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民間妙方-----蔬果妙方
本帖最后由 秋风 于
21:28 编辑 民間妙方-----蔬果妙方
我們的餐桌上離不開各種各樣的蔬菜，它們也有防病治病的功效，說不定什麼時候就能幫上你的小忙。
黃瓜：用鮮黃瓜熬湯飲服可有效地治療輕度浮腫。常吃黃瓜還有助於減肥。
茄子：茄子可防止血管出血，使血小板保持正常生理機能，常吃茄子可預防腦血管病、動脈粥樣硬化。另外，對各種出血性疾病也有很好的預防作用。
冬瓜：常吃冬瓜有助於人體清熱解毒，用冬瓜熬水後沖洗或用冬瓜切片後擦洗患處，可治療皮膚病，同時可預防和治療熱毒痱子。
洋蔥：經常食用洋蔥可有效地治療動脈硬化、高血脂，預防冠心病、心肌梗死。
韭菜：韭菜有很好的補腎益肝作用，同時還有降血脂、預防便秘的作用。
卷心菜：腳踝關節或腕關節、肘關節、膝關節扭傷後，將卷心菜搗成泥糊狀，涂蓋在患處，可防止患處腫脹和疼痛。
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大家都知道多吃水果對身體很好。可是你可能不知道，過敏體質的人吃了芒果容易誘發過敏？所以，吃水果也要看體質喔。
中藥有“寒、熱、溫、涼”四種藥性，進入體內，相應的會產生“寒、熱、溫、涼”四種作用。藥性溫熱的藥物可以治療寒症的疾病，相反的，藥性寒涼的藥物可以治療熱症的疾病。如果不溫不熱，不寒也不涼，則歸屬於“平”性，平性藥的作用比較緩合。同樣的道理，水果也有它“寒、熱、溫、涼、平”的屬性，所以，首先因該了解自己的體質，然後再選擇合適的水果。體質偏熱的人要多吃寒涼性的水果；體質偏寒的人，應該多吃溫熱性的水果。掌握了這一點，才是掌握了吃水果的學問。
常見水果的屬性如下：
葡萄、菠蘿、木瓜、蘋果、椰肉屬平性水果。
香瓜、西瓜、水梨、香蕉、奇異果、椰汁、芒果屬寒涼性水果。
荔枝、龍眼、番石榴、櫻桃、榴槤、屬溫熱性水果。
因此，從中醫的角度來看，虛寒體質的人，最好少吃西瓜、香瓜等寒涼性的水果；熱體質的人，最好少吃荔枝、龍眼等溫熱性的水果。過敏體質的人，最好少吃芒果，因為芒果皮有組織胺成分，容易引起過敏。
另外，地形和氣候也會影響生理與飲食。上海夏天天氣酷熱，為了達到身體陰陽調和，最好選擇吃些寒、涼性的水果。
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危害人體健康的食物搭配
　在日常生活中，為了方便起見常把某些食物放在一起。然而，有些食物是不宜存放在一起的，倘若硬要放在一起，會發生反應，甚至產生毒素，危害人體健康。
　　鮮蛋與生薑、洋蔥：
　　蛋殼上有許多小氣孔，生薑、洋蔥的強烈氣味會鑽入氣孔內，加速鮮蛋的變質，時間稍長，蛋就會發臭。
　　米與水果：
　　米易發熱，水果受熱則容易蒸發水分而乾枯，而米亦會吸收水分後發生霉變或生蟲。
　　麵包與餅乾：
　　餅乾乾燥，也無水分，而麵包的水分較多，兩者放在一起，餅乾會變軟而失去香脆，麵包則會變硬難吃。
　　黃瓜與西紅柿：
　　黃瓜忌乙烯，而西紅柿含有乙烯，會使黃瓜變質腐爛
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20大活血化瘀蔬果：
　1.葡萄：1997年，美國威斯康新大學發現，每天喝三杯紫葡萄汁可降低血小板的凝集力40％，類似阿斯匹靈的溶栓、抗凝血和溶纖維作用。葡萄，尤其葡萄皮中所含的類黃酮物質，對預防心腦血管病有一定作用。
　2.檸檬：檸檬中檸檬酸與鈣離子結合成可溶性化合物，能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，防治高血壓和心肌梗塞。
　3.鳳梨：鳳梨中含有生物與鳳梨蛋白，不僅能使血凝塊消退，還可及早制止血凝塊形成，降低血液黏度，具有抗血栓作用。
　4.葡萄柚：葡萄柚中的檸檬醛能顯著降低小鼠整體耗氧量，也能改善動物心肌缺血性心電圖；檸檬醛能抑制血小板聚集。
　5.橄欖：橄欖油中所富含的油酸可降低血中總膽固醇、壞膽固醇含量，增加好膽固醇含量，進而達到預防心血管疾病的目的。另外，其中的聚酚類化合物也可降低冠心病發生率。
　6.山楂：山楂中的黃酮類、三類，能擴張外周血管，具有緩慢而持久的降壓作用。
　7.大白菜：大白菜中的豐富維生素C能降低人體膽固醇濃度，增加血管彈性，常吃可預防動脈粥樣硬化和心血管疾病。
　8.芹菜：芹菜中芹菜元（芹菜素），能降壓和影響中樞神經。芹菜元還有一定的擴張末梢血管作用，這與降壓作用也有相當關係。
　9.韭菜：韭菜含鉀豐富，常吃韭菜可改善體內的鉀鈉平衡，對高血壓、心臟病人有益。
　10.洋蔥：洋蔥含有二烯丙基二硫化物、硫氨基酸及半胱氨酸，具良好降脂作用。洋蔥是目前所知極少數含有前列腺素A的蔬菜，是較強血管擴張劑，能降低外周血管阻力與血液黏稠度，降低血壓。
　11.山藥：山藥中的多巴胺，具有擴張血管、改善血液循環的功能。
　12.大蒜：大蒜對心血管系統有十分良好的影響，能降低血壓、血脂和膽固醇。每天吃2瓣大蒜，三個月後血壓可下降12％左右，且隨著時間進展會下降更多。
　13.蔥：蔥素能治療心血管硬化。蔥還有增強纖維蛋白溶解活性和降低血脂的作用。
　14.薑：生薑中有一種與水楊酸十分相似的物質，有抗血小板凝聚作用。
　15.番薯：番薯中的黏液蛋白，能維持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化，促進膽固醇的排泄。
　16.番茄：番茄中維生素P含量較高，可降低毛細血管的通透性，防止血管硬化。
　17.茄子：茄子含有維生素P，有軟化血管增強彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂。
　18.白花椰菜：白花椰菜中豐富的鉀，在心臟活動中具有重要作用；另有助於預防高血壓。
　19.香菇：香菇中有腺嘌呤、膽鹼及一些核酸類物質，有利於預防動脈硬化和心血管病。
　20.蘑菇：蘑菇有降血脂、抗凝血、護心血管等作用。
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綠茶成分可殺死癌細胞
根據美國一項研究顯示，綠茶的一種組成成分EGCG可以殺死血癌最常見的癌細胞
美國健康與年齡報導指出，綠茶組成成分EGCG可以阻礙癌細胞必須存活的溝通訊號，根據實驗室測試這種成分的效果，十個病人癌細胞樣本中，有八個惡性細胞樣本死亡，顯示綠茶成分可殺光癌細胞的可能性。
報導指出，這種慢性淋巴球白血病目前仍無法治癒，只能透過化療抑制癌細胞，這個研究可提供新觀點，有助未來治療白血病。
另外，一些以動物實驗腫瘤的結果，也支持這項發現。而一些常飲用綠茶的國家，國民罹患乳癌、腸胃癌或肺癌的機率也較少，顯示綠茶抗癌值得注意
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13種讓你愈吃愈瘦的食物
1 奇異果：奇異果除了含有豐富的維他命C，其纖維亦十分豐富，可以增加分解脂肪的速度，避免脂肪屯積過多。
2 蛋： 蛋的維他命B2有助於去除脂肪，除此之外，它蘊含的菸鹼酸及維他命B1可以去除身體多餘的肥肉。
3 葡萄柚： 葡萄柚卡路里極低，多吃也不會肥，而且含有豐富的鉀質，有助減少身體脂肪和水分積聚。
4 蘋果： 蘋果含有蘋果酸，可以使代謝加速，且它的含鈣量比其他水果豐富，能減少下半身脂肪及水腫的情形
5 番茄： 新鮮的番茄可以利尿及去除腿部疲憊，減少水腫的問題，生吃效果更好！
蒟蒻完全不含脂肪，它含有豐富的植物纖維，可以使下半身的淋巴暢通，防止腿部腫脹。
7 木瓜： 它有獨特的蛋白分解酵素，可以清除因吃肉類而積聚在下半身的脂肪，且木瓜肉所含的果膠更是優良的洗腸劑，可減少廢物在身體的囤積。
8 香蕉： 香蕉雖然卡路里很高，但脂肪卻很低，而且含有豐富的鉀，能有飽足感又低脂，可減少脂肪積聚，是減肥時的理想食品。
9 紫菜： 紫菜除了含有豐富的維他命A、B1及B2，還蘊含纖維素及礦物質，可以幫助排除身體內的廢物及多餘的水分。
10 芝麻： 芝麻的「亞麻仁油酸」可以去除附在血管內的膽固醇，使新陳代謝更好，減肥就輕鬆得多。
11 紅豆： 紅豆所含的石鹼酸成分可以增加大腸的蠕動，促進排尿及減少便祕，從而清除脂肪。
12 菠菜： 波菜可以促進血液循環、平衡新陳代謝，達到排毒瘦身的效果。
13 西芹： 西芹含有大量的鈣質，可以補充身體的鈣，另一方面亦含有鉀，可減少身體水分的積聚。
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以下介紹十大能通腸利便、解毒排毒的重要蔬果：
蘋果：蘋果中的果膠和鞣酸有收斂作用，可以將腸道內積聚的毒素和廢物排出體外。
另外，蘋果中的粗纖維能鬆軟糞便，利於排泄；有機酸也有刺激腸壁，增加蠕動的作用。
番薯：番薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂「腸道清道夫」。
橄欖：橄欖中的橄欖油可促進腸蠕動、紓解便祕。
苜蓿：含有粗纖維，能幫助大便及毒素的排泄。
韭菜：韭菜中含有的膳食纖維，有助於胃腸道的正常蠕動，利於消化和排便，減少有害物質對腸道黏膜的刺激損傷，預防便祕和大腸癌的發生。
大白菜：含有大量粗纖維，可促進腸壁蠕動、幫助消化、防止大便乾燥、促進排便、稀釋腸道毒素。
菠菜：菠菜中含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用、利於排便。
杏仁：杏仁中含杏仁油，能促進胃腸蠕動、減少糞便與腸道的摩擦、治療便祕。
荸薺：荸薺中含有粗蛋白質、澱粉，能促進大腸蠕動。
南瓜：所含的甘露醇有通便功效，可減少糞便中毒素對人體的危害，有助於預防結腸癌。
