陈超：把“国草”打造成虫草行业的“小米”_网易新闻
陈超：把“国草”打造成虫草行业的“小米”
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每年的五、六月份，来自四面八方成千上万的当地农牧民，纷纷涌进青海省的果洛地区。果洛州平均海拔四千多米，整个地区几乎没有什么工厂，是什么吸引着如此庞大的挖草队伍?当地农牧民拿着一根像虫子样的东西告诉我们，都是因为这根小小的冬虫夏草。目前市场上最贵的冬虫夏草价格已经等同于黄金，冬虫夏草到底有哪些神奇的功效?冬虫夏草简称虫草，它与天然人参、鹿茸并列为中国三大滋补品，但在三大滋补品中，目前却只有冬虫夏草无法人工培养。
在杭州的各大高档商场，极草5X冬虫夏草吸引着众人的目光，但是大多数人只有看看的份，一瓶12000多元的价格让人望而却步。国草集团，一家比极草起步还要早的专业生产冬虫夏草系列产品的公司，在归国博世的带领下，正稳步朝着做全国冬虫夏草领域领头羊的目标前进中。
　　归国博士跟虫草较上了真
陈超，英国约克大学生物医学工程的归国博士，曾任英国皇家利兹医院医学物理专家，以前在学校专攻配合肿瘤辅助治疗的学科，2008年在英国的一个学术会议上接触到了虫草，当时就对冬虫夏草产生了兴趣，便开始了冬虫夏草有效成分在肿瘤中的运用及医学生物学原理的研究。回国后，才发现自己祖国还有这么神奇的东西!
归国期间，陈超不断联合各类研究机构深入开展虫草的作用机理研究及对虫草新产品的开发，在国内生物医学界积累了广泛人脉。一个偶然的机会，跟国草现任董事长扎西多加先生谈起冬虫夏草，于是一拍即合，成为了公司的创始人之一。目前担任公司副总裁兼首席技术官，负责“国草”系列冬虫夏草产品研发，虫草深加工及高端保健品产品产业发展方向的调研等，目前正在申报浙江省海外高层人才引进的“千人计划”。
谈起自己给公司带来的贡献，陈超认为，国草不仅是一个团队，更像是一个家庭，很高兴自己能够加入到国草这个团队大家庭中来。对于公司，谈不上贡献，大家只是在一起各司其职，很认真的在做一件事情，并且努力把这件事情做精、做好而已。
“我比较爱‘较真’，虽然目前负责的主要是产品的研发，但是我不想做单一的虫草产品。青藏高原上不仅有冬虫夏草，还有很多很珍贵稀有的资源，这些都是大自然给高原人民的馈赠，都可拿来所用。我想打破国草已有的产品组成体系，要让国草的产品更加的系列化和多元化，使国草的产品体系不再局限于原有的单一的产品。”陈超表示。
　　说起“较真”，陈超还真与冬虫夏草“杠”上了!
