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今年苹果产业十大发展趋势
&&&&&&&&苹果总产量依旧是逐年增加的态势&&&&全国的苹果面积仍在继续增加，目前各苹果产区套袋工作基本结束，普遍反映苹果坐果数量大，套袋数量多，尽管部分产区又遭受雹灾，但全国苹果今年产量将超过去年已成定局。&&&&苹果总体价格持续走低&&&&苹果总量供大于求，榨汁加工用果减少，苹果出口受阻，苹果进口大增，国内经济调整，增速放缓，加上国内各类瓜果数量猛增，苹果在国内瓜果消费占比下降，价格持续下滑。&&&&苹果生产成本继续上升&&&&尤其是人工成本增加显著，今年山东果区套袋工酬达到240元/天，农药、肥料、纸袋等价格上涨使苹果生产费用逐年增加。&&&&规模化苹果生产开始上路&&&&现在全国苹果产区几十亩、几百亩、几千亩规模化苹果种植园越来越多，采用新的栽培模式、使用机械、设备减少人工，降低成本，提高质量，提高商品市场竞争力。&&&&生态苹果种植越来越受重视&&&&减少化肥、农药施用量，增施生物有机肥，不用除草剂，保护环境，生产健康安全产品理念越来越深入人心。&&&&苹果优良品种不断更新&&&&近十年来我国苹果产业不断引进不少苹果新品种，全国3000多万亩苹果，国产品种占比在增大。其中辽宁寒富，陕西秦阳、瑞阳，河南华冠、华硕，山东烟富优系、鲁丽等优良品种就是其中的代表。&&&&苹果质量继续改进&&&&在国内和国际苹果市场的激烈竞争中，我国苹果由好看为先正在向好吃好看转变。我国苹果含糖量近两年平均增加1-2度，不论是内在质量，还是外部包装方面都进入世界前列。&&&&苹果企业品牌效应突显&&&&国内市场陕西华圣，北京秋香、山东DDD、德丰、金创，广东百果园东方红，山西华荣，静宁德美果，辽宁东马屯等一批代表我国苹果形象的好品牌正在被国内外市场所认可。好品牌的脱颖而出无一不是市场竞争的结果。&&&&苹果果汁业恢复性增长&&&&我国苹果浓缩果汁经历了艰难的调整期，通过行业协会协调，全国统一去库存，今年果汁出口同比增加30%以上，行业止亏转盈。&&&&苹果出口进入上升轨道&&&&尽管今年中国苹果出口印尼受阻已经4个多月之久，但今年1-4月全国苹果出口同比数量增加127%，金额增长108%，出现近十年来少有的增长局面。果信
（ 责任编辑：李晋芳
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微信公众号：sxbzpu中国苹果产业发展现状及趋势分析；刘军弟等；近１０年来，中国苹果产业发展较快且总体供需均衡，；１苹果产业发展现状与问题；１．１发展现状；１．１．１面积与产量双增长，优势区向高海拔地区扩；近年来，中国苹果产业发展较快；１．１．２科技、要素、管理投入加大，单产水平得到；由于优良品种的引进与推广、栽植技术与果园管理水平；１．１．３产地价格高，果农效益好２００９～２０
中国苹果产业发展现状及趋势分析
近１０年来，中国苹果产业发展较快且总体供需均衡，但从栽培制度变革、技术升级、组织培育、功能性市场建设等角度判断，产业发展已进入调整、优化、提升的新阶段，已进入由传统产业向现代产业、由世界苹果生产大国向苹果产业强国转变的重大历史阶段。未来５～１０年是我国苹果产业转型发展的关键时期，产业发展所面临的资源约束、技术约束和市场约束增强，需要政策引导实现由外延扩张型向内涵质量型发展转变，以推进以矮砧密植和乔砧密植为主的多元化栽培制度创新和新栽培模式推广，建立产业技术标准和管理体系，提升产业化经营和产业管理水平。因此，借鉴果业发达国家产业发展经验，剖析我国苹果产业现状和存在问题，准确把握产业发展趋势，保证高效持续发展，是当前我国苹果产业发展研究的重大问题。
１ 苹果产业发展现状与问题
１．１ 发展现状
１．１．１ 面积与产量双增长，优势区向高海拔地区扩展