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將二粒楊桃洗淨切成星片，
加入十顆話梅，
以1000cc的水煮滾後當茶飲用，
直至味淡再換新，
亦可在水滾時多加入一些檸檬切片，
5分鐘後將檸檬撈起，以免變苦。
　這道茶飲可減輕喉嚨疼痛、鼻塞、頭痛，效果不錯喲
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試想過你的生活缺少了數字是什麼概念嗎？
那將是一個混亂的世界，無論是你的手機號碼，你的工資，還是你家的樓門號，這些全部都是用數字表達的，甚至你的健康情況也能夠通過數字表現出來！
　　我的一個醫生朋友幫我總結了與健康有關的8個魔幻數字，它們並不複雜，而且和我們每天的生活都脫離不了干系，記住它們，你將簡單地擁有健康的身體！
　　不相信嗎？
　　試試無妨？
　　1/5：一個奇異果可以為你提供的每天所需能量。
　　奇異果除含有豐富維生素外，更含其他水果少見的營養成分——葉酸、胡蘿蔔素、鈣、黃體素、氨基酸、天然肌醇。它的鈣含量是蘋果的17倍，維生素C的含量是柳橙的2倍。位居“水果營養金字塔”的頂層。對愛美女士來說，奇異果是最合適的減肥食品。因為它雖然營養豐富但熱量極低，僅有45卡路裏；而且特有的膳食纖維不但促進消化吸收，而且可以令人產生飽腹感。奇異果的纖維素含量相當豐富，豐富的水果纖維能增加分解脂肪酸素的速度，避免過剩脂肪讓腿部變粗。它所含有的豐富維生素C，還可以作為強力抗氧化劑及抗突變物質來美白皮膚。另外，還能補充皮膚曝曬後所喪失的水分，恢復皮膚的彈性。營養師認為，每天只要一個奇異果，就能提供人們一天所需能量的1/5。因此，奇異果是減重與兼顧營養的最佳選擇。
　　1：你每天吃的雞蛋的數字。
　　每天吃一個雞蛋，並且和米飯一起吃。雞蛋裏含有人體必不可少的8種氨基酸和豐富的維生素等。米中缺一種物質，叫做蛋氨酸，而雞蛋中卻不乏該物質。二者一塊吃，會使人更好地吸收米中的蛋白質，控制飯食的熱量，這也是日本人的長壽之道呢。
　　2：你每周吃比薩的次數。
　　最近，一項意大利專家的研究顯示，經常吃比薩的人得咽癌的概率比普通人低34%，得食道癌的概率低59%。這個消息是不是讓廣大比薩愛好者欣喜若狂：以後可以更加理直氣壯的大吃特吃了。不過且慢，我們說的可不是那種厚厚的、堆滿了肉的比薩，研究中用的是傳統的意大利比薩：有著薄薄的硬皮，大量的番茄醬，還有一些奶酪。研究者認為，比薩中的防癌物主要來自於番茄中的番茄紅素，而且比薩中的橄欖油對身材也很有好處。
　　2.5：你每天吃的水果和蔬菜的數字。
　　水果和蔬菜裏含有大量的維生素，是每天必不可少的選擇。如果你覺得2.5份水果或蔬菜這個概念過於模糊，那麼我們換一種直接一點的計量方式：你在餐廳吃飯時點的一份沙拉——那就是最低的標準了。不過蔬菜和水果各有特點，不能完全相互替代，所以不可以只吃水果，不吃蔬菜。水果和蔬菜可以有效的減低患心臟病和某些癌症的概率，而且它們最適合女孩子的特點就是：不會讓你的體重增加。不過有一點請記住：不要把調味的番茄醬和炸薯條也當作蔬菜，它們可不算數的哦。
　　3：每天的烹調用油量
　　3勺素油是每天的烹調用油限量，最好不要使用過量，而且最好食用素油即植物油，這種不飽和脂肪對光潔皮膚、塑造苗條體形、維護心血管健康大有裨益。還要記住油煙對身體危害很大，是很多疾病的罪魁禍首，所以做菜時一定要記得打開抽油煙機。
　　4 PM：你出門鍛鍊的時間。
　　這是你鍛鍊身體的最佳生物時間！在下午4點到晚上8點，人體機能能力——肌肉速度、力量和耐力都處於相對最佳狀態，這時體力、肢體反應敏感度及適應能力都達到最高峰，心率及血壓上升率最平穩，此時鍛鍊對身體健康更為有利，會達到事半功倍的效果，而且可以減少受傷的概率。
　　5：每天攝入的蛋白質食物種類。
　　每天吃肉類50克，當然最好是瘦肉；魚類50克(除骨凈重)；豆腐或豆製品200克；蛋1個；牛奶或奶粉沖劑1杯。最好吃魚多於吃肉，因為魚肉中含有能使細胞新生的核酸。不僅如此，魚中還含有使血液變清、流通更暢的EPA，可預防心肌梗塞，可使人更好地吸收動物蛋白質。這種以低脂肪的植物蛋白質配膳非高脂肪的動物蛋白質，或用植物性蛋白質配膳少量的動物性蛋白質的方法，不僅經濟實惠，而且動物脂肪和膽固醇相對減少，被公認是一種“健美烹飪模式”。
　　6：每天使用的調味品種類。
　　酸、甜、苦、辣、鹹等主要調味品，作為每天的烹飪佐料不可缺少，它們分別具有使菜肴增加美味，提高食欲，減少油膩，解毒殺菌，舒筋活血，保護維生素C，減少水溶性維生素的損失，維持體內滲透壓和血液酸鹼平衡，保持神經和肌肉對外界刺激的迅速反應能力，以及調節生理和美容健身等不同功能。中國人使用鹽的劑量普遍偏高，可以適量增用醋、芥茉、辣椒和香辛料等使菜的味道加濃，防止吃鹽過多。
　　15：你每天應該大笑的最少次數。
　　健康專家告訴我們：一次開懷大笑就像體育鍛鍊一樣，可以提升呼吸系統和循環系統的運作能力，對你的心臟和血壓以及免疫系統也很有好處。笑能夠有效抑制抑鬱性的荷爾蒙產生，繼而產生一種讓人感到幸福的荷爾蒙基因。據調查，好的情緒甚至可以幫你抵禦感冒，甚至有專家說一次大笑抵得上30分鐘的體育鍛鍊。
　　24：每隔一天應做的仰臥起坐數字。
　　是不是很驚訝？僅僅24次？而不是100或是200(當我們心血來潮時咬著牙努力試圖達到的目標)？“做100個，甚至更多的仰臥起坐是對時間的巨大浪費，它不會讓你的腹部變得更為平坦。”Tom Seabourne，《腹部運動》一書的作者說：“事實上，過量運動對腹部沒有好處，它可能會導致背部的損傷，因為大量重復的動作會給脊椎過重的壓力和負擔。”專家的建議是：每隔一天，做3組仰臥起坐，每組8次。但必須每次都要做到位。也就是說，你必須將力量集中到腹部的肌肉，慢慢地起來和躺下，這樣才能真正起到效果。
　　60：你每晚應該多睡的時間。
　　額外的睡眠時間——僅僅60分鐘！——它能使你的反應力提高25%。你的注意力會更為集中，心情更加愉快，還可以減少出事故的概率。也許你會說，我怎麼知道我是不是需要更多的睡眠呢？事實上幾乎每個人都需要。在一項實驗中，參試者被允許盡情地睡覺，結果他們幾乎都比自己平時的睡眠時間多睡了一個小時。如果你每天早晨都需要鬧鐘來叫醒你，那就是你需要更多睡眠的信號了。
　　60：你每天需要日照的時間。
　　對，還是60分鐘，這次是每天你所需要的日照時間。研究表明，每天享受日照至少一小時的人比整天呆在室內的人更加快樂，更有活力。陽光對女性尤為重要，因為我們體內荷爾蒙分泌的變化會影響我們的情緒，比如月經前的各種不適症狀會讓我們的心情抑鬱。陽光可以趕走這些沮喪的情緒，因為它可以提升大腦血液中複合胺的分泌水平，而這種複合胺和現在最常用的抗抑鬱藥物Prozac是同一種化學成分。所以千萬不要忽視陽光的作用，即使在陰天，你在戶外所得到的日照也是室內的20倍。因此即使工作再繁忙，也不要忘記每天享受一個小時的日照，讓陽光趕走你的憂鬱。
　　100：你每天需要減少的卡路裏數。
　　對於那些體重非常穩定，又希望減肥的人來說，這是個好消息——每天少攝入100卡路裏可以讓你在1年內減少10磅的重量。更重要的是，減少100卡路裏其實是件很容易的事：只需要少吃25顆軟糖或者兩小片巧克力就足夠了，甚至少放點蛋黃醬也足以讓你減少100卡路裏。其實有時減肥並沒想像得那麼難，對嗎?
　　健康一天的關鍵數字
　　除了以上醫生朋友悄悄告訴我的健康數字外，我還為你尋覓到更為具體的關鍵數字，即每一天，你都應該做到的事情：
　　1片綜合維生素。每天服用1片綜合維生素可以幫助你補充營養的均衡。
　　2片鈣片。在早晨和晚上各服用一片500毫克的鈣片。但記住不要一次服用兩片，這對你的骨骼並沒有好處，因為你的身體不能立刻吸收這麼多鈣質。
　　2次與牙刷的親密接觸。早晚刷牙，只需要幾分鐘，就能讓你遠離齲齒痛苦。
　　5杯水。一直以來，大家總說人一天需要8杯水，但最近的研究表明，對於一個健康的女性來說，一天5杯水就足以滿足身體的需求。當然如果你經常從事體育鍛鍊的話，就需要再多喝一些。
　　5頓飯。一天3噸正餐當然已經足夠提供身體所需要的能量，但經常吃一些小點心，進一次便餐可以讓你的血糖更穩定，而且也可以防止你在進正餐時吃的過飽。
　　15SPF的防曬霜。紫外線的侵擾可是從不放假的。
　　30分鐘的有氧操。最好每天都做，還應每隔一天做20分鐘的力量訓練。
　　8小時的睡眠。完美一天的結束，良好一天的開始。
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精品文章，不错，学习了，谢谢分享
本帖最后由 秋风 于
21:28 编辑 破解蔬果的顏色密碼
吃蔬果顏色越豐富越好！美國塔虎茲大學內科教授、農業部人類營養研究中心學者吉姆喬瑟夫等人出版《蔬果的顏色密碼》一書後，引起了許多討論；書中指出，色彩豐富的農產品含各種抵抗疾病的成分 :
像番茄的茄紅素有助抵抗攝護腺癌、
深紅色的酸櫻桃能緩解關節炎疼痛、
黃色的玉米能保護視力…；
這些蔬果的功效真的有那麼神奇嗎……。
顏色豐富的蔬果為何能抵禦疾病？因為它們含有豐富的色素和植物性化學物質。色素包括黃橙色的類胡蘿蔔素和紅藍色的花青素，胡蘿蔔的橙色、玉米的金黃色、葡萄和藍莓的藍紫色，都是拜色素之賜。
類胡蘿蔔素和花青素是很強的抗氧化物，可保護植物免於陽光的傷害。台灣大學生化科學研究所教授吳世雄表示，植物光合作用傳遞電子，會產生部份帶負電的自由基，而類胡蘿蔔素和花青素的結構可以包容電子，使其不和細胞內其他物質結合，形成不安定的自由基，攻擊細胞。
人體的氧化作用會產生自由基，攻擊DNA導致癌症；不好的膽固醇氧化，則會產生心臟病；眼睛水晶體裡的蛋白質一再遭受攻擊將導致白內障；類胡蘿蔔素和花青素則可使自由基安定，具有保護作用。