做产品深加工，首先得有国际先进水平的仪器和雄厚的科技力量。经过陈超和团队人员的共同努力，目前，国草拥有国际化标准的虫草筛选及冷藏车间、虫草清洗灭菌车间、活性增效冻干车间、超微粉碎和纯粉压片车间、真空抛罩封装及全程随机抽查质检系统，从原料至成品，全生产线实时监控。
保健食品企业，卫生第一位，国草特有的GMP标准生产线，确保了产品的干净、卫生;超音速超低温纳米粉碎、生物保活增效等技术体系确保冬虫夏草的顶级品质。除此之外，陈超利用自己和公司高层的黄金人脉资源，组建起了享誉国内外的研发团队和炮制工艺专家团队。同时，从消费者权益保护出发，国草与中国人保合作，实行“一言九鼎”百倍赔偿机制;还斥巨资开发国草“GCS”质量保障体系，使国草的每一个产品都可追本溯源。
　　人才与科技相结合，陈超与虫草开始了真正的“较量”。
不光是产品研发，作为公司副总裁，陈超在营销上、关键产业布局上也有自己的突出见解。陈超表示，他的目标是把国草做成传统加工企业中最有创新意识，最具有价值感，最具时代感，最具移动互联网精神的企业。
谈及产品营销，陈超坦陈，自己是小米的忠实粉丝，最欣赏的就是小米的专业、智慧、口碑和快捷。在产品推广方面，注重用户的体验、关注和满足。陈超说他自己从来不会把自己当成专家，认为一个人认知的盲区与自己所认知的范围是成正比的。如同画圆，圆内是已知，圆外是未知，已知的越多，圆越大，同时圆外未知的领域也越大。如果真要说自己是个专家，那也是急性子的专家。陈超倡导做企业要快，做一件事就要盯到底。
　　虫草深加工“钱”途无限
冬虫夏草，作为一种传统名贵中药材，因其神秘的生长环境和神奇的医药保健价值而备受消费者青睐。2013年以来，全国大部分城市几度遭遇雾霾袭城，引发人们对环境和自身健康状况的强烈担忧和关注。随着冬虫夏草本身的稀缺性和独特的保健功效逐渐被人们所熟知，人们转而开始关注和投资冬虫夏草产业。相比于传统的原草，经过深加工的冬虫夏草利润翻了3-4倍，这也是跟着市场趋势：社会节奏快，追求便捷化，大家追求高效吸收。冬虫夏草拥有900多种营养成分，是天然复合营养宝库。
2012年，陈超看到极草5x做的很成功，深受触动，自己可是这家企业的原草最大供应商。虽然自己有草山基地，但是人家为什么可以做的这么好呢?
于是陈超到处考察，四处交流学习，发现目前在国内，在冬虫夏草产业，虽然有部分企业暂时做得还不错，但是缺乏具有代表性的明星企业，虽然一些企业具有先发优势，但是产品单一，市场开发不充分。于是决定由原先原草供应商更改为现在的冬虫夏草超微粉、含片、胶囊等产品深加工企业。
为了迎合市场送礼及自用等不同需求，国草鼓励产品使用方法创新、配方创新，倡导冬虫夏草的营养、科学新吃法。国草传承西藏秘传古方之精华，经过数年科研人员的反复研究论证，最终寻找到冬虫夏草最佳的成分配比和生产工艺，成为虫草复方产品领域的领导者。
在复方产品的研发上，国草以优质冬虫夏草为原料，辅以鹿茸、黑枸杞提取物藏红花等稀缺藏药材，针对不同人群添加不同功效的成分，开发出了两大系列产品：复方和纯品。其中复方申请了3项专利，还有5项在申请中。
国草冬虫夏草系列产品一经推出，便收到了广大消费者的忠实青睐。高效的团队为企业解决问题，为客户带来利益，为社会创造价值。目前已形成了原料基地自有、虫草精深加工、品牌专业化运营为一体的国内最专业冬虫夏草全系列产业链。据统计，在2013年一年，国草的产值已达5000万，预计今年目标是1.8个亿。
　　价格不再高高在上
青海，这个能孕育出纯净心灵的神秘地域，是冬虫夏草最主要的产区之一，而在玉树州杂多县海拔5000米以上的雪域高原，国草拥有2万亩专属虫草产源基地，每年可产出虫草2吨左右，专门用于虫草深加工和自产自足，一方面确保产品源头可控，另一方面减少中间流通环节，降低成本，确保消费者利益最大化。
