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天津驴肉火烧培训学校一对一培训
天津驴肉火烧培训学校一对一培训河间市薄利驴肉火烧店市当地的特色小吃，好吃不贵，客源多，耗资少，利润大，味道正宗，回头客多，加盟创业的好技术。 驴肉火烧培训http://www.yingzhousunfu.com 火烧为一种面食，一般为死面做成（注：死面为未经发酵的面粉，经过发酵的面粉叫做活面，用活面做成的饼称为“烧饼”）， 将其在饼铛里烙熟后，架在灶头里烘烤，使其外焦里嫩，别具风味；趁热用刀劈开，加入热腾腾的熟驴肉，是正宗的吃法。另有肉汤加淀粉熬制的焖子夹入火烧佐食，其中以保定南部定州地区的焖子为美味。有些厨师会加入驴板肠提味，吃起来也别有一番风味。驴肉是一种典型的低脂肪、高蛋白的食品，其100克所含蛋白质高达23.5克，远远高于猪、牛、羊肉的蛋白质含量，而脂肪含量仅为0.7克，且钙、铁含量也相对较高，俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，可见驴肉的地位。“驴肉火烧”所用驴肉的选择极为严格，而其中更以驴脸部的肉为细嫩和讲究，经过精细的加工而成的驴肉，加以刚刚出炉的、外脆里嫩的火烧，再配上古城保定老字号的“大慈阁”酱菜和小米粥，吃起来回味无穷。 驴肉火烧培训 驴肉应该是陈年老汤（熬制多年而成），加秘制佐料，大锅炖制而成。选用的驴肉出自是野外放养的小驴肉或比较肥的驴肉肉质较好。老驴的汤香，但肉不嫩。炖制过程也有比较高的要求，要保证炖制质量。炖制的驴肉不能偷工减料，比如，不要放硝盐，硝盐过量对人体健康不利，也影响肉的味道。其次，要掌握好火候，有时候，您吃驴肉火烧有这样的感觉，吃的驴肉不容易嚼烂，容易塞牙缝，这就跟驴肉煮的火候有关系，煮的好的驴肉，不管您的牙好不好，塞牙缝是偶尔的情况。所以要保证充分的炖制时间，但时间也不宜过长。咸淡适宜。煮的驴肉如果味过于淡，影响驴肉香味的散发。过咸，影响我们的口味。吃驴肉的部位要根据每个人的口味与爱好不同选择。一般说来，肋板部位比较受欢迎，夹火烧的时候，少放一点肥的驴肉，更香。火烧　　和面：和面决定了成品的口感。放水不能多，不能少，水多了太软，水少面硬。制剂：制剂就是制作面剂。制作面剂一个重要的方面是用油。用油要保证是驴油，如果用的是植物油或是其他油，则都不是地道的传统风味。打火烧：“打火烧”是指制作火烧的过程。因为是把制作好的面剂放到平底的锅（指铛）内，然后用特制的木模打压面剂，使之成型，过会撑住个儿后再打压一次。这是必不可少的一个工序，所以叫做“打火烧”。这个过程要求活不能太急。现在某些大店，为了应付比较多的顾客群，往往采用锅底多放油，快火制作，甚至烤箱制作，这就使做出的火烧大大打了折扣。上叉火烧。对将要熟的火烧，85%左右熟的时候，也就是只剩下边位呈现白色的时候，就是需要上火烧制的时候。将这样的火烧放到一个体制的叉子上，统一放入火炉烧烤均匀，使成品火烧更加鼓，更加脆，更加香，包括边上也要变成黄花色。达到这些，就是上乘的火烧了。 驴肉火烧培训 火烧驴肉历史：火烧驴肉发源于河间市米各庄镇田行石村孙家，由孙天贵先生发明，至今已有百年历史，传至第五代传人。在这个并不为人熟知的小村落，却走出了很多全国出名的火烧驴肉老店，仅在河间市区就有十多个。河间很多其他的火烧驴肉店也是和孙家沾亲带故，从孙家人手中学得技术。早期的火烧呈圆形，重量达到将近一斤，展开之后能达到百余层，这也是为什么河间人称火烧驴肉为“大火烧”。