近年来，中国苹果产业发展较快。２００８～２０１０年苹果种植面积年均增速４％，２０１０年已达２１３．１０万ｈｍ２；在无重大气候灾害的情况下，年均产量在３１００～３２００万ｔ左右稳定增长。从区域变化来看，环渤海湾优势区面积和产量下降，黄土高原优势区持续快速增长，其中，甘肃和陕西发展较快，且向高海拔地区扩张。黄土高原地区苹果优势区已从海拔８００～１ ２００ｍ扩展到海拔１３００～１５００ｍ（如甘肃静宁、庄浪、庆阳等地），甘肃已成为最具发展潜力和优势的新兴苹果产区。
１．１．２ 科技、要素、管理投入加大，单产水平得到提高
由于优良品种的引进与推广、栽植技术与果园管理水平的提高、果园挂果面积比重增加等多种因素的作用，我国苹果单产水平逐年增加，这也是促进苹果总产量持续增长的主要原因之一。２０００～２００９年间，我国苹果单产年均增长６％～７％。２００９年单产突破１４ｔ／ｈｍ２，但与苹果生产先进国家１９．５～３０ｔ／ｈｍ２的单产水平相比，仍有提升空间。
１．１．３ 产地价格高，果农效益好 ２００９～２０１１年度，苹果销售呈现市场需求旺盛、产地价格高、果农效益好、销售速度快等特征。据国家现代苹果产业技术体系调查，２０１０年全国苹果产地均价（果农门口价）高出上年３５％左右，果农纯收益较上年增长２２％左右，达到１０ａ来的最高水平；２０１１年全国苹果产地可比价格（果农门口价）虽比２０１０年下降１３．２９％，但仍维持高价运行，加之增产，果农收益较上年增长１７％左右。１．１．４ 果园管理由单一重视地上转向地上、地下协同并重，有机肥投入加大 近几年，苹果产业整体发展良好，收益持续增加，提高了果农果园投入与管理的积极性。以整形修剪、疏花疏果、套袋等为代表的果园精细化管理技术已全面普及。围绕果园生态恶化、树体不断衰弱等制约产业发展的突出问题，主产区果农更加注重有机肥投入，不断提高土、水、肥综合管理水平，土壤质量下降和树势衰弱得到抑制。部分产区成龄果园病虫害减轻，早期落叶病得到有效控制，果品质量得到较大提高。
１．１．５ 新栽培模式、新品种和优质种苗推广，促进幼园结构优化 围绕苹果产业“节本、提质、增效”的可持续发展目标，在政府、产业技术体系及业界的共同努力下，加快了以矮砧密植和乔砧密植为主的多元化栽培模式创新，大力推进品种创新和优质种苗推广，生产模式转型、技术升级加快，新建果园栽培模式、品种结构得到明显优化。当前，以新栽培模式和优质种苗为基础新建的矮化宽行密植果园面积为２６．６７万ｈｍ２，预计“十二五”期末将超过６６．６７万ｈｍ２。
１．１．６ 产后冷藏保鲜能力得到提高，直销系统建设加快
产后冷藏保鲜是苹果功能性市场建设的重要组成部分。２０１０年全国贮藏能力合计为８５５万ｔ，其中山东和陕西的贮藏量分别达到３８０万ｔ和２１０万ｔ，占全国总贮藏能力的６９．０１％，河南和河北的年贮藏能力超过５０万ｔ，较去年增加５％左右，占全国总贮藏能力的１５．２１％。且山东省的贮藏设备以较先进的气调库为主，而陕西、甘肃、河南等省份以恒温库为主。总体 来看，黄土高原主产区的贮藏能力落后于环渤海湾主产区。随着功能性市场的逐步建立，苹果直销系统建设加快。大型企业立足生产、储藏基地，依托合作社及骨干果农，加快创建苹果生产―储藏―市场一体化的经营管理体系；超市、连锁
经销商直接进入产地采购苹果，异地冷藏，并建立果园―超市直销渠道；进口商依托产地经销商创建从果园到口岸的直接出口渠道，边境口岸成为苹果出口的重要通道。
１．２ 存在问题
我国苹果总体供需均衡，但从栽培制度变革、技术升级、组织培育、功能性市场建设等角度判断，产业发展已进入调整、优化、提升的新阶段，产业发展所面临的资源约束、技术约束和市场约束增强。