为了进一步开拓市场，让青藏高原上的雪域奇珍能够从高原走向餐桌，国草大力开发高端自用市场。以前的纯品含片或虫草纯粉，一个人一个月的消费要12000多元。现在通过复方工艺、独家配方精制而成，在确保产品功效的基础上，追求针对性更强，现在一个人如果服用国草复方产品，一个月的消费只需1000元左右，这对于都市白领而言都是可以接受的。
随着市场的不断拓展和业务需要，为了突出国草品牌的核心价值，给客户带来纯正、优质、高效的产品，国草建立了覆盖全国的营销网络。目前，国草在全国各地已拥有近百家专营店和专柜，营销网络遍布北京、上海、广州、深圳、杭州等地。为了给客户提供更好的产品和服务体验，秉承着“品质国草、健康人生”的经营理念，国草还创建了服务遍布全国各大主要城市的“国草会”服务网点。真正做到产品利民，价格亲民，服务便民。
　　产品实现全程“私人定制”
现在虽然在冬虫夏草产业市场蛋糕很大，但是大部分产品同质化非常严重，陈超一直想着怎样才能精益求精，将市场细分，做到产品的差异化纵向发展，并在此基础上将国草产品质量做到极致。大部分国草高管层，都在冬虫夏草产业有着十多年的从业经验，对于市场和客户需求有他们独到的理解和经验。
国草每一步都追求极致，在玉树每30公里建立一个采样点，所有原料都是来自国草专属虫草基地，这样就避免了采购过程中遇到参假虫草的可能。所有的冬虫夏草在加工前都务必遵守国草严格的专业深度清洗要求，100%纯手工清洗;所有虫草的清洗时间不超过110秒;水温不超过15℃;清洗的水质必须为纯净水。可完全去除虫草表面的泥沙杂质减少高达30%—60% 的无效重量，并确保虫草品相完好。
为了迎合不同人士、不同用途、不同场合的服用需求，遵循携带方便、服用卫生、高效、低调而不失奢华的服用要求，国草采用创新科技。打造了从9片装至81片装，不同规格、不同用途、差异化包装、适用于不同场合的100%虫草纯粉含片产品，从自用到送礼，国草将每一处都想到极致，做到极致，给客户低调而不失尊贵奢华的极致体验。
为了及时跟踪市场，尊重客户意愿，生产出消费者喜爱的产品，国草还会及时对消费者进行售后调查，根据客户的需求进行产品的升级和改良。除此之外，国草还积极拓展高端滋补品市场，如已上市的虫草玛卡，采用秘鲁优质玛卡，结合法国先进工艺，一经推出，便受到了市场和客户的好评。
国草独特的复方产品，真正的“私人定制”，如针对男士研发出了虫草睿阳和欣逸两大胶囊，分别具有壮阳补气、温肾填精和保肺补肾、秘精益气、缓解疲劳等功效;针对女士研发出了虫草蔻颜和青春两大胶囊，分别具有延缓衰老、润泽肌肤和抗衰防皱、淡化色斑等功效;针对体虚人士研发出了冬虫夏草胶囊，以达到滋阴补阳、温和进补的功效。因为冬虫夏草在滋阴壮阳温和进补方面功效显著，目前国草系列配方已经得到英国Moy Tech Ltd生物研究机构、美国宾夕法尼亚大学海里克生物实验室、浙江省医学科学院等国内百余个研究机构以及保健产品单位的认可和赞赏。功效成就价值，国草系列产品将冬虫夏草滋补养生的功效发挥到极致，成为高端客户日常保健和节假日送礼的最佳选择。
注重客户体验，尊重客户意愿，未来的国草，将真正的用心出发，立足冬虫夏草，打造纯天然高端滋补品中的精品，做冬虫夏草产业的领军者。
(责编：周华、王越)
(原标题：陈超：把“国草”打造成虫草行业的“小米”)
本文来源：海外网
责任编辑：王晓易_NE0011
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分享至好友和朋友圈许彬：超临界低温萃取冻干技术将成虫草加工趋势
作者：佚名
分类 : 新闻中心