后来的火烧经过改进，慢慢变成长方形，重量也开始逐渐降低。在计划经济时期，火烧驴肉不能自由买卖，那时的老师傅们都是在家做好火烧驴肉后，暗地里去别的村卖，火烧驴肉技术得以继承和发展。改革开放后，米各庄汽车配件市场活跃起来，一些火烧驴肉传人就赶着驴车去集市上卖火烧。在那个时候的集市上，走不远就能看见一个个火烧驴肉小摊儿，而他们都是来自同一个地方，有着一个共同的姓氏——孙。后来，由于米各庄配件市场出现了假冒伪劣产品，政府关闭了市场。无奈之下，他们只能被迫背井离乡，走进城市。于是，一个个火烧驴肉店开始陆续出现在河间的街道上。天无绝人之路，上世纪末河间经济的发展使得当时的火烧驴肉店生意红火，火烧驴肉成为致富之道。很多人来到这些火烧驴肉传人门下学火烧驴肉技术。起初，在孙天贵先生发明火烧驴肉并把它传授给一些外姓亲朋之后，孙家思想保守的火烧驴肉传人技术秘不外传。但是，对于那些思想开放的年轻师傅来说，实在不好意思拒绝亲戚朋友的一再恳求，只好把技术外传。就这样，火烧驴肉技术开始向外传播，一传十，十传百，越来越多的人学会了火烧驴肉技术。随着南北饮食文化的融合，火烧驴肉如雨后春笋遍布全国，成为家喻户晓的河间名吃。
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& & 驴肉火烧是一种华北地区极为流行的传统小吃，起源于保定。广泛流传于冀中平原，卤好的驴肉伴着老汤汁加入酥脆的火烧里面。作为河北省餐饮文化中心和冀菜发源地的河间，驴肉火烧经过勤劳的河北人民不断地发展和推广，终于使驴肉火烧闻名大江南北。在华北地区的大街小巷随处可见驴肉火烧的店铺，完全融入了当地居民的生活之中。另外河北保定也有类似名称食物，不过做法和味道却大不相同，最直观的区别在于保定的驴肉火烧是圆的，而河间的驴肉火烧是长方形的。据《史书记载》驴肉火烧源于明建文二年(公元1400年)河北河间，现在遍布燕赵大地。
& & 驴肉先以大火后以温火炖，配以近20种调料，烹煮时间长，熟度透彻，色泽鲜嫩，肉香而不柴，香味绵长，酥软适口。据医书载：驴肉补血、补气、补虚，阿胶滋阴补血、补肺润燥。可见驴肉不仅味道鲜美，还有保健功能。近代医学研究，驴肉是低脂肪、高蛋白食品，且钙、磷、铁含量也较高。驴肉火烧在北京、天津和河北餐饮市场享有盛名。
主料：驴肉
辅料：细香葱、香菜、白芝麻、食盐、橄榄油、鸡精、水
主料：驴肉
辅料：小麦面粉、葱白、酱油、胡椒粉、盐、白酒、香油、姜等
主料：驴肉、绿豆面、面粉
辅料：白菜、香菜、大葱、姜、盐、味精、酱油、辣椒(红、尖)、花生油
主料：驴肉
辅料：香菇、山药、食盐、料酒、酱油、淀粉、植物油、葱、姜、胡椒粉、味精、麻油
主料：驴肉
辅料：食盐、酱油、葱、姜、蒜、八角、 花椒、干辣椒、料酒、黄酱、白糖、水
主料：驴板肠、尖椒
辅料：朝天椒、干辣椒、植物油、精盐、酱油、花椒面、葱、姜、蒜、料酒、味素
地址：河北省沧州市河间市城垣东路
联系电话：
联系人：左经理
驴肉火烧的成本和利润
& & &&驴肉火烧的利润到底有多大？这是很多创业者在投资驴肉火烧之前必须要明白的一个问题。在此为您进行详细的分析
& & & 火烧分析：按我们实体店的火烧皮一个重一两二计算，一斤面可以作出12个火烧，面1.5元一斤，一个火烧的成本为0.13元。
& & &&驴肉分析：熟肉40一斤，一个驴肉火烧中放肉半两肉。一斤熟肉作出20个驴肉火烧，一个成本在2元左右，焖子和青椒的成本0.1元(可加可不加，根据客人的需要)。
& & & 一个驴肉火烧成本在2.3元左右，售价5到6元起步(可根据驴肉的量多少定价钱)，多夹肉就可以加价。因此，一般的驴肉火烧的利润都在50%以上。
