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曲奇饼干可以放冰箱冷冻多久
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简介：对于很多家居生活的爱好者来说，在厨房内制作各种甜点可能是最幸福的事情之一，而作为最受欢迎的饼干之一，曲奇饼干做法简单，很受人们欢迎，不过曲奇饼干容易坏，往往要放在冰箱里保存，那么曲奇饼干可以放冰箱冷冻 ...
对于很多生活的爱好者来说，在内制作各种甜点可能是最幸福的事情之一，而作为最受欢迎的饼干之一，曲奇饼干做法简单，很受人们欢迎，不过曲奇饼干容易坏，往往要放在冰箱里保存，那么曲奇饼干可以放冰箱冷冻多久？一起来看看吧！曲奇饼干可以放冰箱冷冻多久做好了巧克力曲奇饼干，如果不能一下子吃完的话，一般可以放多久呢？其实曲奇这种食物呢，只要密封保存，还是可以放一段时间的，一般的曲奇饼干在20度的常温下，保存个半个月是不成问题的，之后口感就会慢慢变差，主要是空气中的水分进入会使它受潮，影响口感，因此密封是比较关键的。其实大家还可以选择把巧克力曲奇饼干放在冷藏中保存，这样可能会稍微影响曲奇的口感，但是可以保存得久一些，减少接触氧气的机会，不至于太快变质。在曲奇中，不同口感的其实保存的时间也是有区别的，巧克力曲奇饼干一般半个月之内就要赶紧吃完，但是黄油曲奇和抹茶曲奇之类的就可以放得久一些，一个月都可以。曲奇饼干的做法一、需要的食材黄油、砂糖、鸡蛋、牛奶、面粉。二、做法步骤1、在软化的黄油中分3次放入砂糖搅拌均匀，打至颜色发白膨胀后加入淡奶油继续搅拌。2、放入蛋液充分搅拌均匀后，加入牛奶搅拌，再加入黄油糊，分2-3次筛入面粉，拌均匀。3、拌好的面糊装入裱花袋，挤出到烤盘中。4、烤箱预热175度，预热好放入烤箱上下火175度15分钟，如果两盘的话烤好后，上下两盘再换位置烤15分钟。制作曲奇饼干的几个注意事项1、放糖粉是为了使组织细腻，最好不要用细砂糖代替。但也不能全用糖粉，不易成型。2、奶粉可以让饼干更香，如果没有，用等量的面粉代替就行了，如果加入可可粉就是巧克力曲奇，加入绿茶粉就是绿茶曲奇……3、黄油打发前可以隔80度热水稍微软化5分钟，打发的过程也隔着80度左右的热水打，会比较容易打发。4、烤的时候一定要隔几分钟看一次，否则非常容易糊了。放上层烤表面着色好，中层烤表面几乎不着色，根据自己喜欢。还有就是将饼乾装罐时，同时放进一块方糖。由於方糖会吸收罐中的湿气，所以就能保持饼乾的香脆可口的状态了。以上就是曲奇饼干可以放冰箱冷冻多久的相关介绍，希望对大家有所帮助。
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Coptyright&(C)&&,All&rights&reserved.&北京一起网科技股份有限公司如何冷藏曲奇面团-转_如何冷藏曲奇面团_焙享时光的日志-美食天下
很多人在空闲时间里会预先揉好曲奇面团，接着将它放进冰箱里冷藏，直到下次有空才会拿出来用。下面，告诉大家如何冷藏曲奇面团。球状曲奇1. 用一个半球状勺子勺取适量的面团并将其揉成球状的曲奇。2. 将揉好的球状曲奇放在烤盘上，放进冰箱冷藏数小时或者冷藏一晚。3. 把冷藏好的曲奇用塑料袋装好、密封;贴上标签后，再放进冰箱冷藏3个月。使用：取出曲奇面团，直接将其放在烤盘上，并在正常的烘焙时间上延长一两分钟，以便制作出来的曲奇面团更香脆。薄片状曲奇1. 将面团揉成一长条。2. 用冷冻纸双重包装面团或者将面团放进冷冻塑料袋。3. 冷藏面团3个月。使用：制作曲奇的前一天晚上从冰箱取出面团解冻，接着切成薄片烘焙即可。