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一天多少钱 顾客说了算
　　“邹老板，上个月我们住到您的乾隆山庄，本月30号我将带16个朋友过来，之前您定的每人120元的价格，我们觉得物超所值，这次来您可以把价格定在每人150元。”昨天下午，上海游客张清海发来的一条短信出现在乾隆山庄老板邹建敏的手机上。
　　讨价还价是顾客的天性，怎么还会有人不压价格反提价呢？
　　“这可不是第一个主动要求提价的顾客了，在我这里，来过一次的客人几乎都会主动要求把价格提高一点。”邹建敏一边看着手机短信，一边喜滋滋地告诉记者，在乾隆山庄里，价格由顾客来定已经成为了一种习惯。
　　人家消费都由老板定价格，而在乾隆山庄为何却是相反的一番景象？说起其中的缘由，邹建敏津津乐道。2007年,邹建敏投资的乾隆山庄在报福镇深溪村热热闹闹地开张了，当时每个房间的定价为80元/人，首批10名上海客人游玩了一天后跟他说定价太低，在临走结帐时主动交付了120元/人的消费额，这一举动让邹建敏深受触动：“何不让游客自己定价钱呢？”于是邹建敏擦去了大厅里的房间消费价目表。“先消费后付钱，您看我的服务值多少钱就付多少钱。”以后每批客人光顾时邹建敏总是这样说。而客人每次给的价格，几乎都会超出邹建敏心里的底价。
　　在顾客“苛刻”的监督下，农庄经营丝毫不敢马虎，从待人接物到服务理念，从硬件设施到环境布置都丝毫不敢懈怠。“现在游客来这里都是享受了服务后再打分付钱，最高的一批江苏客人已经付过180元/人，并承诺以后会务等活动都放在我的农庄里进行。”
　　先享受服务再付钱，如此“冒险”的方式却为农庄经营别开了蹊径。这一做法也在深溪村传了开来，小桥流水人家、深王山庄、大树山庄、景秀家园等28家农家乐纷纷效仿。“现在农家乐竞争日益激烈，我们这种由顾客定价的经营模式不仅可以随时督促我们提高服务质量，也可以带来更好的口碑赢得顾客心。”深王山庄老板周颜青笑着说，“转变理念后我们农庄的回头客比以前增加了一半，营业额也增加了近40％。”
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（、、、）法律顾问：餐厅招徕顾客别出心裁：饭钱多少 顾客说了算
来源：金羊网
　　据英国《泰晤士报》3日报道，伦敦一家餐厅为招徕顾客，决定未来一个月中废除账单，食客愿意付多少钱随意。　　受经济危机影响，近月来伦敦餐饮业不太景气。位于伦敦市中心的LittleBay餐厅是彼特·艾利克拥有的四家餐厅之一。艾利克在伦敦餐饮界打拼多年，近来看到许多人寻找更实惠的餐厅，从中得到了启发。今年2月期间，在该餐厅就餐者结账时可“随心所欲”付餐费。艾利克称：“你付50英镑也好，付1便士也好，我都很开心。用餐者有完全的决定权。”　　如果人们觉得菜好吃，自然就会愿意付钱，艾利克已经看到了效果。他说：“实际上顾客支付的钱比原价还要高出20%。大家都希望看上去彬彬有礼，如果钱没付够自己会觉得尴尬。”　　
(责任编辑：赵紫妤)
09-02-04 20:38·
09-02-03 09:26·
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饭钱多少顾客说了算 福州一餐厅推出“餐费随意”
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　　新华网福州１０月９日电（记者 宓盈婷 林凯）没有菜单、没有服务费、没有收银台……在福建福州，就有这么一家特别的自助餐厅。在这里，顾客可以全凭自己的意愿决定付费多少，甚至分文不给也没关系。
　　设计师出身的餐厅负责人刘鹏飞说，开餐厅的想法源自在国外的经历。在国外，人们给流浪汉送爱心便当，或多买一杯咖啡免费请路人喝的现象时有发生，这让他从中领悟到“付出是快乐的”。于是他萌发了一个念头——在国内创办一家不以盈利为目的的餐厅，只为向更多人推广互信、付出和自觉。
　　“钱在这里并不是最重要的。我们想通过身体力行，把一些正面的价值观推广给大家。我们希望建立一个信任机制，培养客人自觉付费的意识。”刘鹏飞说。
　　主厨彭勇是这家餐厅的三位股东之一。他告诉记者，以前自己经营餐厅，经常看到有客人在买单时反复核对账单，心里很不是滋味。所以得知刘鹏飞的开店计划时，毅然决定入股，并且不计报酬地在店里当起了义工。
