怎么看直销公司，比如安利直销奖金制度
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时间：2018-01-19 06:22
110被浏览34,697分享邀请回答14 条评论分享收藏感谢收起116 条评论分享收藏感谢收起本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。&br&&br&&p&新手如何入门厨房？2013年时我写过第一版答案，后来觉得有很多不地方写得不够好，便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它，结果一直到2016年4月才完成。看下去，你就知道为什么工程量这么大了：）&/p&&br&&p&这次，我建议新手直接找一道菜来攻克：&b&青椒炒肉丝&/b&。而整个过程，也真正请来我一位新手朋友体验，看看她在最后能否做好，以及她站在新手角度的理解如何。&/p&&br&&p&为什么选这道菜，原因最后说。以及， 本文这次还要解决一个问题：少许适量一小把、滚刀断生爆香……如何看懂天书一样的中餐菜谱？&/p&&br&&blockquote&&p&&b&少许适量一小把，滚刀断生又爆香，&/b&&/p&&p&&b&看中餐菜谱怎么才能不瞎？&/b&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&我们先百度&b&青椒炒肉丝&/b&的菜谱，你看，一大堆问题：&/p&&p&
1.食材洗净；（多少食材？）&br&&/p&&p&
2.青椒切丝，肉切丝，葱姜蒜切末；（怎么切丝？怎么切末？）&/p&&p&
3.炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。（什么是少许啊？）&/p&&p&
4.下入青椒丝煸炒4-5分钟，淋水淀粉少许；（又少许……）&/p&&p&
5.盛出装盘。&/p&&br&&p&新手同学很抓狂，一边猜一边做，做出来是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c8cbedc28dc3f_b.jpg& data-rawwidth=&1499& data-rawheight=&1030& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1499& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c8cbedc28dc3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看着很有食欲对吧？但这是错的。而且真的不好吃：
她凭感觉倒了「少许」酱油，明显咸了。肉丝炒老了，青椒没炒熟。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&让她去请教一位&b&上海厨师资格证的考官&/b&，先从最基本的问题问起。&/p&&br&&p&青椒肉丝，最后她一共炒了5盘。&/p&&br&&blockquote&&p&&b&读懂菜谱第一章&/b&&/p&&p&&b&买多少青椒，多少肉丝？&/b&&/p&&/blockquote&&br&&p&（1）记住这个&strong&结论&/strong&：按两人份算，像青椒肉丝这样的荤素小炒，一盘菜的分量大概在150～200g。&/p&&p&（2）新手不知道食材比例，就按1：1来买，不会错。所以我们需要100克青椒，100克肉。但是，青椒要去芯，于是，我们买了两个青椒，二两肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/9ee28fcfeb3a_b.jpg& data-rawwidth=&1446& data-rawheight=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1446& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9ee28fcfeb3a_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这个青椒与iPhone6s同宽、8cm长，大约120g重，切丝后大概有50g左右。
我称过，你就不用称了，有个参考就好。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&strong&读懂菜谱第二章&/strong&&p&&strong&菜，到底要怎么切？&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒要与肉丝一起切成&strong&统一规格&/strong&的丝儿，这是青椒肉丝好吃的关键！&br&&/p&&p&——青年厨师刘昴星&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/da2ca0a8473ebc029e81f_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic4.zhimg.com/da2ca0a8473ebc029e81f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&为什么青椒炒肉丝，最重要的是&strong&切&/strong&法？&/p&&br&&p&这里就涉及，你明白&b&刀工的本质&/b&吗？我们切食物，&strong&不仅&/strong&是追求好看，也和味道有直接关系。整只青椒和整块肉下锅，炒不熟，不好吃。青椒切粗了，也炒不熟，会有生腥气。切得像头发丝一样细，不光浪费时间，也会吸太多油而失去脆感。&/p&&br&&p&青椒和肉要切成多细，才会在时间和口味之间获得平衡？问厨师考官就对了——各种食物规定要怎么切，切成什么尺寸，都是有道理的。&/p&&br&&p&所以&strong&，一盘菜要好吃，其实切法很重要。&/strong&&/p&&br&&p&在青椒肉丝里，青椒打开的正确方式是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9b1df324499_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9b1df324499_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&专业厨师的手势，不仅为了酷炫，也因为这么处理效率最高。
练两只青椒就能会，你试试。
这张有个动图版本，知乎不支持，有需要的话要去微信看。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&去芯去筋后，先切块，再切丝：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_b.jpg& data-rawwidth=&2506& data-rawheight=&2220& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2506& data-original=&https://pic1.zhimg.com/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&考官说厨师的标准应该是右一……&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/aa1cecc620a838f4e73dd02b_b.jpg& data-rawwidth=&1436& data-rawheight=&1026& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1436& data-original=&https://pic4.zhimg.com/aa1cecc620a838f4e73dd02b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&按这个标准来估计大家都吃不上饭了，对新手来说尽量切细、切得均匀就好。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_r.jpg&&&/figure&&br&&p&新手同学发这照片给我时我笑得……然后给她找了个强迫症专用菜板的淘宝链接，比那块塑料垫板好象强一点。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_b.jpg& data-rawwidth=&452& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&452& data-original=&https://pic4.zhimg.com/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这块砧板叫The OCD Chef，美国牌，全称是「强迫症主厨砧板Obsessive