除了色素，蔬果還有各種植物性化學物質，為植物抵抗細菌、病毒、真菌，或驅趕昆蟲，在人體則有抗發炎和增進身體天然解毒系統的功用，例如豆莢類的皂素在膽固醇還未被十二指腸的血流吸收之前，先將之剷除；番茄所含的綠原酸，能阻止氮化合物和蛋白質結合成能致癌的硝化氨類。具有這類保護功能的化合物，包括草莓、胡蘿蔔、鳳梨和青椒都有。
和信治癌醫院營養室主任王麗民表示，植物性化學物質雖不屬營養素，但已被譽為「21世紀的明星食物」，
主要就是因植物性化學物質如茄紅素、花青素、類胡蘿蔔素等具有抗氧化作用，
另外還有屬植物性荷爾蒙的異黃酮，可和人體荷爾蒙競爭受體，具有調節荷爾蒙，預防乳癌的功用。
為了讓民眾方便分辨，作者將蔬果分為
紅色、橙黃色、綠色、藍紫色4類，
紅色包括草莓、櫻桃、紅色甜椒、蘋果等；
橙黃色包括胡蘿蔔、蕃薯、馬鈴薯、柳橙、橘子、葡萄柚、玉米、香蕉、芒果等；
綠色包括菠菜、酪梨、蘆筍、綠花椰菜、甘藍菜、奇異果、綠茶等；
藍紫色則有藍莓、黑莓、葡萄、茄子、梅子、薰衣草。建議每天攝取不同群組的各種蔬果。
王麗民提醒，除了紅、橙黃、綠、藍紫色食物外，
別忘了黑、白二色食物對人體也大有益處，
例如白花椰菜含有引朵，可讓人體動情激素走不致癌路線，
而黑色的木耳、菇類含有多醣體，可增強免疫力。
書中提及，只把蔬果其中一部分抽取出來做藥丸，是沒多大意義的，因為植物裡有數千種養分，只抽取一小部分就想降低患病率是不行的，王麗民相當同意，她表示，光吃藥丸，所攝取的植物性化學物質遠不如新鮮蔬果豐富。
專家指出，吃蔬果，新鮮的比加工的好，因此吃蘋果比喝蘋果汁好，糙米比白米好，新鮮的草莓勝過草莓醬。
除了加工品通常添加不健康的糖、鹽、脂肪外，另一部分原因是，加工品通常會去皮，沒有了果皮，就少了顏色、少了許多有益健康的色素。和信治癌醫院營養室主任王麗民也說，水果能不去皮，就儘量不要去皮，像梨子、香瓜都可以連皮吃，進口蘋果果皮上有上蠟，如果想連皮吃蘋果，應該到產地找剛摘下來的新鮮蘋果。
王麗民指出，富含維生素A、C的水果如木瓜、柳丁、橘子、葡萄柚，果汁打完一定要馬上喝，以免維生素A、C遇到空氣被破壞，最好在果汁中加些冰塊，可保存較多維生素A、C。
王麗民說，蔬果所含色素、植物性化學物質、維生素A、C、E等都是很好的抗氧化物，好處遠大於農藥的壞處，且不一定要吃有機食物；如果擔心農藥殘留，可到市場選擇有認證的蔬果，以確保農藥殘留濃度在人體可以忍受範圍，清洗蔬果時，用菜瓜布的海綿部分，仔細清洗蔬果的每個部分，可將農藥清洗乾淨。
不過，有些色素加工、烹煮過反而容易吸收，例如番茄的茄紅素藏在細胞壁裡，將番茄煮熟或濃縮反而更容易吸收利用，而生的蕃茄由於細胞壁未被破壞，茄紅素吸收利用率較低，不妨以果汁機攪拌，打碎細胞壁。
此外，維生素A、E是脂溶性維生素，吃富含維生素A、E的蔬果，如胡蘿蔔，最好攝取部分油脂，如炒青菜、炒胡蘿蔔都是不錯的選擇；生吃胡蘿蔔卻不搭配其他含油脂的食物，反而不利維生素A、E吸收。
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恢 復 體 力
木瓜生薑糖水
生 木 瓜 1 個
生 薑 1 兩
冰 糖 適 量
食 療 解 碼
木 瓜 能 健 脾 胃 ， 助 消 化 ， 消 暑 ， 止 咳 潤 肺 。
生 薑 能 興 奮 中 樞 ， 加 強 新 陳 代 謝 和 血 液 循 環 。
冰 糖 有 潤 肺 和 胃 及 增 進 食 慾 功 效 。
兒 童 在 發 育 期 間 ， 多 飲 此 湯 水 ， 能 開 胃 健 脾 ， 增 加 食 慾 ， 迅 速 恢 復 體 力
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益母草可幫助產後恢復體力？ [張景岳]
因自古即被視為可維護產後母體健康的藥草，而被稱之為益母草。又因小孩常將其莖貼在眼皮上，再睜大眼睛來玩，因此又有益明草之別稱。
夏季是益母草的開花期，取其全草使用。用水洗淨切碎放在陽光下曬乾，給產後身體虛弱的婦女服用。但切忌過分盲目相信。
一日飲用的份量如下：益母草十到十五公克左右，用二杯（約三百六十～四百ＣＣ）的水煎煮至半杯～一杯的量。溫熱飲用。若煎煮過濃，會引起輕微的噁心，此時可用開水稀釋再飲用。
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一日一蘋果
「一日一蘋果，醫生遠離我。」在眾多水果之中，蘋果可說是最普遍又最平和的一種，但它的營養價值卻不容小覷。中醫相信它可「生津潤肺，健脾開胃」；營養學上的分析，指出蘋果含有最多果糖，並含有多種有機酸、果膠及微量元素。
蘋果果膠屬於可溶性纖維，不但能促進膽固醇代謝，有效降低膽固醇水平，更可促進脂肪排出體外。法國人做過一項實驗，讓一組身體健康的中年男女每日進食兩、三個蘋果，一個月後，量度他們體內膽固醇水平，發現80%的人血中低密度脂蛋白膽固醇（LDL又叫壞膽固醇）都降低了；同時，高密度脂蛋白膽固醇（HDL即好膽固醇）卻有所增加。蘋果對於心血管的幫助可見一斑。
蘋果所含的微量元素鉀能擴張血管，有利高血壓患者，而鋅亦是人體所必需，缺乏時會引致血糖代謝紊亂與性功能下降。生吃蘋果，除了能獲得以上效益，還能調理腸胃，因為它的纖維質豐富，有助排泄。另一方面，泄瀉的人吃它也有好處，因為? 囿G酸具收斂作用，但須注意，如屬脾胃虛寒型的慢性泄瀉，則須將蘋果用錫紙包裹，先焗熟或煨熟才吃。
蘋果營養豐富，熱量不高，甚受減肥者歡迎。食療方面，用蘋果皮加薑數片煮水喝，可止嘔吐。用蘋果! 配梨子可減梨子之寒，更有強化和潤肺潤胃之效。秋季糖水，用蘋果、梨子數個，加百合1兩(30克)，石斛5錢(15克)，南北杏3錢(9克)，可潤肺止咳。
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吃木瓜幫助消化
木瓜其實很有益，但有些人嫌它D不好，所以堅持不吃。木瓜在中國素有「萬壽果」之稱，顧名思義，多吃可延年益壽。至於原因，古書並沒有明言，但估計與其內含酵素有關。據悉，木瓜所含酵素近似人體生長激素，多吃可令人保持青春。是耶非耶，有待驗證。唯一肯定的是，木瓜所含的蛋白分解酵素，有助分解蛋白質和澱粉質，對消化系統大有裨益。
醫書云：「脾為後天之本」，吃水果能幫助消化和吸收，進而鞏固脾胃，實在合算。以醫理分析，木瓜味甘、性平、微寒，助消化之餘還能消暑解渴、潤肺止咳。中藥也有一味「木瓜」，但此木瓜乃「川木瓜」，又稱「宣木瓜」，非水果檔擺賣的「番木瓜」。川木瓜味酸、性微溫，主要作用是袪濕痺，舒筋活絡，對於風濕痛患者最適宜。
至於番木瓜，生吃能紓緩咽喉不適，對感冒咳痰、便秘、慢性氣管炎等亦有幫助。食療方面，用熟木瓜和柿餅加水煎服，可治氣喘性咳嗽；以熟木瓜去皮，蒸熟後加蜜糖，可治肺燥咳嗽；用生木瓜絞汁或曬乾研粉，可驅蟲。而最為人知的，應為木瓜煮魚尾或燉豬蹄，有促進乳汁分泌之效。
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多吃西瓜的利弊
走在街上，揮汗如雨之際，來一片冰凍西瓜，或者一杯鮮艷西瓜汁，試問我誰能抗拒？其實，如果你懂醫理的話，可活用「醫食同源」之道，享受這美味多汁的食物兼藥物。
西瓜有名「天生白虎湯」，性質寒涼，胃寒、孕婦固然不宜；身體雖略帶燥熱，但底子虛寒之人，亦不可多吃。否則，輕則暈眩作悶，重則發生血崩事件。真正需要吃西瓜清熱瀉火的，是強壯而實熱之人。實熱者一般聲大、眼紅、有口氣。相反，屬虛熱者，容易疲倦、頭暈，則不宜過量進食西瓜。不慎吃多了見暈作悶，可含一片生薑解救。
身體不太強壯而又想借西瓜利濕解暑，可用翠衣(即西瓜皮)、蓮葉、蓮蓬為主料，配搭扁豆、生薏米等，弄一碗清熱瀉火湯。如脾胃欠佳，可改用熟薏米，加強? 殿坋蘆G? C
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清熱佳品的梨子
秋天已到，天津鴨梨、香梨、貢梨、沙梨、水晶梨隨處皆是。隨時買個梨子吃，便能清熱潤肺，十分方便。不過，原來梨子吃多了，也可以吃出禍。我有位病人譚小姐，有次患喉嚨痛，一心以為梨子汁能清肺熱，於是每天早午晚各喝它一大杯，誰知翌日天旋地轉，竟然不能下床上班。
其實用梨子清熱本來正確，問題在於譚小姐這條方用「藥」過猛。須知一杯梨子汁已有幾個梨子的精華，一天三大杯，相等於把十個梨子吃下肚，不但「熱」氣全清，更「涼」得過分。譚小姐又適逢經期，身體較差，當然受不住這樣寒涼的食療。
梨子自古被尊為「百果之宗」，可以治咳潤肺。可惜大家只知其功效，而忽略其性質是否適合自己的體質。梨子不錯能清心潤肺，但它性質帶寒，體質虛寒、寒咳者不宜生吃，必須隔水蒸過，或者放湯，或與藥材清燉亦可。
最流行的梨子食療方，可算是用南北杏、梨子、雪耳煮糖水或熬湯，對於聲沙口乾頗有效用。但要注意，此方中的梨子帶寒，雪耳偏涼，較適合本身帶實熱，或有虛火需要清熱之人。如屬身體虛寒，可不用雪耳。若以此方稍加變化，配川貝母3錢(9克)煮湯，可加強補肺氣的功效。如配百合，則可養陰安神。
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芒果也有藥用價值
芒果，是少數富蛋白質的水果，多吃易飽。傳統上說它能益眼、潤澤皮膚，估計是含有胡蘿蔔素的原因。其核亦可作藥用，能解毒消滯、降壓。
據中醫食療性味分析，芒果屬於性平味甘、解渴生津的果品。生食能止嘔，治暈船浪，效用與酸話梅一樣。不慣坐船者，飽受顛簸後胸口翳悶，不妨將芒果當「藥」。孕婦作悶作嘔時，可吃芒果肉或以芒果煎水進食。唯一要注意的是，芒果性質帶濕毒，若本身患有皮膚病或腫瘤，應緊記避免進食。
「濕」是中醫學上六個致病原因之一。皮膚病如濕疹、瘡瘍流膿，婦科病如白帶，內科病如水腫、腳氣等，都可謂之「濕」，體質帶濕者再進食濕毒食物如芒果，可能會令情況惡化。反而有些人會擔心，吃芒果令青春豆增加，這想法則屬過慮。