１．２．１ 果园面积连年快速扩张、市场高价位运行、替代消费品供给全面增长，可能导致产业波动压力 从供给角度来看，近年苹果种植面积与产量快速扩张，容易导致形成苹果产大于销、供过于求的市场环境，营销难度加大，供给主体竞争激烈。加之２００９～２０１１年，苹果丰产、质优，销售旺盛、持续高价位运行，果品滞销和价格波动风险加大。从需求角度来看，作为苹果及其加工产品的替代品，柑橘、梨、桃、香蕉、荔枝等水果类，西瓜、甜瓜等瓜类，以及番茄、黄瓜等蔬菜在技术进步的推动作用下栽培面积、产量快速增长，导致一年四季、东南西北各地区水果及其替代品的供给丰富，几乎所有水果均在不同程度出现难销售问题。可以说，大量替代消费品供给的全面增长会严重地冲击苹果市场。
１．２．２ 市场体系建设滞后，小生产与大市场脱节依然存在 尽管我国苹果产业化程度已有所提升，但种植环节果农小规模生产、分散化经营的格局并未得到明显改变，而产后储运、加工、批发、零售等环节的机构化、组织化程度则得到不断提高。在这种市场结构下，苹果产业不可避免地面临着市场体系建设滞后、小生产与大市场对接的难题。主要表现为：果农与机构经营者（苹果储运商、加工商、批发商、零售商）之间的交易（第一次交易）仍然以田间市场、马路市场、乡村市场为主，果农的谈判能力低，彼此之间存在严重的信息不对称；机构交易者之间的交易（再次交易）缺乏功能性市场中介，远期交易、拍卖交易、电子交易等功能市场发育滞后，苹果市场的价格发现功能、信息披露功能、质量追溯功能、信用担保功能、物流集散功能弱，交易成本高。由于缺乏有效的市场激励机制和法制环境，苹果品牌、商标等知识产权保护乏力。市场体系建设滞后，直接导致我国苹果产业适应市场能力和自我调节能力较弱。
１．２．３ 要素成本持续上涨，产业发展受到制约 近年来，苹果生产越来越依赖于化肥、农药等工业品的物质投入和劳动力的密集投入，因而逐步成为高成本产业，而小农经济生产方式不利于提高劳动生产率和规模经济，难以消化日渐上涨的生产成本。同时，非农产业对资源的竞争加剧，国际农资价格上涨，进一步导致国内生产成本持续上涨，对果农增收和苹果产业的可持续发展都有不利影响。据国家现代苹果产业技术体系固定监测，２０１１ 年度苹果总生产成本比２０１０ 年上涨１４．７６％；其中，物资费用上涨１１．２７％，人工成本上涨１８．４１％。要素成本持续上涨，尤其是劳动力成本上升，成为制约果农果园精细化管理的瓶颈因素，亟需轻简化的综合配套技术与机械装备。此外，区域性、季节性的劳动力短缺（特别是技术娴熟的青壮年劳动力短缺）不仅推高了劳动雇工价格，导致生产成本持续上涨，而且影响到农忙时节部分产区苹果的正常生产。据调查，人工成本在农忙时节比农闲时节高出２４．６９％。 １．２．４ 低产园、密植园比重大，果园更新换代任务艰巨
我国现有成龄苹果园主要兴建于２０世纪８０年代和９０年代，传统产区多数果园已进入老龄期，低产果园和不结果园约占果园总面积的１／３；当前９０％果园属于乔砧密植栽培模式，大多数果园密闭严重、光照不良、产量低。乔砧果园与矮砧果园相比，树体大、需要的肥水多，栽培空间大，管理成本高，是一种高消耗、低产出的栽培方式。随着要素成本全面上涨、果园劳动力不足等 发展约束凸显，乔砧密植栽培方式已不能适应现代果业发展的要求。今后５～１０年，将是我国苹果大规模更新换代的关键时期，据估计全国每年大约需要新建１３．３３万ｈｍ２苹果园。
１．２．５ 果园生态条件恶化、经济寿命过短，成龄果园病害严重 果园连年生产，肥水补充不足，土壤日趋贫瘠（我国主产区土壤有机质普遍不足１％，意大利、法国等果业发达国家土壤有机质通常为２％～４％，日本苹果园有机质高达４％～６％），树体不断衰弱，果实可溶性固形物持续下降。果园生态条件恶化、树体衰弱不仅造成成龄果园腐烂病严重，也导致我国果园经济寿命过短。
通常，我国苹果园经济寿命只有１０～１５ａ，而日本苹果园的平均经济寿命高达５０～６０ａ。良好的果园生态条件和科学、精细的果园管理是日本果园长期处于盛果期的根本原因。此外由于种苗标准化程度低、种苗市场监管低效，
