[转载]腊鱼腊肉最下饭
腊鱼腊肉最下饭
很多人不喜欢湖南的腊鱼腊肉，因为不习惯那种烟熏的味道。
可是对于我来说，吃腊鱼腊肉如果没有烟熏味，我宁愿不吃。
在湖南农村，冬季是熏制各种腊味的时节：腊鱼、腊鸡、腊鸭、腊牛肉、腊羊肉、腊狗肉，而猪则浑身可熏，五花肉可熏制上好的腊肉，还有腊排骨、腊猪舌、腊猪心、腊猪耳、腊猪尾、腊猪蹄，腊肠炒芹菜更是一道美味。还有一种有意思的腊味——腊猪嘴，在很多湘菜馆的菜谱上，被称之为“火辣辣的吻”。
宋朝诗人王迈有首《腊肉》诗：“霜蹄削玉慰馋涎，却退腥劳不敢前。水饮一盂成软饱，邻翁当午息庖烟。”不过，杨万里所写的“箱刀切下黄水精，玉斧削出红松明”才真正写出了腊肉的神韵。
我是一个不折不扣的“腊鱼腊肉控”。每到过年时，我就兴奋不已，因为这时候我可以尽情享受腊味了。春节期间，很多人都不喜欢吃腊鱼腊肉，一则因为这段时间饮食里面油太重，二则因为腊鱼腊肉家家餐桌上有，几乎顿顿都能见到这两样菜。而我却每顿都爱吃腊鱼腊肉，特别是爸妈熏制的腊鱼，我每顿饭只要有这个菜就能吃下两三碗饭，发挥一直非常稳定。为什么顿顿吃腊鱼腊肉都不腻？我自己也不明白怎么回事，或许是因为外面买的腊味都不敢吃，一年中只有这段日子可以痛痛快快地享用。
不过，我最喜欢的腊味也仅限于腊鱼腊肉，对于腊鸡、腊鸭之类，基本没什么兴趣，腊羊肉、腊狗肉更是从不染指。也说不上来为什么，可能是因为我从小吃惯了腊鱼腊肉，对其他腊制品没培养起兴趣。&&&
在深圳的各大超市、商场，都有很多腊味出售，但我从来不敢问津。因为现在的食品安全问题真是严重了，我对来源不明的腊味一直保持高度警惕。
今天下班回到家，做了三个菜，两个是腊味：豆豉辣椒蒸腊鱼，蒜苔炒腊肉，还有一个炒青菜。美美地吃了三碗饭，过瘾！
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