小贴士1. 当你计划要制作曲奇时，你最好提前一两个月，抓紧节假日的空闲时间揉面团并冷藏面团。2. 注意，要包装好面团，否则面团会吸收冰箱里面其他食物的异味。时刻记着用冷冻纸双重包装面团或者用铝箔纸。3. 冰箱里的所有食物都要贴标签，以便更好地辨认食物。标签上最好注明烘焙的方法和技巧，以免在制作过程中花时间查阅。4. 改变心态。将你的面团当作一份礼物，并用心地将其包装好。5. 如果你想节省更多制作曲奇的时间，你可以一次性购买大量的面粉，并揉成面团。在需要用的时候，取适量的面团;将剩下的面团继续冷藏、备用。
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你所不知道的曲奇烘焙常识
你所不知道的曲奇烘焙常识
来源：快乐烘焙网
　　导读：曲奇是烘焙史上起步最早，发展最成熟，制作最普遍的一种烘焙食品。往往初学者都会从曲奇制作开始其烘焙之旅。因此，古往今来，关于曲奇烘焙的配方、技巧等知识多不胜数。以下是西方烘焙媒体从几本老的烹饪书本中收集到的一些烘焙技巧，其中包括烘焙、冷冻、储藏和基本的面团冷藏食谱(包含9种不同的风味)。好好参详后必定能够令大家的烘焙技巧大大提升。　　烘焙时应确保曲奇大小和厚度一致，因此请用同样汤匙的量来滴曲奇，并用锋利的细刀来切冷冻的面团。　　在尝试新的食谱时，最好是首先用一个样品测试一下，看它摊开后的延展程度，如果展开很快，则试着将面团冷冻或者再加一点面粉到面团里并揉匀。　　不要给烤盘刷油，除非有食谱说明要这样做。如果有食谱要求的话，不要使用黄油，只用薄薄一层的无盐起酥油或者不粘喷剂即可。太多的油会导致面团延展快，边缘薄脆，甚至可能会烧焦。　　用有光泽的烤盘，黑色的或者烧过的烤盘吸收热量更快，可能导致曲奇烧焦。　　一定使用没有边缘的烤盘或者是边较低的烤盘。如果你所有的烤盘都是带边的，那不妨把它们倒过来，用底部那面来烘焙。　　如果你剩下的面团不足以填满普通的烤盘，你可以使用一个更小的烤盘例如用来制作倒置蛋糕或者派饼的盘来烘焙。　　烘焙过程中，考虑到面团会向外摊开，将面团放在烤盘上的时候，每个间隔大约2″。　　将烤盘放在烤箱的中间烤架上，为了使效果最佳，建议一次仅使用一个烤盘。　　烤盘每边都应该至少有2″的架子，以确保适当的热循环。　　如果底部可能会烧焦，将烤箱烤架升高，或者试着在烤盘底部放另一个盘。　　如果曲奇的后面比前面更快变成棕色，那说明你的烤箱后面比前面要热，试着在烘焙中途换烤盘方向。　　如果食谱有说明大概的烘焙时间，例如12—15分钟，那么在最小的时间范围之内就要查看一下，以免烘焙过度。　　实际上所有的曲奇都应该稍微在烘焙好之前取出，即还有点软的时候就从烤箱将它们拿出，因为只要与热的烤盘接触，它们就会继续被加热。　　当准备从烤箱拿出的时候，在一个铁丝架子上单层摆放冷却，如果相互叠在一起，曲奇会粘在一起。　　在烘焙另一批曲奇之前，冷却并清洗烤盘，因为热烤盘会融化面团里的起酥油，导致面团延展。　　在整形之前要冷冻面团，以使其最小程度延展。面团可以在冰箱中保存至一周(如果盖好的话)或者冷冻以便后续使用。　　整形：当制作曲奇时，如果面团很软不容易整形的话就冷冻一下，用一个粘面粉的叉子抚平面团或者用刷油后粘面粉或者白砂糖的玻璃杯底部抚平。　　揉：面团能够整成球形，然后用刷油、粘白砂糖的玻璃杯底部抚平。先擀一小部分，而不是整个一起擀。把剩下的放在冰箱直至准备烘焙时再拿出来，不要将揉的面团碎屑加到新鲜的面团里。当这些曲奇没有那么脆的时候，保存并一起擀。切成方形或者菱形以避免有更多的碎屑。在擀的时候为了避免粘在一起，用一个糕点布盖住擀面杖。