芒果未熟時，果蒂部位會有白色汁液滲出，估計這可能是致敏原因。無論如何，虛寒咳嗽(喉癢痰白)者應避免進食，以免令喉頭痕癢。而哮喘患者，亦應遵照醫生咐囑戒吃。其實，不? 謅刈憒釵嘉顑J，西醫也有將芒果列入哮喘忌口清單。根據個人經驗，即使本身沒有敏感者，一口氣吃數個芒果也會即時有失聲之感。幸好，那喉涸聲嘶，嘴唇浮腫的後遺症，可即時用淡鹽水漱口化解。既敏感又嗜芒果者，或可吃芒果乾解饞，既開胃又消滯。
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奇異果防癌有道
奇異果，即kiwifruit，很多人以為是新西蘭特產，其實它的祖籍是中國，原名獮猴桃，一個世紀以前才引進入新西蘭。今日，奇異果供應商大力宣傳奇異果含豐富維生素C，此言非虛。據分析，每100克新鮮奇異果肉便含有100至300毫克(甚至超過400毫克)維生素C，比蘋果高出20至80倍，比柑桔則高5至10倍。
難怪《食物抗癌經》將奇異果列為抗癌水果，因為維生素C這種抗氧化物能有效阻止致癌物質亞硝酸胺在人體內形成。河南科學家曾做過一項實驗：日服900毫克維生素C，尿中亞硝酸胺含量下降60%。
關於獮猴桃的藥用價值，中國歷代醫書均有記載，認為它能「調中下氣」，具有滋補強身、清熱利尿、健胃、潤燥之功。民間驗方，用獮猴桃60克去皮生吃，能治內熱心煩，並防治壞血病、高血壓、心血管病、癌症等。究其藥理作用，乃其維生素C能阻止致癌物質亞硝胺形成，其果肉又能降低血中膽固醇及三酸甘油脂。據說獮猴桃對? 鬋慦v消化道癌症和肺癌別有一手。
獮猴桃的根也有藥用功效，可惜此時此地藥材店舖付之闕如。奇異果對某些人來說，果味似乎是濃一點，食後有苦澀之感，咳嗽時進食可能會加重病情，但這是否過敏，則不得而知。
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果后山竹性至寒
榴槤和山竹在水果中，分別稱王稱后。不過，屬性卻剛好相反，一屬大熱，一屬大寒。所謂寒者熱之，熱者寒之，體質素來偏寒者，若不理會體質而過量進食寒涼之物，例如山竹，定會令身體感到不適。
其實山竹性寒，體質虛寒者少吃尚可，多吃不宜。更切勿和西瓜、豆漿、啤酒、白菜、芥菜、苦瓜、冬瓜荷葉湯等寒涼食物同吃，若不慎吃過量，可用紅糖煮薑茶解之
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菠蘿(鳳梨)可生津和胃
往素菜館吃飯，例必有兩碟小食，就是菠蘿(鳳梨)和炸花生。不過，那碟菠蘿通常是罐頭貨色，糖分極高。論營養價值，鮮果當然較高。據說，菠蘿是在十六世紀由巴西傳入中國華南，其果肉柔軟、酸甜、能增進食慾，加上含豐富果糖、葡萄糖、蛋白質、檸檬酸、維他命等營養素，甚受歡迎。
坊間相傳菠蘿濕熱，多吃會引致腹瀉，實則我認為它是冤枉的。事緣菠蘿含豐富纖維，能刺激腸道，加速蠕動，所以有些人吃過菠蘿後很快要上廁所。從醫理分析，這香味馥郁的水果具收斂作用，酌量吃些不但不會腹瀉，更可幫助止瀉。
古代醫學家李時珍更認為，菠蘿可「健脾胃、固元氣」。這看法與現代科學分析相同。菠蘿含豐富菠蘿脘，在胃中可分解蛋白質，幫助消化。不過，有一點要注意的，是某些人會對菠蘿過敏，因此有些西醫會奉勸氣管或支氣管敏感的病人戒食菠蘿。
即使是一般人，也得將削皮後的菠蘿浸鹽水，讓部分有機酸分解，減少其毒，令果肉更美味。如果吃菠蘿後感到喉部不適，就是過敏徵狀，應立即停止進食，並喝一杯淡鹽水稀釋致敏成分。
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虛寒進補吃榴槤
榴槤有甚麼好？捧場客愛其韻味獨特，厭惡者卻遠聞其味也會避開。其實，論營養，這果中之王可說最全面，只不過它性質熱而滯，未必人人宜吃。癌病患者或康復者便更須小心，免得貪一時口福而招致病情惡化。
我曾醫治過一位乳癌病人，她來見我時，病況頗為嚴重，患處潰爛滲水，醫治一段時間後，情況喜見好轉，病人也逐漸鬆懈下來。她雖然記得我聲聲叮囑她莫吃榴槤，但卻因誤以為己經痊癒而破戒。
後事如何？真是不由你不信，吃後僅一天，己初步復原的乳房竟又再次含膿。雖然未必每位病人都如此，但從醫理上去分析，患癌之人無論身體多麼虛弱，始終帶點熱毒。同一道理，患皮膚病或陰虛肝熱者，亦最好戒吃榴槤，免招煩惱。
最幸運的，可算是嗜吃榴槤，而體質又屬虛寒之輩。因為榴槤性熱，恰能壯陽助火。假如產後虛寒。不妨以此作補品。但同是坐月子，有人虛汗淋漓，四肢疲軟，亦有人虛火旺，面紅口乾睡不著，如屬後者，還是改吃櫻桃(車厘子)好了。
如不慎榴槤吃過量，以致熱痰內困，呼吸困難、面紅、胃脹，應立即吃幾個山竹化解，因為山竹屬至寒之物，可剋制榴槤之熱。
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惹火尤物話荔枝
俗語謂：「一啖荔枝三把火」，別以為是誇大其辭，對於陰虛肝熱者來說，真是證據確鑿。我有位病人就是因為跟團啖荔而弄出火。
這位陳先生本來患皮膚病，兼口乾、舌燥、失眠，屬於典型陰虛火旺之人。當他服用中藥調理好身體後，竟然不聽醫生囑咐，偷偷參加荔枝團；結果回港翌日，即十萬火急找上門。
陳先生不打自招，承認「很有節制地」吃了少於十粒荔枝，豈料當晚即輾轉難眠，口唇腫大。這都是因為火上加油之故，須知荔枝是補血、壯陽火之物，面對這白玉凝脂般的佳果，熱症的人惟有忍忍口。痛風、糖尿患者尤其不宜多吃。
假如荔枝吃多了，可服用以下一款茶，可收「降火」之效；用玄參3錢(9克)、麥冬3錢(9克)、燈芯花3個，以3碗水煎成一碗。或者吃性寒的西瓜，喝一碗荷葉冬瓜水，也可稍降過盛之火。
傳說荔枝殼煮水可治吃荔枝所致的身體不適，楊貴妃就是用這獨步單方消除噁心、肢軟乏力、頭暈目眩等啖荔枝的後遺症。大家亦不妨一試。實熱或陰虛肝火旺之人，切記少吃荔枝為佳，多吃不妙。體質平和或虛寒者，能飽享嶺南佳果而無後顧之憂。
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椰子清潤純誤會
椰子是熱帶地方之寶，脂肪和蛋白質含量特多。隨手摘來樹上熟的椰子，已能提供一餐好營養。香港人對椰子最大的誤會，莫過於以為它清潤。其實椰肉性溫，能補陽火，且能強身健體，最適合身體虛弱、四肢乏力、容易倦怠的人享用，尤其是椰子糯米燉雞，效力特佳，因為椰肉、糯米和雞肉皆滋補，以燉湯方式處理，補益功效更加顯著。
不過，依然是老話一句，體內熱盛的人不宜常吃椰子。如果你長期夜睡，愛吃香口煎炸食物，容易發脾氣、口乾舌燥的話，就要切記勿多吃椰子。另外，一向被譽為清熱清潤的海底椰，其實一樣性溫帶補。
要是你真愛椰香，可選清涼消暑的椰青水，或者弄椰子甜品時，加入其他配料來平衡，例如用沙參、百合、石斛，可清熱養陰；加冬瓜子可瀉肺火；加性涼的雪耳或清補的黃耳又可中和椰子的溫燥。
前人相信椰子能驅蟲，特別是薑片蟲。不過，今時今日，這種天然殺蟲劑相信沒有多大市場，反而是患寒咳時，不妨吃些椰肉，能止咳化痰補火。如果你不曉得分辨何謂寒咳，忽略了本身體虛、喉癢、無痰等徵狀，碰巧又喝了白菜湯而寒上加寒、咳個不停的話，椰肉或椰子燉雞可以有效地紓緩這些徵狀。
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被人當場拒絕，戲稱為「吃檸檬」，這種水果味道之酸，不問而知。所以，很少人切開檸檬生吃。不過，若我們曝曬後口渴不止，將檸檬切片含在口中，消暑解渴之效立見，比起清水甚至茶更有效。更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗。感冒初起時，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨乾涸不適。
同是檸檬飲品，檸檬汁和檸檬蜜糖都各有療效，但檸檬茶就差一點。不是說檸檬茶無效，而是紅茶經高溫製成，茶葉中的有效成分兒茶素被破壞，但有害物質卻增多，而且茶中的丹寧酸加上檸檬酸，酸性頗重，有胃病者最好避免飲用，但腸胃無恙者，飯後來一杯檸檬茶，確可幫助消化。
某程度上，檸檬可說是女性的水果，因它能安胎，故稱「宜母子」。它又能美顏，因其檸檬酸能去斑、防止色素沉著，內服外塗均有效果。中國更有研究指出，檸檬有改善子宮前傾、子宮韌帶鬆垂甚至閉經的療效。
同是酸澀一族的青檸，則可降血壓降膽固醇、改善心血管病。它和柚子一樣，含有一種近似胰島素的成分，故吃之能降血糖，可說是水果妙「藥」。
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龍眼滋補非人人宜吃
夏天是龍眼、荔枝的黃金季節，論滋補力，兩者不相伯仲，但曬乾製成乾果後，則以龍眼肉(即桂圓)取勝。原因之一，是荔枝肉性較熱。其二，則是龍眼曬乾後，養血安神之效大增，對於心血不足型失眠，有很大的食療效益，遠勝於荔枝只能壯陽火。
不過，無論鮮吃還是曬乾煮湯，龍眼都不是人人皆宜。中醫講究食物性味和個人體質的配合，凡有內熱、痰火的人都不應多吃此物。據經驗所得，痛風患者吃過量龍眼，可能會引發關節腫痛，對於本身帶熱的哮喘患者，則會引發肺熱咳嗽。燥熱、有痰火、患皮膚病、胃脹(肝火盛)者，請切記不宜多吃龍眼。
如果你體質平和，吃一把龍眼並無問題，血虛者甚至可用桂圓燉紅糖補身。不過，當你外感初起時，就要忌口，因為這種性溫味甘的水果可能會困住內熱，耽擱病情。當你咳嗽時，無論是寒咳或熱咳，亦請忌口，因為龍眼的特性，能令內熱更盛、虛寒升級。
所謂食療，其實就是「食」得對才有「療」效。如果「食」錯了，就只能求治「療」。龍眼雖然有養血安神功效，但不是所有失眠者都可吃：只有心血不足，即無端心慌、心跳、易倦者，才可享用龍眼作食療。心火過旺、口乾舌燥者請勿越界，否則只會眼睜睜等天亮。!
