如何稳定菜品质量？
一个餐饮企业要想长盛不衰，保持菜品质量是重中之招数可以帮助你的菜品质量变得十分稳定。1. 制订菜品质量执行标准餐厅应把菜肴名称、主副原料名称、数量、刀功成型、味、质感、器皿、点缀、特点、成本、售价作为餐厅培训利2. 按菜谱做菜很多餐饮制作的菜谱相当漂亮，但是出来的菜品和菜诺客有受骗上当的感觉。餐厅应坚持做到诚信经营，图片和实到顾客和同行的高度认可。3.科学、规范、统一大兑汁的工序菜肴是加工程序多、技术复杂的手工劳动产品，在许多情况下，要达到统一的质量标准，难度可想而知，尤其是两合味菜肴的烹饪，更是如此，为此对复合味型的菜肴应作配肴的20%)。每店专人负责大兑汁，这种科学、规范、统一可稳定复合味型菜肴质量，而且又能加快烹调速度，提高生产效率。4. 部分菜肴实行烹调分流、专人专菜为了稳定提高菜肴质量，对部分菜肴实行分流烹调。首先要根据炉灶厨师的 资历、等级以及擅长哪个烹调技法，进行明确分工、专人专菜（冷菜也是由专人
加工烹制、专人装盘成型）。这样分流烹调是保证提高出品的有效方法，大大提 高了出品质量，更加强了每一个人的责任心。5. 厨师长要巡视、检查、点评餐厅应要求厨师长要具备组织能...
一个餐饮企业要想长盛不衰，保持菜品质量是重中之招数可以帮助你的菜品质量变得十分稳定。1. 制订菜品质量执行标准餐厅应把菜肴名称、主副原料名称、数量、刀功成型、味、质感、器皿、点缀、特点、成本、售价作为餐厅培训利2. 按菜谱做菜很多餐饮制作的菜谱相当漂亮，但是出来的菜品和菜诺客有受骗上当的感觉。餐厅应坚持做到诚信经营，图片和实到顾客和同行的高度认可。3.科学、规范、统一大兑汁的工序菜肴是加工程序多、技术复杂的手工劳动产品，在许多情况下，要达到统一的质量标准，难度可想而知，尤其是两合味菜肴的烹饪，更是如此，为此对复合味型的菜肴应作配肴的20%)。每店专人负责大兑汁，这种科学、规范、统一可稳定复合味型菜肴质量，而且又能加快烹调速度，提高生产效率。4. 部分菜肴实行烹调分流、专人专菜为了稳定提高菜肴质量，对部分菜肴实行分流烹调。首先要根据炉灶厨师的 资历、等级以及擅长哪个烹调技法，进行明确分工、专人专菜（冷菜也是由专人
加工烹制、专人装盘成型）。这样分流烹调是保证提高出品的有效方法，大大提 高了出品质量，更加强了每一个人的责任心。5. 厨师长要巡视、检查、点评餐厅应要求厨师长要具备组织能力、沟通能力、协调能力，更重要的是要具 备发现问题的敏感能力，并做到发现细节、注重细节。必须每天巡视检查，并听
取餐厅反馈的顾客意见，发现问题后在例会点评时提出解决方案，这不仅解决了 问题，也起到了培训的作用，更保证了菜肴的质量。
冰箱，最好是立刻做了立刻吃
如果你指的局域网的IP的话 是因为你的路由器开启了DHCP功效
如果是公网IP的话 是因为你上网是PPPOE的是动态的IP 所以你每次重新连接就会产生变更
目前没有有效的办法
目前的互联网速度普遍下降，这归因于现时网络软件的路由选择算法。现时的大多数网络软件的路由选择算法是：不停地发送数据包以测试路由速度，一发现更...
答: 1．对于客户信息的管理和服务它能建立一个客户信息档案，对其进行分类管理，进而对其进行针对性的客户服务，以达到最高效率的保留老客户、争取新客户
答: 要看您想如何发展，知识积累是每个人都需要的。资本投资则要量力而行。
答: 企业并购一般不外乎扩大市场份额、排挤竞争对手、提高利润率、分散投资风险、争取某个品牌等等
答: 会计分录的话按照正常的程序做账就行
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你可能喜欢中小餐馆怎样来扭亏为盈
餐饮经营会有两个发展方向：
一、良性循环:
原料新鲜，菜肴质量就好，质量好生意就好，生意好了厨师质量有保证，菜肴开发也丰富了有实力了。生意好了，原料需要每天备，原料新鲜了生意更加好了。这样就成了良性循环了。
二、恶性循环：
因为各种原因使得生意不好，原料不新鲜，菜肴质量下降，客人投诉多了，回头客越来越少，厨师积极性受到打击，员工调动平凡，开发新菜变得举步艰难。使得生意越来越差，此时已经形成了恶性循环，不加以改善，很有可能会引起企业的倒闭。
我们要讨论的是怎么样从恶心循环扭转成良性循环，也就是怎么样来扭亏为盈。本人认为：
一、管理好菜肴质量
菜肴质量是餐馆的根本。饭店菜不好吃，那么她就已经没有生命力了。要怎么样来管理菜肴质量呢？
做什么菜并不重要，只要你在做的菜都到位了，或者在口味上有保证的前提下，再加进一些新颖的元素就可以了。有没有特色也不是重点，因为菜好吃本身就是特色。