Chef Cutting Board」，专用来支（嘲）持（笑）热爱厨房的新手。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&所以，现在可以来讲解，蔬菜和肉到底怎么切才对？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&&strong&（1）切菜的基本款：&/strong&&strong&丝&/strong&、&strong&柳&/strong&、&strong&条&/strong&、&strong&丁&/strong&、&strong&块&/strong&。&br&&/p&&br&&p&在厨师界，丝、柳、条的长度要求一般是&strong&1寸2&/strong&，丁块有指甲大小丁和小拇指大小菱形丁，块有三角块和滚刀块。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_b.jpg& data-rawwidth=&1807& data-rawheight=&1250& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1807& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/fd8b588aab391_b.jpg& data-rawwidth=&1803& data-rawheight=&1086& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1803& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fd8b588aab391_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&柳和条的区别在于厚度。想想无骨鸡柳和椒盐排条。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&&strong&（2）什么叫顺纹理切肉逆纹理切肉？&/strong&&/p&&br&&p&菜谱上说了「把猪肉顺纹理切成片」……什么叫纹理，你能说说清楚么？&/p&&ul&&li&&p&猪肉、鸡肉要顺纹理切，否则肉丝容易断。&/p&&/li&&li&&p&牛肉要逆纹理切。&/p&&/li&&li&&p&菜刀要锋利，新手会更容易切。&/p&&/li&&/ul&&br&&p&看，肉上横向的平行纹路，就是纹理。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/3a303e7d75c32fbe83e69d_b.jpg& data-rawwidth=&1449& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1449& data-original=&https://pic2.zhimg.com/3a303e7d75c32fbe83e69d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&刀刃和纤维平行，就是顺纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&垂直的就是逆纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/432e84b9dad804a17afa_b.jpg& data-rawwidth=&1437& data-rawheight=&858& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1437& data-original=&https://pic3.zhimg.com/432e84b9dad804a17afa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&（3）滚刀块，就是滚啊滚啊地切～&/strong&&/p&&br&&p&「把笋切滚刀块」……请看分解图：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ba65ab4ca0ee658e1c738_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ba65ab4ca0ee658e1c738_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&先斜切一刀，把笋向自己「滚」45度，再切一刀。长条形的茄子和笋都可以这么切。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&切番茄，可以切成小三角块。有一个蛮好吃的&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D1eeb6ccd31ac10%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蕃茄炒蛋，&i class=&icon-external&&&/i&&/a&大家可以试试。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这么切的原因，是可以让蕃茄的种子和果肉均匀分布在一块上，炒起来不容易分离出水。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这两张图都有动图版本，知乎不支持，有需要可以去微信看原文。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第三章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&肉丝怎么上浆，蔬菜怎么焯水&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&肉丝上浆，是中餐菜谱里常见的手法。&br&&/p&&br&&p&这是&strong&考官对上浆的解释：&/strong&依次放入盐小半调料勺、水2瓷勺、料酒1瓷勺、蛋清1个、淀粉1调料勺。用手抓均，放置一会儿，让肉把水分吃进去。最后倒一层油，保鲜膜封好，放入冰箱腌制20分钟。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4f4e8c9d2dd_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/4f4e8c9d2dd_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&你看我要写这么多来解释这些，中餐菜谱到底能说人话么……
&/code&&/pre&&/div&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&我们用了两种量器：调料勺，就是调料罐里的小勺子，不论厂家，容量都差不多；
瓷勺，就是中式单人喝汤瓷勺，也不论厂家，容量一般都在15ml。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&顺便说下「焯水」&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&焯水，主要目的是&strong&去掉食物中不该有的气味&/strong&。&br&&/p&&br&&p&（1）大块的肉，要用冷水锅焯水，主要为了去除血腥气。把肉放进冷水锅，煮滚后再滚5分钟，直到血沫完全焯出，把肉捞出后冷水冲洗干净。&br&&/p&&br&&p&（2）菜谱上要求给蔬菜焯水，一般为了去掉青草气。水里放3调料勺盐，水滚后放入蔬菜，默数8秒即可。焯过水的蔬菜更容易熟，炒菜时也不吸油。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第四章 &/strong&&br&&/p&&p&&strong&热锅冷油，大火爆炒&/strong&&/p&&/blockquote&&br&&p&啊让我们回来说青椒肉丝。&br&&/p&&br&&p&肉丝，考官说，专业建议是&strong&热锅冷油&/strong&，因为放了蛋清上浆，油温一高肉就糊了。&/p&&br&&p&什么叫热锅冷油：开中火把锅子烧到很热，然后倒入大量油，再马上放入上过浆的肉丝温熟。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&热锅冷油，油量一般是锅子容量的1/4-1/3。炸东西，油量用到锅子容量的1/2。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&入锅后先不要搅动，等油温上来，肉丝成形，再用筷子将肉丝划开轻轻搅动，肉丝变白浮起后捞出。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e636f3af5cba99d813ce3f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e636f3af5cba99d813ce3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这些油并未滚沸，使用油量其实也很少，可以滤出来重复利用。
和少量油大火爆炒肉丝对比了下，结论是热锅冷油炒出来的肉丝的确更滑嫩好吃。
厨师界的规定，不是没有道理的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&蔬菜，则要&strong&爆炒&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&一瓷勺油&/strong&，&strong&七成油温&/strong&爆炒（一会和你说什么叫七成油温），翻炒至青椒丝脱水，边缘微微卷起，即可出锅。这个过程大概用了2分钟。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/630d212d8e92bba7f0d2f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/630d212d8e92bba7f0d2f_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&大火小火油温七成热，当然不是用手去试&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&什么叫小火、中火、大火？本质是用火的大小，来&strong&控制锅里的温度&/strong&。&br&&/p&&br&&p&&strong&（1）菜谱上说的油温，一根葱就能看&/strong&&/p&&ul&&li&&p&把葱插进油里，观察&strong&气泡&/strong&大小和密度，就能知道油温。要用&strong&葱管&/strong&，葱尖那头插进去没反应。&/p&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&744& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看葱管边的气泡，油温分别为二成、四成和五成。
