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《连锁经营总部运营管理》课程设计重点详解.doc 86页
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《连锁总部运营管理》
编写：周火盛
审核：李志勇
漳州职业技术学院经济管理系
课程整体设计
课程名称：连锁总部运营管理
适用专业：连锁经营专业
一、课程性质和任务
“连锁总部运营管理”是管理专业的一门专业核心课程。连锁经营总部是连锁经营机构的核心组成部分，担负着整个连锁营运系统的组织、计划、沟通、控制功能，是连锁经营企业各部门正常运转的中心轴。该课程主要引导学生完成连锁经营总部承担的总体战略规划、品牌管理、加盟管理、营销管理、采购管理、物流管理、财务管理、人事管理、信息管理、连锁门店的选址及监督等工作任务，让学生更好地理解总部在连锁经营管理中的地位和作用，更好地掌握连锁经营管理的方法和技巧，培养专业能力和核心技能。
学生通过课程的学习与训练实践活动，掌握连锁总部运营管理方面的基础知识、基本理论，对连锁总部运营管理有全面、系统的了解和较为深刻的认识，对连锁总部操作与管理的基本范畴、内在关系及其运动规律有较为系统的掌握。通过教学，使得学生能了解连锁总部运营现状；掌握观察和分析业务流程设计的正确方法；具备良好的物流从业人员职业道德与职业操守。为学生职业的可持续发展能力奠定理论基础，为以后从事相关的物流操作与管理工作打好基础。
二、学习领域课程描述
本课程分析连锁总部运营管理运作过程的工作任务，选取典型工作任务，以具体工作过程为导向，以项目为载体，共安排8个项目。按照完成各项工作任务应经过的工作过程设定相关职业岗位能力，并确定在某一特定职业岗位上，实施工作过程，完成工作任务所需要的理论知识和实践技能。
根据连锁经营总部的部门结构进行工作任务编排，包括营运部、开发部、营销部、采购部、配送中心、财务部、管理部、信息部等八个部门。学生以小组合作或独立工作的方式来完成上述不同部门的不同角色扮演。熟悉连锁经营总部运营主要流程，掌握不同业务流程的方法和技巧，记录已完成的任务，遵守各项工作要求。
三、课程目标
本课程通过理论讲授、案例分析、企业参观、综合实训相结合的形式，使学生能够较快掌握连锁经营总部运营的基本知识和技能，并培养职业素质。学生通过教师指导或借助仓储软件操作手册，掌握连锁经营总部运营管理的重要职能，包括连锁经营战略规划、店铺开发与选址、品牌营销管理、采购管理、仓储配送管理、人力资源管理、财务管理、信息管理等。学习完本课程后，学生应当能够具备在连锁总部不同的经营管理岗位进行业务操作与分析管理的能力。具体包括以下的知识、技能、素质目标要求。
1．知识目标：
（1）掌握连锁经营总部的管理职责和功能
（2）掌握连锁经营总部战略规划的主要步骤
（3）掌握店铺选址的一般原则、考虑因素、选定程序
（4）掌握连锁经营品牌管理的内涵、步骤和目标
（5）掌握连锁经营门店促销业务的特点、促销流程
（6）掌握连锁经营企业商品采购原则、采购策略和采购流程
（7）掌握连锁企业仓储的基本业务流程
（8）掌握连锁经营物流配送的特点、原则、配送方式
（9）掌握连锁经营人员招募原则、程序及遴选
（10）掌握连锁经营总部财务经营分析主要内容
（11）掌握信息管理系统功能和构成、连锁经营的POS系统
2．技能目标：
（2）能够建立连锁系统评估体系，拟订一份连锁加盟系统的考察计划
（3）能够运用正确的方法进行连锁经营开店选址的商圈调查和选址分析
（4）能够撰写连锁经营企业的店址评估报告
（5）能够初步制定一份连锁经营品牌管理计划书
（6）能够制定一份连锁经营门店促销计划
（7）能够掌握商品采购谈判技巧
（8）能够操作连锁企业仓储的基本业务流程
（10）能根据连锁企业的不同类型，选择物流的配送方式
（11）能够操作连锁经营的订货进货作业
（12）基本具备组织人员招募和遴选的能力
（13）能够对连锁经营总部财务经营进行初步分析
（14）能较熟练操作总部系统软件财务管理模块
（15）能较熟练连锁经营信息管理软件操作
四、课程内容和要求
本课程以具体工作过程为导向，以项目为学习情境（学习任务）的教学载体，共安排8个项目的学习任务，合计70个学时。
项目一：连锁经营总部战略规划；课时安排：14课时
① 项目概况
战略，即决定全局的策略。战略规划，就是制定组织的长期目标和全区策略并将其付诸实施。连锁总部最重要的职能之一就是规划连锁经营战略，这决定了连锁企业运营的成败。连锁经营总部应审时度势，正确进行整体规划，制定战略目标和经营战略，才能不断做大做强连锁企业。
学生经过连锁经营战略规划项目训练，
◆能够掌握总部在连锁经营管理中的职责和功能；
◆能够制订连锁经营总部的战
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麦当劳启动扩张计划 重启特许加盟业务
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麦当劳启动扩张计划今年在渝至少新开6家店
在全国范围内启动新一轮扩张计划。记者昨日获悉，这家洋快餐巨头正在包括重庆在内的多个城市，抛出高薪招兵买马，专招具有市场开发能力的人才，为新店选址进行早期储备。同时记者打探到，被终止的特许加盟业务悄然开始了试点，业内人士认为，麦当劳在国外“以快餐吆喝，以物业盈利”的商业模式，或将在中国大展拳脚。
