤、肉汤之类体积很大，冰箱里往往放不下。这时最简单的方法是把锅里的汤重新煮沸杀菌，然后盖严盖子小火继续煮几分钟，关掉火。绝对不开盖子。这样就可以把汤安全放到第二天早上而不会腐败，节省冰箱的体积。如果剩汤的量比较小，就在煮沸之后及时装入盒中，松松地盖上盖子，待凉到室温时盖严，放冷藏室保存。次日再把汤煮沸一次，就能放心享用了。剩豆浆、剩米糊等液体食物，也都可以采用同样的方法来保存。
本文来源：健康时报
责任编辑：耿乙文_NJ6040
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分享至好友和朋友圈　　如题，跟婆婆住一起，相处还好没有什么矛盾。只是我真不能理解公公婆婆怎么那么爱吃剩菜，经常晚上吃完饭，煮上一大盆菜第二天开始吃，吃个好几天。我是不吃，所以会做饭，炒些新鲜菜，大家一起吃，最喜欢当餐就吃完，但是婆婆他们还是会接着做大盘菜，然后日复一日的剩着吃，真心不能理解。
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　　那是被逼好么？　　
　　原谅我没先看到贴子内容，看标题就回复，这个习惯要改喽。　　
　　饭店的炒饭都是剩饭做的
　　我姥姥就爱煮一大锅慢慢吃。。有的人习惯剩菜剩饭了，没办法　　
　　老习惯　　
　　@可莲啦啦啦
19:45:30　　我姥姥就爱煮一大锅慢慢吃。。有的人习惯剩菜剩饭了，没办法　　-----------------------　　是啊，改不了，每次吃饭看到几大盘剩菜在那就心烦，每餐四五个菜，最多两个新鲜的，其他的就是源源不断的剩菜。
　　我们有个同事，中午做的菜晚上吃，晚上做的菜第二天吃，就是一顿压一顿的他说这样入味～
　　看什么菜。。。。　　红烧的东西喜欢第二顿吃
蔬菜之类 必须现炒
　　@qianan-09 20:20:57　　我们有个同事，中午做的菜晚上吃，晚上做的菜第二天吃，就是一顿压一顿的他说这样入味～　　-----------------------　　天呐，年轻人也有这爱好？不过我婆婆他们是吃好几天的，可以吃一个礼拜。
　　@吃不饱还小腿疼
20:22:10　　看什么菜。。。。　　红烧的东西喜欢第二顿吃 蔬菜之类 必须现炒　　-----------------------　　中午菜晚上吃我可以接受，可是吃好几天我真是觉得可怕。。。
　　估计没有～　　
　　@妩媚小女人S
20:12:39　　@可莲啦啦啦
19:45:30　　我姥姥就爱煮一大锅慢慢吃。。有的人习惯剩菜剩饭了，没办法　　-----------------------　　是啊，改不了，每次吃饭...　　-----------------------　　我经常在家庭群里发相关报道，没有用，几十年的习惯更本改变不了他们，家里经常有上霉的陈菜，过期的食物，说了也没用，有时候偷摸的做给我们吃了，我们都还好，我现在就担心孩子出来怎么办。
　　我自己做的可乐鸡翅我喜欢吃剩的，总觉得在冰箱放一晚之后再加热味道更好　　别的剩饭剩菜不喜欢，不过我妈说，我家养了我，就不可能有剩饭剩菜
　　没有真心爱吃的
那有那么蠢的人
都是舍不得扔了而已
　　分菜吧，比如酸菜，第二顿好吃，，有的炒肉的菜也喜欢，青菜一般不会　　
　　没啥爱不爱吧，剩的没坏，总不能倒了吧　　
　　隔夜菜吃不好，容易胃病还有胃癌之类的　　
　　有些菜我喜欢吃二顿，因为进味，但不会为了吃进味的菜故意做一大盆
　　@魏晨嫁给我吧
20:53:00　　没啥爱不爱吧，剩的没坏，总不能倒了吧　　-----------------------　　可以做差不多的量啊，他们就是特意做一大盘，吃好几天的那种。
　　@学做一桌菜
20:53:15　　隔夜菜吃不好，容易胃病还有胃癌之类的　　-----------------------　　是啊，不明白吃下去没有好反而有坏却还要那样吃。
　　@小Yoo
20:56:26　　有些菜我喜欢吃二顿，因为进味，但不会为了吃进味的菜故意做一大盆　　-----------------------　　就是这个意思，他们好像是为了吃剩菜特意做一大盆，然后每顿都是剩菜加剩菜。
