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生物技术通报
·研究报告·
BIOTECHNOLOGY
家庭冰箱 中的微生物种类调查
（1. 广东省微生物研究所
广东省华南应用微生物重点实验室——国家重点实验室培育基地
广东省微生物菌种保藏与应用重点实验室
省微生物新技术公共实验室，广州
510070 ；2. 华南农业大学园艺学院，广州
510642 ；3. 广州市先烈中路小学，广州
旨在了解家庭冰箱中的主要微生物种类及其致病风险。随机选取了5 个家庭冰箱为研究对象，采用营养琼脂 （NA ）、
马铃薯葡萄糖 （PDA ）和高氏1 号培养基对冰箱内不同位置的微生物进行了采集和分离。通过 16S
rRNA 、26S
rRNA 或ITS 基因
序列分析和扫描电镜观察形态对其进行了鉴定，共分离到细菌84 株和真菌74 株。研究结果表明，家庭冰箱中的细菌主要以芽孢
）、葡萄球菌 （
）、库克氏菌 （
）和假单胞菌 （
）属的菌株为主。真菌则以枝孢菌
Staphylococcus
Pseudomonas
）、曲霉 （
）和青霉 （
）属的霉菌为主。家庭冰箱中的致病菌主要为葡萄球菌，其他致病菌分布
Cladosporium
Aspergillus
Penicillium
则较为随机。家庭冰箱中存在着种类丰富的细菌和真菌。葡萄球菌的污染较为普遍，冰箱的安全问题应引起足够的重视。
Investigation of Microbial Species in Domestic Refrigerator
Yang Songzhen
Feng Guangda
Wang Yonghong
Zhu Honghui
（1. Guangdong Institute of
Microbiology ，State Key Laboratory of
App lied Microbiology
（Ministry—Guangdong Province Jointly Breeding
Base ），South China ，Guangdong Provincial Key Laboratory of
Microbial Culture Collection and App lication ，Guangdong Op en Laboratory
App lied Microbiology ，Guangzhou
；2. College of
Horticulture ，South China Agricultural
University ，Guangzhou
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作者：陈佳林
来源：财新LIFE
关键词：冰箱,食物,健康,摆放
你的冰箱，不只是一个可以用来储存食物的“橱柜”。因为他不光有为不同食物设计的放置区域，更有不同的温度区。这就意味着，如果你把东西放错了地方，那么你就没有充分利用现代制冷技术。而这样的错误，可能会导致你白白损失食物、电费，甚至是在家烹饪的欲望。
首先你应该清楚，即便你的冰箱足够冷，但是冰箱中各个部分的温度，仍旧会因为它们与制冷装置距离的不同而不同。根据下面这张图来放置食物，它们的保鲜时间将会更长。
冷冻室当然是用来冷冻的。不过不说，你可能不知道，你甚至可以把鸡蛋也放进冷冻室里！对了，还有面包。你可以把面包放进冷冻室里保存长达三个月的时间，但千万别放进冷藏室，那样它会干掉。
把食物紧紧的包裹在容器中，并且放置得仅仅有条，有助于最大限度利用存放空间，并节约电费。
冰箱门是冰箱里最“温暖”的部分，所以，把这块“风水宝地”留给最不怕“折腾”的食物咯，比如调味品、果汁，以及其他可能忍受温度波动的食物。
不过也得记住，即便是调味品，保存期限也是有限的。
大家常犯的一个错误是把鸡蛋放在冰箱门上。冰箱门附近的温度经常会变高，尤其在你打开它的时候，因此，鸡蛋、牛奶一类的食品，不要放在这儿。
冰箱上层的温度最为稳定，而下层的温度则最低。饭店常用的一种摆放方法是，把不需要烹饪的食物放在接近冰箱顶部的地方，比如剩菜剩饭、饮料、速食品等。
冷藏室下层是保存生肉、海鲜和乳制品的好地方，因为它温度最低。为了防止生肉当中的病菌污染其他食物，你应该辟出一层空间，专门放生肉。把肉放在他的原始包装里，然后置于一个定期清洁的盘子或容器之上。
记住一点：不要把你的冷藏室挤得满满当当的。和冷冻室不同，冷藏室不应该被塞满。冷空气需要在这里流动，如果它的流动遭到阻碍，那么你可能会收获一杯杯……温热的酸奶（有喜欢的么？）在你的剩菜剩饭之间留一点空间吧，这还会帮你省电费呢！
冰箱抽屉是为了给所保存的蔬果创造湿润的环境。不过，别一股脑儿把所有的农副产品都放抽屉里！许多水果，比如苹果、桃子、李子、梨、哈密瓜等，都会释放乙烯。学过有机化学的朋友都知道，乙烯是一种良好的催熟剂……所以，如果你把蔬菜和这些水果放一块儿，它们可能就会变黄、变焉。因此，最好的方法是，一个抽屉专放水果，另一个专放蔬菜。在你吃之前再清洗蔬果，不然，它们表面残留过多的水份，可能导致它们加速腐烂。
如果你把你的冰箱顶部，当作堆放食物的阁楼，那就大错特错了！冰箱要散热，冰箱的顶部比较热。
温度是许多食物，包括酒类、面包的克星，那冰箱顶部该放什么呢？放电饭煲之类的电器OK，也可以放厨房用纸啊，烹饪书之类的东西。
放冰箱还是不放冰箱，这是个问题……
有的食物天生就不属于冰箱，比如番茄，它在冰箱里会变得软塌塌的，所以请室温保存它。再比如洋葱、南瓜和土豆，最好存放在阴凉干燥处，总之不是冰箱。
可放可不放的食物。这些食物不一定非要放入冰箱里，但放进去，就可以最大程度地保持新鲜，请冷藏，谢谢！如坚果、面粉、坚果酱之类的食物，如果你的房间里比较温暖，或者你在未来几周都不会把它们吃完，或者以上两种情况会同时发生，请把它们放入冰箱。
延长保质期。全麦面粉、低饱和脂肪油类（橄榄油）等，在冰箱中保存的时间会更长。不过，你要是每周甚至每天都会使用它们，还是那句话，放在室温下也OK。总结一下指导思想：如果这些食物要在你的厨房呆上很久，那就把它们放进冷藏室的上层，或者试试看把面粉冷冻起来。()
(责任编辑：jiyehui)
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第一：放在冰箱的食品应尽量是新鲜的、干净的。因为质量好的食品，其微生物的基数少，从而可减少繁殖后的微生物总数，且不易污染贮存在冰箱中的其他食品。 第二：放在冰箱里的食品都应有一定的包装，包括新鲜膜覆盖，其作用是防止食品冷冻干燥、串味，相互污染，还可减少化霜次数。 第三：需冷冻的鱼、肉应按家庭一次食用量的大小包装，防止大块食品多次解冻而影响其营养价值及鲜味，同时也可省电。 第四：冰箱里的食品不能塞得严严实实，食品间应留有一定的空隙，以保证空气均匀受冷。 第五：吃剩的饭菜最好先加热，待冷却后再放到冰箱里冷藏，如冷藏时间超过24小时要回锅烧透后再吃。
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是运行模块坏了。这个配件是包三年的，如果过保了就要付费维修了，配件号是：651115，报价420元，加上门费20，维修费60，总共500元。
当然如果你觉得贵可以选择不修，机器还是一样的，不影响使用，机器会以自动模式工作，只不过不能调整温度了，上门冷藏室4度，中间保鲜室0度，下面冷藏室零下18度。
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