超实用！从冰箱拿出的冻肉怎样才能快速解冻？
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超实用！从冰箱拿出的冻肉怎样才能快速解冻？
小海麻麻今天要包饺子，出门之前特意嘱咐小海，要从冰箱里面拿出冻肉解冻。小海只顾着打游戏就把麻麻交代的任务直接抛在了脑后。等小海想起来的时候天都快黑了，小海匆匆忙忙赶紧拿出冻肉来。想必这样的问题大家都遇到过，有时候忘记把冻肉拿出来解冻可又要急用，那怎么办呢？平时在将肉类买回家后，为了方便起见，我们都会将肉放到冰箱里冷冻。然而在食用时要如何快速解冻却成了难题，有的也因为解冻的方法不对影响肉类的口感，今天小海就为大家支几招如何正确快速的让肉类解冻？小海也曾因冻肉如何解冻纠结过，问了很多人，大体答案也就以下几类：A.放在冷水里解冻B.温水里放上盐或者醋解冻C.放在热水里，肯定能化得更快点儿D.直接把冻肉从冰箱里拿出来，然后在常温下解冻E.提前一夜从冷冻室取出来，放在冷藏室里自然缓慢解冻F.放在微波炉里，微波快速解冻G.流水解冻H.铝盆解冻法用冷水、温水甚至盐水和醋浸泡解冻这些方法看似速度快，但是效果很不好。用水直接来解冻肉，外层的冰会先溶解，而里面的肉融化得慢，就会膨胀并把细胞冲破，导致肉里的营养物质随水流失，烹调时的口感也会变差。因为浸泡时间长，冷水也会溶出含氮物和维生素，只是溶出的数量比热水少一些。泡肉水中仍会滋生微生物，只是繁殖速度稍慢。热水解冻最糟糕有的人常常用热水冲泡解冻后立即烹调，其实这种做法是不科学的。把冻肉泡在热水里，表面迅速升温、解冻，升到20℃以上，甚至有点变色了，而中间还是一块大冰核，可以称为一种“夹生”状态。这时候传热效率是最低的。马上拿出来吧，中间没有化。继续泡着呢，微生物的增殖程度非常可怕。同时还会发现，泡肉水变成了混浊状态，其中溶解了大量肉的可溶性含氮物——它们可是鲜味的重要来源，还包括水溶性的维生素B族，所以冻肉千万不能用热水解冻。直接在室温下解冻直接把食物放在室温下让它伴着室温自行退冰。由于自然的温度难以把握，这样操作很容易造成解冻不均匀，或外层大量失水而肉品里面坚硬如石，影响到食物的口感和营养价值。尤其夏季细菌繁殖很快，在常温下解冻肉类很容易变质，如果解冻时间稍长，肉就可能不新鲜甚至腐败变质。冷藏室解冻最理想这是最安全最卫生的方法。尽量缩短解冻时间，保证内外解冻速度一致。提前半天把肉从冷冻室里拿出来，用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里自然解冻。这样既不会变质以至于丢失营养，也不会使肉失去光泽。此法虽好，但需要预先计划好。临时解冻，它就帮不上忙了。临时解冻可选择微波炉微波炉是利用电磁波使冻结食品中的极性分子以极高的速度旋转，利用分子之间的相互振动、磨擦、碰撞的原理来产生大量的热能，使冻结的食品从里到表同时发热，这就极快缩短了解冻时间。这个方法的最大优点就是方便、快捷，一般不会出现破坏肉品的外观。不要一次性长时间的加热，要慢慢的。比如就先加热2~3分钟，然后拿出来翻个面又再次加热。最后的解冻目标不是彻底变软，而是保持部分冻结状态，但已经能用刀切得动。这时候取出来，既方便切割，又不至于滋生过多的微生物，而且不至于因为过热而造成肉类口感变硬。流水解冻法将待解冻的食物放入塑料袋中包装好厚，把包好的食物放入容器中并加满水，让肉品隔着塑料袋慢慢地自行退冰。解冻过程中需换2～3次的水，可以加快退冰速度。但是要记住，切忌将冷冻肉直接放入容器内泡水，这样的话肉品就会被污染、营养也流失掉。流水解冻注意事项：1、冻结的生食品不要完全解冻，当解冻到用刀能切开时就可以烹制；2、不能解冻过头，如肉类、鱼类等食品全部解冻就会有大量的血水流出。对于经过蒸煮的熟制品经过冷冻后，在解冻时可采用加热解冻法。铝盆解冻法先把一个铝盆底朝上放在桌上，然后把冻肉放在铝盆的底上，接着再把另一个铝盆底部朝下，轻轻地压在冻肉上。大约压5分钟左右，即可解冻。这是利用了铝制品极强的导热性，把冻肉两端紧贴在铝锅上时，冻肉就通过铝盆迅速和周围空气做热交换，不停的热交换后，冻肉就会在很短的时间化开了。