一成就是热锅冷油。
七八成的油会开始冒青烟，再高的油温一般用不到呢，葱一放下去就焦了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&记得把葱擦干，否则……噼里啪啦ā á ǎ à&/p&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&（2）不同的油温能做什么？&/strong&&/p&&ul&&li&&p&二成热：调成小火来炒酱料。&/p&&/li&&li&&p&五成热：滑炒肉片。&/p&&/li&&li&&p&七成热：爆香调料（也就是传说中的「炝锅」），爆炒蔬菜也是这个油温。&/p&&/li&&li&&p&八成热：油炸或煎，鱼和肉外皮变得酥脆。&/p&&/li&&/ul&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第五章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&来到了喜闻乐见的「少许」环节&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒肉丝，我们已经炒完了：肉丝和青椒一起倒入锅内，调味、勾芡、出锅。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/be5ffa02a07b03eeccfae_b.jpg& data-rawwidth=&1558& data-rawheight=&972& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1558& data-original=&https://pic2.zhimg.com/be5ffa02a07b03eeccfae_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这盘用看的就知道不够好吃，因为淀粉多了，油也多了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这个环节也是新手最多困惑的，本章统统都是&strong&知识点。&/strong&&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释①：适量盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「适量」，就是放下去咸淡刚好，有了味道，但不过头。&br&&/p&&br&&p&这个可以根据自己的口味来确定。200g菜量，第一次先加1调料勺半盐，是我做菜的盐量。尝味后如果觉得不够，再半勺半勺加。&/p&&br&&p&你的口味要自己试，试完，记住这个分量。以及，盐一般是出锅前加。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释②：少许盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「少许」，是指一次加进去不会让味道太过头，多用来提鲜和增香。我的习惯是半勺为准，装在调料罐里的调料，用调料勺，比如半勺盐、半勺糖。&br&&/p&&br&&p&装在瓶子里的调料，用瓷勺：半勺生抽、半勺黄酒。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释③：断生，不是让你了断人生&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「断生」，说人话，就是炒熟。新手最简单的方法就是&strong&尝&/strong&尝看。&br&&/p&&br&&p&有时候菜谱上让你把大块的肉「煮到断生」，可以用筷子戳戳看。一筷子进去，拔出来不带出血水，就是肉熟了。 &/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释④：爆香&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&经常看到菜谱上写，葱蒜姜爆香。这是给菜提香用的。&br&&/p&&br&&p&爆香，就是七成热油温，把葱姜蒜炒出香味。讲究点的，爆香后会把料都捞出，只留香喷喷的油。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&名词解释⑤：勾芡&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&错误的勾茨：这盘芡勾得太薄了，水水的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/6d21c1c4ad381badeef6e282_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/6d21c1c4ad381badeef6e282_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这是考官提供的厨师界正确勾茨法：8调料勺淀粉，大半碗水，调匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/565b0a956a91d3bc0ac2_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/565b0a956a91d3bc0ac2_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&淀粉要用水调开，在出锅前淋上去，才不会结成糊糊。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&更讲究的做法，是单独勾茨。把锅子用&strong&中火&/strong&加热，倒入茨水，保持中火，顺时针搅动直到透明，就成为传说中的玻璃芡：浇在食物上，透亮保温，端上桌时不容易凉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ecf_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ecf_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&锅子不能太热，火大容易糊，记得用中火慢慢加热。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&肉丝儿嫩嫩的，青椒丝儿脆脆的，白玉生青是春天的感觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a29e4d4fb0e7278d0abf17_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a29e4d4fb0e7278d0abf17_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&拿这盘青椒炒肉丝去考厨师证，能得几分？考官说，80分，切丝再细些，会更好吃。
新手同学玩了个摆盘，我不太赞成这样做。
从颜色上看，肉丝是标准的热锅冷油出品，勾茨到位，的确会比第一盘好吃。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&其他一些新手可能遇到的问题：&br&&/li&&/ul&1）肉丝要是像这样，糊糊的，可能是腌肉时淀粉或者蛋清放多了，还有就是一定要用手去抓，调料才会吃进去。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_r.jpg&&&/figure&&br&2）此外，还要注意时间分配哟！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/1debc1fc7d5_b.jpg& data-rawwidth=&941& data-rawheight=&706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&941& data-original=&https://pic2.zhimg.com/1debc1fc7d5_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这是新手同学的配图，据说深刻反映了她的内心体验，供大家参考。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&p&&b&最后，补充并总结一下&/b&&/p&&/blockquote&&ul&&li&&p&我为什么让新手同学选青椒炒肉丝？因为很难炒。荤素要分开处理，涉及到不同油温，涉及到食材刀工——学会这道菜，能搞清楚厨房很多诀窍。&/p&&/li&&li&&p&来自考官的反馈说，这也是考厨师证的必考题。要炒得好，确实有很多讲究。&/p&&/li&&li&新手同学炒了5盘，第1盘在文章开头，不及格。