　　揭秘永亨虫草核心战略：超临界低温萃取冻干技术
　　虫草作为纯天然滋补品的代表，备受国人青睐。专注健康产业多年的永亨集团，不仅在虫草的质量上孜孜以求，而且运用先进，成功研发首款超临界低温冻干虫草，引领了行业发展。永亨集团董事长许彬表示，超临界低温萃取冻干技术将成虫草加工业发展的新趋势。
　　低温冻干技术掀起了虫草加工新一轮技术革命。传统虫草多为初级加工，各项加工环节都可能影响到产品的质量。新鲜虫草出土后用刷子刷掉泥土，很容易造成虫草折断，为此业内很多人都会使用粘胶，或者插入牙签等进行拼凑，这样需要二十多道工序才能到消费者手中。传统方式中，将虫草长时间的晾晒使其内外失去水分而至干燥，整个加工过程又相对比较耗时，最终使虫草失去原有的形态和色泽，更重要的是相当部分的营养物质为此流失。
　　针对上述问题，永亨集团的研发团队进行了科技改进。2016年，许彬在广西成立了广西同亨生物科技有限公司，并建设了规模较大的生产加工基地。专注于虫草、燕窝等滋补品的新技术和新工艺的研发。相较传统的用刷子清洗虫草泥土的方式，同亨生物科技团队采用超声波去除泥垢等杂质，再通过低温冻干技术抽出水分，这一系列虫草加工核心技术的成熟运用在冬虫夏草行业内尚属首次。
　　相对晒干虫草而言，同亨生物科技采用的超临界低温萃取冻干技术优势有几个方面：首先，在产区直接运用技术最大限度保留虫草的营养物质，保留其原有的形态和色泽。其次，在零下30-50摄氏度低温、真空状态下利用升华原理使预先冻结虫草中的水分不经过冰的融化直接以冰态升水蒸气，然后被除去。从而避免了传统晒干带来的变色和营养流失等缺陷。尤其令人惊叹的是，冻干技术在生产过程中只有物理变化，没有化学变化，无需使用任何防腐剂，还能够保留98%以上的营养成分。
　　采用低温冻干萃取技术，虫草产品具有如下优点：在低温下干燥时，物质中的挥发性成分损失很小;冻干后的虫草疏松多孔，加水后立即恢复原形;干燥能排除95-99%以上的水分，使干燥后产品能长期保存而不致变质。同亨生物科技生成的虫草产品，做到了在最终抵达餐桌时，仍然维持着出土时的最佳新鲜状态。
　　同亨生物科技在创新的路上一直遥遥领先。如今,已拥有六大领域超前的核心技术：超临界络合萃取孕酮，确保零激素燕窝;酶解燕窝的全部亚硝酸盐(含量低于1mg/kg);超高压膨胀、熟化燕窝，行业里泡发率最高;燕窝微波杀菌，确保致病菌零检出;低温干燥工艺，行业里含水量最低(6%以下)等。
　　技术进步引领行业发展。目前国内虫草含水量标准为13%，而永亨生产的虫草含水量只有8%，足足低了5个百分点。不只是虫草，超临界低温萃取冻干技术还被成功运用在了其他的领域，同亨生物技术上已经成了一个行业标杆。
　　“旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。”随着超临界低温萃取冻干技术等科技的突破，同亨生物酝酿的虫草行业革命必将给市场带来深远影响。
[ 责任编辑：俊红 ]
比特网 14:31:33
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真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用分析