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柿子全身都是寶
色澤紅艷的柿子、和柚子、楊桃、菱角堪稱中秋節四大天王。不過，若論用途之廣，柿子更是王中之王。無論柿肉、柿蒂、柿葉、柿餅、甚至柿餅上那層白色的柿霜，都各有療效。這是大自然蘊藏的治療力量，亦印證出中國醫學的智慧。根據現代營養分析，柿子所含的維生素和糖分較一般水果高一、兩倍。古醫書認為柿子能補虛勞，道理也許在此。據《本草綱目》所載：柿子味甘性寒，能消熱去煩、止渴生津、潤肺化痰、治療熱咳。
柿蒂也能入藥，主治呃逆和夜尿。柿葉在日本更大受推崇，以此製成的柿葉茶，含有大量人體必需的維生素C。據說能降血壓、保護心血管、治失眠。實在值得再深入研究。
新鮮柿子一般較寒，所以身體虛弱、脾腎虛寒、外感風寒時忌食。更須留意的，是柿子含豐富鞣質，故入口味澀。最好去皮才吃，免得影響鐵質吸收，或遇蛋白質食物時凝結，引致腹痛腹瀉。倒是柿餅性質較平和，能潤肺理氣，可作口果食物，或煮木瓜糖，柿餅上那層薄薄糖霜，更是喉痛咽乾和口腔炎的特效藥，可謂中國食療一絕。
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香蕉降壓通便
從營養角度看，香蕉是澱粉質豐富的有益水果，而從中醫學角度去分析，香蕉味甘性寒，可清熱潤腸，促進腸胃蠕動，但脾虛泄瀉者卻不宜。凡事總有合理解釋，香蕉性寒，根據「熱者寒之」的原理，最適合燥熱人士享用。痔瘡出血者、因燥熱而致胎動不安者，都可生吃蕉肉。
不過，正因為香蕉性寒，體質偏於虛寒者，最好避之則吉。例如胃寒(口淡胃脹)、虛寒(泄瀉、易暈)、腎炎(也屬虛寒)、懷孕期腳腫者，最好不要生吃香蕉。除非蕉肉經過蒸煮，寒性減退後才可進食。至於寒咳本不應吃香蕉，但將香蕉蒸熟再吃，則可接受。
民間驗方更有用香蕉燉冰糖，醫治久咳；用香蕉煮酒，作為食療。近代醫學建議，用香蕉可治高血壓，因它含鉀量豐富，可平衡鈉的不良作用，並促進細胞及組織生長。用香蕉可治療便秘，因它能促進腸胃蠕動。最有趣的，莫過於德國研究人員表示，用香蕉可治抑鬱和情緒不安，因它能促進大腦分泌內啡化學物質。總之，身體燥熱者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒，可選吃大蕉(通便力更強)、皇帝蕉等其他品種。
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除濕止瀉番石榴
番石榴俗稱「雞屎果」，香港果攤間中也有供應。醫書說它「味甘性平」，可止渴生津、除煩、止瀉、杜蟲。其實，同名石榴的另一種安石榴，性質也相近。年輕一輩或許不知安石榴是甚麼，其實就是過往男女過大禮時所用的結子石榴(每枚最少有籽一、二百粒)。
用安石榴的皮煮水，配紅糖，可除濕止瀉，對於因脾虛而造成的慢性泄瀉十分見效。採安石榴的根部，再配以安石榴皮和檳榔片，是臨床上常用的杜蟲方，服後可令寄生蟲神經麻痺、肌肉僵硬而被排出體外。此方優勝於化學驅蟲藥之處，是不含毒性，寄生蟲並非被毒死才被排出，故大人小孩均可安心採用。
還有另一條方，是用安石榴皮配蒼耳子，以炭焙熱後搗爛研末，加食油調勻後滴入內耳，治化膿性中耳炎。安石榴能止渴除煩、固精補腎、調節糖尿。番石榴也有同效，僅杜蟲效力較弱。要注意的是，用番石榴葉和果(或安石榴果)配方，只能控制血糖水平，並不能根治糖尿病。
以番石榴為主的降血糖處方有：(一)以未熟番石榴果、葉、油柑子煮水；(二)把番石榴乾煮水或配豬橫(豬的胰臟)熬湯；(三)以番石榴葉配番薯葉各十多片煎水。
番石榴如作水果吃，肝熱人士應慎防便秘，因它具收斂止瀉作用；另一可行方法是配合其他纖維豐富的水果(如柚子)同吃。
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清心潤肺甘蔗汁
秋冬乾燥，路過售賣甘蔗汁的小舖，順道買了一杯蔗汁喝，頗能潤喉生津。事實上，甘蔗藥用，確有解除心胸煩熱、口乾燥渴的作用，甚至熱病傷津，也能藉甘蔗化解。
不過，謹記要分清蔗有兩種。皮色深紫近黑的甘蔗，俗稱黑皮蔗，性質較溫和滋補，喉痛熱盛者不宜。皮色青的青皮蔗，俗稱竹蔗，則味甘而性涼，有清熱之效，能解肺熱和腸胃
肺熱咳嗽，痰多且痰色黃稠濃濁的人士，大可用竹蔗汁配梨子汁，增強潤燥清肺熱的功效。竹蔗加生蓮藕榨汁也有同效。至於肺熱咳，咳至吐血之人，飲用後可得以紓緩。此外，據說此方對於泌尿系統受感染，俗稱(赤尿)也有療效。
蔗汁本身帶涼，體質虛寒人士不宜多飲，若寒咳(痰白而稀)者誤飲，病情有可能即時加重。相傳將蔗蒸熟後才榨汁可免此弊端，但確實功效如何，仍有待驗證。倒是竹蔗配白茅根、紅蘿蔔煮水確有清熱的功效，小朋友多眼屎兼脾氣暴躁時最適宜。若再加荸薺(馬蹄)，可於小兒出水痘或麻疹時，當水常飲，清熱解毒，既可幫助病毒透發，亦可加快痊癒。作為食糖的主要來源，甘蔗營養價值之豐富，實在毋須置疑。若嫌蔗汁單調，可用蔗汁煮飯，能夠和胃寬中，令你胃口大開。
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甜瓜止咳又惹咳
外出用膳，飯後奉送生果盤，組合多為西瓜、木瓜、哈密瓜，有時則為皺皮瓜。但經常有朋友說，怕吃哈密瓜或皺皮瓜後喉嚨痕癢，故不敢多吃。現時，我們吃到的新彊哈密瓜、蘭州密瓜、美國密瓜及皺皮瓜，在古代統稱為「甜瓜」。根據古醫書記載，甜瓜性甘且寒，另《本草綱目》指出，它能「止渴、除煩熱、利小便」。說到利水的功能，甜瓜實不及西瓜，但寒涼程度則不相伯仲。
不過，各種甜瓜的寒涼程度各有差別。哈密瓜和皺皮瓜比較沒那麼寒，但寒咳人士(嚨癢痰稀)一樣不宜。不過，由於它們能清肺熱，因此熱咳的人(喉痛聲沙、痰黃)最宜食用，可收止咳、宣肺氣之效。
至於蘭州密瓜和美國密瓜，較哈密瓜和皺皮瓜寒涼，女性若易見暈眩、月經及白帶量多者絕對不宜。就算是以密瓜造成的甜品，體質虛寒者及哮喘病患者亦不宜多吃。這兩種密瓜有個特點，會令人體熱上加熱，或寒上加寒。身體燥熱的人如吃密瓜，有可能會失聲、咳個不停，原因是密瓜的「大寒」遇上體內的「大熱」，兩者相衝，令燥火突然?B升。至於體質虛寒的人，若吃密瓜，則是寒上加寒，可能令症狀加劇，故此，都是少吃為妙。&&
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棗能滋補強身
棗，在不少人心目中，並不算水果。因為最為人熟悉的紅棗、南棗等，多用作放湯、燉藥材。但其實新鮮摘下的棗味道也不錯，而且營養價值也很高。棗是一種滋補性很強的食品，它含豐富蛋白質、醣分等。最出人意表的是，其維生素C含量之豐，比起檸檬高10倍。鮮棗如此，乾棗的營養也不弱，因為有一種特別成分，可減少維生素C的損耗，加上棗能飽肚，難怪老人家說，只要有棗樹，就不怕饑荒。
可能你會問：棗有大棗、紅棗、南棗幾種，它們多少總有不同?論營養，幾種棗差不多，但仔細區分，大棗和胃寬中之效最明顯，紅棗則補血力最強，但也較燥，而南棗則偏於養陰補血。有些人說，紅棗燥，所以煮時要去核，但其實即使去核，紅棗依然比較燥。有一條慢性肝炎方，用紅棗煮雞骨草(或溪黃草)和土茵陳，一溫一涼，正好中和，但依然不宜飲用過量。
由於棗有通血管、降血壓功用，如下列降壓方中，不用紅棗的話，也可用其他棗代替：
白背黑木耳4兩(120克)(可通血管)，配棗20粒，(一人分量)。
常用的醫療處方中，除了大棗、紅棗外，還有養血的酸棗，而純粹作為水果的，則有潤肺和胃的鮮蜜棗和金絲蜜棗。&&
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無花果可治潰瘍
無花果其實並非無花，只是其花托肥大而花朵細小才惹人誤會。無花果亦非只有乾品，新鮮摘下來可當水果吃。無花果別名文冠果、奶漿果、文仙果，根據藥書所載，它用途甚多。《滇南本草》謂它「主清利咽喉，開胸膈，清痰化滯。」《本草補遺》指它「五痔腫痛、煎湯頻薰洗之，取效。」
本地人每逢煮湯必加數枚無花果，這做其實十分有飲食智慧。根據研究，無花果可加速傷口復原，對於消化道潰瘍頗有療效。此外，無花果含豐富抗氧化物，具有抗衰
民間驗方亦常用無花果，無花果鮮吃，可醫痔瘡出血。大腸癌患者用此方也有輔助醫療作用，因為無花果所含的果膠和纖維，遇水會膨脹，能吸附腸道內的有毒物質。無病無痛的人吃之，亦有排毒的保健作
與蘋果相類似的是，無花果也有雙向調節腸胃之效，脾虛泄瀉的人吃之，可以止瀉，相反，便秘的人吃它，則能潤腸通便。鮮果或乾品一樣奏效。將無花果焙乾磨粉，時常服用，有助胃潰瘍癒合。不僅如此，果肉更含鈣、磷、鎂、銅、錳、鋅、硼等多種人體必需礦物質和微量元素。下一次煮湯，可別忘記這「健康大使」。&&
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和一位患有風疹的病人提起，除要戒吃蝦蟹外，還須包括番茄(西紅柿)，立時惹來譁然反應及質疑目光：「番茄這麼有益也要戒吃？」
番茄健康有益的形象確實深入民心，醫書也有云：「番茄味甘性涼，能生津止渴，健胃消食」。不過，遍尋醫書也不見記載的，是番茄性質濕而帶毒，不適合痛風、風濕骨痛、濕疹及其他類型皮膚病患者。
想當年，番茄在西方曾被列為禁果，直至某日有人斗膽當眾吞下一整個番茄而竟然無恙，這色紅味酸的果實才開始為人接受，以後再沒有人說過番茄半句壞話，所有論點都一面倒向好。例如：番茄含豐富維生素C，一克重的番茄約有25毫克維生素C，這維生素C由於得有機酸保護，煮時不易被破壞，故容易被人體吸收。此外，番茄能降壓，可作為高血壓患者的輔助食療；番茄能開胃，尤其是夏天，可刺激小孩子食慾。
雖須緊記，腸胃虛寒(易泄瀉)者、正患寒咳(喉癢痰白)者不宜多吃生番茄，最好煮熟才吃。&&
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楊桃精醫咽喉痛
過了中秋還隨時可吃到楊桃，都是拜貨物流通所賜。現時我們買到的楊桃多為外國入口，生吃有消熱、生津、利水之效。作為一種水果食療，楊桃是治咽喉痛的能手。我曾經讓不少病人試過每日吃兩、三個楊桃，喉痛的情況很快有改善。分析其醫理，喉痛時身體多半有實熱或虛熱，楊桃肉既能消熱，又可生津，故能紓緩症狀。不過，知道這驗方的人並不多。
楊桃除了日常吃到甜酸爽口的新加坡品種外，還有中國出產的小個子楊桃，皮色青、味酸澀，有些人叫它作山稔。早在六十年代，山稔可隨時在街上買到，但今日的年輕人卻未必知道山稔為何物。
除了水果山稔以外，還有另一個品種的山稔，別名崗稔，它與楊桃不屬同一品種，其花大朵而帶紫色，其果則紫黑色，較葡萄略小，成熟時味帶甜，未熟則酸澀，入口嚼得一舌頭都染成紅色，頗有山野趣味。
其實，崗稔可補腎補肝，其果對糖尿、肝炎，甚至肝硬化都有療效，用其根配藥煮水，可治慢性腎炎。如今它在水果市場上銷聲匿跡，原因可能是果細肉少，吃得費勁，被寵壞的城市人嫌棄，這算是我們走寶!可強身治病的水果其實多的是，只要你稍為細心，再加一點正確食療知識，真是畢生受用。&&
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補血固腎雙冠軍的櫻桃和葡萄
要補血補腎，你以為一定要吃當歸和鹿尾巴？錯。夏日當造的櫻桃和葡萄(又稱車厘子和提子)，正是補血固腎強精的果品。其中櫻桃雖然嬌小玲瓏，鐵質含量卻是果中之冠，所以說它能補血，一點也不假。素患貧血、血色素低或須壯陽火的人，細啖櫻桃確能利口利腹。