这里4盘，考官打分：&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&新手同学表示说，学到的一个额外知识点是，菜好看，通常也会意味着好吃。色香味是一体的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&新手同学说，过程很确实痛苦，结果很值得。我同意，把这些中餐菜谱的名词学一遍，确实很适合新手入门。其实，对我来说也是一个很好的学习过程。&/p&&/li&&li&&p&本文的考官，是特级烹饪大师、上海名厨毛水生老师。&/p&&/li&&li&&p&微信原文链接，如果你需要看两张切菜的动图：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dedd171bdd697b91cbff5b95%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&少许适量一小把，滚刀断生又爆香，看中餐菜谱怎么才能不瞎？&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&/li&&li&&p&把2013年的第一版原文放在下面，资料备索：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Df2661fafeda8f4%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&学做菜如何入门-2013版&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&/li&&/ul&
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。 新手如何入门厨房？2013年时我写过第一版答案，后来觉得有很多不地方写得不够好，便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它，结果一直到2016年4月才完成。看下去，你就知道为什么工程量这么大了：） 这次，我建议新手直接…
&p&1、起床第一件事是把被子拉整齐，不用叠被，但稍微拉平整些，1分钟不到，房间却远离邋遢；&/p&&p&2、不需要用keep的拉伸课程，就扭扭脖子简单拉伸一下，如果你能像我一样骚的话——一般是一首很有节奏的歌曲扭几分钟，再去洗漱，刷牙要够3分钟，最好买个电动牙刷。&/p&&p&3、一个好看又好用的脏衣篮不到50块钱，买两个，一个装要洗的脏衣服，另外一个装每天要换的衣服。洗刷完换下的背心要洗的丢进脏篮，晚上还要穿的就叠好放另外一个篮子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b02eba5ca103bbe6fc1bcd2aa37d57d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1707& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b02eba5ca103bbe6fc1bcd2aa37d57d_r.jpg&&&/figure&&p&（不用叠的多好，但比乱丢在椅子上强）&br&4、钥匙、手机、耳机、公交卡、钱包一定要养成习惯放固定的位置，我是用的买ipad的盒子倒过来放在置物架上，用盒子盛这些。回家钥匙耳机放进去，出门之间盒子里拿，从没有出门要找钥匙的尴尬。&/p&&p&5、无论你爱不爱读书，卧室买一个书架，即便没几本摆放，用来放日常生活用品也极为方便，例如4。&/p&&p&6、垃圾桶永远不堆满，要买好一点的垃圾袋，有提手扎实的那种，最少也要一周拖一次地。家里要有蓝牙小音响（市场价100以内），胡德夫的《匆匆》或者马友友的《灵魂探戈》，以及维瓦尔第的《四季》，这几张专辑都是极为适合大扫除时听的。要把大扫除当成一项运动，听音乐大扫除能慢慢变成一向爱好，让人安静。&/p&&p&7、夏天家里凉拖要两双，一双放浴室只洗澡的时候穿，出浴室换鞋，拖地麻烦就要保持。&/p&&p&8、永远不要在家里待一整天，下雨也要去咖啡馆坐坐，天气好就周围转转，一个人宅点儿没什么，但宅一整天就会进黑洞了，离阳光越来越远。&/p&&p&9、如果能做饭的环境，一周最少开火两次，自己吃或者叫朋友都好，培养自己能有拿手菜。做菜的时候适合听一集《一千零一夜》，有时候我也听《英语pk台》。&/p&&p&10、家里水杯要经常洗，马克杯喝咖啡，另外一个水杯喝凉白开这是标配，最好养成冰箱里冰冷开水的习惯，最好杯子能习惯杯垫，喝冰水杯子放桌子上留下的印子真的很烦。&/p&&p&11、一个月洗一次被单，衣柜里空气清新剂我推荐薰衣草味道的，几块钱一小罐的那种，一罐能管三个月。&/p&&p&12、家里常备两箱（因为都是两箱包邮）矿泉水，去健身房拿一瓶就出发，自己出去吃快餐也可以带一瓶水，路上边走喝两口，就不那么匆匆忙忙只为赶顿饭了，散步。&/p&&p&13、买东西去固定的超市，吃饭也要有固定的几个餐馆，买水果找固定的摊位，和颜悦色多笑一笑，一个人生活，没人给你添堵，对身边的陌生人都好一些，时间长了，你会更开心的。&/p&&p&14、瑜伽垫得买一块，keep是个好app，一个人在家锻炼的话，方便。&/p&&p&15、尽量晚上十一点上床，不玩手机。&/p&&p&一件件小事，养成一个个习惯，按你喜欢的生活方式去调整，不要拿笔设立各种伟大的目标，生活没这么枯燥，就是一些杂碎的小事，处理的当生活就不寒酸窘迫。一个人生活，照顾好自己，山高水长的，莫愁前路无知己。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&开通了个人公众号——sparetime2017 / 姜大白，在哪里我把关于自学英语的内容系统的整理了，现已开门迎客，欢迎大家去看一看，有朋自远方来~&/blockquote&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/szrexuPEML5Prael92_h& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/szrexuP&/span&&span class=&invisible&&EML5Prael92_h&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
1、起床第一件事是把被子拉整齐，不用叠被，但稍微拉平整些，1分钟不到，房间却远离邋遢；2、不需要用keep的拉伸课程，就扭扭脖子简单拉伸一下，如果你能像我一样骚的话——一般是一首很有节奏的歌曲扭几分钟，再去洗漱，刷牙要够3分钟，最好买个电动牙刷。…
【多图预警】玩了30个小时，老兵难度通关，来谈谈看法，主要说说和一代不同的地方：&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/c35dcea9aa53ab979ab86ed_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c35dcea9aa53ab979ab86ed_r.png&&&/figure&&br&全球战略部分变动最大，改变了幽浮系列经典的预警—拦截体系，需要来着复仇者号在全球各个区域移动，主要的时间流逝方式是在具体地区扫描，而且地图一开始只有一块，是要沿着路线不断拓展解放区慢慢解锁的。总的来说我觉得这个变革还是挺有意思的，感觉大地图下节奏感会好一些，1代最烦的就是想研究个东西结果连续遇到好几个飞碟，然后被打断去打地面战，现在被打断的几率小很多，游戏中突发事件（游击队任务等）的频率基本是固定或可预期的，黑暗事件会直接对你接下来的任务造成反馈，每月的补给需要自己去指定地区找，这个模式和本作的剧情设定还是和贴切的。但是，感觉新手引导做得很差，我玩了好长时间才弄明白情报、联络站、黑暗事件之类的到底是怎么回事，游戏完全没介绍清楚。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic3.zhimg.com/00be0db34fd1ee569d70e_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/00be0db34fd1ee569d70e_r.png&&&/figure&外星人每个月会针对你的行动作出一些应对计划，你也可以在每个月的游击任务（三选一任务）中挫败外星人的计划。&br&&br&地面战最大的变化是增加了隐蔽行动，这里重点说一下。我觉得这个系统要结合具体任务来看，歼灭战的任务，隐蔽行动的意义就在于摆好阵型打一次伏击，设计得当可以无伤吃掉第一支队伍，如果这支队伍有一些强力兵种可以减轻后面的压力。&br&隐蔽行动的重点，应该是某些非歼灭类任务，比如营救己方VIP，刺杀/抓捕敌方VIP，这类任务不要求你消灭全部敌人，只要完成任务就可以撤退，而且往往还有回合数限制。&br&所以这种任务的正确姿势是，利用隐蔽行动摸到目标附近，迅速达成目标然后撤离。&br&举个例子，某个营救任务，要求解救一个VIP，然后在指定撤离点撤离，12回合内完成。观察一番发现VIP被关在一个大楼里的一个小房间，房间位于大楼后部，正门有火力强大的守卫。于是我全队潜行绕到大楼后方，中途用专家远程黑掉一个警戒塔开路，到了以后摆好阵型，用两颗手雷直接把墙炸穿，交替掩护挡住敌人撤退，两回合内全员跑到撤离点，顺利完成任务。一般来说你把人救出来敌人马上会有增援降落在你身边，另外撤离点普遍距离目标不远，看这设定也应该能想明白开发者的思路。&br&另外，主线任务中攻击化身基地的任务也可以这么做。目标是在敌人基地里安放炸药，那么你绕过基地正门跑到基地背后，炸墙。破墙后通常只有一两队敌人在里面跟你正面硬刚，其他敌人还要从正门那里赶来。以最快的速度压制住或消灭他们，放炸弹，然后呼叫撤离，完成任务。这两类任务并不需要把敌人全部杀光，所以利用隐蔽行动能有奇效。