中国新技术新产品2010 NO.18 China New Technologies and Products高新技术真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用分析尤春玲（黑龙江农垦农业职业技术学院， 黑龙江 哈尔滨 150001 ）摘 要：真空冷冻干燥技术是目前被世界公认的最先进的食品加工技术。 本文首先概述了真空冷冻干燥技术在食品加工中的研究综 述， 然后主要介绍了真空冷冻干燥的基本原理以及在食品加工过程中的应用， 最后探讨了真空冷冻干燥技术的应用在国内外的发展 状况的展望。 关键词：真空冷冻干燥技术； 食品加工； 应用引言 真空冷冻干燥技术是目前被世界公认的 最先进的食品加工技术。真空冷冻干燥装置 的设计制造等没有一套成熟的计算方法和检 测标准， 真空冷冻干燥食品、 果蔬、 花卉等也 没有一套现成的预冷工艺， 基本上是凭经验。 因此，迫切需要加强对这些问题的探讨和关 注。下文主要探讨了真空冷冻干燥技术在食 品加工中的应用的综述及其应用的实践， 最 后对真空冷冻干燥技术在食品加工中的应用 进行了展望。 1 真空冷冻干燥技术在食品加工中的重 要生产工艺和应用现状的综述 1.1 真空冷冻干燥原理与特点 1.1.1 真空冷冻干燥的原理 根据热力学中的相平衡理论，水的三相 点(汽、 固三相共存)温度为 0.0098℃， 液、 三相 点压力为 609.3pa(4.57mm/mg)在水的相变过 程中， 当压力低于三相点压力时， 固态冰可以 直接转化为气态的水蒸气即冰晶升华。真空 冷冻干燥即是把含有大量水的物质预先冷 一级主要包括电气量保护跳闸；非电气量 保护信号； 保护闭锁信号。 二级包含非电气量保 护跳闸； 断路器位置信号。 最低级别是刀闸位置 信号； 一次装备状态信号。 4.2.2 数据集定义的原则 优先级相同的变量才能定义在同一个数据 集；按照保护功能网络节点类型组织最高级数 据集； 按信号类型构建次高级数据集； 非电气量 保护信号应当单独构建数据集；在构造数据集 时考虑计算机处理能力和数据集的级别，来确 定数据集的大小。 4.2.3 信号的传输方式 GOOSE 通信采用的是订阅/发布机制，为了 防止网络负载重的情况下丢失数据，结合继电 器触点平均动作时间是 4ms 的特点，要求最高 级和最低级的报文传输在 4ms 内，每隔 1ms 发 送一次， 连发 4 次。 表 1 信息交流次序及内容冻， 使物质中的游离水结晶， 冻结成固体， 泳 后在高真空条件下使物质中的冰晶升华， 待 冰晶升华后再除去物质中部分吸附水，最终 得到残余水量为 1-4%左右的干制品。 真空冷 冻干燥简称为冻干。 1.2 真空冷冻干燥的特点 冻干过程决定了其干制品具有如下特 点: 1.2.1 食品干燥是在低温(-40℃到+55℃) 下进行， 且处于高真空状态， 因此， 特别适用 于热敏性高和极易氧化的食品的干燥，可以 保留新鲜食品的色香味及营养成分。 1.2.2 干制品不失原有的固体骨架结构， 保持物料原有的形态。 1．2.3 冻干制品具有多孔结构，因此， 具 有很理想的速溶性和快速复水性.复水时， 比 其它干燥方法生产的食品更接近新鲜食品。 1.2.4 在升华过程中溶于水的可溶性物 质就地析出，避免了一般干燥方法中因物料 内部水份向表面迁移而将无机盐和营养携带 到物料表面而造成表面硬化和营养损失的现 4.3 信息交流次序及内容 以故障发生在需要重新整定动作曲线的区 段为例，简要的列举了故障发生到故障切除后 这个过程中，采用分布式信息系统的主要信息 交流次序及内容。 5 总结 DG 接入配网后， 改变了原来的潮流， 有单 一的辐射形变为多向的潮流。考虑到经济性和 配网故障时时间的裕度比较大的特点，可以采 用综合网络信息进行交互比较的方法来确定故 障的具体位置。本文搭建了符合分布式发电系 统的分布式通信网络， 实行分层决策机制， 将网 络信息的应用和本地信息的应用相结合，在利 用网络信息进行故障定位的同时充分利用原有 的传统过电流保护时间配合原理来弥补不足， 构成了新的保护策略。