如果您说，一个火烧五六块钱，那么贵，有人认可吗？那您放心，只要您学好技术，做得口味好，那客人绝对不会吝惜那几块钱的。我们做的就是揽下回头客，让客人吃一次就想下一次。
& & & 不管你是流动经营还是开店经营，我们都会传授祖传火烧、煮驴肉及配方、焖子的熬制及配方、驴杂汤、驴肉汤等，让你多种方式均可经营。
& & & 这个驴肉火烧经营的人都知道，它的利润是很大的，想创业或是加项目的朋友，可以来我们的实体店看看，品尝一下我们祖传手艺的口味。&
我们的驴肉火烧培训优势
　　一，学技术，追根溯源，找最专业的师傅，因为我们有着祖先世代传承的技术和经验。火烧驴肉发源于我们当地，我们的技术是历经近二百年传承的祖传技术，是其他同行所望尘莫及的。
　　二，从事火烧驴肉行业最早，口味做得最好。欢迎来我们总店品尝我们的火烧驴肉，觉得口味合适就学习，觉得不行可以离开，我们有这个信心。
　　三，学习过程当中，由火烧驴肉传人亲自负责培训技术，保证学员学技术就能学到最正宗的技术。只要学员练习，我们就有师傅在身边指导，让学员用最短的时间学最好的技术。
　　四，我们师傅多，而且经验丰富，在我们家，超过二十岁的男的没有不会做火烧驴肉的，我们有足够的师傅培训技术，能够保证学员练习时有师傅在身边指导。
　　五，驴肉火烧培训费用4000元，没有差价，没有其他任何费用，另免费赠送几十道驴肉相关菜品烹饪技术。同时，我们自己教学也杜绝了培训师傅对学员吃拿卡要的现象，绝不让学员有不必要的经济浪费。
　　六，我们对学员开店给与力所能及的后续扶持，对于学员的货源问题，我们与设备生产厂家合作零利润提供各种设备...【】
加盟店按需配备人员，一般情况下，前厅需要服务员和收银员，大店需要有店长管理；后厨需要有厨师、面点师、配菜工、洗碗工
加盟河间驴肉火烧需要多少资金呢？作为河间历史最为悠久的老店，投资经验丰富，所以现在就为大家说一下驴肉火烧的投资资金问题。
我们从2013年3月份开始对外招收学员，进行火烧驴肉技术培训，截至日，实体店累计培训学员627名，屠宰场每天配送全国各地学员驴肉达到千余斤！在我们的学员中，从政商界精英到农民兄弟
河间驴肉火烧加盟预算
2.56万元/月
1.32万元/月
前期原材料
广告宣传费用
3500元/月/人(6人)
2500元/月/人(4人)
2000元/月/人(3人)
1500元/月/人(2人)
总投资费用
以上投资费用为预估，可能会与实际情况有所差别，仅供参考。
干（鲜）驴肉为干制品，它不同于腌腊制品，不用高浓度的
食盐腌制，必须保持新鲜驴肉棕红色。如果加工方
驴肉火烧是河北省河间市的当地名吃，做工较为复杂，受广大当地人民的喜爱。驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛
从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉中氨基酸构成十分全面，8种人体必需氨
驴肉火烧是一种华北地区极为流行的汉族小吃，发源于河北省古城保定市，广泛流传于冀中平原，后发展为南北两
毫无疑问，汉堡已成为快餐世界的巨头，美国的汉堡最为著名，但许多其他伟大的国家都有自己独特形式的汉堡
全驴宴是汉族传统名宴，主要流传于北方地区。“天上的龙肉，地上的驴肉”，北方流传的这句民谚就是对驴肉之
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年初创立,培训中心专业从事驴肉火烧.
