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纳豆曾经在中国是什么收藏
纳豆源于中国（即老百姓平时做的“酱豆”）。纳豆类似中国的发酵豆、怪味豆。古书记载有：“纳豆自中国秦汉以来开始制作。”纳豆初始于中国的豆豉。据《食品文化·新鲜市场》(石毛直道著，第101页)一书介绍，两种纳豆都与中国有缘。特别是咸纳豆，大约在奈良、平安时代由禅僧传入日本。日本也曾称纳豆为“豉”，平城京出土的木简中也有“豉”字。与现代中国人食用的豆豉相同。由于豆豉在僧家寺院的纳所制造后放入瓮或桶中贮藏，所以日本人称其为“唐纳豆”或“咸纳豆”，日本将其作为营养食品和调味品，中国人把豆豉用锅炒后或蒸后作为调味料。 　　纳豆传入日本后，根据日本的风土发展了纳豆，如日本不用豆豉而用大酱，或用酱油不用豉汁。而且由于系禅僧从中国传播到日本寺庙，所以纳豆首先在寺庙得到发展。例如大龙寺纳豆、大德寺纳豆、一休纳豆、大福寺的滨名纳豆、悟真寺的八桥纳豆等，均成为地方上寺庙的有名特产。 日本人喜欢食用纳豆。他们主要食用咸纳豆与拉丝纳豆，关西人喜欢前者，关东人则爱吃后者。拉丝纳豆由于发酵方法不同，而出现一种黏丝，是不放盐的。 公司通过“纳豆之家”多年数千人的大临床统计证明：“坚持按时按量服用永生肽纳豆6-12个月，即使是严重亚健康或患有多种疾病的老人，绝大多数都会成为基本健康的人”，创造了人类健康的奇迹。 编辑natto
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不是曾经.就是现在绍兴和萧山地区的老奶奶还在做这个东西叫作霉毛豆。
纳豆再70年老的时候 就是奶奶做的 豆（ci）豆子发酵后几天 和萝卜块伴到一起吃 ，那是感觉很好吃。纳豆强效溶解血栓、调节血脂血糖、防止动脉硬化、、护肝抗氧化、降低胆固醇、抑制肿瘤 提高免疫功能，改善消化系统、调整肠道功能、排除体内毒素、提供肌肤所需要的丰富营养。
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纳豆是80年代山东老人做的小咸菜。现在可成了中老年人，治疗血栓 预防三高的必备食品了。
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中国纳豆产业走向规范化发展轨道
作者：润凡来源：中国产经新闻报
　　“纳豆激酶作为功效成分获得国家级的批准，不仅促使中国纳豆产业走向规范化发展的轨道，还推动了中国纳豆产业迈上了新的发展台阶”。　　在4月19日举行的“2015年纳豆与纳豆激酶发展论坛”上，中国食品发酵工业研究院副院长程池介绍说，2004年，第一款以纳豆为原料的“国食健字”号保健食品获批。目前，国家药监局已经批准的国产纳豆保健食品共有14种，其功能为增强免疫力和辅助降血脂。　　纳豆是以大豆等豆类为原料，经过除杂、清洗、浸泡、蒸煮后，接种枯草芽孢杆菌，在一定的温度、湿度下发酵生产出的具有特殊风味的产品。纳豆产业进入中国，标志性事件是2001年北京燕京啤酒集团建成国内首家具备符合GMP生产环境的纳豆生产线――国内第一条也是最规范的一条纳豆生产线。2002年卫生部发布卫法监发[号文“卫生部关于纳豆作为普通食品管理的批复”中，明确规定“纳豆在我国已有一定的食用历史。以枯草芽孢杆菌发酵生产的纳豆应按普通食品进行管理”。目前市售纳豆类产品为四种：分别为鲜纳豆，纳豆胶囊，纳豆配伍胶囊，纳豆激酶胶囊。程池介绍说，纳豆激酶是在纳豆发酵过程中由纳豆枯草杆菌产生的一种丝氨酸蛋白酶，试验证明这种物质能起到溶解人造血栓的效果，为预防和治疗血栓引起的各种疾病探索出了新思路。　　北京燕京中发生物技术有限公司经理王卫东表示，国家食品药品监督总局对纳豆激酶作为纳豆类保健食品的功效成分批准进行量化，并规范了检测标准，让纳豆类保健品的发展“有章可循”，增强了纳豆保健品的可靠性和安全性，为纳豆保健品企业生产指明了方向，为纳豆保健品科学的宣传提供了依据。