新的策略能实时的反应 网络变化的情况，符合 DG 投入退出频率比较 高的特点； 可扩展性强， 当网络新 增加 DG 时不需要改变原有架构； 而且， 由于采用嵌入式计算机系统 和 IED 相结合的硬件平台，采用 GOOSE 通信方式，结合分布式电 网的特点对 GOOSE 通信进行了优 化， 提高了实时性。具有对不同的 故障类型自适应的采用不同的故 障定位方法的处理能力。参考文献象。 1.2.5 冻干食品采用真空或充氮包装和 避光保存， 可保持 5 年不变质。 与速冻食品相 比免除了运输储存、销售过程中耗费很高的 冷藏链，真空冷冻干燥被认为是生产高品质 食品的最好的方法。 1.3 真空冷冻干燥食品的国内外研究综 述 冻干技术是前苏联科学家拉巴-斯塔罗 仁连茨基 1921 年发明的，直到 1943 年美国 首先在制药工业领域内采用这项新技术， 60 年代起德国、荷兰等西欧国家才开始将这项 技术用于食品工业。随后日、 英、 美、 法和港、 台等一些发达国家和地区相继建立起冻干食 品加工厂， 目前已达到工业化生产程度。 我国 冻干食品起步也较早， 50 年代就开始研究 自 冻干技术在食品加工中的应用，并取得了一 大连、 上海等地就建立 定成绩。70 年代北京、 了试验和生产基地， 但由于产品缺乏市场， 这 些基地被相继拆除。随着我国食品工业的发 展， 国际、 国内市场对冻干食品的需求， 人们 系统研究．能源工程， 2007， 3． [3]郑建超．电力前沿技术的现状和前景[J]．中国电 力， 1999， 32(10)： 8-13． [4]1547TM-2003， IEEE Standard for Interconne cting Distributed Resources with Electric Power Systems[S]．New York： Institute of Electrical The and Electronics Engineers,2003. 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[2]何建剑， 吴为麟。 分布式电源并网- 16 -中国新技术新产品高新技术对冻干食品方便、 保健、 营养、 卫生、 耐贮藏等 特点有了更进一步的认识，并开展了该技术 和设备的试验研究， 取得了可喜成果。 总的来 看， 我国自 70 年代到 80 年代后期， 在冻干技 术和设备方面仅仅限于科研试验， 到了 90 年 河南、 宁夏、 新 代才有了长足的发展。目前， 疆、 河北、 山东等地已经建成或正在筹建一批 冻干食品厂，这标志着我国冻干食品市场正 在启动和发展。 1.4 真空冷冻干燥技术在食品加工中的 重要生产工艺研究现状。 真空冻干食品生产工艺技术是一种非常 复杂，下文就近几年对真空冷冻干燥食品在 生产工艺条件中确定的预冻速率、预冻终点 加热方式和温度、 干燥室真空度及料盘 温度、 载重量等重要关键技术的研究及结果进行综 述。 1.4.1 预冷速率和预冷终点温度。 ①预冷 速率优化冻结过程会产生不同粒度的冰晶而 直接影响升华干燥速度，陈仪南等人的研究 结果表述了结冰速率与冰晶形状和数量之间 条状、 片 的相互关系， 对于大部分属于块状、 状的果蔬原料，在传统的慢式冷冻干燥工艺 条件下制成的食品品质劣化，而在真空冷冻 干燥工艺条件下制成的食品，食品可基本保 持原有的品质， 实践表明适当的冷冻方式－预 冷冻预冻速率既不影响产品质量，又可加快 干燥速率。②预冻终点温度优化冻干食品在 升华干燥时， 物料有部分液体存在， 在真空下 会迅速蒸发， 造成液体浓缩， 营养成分流失， 产品体积缩小。