　　难道是因为懒。。。
　　除了拍黄瓜以外都是新鲜的好吃
　　我喜欢吃剩面条。　　
　　我也喜欢早上做好一天的饭菜，一天做饭洗碗做饭洗碗真的好烦　　
　　@恒恒宝宝
20:46:20　　没有真心爱吃的 那有那么蠢的人 都是舍不得扔了而已　　-----------------------　　关键不是偶尔做多了舍不得倒，而是特意做多点吃好多天，然后每顿做每顿剩，一直循环下去。。。
　　@键盘没坏
21:02:25　　难道是因为懒。。。　　-----------------------　　你说懒吧，每顿也都做新鲜菜，然后吃之前的剩菜，新鲜菜再变成剩菜，周而复始。。。
　　有些菜多热几次看着就恶心了，怎么吃的下。　　
　　我爷爷就是→_→难道老人有很多这样吗？经常说多做点儿明天吃就不用麻烦了，然而是我做饭啊我爷爷完全不用管，我习惯做一点儿多做几道菜，中午吃完就算剩一点儿晚上吃点儿正好，第二天再新的　　
　　我家都是吃多少做多少不吃剩的，所以饭菜总是不丰富，总是一下子做很多吃不完就倒掉也挺浪费的　　
　　@妩媚小女人S 他们那辈子的人穷怕了生活习惯　　
　　老吃剩菜对身体不好　　
　　红烧和卤味才会剩的好吃 因为大块的慢慢越来越入味 蔬菜类的都现炒好吃　　
　　太忙没时间餐餐做？？热一热比较快？？要么懒？？　　
　　这个。。很少吧，一般吃剩菜都是不浪费。你公婆这爱好确实少见，可能是地方习俗。　　
　　我爸妈做生意忙，中午都没时间做饭，一般都是晚上把第二天中午的饭做好，带到店子里热一下就吃。我妈属于比较懒的，一顿做得多，多吃几顿常有的事，尤其是烧菜炖菜。　　不过回锅肉真的是回锅了更好吃呀　　
　　@恒恒宝宝
20:46:20 　　没有真心爱吃的 那有那么蠢的人 都是舍不得扔了而已 　　—————————————————　　@妩媚小女人S
21:11:00　　关键不是偶尔做多了舍不得倒，而是特意做多点吃好多天，然后每顿做每顿剩，一直循环下去。。。　　—————————————————　　我婆婆过年就是那样，每样菜做一大盆，顿顿热，最后桌上算是黑乎乎的几盘看不出颜色的菜！所以过年回去最痛苦　　
　　哪有真喜欢吃隔夜菜的呢，蔬菜都是吃多少做多少，隔顿都不想吃，别说隔夜了。肉菜例如炖排骨做多了，吃不下会第二天吃
　　你公婆东北人么？那里的炖菜就这样吃好几天。。。不是地域公鸡，我南方人家里很少剩菜　　
　　以前上班自己做饭、中午的便当、除了米饭是前一天晚上预约（时间问题）炒一个菜可以吃三天、不要问为啥、除了累还有…懒！　　
　　如果是我婆婆做的菜，别说剩菜了，就是新鲜菜我也不爱吃。　　她和我的口味不一样！！！　　举个例子吧，青椒炒肉。我家的做法是先炒肉，肉变了色再放青椒。　　我婆婆是锅里油热，就把肉和青椒一起放下去，炒一炒，然后加一碗水。　　开始煮！！水差不多半干的时候，起锅！！　　她炒任何的肉菜都是这个模式。　　难吃的要死！　　不过，如果是我做的菜，或者我妈妈做的菜，好像炒肉啦、炖猪蹄啦，这些我就喜欢吃剩菜！因为剩过一次的感觉不是那么油腻，我能吃得下，新鲜炖出来的猪蹄我下不了嘴……
　　家里的剩菜都是我吃，因为倒掉可惜，不想让费，为这事老婆经常说我　　
　　老人家是不是怕菜做少了大家都客气不敢动筷子，就多做一些，下顿剩菜肯定不够了就会又炒新菜，就这样循环下去了。　　
　　我也特讨厌吃剩菜　　
　　我婆婆就是这样的，她买菜从来不用想儿子喜欢吃什么，她做什么我们吃什么，然后顿顿都剩菜剩肉，中午剩菜剩肉到晚上吃，晚上剩的明早吃，不过一般他们也不吃，都是老公奶奶吃的，但是我们有时候都拦着不让老人家吃，我公公吧，他有肠溃疡，总跟我婆婆说少弄点吃不完就倒了，可是没人愿意听我和老公的，无奈。　　
　　除了萝卜，第二次煮我感觉会更入味，其他的菜肯定新鲜的好吃
　　@妩媚小女人S
21:00:20　　@小Yoo
20:56:26　　有些菜我喜欢吃二顿，因为进味，但不会为了吃进味的菜故意做一大盆　　-----------------------　　就是这个意思，他们...　　-----------------------　　是的，我就是觉得是习惯了，而且也改不了了，我们大人无所谓，就怕孩子出来了喂给孩子。
