我做炸牛奶的奶糊放冰箱里成型了，但是为什么再切的时候会融化，我在网上看的奶糊冰冻了之后好像就不会融_百度知道
我做炸牛奶的奶糊放冰箱里成型了，但是为什么再切的时候会融化，我在网上看的奶糊冰冻了之后好像就不会融
我做炸牛奶的奶糊放冰箱里成型了，但是为什么再切的时候会融化，我在网上看的奶糊冰冻了之后好像就不会融化了，这是怎么回事
我有更好的答案
时间不够长或冰箱不好
我放了一个晚上
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?做脆皮炸鲜奶裹酱后放油锅炸容易化是怎么回事啊？请帮忙解决一下
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如何做脆皮炸鲜奶的制作方法：材料 外皮： 低筋面粉1杯 蛋黄粉4大匙 水1杯 泡打粉1小匙 沙拉油2大匙 馅料 细砂糖1/2杯 低筋面粉1/2杯 玉米粉4大匙 奶水1杯 水1又1/4杯 奶油2大匙 香草精1/4小匙作法一 取一小锅倒入砂糖、低筋面粉、玉米粉混合均匀，再将奶水分2次加入加入搅拌均匀，再加入1又1/4杯的水，用小火边煮边搅拌，直到呈现浓稠的糊状後熄火。作法二 再加入奶油和香草精拌匀，倒入一个已抹油的铝盘中抹平，并贴盖上保鲜膜，使馅料隔绝空气。作法三 等馅料冷却後再放入冰箱冷藏约半小时後取出脱模，把馅料切成长条形，再改刀切成菱形小块成为奶冻备用。作法四 取一小锅加入低筋面粉、蛋黄粉拌匀，将水分2次加入混合均匀，再加入泡打粉、冷沙拉油拌和均匀後成为粉浆作法五 最後起锅热油，将之前做好的奶冻用竹叉串起来，并均匀的沾上粉浆後，放入油锅，以小火慢慢炸至表面呈现金黄且浮起，就可捞出沥乾油份盛入盘中即可备注 ＊这里的奶水是用〝白美娜〞浓缩奶水，也可以用那种几朵花的牌子奶水，它是植物性的；可是不要用鲜奶，因为浓香纯度不够高，煮了之後再加上淀粉稀释後吃的时候会觉得奈味不够浓；但可改成鲜奶加上全脂奶粉，但还是浓缩奶水较好。＊奶水先加入1/2搅拌可减少颗粒。＊封保鲜膜时要贴紧奶冻糊才不会有硬皮。＊香草精不要放下去加热，不然香味会跑掉。＊此道有两种炸法，一种是外表沾上太白粉热油锅下去炸的酥酥的；另一种就是脆皮，那脆皮粉浆可以拿来炸丝瓜或炸香菇之类的。 ＊蛋黄粉有人称它叫卡士达粉，那又有一种卡士达酱的预拌粉，就是调制好的粉加上鲜奶油搅一搅就变成克林姆，不是那种粉这是两种不一样东西，要选择的是玉米粉加上有色素汁去调制的。 ＊粉浆内加沙拉油，可以逼出油和水增加脆度；粉浆调稀热量较低。＊将奶冻放入冷冻库稍微结冰，取出直接沾着粉衣去炸，会有点像吃油炸冰淇淋的感觉；做好的奶冻可放3~4天，不一定要一次全炸完。 ＊若加入鸡汤、剁碎的虾肉、荸荠，就成为宜兰的锅炸或叫糕炸。教你如何做油炸冰淇淋- - ＊主 料：冰淇淋1盒 鸡蛋10个 威化纸适量 ＊调 料：淀粉 面粉 ＊原料购买：威化纸也叫糯米纸，要去大的超市或批发市场买．价格很便宜，几块钱一大包．冰激凌可依个人的口味选择，不过为了保证口味．最好选单一口味． 4.N ＊制 法：1．冰激凌放冰箱里冻硬后，拿出来切条形，滚上少许面粉，用糯米纸包上后，放入冰箱冷藏待用．2．鸡蛋取蛋清，抽打成高丽糊，加入少许淀粉再打片刻，以能立住竹筷为宜． 3．锅中放油，待油温热至手探微热时，拿出冰激凌迅速滚上高丽糊，入油锅炸至金黄色即可 ＊烹调提示：1．高丽糊的打法：用蛋抽（没有可用竹筷）顺同一方向抽打至出现白色摩丝状．2．冰激凌挂高丽糊时的速度要快，否则冰激凌容易融化． b ＊生活提示：这个菜制作简单又有创意，真的不错哟，你可以试试 但是冰激凌的热量高，又经过油炸，你要小心它的卡路里哟，否则…………． ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 原料配方 中冰砖1块 鸡蛋3只 精白面粉100克 白糖50克 豆腐衣4张 花生油适量℃左右，从冰箱中取出切小的冰砖，迅速用豆腐衣包好，沾上一层蛋糊，立即放入油锅中，用旺火氽至表面呈淡金黄色即可。产品特点 油炸冰淇淋表面热气腾腾，内芯冰凉，皮酥脆，芯软，入口即化，颇有特色。 制作方法 1.将中冰砖剥去纸，切成4块，再放进冷冻室冻硬。 2.将鸡蛋打入碗内，放入白糖，用蛋甩搅打，待蛋液呈乳白色，体积增加1倍以上时，加入面粉用竹筷搅匀，把豆腐衣边缘剥去。 3.在锅内放花生油，加热烧至油温200 ------------------------------------------------------------------------------------------------------------ 材料： 中冰砖1块，威化纸8张，鸡蛋2只，干生粉25克，面包粉70克，清油500克。 制作方法： (1)中冰砖顺长对切，再改刀切成长4.5厘米、宽2厘米的条形；鸡蛋打碎调成蛋糊待用。 (2)用威化纸逐一将冰砖包裹成春
1是油温要适当.....你可能的油温太低了2面粉挂少了3是你的动作慢了
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