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic3.zhimg.com/1c7c8d530a6a_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1c7c8d530a6a_r.png&&&/figure&营救任务，潜行到后门，墙后面就是我们要救的人了。&br&&br&我觉得隐蔽行动的设计还是不错的，尤其一些场景下玩起来很有感觉。比如有个任务要在变种人的市中心绑架一个目标，目标在道路中间的一辆车旁边。我控制小队在夜色中躲开街道上巡逻的视线悄悄接近目标，街边的商场里有大量平民，路边的全息广告牌还在滚动播放带有我队员头像的通缉令。狙击手在楼顶就位，其他队员抵近潜伏，一轮齐射打掉最近的一队巡逻，然后游侠上前打晕目标，迅速绑到撤离点撤退…玩起来氛围很不错。&br&但是…这个潜行系统还是有很多问题。比如说只要你进入敌人一定范围内，哪怕他背对着你也会发现，比如说只要一个人暴露马上全员暴露等等，然而这还不是最坑爹的地方。&br&潜行系统有一个最坑爹的设定：正常的潜行游戏中，巡逻队的路线都是固定的，毕竟你要摸清楚巡逻规律才能绕开。然而XCOM2中敌人的巡逻队在你接近一定距离后，会自动往你队员所在的方位巡逻…哪怕这个时候你并没有暴露（巡逻队：有一股神秘的力量在吸引我往那里前进）。这个问题特别影响潜行，本身地图就小，巡逻还往你这边逼，往往很快就会暴露。&br&不过在潜行中游戏本身还有一个BUG可以利用：XCOM里敌人都是分组行动的，每一组敌人至少2个或以上统一行动，非隐蔽模式遇敌的时候，每碰到一组敌人都会出个CG摆个POSE，如果你一次遇到了好几组人，他们会分别来一遍...在遇敌前，每一组敌人都是站在地图的固定位置不动的，在隐蔽模式下，只有一组巡逻队出现在了你的视野中，他们才会开始巡逻，如果你一直没看到他们，他们就一直站在那不动。因此，可以提前找到敌人位置后SL，然后贴着视野的边缘走，绕开他们，这游戏SL多了十分影响体验，但有的时候如果想潜行只能这么玩。&br&总的来说，潜行系统带来了一些新意，但设计上依然有很大的提升空间。&br&&br&职业方面，新的游侠简直好用，伤害高，居然可以隔着墙砍人（直接把水泥砖墙砍穿），而且命中率也稳定很多。专家也比支援兵提升不少，无人机远程治疗、远程黑客入侵实战效果都很好，控制一个破坏者就可以横扫两队兵，但感觉入侵部分的成功率也很坑爹，经常我技术分数是对面2倍依然入侵失败。榴弹兵（重装兵）很有用，后期对面基本是个人都有装甲，榴弹兵的远程榴弹可以破解，也可以点技能平射破甲，而且本作榴弹兵的重机枪移动后依然可以射击，极大地提升了实用性。&br&本作取消了MEC兵和基因改造，有一种外骨骼护甲（年货召唤里的那种）可以提供类似MEC兵的效果，其实我觉得这种不错，1代把一个活生生的人改造成机器我一直觉得太残忍了...（-_-|||）&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/20a2defddd0b977c3e51631f_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/20a2defddd0b977c3e51631f_r.png&&&/figure&外骨骼护甲，穿上后有盾墙，可以挂载一个重型武器。&br&&br&基因改造换成了脑插，每人只能插一个，并且基本就是增强一点属性，没有超级跳之类的东西，我一直到后期才用上，聊胜于无。&br&值得一提的是灵能兵种，本作灵能兵改变很大，需要将一个没有晋升过的新兵放到灵能实验室去训练，训练出来就是灵能兵（没错现在不需要看天赋了，是个人就能培养出灵能），灵能兵是完全在实验室中进行升级的（实战似乎不能升级），也使用了一套独立的等级体系，一个新手灵能兵培养完成后，会随机得到一个初级灵能技能，然后给你三个技能选择，你可以任意选择一个训练，几天后他就掌握了这个技能，然后可以接着训练。这个训练最BUG的地方在于，你可以随机到最高级的灵能技能，并且最高级的两个方向的技能都能学。也就是说，如果你运气好，一个新兵第一次训练就随机到最高级技能，或者你把士兵丢在实验室放足够长的时间，就能得到一个全技能的灵能士兵。最高级技能训练时间是10天，低级的大概是5天，下图这个从新兵成长到这样也就2个月的样子...顺便，灵能能力都很强，提早造灵能实验室，可以很稳定地获得高级兵。&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic1.zhimg.com/2ed0aa366088_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/2ed0aa366088_r.png&&&/figure&最后是狙击手，本作狙击比1代略有削弱，不过还是挺好用的，大多数任务必备。个人癖好，我从1代每个档都会培养一个“狙击女神”，这回也是，进游戏赶紧捏了个俄罗斯妹子，重点培养，基本每个任务都参加了，必须保证活到最后，不然就读档~&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/62e11cbeecd315b344ffd7_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/62e11cbeecd315b344ffd7_r.png&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/86f1cc3edd_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/86f1cc3edd_r.png&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/876a326a2feaaf5fc3d3_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/876a326a2feaaf5fc3d3_r.png&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/fbba54b4e5576b8efc99_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fbba54b4e5576b8efc99_r.png&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic3.zhimg.com/b4f965e96aeacc72e9a222_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b4f965e96aeacc72e9a222_r.png&&&/figure&&br&还有本作的装备系统也要说一下，本作有个实验场的建筑，在研究了相关科技后可以在这里做实验，有实验用护甲、实验用重武器等等，做实验时候可以出一个装备，有些实验每次出的东西可能还不一样，这一点还蛮有意思，不过由于人物实际上带不了太多东西，因此我研究出来的很多东西最后都没用上。另外武器是可以改造，甚至可以取名字的，不过最多只有两个孔，就是捡好的放就行，没多大意思。&br&&br&难度方面，很多答案也说了，本作难度提升很多，第一关就有8血的灵能灰人，又能精神控制又能复活尸体简直坑爹，后面还有很多技能特别鬼畜的敌人，前期压力比较大，不过撑过一段时间出了新装备新技能后会好很多，尤其感觉本作的高级技能比1代强了不少。末日计时条虽然增加得很快，但摧毁一个基地有时就能减2点，做一个主线最多能减3点，所以总体来说压力不算大，但新手要摸清楚还是需要费点时间。最后的BOSS战比1代难了好多，一代打3个渣渣几下解决战斗，2代打得我心惊肉跳...啊最后一枪是我的狙击女神开的 ╮（￣▽￣）╭&br&还有，最后一关的指挥官好强...&br&&br&本作一些细节方面做得不错，随便说几个：&br&任务结束回来的时候，受伤程度不同的士兵会有不同的状态&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/d311ba33d3faa72ae8fd70b_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d311ba33d3faa72ae8fd70b_r.png&&&/figure&&br&复仇者号的酒吧和医院里能看到你的士兵，每个舱室都能看到生活细节&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/885a56ea6a080a6a96aa49_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/885a56ea6a080a6a96aa49_r.png&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic1.zhimg.com/cca4f776ee1c6d1e64ddc570_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/cca4f776ee1c6d1e64ddc570_r.png&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/d6a1cd5a5c00ae449eee91e_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/d6a1cd5a5c00ae449eee91e_r.png&&&/figure&&br&每个人物的资料页可以写传记，死了以后还可以写墓志铭，可以任务后做一次记录，通关后翻一翻，很有代入感。&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/d8ceac51abe075e29f21001_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/d8ceac51abe075e29f21001_r.png&&&/figure&&br&首先本作玩下来主线剧情感觉比1代还短，尤其缺少令人印象深刻的主线任务（比如1代的渔村），本作的背景设置其实有很多值得深挖的剧情，教学关弄得不错，
