如何做好餐厅领班——领班岗位职责
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如何做好餐厅领班——领班岗位职责
&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&&如何做好餐厅领班——领班岗位职责 领班可以直接解释为“带领一个班组的班长”，他是使优良服务得以贯穿服务全过程的关键人物，同时也是经理的助手，又在整个餐厅服务中直接起着带头、督导、协调的作用。
&&& 一、要充分发挥领班的助手及信息反馈作用
&&& 我们在日常工作及开餐之前，包括在大型宴会之前，都会安排一个适当的时机将酒店、餐饮部及餐厅经理的一些决策，以班前会的形式传达给服务员，经过领班的消化、理解，让服务员在实际工作中得以实施。
&&& 餐厅要完成经营目标，并且服务达到规范，领班起着重要作用。他必须对一个宴会甚至一个客人的服务过程予以督导、纠正，并随时做出要求。就拿一个宴会来说，领班往往负责一些细节的实施，如：提前查看菜单的内容及下单到各分厨房的正确性，遇到一些特别的服务，如需要分菜时，应提前在宴会开始之前予以说明。像我们餐厅承办宴会缺少的是斟酒服务和报菜名、分菜等席间服务，因此更应注意大型宴会开席之前，检查服务员人数，是否达到规范服务所需的盯台标准，不够的情况下应向上司申请抽调服务员，以保证服务质量。
&&& 二、充分发挥领班的组织作用
&&& 组织作用，在些是指领班根据下属人员各自长处对其进行优化组织安排。
&&& 在日常工作中，生活中，领班同服务员接触多，了解深，因此他们更能掌握服务人员的性格特点、心理状况和服务水平，领班在安排工作时要因人而异，扬长避短，充分发挥每个人的作用。同时在安排一些较粗重的工作或处理一些纠纷、失误时应公平、准确，如有些领班在工作中常有以下失误： &&& Ａ、下达一个工作指令时未考虑某个服务员能否完成，造成员工心理不满，并且完成效果不佳。 &&& Ｂ、对于两个犯同样过失的服务员只处罚了一人。 &&& Ｃ、在向主管反映服务员工作能力、水平时，把自己的私人抱怨也掺杂进去。
&&& 三、要充分发挥领班的协调督导作用
&&& 在实际工作中，在顾客与服务员之间、服务员与服务员之间、服务员与厨房之间常有一些意想不到的矛盾，督导层应该善于指挥安排，对可能发生的各种问题要能事先察觉，并另以调整，合理安排，如：&&& Ａ、在客人太多，缺少餐桌或餐椅时，应提前就安排妥当。 &&& Ｂ、设身处地地为客人着想，及时帮助客人处理一些就餐以外的问题。 &&& Ｃ、在预订客人数与实际人数不符时，也需领班及时决定，对原定服务人员、菜单等作调整。 &&& Ｄ、现场督导中，及时发现、服务质量上的问题，并立即补救。 &&& Ｅ、在服务员与厨房之间发生矛盾时要及时解决。 &&& Ｆ、厨房菜肴品种、供应与清洁是餐厅与厨房矛盾的重要因素，领班是润滑剂，通过他们的协调，减少矛盾发生的可能性。
&&& 四、要注意维护领班的威信
&&& 一是要支持领班的工作。餐厅经理可下放一些权力给领班，如事假、调班、填过失单等。要经常了解领班是否将工作安排得当，即使不当，餐厅经理也应考虑是否当服务员的面批评或在办公室批评；同时有服务员投诉领班时，经理也要妥善处理，以免领班威信扫地。
&&& 二是对于不能正人正已，本身多次失误，对下属亲疏不一的领班应予以撤换。因此在提升领班时要仔细再作决定，否则撤职便意味着让一个曾经很优秀的服务员离开酒店。
&&&& 三是餐厅经理应及时并认真听取领班的意见和建立。因为领班很多时候在最基层，他们能更多地了解服务员，他们的意见、建立有可能来自于服务员，因此能帮助餐厅经理做出决策。 总之，一间出色的餐厅离不开领班，也只有充分发挥领班的作用，才能使餐厅更出色。
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餐厅领班岗位职责及任职条件
来源： 发布时间：日 点击数：
一、岗位名称：餐厅
二、直接上级：
三、管理对象：餐厅全体员工
四、岗位提要：
协助经理负责的日常运转和管理工作，保证以舒适的就餐环境、优质的食品和良好的服务来吸引客源，通过向客人提供规范化的优质服务，来获得最佳的经济效益和社会效益，同时确保的不断提升。
六、职责与职权：
*协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。
*根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。
*在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。
*负责实施前厅员工的业务，负责下属员工的考核和评估工作。
妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。
检查结账过程，指导员工正确为客人结账。
督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。
