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关注餐饮从早餐开始！营养、健康是孩子成长的需要，也是我们自己的需要！让我们一起来学做早餐。在这里我将为大家陆续推出日常中式点心的配方，方便大家沟通交流！也希望大家把自己有特色的配方不吝指教给大家学习！另外，本人为了了解餐饮特地学了营养知识，并于2014年取得三级国家营养师证。
圈副：帮助圈主一起收录帖子，灌溉圈子
包子面团的基本做法
1个月前 收录
一、和面和面就是把粉料与水等原料掺和的过程。和面是面点制作的最初一道工序，也是最重要的一个环节，面和的好坏，直接影响着成品质量和其它工序能否
今年准备开始筹备店了
1个月前 收录
大家新年快乐！2018年我马上就要开始筹备早餐连锁经营的工作了！希望群里有能力的朋友加入我的工作，成为我的同事！也可以帮我介绍中点、西点的厨神，谢谢大家！
一个人跟谁混很重要
1个月前 收录
朋友不是乱交的，每天在一起喝酒的不一定是真朋友，每天在一起混的也不一定是永远的朋友。人生要交的四位朋友：
1、交一个欣赏你的朋友，即便在你穷困潦倒的时候反而会更安慰你、帮助你。
2、交一个有正能量的朋友，在你情绪低落的时候陪伴你、鼓励你。3、交一个为你领路的
鸭血粉丝汤
1个月前 收录
主材：鸭血 鸭肝 鸭肠 粉丝辅料：盐220克 味：60g 鸡精60g 葱花 姜末 豆腐泡 猪油 榨菜 水30斤 制作：1、鸭肠卤制：锅中放水、姜片、和整颗香葱和适量水盐，烧开后放入鸭肠煮5－8分钟捞出鸭肠切段待用(1寸左右）2、鸭肝卤制：用鸭肠卤水煮至8－10分钟捞出切片待用。3、粉丝场：先将
小笼灌汤包的制作
1个月前 收录
主材：鲜肉500g辅料:盐10g 味精12g 鸡精6g 糖33g（南方糖可减少至自己喜欢的口味）麻辣鲜1g 十三香：1g ?3?2花20g 生抽5g 姜末20g 制作：将所有材料搅拌均匀好绞打上劲，然后加水（也可水少点再加适量皮冻）顺时针搅拌，等水全部吸收后既成陷心，馅心好后用冷水面皮包制好（冷水面
下期：小笼灌汤包的制作
1个月前 收录
欢迎大家有更好的配方一起分享！
金银小馒头的做法
1个月前 收录
主料：面粉500克辅料：酵母3克 泡打粉6克 猪油17克 糖70克 水260－290克。制作：将所有材料和成面团，压光后搓条用刀切成小馒头坯，充分醒发后上火蒸8分钟取出，取出后用刀在馒头背上压两个或划两个口子，然后放到油锅炸至金黄色。成品要求，外焦里嫩，口味甘甜。白馒头也是普通做
下期预告：金银小馒头的制作
1个月前 收录
金银小馒头的做法有空就上配方
锅贴的制作
1个月前 收录
主要原料：老了豆腐（也可以其他馅心）辅料：葱花少许、盐、味、油面皮：1、面粉500克、盐3克、水：240－260g
和好后静置30分1钟2、面粉500克、开水100－200克(烫成雪花状加100－120g冰箱水）制作：将面团压、光后搓条剂(每只约12－15g，成品在35g左右），放入电饼档(温
凤爪的一种做法（朋友处转）
1个月前 收录
大家可以偿试一下哦！回头交流一下！
下周分享锅贴的制作
1个月前 收录
欢迎大家加入本群，一起分享已有的配方，共同进步！
1个月前 收录
一、制作皮冻。这个之前发过的。二、馅心的制作
主要原料：鲜肉500个，高汤120个。
辅料：盐：10g
味精6克、鸡精8克，麻辣鲜1g
白胡椒粉适量，糖33g（不喜欢甜的可减少）老抽5g 葱花20g 姜末20g。
制作：所有原料搅拌均匀后打上劲，分次加水按一个方向搅拌上劲，等水全部吸收后按500g肉加500－800g皮冻，然后搅拌均匀即可（放入冰箱速冻30－40分）。三、生煎皮的制作原料：500g（中筋）辅料：苏打粉1.5g
生煎包的做法步骤
1个月前 收录
字很多，这周六前献给大家一起分享
求推荐面点师傅
1个月前 收录
本人应朋友之托，求大家路过的推荐一位面点师，5年以上面点制作经验。能带团队！我的号。
三丁烧麦的做法（操作性强）
1个月前 收录
主要材料：糯米500克，肉丁75克，笋丁50克，香菇丁10g辅料：油：25克，盐，味，糖，水，8角，姜末，葱花，老抽2勺，猪油一勺。制作：先将糯米浸泡1－2小时，沥水干蒸20分钟，熟后倒出待用。先将锅内放油放八角炸香后放葱花，姜未，放入肉丁翻炒出油，放焯水的笋丁，香菇丁煸炒，放
皮冻的制作
1个月前 收录
皮冻的制作方法买前膀子打馅剩下的肉皮，不要浪费，熬制了皮冻备用，方便日后做灌汤包或者生煎包。1. 买前膀子剩下的肉皮2. 切成条3. 与葱姜一同放入凉水锅里大火烧开，小火慢熬4. 熬到皮软烂，捞出5. 跺成碎茸6. 再次放入锅内小火熬7. 熬到汤色奶白，篦出肉皮、葱姜等杂质8. 倒入
糖在包子制作过程中的作用
1个月前 收录
糖是制作包子、馒头的重要原料之一，它对制作产品的操作工艺也起着十分重要的作用，同时，也直接影响着产品的品质。它不仅可以改善面团的性质，还是一种常用的甜味剂，对产品的品种、口味、质量等具有着很大的影响。一、糖在包子、馒头制作中的作用。1.增加滋味，提高营养。糖是一热门关键词
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