玩起来挺有感觉，后面就没有这样的任务了，仅有的几个主线基本都在搞科研，难以留下深刻印象。最后结局动画要出3代的节奏？&br&另外，买完豪华版才发现 Reinforcement Pack 里的几个DLC都还没发售...考虑等几个DLC出了，BUG补得差不多了以后再玩二周目。&br&&br&&br&&br&&br&最后再补充一下，看到虽然这游戏难度高，但感觉还是娱乐向的，并不算是真正的hardcore，真正写实向硬核幽浮游戏推荐一下这个：&a class=& wrap external& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//store.steampowered.com/app/223830/& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Xenonauts on Steam&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/f8efc1b951be02ad1b6f_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f8efc1b951be02ad1b6f_r.png&&&/figure&
【多图预警】玩了30个小时，老兵难度通关，来谈谈看法，主要说说和一代不同的地方： 全球战略部分变动最大，改变了幽浮系列经典的预警—拦截体系，需要来着复仇者号在全球各个区域移动，主要的时间流逝方式是在具体地区扫描，而且地图一开始只有一块，是要…
写在前面：&ul&&li&市场营销过程无非洞悉客户需求，满足客户需求，建立客户关系，获得客户价值。&br&专题选题全部来自知乎的市场营销话题，优选赞同多的答案，按先理论后案例的逻辑顺序展开。专题的结构与市场营销过程相同：首先澄清市场营销概念；其次说明市场营销战略STP；再次详解市场营销战术4P；复次浅谈CRM；然后举例行业营销；最后支招市场人与销售人的职业生涯。&/li&&li&市场营销至境也无非想得通、做得到、赚得到。&br&专题解决“想得通”的理论问题，“做得到”与“赚得到”的实践问题则留待你的洞悉市场基础上的决策与执行。&/li&&li&已在修订版的基础上进行&b&1&/b&次升级，&b&当前版本号：V&/b&，本次升级主要内容是添加了相关话题的80+优质答案链接。&br&之后也会不定期发现与补充市场营销及相关话题的优质答案到专题中，专题孵化器：&a href=&http://www.zhihu.com/collection/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/collection/19&/span&&span class=&invisible&&599437&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&难免疏漏，更欢迎通过评论或私信推荐与自荐：）&/li&&/ul&将此深心奉尘刹，是则名为报佛恩，一切为了市场营销的未来。&br&&br&&b&一、市场营销概念&/b&&ul&&li&什么是营销？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&7841&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&市场营销的核心是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2000&/span&&span class=&invisible&&6197&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&MBA，市场营销，经济学有什么联系吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&0282&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&营销（marketing）、推广（Promotion）和 运营（Operation）的概念分别是什么？他们之间有什么关系或异同？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1965&/span&&span class=&invisible&&5198&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&「公关」「广告」「营销」之间的区别和联系是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&6477&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&营销、传播、广告、公关、互动营销、互动传播、互动广告这几个词的意思和关系是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2009&/span&&span class=&invisible&&4449&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&营销和销售的本质区别是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1966&/span&&span class=&invisible&&3849&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&营销与促销的区别是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&0588&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&市场部与公关部职能的区别是？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1987&/span&&span class=&invisible&&7166&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&市场营销是否扭曲了自由市场？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2001&/span&&span class=&invisible&&4194&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&br&&b&二、市场营销过程&/b&&br&&u&营销准备：市场与消费者洞察&/u&；&u&营销战略：STP&/u&；&u&营销战术：4P&/u&；&u&营销目的与结果：CRM&/u&&br&1、&b&营销准备：市场与消费者洞察&/b&&br&&b&&/b&&ul&&li&实战中的营销调研（市场营销研究）的思路和流程是怎么样的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&2483&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&如何做开店前的考察工作？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2003&/span&&span class=&invisible&&2588&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&用户研究和市场研究有哪些方面区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1996&/span&&span class=&invisible&&2953&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&如何系统分析消费者的购买决策过程？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2003&/span&&span class=&invisible&&2987&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&什么是「伪需求」？能否举例说明？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1986&/span&&span class=&invisible&&3805&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&用户研究和市场研究有哪些方面区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1996&/span&&span class=&invisible&&2953&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&除了美女，宠物和婴儿，还有什么是永恒的吸引物？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1997&/span&&span class=&invisible&&4154&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&人性的优点和缺点是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1956&/span&&span class=&invisible&&1392&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么女性心理营销值得重视？