市场上苗木质量参差不齐，加之果农疏于幼园水肥综合管理和配套技术投入，导致幼园病毒病比例有所提高，优质大苗标准化、商业化、产业化繁育任务艰巨。冷藏、冷冻装备能力不足，冷链建设滞后，生产、储运、加工环节关联效率低，采后生理病毒害加重、损失加大。
１．２．６ 苗木质量低，优质大苗需求量大 苹果苗木是苹果生产栽培的基础，其质量直接影响着苹果产业的发展。目前，我国的苹果苗木繁育存在着众多问题，如育苗密度过大、管理粗放和苗木质量较差等问题。以陕西为例，常规苗圃中一般水平和较优水平下的２年生矮化苗木几乎完全达不到要求，达到我国３级标准要求的苗木比例只有１．１％和２．８％，２年生乔化和３年生矮化苗木的比例分别为２８．８％，４２．０％和２５．８％，７３．１％。较优水平下的２年生乔化和３年生矮化苗中符合１级标准要求的苗木比例仅为７．０％和１．９％。优质苹果大苗具有早产丰产作用，备受果农青睐。因此，亟需建立和完善苹果育苗的国家标准和操作规范，充分借鉴断根技术和化学促分枝等国外成熟的育苗技术，加快优质大苗培育，为苹果产业的稳健发展奠定坚实的基础。
１．２．７ 缺少专业技术水平高的新型果农 果农队伍建设直接关系到我国苹果产业的可持续发展，及其路径和模式选择。城市化、工业化进程导致我国留守农村从事农业产业的劳动力以中老年人为主（其中妇女比例过半）。苹果产业是典型的劳动密集、农艺密集型产业，果农老龄化、劳动力紧缺（特别是技术娴熟的青壮年劳动力短缺）已成为制约产业发展的瓶颈因素。苹果产业转型发展，亟需培育同时掌握水果生产、果园管理、果品市场营销技能的新型果农。 ２ 苹果产业发展趋势分析
２．１ 产业布局持续“西移北扩”，面积和产量依然呈现扩张趋势在产业政策、技术进步、气候变化、运销效率提高等综合因素作用下，我国苹果生产布局的基本趋势是生产布局向中西部地区和北部高海拔地区转移，向劳动力密集及劳动成本低的区域和病虫害较少的新兴苹果产区转移。农业部优势农产品规划显示，到２０１５年，环渤海湾优势产区包括５３个苹果重点县市（其中山东２５个、 辽宁１４个、河北１４个）苹果面积稳定在４３．３３万ｈｍ２，产量达１ ０００万ｔ，面积和产量分别占全国的２２％和３０％；黄土高原优势产区包括６９个苹果重点县（其中陕西２８个、甘肃１８个、山西２０个、河南３个），该
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　智研咨询发布的《 年中国苹果行业发展现状分析及前景趋势 预测报告》共十六章。介绍了苹果行业相关概述、中国苹果产业运行环境、分 析了中国苹果行业的现状... 　年中国苹果产业链产业发展现状及发展前景报告,中国苹果行业区域发展分析,中国苹果行业竞争情况分析,中国苹果加工企业运营分析,年中国苹果产业发展趋势... 　四、德国 五、美国 六、日本 第三节
年世界苹果产业发展趋势分析 ...中国苹果产业运行环境分析 第一节中国宏观经济环境分析 一、中国 GDP 增长情况... 　中国苹果产业发展趋势及前景分析, 年中国苹果行业投资机会与风险分析内容...了苹果行业相关概述、中国苹果产业运行环境、分析了中国苹果行业的现状、中国苹果... 　2016年苹果及深加工行业现状及发展趋势分析_纺织/轻工业_工程科技_专业资料。中国苹果及深加工行业现状调研分析及市 场前景预测报告(2016 版) 报告编号:161A367 ... 　年中国苹果产业链市场现状分析研究报告_经济/市场_经管营销_专业资料。《年中国苹果产业链市场现状分析及未来发展趋势报告》共十六章,包含中国苹果... 　年中国苹果产业链产业发展现状及投资风险报告,中国苹果行业竞争情况分析,中国苹果加工企业运营分析,年中国苹果产业发展趋势及前景分析,年... 　年苹果产量 四、美国 1、 年苹果种植面积 2、 年苹果产量 第三节