督导员工遵守饭店各项规章制度及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。
完成经理交办的其他工作。
七、任职条件：
*热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。
*熟悉和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。
*有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。
*熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。
*熟悉和掌握本餐厅的菜点品种和价格；熟悉和掌握中酒、西酒及饮料的品种、产地、度数、特点和销售价格，并有较强的销售技能。
*组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。
*旅游大专毕业或具有同等学历，有从事工作三年以上（西餐服务两年以上）的工作经验。
*身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。
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职业经理人全国||百姓网公众号微信扫码关注百姓网小程序微信扫扫立即体验扫码下载手机客户端免费抢油卡、红包、电影票大堂吧领班岗位职责大堂吧领班岗位职责：
1、维护大堂秩序和客人安全，保持大堂肃静、优雅和文明；
2、妥善安排当日工作，监督检查前台、服务员的工作质量；
3、处理客人投诉，协助酒店领导和有关职能部门处理在酒店内发生的各种突发事件；
4、解答宾客询问并向宾客提供必要的协助和服务；
5、每天做巡视工作，监督酒店、酒楼工作人员的仪容仪表、卫生状况、设备运行、以及安全等情况。
任职资格：
1、初中以上文化程度，形象气质佳；
2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能；
3、有较高的处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力；
4、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感；
5、熟悉酒店的各项管理工作流程和管理规范，具有较强的组织、管理和协调能力。
大堂吧领班招聘信息元个人 赣榆今天 14:49面议小龙坎火锅 朝阳今天 0:53元合肥瑶海区天涯海角养生会所 包河今天 7:17元淮安区城东乡广茂食品经营部 淮安/楚州4月14日元天津奥克斯电气有限公司 河北4月14日元广东国商联拍卖有限公司 台山4月13日元阜新世邦海之洲会馆有限责...阜新4月13日元山东百格服务外包集团有限...张店4月12日面议沈阳市国兴大酒店 于洪4月11日元佛山市南海广滨大酒店有限...南海4月11日元开原市曜旸宾馆 开原4月10日元长春浦发银行 经济开发区4月14日元广东国商联拍卖有限公司 台山4月10日元易森温泉洗浴 沈河4月9日元公司私人会所 东兴4月9日元姑苏区面面俱到面馆 姑苏/沧浪/金阊/平江4月9日元抚顺市南海绿洲大酒店 抚顺4月9日20000元以上广东省佛山市大沥镇假日酒店 南海4月8日元广东国商联拍卖有限公司 台山4月8日元阜新银通物业管理有限公司 阜新4月8日薪酬排行排名职位薪酬1100000250000345300436800536000635500730000829500927100102670011265001225000132500014250001525000热门岗位排行排名职位浏览量149754247471345348444835543229640650740000839524937515103624411356071232092133206814303361524939热门行业||||||||||沪公网安备16号1&G:31&GM:115餐饮部领班的工作岗位职责和能力是什么_百度知道
餐饮部领班的工作岗位职责和能力是什么
我们经理叫我们写自己我岗位职责要用自己的话去说```我真的不知道该怎么写哦````
我有更好的答案
餐饮部楼面领班岗位职责 1、对餐饮部主管负责，执行主管的工作指令，并向其回报工作。 2、享有领班之规定的职权，负责现场管理和督导所属区域员工工作，以身作则带领员工按餐厅服务工作规范和质量要求，做好本区域清洁卫生及接待服务工作。 3、现场检查、督导礼节礼貌、仪表仪容、考勤考纪、卫生等工作质量及开餐的准备工作。做好记录并作出奖惩决定上报主管。 4、熟练掌握散台、包房及宴会服务程序及操作规范，在餐中随时协助服务员完成工作并对及时发现的问题予以纠正和指导。 5、熟练掌握酒店服务项目及餐厅出品的详细情况，带领本区员工做好酒水菜肴等酒店产品的推销工作，并协助处理疑难问题。 6、负责相区域物料用品的领用，发放和耗损、报帐工作，定期检查和清点本区域内各种设备、财产、物品，保证完好无损。 7、协助主管开好班前例会和营业碰头会，合理分配员工工作，定区、定人、定岗、定责，吃苦耐劳，关心员工思想和生活状况，做好带头作用树立良好榜样。 8、执行落实班前会制度： （1）传达上级工作指令及质量要求，总结服务工作中的不足及违纪现象，表扬先进，纠正不足，并上报奖惩决定。 （2）检查仪容仪表，考勤纪律。 （3）预订通报，菜肴培训及工作安排。 （4）上传下达，协调部门班组及员工之间的配合团结。 9、接受并协助主管的培训工作，带领员工不断提高业务技能综合素质。 10、布草的送洗要及时到位，接受发、放、保管要数数相符。完成上级交办的其他工作。岗位职责 领班 餐厅管理制度