菜肴质量要好，首先要从进货开始管理。原料的质量会直接影响到菜肴的成品质量。酒店要亲自到菜场去采购挑选，同时能够很好的控制成本，此时便宜一分钱，就是增加一分钱的纯利润，再把这一分钱投资到要采购的原料上，你将会得到无穷的回报。其次是数量的控制。尽量做到只采购当天的够用的数量，宁可不够用（可设置临时采购制度）。以最大限量来保证原料的新鲜度。
菜肴质量的另一个关键就是厨师了。有的经营者，生意不好就想换厨师，想有好的厨师生意就可以好起来，这是错的。好的厨师生意不好会来吗？生意不好的店，工资底了会来吗？他能做长吗？此时你越想找好的厨师，反而会找来更差的厨师。对你的经营也会雪上加霜，也有可能是致命的。老的厨师环境熟悉，客人口味清楚，缺少的就是信心和干劲，甚至有厨师在想换工作环境了。所以这时人员的稳定很重要，同时要提高员工的工作积极性。可以实行一定的奖励制度，激发员工的潜能。开一个员工会议激励一下，要认识到员工是你的最大财富。在厨房原料的备料上要做到当天备料当天用，保持原料的新鲜度，提高菜肴的质量。同时开发新的菜肴，择优去劣，做到要么不出菜，一出就是精品，来巩固老客户，发展新客户。使酒店客源稳步扩大。
二、管理好服务质量
酒店的经营成败，服务的质量也是至关重要的。餐饮业本身就是服务行业，你服务不好，怎么能在餐饮业立足呢？这是不可能的。
要做好服务，同样要稳住员工的工作情绪，要激励员工的工作积极性。让员工的所有精力都投入到工作中去。同时要走出去看看别人是怎么服务的，我们好在那里，不好在那里。怎么去改进，怎么样做的更好。服务要有先进的理念，开创新的服务项目，让每个进店的客人都有宾至如归的感觉，工作要做得细致、周到。开个坐谈会，让每个人发言。每个人都有发言的欲望，集思广益。企业将会是最大的受益者
三、营销管理
营销是大型酒店必做的课程，中小型酒店同样不可缺少。营销成功也就是经营的成功。大型酒店财力雄厚，中小型酒店势单力薄，怎么来做呢？
口碑营销：口碑营销是所有营销中最有效的一种营销方法，也就是我们通常说的一传十、十传百。当然它是要驾驭在酒店自身的实力之上的，只要做到了以上两点，那么自然而然的已经在实行口碑营销了。
亲情营销：中小酒店最实用的一种，也是最常用的一种营销方法。利用业主跟顾客拉近关系来进行营销，让客人有在家里的感觉，时常想着你，不到你这里来吃饭还感觉不好意思。这时你的亲情营销就已经成功了。此营销方法特别适用于住宅区酒店。
让利营销：让利营销包括特价菜、送水果、菜肴、酒水等等。此营销方法在大部分餐馆都有在做，关键是要做在别人前面，不能跟着别人去做。还要有根据当地实际情况进行创新，要走在他们的前面，那么你的让利营销就会成功了。
别的营销还有很多，这里就不一一立注了。一个原则，服务行业要做好，就是要在各个环节要想的细，做的全。
以上是本人的一点粗略见解，有不同意见者请多指教。万分感谢！
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。厨房菜品质量标准具体是什么样的
厨房菜品质量标准具体是什么样的
提问者采纳
厨房工作的重点就是生产优质的餐饮产品,而餐饮产品的质量将直接影响到饭店的社会效益和经济效益.提高菜肴质量、加强厨房生产质量控制是厨房所有员工的工作重点.作为厨师长,需把质量控制贯穿于整个厨房生产活动的全过程.首先,制定明确的质量标准.在餐饮企业中,产品质量和服务质量是衡量其管理水平的重要标志,产品质量的好坏直接影响着服务质量.因为,厨房管理是以生产制作为中心,所以把好产品质量关是厨房管理中的一项重要内容.产品质量是以厨房生产的菜品能否满足顾客的需求为特征.加强产品质量管理,生产出顾客满意的菜品是企业增效的可靠保证.为保证和提高产品质量,必须对影响产品质量形成的各种因素进行分析、研究和全面系统的综合性控制,即实行全因素的质量管理.
1、生吃要鲜，保证卫生、无菌2、热菜要熟。要烂、酥、软、滑、嫩、清、鲜、脆。（1）青菜必须保证即熟亦脆，色要青绿、口感脆爽，不能炒过，八成煎即可。口味主要火靠油来突出，靠少量复合油的复合味（葱姜油、花椒油、麻油、）来体现。芡汁要薄要少要均匀、要包住、要有亮度，盘底不许有油有汤汁，杜绝青菜出水现象发生。白灼菜口味鲜咸微辣，白灼汁不能太多（盘子深度的1/5），浇油要热要少，菜品要整齐美观。 &上汤菜口味要清鲜、汤汁乳白，原料要2/3浸入汤中，不能出现浮油现象。（2）肉类的菜要烂，口味要香而不腻，口感要富有弹性。严禁使用亚硝酸钠等化学原料。严格控制松肉粉、食粉的用量。（3）炸类
oo0O傻猫咪O0oo
厨房菜品质量标准；菜肴质量控制的流程如下： &二、各阶段的控制： &（1）菜肴原料阶段的控制： &A、采购要严格按原料质量标准采购（见表原料采购验收标准）确保购进原料地方最大限度的应用作用。不得以次充好，同时采购原料要做到及时，要讲究时效性
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