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1983&/span&&span class=&invisible&&7279&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&女生常说「买东西不怕贵，但要值」这是一句真话吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1989&/span&&span class=&invisible&&1866&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&通常相对于女性，男性在网络购买行为中有何不同？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1964&/span&&span class=&invisible&&5794&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么要用信用卡？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1979&/span&&span class=&invisible&&5983&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么很穷的人也要钱买苹果手机？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1962&/span&&span class=&invisible&&0728&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&美丽说和蘑菇街这类的购物分享网站，解决了用户的什么实际需求？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1974&/span&&span class=&invisible&&9074&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么超市里面总爱把避孕套、电池和口香糖放在了收银台跟前？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1960&/span&&span class=&invisible&&3175&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么感觉 Mac 和 iPhone 的用户有严重强烈的优越感？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2008&/span&&span class=&invisible&&3403&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&日本的“音姬”有否可能在其他国家推广？理由是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&3562&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&香飘飘奶茶广告中说一年卖出7亿杯，这个数字是否真实？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1975&/span&&span class=&invisible&&9452&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&有什么方法估测中国市场上iPhone的数量？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1994&/span&&span class=&invisible&&5200&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&2、&b&营销战略：STP&/b&&br&&u&S：市场细分&/u&&ul&&li&一线、二线与三线市场的消费观念都有哪些不同？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&3144&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&分析市场就一定要估计市场规模？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&6998&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&售价 9999 元的公务员专用&红派壹号&平板电脑，这种产品是否完全与市场背道而驰？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&4849&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&u&T：目标市场选择&/u&&ul&&li&目标市场和目标顾客有什么区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&5340&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&SWOT 分析是否必需有竞品来参照？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&8374&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&u&P：市场定位&/u&&ul&&li&为什么有人说《定位》不是一本好书？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2005&/span&&span class=&invisible&&3946&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&在新品牌创建过程当中，在对品牌进行定位时，包括哪些维度？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&4817&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&对于孙陶然在《创业36条军规》中提到的“营销的核心是找到可复制的推广方法”，您认为与您提到的“市场营销的核心是市场定位”的观点是否矛盾？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&9961&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&肯德基的 KFC select 店面和 KFC 标准店面有什么不同？KFC select 的市场定位是什么样呢？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1988&/span&&span class=&invisible&&4060&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&3、&b&营销战术：4P&/b&&br&&u&Product：产品&/u&&ul&&li&如何建立一个品牌？品牌包括哪些要素、注意事项？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1964&/span&&span class=&invisible&&9029&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&品牌渗透率和市场占有率有什么区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1983&/span&&span class=&invisible&&3104&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&什么样的产品才算一个好的产品？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1982&/span&&span class=&invisible&&0352&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&真正打动过你的一个设计是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2009&/span&&span class=&invisible&&3223&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&什么是产品性格？怎么确定产品性格？产品性格能帮助我们做些什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1957&/span&&span class=&invisible&&7121&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&怎样让产品传达出「酷」的感觉？