注意！冷冻食品最忌来回反复地进行解冻冷冻食品最忌来回反复地进行解冻，如果这样操作，食物不仅不安全，而且口感风味都会严重变差。应该根据食品的种类和大小再采用适当的解冻方法来解冻。肉类切后再冷冻为了缩短解冻时间，建议不要直接将整块肉放入冰箱，而是在冻结食物前将其切成小块，或直接切成肉丝或肉片，根据一次的食用量，用保鲜袋或保鲜膜包成薄薄的一层，进行分装冷冻。这样还能避免反复冷冻，也较容易解冻。各类速冻食品解冻注意事项1、鱼类宜在40-50度浓度为4~5％的食盐水中解冻。因为在这种条件下，鱼的肌肉组织复原力最强，味道最佳。蛋品可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度水中迅速解冻。2、蛋品：可装在不透水的金属容器中，将容器浸在20度的水中迅速解冻。3、家禽一般可在水中解冻，但未去内脏的，应在室温下自然解冻，以免产生异味。看了小海的分析，我们解冻无非三点：要解冻均匀；要味道和口感保持不变；要微生物繁殖少、安全性高。综上所述，还是冷藏室解冻法最保险。相信大家冰箱里都有冷冻肉。不过化冻很有学问，如果方法不正确，不但会造成营养流失，还会使微生物繁殖，导致食品安全问题。冻肉想要快速解冻，不如就试试小海教的方法吧！
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[11-17]自己家里包的饺子，没有添加任何防腐剂，冰箱冷冻2个星期会坏掉吗？
自己家里包的饺子，没有添加任何防腐剂，冷冻2个星期会坏掉吗？
包好以后马上放到冰箱的速冻层，一般能放多久不会坏掉？有经验的说说，谢谢了 &&&&&&&&&&&&&&&&&&营养成分会不会消失、分解掉？口感会不会变差？
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感动，支持一下！
牛羊猪肉叫做红肉，鱼肉叫做白肉。吃红肉易患结肠癌、乳腺癌、冠心病等，而吃白肉可以降低患这些病的危险性
速冻时间长了，口感肯定不那么新鲜
速冻，3个月没问题，更久也无所谓就是了
包好，先弄个盘子，撒上一层面粉，一个个摆在盘子上，冻成后，在都放塑料带里包好就可以了。
几个月都不会坏掉，看你是什么馅的，有新鲜蔬菜的话，口感会差很多
连个星期不会坏的，包好放速冻，冻好了后再弄保鲜袋单独包好。感觉一个月都不会坏，但是最好也别放那么久。
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吃四条腿（牛羊猪），不如吃两条腿（鸡鸭鹅），吃两条腿不如吃一条腿（蘑菇），吃一条腿不如吃没腿（鱼）！
支持，顶一个！！
静坐常思己过&&闲谈莫论人非
坏不了，放一个月也没事，只是尽量别放那么久就是了，很多有害物质，不是可以吃得出来的。
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少吃肉，多吃蔬菜和水果，多吃清淡和粗粮，少吃辛辣和油腻，养成良好健康饮食习惯很重要，不酗酒，不纵欲。
我家放过2个月的。。。
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营养成分会不会消失、分解掉？
国内减肥第一品牌，绿色安全，中医经络代谢减肥技术，想减哪里就减哪里，永不反弹，签约服务，无效退全款。
放到明年也一样可以吃，不过不好煮，面粉、面皮返生。微生物方面问题不大。
坏是不会坏，主要是微生物繁殖太多，虽然煮的时候可以杀死一些。还是早点吃完好。
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速冻哪里来的那么多微生物
速冻层，温度太低，细菌等微生物无法繁殖的，所以微生物不会很多的。
营养成分会不会消失、分解掉？
引用 引用第4楼黄骨鱼于 13:47发表的&&:放到明年也一样可以吃，不过不好煮，面粉、面皮返生。微生物方面问题不大。
营养成分会不会消失、分解掉？