　　@妩媚小女人S
21:11:47　　@恒恒宝宝
20:46:20　　没有真心爱吃的 那有那么蠢的人 都是舍不得扔了而已　　-----------------------　　关键不是偶尔做多了舍不得倒，而...　　-----------------------　　是的，就是改不了的习惯了，我现在就是担心孩子要出生了，以后给孩子喂剩菜，因为姑姐家小孩有时候来吃饭，那个吃了好几天的菜他们也喂给小孩吃。。。
　　@千色读入猿
21:15:54　　有些菜多热几次看着就恶心了，怎么吃的下。　　-----------------------　　是啊，我也不能理解啊，黑呼呼的，看不出原来的菜形了都。
　　@陌上桑离lr
21:18:23　　我爷爷就是→_→难道老人有很多这样吗？经常说多做点儿明天吃就不用麻烦了，然而是我做饭啊我爷爷完全不用管，我习惯做一点儿多做几道菜，中午吃完就算剩一点儿晚上吃点儿正好，第二天再新的　　-----------------------　　我也是，我能接受中午做的晚上吃，隔夜的真不想吃。
　　@coldaircoldeye
21:28:56　　我家都是吃多少做多少不吃剩的，所以饭菜总是不丰富，总是一下子做很多吃不完就倒掉也挺浪费的　　-----------------------　　我就是喜欢这种，好羡慕。
　　我公婆剩菜剩饭也不会倒，下一顿热来吃。但是只会自己吃，不给小孩。我看着心疼，装饭都把剩饭装自己碗里。。我家里老人是比较节俭　　
　　@你是谁派来的斗比
21:11:22　　我也喜欢早上做好一天的饭菜，一天做饭洗碗做饭洗碗真的好烦　　-----------------------　　你这还好啊，当天的，关键是他们吃好几天的就。。。
　　自己做饭，每顿做够吃的分量，总不能吃一辈子剩菜吧　　
　　@冥冥昊熹
21:42:36　　@妩媚小女人S 他们那辈子的人穷怕了生活习惯　　-----------------------　　是啊，可怕的习惯。现在每天伙食也不错，可是老是吃剩的，没营养对身体还不好，得不偿失啊。
　　@小森sama
21:50:38　　这个。。很少吧，一般吃剩菜都是不浪费。你公婆这爱好确实少见，可能是地方习俗。　　-----------------------　　我嫁过去之前也从未见到这样的。。。可怕的习惯啊
　　@郭寄灵
21:43:24　　老吃剩菜对身体不好　　-----------------------　　就是，伙食也不错，可是老是吃热剩的吃，简直得不偿失啊。！
　　@嘟嘟家的alice
21:47:27　　太忙没时间餐餐做？？热一热比较快？？要么懒？？　　-----------------------　　不是，关键的每顿也做新的菜，但是吃上顿剩的菜，然后新菜吃不完变剩菜，无限循环。。。
　　@红色机器喵
21:51:13　　我爸妈做生意忙，中午都没时间做饭，一般都是晚上把第二天中午的饭做好，带到店子里热一下就吃。我妈属于比较懒的，一顿做得多，多吃几顿常有的事，尤其是烧菜炖菜。　　不过回锅肉真的是回锅了更好吃呀...　　-----------------------　　可是剩菜吃多了对身体不好。。我公婆是每顿做新菜，吃剩菜，新菜再变剩菜，无限循环。。
　　??就不能找一天不煮新菜，清完剩菜吗？？　　
　　@笑颜xy-09 21:54:08　　@恒恒宝宝
20:46:20　　没有真心爱吃的 那有那么蠢的人 都是舍不得扔了而已　　—————————————————　　@妩媚小女人S 26楼 ...　　-----------------------　　理解万岁，这真的是好可怕的习惯，没有生活质量。
　　@金菲公寓
21:57:20　　你公婆东北人么？那里的炖菜就这样吃好几天。。。不是地域公鸡，我南方人家里很少剩菜　　-----------------------　　不是，南方沿海的。。。
　　@谷中河流
