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来源：　　作者：张连喜，孙凤兰，林淑芳
GM256中间砧对金红苹果的矮化效应　 ＧＭ２５６中间砧对金红苹果的矮化效应张连喜，孙凤兰，林淑芳（吉林省农科院果树所，公主岭１３６１００）摘要本文系统研究了苹果抗寒矮化砧ＧＭ２５６以中间砧形式对金红苹果在生长、结果和果品质量等方面的影响后认为：该砧木对金红苹果具有明显的矮化作用。七年生树高度降低了３０％，累计产量比对照增产３５５％，可溶性固形物和着色增强，果品质量提高。关键词中间砧；矮化砧；矮化效应苹果抗寒矮化砧ＧＭ２５６的育成，对我国寒地苹果矮化密植集约化栽培具有广阔的应用前景。同时，该砧木与接穗品种的配套即良种化问题也提出了相应的要求，为此，我们于１９８５年以来开展了穗／砧配套筛选方面的研究工作，本文仅就ＧＭ２５６矮化中间砧与金红品种的组合效应报告如下：互材料与方法本试验在我所实验园内进行，接穗品种为金红，中间砧为ＧＭ２５６，基砧为山荆子，试验树于１９８５～１９８８年分三批定植，共２０００株，中间砧定干高度３０～４０ｃｍ，定植当年秋季高芽接金红品种，对照为乔砧金红苹果树，管理和土壤条件基本一致。２试验结果２．ＩＧＭ２５６中间砧对全红品种生长的影响结果表明：ＧＭ２５６中间砧的树冠体积明显比对照小（见表１）。七年生树高仅为(本文共计2页)　　　　　　　　　　
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　　　　　　金红苹果干酒发酵工艺研究--《内蒙古农业大学》2015年硕士论文
金红苹果干酒发酵工艺研究
【摘要】：本试验以金红苹果为原料,对酿造干型金红苹果酒的工艺进行了研究。通过对添加不同酿酒酵母和不添加酵母的自然发酵几种工艺的比较,最终选择添加C2-2酿酒酵母进行发酵。试验选取接种量、发酵温度、pH值和初始糖度四个发酵工艺参数进行优化,并通过单因素试验确定了这四个因素的水平,在此基础上对其进行正交试验。得到的最佳发酵工艺参数为：接种量9%(活菌数为4.5×107)、发酵温度22℃、pH值3.0、初始糖度22%。试验采用机械澄清和添加澄清剂澄清两种方式对发酵后酒液进行澄清,所使用的澄清剂有皂土、硅藻土、聚乙烯吡咯烷酮(PVPP)和壳聚糖四种,最终确定壳聚糖是金红苹果酒较为合适的澄清剂,在其添加量为0.4g/L时,达到最大值,透光率为98.8%。由于苹果酒中的多酚物质和有机酸对果酒酒体及其营养价值有着非常大的影响,所以本试验对金红苹果酒在发酵过程中酚类物质和有机酸进行了跟踪测定,研究其变化规律,对以后的研究有很大意义。同时对金红苹果酒中的总黄酮进行了跟踪测定。在确定了最佳发酵工艺参数和最佳澄清工艺后,接种酿酒酵母C2-2,在最佳工艺条件下发酵酿制金红苹果酒,并对最终产品的稳定性、感官品评、理化性质和微生物指标等方面进行分析。
【关键词】：
【学位授予单位】：内蒙古农业大学【学位级别】：硕士【学位授予年份】：2015【分类号】：TS262.7【目录】：
摘要3-4ABSTRACT4-91 引言9-18 1.1 金红苹果概述9 1.2 果酒概述9-11
1.2.1 果酒及其起源9
1.2.2 我国果酒的发展9-10
1.2.3 果酒的分类10
1.2.4 果酒的营养价值10-11 1.3 苹果酒概述11-12
1.3.1 苹果酒的历史11
1.3.2 我国苹果酒的发展现状11
1.3.3 苹果酒的分类11-12 1.4 苹果酒中澄清剂的使用12-15
1.4.1 澄清剂的作用机理13