速冻层，温度太低，细菌等微生物无法繁殖的，所以微生物不会很多的。
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支持，顶一个！！
超市卖的速冻饺子，想想，放多久了，，，，
国内减肥第一品牌，绿色安全，中医经络代谢减肥技术，想减哪里就减哪里，永不反弹，签约服务，无效退全款。
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你放瑞景啦？
你拿兩斤过來&&我幫你先煮了試吃下&&ok再告訴你&&以免你中毒
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有事没事千万不要迷茫，不然一迷茫就发呆了！
几个月都不会坏掉，看你是什么馅的，有新鲜蔬菜的话，口感会差很多
坏倒是不会坏。包好，先弄个盘子，撒上一层面粉，一个个摆在盘子上，冻成后，在都放塑料带里包好就可以了。
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直接铺一层保鲜膜在下面速冻，用盘子很容易粘住，冻完在拿袋子装起来能放很久
不以结婚为目的的恋爱都是耍流氓！！！！
包好，先弄个盘子，撒上一层面粉，一个个摆在盘子上，冻成后，在都放塑料带里包好就可以了。
谢谢朋友们热情指导。
回 15楼(冰城) 的帖子
直接铺一层保鲜膜在下面速冻，用盘子很容易粘住，冻完在拿袋子装起来能放很久
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谢谢您传授经验，您一般放多久必须吃完？放久了会不会变味？
所以盘子上要先撒面粉。
所以盘子上要先撒面粉。
谢谢您传授经验，您一般放多久必须吃完？放久了会不会变味？
坏肯定不会，不过后面拿出来吃的时候，里面的馅还有刚做的时候那么新鲜就见鬼了。。。。
卦不敢算尽，畏天道无常。
回 8楼(dogson) 的帖子
错啦，冰箱里再低的温度都会有微生物生存的。只不过温度低，繁殖速度慢，但时间长了各种微生物还是会大量繁殖的。微生物是冻不死的。
速冻层放半年都没问题
单身心快乐交友一群，二群，三群5361103.
放过1个月，坏是不会坏，就是口感差多了
不会坏就是口感会变差
引用 引用第25楼xiaoyixin于 18:31发表的&&:放过1个月，坏是不会坏，就是口感差多了
放过1个月，虽然表面上没有坏，但估计营养分解掉了。
皮的水分跑了口感不好了
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密封起来了，水分跑不掉的。
密封起来了，水分跑不掉的。
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有没有人想去这样子理发店体验一次，感觉挺有创新了~
尽管天气炎热，但生活还是惬意的，偶约上三俩个朋友在自家门口灯捕小管也是件美事。
杭州同事发来新单车图片～好耀眼，闪瞎 ~
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从冰箱拿出的肉怎样才能快速解冻
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你家的冰箱有长久冷冻肉吗？
玉林新闻网-玉林日报
　　新闻背景：　　据有关媒体报道，截止6 23日，全国海关共查证走私冻品42万吨，包括牛肉、肌肉、三文鱼等，不少冻品因超保质期腐败变质，有些甚至是“二战时期一些国家战争储备品”。这些食品的走私入境，让老百姓不禁再次为餐桌安全担忧。　　你知道吗，这些长久冷冻的肉可不仅在新闻里，你家冰箱就可能在制造。是时候普及一下冰箱的合理使用知识了。肉类在冰箱到底能存多久据了解，目前我国对冷冻肉的存储期限方面没有强制性的法规。牛肉方面有可参照的推荐性标准适用，规定“冻分割牛肉应贮存在低于-18℃的冷藏库内，贮存不超过12个月。”其他肉类冻品保质期尚无明确规定，只有水产方面的规定。不同冷冻肉品保质期不同。肉品经速冻后置于-18℃保存的畜肉保质期长。