行政许可申请申报系统-黑龙江省食品药品监督管理局
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关于印发无锡市农家乐食品经营许可审查工作指南的通知
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关于印发无锡市农家乐食品经营许可审查工作指南的通知
　　各市（县）、区市场监管局（食品药品监管局）：
　　为从实际出发做好本市农家乐食品经营许可工作，从源头规范农家乐食品安全经营秩序，我局研究制定了《无锡市农家乐食品经营许可审查工作指南》，请各地结合《江苏省食品经营许可（餐饮服务类）审查细则（试行）》参考使用。
　　在实际工作中如遇问题，请及时向市局食品餐饮监管处反馈。
　　无锡市食品药品监督管理局
　　（公开属性：主动公开）
无锡市农家乐食品经营许可审查工作指南
　　根据《食品经营许可审查通则（试行）》、《江苏省食品经营许可（餐饮服务类）审查细则（试行）》的要求，结合本市农家乐经营现状，制定本工作指南。
　　一、适用范围
　　本工作指南适用于在农村住宅房、农业配套用房等已有建筑上改建的加工经营场所面积&200m2的农家乐餐饮首次许可审查。在实际为兴办农家乐而建的农业配套用房上首次申请许可和已获得食品经营许可农家乐升级改造时许可审查按《江苏省食品经营许可（餐饮服务类）审查细则（试行）》要求进行。
　　二、选址要求
　　选择地势干燥、有给排水条件和电力供应的地区，不得设在易受到污染的区域。距离污染源25m以上，并防止受到粉尘、有害气体、放射性物质和其他扩散性污染源的影响。
　　三、场所布局要求
　　1. 由住宅改建的，食品加工经营区应与生活区基本分离或有明显隔断。
　　2.食品加工操作场所均设在室内，按照原料进入、原料处理、半成品加工、成品供应的顺序合理布局；因建筑结构不能进行顺利布局的，有能防止食品在存放、操作中产生交叉污染的措施及设备。
　　3.加工经营场所内无圈养、宰杀活的禽畜类动物的区域（或距离25m以上）。
　　4. 粗加工、切配、餐用具清洗消毒、烹调等场所地面平整、易清洗，并有带可拆卸盖板的排水系统；有1.5m以上光滑、不吸水和易清洗的浅色材料制成的墙裙。
　　5. 食品处理区与外界相通的门、管道和可开启的窗有纱窗（门）、金属格栅等有防蝇、防虫、防鼠设施。
　　四、从业人员要求
　　1.接触直接入口食品的从业人员须持有有效健康证明。
　　2.配备与各食品加工操作岗位相适应的从业人员工作衣帽、口罩等。
　　五、设施、设备、容器、工具要求
　　1.食品设备、容器、工具不使用木质或竹质材料；切配等操作台面应为瓷砖或不锈钢等易清洗硬化材质。
　　2.原料清洗水池和餐用具清洗水池应分开，并有区分标识，数量或容量与实际需要相适应。
　　3. 配备相应的餐用具消毒设施（设备），推荐使用消毒保洁柜，使用化学法消毒的要增设相应水池。存放消毒后餐用具的保洁设施，应为不锈钢等易于清洁材料制成，结构密闭。
　　4.存放直接入口食品和原料、半成品的容器要分开，建议以材质或颜色进行区分。
　　六、食品采购贮存要求
　　贮存场所或货架应满足食品分类有序摆放需求；冷藏、冷冻柜（库）数量和结构能使原料、半成品和成品分开存放，并有明显区分标识。
　　七、专间要求
　　1.冷食类食品制售应设置专间，内设独立空调设施、空气消毒设施、专用冷藏设施、专用工用具，无明沟。
　　2.专间入口处设置符合要求的洗手消毒及更衣设施。
　　3.不推荐开展生食类食品制售活动。
　　八、食品加工用水及其它要求
　　1.食品加工用水须符合生活饮用水标准。浅井水、河水、溪水、湖水等浅表水不得用于食品加工。
　　2.厕所为水冲式，设置在食品处理区之外。
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来源：无锡市食品药品监督管理局安徽食品经营许可
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