轻轻擀，不要让面团粘在板上或者布上。面团略微盖住并保存在冰箱两周，擀开并烘焙。　　冷冻：为了使面团较少延展，切之前完全冷冻。为了快速冷冻，将面团放在冰箱冷冻一小时，面团可以在冰箱保存3周，根据需求取用烘焙。取用时如果将刀在热水中浸一下，然后擦干，切起来会更容易。　　储藏　　曲奇应该在储藏前完全冷却，脆的和软的曲奇绝对不要存放在同一个容器内，因为在那种情况下比较脆的曲奇会很快变软。　　软曲奇储藏　　储藏在一个密封的容器内，每层间用几张蜡纸以避免粘在一起。容器内放一片切好的橘子或苹果会让它们保持柔软，因为水果能确保频繁改变。　　脆曲奇储藏　　将脆的曲奇放在盖子比较宽松的容器内，如果它们开始变软，在未刷油的烘焙烤盘上单层放好，以300°F加热.3至5分钟。　　如何冷冻　　无论是烘焙或未烘焙的曲奇，冷冻都能让它的风味和质地跟新鲜烘焙的一样。冷冻未烘焙的面团需要较少的空间，不需要特殊处理以避免破裂。另一方面，在冷冻之前就烘焙好的曲奇，冷冻后从冰箱拿出来几分钟即可食用。无论哪种方式，味道都是超级棒的。　　烘焙曲奇并完全冷却。最好储存在容器内(甜点罐等)，这些可以避免曲奇在冰箱中发生的碰撞及变味。　　用几层褶皱的蜡纸包裹，将不同的软曲奇用双层厚的蜡纸隔开。　　一定要确保金属容器要用较宽松的盖子，硬纸盒盖上锡纸或者塑料。　　未烘焙的面团　　将用汤匙整形好的曲奇面团包在任何密封较好的容器内，当准备烘焙的时候你需要解冻面团至足够软，能掰开。或者，可以用茶匙取量，放在烤盘上1/4″距离，然后快速冷冻1小时，然后用双层厚的蜡纸来分层打包进容器内。这种方法能减少解冻时间，冷冻的曲奇形状面团能立即取出并放在烤箱烘焙。　　用锡纸或者塑料袋将面团包好冷冻。准备烘焙的时候，仅仅根据个人意愿从冷冻的面团上切下想要的分量，将剩下的面团放回冰箱。切好的面团能立即烘焙。　　擀好的面团在冷冻前应该擀好并切好。用两张蜡纸包好，将每层隔开，这些也可以直接烘焙。　　解冻说明　　烘焙：在冰箱以室温解冻15-30分钟，时间长短取决于曲奇的厚度以及每个容器所装的数量。　　未烘焙的面团：包裹着在室温下解冻至面团可以处理的程度，放在刷油烤盘上正常烘焙。　　如何冷冻　　将2/3杯黄油打发至奶油状，慢慢加入一杯红糖和奶油并混合均匀。再加1个鸡蛋、1茶匙香精并拌匀。将两杯预筛的面粉和1/4茶匙盐、1/2茶匙苏打粉混合均匀并加入到之前混合的糊状原料中。面团这样就可以使用，或者也可像下面列出的任何风味曲奇一样加入其他东西。将完成的面团整形成长卷，直径大概2″。用蜡纸盖上并冷冻至变硬(此过程大概1-2小时)。切薄，放置在未刷油烤盘上，以350°F烘焙8-10分钟，制作60个曲奇。　　9种风味　　每种口味用1/3面团　　1. 橙子口味曲奇：加1 1/2汤匙磨碎的橙皮屑。　　2. 巧克力果仁曲奇：加1方块融化的无糖巧克力，和4汤匙的碎果仁。　　3. 柠檬椰子曲奇：加1/2茶匙柠檬精华和2汤匙椰蓉。　　4. 乌龟曲奇：在两片巧克力面团之间，放上整个美洲山核桃做乌龟头，4片碎山核桃做乌龟脚。　　5. 糖果曲奇：先烘焙出一种普通的曲奇，然后趁热用水果糖粉上色。　　6. 黑白曲奇：用巧克力面团，上层放上小粒棉花糖并烘焙至少3分钟。　　7. 宝石曲奇：加入2汤匙剁碎的红色或者绿色马拉斯金樱桃，沥干并加入2汤匙碎果仁。　　8. 风车曲奇：将巧克力和香精面团擀成长方形，1/8英寸厚，然后一个叠一个放，最后一起擀。　　9. 杏仁曲奇：加入1/2汤匙杏仁精，烘焙之前在曲奇上用浸泡过的杏仁瓣装饰。
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