果酒酿制的基本方法，你知道有哪些？各种酿制果酒的方法 - 花边女神资讯网
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果酒酿制的基本方法，你知道有哪些？
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作者:美食大放送
导读： （一）传统发酵法
传统发酵方法现在仍然普遍被采用，这种方法就是是指果浆或果汁经自然酵母或人工培养酵母，在一定条件下，直至糖分耗尽，发酵自然终止的方法。一般由于含对多的水果如，葡萄。苹果、梨、猕猴桃等均可采用此发酵法，这种方法有下面几个特点：
（1）发酵法是酸制干道果消唯一的有效方法
（一）传统发酵法传统发酵方法现在仍然普遍被采用，这种方法就是是指果浆或果汁经自然酵母或人工培养酵母，在一定条件下，直至糖分耗尽，发酵自然终止的方法。一般由于含对多的水果如，葡萄。苹果、梨、猕猴桃等均可采用此发酵法，这种方法有下面几个特点：（1）发酵法是酸制干道果消唯一的有效方法（2）发酵结束之后，残贸糖分很低，每升原酒合糖分在4克以下便于原酒贮藏和管理（3）原酒成熟快，口味醇和率滴，后味绵长，酒香优美（4）发游全过程因时间较长，原织中无糖分，漫出物比较丰富（5）果实香气浓郁，工艺比较复杂。（二）浸泡法随着社会发展，酒精工业得到了发展，出现了稀释酒情浸泡果实的方法。一般含汁比较少的水果，如：山楂、酸枣、红枣、戈力等比较适宜采用此方法。浸泡法的特点是：（1）操作简便（2）能够保持水果的新鲜香气（3）色泽较好（4）成本低（5）由于酒度较高，贮存中不易遭受生物侵袭（6）能够加速部分物质成分的溶解，减少果胶物质的溶解，稳定性较好，但是往往出现滋味欠醇和丰满及酒精刺舌感。（三）发酵与浸泡结合法这种结合法，有三种方式能够酿制质量比较好的果酒。一是采用发酵工艺制取原酒，同时采取浸泡制取原酒，然后立即将两种原酒合二为一，结合在一起，在室温15~16℃，进行贮存。也可以采取分别贮存一定时间，然后，按照配酒需要临时按比例混合。总之，这种办法兼顾了浸泡法和传统发酵法的优点，又可以避开二者的不足，按照产品特点，可随时调整某种原酒用量。例如：要求果香突出，可以适当加大浸泡汁用量；要求口感圆润味长，则可适当加大发酵原酒用量。这种结合方法，适合制作果香、酒香二者兼备，成分适中的甜型，半甜型及半干型的果酒。二是采用果实先浸泡，制取浸泡原酒后，在果楂中兑入糖水，接进人工培养的酵母进行发酵，制取发酵原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是果香好，发酵安全，平稳，适合于含汁量少的果品加工，可以制作甜型、半甜型果酒。三是果实先经发酵，放出原酒之后，将皮渣再用浸泡法制取浸泡原酒，二种原酒进行合并。这种方法的特点是原料利用率高，适合制作含糖或不含糖的果酒。想了解更多酿酒知识，酿酒制作方法，酒辨别方法请关注微信公众号：tsj-1997或者（xiaohuashuojiu）后使用快捷导航没有帐号？
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如题，号比较多，不记得哪一个角色是什么时候创建的，有什么地方可以查么？求好人指点
玩而不玩。
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官网的荣耀殿堂吧？
henshin！standing by，Complete.
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荣耀塝。。。
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看到这个问题就知道不是老玩家了
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12年创建的号。。
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感谢您这么好看，都点击了进来。苹果酒是一种酒精含量非常低的饮品，我们甚至可以管它叫苹果汽水，它具有很高的营养价值。一起来学习下如何酿制苹果酒吧!苹果酒的配方非常多，基本就是3点：碎果，榨汁，发酵。材料：1.5公斤 苹果 (最好不同品种甜度不同的苹果，其中最好有一些绿苹果)1公斤白糖 (第一次可以加这些，以后按个人口味和甜度不同的苹果增减)2个柠檬 (可有可无)一个干净的可以装食品的塑料桶，新的为好，或其他容器，不能用铁器。做法：1.将苹果装进塑料袋里，放进冰箱，冻3天。2.3天后将苹果取出，等到能加工时，把它弄碎。用绞肉机也好，用食品处理机也好，用搅拌机也好(用搅拌机需要加水，请注意用水量不要超过5.7立升。)最简单就是菜刀和砧板。3.将弄碎的苹果连汁一起放进发酵容器。加入5.7立升凉水。盖上干净的屉布。4.放置七天，每天早晚各搅拌一次。(这是非常重要的，因为发酵需要空气)5.用屉布过滤发酵的苹果汁，加入白糖，柠檬汁，可以把柠檬皮也弄碎放进去。6.放置一天后，如温度合适，应由气泡泛出，但不要担心，气温低，也只不过加常发酵时间罢了，这种傻子都会做的东西，是没机会失败的。7.再过滤，装瓶。瓶盖要拧紧。一周后，可以喝了。时间越长，口味越好。可以保存几个月。但热天要注意瓶内气体过度膨胀喷出，还有因为没有添加剂，饮料中的酶会继续发酵，最终会得到苹果醋，酸掉。但是如果你希望用这些汁液做醋的话，就不要装瓶，放在桶里，继续每天搅拌，直到变成醋为止。如何酿制苹果酒?您学会了吗?希望您可以亲自动手酿制这美味、健康的苹果酒哦!感谢您的观看，希望您会喜欢。
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