年全球苹果产业发展趋势分析 第二章 中国苹果行业发展现状分析 ... 　年中国苹果行业深度研究与发展趋势研究报告(目录)_纺织/轻工业_工程...苹果产业运行动态分析 24 第一节 全球苹果市场分析 24 一、世界苹果生产情况...我国苹果种植产业存在问题及其对策与发展趋势
通过10余年调整，我国苹果生产进入稳定发展阶段，栽培面积200万hm2左右，产量3
000万t左右，均居世界苹果生产国首位。近年产量以7％一10％的速度增长，对世界苹果增产的贡献率达105.26％。我国年出口128万吨，出口增长率13.0％，出口增长贡献率达84.08％，是世界最高的。可以说，我国目前是苹果生产和消费大国，但不是生产强国，在很多方面，与先进生产国还有很大差距和不足，值得总结、重视和改进。
　　1　我国苹果生产存在的问题
　　1.1劳动力方面
　　(1)果农年龄结构老化，劳动力不足。随着我国城市化的快速推进，农村青、壮年，有知识和能力的多外出打工，从事果园劳动的多为老、弱、病、残、妇。据山东省资料，苹果果农中，30～40岁的占9.82％，41～50岁的占42.86％，51～60岁的占33.04％，61～70岁的占13.39％，71—80岁的占0.89％.即30-50岁的和50-70岁的各占一半，年轻人很少。一些重点果区无劳务市场，在农忙季节找不到劳力，尤其在城郊果园，劳力既昂贵文难找。
　　(2)专业技术人员缺乏，果农、果园工人文化技术素质偏低。我国曾规定，每6.7 hm2苹果园，应有1名技术员，有的苹果专业村有10
hm2，甚至100
hm2果园，竞没有1名有资质的技术员。在一些苹果生产基地。县、乡镇果树技术人员十分缺乏，满足不了生产需要。有调查表明，我国从事果园生产的体力劳动者中，小学程度占11.61％，初中占45.54％，高中占38.39％，大学占4.46％，多数果农未受到系统的专业培训。一些基地县、乡很少对果农进行有计划的培训。一些药、肥经销商，出于商业目的，推销其经营的商品，自卖自夸，在药、肥应用效果和应用范围等方面误导消费者，而果农由于缺乏有效的技术指导，选择农药、肥料往往感到无所适从。
　　1.2苹果品种、砧木方面
　　(1)苹果品种缺乏区域化规划，品种选择盲目性较大。现有主栽品种，只有新红星苹果有全国栽植区划意见，其余品种几乎没有做出区划规划，如红富士，至今已开发30年，都未搞区划意见，在大发展时期，栽了数十万公顷，结果因冻害、苹果轮纹病等因素未获收益的果园占有相当的比例，严重者甚至毁园，估计给我国造成600多亿元的损失，教训深刻。
　　(2)早中晚熟品种比例失调。近年全国红富士已发展到140万hm2，约占全国苹果面积的70％，其产量2
000余万t，占全国苹果总产的66％。红富士苹果比例过大，不仅影响中晚熟品种的发展，也影响了红富士苹果的效益和销售。
　　(3)我国自主选育品种在生产中所占比例太小。目前我国各苹果主产区主栽品种85％以上引自国外，如富士系，元帅系、嘎拉系、乔纳金系、津轻系等。我国自育的苹果新品种虽数量不少，如秦冠、华冠、华红、寒富等，但在生产中所占比例太小，仅占我国苹果栽培总面积的15％以下。在目前苹果品种中，综合性状超过红富士系的几乎没有，我国应加速优质、耐贮、适于加工的新品种的培育。
　　(4)缺乏加工品种。目前，我国苹果汁生产和出口均居世界首位，年出口量为100余万t，但加工品质量有待提高。苹果加工专用品种不少，但我国苹果加工专用品种栽培尚未形成规模。
　　(5)矮化砧苹果树所占比例太少。矮化砧苹果树有许多优点，国外先进生产国矮化砧苹果树所占比例高达90％。限于生态条件、经济基础和技术水平，目前我国矮化砧苹果树只占苹果栽培总面积5％左右，今后应根据国情因地制宜发展。
　　(6)苗木质量差。无论乔化砧苹果苗，还是矮化砧苹果苗，质量均不高，有的还是“三当”苗，这些苗栽后缓苗期长，结果晚，效益差。原因是苗木在圃培育时间只有1～2年。另外，单位面积育苗密度过大，667