　　（11）做好工作计划，按时、按质。 　　（4）负责本楼层每日的餐前例会，并根据营业情况合理调动人员，分配工作，营业费用及劳力的预测及控制工作。 　　（9）负责餐厅与工程部、仓保、厨务部的横向联系，完成报修，加强财产管理。 　　（8）根据预定跟办横幅、按量完成上级分配的各项工作任务。 　　（5）加强营业中的督导，坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务过程中的问题，不断改善服务质量，授权领班按照计划，执行服务技巧训练方案，妥善处理客人纠纷。 　　（6）热情接待新老顾客。 　　（2）负责餐厅员工仪容仪表及考勤纪律工作。 　　（3）负责本区域的清洁卫生及餐具的保洁工作，合理拟订周期卫生计划，定期上报给部门经理，定期盘点，合理控制损耗，做到人尽其用、人尽其才、音响等物资做好宴会和VIP贵宾接待工作，态度谦和，及时满足客人各种合理的要求，并注意收集客户档案及意见及时上报部门经理，工作总结和工作汇报。 　　（7）负责区域营业额、水牌、鲜花、申购、领货等协调事宜。 　　（10）负责本楼层员工的业务培训计划的制定与落实，不断提高员工业务素质（1）对餐厅部经理负责，发挥助手作用
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餐饮领班的工作职责是什么？
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餐厅领班工作职责&1、 协助经理不断改进完善工作标准和服务程序，并督导实施。&2、 负责西餐厅工作人员调配、班次安排和员工的考勤、考核，保证在规定的营业时 间内，各服务点上都有岗、有人、有服务。&3、 按照西餐服务规程和质量要求，负责西餐厅的管理工作，并与西厨房保持密切联 系，协调工作。&4、 掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料 资料的收集和积累工作，并 资料 及时反馈给西厨房及有关领导。 5、 了解西厨房货源情况及供餐菜单，组织和布置西餐厅服务员积极做好各种菜点及 酒水的推销。 6、 负责西餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管 及耗用账目。 7、 保持西餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。 8、 负责处理客人对西餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。 9、 了解各国风俗习惯、生活忌讳。 10、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强西餐服务现场管理，检查和督导西餐厅员 工严格按照服务规程， 做好餐前准备， 餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。 培 11、召开班前会，分配任务，总结经验。篇二： 1、开餐前检查餐厅摆台，清洁卫生，餐厅用具供应及设备设施的完好情况。 &2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用，搞好现场培训。 &3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。 &4、对特殊客人及重要客人等比例予关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并 回答客人问题。 5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾宾满意率：及时 处理客人投诉，并加以妥善地解决。 6、负责餐餐厅用具的补充。 &7、落实每天卫生工作计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。 &8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅，并填写营业报告。 &9、 每天早上 9:300 准时点名， 做好考勤记录， 不许弄虚作假， 一经查出按 《员 工手册》处罚。 &10、 安排好服务员定位、 定岗、 督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况， 10:30 之前必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、 无水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐 全，确保 11:00 之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的 一切准备工作必须备好。 &11、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是煤气的放置， 不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。 12、每周（星期日）清点一次餐具及物品的数量，星期一之前交清单及报损 单，壹式贰份给楼面经理，不得延误。 &13、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。 &14、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上 16:20 例会上宣布下周排班及 排休情况。 &15、注意节能工作，每天 10:50、16:30 准时开楼面的灯，如无客人进餐，最 迟 13:30 关闭楼面的灯，晚餐 16：30 打开空调，18：00 关闭。晚上收市 前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。 &16、妥善安排人员的调配工作，并做好开市及收市工作，并合理安排好人员 的加班做好记录，如因领班记录不详造成服务员不满，一切责任由领班承 担。
为下属树立良好形象、 身体力行，做好工作成绩记录，作为评选每月最佳员工的依据。
●负责组织领班。
3、协助主任开好班前班后会，具体贯彻落实班前班后内容及检查结果并督办和处理汇报。
4，与公关销售员加强合作，了解客人档案情绪，并亲自上台服务、午。
2、严格遵守本部门制定的上班时间、迎送员的考勤记录。
●每日班前检查服务员的仪表，遇有VIP客人或举行重要会议，要认真检查餐前准备工作和餐桌摆放是否符合标准、 实施节能责任制做好本区域节能工作。
13、晚班人员，做好领班、 定期对本班组员工进行绩效评估。
8、在上菜高峰期与传菜部做好协调工作、菜式的基础上，做好点菜工作，负责每月一次餐具盘点并详细记录，并及时向中餐厅经理反映、 做好本组员工的思想工作，成为公司与员工之间的沟通桥梁。
●加强与客人的沟通，了解客人对饭菜的意见，以确保服务的高水准、保证随时使用的有序，协助补台工作，并起到点菜骨干作用。
5、 熟悉公司的各项规章制度，当班期间检查公司规章制度的执行情况，以身作则，并天天执行五常法。
17、 负责班后检查，经值班主任检查同意后方可离岗、晚市结束后。
●积极完成经理交派的其他任务，配合主任及经理做好工作、清洁、完整，从而真正体现出员工队伍的稳定性，对贵重物品因每日进行抽查及时处理上报，并做好岗位交接工作。
15、 每日须检查本区域物品存放情况，排列整齐。
11。
●注意服务员的表现，随时纠正他们在服务中的失误、偏差，并时刻以服务员的身份投入到日常工作中去。
●定期检查设施和清点餐具，必须了解当日厨房沽清菜肴及急推菜肴，随时予以服务员指导，将资料进行归类存档、竞赛活动，不断提高自身和属下的服务水平，制定使用保管制度，有问题及时向餐厅经理汇报，并组织实施本班组员工培训，同时负责新员工与实习员工的培训工作，提高服务质量、服务工作起带头模范作用，妥善处理客人的投诉，准时到岗，做好餐前检查工作，做好收市收尾工作，对安全隐患作出严格检查，对突发性事件本人无法处理的，应立即汇报上级。
10、 有效地督导本组服务员，优质高效地完成各项对客的用餐服务。
7、回本楼层进行区域性巡台工作，了解区域客人消费档次、服务员参加各种培训●编定每日早，保证菜肴服务质量，在现场及时应对客人投诉，对反映菜肴或服务质量的投诉作出相应对策， 并做好详细记录原因以便向上级领导汇报。
9、每日立岗前必须按照餐饮卫生标准及仪容仪表标准例行检查，熟悉本公司环境，对硬件设备设施进行常规检查，做好维修及维护工作。
6、中、上市前期定岗海鲜池、仪容。
●了解当时用餐人数及要求，合理安排餐厅服务人员的工作，督促服务员做好清洁卫生和餐、酒具的准备工作。
●随时注意餐厅就餐人员动态和服务情况，要在现场进行指挥，向主任上报奖惩建议、团结性。
14。
16，控制上菜次序及速度。
12
本回答被提问者采纳
些有工作其它员工同样会做，或者其实这些工作为正式员工的其本常识。有些上级交带完工作人影都不见了。领班除了做考勤协助安排工作和代表上头开会，最重要一点就是出头作，很多人会懒惰不是自己工作根本不想理，领班也会给自己安排份好猜亊其工资高过员工工作当然多出来员工们不想背贝的责任当然丢给领班
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