这款蛋糕让他还清700万元、年收3亿元
这款蛋糕让他还清700万元、年收3亿元
凡事别勉强
“我不敢自居是花莲名店，这儿有名的店比比皆是。”笑容腼腆，谈吐谦虚，戴着眼镜，一脸斯文的提拉米苏创办人刘敏贤，知道我们是为了采访名店来到后山，直嚷着：“辛苦了！辛苦了！”不一会儿，一位员工向刘敏贤开口：“大哥，我的出货量对吗？”才知道原来店内所有员工都叫刘敏贤“大哥”，而非“老板”，刘敏贤说：“这样较亲切，跟员工没距离，他们有事都会跟我说，才像一家人。”“提拉米苏”发迹于花莲，在网络团购宅配还不普及的年代，以网络行销风靡全台。至今全台共有8家分店，员工数逾百人，还因为原料使用量大，自己成立贸易公司，向美国、澳洲、英国、法国、马耳他等地进口原料，成为花莲最知名的蛋糕店，游客访花莲经常会买的伴手礼之一。 2002年刘敏贤因提供平价的提拉米苏蛋糕，在网络上一炮而红，遂将店名取…提拉米苏蛋糕店以平价、CP值高打响名号，尽管便宜却能躲过所有食安风暴，8吋蛋糕均价落在200～300元间，热销产品提拉米苏仅要价240元，市售同样产品多半卖超过400元，价差4成多，平均每天卖出4,000个蛋糕；遇上母亲节等送礼节日，常一天就出货1万多个，年营收约3亿元。说话不时推着眼镜，温文儒雅的刘敏贤说：“蛋糕可以平价，主要是自己进口原物料，成本低，像是鲜奶油从美国、夏威夷豆从澳洲，以creamcheese（奶油起司）来说，自己进口1公斤便宜80元，1个货柜18吨，差了144万元，我们1年进8个货柜就差了1,000多万元，一点一点节省下来，才能平价供应。”刘敏贤的爷爷刘添才原是新北市树林人，拥有糕饼技艺，日据时代为躲美军空袭移居花莲，开设“胜记食品厂”，专卖自制糖果、饼干，后因不敌台湾食品大厂竞争，在刘敏贤父亲刘荣进接手时改为“胜裕西点面包店”。从小，刘敏贤都在店内当小帮手，耳濡目染，学会许多糕饼西点制作。刘敏贤出身糕饼世家，日据时代爷爷为躲美空袭，从新北市树林移居花莲，…他回忆：“爸爸做生意人脉广，曾当选花莲县糕饼公会理事长，知道不少投资管道，为了能多赚点钱养家，他同时经营许多转投资，包括大理石、铁柜工厂，因为触角太广，几乎全失败，每天都挖东墙、补西墙，连南京街的房、地都拿去抵押。”“求学时期，就常有讨债的人跑到我们家，对我和弟弟、妹妹说：‘你爸都欠那么多钱，还有心情吃饭！’还把我们的饭倒掉。”刘敏贤19岁时，厂房和住家都被法拍，“爸爸共欠债2,000多万元，宣布破产，但他没有落跑，而是留在花莲，做起糕饼类原物料批发，试图还债。”刘敏贤退伍后，接下父业，“却没料到生意关键问题是资金不足，没多余资金批大量货，价格压不下来，利润不够，一边还要面对讨债，变成跟我爸一样掉进周转漩涡，每年都赔100多万元，到处跟人借钱，也借过地下钱庄，经营7年后，就负债700多万元。”“有一次，债主找讨债公司来要钱，把我叫出家门，直接挥我二拳，叫我隔天拿50万元出来，并威胁说：‘不要想跑路，若漏带了，你家人就会死得很难看。’”刘敏贤挨揍后，立刻找债主协商，“我已经每个月都还5万元，如果把我逼上绝路，二方都没有好处，你跟讨债公司也要对分，届时不一定会拿到比较多钱，不如让我慢慢还你。”债主想想有道理，便不急着追债。即使是平日的提拉米苏花莲店，下午时段仍旧高朋满座，成为花莲人送礼、… 提供提拉米苏创立于2002年，从花莲南山五街上一间小透天厝开始，开幕第3年营…乐观的刘敏贤说：“从没想过落跑，撑不下去时，都会想起小时候阿嬷说：‘还了债，起了家’（还清债务才能兴家），相信总有一天会把钱还完。”
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凡事别勉强
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