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China Securities Journal. All Rights Reserved纳豆是不是就是中国版的豆豉？两者哪个更有营养？
纳豆是不是就是中国版的豆豉？两者哪个更有营养？
纳豆和豆豉，都算是豆制品，就像牛奶经过发酵，变成酸奶一样，纳豆是用黄豆，通过纳豆菌发酵得来，豆豉是用黄豆或者黑豆，通过毛霉，曲霉发酵得来，各有各的营养，各有各的味道，具体制作方法我就不写了，介绍和营养成分我在百度百科给你找一些，仅供参考。纳豆，起源于中国，自中国秦汉（公元前221年-公元220年）以来开始制作，由黄豆通过纳豆菌（枯草杆菌）发酵制成豆制品，具有黏性，气味较臭，味道微甜，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。纳豆富含多种营养素，常吃可以预防便秘、腹泻等肠道疾病，提高骨密度，预防骨质疏松，还可以双向调节血压，溶解陈旧血栓斑块，调节血脂，能消除疲劳，综合提高人体免疫力。纳豆含有非转基因黄豆全部营养和发酵后增加的特殊养份，含有皂素，异黄酮，不饱和脂肪酸，卵磷脂，叶酸，食用纤维，钙，铁，钾，维生素及多种氨基酸、矿物质，适合长期食用维护健康。[2]经日本的医学家、生理学家研究得知，大豆的蛋白质具有不溶解性，而做成纳豆后，变得可溶并产生氨基酸，而且原料中不存在的各种酵素会由于纳豆菌及关联细菌产生，帮助肠胃消化吸收。纳豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纤维2.2%、灰分1.86%，作为植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最丰富。纳豆系高蛋白滋养食品，纳豆中含有的酶，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常。豆豉，部分地区读作dòu sī，是中国传统特色发酵豆制品调味料。豆豉以黑豆或黄豆为主要原料，利用毛霉、曲霉或者细菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白质，达到一定程度时，加盐、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延缓发酵过程而制成。豆豉的种类较多，按加工原料分为黑豆豉和黄豆豉，按口味可分为咸豆豉和淡豆豉 干豆豉， 水豆豉。豆豉，古代称为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载，其制作历史可以追溯到先秦时期。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。日本人曾经称称豆豉为“纳豉”，后来专指日本发明的糖纳豆。东南亚各国也普遍食用豆豉，欧美则不太流行。豆豉性平，味咸。豉，惟江右谈者治病。《经》云，味苦寒无毒，然详其用，气应微温。盖黑豆性本寒，得蒸晒之气必温，非苦温则不能发汗、开腠理、治伤寒头痛、寒热及瘴气恶毒也。苦以涌吐，故能治烦躁满闷，以热郁胸中，非宣剂无以除之，如伤寒短气烦躁，胸中懊憹，饿不欲食，虚烦不得眠者，用栀子豉汤吐之是也。又能下气调中辟寒，故主虚劳、喘吸，两脚疼冷。1、豆豉还以其特有的香气使人增加食欲，促进吸收。我国在抗美援朝战争中，曾大量生产豆豉供应志愿军食用。2、豆豉不仅能调味，而且可以入药。中医学认为豆豉性平，味甘微苦，有发汗解表、清热透疹、宽中除烦、宣郁解毒之效，可治感冒头痛、胸闷烦呕、伤寒寒热及食物中毒等病症。
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豆豉。水豆豉。
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