21:58:02　　以前上班自己做饭、中午的便当、除了米饭是前一天晚上预约（时间问题）炒一个菜可以吃三天、不要问为啥、除了累还有…懒！　　-----------------------　　好吧，可是剩菜吃多了不好哦。
　　@我想养支大白鹅
21:59:02　　如果是我婆婆做的菜，别说剩菜了，就是新鲜菜我也不爱吃。　　她和我的口味不一样！！！　　举个例子吧，青椒炒肉。我家的做法是先炒肉，肉变了色再放青椒。　　我婆婆是锅里油热，就把肉和青椒一起放下...　　-----------------------　　我婆婆做任何菜也是爱加水煮，所以她们这边都是叫煮菜。。。
　　@好想有个
22:11:43　　家里的剩菜都是我吃，因为倒掉可惜，不想让费，为这事老婆经常说我　　-----------------------　　哈哈，你老婆也是为了你身体好啊，可以少做点。
　　@努力就会幸运
22:15:05　　老人家是不是怕菜做少了大家都客气不敢动筷子，就多做一些，下顿剩菜肯定不够了就会又炒新菜，就这样循环下去了。　　-----------------------　　都是自家人，就是习惯了吧。
　　@u_16-10-09 22:23:42　　我也特讨厌吃剩菜　　-----------------------　　握手。。。
　　@锦瑟_弦思
22:27:34　　我婆婆就是这样的，她买菜从来不用想儿子喜欢吃什么，她做什么我们吃什么，然后顿顿都剩菜剩肉，中午剩菜剩肉到晚上吃，晚上剩的明早吃，不过一般他们也不吃，都是老公奶奶吃的，但是我们有时候都拦着不让老人...　　-----------------------　　我婆婆他们的剩菜都是他们自己吃，我跟老公都不吃，他们也是不管你吃不吃，她就要做。我们都无所谓，我自己也做饭，我就是担心等孩子出来给我孩子喂隔夜菜。
　　@嘟嘟家的alice
22:44:44　　我公婆剩菜剩饭也不会倒，下一顿热来吃。但是只会自己吃，不给小孩。我看着心疼，装饭都把剩饭装自己碗里。。我家里老人是比较节俭　　-----------------------　　可是我公婆会喂给小孩吃，我姑姐家孩子来吃饭就经常喂吃了几天的菜，我孩子快出来了，我就是担心这个。
　　@gelintonghuaABC
22:47:09　　自己做饭，每顿做够吃的分量，总不能吃一辈子剩菜吧　　-----------------------　　我是会自己做差不多分量，但是婆婆还是要加一个大盆菜。。。
　　@嘟嘟家的alice
22:54:19　　??就不能找一天不煮新菜，清完剩菜吗？？　　-----------------------　　他们真不能，哪天没剩菜好像没安全感。。。
　　我每天都要叮嘱妈妈汤少点没关系，剩下的老逼我吃，我不吃就留着下一顿，烦　　
　　我喜欢用炖牛肉剩下的汤煮面，还喜欢吃剩下的炒蒜薹。。。　　
　　我觉得红烧排骨什么的第二天吃更入味
　　@妩媚小女人S 我婆婆一家都喜欢吃剩菜下稀饭。所以我们家晚饭都会特意留点剩菜到第二天早上。说很多遍也没用。反正我和小孩是不吃的。吃完早饭中饭前我会全部倒掉，一般也就不多了。　　
　　我母亲就是爱吃剩菜剩饭，结果胃癌，已经走了。老人节约，可以和他们谈谈，住一次院够吃半辈子了。
　　家里如果有老人就不是你喜不喜欢的问题了……　　
　　看情况吧，刻意煮一大锅留着慢慢吃不可取。蔬菜类肯定吃新鲜的，但有些肉菜，如红烧肉之类费时费工的菜，只做一点点，煤气费都划不来，所以会做多一点，吃两餐。
　　吃剩饭对身体不好，长期吃的话会得病，最好不要吃。但是很多人可能是以前过来的成了习惯，不好改。
　　我们家有时候炖排骨，炖鸡啊，炖酸菜啥的 有时候剩下的会吃两天。因为一次炖得多嘛。素菜，炒菜啥的剩下就不要了。　　
　　坐月子吃剩菜营养可能也跟不上，毕竟孩子要吃母乳的。但是这婆婆也是可惜饭菜，他们那个年代生活确实艰苦。舍不得倒饭菜也能理解。节约粮食也是美德。这件事情说清楚就可以，没有太大的矛盾。
　　可能他们觉得一次做多点，下顿热热就行，比重新炒菜方便
　　我特别爱吃放凉的炒土豆丝……别的就算了，一般我做完饭吃不完就直接倒了