m2地育苗1万株以上，苗木质量多达不到标准要求。
　　1.3果园方面
　　(1)生产规模小。我国苹果总面积200多万hm2。但以家庭为单位分散种植为主。据调查，面积≤1
334m2的苹果园占20.54％，面积在1
335-3 333 m2的苹果园占55.36％，面积3
333～6 667 m2的苹果园占14.29％，面积&6
667m2的苹果园仅占9.81％。苹果园小，难以统一管理，经营成本高，效益差。
　　(2)果园老化，病害严重。我国的苹果园多为20世纪80年代中期建立，这些苹果园树龄均在25年以上；虽然每年都新建苹果园，但数量不多，只占苹果园总面积10％左右。许多老苹果园，大部分树树体残缺不全，枝干病害严重，尤其是苹果树腐烂病和苹果轮纹病。据陕西省洛川县植保檀检站2010年普查结果，洛川县5～10年生苹果园苹果树腐烂病平均病株率13.3％，平均单株病斑1.13个；11～15年生苹果园苹果树腐烂病平均病株率50.0％，平均单株病斑2.50个；15年生以上苹果园苹果树腐烂病平均病株率73.3％，平均单株病斑2.59个。
　　(3)果园土、肥、水管理滞后。我国90％的苹果园仍沿用传统的清耕制，生草和秸秆覆盖苹果园分别占4.5％和3.6％，苹果园间作和覆膜的各占0.9％。有的苹果园生草后，因缺乏机械和劳力，除草不及时，导致草荒，反而不利苹果树生长。我国苹果园土壤有机质含量多在1％以下，据刘双安等报道(2010年)，洛川县3.33万hm2苹果园，平均667
m2只能施入有机肥800
kg，仅是标准施肥量的1／4左右，秋施基肥的苹果园仅占1／3左右，苹果园土壤有机质含量平均为0.966％。水利条件差，大部分苹果园为旱地果园，仅少部分有滴灌、喷灌、渗灌设施，在许多伏旱、秋旱、春旱严重的果区，常出现果个小、果形扁、果实含水量少等质量问题。
　　(4)栽植密度偏大，树冠郁闭。我国苹果园，无论栽矮化砧(含自根砧和中间砧)和乔化砧苗，普遍存在栽植密度过大的问题，特别是无病毒的乔砧普通品种苹果园，生长势特旺，难以控制，一般栽后第3年株问枝条开始交接，栽后第4年，行间枝条交接，5年后，株行间全部交接，枝条郁密，田间操作难于进行。此外，树形与栽植密度不相适应，近年红富士树和新红星树在株距2～3.m的情况下，采用小冠疏层形，7-8年后，树冠交接严重，不得不改形控冠。
　　1.4管理技术方面(1)基础设施滞后，防灾能力差。目前我国大多数果园还不具备有效的防灾能力，我国苹果产区，冻害、霜害、雹灾、风害、旱灾、水涝，时有发生，给生产造成巨大损失。2009年11月初北方的低温雪害(70年一遇)，温度降至-7～-8℃，果实冻在树上，叶片、顶花芽受冻，1～5年生枝均有不同程度的冻害，导致2010年北方苹果产区减产20％～80％。2010年物候期向后推迟15—20天，果实生长期有效积温不足，果个小，品质差。我国有现代化灌溉设施的苹果园占苹果园总面积20％左右。据尉亚妮报道(2010年)，山西省的苹果园50％是旱地果园，这些果园无灌溉设施。在雨水充沛地区，苹果园没有排水设施，涝害比较重。在北方风大地区，一半以上果园尚未建立起防风固沙林。在霜冻频发地区，很少应用发烟罐、加热器(增3—4℃)、生长调节剂PBO、碧-护(防3～-4℃低温)和细胞膜稳态剂(天达2116)。在雹灾易发生区，只有极少数果农使用防雹网。近年各地也发生严重鸟害，被害果率在30％以上(有的鸟专食套袋果)，最好的办法是建立防鸟网，但因投资多，用者很少。果园道路设计不合理，又窄又崎岖，很难实行元损伤运输。
　　(2)果园标准化、规范化程度低。农业部已制定出很多苹果标准和规范，但由于果农文化素质、资金积累和组织化程度及市场条件等不同，执行的效果千差万别。各级苹果示范园，也只停留在示范阶段，尚未在生产中广泛推广应用。