1.4.2 澄清剂的种类13-15 1.5 果酒中的多酚15-16
1.5.1 多酚物质15-16
1.5.2 苹果酒中的多酚16 1.6 果酒中的有机酸16-18
1.6.1 有机酸16-17
1.6.2 有机酸对果酒的影响17-18 1.7 研究内容18 1.8 研究目的及意义182 材料与方法18-26 2.1 材料18-19 2.2 方法19-26
2.2.1 测定方法19-20
2.2.2 工艺流程20
2.2.3 工艺操作要点20-21
2.2.4 菌种及温度对金红苹果酒的影响21-22
2.2.5 发酵工艺参数的优化22-23
2.2.6 澄清试验23-24
2.2.7 发酵过程中多酚和有机酸含量的变化24
2.2.8 发酵过程中黄酮的变化24-25
2.2.9 稳定性试验25
2.2.10 感官品评25-263 结果与分析26-50 3.1 菌种及温度对金红苹果酒的影响26-27 3.2 发酵工艺参数的优化结果与分析27-30
3.2.1 单因素试验结果与分析27-29
3.2.2 发酵工艺参数的正交试验结果与分析29-30 3.3 澄清试验结果与分析30-34 3.4 发酵过程中多酚含量的变化34-40
3.4.1 样品中多酚测定的色谱图及含量34
3.4.2 多酚含量的变化34-40 3.5 发酵过程中有机酸含量的变化40-47
3.5.1 样品中有机酸测定的色谱图及含量40-42
3.5.2 有机酸含量的变化42-47 3.6 发酵过程中总黄酮含量的变化47-49
3.6.1 芦丁标准曲线的绘制47-48
3.6.2 总黄酮含量的变化48-49 3.7 稳定性试验49
3.7.1 冷稳定性49
3.7.2 热稳定性49 3.8 产品的质量分析49-50
3.8.1 感官分析49
3.8.2 理化分析49-50
3.8.3 微生物指标分析504 讨论与结论50-53 4.1 讨论50-51 4.2 结论51-53致谢53-54参考文献54-57作者简介57
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金红（123）苹果嫁接育苗技术
　　摘　要：金红(123)苹果是通辽市具有特色的名优早熟小苹果，被誉为蒙古&野果&。基于此，从砧木育苗、嫁接、嫁接苗管理等方面详细介绍了其嫁接育苗技术。
　　关键词：金红(123)苹果; 嫁接; 嫁接苗管理
　　金红苹果(Malus.sp.)又名吉红、123，是吉林省果树研究所以&金冠&苹果为母本和&红太平&苹果为父本杂交培育的优良抗寒品种。该品种遗传性状稳定，树势强健，早果丰产，抗性强，适应性广;果质美观，果实大小整齐，酸甜可口，营养丰富;极耐贮运，常温下可存放60～90 d。
　　金红苹果是通辽市具有特色的名优早熟小苹果，到目前为止，成为促进昭通市林业经济发展的主导产业之一。果实9月上旬成熟，产品畅销全国各地，深受广大消费者的喜爱，被称为&蒙古野果&。近年来，随着人们生活水平的不断提高和国内市场需求的不断增加，绿色无公害优质果品越来越受到人们的青睐，而培育良种金红苹果嫁接苗是生产优质、安全果品的关键，因此，要熟练掌握金红苹果砧木苗培育以及嫁接苗的栽培、科学管理技术，以适应金红苹果蓬勃发展的需要。
　　1　砧木育苗
　　1.1　砧木的选择　培育金红苹果苗主要采用嫁接方法育苗。在干旱、山地及寒冷地区宜用山丁子作砧木，在平原沙荒、盐碱地宜用海棠作砧木。云南省通辽市属于干旱半干旱地区，适合用山丁子作砧木，它是嫁接金红苹果的优良砧木。山丁子嫁接金红苹果亲和力强，易愈合，树体发育快，成活率高，还能增强金红苹果抗旱、耐瘠薄的能力。