不過，櫻桃性溫帶補，我見過不少本身心火過旺的病人，只是淺嚐十數粒，已經熱盛至不能成眠。本身燥氣和喉痛者，還是少吃為佳。有說櫻桃引發的虛火，可飲蔗汁解之，大家不妨一試。
至於葡萄，同樣能養血固腎，強壯體質。不過，它的性質較櫻桃平和得多，會動輒誘發虛火。肺虛咳嗽、胎動不安、腎炎患者特別適合吃葡萄或喝葡萄汁補身。葡萄不但果肉有益，連皮和核也是寶。法國人素來認為紅酒有益健康，因為酒中的葡萄肉、皮和核，以及它們所含的豐富維他命E、B12、P和C對心臟血管甚有利。
其實櫻桃也是周身寶，其核可透發麻疹，令麻疹病毒不致困在體內、葉可解蛇毒、根可杜蟲。可惜現在農作物普遍受化學農藥污染，味道愈甜，個子愈小者受害愈深，進食之前，最好用鹽水浸它五至十分鐘，盡量去除不潔物。&&
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補血養顏水蜜桃
桃的滋味如何？問齊天大聖就清楚，要不是貪吃蟠桃，牠就不致冒犯天宮。無論是大聖垂青的蟠桃，還是水蜜桃，同樣是肉甜汁多，含豐富鐵質，能增加人體血紅蛋白數量，古人相傳常吃桃子能「益顏色」，背後原因可能在此。
不過，桃子雖然營養豐富，含較多脂肪和蛋白質，但《本草綱目》早有明言：「不宜多食」。原因何在?一則桃子性溫，多吃會令人內熱過盛。二則營養豐富，過量會導致胃脹胸悶。不過，只要你不像大聖般狂吃，便不會發生毛病。
桃子的貢獻，除了桃肉能養血美顏，當中的桃仁還有活血化瘀、平喘止咳的作用。中醫有一條藥方，名為五仁湯，能潤腸通便、活血通，成分正是桃仁、火麻仁、郁李仁、柏子仁和杏仁，對於大便燥結，肝熱血瘀和閉經之人特別有幫助。需要注意的是，桃仁能活血，經量過多或行經期間不宜。
別以為桃的用處就只有這麼多。說到桃的家族，桃樹流出來的樹膠就已是一味糖尿妙藥，既能強壯滋補，又能調? `血糖水平，只可惜此藥在香港藥材店舖付諸闕如。大家反而可以親身一試鮮桃護膚品。宮廷秘方有用桃花煮水洗面、沐浴、飲用。也有用桃子榨汁加淘米水洗面，以潤澤肌膚之說。&&
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肺止咳的柚子
有位病人問我：吃過柚子後腹瀉，還瀉得頗厲害，到底這水果是否濕熱?當然不是。說柚子能助排泄，還算講得通，因為這中秋佳果含豐富纖維質(天然通便劑)、維生素C(天然瀉劑)及維生素P，能促進腸道蠕動。
吃了柚子會肚瀉的人，從醫理上去分析，大多屬脾虛泄瀉之輩。因為他們對食物營養的吸收和轉化能力較弱，粗纖維的柚子在肚子?可能未消化完畢就被排出體外，才會造成所謂「濕熱」的錯覺。
其實，柚子性質平和，主要功能潤肺止咳。廣西生產的沙田柚和泰國生產的西施柚，效力相差不遠。柚子備受歡迎，最主要原因是它甜酸合度，芳香爽口。柚子所含的果膠能降膽固醇，維生素P能增加血管彈性，維生素C能通便兼對抗令人衰老的游離基。據說，其果汁中還含有類似胰島素的物質，可降低血糖。
廣東名菜柚皮更具寬中理氣、解鬱消滯之效。經常感冒、咳嗽、氣管敏感，可用鮮柚一個留皮去核，配以正北杏、貝母、未經漂染雪耳(或黃耳)各一兩(30克)，加數瓶蜜糖(最好選用能潤肺止咳的蜜糖)燉一日，常服能強健肺部。&&
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橙色抗癌食品
橙子幾乎已經成為維生素C的代名詞。事實上，它的維生素C含量豐富，能增強人體抵抗力，亦能將脂溶性有害物質排出體外，是名實相符的保安康抗氧化劑。不過，在中醫眼中，這種芸香科香木植物另有一番用處，就是順氣化痰，清熱生津，健脾開胃。不僅是橙，它的同科植物柑、桔也有相同好處。
廣東人愛用柑皮製陳皮，因果皮能化氣健胃。事實上，陳皮的維他命C和胡蘿蔔素比果肉還要多，而內含的揮發油更能促進腸胃蠕動，排出脂肪降低血中膽固醇。
用福建盛產的橘子所製成的陳皮(即橘紅皮)，也是止咳化痰理氣佳品。和廣東陳皮相比，這種陳皮性質更平和，其揮發油能增加胃液分泌，促進痰涎排出，其生物類黃酮能增加冠狀動脈血流量，增強微血管韌性，並有消炎利膽的作用。
既然橙柑桔一族能化痰順氣，為何人們咳嗽時每被告誡不能吃它們?道理是它們會增加呼吸道分泌，促使痰涎排出，但痰涎增加多時，我們會本能地多咳幾聲，所以才造成橙柑桔愈吃愈咳的假象。實則熱咳(痰濃濁帶口乾者)最宜吃橙柑桔，既袪痰下氣又清熱生津，只有寒咳(喉嚨痕者)才須避忌，以免喉嚨愈吃愈癢。& &
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護體有南杏有北杏
新鮮的杏，在香港水果市場較少供應。我們日常吃到的多為製成品，如乳酪的果肉，或者風乾杏脯肉，還有其乾燥種子南北杏。可供食用的杏，種類多不勝數。鮮杏含豐富蛋白質，還有胡蘿蔔素、維他命A、C等抗氧化劑，以及鈣、磷、鐵等礦物質、兒茶素等，不但營養豐富，還可幫助人體對抗致癌物質及游離基的侵襲。
從中醫角度看，杏性質平和，味帶甘酸，生吃潤肺止渴，乾果亦有同效。但《本草綱目》謂其「有小毒」，大抵是指其種子，苦杏(即北杏)中含氫氰酸，只食二、三十粒已可令人中毒，甚至致命，但加熱後此成分會被分解，故放湯或煮糖水絕對沒有問題。
甜杏(即南杏)亦有氫氰酸，惟分量較少，而其平喘止咳能力亦較弱。集南北杏研成的杏仁糊，可助排便，兼止咳潤肺。我們日常充作零食? 漣鬗砥A亦有相似功效，但藥力稍遜。
銀杏有降膽固醇(即通血管)，固腎、止咳之效。虛寒者可將之煨熟配藥，有夜尿者可將之煨熟蘸蜜糖吃，白帶多者可煨之煮雞蛋糖水&&
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美 國 塔 斯 大 學 (Tufts University) 的 James Joseph 博 士 最 近 在 神 經 科 學 協 會 (Society for Neuroscience) 發 表 他 的 研 究 ，
顯 示 蔬 菜 和 水 果 ，尤 其 是 菠 菜 及 草 莓 ， 能 防 止 或 甚 至 可 能 糾 正 腦 細 胞 老 化 ；
菠 菜 及 草 莓 是 蔬 菜 和 水 果 中 ， 含 最 多 抗 氧 化 劑 (antioxidants) 的 食 物 。&&
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核桃可以減低心臟病風險
美國臨床營養雜誌
(Amercian Journal of Clinical Nutrition)的研究指出，
核桃(walnut)能降低總膽固醇(total cholesterol)
和低密度膽固醇(low-density lipoprotein, 即壞膽固醇)水平，
幫助預防心臟病。&&
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取山楂、小茴香各30克，研成細末。
每次用3克，加少許食鹽，以酒調和，溫開水送服，服至腫痛消失。
亦可將芒果核10克或荔枝15—20顆，搗爛后加水煎服，每日2次，連服2周。&&
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甘蔗500克或荸薺150克，
切碎后榨汁，加適量溫開水飲服，
每日2次，連服2周。
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猴桃50克或葡萄250克，切碎榨汁，
加適量溫開水飲服，每日2次，連服2周。
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用木瓜250克，切皮后放入1千克米酒中，
浸泡2周后服用，
每日飲2次，每次15毫升。
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泌尿系感染
用紅棗、紅糖、紅小豆、核桃仁、花生米各150克（紅小豆、花生米先用溫水泡兩小時）加水煮30分鐘，
成豆沙狀，
每天早晨晚上空腹各服1—2匙，
連服數月，效果頗佳。&&
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番茄健康保鑣抗癌加分
癌症即高居國人死因的第一位，以去年為例，台灣有三萬五千多人死於癌症，平均每十五分鐘就有一人被癌魔奪去性命；平均而言，國人每四個人中就有一人會得癌，稱其為頭號健康殺手，實不為過。
根據美國國家癌症中心的統計，三十五％的癌症是因飲食引起，許多研究也都顯示，多吃蔬果，正是遠離癌症的首要秘訣；而在眾多具有防癌功效的蔬果中，番茄是近年來日益受矚目的一顆明星，曾有研究發現，攝取高量番茄的老人，比起少吃番茄的人，罹癌相對危險性可減少近五成。
專家分析，在人體中，茄紅素會被氧化成兩種代謝物，這些代謝物具有良好的化學抗癌效用，會分布在人類血漿、器官（如肝、肺、攝護腺、結腸）、皮膚等處，可以抗發炎，防止氧化損害，而發炎、氧化損害都與腫瘤的生成有關，這可能就是茄紅素可以抗癌的原因。
愈來愈多的研究發現，富含茄紅素（Lycopene）的番茄對於攝護腺癌、肝癌、乳癌、子宮頸癌等多種癌症，預防效果似乎特別顯著。
在現有番茄與癌症相關的研究中，以對抗攝護腺癌的報告最多，效果也最顯著。攝護腺癌是男性特有的癌症，隨著人口老化，發生率也愈來愈高，在台灣，這已是男性第六位好發癌症，其危險因子除了年齡、種族、遺傳外，飲食也扮演重要角色。
美國哈佛大學曾調查四萬七千名男性的飲食習慣，並追蹤他們的健康狀況長達六年，藉此評估四十六種蔬果的保健效果，結果發現，番茄製品攝取量增加，血中茄紅素濃度就會提升，攝護腺癌的風險也減少了；後續研究證實，在控制其他危險因子後，每天攝取兩份以上番茄糊，可降低攝護腺癌三十六％的風險。
美國芝加哥西區榮民醫院曾招募三十二名攝護腺癌患者，讓他們攝取加了番茄糊的義大利麵三週，每天約含三十毫克的茄紅素，結果，這些患者的攝護腺組織及白血球中的氧化DNA傷害都有減輕現象，攝護腺癌的重要指標PSA抗體也大幅減少。
另有一項研究則針對三十名攝護腺癌患者，分成兩組，在手術前三週，一組每天兩次攝取十五毫克茄紅素，另一組不攝取，結果手術切除的組織分析顯示，補充茄紅素這組的腫瘤較小、血中PSA濃度也較低，且腫瘤有衰減、惡性減少現象。
肝病是台灣人的國病，據衛生署統計，國內平均每九分多鐘就有一人罹患肝癌，每年有超過五萬人得病，因此死亡者達七千多人，經常是國人第一位癌症死因；難怪廣告詞會說：「肝若顧得好，人生是彩色的；肝若不好，人生是黑白的！」
日本京都大學曾進行一項為期五年的臨床實驗，針對肝癌高危險群，即C型肝炎帶原者、或有家族病史者，每天服用天然番茄萃取物（包括十毫克茄紅素及其他番茄養分）、十毫克胡蘿蔔素、五十毫克維他命E等，結果發現，受試者可減少五十％肝癌發生率。
另一項研究則以老鼠作動物實驗，將老鼠分三組，一組吃一般飲食，一組在飲食裡加上中草藥，一組吃一般飲食加○．○○○％的茄紅素，經過七十六週後，研究人員解剖老鼠，分析其肝組織，顯示茄紅素有助預防肝纖維化。
乳癌是國內女性發生率第二高的癌症，也是女性第四大癌症死因；專家推測，這可能與國人飲食日益西化、女性初經年齡提前等因素有關，尤其，台灣乳癌的好發年齡較歐美提前五到十歲，對國內婦女已構成嚴重的健康威脅。