因此预冻终点温度一般要求 低于物料共晶点温度 （食品物料中水分全部 冻结的温度， 可用电阻法测定， 预冻终点温度 可避免冻温过低或过高，造成冷冻能耗过高 或影响产品质量，一般要求低于物料共晶点 温度 5℃－10℃左右。 1.4.2 加热方式与温度。 食品冻干则大多 采用辐射供热方式，该方式将装有物料的托 盘置于两辐射加热板中间，热量由上下两加 热板 （隔板） 以辐射的形式传给物料， 其供热 温度 （隔板温度 在水分升华阶段必须以维持 ） 物料冰层不超过共融点 （完全冻结的食品， 当 温度升高到某一点时，开始出现冰晶熔化的 温度点， 可用电阻法测定为最高限， 否则会严 重影响冻干过程和冻干食品的质量和外观。 因此， 在特定的传热方式下， 干燥过程的升华 和解吸过程，只有采用合理的加热温度才能 在保证制品质量的前提下， 缩短干燥时间， 提 高干燥效率， 从而降低能耗。 1.4.3 干燥室真空度。 干燥室真空度的高 低与升华、 解吸过程的传热、 传质速率关系密 切， 干燥过程同时进行着热量传递 （传热） 和 ） 稳定的 质量传递 （传质－蒸气排除 两个过程。 真空度对应着干燥仓内食品稳定的升华温 度， 也决定了冻干食品残余的含水量。 在干燥 过程中，升华受传热还是传质控制是很多种 必须权 因素影响的， 二者可互为转化。由此， 衡传热、 传质的平衡关系， 经过实验获得有利 于传热和传质的最佳干燥室真空度的数值。 1.4.4 料盘装载量。干燥时， 单位面积料 盘上被干燥食品的湿重装载量是决定干燥时 间的重要因素， 一般情况下， 物料堆积的厚度 愈薄， 传热和传质速度越快， 干燥时间愈短。 但是，物料厚度薄则单位冻干面积上每批次 干燥的物料少，对提高单位冻干面积和单位2010 NO.18 China New Technologies and Products中国新技术新产品因此， 单位面积料盘所装载的 时间产量不利。 物料量应根据加热方式和物料的种类以及干 燥效率综合而定，一般控制在 10－20mm 为 宜。 2 真空冷冻干燥技术在食品加工方面的 应用与实践 目前适合用真空冷冻干燥加工的食品有 近百种， 包含了大部分的果蔬、 水产、 肉禽等。 由于冻干技术有着特有的优势，对于营养保 健类食品更是热衷于采用这一技术， 如人参、 鲜蜜、 鹿茸、 花粉等等， 同时为了改善一些粉 状食品的理化特性通常也要利用该项技术。 如速溶饮料就是采用冻干技术、膜分离技术 及超滤技术生产的， 产品有速溶茶、 速溶咖啡 等。 2.1 即溶食用粉体的制备 即溶食用粉体如咖啡、速溶茶等已形成 相当的工业生产规模，而且市场需求还在不 断增长， 规模还有进一步扩大的趋势。 利用真 空冷冻干燥技生产的冻干咖啡是目前世界上 风味和口感最好的速溶咖啡， 它彻 品质最佳、 底避免了喷雾干燥咖啡或凝聚增香咖啡生产 中高温干燥过程对咖啡品质的损害，完好地 保留了炒磨咖啡的风味和口感，速溶咖啡的 品质从此得到很大的提高。冻干咖啡的生产 流程包括: 预处理→炒→磨碎→萃取→真空 浓缩→真空冷冻干燥。 此外，冷冻干燥技术在茶饮料的制作上 也得到了应用。 随着科学技术的发展， 人们生 活水平的提高，传统的用开水泡茶这单一的 饮茶模式已难以满足人们生活的多种要求和 饮用方便、 无需倒茶渣的 快节奏生活的需求。 速溶茶及各种茶饮料应运而生。速溶茶的一 般工艺流程: 茶叶→拼配→浸提→净化→浓 缩→预冻结→冻干→包装。如速溶乌龙茶的 整条生产线， 其生产流程:多功能提取罐→过 滤→精滤装置→平衡罐→超滤装置→反渗透 装置→储液输送罐→自动罐注机→速冻库→ 真空冷冻干燥箱→制粉→包装。 