　　如果是晚上煮的菜吃不完，天气又不热留到明天再吃还好，毕竟老一辈人节约观念很强，但是已经吃过饭了还煮一锅留明天什么鬼，表示不能忍。要是我我就会跟老公说，让他去跟公公婆婆说。　　
　　@键盘没坏
21:02:25 　　难道是因为懒。。。 　　—————————————————　　@妩媚小女人S
21:13:00　　你说懒吧，每顿也都做新鲜菜，然后吃之前的剩菜，新鲜菜再变成剩菜，周而复始。。。　　—————————————————　　怎么跟我妹婆家一样，她婆婆就是有新鲜菜不吃，吃上一顿剩下的，然后这一顿的新鲜菜就变成了下一顿的或明天的剩菜，好难想象啊　　
　　青菜蔬菜类的从不隔夜，隔餐也极小。倒是肉类做多了吃不完就留下一餐。但是可以告诉大家，隔了一餐的肉再热也不好吃了。什么都是新鲜做出来的才好吃啊
　　我妈现在烧菜，都是一大早起来把中午的烧好，中午的时候烧晚上的。我跟我老公偶尔会去吃饭菜基本都是冷的。我妈以前烧菜不这样啊，不知道岁数大了怎么变成这种习惯了。我爸都很无奈的跟我说，习惯就好　　
　　我妈也是，一煮菜就是个十人份的……
　　烩面我就喜欢放时间长点的，，，，，感觉都入味儿了　　
　　我婆婆刚好相反，每顿饭做一桌子菜，下顿绝对一个都看不到，我都心疼……　　
　　看到标题还是进来说说，我外婆身体一直勉强还可以，但是今年突然就得了原发性胆汁型肝腹水送医院了，虽然医生也不能确定原因，但是我觉得可能跟她一直吃剩菜而且营养摄入严重不足有直接关系。她常常一个菜吃几天，又不舍得倒掉。唉！！大家还是注意点，剩菜别吃了。宁可炒少些，少吃些都行。
　　@妩媚小女人S
懒的呗 隔夜菜色香味俱不全，有谁会喜欢吃？　　
　　我习惯中午多做点，留一部分晚上吃，不过夜，荤菜素菜都是。每一顿都重新做好麻烦好费时间啊。这样算不算剩饭剩菜呢？对身体有不好的影响吗？听听大家的意见，如果大家觉得不好我就改了吧　　
　　不喜欢吃剩菜，很多菜中午吃不完晚上我就不会再吃了。到没有什么特殊的理由，喜新厌旧而已。　　
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请遵守言论规则，不得违反国家法律法规回复(Ctrl+Enter)剩饭放冰箱能放多久_食材_养生之道网
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剩饭放冰箱能放多久
养生之道网导读：剩饭放冰箱能放多久？平常煮饭总会不小心就放多了米，一餐吃不完，就得让冰箱来帮忙了。不过，剩饭放冰箱能放多久？又应该怎么加热？剩饭还能变出什么花样来吗？
剩饭放冰箱能放多久有研究显示剩饭在常温下(25°C)超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升,也就是说不放在冰箱的话,剩饭是不能过夜的,顶多只能隔顿吃。冰箱冷藏的温度一般是5°C左右,这样的温度条件,细菌的生长繁殖会受到抑制。但不是保险箱,某些致病菌,如单核细胞增生李斯特菌,即使在5℃以下仍可生长。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存,一般2天以内还是可以吃的,超过三天则不能吃了。如果煮的饭剩的太多,预计两天吃不完,建议放凉后,用碗分装并用保鲜膜封口,放到冷冻柜冰冻起来。冷冻柜的温度通常都是0°C以下,米饭中的水分会结冰,细菌基本进入“休眠期”,但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质,只是说细菌滋生的速度更慢了。通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质,但是也建议一周内消灭掉。存的太久,米饭的口感、营养都会下降。注意:1、剩饭从冰箱拿出来后一定要加热才能吃,冰箱并不能杀死细菌,只能抑制细菌滋生,所以还是需要通过高温杀菌。另外,生冷的食物吃了对肠胃也不好。2、忌反复“加热―冷藏”剩饭,剩饭从冰箱取出来后就不要再回冰箱了,如果估计一次吃不了那么多,就少拿一点。