一項在一九九三到一九九九年間進行的研究，評估二百八十九名瑞士的乳癌患者、及四百四十二名健康對照組，比較十七種微量營養素與乳癌的風險關連性，結果發現，茄紅素攝取量與乳癌風險有最反面的影響，也就是：茄紅素攝取量愈多，乳癌風險愈低。
另一項一九九八年發表的研究，分析了美國密蘇里州哥倫比亞市乳癌血漿銀行的樣本，探究類胡蘿蔔素（包括茄紅素）、硒、維他命A等營養素濃度與乳癌的關係，結果發現，茄紅素和降低乳癌風險有關。
此外，曾有體外細胞培養顯示，茄紅素抑制乳癌細胞的效果，比起胡蘿蔔素還來得好。可見，多攝取富含茄紅素的蔬果及相關製品，對預防乳癌應有助益。
高居國內女性癌症發生率第一名的子宮頸癌，每年新增個案超過六千人，而這也是女性癌症死因的第五位；其實，子宮頸癌可藉由抹片檢查及早發現、及早治療，治癒率極高，因此，除應提醒女性定期抹檢的重要，多攝取抗癌飲食也有助減少風險。
曾有一項研究比較一百四十七名子宮頸癌患者和一百九十一名健康女性，結果發現，癌患體內的茄紅素濃度要比一般人低得多；另一項針對非西班牙裔黑人女性的研究顯示，血液中茄紅素濃度較高者，罹患子宮頸癌的風險可降低三分之一。
此外，紐西蘭有一項研究發現，婦女每週攝取三次以上番茄，相較於不吃番茄製品的人，可以降低四成的子宮頸癌發生率；不過，也有另一項研究顯示，血清內所含茄紅素的濃度，與降低子宮頸癌的危險性無關。
針對番茄相關製品及茄紅素對抗癌的關係，已退休的台大生化研究所教授呂鋒洲曾蒐集了七十二篇論文，發現其中五十七篇都指出：攝取番茄、相關製品、或血清內茄紅素濃度較高，與降低癌症危險有關，其餘論文則未歸納出明確結論。
呂鋒洲因此認為，攝取番茄相關製品，的確可能有助抗癌，但須留意，目前的研究多半是根據問卷調查所得的結果，較缺乏劑量相關性數據，也就是，我們還不確知番茄中那些成分真正可以抗癌，而其劑量又需多少才會生效；所以，未來恐需更多實證研究來釐清這些疑問，確認番茄的防癌效果。&&
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你怕老嗎？
你知道哪些食物可以幫你抗老嗎？
自古以來，人類一直在追求所謂的「長生不老」，所以坊間各種保養品、健康食品持續熱賣，就是因為人人都想留住青春、永保健康，但我們卻忽略了最簡單、最根本也最省錢的方法，其實是從平日的飲食中攝取最自然、最豐富的營養素。
　　為什麼人會老？老化的原因之一，是因為細胞受到體內的新陳代謝所產生的自由基攻擊，造成細胞的損傷。因此，降低自由基造成的傷害便成了抗老化的首要工作，其實老化是持續漸進的，只是究竟吃些什麼才能使老化的過程緩慢下來呢？
　　維生素E是一種強力抗氧化劑，它可以消除自由基，尤其在預防癌症、心血管疾病，如：高血壓、中風、心臟病方面有其效果，富含維生素E的食物有胚芽、全榖類、堅果類、植物油、蛋黃以及豆製品。要注意的是堅果類含熱量較高，不宜一次吃太多。
　　維生素C又稱抗壞血酸，其抗氧化功能在於：它可以將與自由基打仗後的維生素E再度還原，讓維生素E繼續執行消除自由基的工作。所以同時攝取維生素E和維生素C，會有更好的抗氧化效果。富含維生素C的食物有：番石榴、木瓜、柳橙、以及綠色蔬菜：青椒、花椰菜…等。順帶一提的是，香煙會破壞維生素C，所以抽煙只會老的更快。
β胡蘿蔔素
　　β胡蘿蔔素是維生素A的前趨物質，它不但具有抗氧化力，同時也能抗癌症、慢性病和增強免疫力。黃橘色系的蔬果含有豐富的β胡蘿蔔素；如：胡蘿蔔、南瓜、木瓜、蕃茄…等，都是很好的來源。
　　近年來，一些蔬果中的植物性化學物質，因為不斷被強調有抗氧化的功能而聲名大燥。首先是紅透半邊天的茄紅素，它因為抗癌的效果而備受矚目，但其實不只蕃茄中有茄紅素，西瓜、紅葡萄柚、紅辣椒中也都含有，要注意的是，茄紅素要在加熱烹調後才更有利於人體吸收。另外，像香菇中的核酸，是細胞新陳代謝的重要物質；還有茶中的兒茶素以及葡萄酒中的白蘆藜醇等，都具有抗氧化的功能，也有助於心血管疾病和癌症的預防，但儘管如此，飲酒還是要有所節制。
　　鋅、鎂、鉀、硒等礦物質可以活化人體內的酵素，也具有抗氧化的功能。牡蠣等貝類含有豐富的鋅；香蕉是極佳的鉀、鎂來源；硒則存在於海鮮、肝臟、大蒜、洋蔥等食物中。要注意的是：牡蠣等海鮮類膽固醇含量高，也不適合太大量的攝取。
減少油脂、適度熱量
　　油脂中的脂肪酸可分為飽和與不飽和兩種，飽和脂肪酸過量會造成血中「壞的」膽固醇含量上升，若在血管壁中堆積可能造成心血管疾病等問題；而不飽和脂肪酸若過多，則會加速自由基的生成與老化的發生，所以，若能降低總油脂量的攝取，更能達到抗老化的效果。另外，肥胖是許多慢性病的前因，過重的體重只會為身體帶來負擔，因此，適度熱量、控制體重也是非常重要的。
　　人體有70﹪是水，多喝水可以幫助體內廢物的代謝，預防痛風、關節炎、腎結石等，每人一天需要大約c.c的水。
　　其實，自然界的天然食物中已經含有人體所需的各種營養素，有許多甚至是我們還沒有發現的，所以只要平日飲食均衡，並不需要特別補充額外的營養品，抗老化食物就可以輕鬆取得。&&
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吃百果 癌症難上身& &[王玉祥]
許多健康的食物能提升免疫力、中和致癌物的毒性，有利於癌症防治，蔬果類常有此療效。
台灣全年盛產水果，價格也大眾化，身居台灣可說得天獨厚，加上水果對疾病防治極有幫助，
蘋果、香蕉、草莓、甜瓜、柑橘、葡萄柚、葡萄等，
都是對健康很有益的水果。
蘋果有助於防治青春痘及老人斑，含豐富纖維素，促進消化，有助減肥，使膽固醇降低及易排便，減少便秘，也有助於結直腸癌防治。蘋果中的果膠加上維他命C的作用，使之具較強的抗癌功效，又含鋅、鐵質，有助於防止老年失智及貧血症。
蘋果中的鉀能與體內過剩的鈉結合，使之排出體外，對心臟血管疾病及高血壓病患有益。蘋果榨汁可防治咳嗽和聲音嘶啞，蘋果泥加溫後食用，是治療兒童與老人消化不良藥方。
葡萄可中和某些癌原，防止健康細胞癌變。葡萄含鐵可補血，其中的單糖可促進消化，因含有大量酒石酸，有助於消化健脾胃。又其中的類黃酮是一種強力抗氧化劑，可抗衰老，清除體內自由基，有助於防癌。
葡萄也可阻止血栓形成，降低膽固醇，減少血小板凝集，可預防心腦血管疾病及通血路。葡萄洗淨若連皮咀嚼，可吸收更多營養成分。
葡萄也可製成葡萄乾、葡萄汁、葡萄酒、葡萄果醬。將葡萄乾置於平底容器中，倒入白蘭地酒（浸過葡萄乾表面即可），置於通風處不加蓋，任酒精揮發乾後取食葡萄乾，酒香葡萄乾，對肌肉痠痛及肢體麻木有療效，因有促進血液循環功效。
柑橘冬季盛產，富含維他命C及檸檬酸，可養容美顏及消除疲勞，能降低罹患狹心症、高血壓、糖尿病、痛風的機率。
橘皮乾能加強毛細管彈性、降血壓、擴張冠狀動脈。橘汁能阻止致癌物對細胞核的損傷。
老年人常吃柑橘，不但可以提神，增進食欲，提高抗寒能力，而且對防治老年性疾病有莫大的益處。柑橘除了可以生鮮食用，還可飲果汁，加工成罐頭、橘粉及果醬，橘皮用於烹調魚類等食譜時，可去腥添香。
棗子又名紅棗，也有綠皮棗子，維他命含量頗高。棗子含有抑制癌細胞物質，常食能提高人體免疫力，抑制癌細胞，所含蘆丁，能軟化血管，降低血壓，並能降膽固醇，提高血清白蛋白，保護肝臟，也可減少其他藥物對肝臟的損害。
生鮮棗子富含維他命C，為百果之冠，有「天然維他命丸」稱號，能減少結石形成的機會，棗子含鈣、鐵，能防治骨質疏鬆和貧血，棗子可做成棗泥，製糕點月餅，當然八寶粥大家已經耳熟能詳，零食可製成蜜棗及棗酒。&&
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中醫學認為，草莓味甘、性涼，具有清熱止咳、利咽生津、健脾和胃、滋養補血等功效。
近年來，又發現它有益心健腦的特殊功效，對防治動脈粥樣硬化、冠心病和腦溢血等有重要意義。更值得一提的是，草莓所含有的活性物質具有較高的防癌抗癌作用。
草莓食療法：
１．新鮮草莓一百克，紅糖二十克。將新鮮草莓除去柄托，放入冷開水中浸泡片刻，洗淨，放入碗內，蘸糖食用，每日兩次，每次五十克，逐個蘸糖嚼食，緩緩咽下。有清熱止咳，利咽潤肺，益心防癌功效。
２．新鮮草莓五十克，蜂蜜三十克。將新鮮草莓除去柄托，放入冷開水中浸泡片刻，洗淨，在家用果汁機搗絞成糊狀，盛入碗中，調入蜂蜜，拌勻，加冷開水沖泡至五百毫升，貯入冰箱即成。每日兩次，每次二百五十毫升，當茶飲服。有補虛養血，潤肺利腸，解毒抗癌功效。對鼻咽癌、肺癌、扁桃體癌、喉癌患者在放療期間及放療後做輔助食療尤為適宜，可緩解放療反應，減輕病症，促進康復。
３．新鮮草莓一百克，粳米一百克，紅糖二十克。將新鮮草莓去柄托，洗淨，放入碗中研成稀糊狀；淘淨的粳米入鍋，加水適量，煮成稠粥，粥成時加入紅糖、草莓糊，拌勻，煮沸即成。早晚兩次分服。長期服食，有健脾和胃的功效。&&
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葡萄為葡萄科植物，史前時期起即為人類所食用。
公元前五千年，葡萄在西亞地區就已馴化成功；聖經和公元前二三七五年的古墓壁畫都顯示，埃及人已經開始種植葡萄；新大陸發現之後，歐洲的葡萄立即引入美洲；中國栽培葡萄是從西漢開始，相傳是由張鶱出使西域，從大宛國帶回的歐洲葡萄品種。
全世界共有葡萄品種八千種左右，中國有五百多個品種，名列世界四大水果之首，產量居世界首位。葡萄含有葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖。有機酸有酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸等。有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、菸酸、泛酸，及維生素C、B1、B2、B6等十多種氨基酸、果膠。
葡萄又含各種花色素的單葡萄糖和雙葡萄糖。葡萄皮中含有矢車菊素、芍葯素、飛燕草素、矮牽牛素、錦葵花素、錦葵花素-3-β-葡萄糖。在釀製連皮的紅葡萄酒時，這些皮中的成分進入酒中，對營養保健發揮很大作用。
學者Ed sherman評述葡萄子提取物的抗氧化 及抗衰老有效成分，列舉了若干研究成果，例如占葡萄子有效成分80％至85％的低聚前花色素（oligomeric proanthocyanidins，OPC）是一種花色素前體的混合物，屬於生物類黃酮。近年來的研究證明，它具有很強的清除氧自由基的作用，可以防止八十多種因氧自由基而引起的疾病，具有保健抗衰老的良好功效。
葡萄子則含有兒茶酸、表兒茶酸、咖啡酸、阿魏酸等有機酸，它們都是強抗氧化劑，能與OPC配合發揮更強的抗氧化作用。
Brouillard等，對已證明有益於人類健康的紅葡萄酒進行深入研究，發現葡萄富含多酚類物質，它與葡萄酒能夠降低許多脂肪食物而致心臟病的發病率，因為多酚類物質與自由基的清除有關。
一九九七年，美國威斯康辛大學發現，每日飲用三杯紫葡萄汁，可使血小板的凝集力降低40％，與阿斯匹靈的溶栓、抗凝血和溶纖作用類似。對預防心腦血管病有一定作用，主要是葡萄中含的類黃酮物質發揮功用。葡萄皮更富含類黃酮，所以吃葡萄時最好不要去皮。