　　(3)新技术应用少。果农喜欢沿用松土除草的清耕制，习惯采用长周期栽培体制。修剪常用短截、回缩，喜欢沿用环剥促花和多效唑促花措施。建园采用三当苗、劣质苗木。疏花疏果不到位，负载过大，果小，质差，大小年严重，贮藏营养少，树势弱而多病。化学防治病虫害盲目性大，不进行测报，不按防治指标、关键期和经济阈值喷药。农药浪费严重，环境污染严重。果园机械化程度低，只在喷肥、药、割草等用机械作业，很少用修剪机，施肥挖沟机、弥雾机、挖穴机、起苗机。大多采后还用分级板选分果，用机械分选：清洗、打蜡、包装的仅占5％以下。
　　(4)劳力紧缺，资金不足。苹果生产属劳动密集型产业，用工量大。目前，平均每667
m。优质苹果园，每年约需25-30个劳动日，每人只能管理1／5～1／3
hra2苹果园。果农在人工上投入少会延误农时，严重影响工作的效果。而资金不足也是制约产业发展的重要原因，90％以上的苹果园资金不足，每667∥优质苹果园，年总投入多在3
500—5 000元间，能达到该水平的苹果园，仅占5％以下。
　　1.5苹果果实方面
　　(1)竞争力差。随着市场的变化和管理技术的改进，我国苹果优质果率约占40％，部分产区为60％～70％。示范园可达85％。目前在苹果产量、质量方面的问题是：①单产低。世界先进苹果生产国苹果单产25-40t,／hm2，我国苹果单产15
t／hmz左右。②小果率比较高。在旱地和水肥条件差以及在果量过大的苹果园，小果(红富士&200 g，新红星&150
g，国光&120
g)率在20％～30％。③果形扁，斜果率高。在花后40天之内肥水不足和遭遇伏旱、秋旱的果园以及平地、海拔比较低的苹果园，果实呈扁平形，果形指数小，如红富士在0.85以下，新红星在0.90以下，国光在0.80以下。另外，由于花期授粉受精不足或打高桩素不均等，果实斜果率40％一60％。④着色差。许多红色苹果品种，一般要求着色面积在85％以上，最好是全红果。有些高海拔区由于脱袋到采收期时间拖长，超过20天，着色过深，呈暗红色，市场并不欢迎，可是元帅系，在高海拔区(&800
m)，紫外线多，着色快而深，呈紫黑色(多不套袋)反而受市场青睐。⑤果面光洁度差。由于肥水差或氮肥偏多，幼果期空气湿度大，或喷布油乳剂农药或采用喷枪喷药(压力过大)，致使果面皮孔受到强烈刺激，而导致果面果锈重，尤其是感锈品种，如金冠、华红、红富士等更为突出。⑥果实均一性差。另外，色相不一(条红、片红)，有枝叶影与无枝叶影果相混，果形歪正共存，光洁与粗糙果相间现象十分严重。⑦农药残留严重。由于不注意药肥的合理选用，果实农残超标现象还比较重，有的出口被拒绝。在个别果区，一些禁用农药，仍在生产上应用，果品安全性受到严重影响，今后应确保农残合格率稳定在97％以上。
　　(2)采后处理能力差，贮藏能力不足。我国一多半果园不能做到采后48小时内将果实入库，入库预冷不够。苹果采后商品化处理太少，只有5％～10％，与生产先进国70％一90％差距太大。先进苹果生产国贮藏能力占产量的80％，我国苹果贮藏保鲜能力只占总产的20％～30％，且多采用土法和节能贮藏，气调贮藏能力更少，仅为5％左右，有待提高。
　　(3)加工能力薄弱。我国苹果加工率为20％一30％，而一些发达国家苹果加工率在70％以上，主要是我国苹果专用加工品种少，规模化加工型品种果园尚未形成，加工原料仍然是残次果，所以，也直接影响加工品质量的提高。另外，加q-q-业滞后，深加工的数量有限，也是使鲜果分流能力不强的主要原因。
　　1.6经营网络方面
　　(1)龙头企业太少。果品经营的龙头企业是市场的主体，通过龙头企业可有效提升果品生产能力，有利于迅速形成品牌，提高市场竞争力。各地虽有一些龙头企业，但数最少，实力不强，带动作用有限，应加大扶持力度。目前苹果优势区域内贮藏、加工企业有2
200多家，年处理量仅占苹果总产量15％，苹果浓缩汁年出日量达115万t，实际消耗苹果达1 000万t左右。