　　彭勇说，餐厅不设人均消费，服务员只把自助付款的事告诉顾客，付与不付、付多付少全由顾客自己决定。除饭菜外，餐厅内的水果饮料也供客人随意享用。
　　客人林珍珠说，每次来餐厅用餐都能被老板的“大爱”所感染，在这里不仅能吃饱，更吃得舒心。“客人要投多少钱都是随性，我觉得这种模式很新颖，至少在福州来说，还没有见到过类似的。”
　　除了回头客的青睐，更多的人是第一次听说有这样一家可以免费吃喝的餐厅，半信半疑，于是慕名而来，一探究竟。
　　当然，也有一些不付费的顾客。刘鹏飞说，对于付不起钱的困难人群，他会尽可能地接济，而面对有钱不付的客人，他也同样表示欢迎。受此影响，一些起初来“蹭饭”的客人后来主动要求为店里出一份力。
　　虽然店里的客人越来越多，但彭勇给记者算了一笔账，目前店里一个月的租金加上水电费就要６、７万元的开销，平均每天需要垫付２０００元左右的费用。这笔开支全由三股东一起承担。尽管如此，彭勇却认为自己“痛”并快乐着。
　　“虽然我们在亏钱，但看到有这么多人支持我们，想到能为社会多做一些事，找到了自身的价值，我们很开心。”彭勇说。
　　刘鹏飞说他有一个心愿，希望每个来过店里的顾客都能加入到信任的队伍里来，感受付出的快乐。虽然不知道这家店还能维持多久，但他表示会尽全力坚持，直到无力为继的那一天，希望会有其他人接过这根“接力棒”。
责任编辑：杨均
去哪里旅行和旅行时做些什么同样重要，上车睡觉下车拍照的“快餐”模式…
顺着一条小溪缓缓流淌，数十里秀竹青山相伴而出…福州一餐厅推出“餐费随意”：饭钱多少顾客说了算_网易财经
福州一餐厅推出“餐费随意”：饭钱多少顾客说了算
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新华网10月9日电（记者宓盈婷　林凯）没有菜单、没有服务费、没有收银台……在福建福州，就有这么一家特别的自助。在这里，可以全凭自己的意愿决定付费多少，甚至分文不给也没关系。
设计师出身的餐厅负责人刘鹏飞说，开餐厅的想法源自在国外的经历。在国外，人们给流浪汉送爱心便当，或多买一杯咖啡免费请路人喝的现象时有发生，这让他从中领悟到“付出是快乐的”。于是他萌发了一个念头——在国内创办一家不以盈利为目的的餐厅，只为向更多人推广互信、付出和自觉。
“钱在这里并不是最重要的。我们想通过身体力行，把一些正面的价值观推广给大家。我们希望建立一个信任机制，培养自觉付费的意识。”刘鹏飞说。
主厨彭勇是这家餐厅的三位股东之一。他告诉记者，以前自己经营餐厅，经常看到有客人在买单时反复核对账单，心里很不是滋味。所以得知刘鹏飞的开店计划时，毅然决定入股，并且不计报酬地在店里当起了义工。
彭勇说，餐厅不设人均消费，服务员只把自助付款的事告诉顾客，付与不付、付多付少全由顾客自己决定。除饭菜外，餐厅内的水果饮料也供客人随意享用。
客人林珍珠说，每次来餐厅用餐都能被老板的“大爱”所感染，在这里不仅能吃饱，更吃得舒心。“客人要投多少钱都是随性，我觉得这种模式很新颖，至少在福州来说，还没有见到过类似的。”
除了回头客的青睐，更多的人是第一次听说有这样一家可以免费吃喝的餐厅，半信半疑，于是慕名而来，一探究竟。
当然，也有一些不付费的顾客。刘鹏飞说，对于付不起钱的困难人群，他会尽可能地接济，而面对有钱不付的客人，他也同样表示欢迎。受此影响，一些起初来“蹭饭”的客人后来主动要求为店里出一份力。
虽然店里的客人越来越多，但彭勇给记者算了一笔账，目前店里一个月的租金加上水电费就要6、7万元的开销，平均每天需要垫付2000元左右的费用。这笔开支全由三股东一起承担。尽管如此，彭勇却认为自己“痛”并快乐着。
“虽然我们在亏钱，但看到有这么多人支持我们，想到能为社会多做一些事，找到了自身的价值，我们很开心。”彭勇说。
刘鹏飞说他有一个心愿，希望每个来过店里的顾客都能加入到信任的队伍里来，感受付出的快乐。虽然不知道这家店还能维持多久，但他表示会尽全力坚持，直到无力为继的那一天，希望会有其他人接过这根“接力棒”。
(编辑：吕强)
本文来源：财经网
责任编辑：王晓易_NE0011
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