剩饭怎么做好吃小麻团材料:米饭1碗、青豆、玉米粒、胡萝卜、半个、鸡蛋。做法:1、胡萝卜切小片,土豆切丝,与青豆、玉米粒一起在水中煮熟。2、将剩饭与煮好的青豆、玉米粒、胡萝卜放在一起。3、鸡蛋打散也倒入米饭中(一小碗饭加入一半的蛋液就可以),适量放盐、五香粉、白胡椒抓匀。4、锅烧热,改小火,刷一层油,将拌好的米饭放入锅中按成饼,两面煎成金黄色即可。5、撒上几粒黑芝麻做装饰就OK了。鸡蛋饼材料:剩饭1碗、鸡蛋1个、葱。做法:1、盐少许加入鸡蛋液中打匀。2、隔夜剩饭加葱花拌匀。3、慢慢把蛋液倒入饭里面调匀。(记得不要蛋液全部倒光)。4、然后,把饭捏成方形块状。用保鲜膜包好放入冷冻1小时左右。5、取出后,在表面上再刷一层蛋液。6、热油锅,开小火煎到两面金黄色,撒上芝麻粒即可啦。什锦煎米饼材料:米饭1碗、青豆、玉米粒、胡萝卜、土豆半个、鸡蛋。做法:1、胡萝卜切小片,土豆切丝,与青豆、粒一起在水中煮熟。2、将剩饭与煮好的青豆、玉米粒、胡萝卜放在一起。3、鸡蛋打散也倒入米饭中(一小碗饭加入一半的蛋液就可以),适量放盐、五香粉、白胡椒抓匀。4、锅烧热,改小火,刷一层油,将拌好的米饭放入锅中按成饼,两面煎成金黄色即可。5、撒上几粒做装饰就OK了。剩菜剩饭6大危害1、隔夜菜产致命亚硝酸盐有些特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2―6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。如果是在冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。2、不同种类不同部位的蔬菜危害大小不同不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。特别提示:常温下,存放到第二天产生亚硝酸盐较多的有菠菜、菜花、豆角、甘蓝、青椒,菠菜中的亚硝酸盐远远超过其他蔬菜。产生亚硝酸盐较少的有西红柿、莴笋、韭菜、、茄子、蒜薹、、芹菜。3、致癌致命物质亚硝酸盐是怎么产生的及危害炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N―亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发,。4、对剩菜剩饭再次加热不一定能减少危害在日常生活中,常有人把剩下的饭菜一次次地加热,以为这样就可以防止饭菜腐败。其实从医学角度分析,这种观点并不全正确。因为有些食物的毒素仅凭加热是不能消除的。在一般情况下,通过100℃的高温加热,几分钟即可杀灭某些细菌、病毒和。但是对于食物中细菌释放的化学性毒素来说,加热就无能为力了。加热不仅不能把毒素破坏掉,有时反而会使其浓度增大。另外,在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐。硝酸盐是无毒的,但蔬菜在采摘、运输、存放、烹饪过程中,硝酸盐会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐。尤其是过夜的剩菜,经过一夜的盐渍,的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后,毒性会增强,严重的还可导致食物中毒,甚至死亡。另外,像发芽的土豆中含有的龙葵素、霉变的花生中所含的等都是加热无法破坏掉的。因此,我们千万不要以为剩菜只要热热就行了,最好还是吃多少做多少。5、最容易引起胃肠道的水产品人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。6、剩饭处理同样很重要人们通常认为不会导致疾病的蔬菜,过夜后经一夜盐渍,亚硝酸盐含量会增加,加热后毒性增强,因此蔬菜反而是最不能隔夜的。另外,淀粉类食品也最好一次吃掉,年糕等食物最多保存4小时,在没有变味的情况下食用也可能会引起不良反应。
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