今年在渝至少新开6家店
麦当劳此次招兵买马，主要是通过猎头公司挖角以及内部推荐，锁定的人群是有市场开发经验，掌握丰富的政府、地产等各个方面资源的人才，比如说能在开发商的项目建设前期就与之接触，作为新店选址的储备。据重庆麦当劳人士透露，这次大规模招揽人才，总部高层相当重视，两天前，还有高层亲自到重庆组织了面试。
重庆麦当劳市场开发部经理称，2010年麦当劳在重庆已经确定将要开张的门店会超过6家，而在此之前该公司的门店总数是13家，增速有望达到50%。这主要是中央对重庆“五大中心城市”的定位，使重庆正成为麦当劳的发展重心之一。
不过，记者也注意到，麦当劳的部分新店计划依旧聚集在商圈，在这些商圈里，竞争对手肯德基、德克士都拥有2家甚至更多的门店，这就意味着，洋快餐之间除了目前愈演愈烈的促销大战，一场门店间的贴身肉搏也将展开。
特许经营或将再度开闸
在此轮扩张中，麦当劳曾经“封闭”的特许经营业务，或将正式开闸。据悉，麦当劳去年已经悄然重启了特许经营的尝试，有消息称，目前已有了3个持牌人，但是具体分布在什么地方无人知晓。记者昨日专门查询了商务部的商业特许经营信息管理系统，浙江麦当劳餐厅食品有限公司赫然在列，信息显示加盟范围为浙江，但是对第一家加盟店的加盟时间并未注明。其北区（以北京为中心的片区）较早前也在业内放出了风声，或将在2011年或2012年引入特许经营。重庆方面表示，可以肯定的是特许经营是将来开发的一种模式，但是现在正在试点，具体的动作尚不知情。
特许经营＋门面出租将成新的赢利点？
一位不愿透露姓名的餐饮业资深职业经理人表示，麦当劳扩大市场开发团队，开始试点特许经营，释放出如下信息，麦当劳或将正式在中国嫁接其在国外的盈利模式：通过发展特许加盟，以快餐吆喝，以物业盈利。
据了解，在国外，麦当劳绝大多数门店都是自有物业，通过把门店出租给特许经营商，实现收益。但是在中国，麦当劳更多的门店是通过租赁而得。不过，这仍然有操作的空间，比如以较低的租金，一口气签下10年、20年的长期租赁合同，经营比较成熟后，出租给特许经营店，通过租金提高而盈利。“麦当劳的租约很长，一般都在20年左右，租约本身也具有资产价值，拿到银行都可以去做抵押贷款的。”该人士表示。
一直以来，麦当劳的盈利模式都被业界广泛流传，在不少M教材中的麦当劳赚钱主要分为3个层次：第一个层次就是赚小钱，这主要指的就是我们所看到的餐厅的直营经营；第二个层次就是赚中钱，即通过建立庞大的农产品供应基地和采购系统，降低原材料成本赚钱；最高层次，也就是赚大钱，这就是依靠连锁加盟链上的房地产行业赚钱，在美国，麦当劳的收入中，约有1/3来自直营店，其他全部来自加盟店，而这一部分收入的90%来自房租。&
本文来源：重庆商报
作者：陈柯
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈麦当劳加速在中国大陆的扩张
　　深圳商报讯 （记者 关键 通讯员 杜耀娟）昨日，中国宣布，计划引进战略投资者，以加大对未来发展的投资力度，提升企业竞争力。此举将进一步加速麦当劳在中国大陆的扩张，满足快速变化的市场需求。
　　“麦当劳的全球振兴计划已初见成效。同时我们高度重视麦当劳中国的发展策略，不断寻求变革，以加速业务发展，让我们更贴近顾客和社区。”麦当劳全球总裁和首席执行官史蒂夫·伊斯特布鲁克表示，“我们坚持在中国大陆长期发展的目标，今年将继续开设约250家新餐厅。引进战略投资者是麦当劳在中国大陆市场的重要举措也是良好契机，实现强强联手优势互补，这也将提升我们的决策效率、提高市场渗透力，为顾客提供卓越的就餐体验。”
　　“面对快速变化的市场，我们需要积极主动创新提升竞争能力，快速做出适合本地化的决策，以满足顾客和业务的需求。”麦当劳中国首席执行官张家茵同时表示，“我们未来引进的战略投资者必须高度诚信、财务稳健，深入了解中国市场，并具备独特业务模式和竞争优势，共同推动麦当劳在中国快速发展。”
　　麦当劳宣布的新计划称，要充分释放亚洲市场发展潜能，将在其高增长市场引进战略投资者，包括中国大陆、香港和韩国。麦当劳在中国大陆、香港和韩国共经营超过2800家餐厅，目前大部分为直营。这三个市场属于麦当劳的高增长市场，即发展速度较快，有较高特许经营潜力的市场。未来五年，这三个市场预计将新开超过1500家餐厅。
　　为了加速在亚洲的发展，麦当劳日前已宣布在中国台湾和日本市场引进战略投资者。为达到特许经营餐厅比例95%的目标，去年开始，麦当劳一直对全球各市场的所有权结构进行评估，旨在减少直营餐厅的数量，让更多餐厅由当地的被特许人持有和管理。此次在亚洲市场引进战略投资者正是基于该目标。
　　麦当劳是全球零售食品服务业龙头，在全球120个国家和地区超过36000家餐厅。全球超过80%的麦当劳餐厅是由当地的被特许人持有及管理。
　　（关键 杜耀娟）
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& 麦当劳宣布疯狂扩张计划：将店开进中国农村
麦当劳宣布疯狂扩张计划：将店开进中国农村
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编辑：小路 &&)
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