美國伊利諾伊大學研究，葡萄中含一種物質叫白黎蘆醇（Resvoratrol），可防止細胞癌變。葡萄中的葡萄糖、有機酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富，可補益和興奮大腦神經，對神經衰弱和過度疲勞均有補益作用。
不過，葡萄性微寒，冷天或受寒後不要多吃；脾胃虛弱或有糖尿病者最好不吃或少吃。&&
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檸檬為芸香科柑橘屬植物洋檸檬的果實，有「檸檬酸的倉庫之稱」。
檸檬起源於東南亞某地，在印度和中國南部間。有些植物學家懷疑它是香櫞和柑桔屬某一品種水果自然雜交的結果。
早在公元一世紀，義大利可能就有檸檬種植，當時的某些羅馬藝術品對它曾有所描繪。一四九三年哥倫布把檸檬種子帶到海地；西班牙探險者在加勒比海的其他島嶼也種植了檸檬。同時，葡萄牙人將它傳入巴西；一五一三年，佛羅里達州也種植了檸檬。一八四九年淘金熱後不久，加州開始了檸檬種植業（Ensminger等，1983）。
近年，檸檬有「美容水果」之稱，因而受到人們的喜愛。檸檬鮮果含大量的水分，因此熱量很低；內有蛋白質、脂肪、碳水化合物，維生素A、B1、B2、C、菸鹼酸，礦物質鈣、磷、鐵、鉀等；還含有多種黃酮類、有機酸、香豆精類、固醇類、揮發油等。
黃酮類中，有橙皮柑、柚皮柑、聖草次、聖草酚葡萄糖、6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖、異6-甲氧基檸檬素-3-β-D-葡萄糖和檸檬素-3-β-D-葡萄糖等黃酮。檸檬中含有機酸高達6.4％，酸中除含檸檬酸外，還含有蘋果酸、奎寧酸、咖啡酸、P-香豆酸、阿魏酸和芥子酸等。
檸檬是鉀、維生素C和生物類黃酮的上等來源。生物類黃酮主要存在於皮和水果的膜中。檸檬皮含相當量的檸檬，可對抗維生素A，所以必須確定膳食中維生素A的供給量足夠，才能吃大量的檸檬皮。
檸檬有諸多保健功用：
１．殺菌作用：檸檬汁具有很強的殺菌作用，實驗顯示，酸度較強的檸檬汁，十五分鐘內就可把海生貝殼內所有細菌殺死。
２．促進消化：檸檬汁能促進胃中蛋白分解的分泌，增加胃腸蠕動，有助於消化吸收。
３．美容作用：檸檬中含有大量的檸檬酸和枸椽酸，能與皮膚表面的鹼中和，因而具有防止和消除皮膚色素沈著的作用，對皮膚具有漂白功效。此外，檸檬所富含的維生素A、C、P，能透過皮膚，使皮膚保持艷麗和光澤。常飲檸檬汁也能防止黑斑和雀斑形成。
４．防治腎石：檸檬汁中含有大量檸檬酸鹽，其中檸檬酸鉀鹽，能夠抑制鈣鹽結晶，因而阻止腎結石形成，甚至已成結石也可被溶解掉。
５．防心血管：檸檬酸與鈣離子結合成可溶性絡合物，能緩解鈣離子促進血液凝固的作用，可防治高壓和心肌梗塞。
６．消除疲勞：檸檬的酸味成分具有消除疲勞的功效。
檸檬保健食譜：
檸檬有許多保健作用，現舉數例食譜參考－－
１．美容漂白：削皮取檸檬汁、蜂蜜各一匙，混勻後塗於面部，半小時後用礦泉水洗淨，乾後在面部塗些護膚品。
２．防治腎石：檸檬汁，開水沖服，常服有效。
３．健脾益氣：檸檬三個去皮核，大棗十枚，水煎，加入冰糖、蜂蜜攪勻，每日一劑，連飲數周。
４．咳嗽痰多：檸檬100克、桔梗12克、胖大海十枚、甘草9克，水煎服，每日一至三次。
不過，胃和十二指腸潰瘍病人，不宜食用檸檬&&
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葡萄柚是大型柑橘類水果，屬芸香科植物。
某些植物學家認為，葡萄柚是由柚和甜橙或酸橙等柑橘自然雜交而成。由於樹上結著果實成簇，看上去好像巨大的葡萄串，一八一四年首次在牙買加使用葡萄柚這個名稱。
十九世紀初，美國佛羅里達首次種植葡萄柚，直到一八八○年才成為重要的農作物。早期的品種都有子，直到一八六二年，才有了無子芽突變；以後又經芽突變產生了有子粉紅色品種（Ensminger等，1983）。
葡萄柚中含有纖維素、果膠、鉀、維生素C、葉酸、肌醇、生物類黃酮、檸檬烯等，並是其良好來源。新鮮葡萄柚含熱量低，平均每個葡萄柚僅含82千卡的熱量，是減重的良好水果之一。
葡萄柚也是柑橘類水果，柑橘類果皮中含有檸檬醛，是一種和維生素A相拮抗的醛類物質。因此，食用大量的葡萄柚皮以前，必須確保膳食中足夠的維生素A。紅葡萄柚中有番茄紅素，是類胡蘿蔔素家族中的重要成員。
葡萄柚中檸檬醛具有諸多重要的藥理作用：
１．促心循環：沈雅琴研究，以靜脈注射或灌服檸檬醛（0.1％）25ml/kg，能顯著降低小鼠整體耗氧量，也能改善動物心肌缺血性心電圖。0.025mol/L的檸檬醛，顯著增加離體兔心的冠狀動脈流量，紓張離體豬冠脈及對抗腎上腺素和高K+收縮冠脈。
２．調節心律：沈雅琴報告，給動物灌服其揮發油中的主要成分檸檬醛0.2mg/kg，能顯著縮短氯化鋇誘發大鼠心律失調持續時間，減少氯化鈣引起大鼠心室顫率和死亡率；延長烏頭鹼誘發大鼠心律失調出現的潛伏期，提高兔對地高辛的中毒致死量。研究証明，檸檬醛是其抗心室性心律失調的活性成分。
３．抗血聚集：周宏輝報告檸檬醛能抑制血小板聚集時產生的TXA2樣物質的釋放。
４．平喘作用：檸檬醛為平喘的主要成分，平喘原理推測為對支氣管平滑肌的直接鬆弛作用。
５．袪痰：沈雅琴研究，給兔吸入檸檬醛可增加呼吸道液體排出量。
６．抗菌作用：陰健等報告，檸檬醛不但對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌、傷寒桿菌和痢疾桿菌有較高的抑菌活性；它亦為強效廣譜的抗真菌藥物。
此外，葡蔔柚中的果膠有降膽固醇和防癌作用。葡蔔柚果肉包囊裡有重要的物質果膠。果膠能加快食物通過腸道的速度，可以降低老鼠實驗中，受致癌物侵襲的機率。此外，番茄紅素、檸檬烯及葡萄柚中其他生物活性物質，可幫助癌症預防。果膠能與消化性膽汁結合，因而能降低血中膽固醇含量。
葡萄柚中檸檬烯有重要抗癌作用；葡萄柚中類黃酮能強抗氧化，可以排除自由基，可防止癌細胞擴散。番茄紅素也是一種強力抗氧化劑。&&
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楊桃在藥用植物學上被稱為「五斂子」。
《本草綱目》說：五斂子，實去風熱、生津止渴。葉敷腫毒、拔膿生肌。花能治心病、根治中毒、樹皮治紅色粟粒疹。」
楊桃性涼，具利尿作用，對降血壓、驅暑降火有顯著的效果。
楊桃亦有助於止咳化痰、順氣潤肺、保護氣管。切片沾鹽吃，可改善喉嚨疼痛與聲音沙啞；榨汁喝則改善口腔潰瘍、口角炎。
對消化系統幫助亦甚大，如胸悶欲嘔、消化不良、腹脹打嗝，只要多吃楊桃，症狀便能逐漸減輕。
禁忌－－楊桃性涼，腸胃虛寒者少食。又因富含草酸，有結石體質者不宜吃多。腎功能異常與洗腎患者也絕對不能吃楊桃。
特調生機廚房
．左手香楊桃汁
功效：改善扁桃腺發炎、喉嚨痛。
材料：楊桃二個、左手香生葉五片。
１．楊桃洗淨切塊，榨汁三百西西。
２．左手香生葉徹底洗淨。
３．二者放入果汁機拌勻即可飲用。
．天然鹽楊桃汁
功效：潤喉爽聲，適合經常演講、唱歌保養聲帶者服用。
材料：楊桃二個、粗鹽三克。
作法：楊桃洗淨後用分離式榨汁機榨出原汁，然後加入粗鹽，調勻即可飲用。
．楊桃鳳梨汁
功效：改善濃痰咳嗽。
材料：楊桃二個、鳳梨八分之一個。
作法：楊桃洗淨切塊、鳳梨去皮切片，用分離式榨汁機榨出原汁，宜現榨現喝。
．楊桃減脂果汁
功效：有助於分解體脂肪，改善肥胖。
材料：楊桃、檸檬、蘋果、奇異果各一個。
１．將檸檬與蘋果洗淨後去皮、楊桃洗淨切塊，一起用分離式榨汁機榨出原汁。
２．奇異果去皮切塊，與前面榨出的果汁，用果汁機攪拌均勻即可，宜即刻飲用。
．解酒楊桃醋
楊桃是解酒的水果，只要將楊桃榨汁後加一點醋，最好選用檸檬醋，大約三百至五百西西的楊桃汁加十五西西左右的醋，喝了便有解酒之效。
．去疹楊桃湯
當皮膚出現紅腫癢痛，建議可以趕快用楊桃湯擦洗患部。將一斤左右的楊桃洗淨切片，加水煮滾，之後轉小火煮二十分鐘，濾渣即可，哪裡癢就擦哪裡。另外再搭配內服，把楊桃洗淨切片後沾鹽巴吃，吃五片左右。如此雙管齊下，對風疹、皮膚過敏、紅腫頗有效，大約二個鐘頭內就會慢慢消退。&&
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認識茄紅素
茄紅素（Lycopene）是一種天然色素（類胡蘿蔔素），像番茄、西瓜、紅肉葡萄柚看起來紅豔豔的，就是因其含有茄紅素。但它不僅是單純的色素，還具抗氧化力，能保護植物不受陽光、空氣污染的傷害；吃進肚裡，則能產生許多積極的保健效果。
台灣台北市振興醫院營養師謝宜芳說，有以下營養需求的族群，特別適合多攝取茄紅素：
希望自己看起來白皙、年輕美麗：不只人體的新陳代謝，周遭的空氣污染、陽光、輻射、藥物等，都會在體內產生出自由基；一旦體內的抗氧化系統失衡或不足時，自由基沒辦法被消除，便會與體內細胞的分子結合，造成皮膚失去彈性、光澤、生出皺紋等。而茄紅素就是一種抗氧化物，能消除自由基，延緩老化，保護皮膚不受紫外線傷害等。
希望遠離癌症：許多國內外研究都證實，補充茄紅素，能降低罹患某些癌症的機率，加強致癌物質的代謝，抑制腫瘤等，最有助益的是攝護腺癌；曾動過相關手術的連主席，現在就是靠吃番茄、補充茄紅素來保健強身。其他像乳癌、胰臟癌、腸胃道癌等，都有研究證實一定的預防效果。
不希望心血管疾病纏身：番茄專家、台大醫學院生化研究所教授呂鋒洲的編著指出，茄紅素能防止低密度脂蛋白遭氧化而引發的血管硬化，並具有降低膽固醇的效果，能預防心血管疾病。
．吃到茄紅素不只番茄有
茄紅素如此讚讚讚、妙妙妙，很多食物裡都含有茄紅素，像芒果、杏仁、木瓜、苦瓜、蝦子、胡蘿蔔等，只不過含量不夠多。
真正飽含茄紅素的還是紅色蔬果，第一名是番茄，而且色澤愈紅的、成熟度愈高的番茄，含量就愈多。其他的茄紅素模範生包括紅椒、紅肉西瓜、紅肉葡萄柚、粉紅色芭樂、石榴等。
所以每天拿個番茄啃準沒錯？錯。營養師謝宜芳說，茄紅素很怪，它存在於細胞壁中，必須透過加工或加熱，破壞細胞壁，才能釋出較多的茄紅素，人體也更易吸收。而且茄紅素是屬於脂溶性的養分，若搭配油脂一起烹煮或食用，能使茄紅素吸收率提高二至三倍。
茄紅素好歸好，卻不宜毫無限制地攝取，專家建議每天以 30毫克為宜，相當於四至五顆紅色大番茄，或一瓶300cc的市售番茄汁。&&
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杏的果實又名杏實、甜梅等。
杏的營養價值很高，而杏仁的營養價值更豐富。杏仁有甜、苦之分，可供食用者多為甜杏仁，因其性平、味甘，無毒。苦杏仁一般用於中醫臨床，每服不宜超過九克，具有潤肺、平喘的功效，可治虛勞、咳喘、腸燥、便祕等症。杏有潤肺、定喘、生津、止渴功效。
杏起源於中國。據說，亞歷山大帝把杏帶到希臘，杏的種植後來逐漸由羅馬向北擴展到歐洲，在一五九二年英國檔案中提到「杏」，在一七二○年杏移植到美洲大陸。
常吃杏　保長命
杏，每100公克鮮果中含蛋白質1.2公克、碳水化合物11.1公克、鈣26毫克、磷24亳克、鐵0.8亳克、胡蘿蔔素1.79亳克、B10.02毫克、B20.03毫克，菸鹼酸0.6毫克，維生素C7毫克。另含檸檬酸、蘋果酸、兒茶酚、番茄紅素、黃酮類、糖類、杏仁油及各種氨基酸。
杏仁含苦杏仁約3％，蛋白質達24％，脂肪油（杏仁油）約49％，並富含鈣、鎂、磷等礦物質，各種游離氨基酸，}