按照国际标准，冷冻肉品的保质期为两年。一些经验标准为：红肉类包括猪、牛、羊肉等在内，保质期为10~12个月。其中，牛肉性质比猪、羊肉稳定，瘦肉比肥肉保存时间长一些。禽肉类包括鸡、鸭、鹅、鸽肉等在内，保质期比红肉类稍短，为8~10个月。海鲜、河鲜类包括鱼、虾、鳖、贝类等，由于所含有大量易于氧化的不饱和脂肪酸，所以保质期比畜禽肉类更短，一般为半年左右，最好在4个月内食用。当然，鲜肉的话无论口感还是营养，冷冻最好别超过1个月，最大限度是3个月。腊肉香肠等腌肉制品用保鲜袋按一次食用份量密封冷冻，3~4个月为宜。冻久的肉有什么危害那么，肉品冷冻太久有什么危害？玉林市疾病预防控制中心的疾控专家梁炯明认为，肉是高蛋白食品，在冰箱中存放时间过长，微生物容易生长繁殖，可能会出现肉质发黏、色泽变化、发出恶臭、出现霉斑等现象。另外，冷冻后化冻，不仅会让肉的纤维变硬，也会损失养分。由于冻藏时间较长，冷冻肉的油脂会氧化，水分和蛋白质都会大量流失，因此冷冻肉的口感和营养都要比鲜肉差很多。从外面直观来看，冷冻过久的肉类的脂肪会变黄。并且冷冻肉的品质与冻藏温度和时间都有密切关系，最好冷藏不要超过半年。如果冷冻肉冻藏条件合理合规，并且没有细菌过量繁殖的话，也不一定不能食用，但对健康的影响无法具体判定，需具体分析。建议最好不要食用冻藏时间过长的冷冻肉。肉类放冰箱有啥讲究冰箱已成为我们生活中的贮存食物的容器，可是，很多时候人们却将冰箱误当做了家里的“食品消毒柜”，认为贮存在冰箱里的食品就是卫生的，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。其实，冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。在使用冰箱时肉类应该如何科学地存放呢？梁炯明建议，对于短期存放的，最好当天食用。比如中午买回来放着，晚上就煮了可以放在变温室，温度调成0℃用保鲜袋包裹好肉类即可，这样既不会结冰又能保持新鲜和减少水分流失，保留肉质感。多余的肉可以有计划的摆放，比如生肉熟肉要分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买回来的肉在几天内吃完的，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。如果肉太多太大可以切块包装存储，对于鲜肉可以将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层（两只）塑料保鲜袋中。按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的冻结速度，保证肉质良好。一般冰箱门的温度最高，靠近后壁处最冷；上层较暖，下层较冷。建议肉类、鱼类应放在中下层，如果有可调温的保鲜盒，应当把肉类放在保鲜盒中。 由于家庭冰箱的日常使用会影响冷库的恒温，所以实际的保质储存期可能要更短。一般含肥肉的肉品不宜超过3个月；瘦肉不宜超过半年；鱼虾最好在1个月内食用，如果加一些水可以保存的时间略长一些。此外，切忌将生肉反复“冷冻-解冻”，这样做的后果就是水分流失殆尽，鲜嫩口感尽失。注意保存的温度还有期限，并不是放进冰箱里的食品就可以吃很久。如何储藏家庭食物如何储藏家庭食物？冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的细菌会存活下来。所以，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。冰箱里的食品不要存放过多，这样食物的外部温度低而内部温度高导致变质。一些家庭把冰箱当成了保鲜箱，长时间储存食物。如何正确使用冰箱，是必不可缺的家庭知识，为了家人的健康，一定要知道，冰箱里的食物可以放多久。（记者 詹丽萍 实习生 韦燕柳 潘攀）原标题：你家的冰箱有长久冷冻肉吗？
责任编辑：钟丹丹
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