　　(2)果品市场亟需加强。目前，我国果品出口企业有644家，但有些素质差，竞相降低报价，恶性竞争严重。重点果区应建设现代化批发市场，让生产者直接进入市场，为他们提供公平竞争平台，还要注意建立营销组织和建立营销网络，对外实行“一个窗口'’的运作模式。
　　(3)缺乏国际化建设。年我国仅出口苹果128万t，苹果出口率仅为13.0％。我国苹果要更多地走向国际市场，必须实施开放战略，培育一批开放型企业，调整出口苹果的国际市场布局，吸引外资、外企和人才，改变营销理念，充分发挥龙头企业的自主权，鼓励果品出口，切实解决出口的果品质量、品牌、资金、市场份额和其它市场建设等问题。这方面工作还刚刚开始，厦需加强和完善。
　　2　对策
　　(1)加强果业合作社建设，使合作社真正起到桥梁和纽带作用，鼓励和扶持先进典型。扶持、发展果业龙头企业，推广“龙头企业+合作社+果农(基地)”经营模式，增强市场进入能力。强化对果业、果农服务，加速推进科技信息、科技、农资、销售等服务，切实解除果农后顾之忧。完善营销体系建设，进一步开拓国内外市场，实施名牌带动战略，加强各出口基地建设，提升果品市场竞争力。加强劳务输入，建立劳务市场，保证农忙时节的用工，按时完成各项作业，不误农时。
　　(2)加强果园各项基本建设，完善道路、排灌、防风、防雹、防霜设施建设。全面提高果园机械化水平，对劳动密集型作业项目，引进机械作业，至少由现在每人管1／5～1／3
hm2，提高到1／3-2／3
hm2。这些机械包括：挖沟施肥机、高效弥雾机、割草机、分选机等。
　　(3)积极推广国家标准园技术，全面推广整形修剪、壁蜂授粉、果实套袋(或不套袋)、配方施肥、果园生草、果园覆盖、果实增色、果实提质、综合防治病虫害等先进而实用技术。使果品质量安全得到充分保证。加强科技培训县(市)、乡镇、村每年分别培训2、4、6次，培养一批科技带头人。
　　3　发展趋势
　　(1)简化、机械化、自动化栽培是今后苹果生产的主导方向。随着劳力紧张和工价的提高，果品成本相应提高。因此，要研究、探讨和采用省工省力、简化管理的技术体系。如树形采用小冠树形(细长纺锤形、松塔树形等)，修剪采用疏、放、拉等手法，尽量用简化技术替代繁复的操作。机械可显著节省人力，工效大大提高，如灌溉机械、割草机械、施肥机械、喷药机械的应用，可以在短时间内高质量完成作业，而且节省人工和成本。
　　(2)果品质量安全越来越受重视。随人民生活水平提高，越来越重视果品安全，对果品生产生态条件和生产过程的要求也逐步提高。在生产全过程严格控制化肥、农药、生长调节剂的应用，药剂防治也要注重农药的科学使用。建立现代生态果园模式一果、草、畜、沼结合，有效解决果园有机肥问题，改善果园环境，提高果品质量和经济效益。
　　(3)生产功能性精品果。要求在生产精品苹果基础上，让果实附加上有保健功能的成分，如含有SOD和富硒等抗氧化剂的果品，有提高免疫力、延缓衰老的保健功能，此外，果实富含钙、锌、碘等中、微量元素，对人体健康更有益处，这种果品要比一般果售价高，销得快，颇受消费者好评。
　　(4)短周期栽培。苹果树寿命较长，长者50。70年，因而在我国多采用长周期栽培。苹果树年龄时期有幼树、初果期、盛果期和衰老期4个时期，进入衰老期后，树势渐衰，产量下降，病害增多，经济效益不高。今后发展果树应采用短周期栽培，栽树当年667
k，以后逐渐增加至2 000～3 000kg。到建园12年以后，树弱病多产量下滑时，就将其伐掉，另辟新园，提高经济效益。
　　(5)产业化趋势明显。随着土地流转，大户经营和专业合作社完善及龙头企业的带动，大面积苹果园所占比例显著提高，果品标准化、优质化得到加强，更进一步适应市场需要。在市场和龙头企业的驱动下，产前、产后各环节(分选、冲洗、打蜡、加工、包装、贮藏、运输)更加现代化，进一步提高苹果产品的附加值。
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