2.2 功能有效成分的保护 许多保健作用良好的食品原料，往往在 生产加工过程中，由于技术条件和一些理化 参数的不稳定，使得其中的功能成分被破坏 在这类食品的加工时， 就极需要运用 或损失。 高新技术手段克服这一难题，目前采用的高 新技术手段有膜过滤分离、 微胶囊化、 辐照技 术、 超临界萃取、 食品生物技术、 高压加工、 无 菌包装以及真空冷冻干燥等等。如奶牛初乳 含有丰富的免疫活性物质， 其中免疫球蛋白、 乳铁蛋白、溶菌酶等免疫活性成分含量高于 常乳的几十倍至几千倍，是目前最理想的保 由于其活性难于加工保存， 对 健食品添加剂。 加工技术提出了较高要求。 芦荟中含有黄酮类化合物、多糖及其他 营养成分， 具有增强免疫功能、 抑菌消炎、 镇 促进伤口愈合、 恢复机体生理机能、 静止痛、 促进血液循环等多种药理作用。将芦荟鲜叶 进行深度加工，在得到稳定化的凝胶汁和浓 缩汁的基础上，进行真空冷冻干燥得到芦荟 冷冻干粉， 可作为加工化妆品、 保健品、 食品、 药品等产品的原料。 3 真空冷冻干燥技术在食品加工中的应 用展望 冻干食品是一个高科技、高附加值的食 目前， 世界上共有规模较大的冻 品开发项目。干食品企业约 130 家。生产真空冷冻干燥设 备的厂家也很多。 整体技术， 结构形式较先进 的有丹麦、 德国、 日本、 英国、 瑞典等几家大公 司。 长期以来我国的农牧产品一直徘徊在出 口原料或初级加工阶段， 技术含量低， 而我国 冻干食品工业尚处在发展初期，产量还比较 低。 而我国是农业大国， 有丰富的蔬菜、 肉食、 水产资源等， 同时， 我国冻干食品生产成本较 通 低， 由此引来国外商家的大量求购。因此， 过应用真空冷冻干燥这一高新技术进行食品 加工，将提高我国出口食品的档次获得较高 的附加值， 将会形成国民经济新的增长点。 而 在目前西部大开发的大好机遇下，对不发达 的边远山区， 可大力发展农业的深加工， 增加 出口创汇， 从而形成我们自己的前景好、 利润 大的出口创汇支柱产业。 随着我国人民生活水平的提高，对食品 的要求也发生了质的变化。人们开始购买更 多精美昂贵的食品，特别是高品质的婴儿食 品和功能食品，而这些高品质食品的生产大 另外， 我国食品资源非常丰 多采用冻干技术。 鸡肉、 大蒜、 葱、 胡萝卜、 青辣椒等 富， 如猪肉、 蘑菇、 草菇、 食品的产量均为世界第一， 香菇、 木耳、银耳五大菌类食品，年产量高达 58.5 万吨，如果能加工成冻干食品，销往国际市 场， 其经济效益必将十分可观。再者， 我国的 调味品(香菜、 果蔬、 姜)、 茶叶、 名贵中 海产品、 药材、 植物蛋白等资源也极其丰富， 有的(如 蜂皇浆、 冬虫草)在国内、 外还享有较高 人参、 声誉， 是发展冻干食品极为有利的物质基础。 同时， 生活节奏的加快， 也使得快速方便食品 越来越受到消费者(尤其是家庭主妇)的青睐。 因此， 发展冻干食品前途无量。 结束语 我国是食品生产大国，食品工业的发展 离不开高新技术加工手段，同类产品用不同 方法生产加工，产品品质和市场前景会有很 我国现已成功入世， 为农产品出口 大的差异。 带来了良好机遇，同时也对食品加工提出了 更高的要求，过去出口配额的限制已经成为 历史，非关税的技术壁垒给企业带来了新的 如何融入国际大市场参与国际竞争， 需 挑战。 要相关产业的共同努力。我国冻干食品的加 工业存在最大的问题是国内冻干设备的落 后，极大地制约了这类产品的迅速发展。因 此，冻干食品相关产业厂家应该在未雨绸缪 时及早做好准备。参考文献[1]曹永梅， 许时婴， 丁一庆.保护剂在冷冻干 燥双歧杆菌中的作用 [J]. 食品与发酵工业， 1999 年. 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