　　1.2　种子选择及处理　要选用籽粒饱满、种皮光滑而且有光泽、颜色正常及子叶呈乳白色的种子做种。不宜用未成熟，没有成活力或陈旧的种子。春播种子要进行催芽处理，催芽是促进种子发芽整齐，出苗快的有效措施。现多采用沙藏的方法：将种子按沙种4：1混合，细沙的掺水量以手握成团但不滴水，松手后细沙分成几瓣，但不整个散开为宜。种沙混合后放在木箱或花盆里，并要下铺上盖湿沙。沙藏后注意检查沙子湿度，过干时应及时喷水，并经常翻动，以确保沙堆透气良好和沙子干湿均匀。冻藏50～60 d即可播种。
　　1.3　圃地选择与整地　要根据当地的具体条件，应选择背风向阳、地势平坦、排水良好、水源充足、土层深厚的沙壤土为宜。育苗地要避免重茬，已育过苗的土地，需隔3～4 a后才能再育苗。深耕最好在秋季土壤结冻前进行，深度为20.0～30.0 cm，不必耙平，以利冬季熟化疏松土壤和减少地下害虫的危害，每667 m2施入圈肥5 000～10 000 kg，如再能混入20.0～30.0 kg过磷酸钙更好。第二年春季浅耕，耙平耙细，可提高土壤通透性和保持土壤墒情。苗圃育苗通常采用平畦苗床，一般畦宽1.2 m，长10.0 m，每667 m2可作畦50个左右。地势低畦的易涝地区可做高畦，畦面要高出地面15.0～20.0 cm，畦周开沟，深约25.0 cm。沟可排水，也可利用其浇水。
　　1.4 　播种　播种是培育优质壮苗的基础。播种期要根据当地气候条件适时早播以达到壮苗。昭通市的播种时间以春播产量最高，即早春土壤解冻后4月中旬播种。播种量以每667 m2海棠为1.0～1.5 kg，山丁子为0.5～1.0 kg。播种主要采用苗床条播，条播便于管理，使苗木生长健壮。行距以不超过30.0 cm为宜，每畦可播种3～4行。如果土壤肥沃，施肥量又大，可作大畦，采用大小垄播种。一般2～4行小垄间播一大垄，小垄距20.0 cm左右，大垄距40.0 cm左右，这样可以提高单位面积出苗量，并便于嫁接。在土壤湿度较适宜的情况下，可用开沟器开沟，沟深15.0 cm左右，将种子连同沙子一齐均匀播下。播后覆土3.0～5.0 cm，然后再用木制磙子轻轻镇压。
　　1.5 　播后管理　出苗期、生长初期的育苗管理是育苗成败的关键，必须认真做好每个环节。
　　1.5.1　间苗和定苗　为了提高成苗率，促进苗木生长，要早间苗，晚定苗。一般在幼苗长出1～2片真叶时，过密的应进行间苗，去弱留强。当幼苗长出3～4片真叶时，按株距4.0～8.0 cm进行定苗。
　　1.5.2　移植和补植　为了提高砧木苗的利用率，除过密的进行间苗外，一般不进行间苗，留作移植或补植，以保障产苗数量、质量。移植前2～3 d浇水一次，在阴雨天或傍晚进行移栽或补栽，成活率较高。
　　1.5.3　浇水及中耕除草　如播种后土壤过干，幼苗不能出土时，一般不浇蒙头大水，最好用喷壶喷水，或勤浇小水，直至出苗;当幼苗出土至长出5～6片叶子前应视土壤墒情，不浇或少浇水，使圃地保持湿润、不板结为宜。多中耕，促发侧根和须根，以便蹲苗，以后要适当多浇水，以满足幼苗迅速生长对水分的需要。雨季要注意排水及中耕除草。
　　1.5.4　追肥　本着&少施勤施&的原则，在幼苗长出5～6片真叶后，结合浇水每次667 m2追施10.0～15.0 kg硫酸铵或腐熟的人粪尿1 000 kg。
　　1.5.5　剪分枝　在嫁接前10～15 d，可去掉苗基
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