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俗话说“天上龙肉，地下驴肉”，驴肉肉质红嫩、口感劲道，比牛肉的纤维要细，口感更
好，没有猪肉的肥腻，也没有羊肉的膻味，所以说驴肉是走兽肉的上品的确不为过。
在驴肉的各种吃饭中，数驴肉火烧最为常见，而在驴肉火烧中，数河间的驴肉火烧为上品
。河间府在古代就是水草丰美之地，出产的驴肉也格外鲜美。河北附近正宗驴肉火烧店的
驴肉都来自于河间，加上店老板祖传的烹制手艺，煮出来的驴肉色泽红润、鲜嫩可口。
火烧是死面火烧，揉好面后，拉成长条，涂上油，再合上两折，放到平底锅里烙，温度不
能太高。等火烧基本熟透后，把它放到平底锅下的炉灶中，炉灶是特制的，边上可以放得
住火烧。这样，火烧接触更高的温度，却不接触明火。不多久，火烧外面就会有一层酥脆
的外皮，咬到嘴里十分得香脆。　选择的驴肉大有讲究，也要看个人爱好。没经验的客人
经常是要最纯的肉，而驴肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驴肉中极少有肥肉，而肥肉也不
象猪肉那样油腻，而是更鲜美、更容易进作料。
把刚烙好的火烧取出来，再由顾客指点要哪块肉，上秤秤好，在专门的菜墩上切成薄片。
如果顾客要求，还可以放入青辣椒，切到驴肉里。再加入香焖，香焖是用烹制驴肉的汤加
驴油和淀粉，调制而成，和驴肉的味道相同，可作料的味道却浓了好多。驴肉火烧好不好
吃，关键在香焖而不在肉。然后麻利地划开火烧的一边，把肉、香焖塞到火烧里边。一个
香喷喷的驴肉火烧便大功告成。
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河间驴肉火烧加盟店利润大吗?一天能赚多少钱
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河间店利润大吗?一天能赚多少钱?河间驴肉火烧制作过程十分简单，只要通过简单培训，便可以掌握制作工艺，从而轻松开店当老板。现在很多人想要加盟河间驴肉火烧，下面我们就来了解一下这个项目的利润如何?河间驴肉店利润大吗?一天能赚多少钱?河间驴肉火烧加盟店利润相当不错，可谓红红火火。河间驴肉火烧加盟店利润高低主要取决于加盟店的大小，省级店面每天赚进千元不成问题，而小的店面也就是县市级的每天赚几百元不成问题。河间驴肉火烧加盟利润十分可观，会给加盟商带来无限收益。河间驴肉火烧是全国知名品牌，旗下产品多达几十个系列，每一个系列都会有不同的风味，所以但凡大家对于美食加盟行业感兴趣，可随时把握机会加盟河间驴肉火烧。河间驴肉火烧旗下产品均采用一级食材制成，制作出的食物有着不错销量，从而给加盟商带来无限收益。经过上面的介绍。关于河间驴肉火烧加盟店利润大吗、一天能赚多少钱大家清楚了。无论大家选择的是大店还是小店，只要符合自己的要求，就一定要将店面经营好，经营好便会有钱赚。
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