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1982&/span&&span class=&invisible&&4595&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&用户体验对于一个互联网产品影响力有多大？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2005&/span&&span class=&invisible&&5713&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&在产品完善到什么程度推出产品比较好？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&8628&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&做出上亿用户的互联网产品，需要哪些能力？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1977&/span&&span class=&invisible&&0653&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&怎样定义产品人员对产品的sense？产品新人又该如何培养对产品的“sense”？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1983&/span&&span class=&invisible&&1995&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&怎样成为一个很懂市场也很懂产品的人？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1998&/span&&span class=&invisible&&3401&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&做市场需要深入理解产品吗？深入到什么程度？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2008&/span&&span class=&invisible&&3789&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&淘宝商城为什么要改名天猫，仅仅是域名原因吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2001&/span&&span class=&invisible&&6660&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&有哪些品牌起了洋气儿的名字实际上是彻头彻尾的国产货？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2008&/span&&span class=&invisible&&1144&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&u&Price：价格&/u&&ul&&li&到底出价低以获得更多的客户好，还是出价高一件就赚很多好呢？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1996&/span&&span class=&invisible&&7438&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&商家选择在很短的时间内平价卖出去产品是处于什么考虑？在这种不怎么赚钱的情况下为什么商家还乐意做？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1967&/span&&span class=&invisible&&5819&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&如何解释「东西越贵越多人买，便宜东西反而无人问津」的现象？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1974&/span&&span class=&invisible&&7160&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&一件大衣的价格组成是怎样的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1997&/span&&span class=&invisible&&1340&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&出版方怎么给图书定价？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&3556&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&杂志是如何定价的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1977&/span&&span class=&invisible&&4099&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&房地产商是如何为房子定价的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1976&/span&&span class=&invisible&&6127&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&各城市的出租车起步价和每公里定价制定依据是什么？ 是根据城市大小、消费能力综合制定的么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1972&/span&&span class=&invisible&&4023&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&网络游戏公司是如何对虚拟物品定价的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1977&/span&&span class=&invisible&&0818&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&苹果的产品是如何定价的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1959&/span&&span class=&invisible&&4158&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么 iPhone 的容量不同价格会差那么多呢？是因为特殊的设计还是什么呢？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1982&/span&&span class=&invisible&&6986&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&B2C要管理非常多的SKU，如何给每个SKU定价？后续如何调价和促销？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2000&/span&&span class=&invisible&&8166&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&电商们，如果你降价了，此前刚刚高价购买的老顾客找你退还差价，你如何处理？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&0364&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么书大都有定价，而其他商品很少有？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1962&/span&&span class=&invisible&&6728&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&iPhone 4S 卖得跟春运火车票一样，苹果为什么不选择涨价？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2001&/span&&span class=&invisible&&9895&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么宜家各商场大减价活动的产品范围和价格不一样？除库存和历史销量外，还有别的判断基准吗？它如何协调各商场的策略，防止他人利用？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&0805&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&瓶装可口可乐从 600ml 变成 500ml ，降低的成本主要在什么方面？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1972&/span&&span class=&invisible&&5807&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为何苹果 App Store 中的非免费 app 售价的小数部分都是 .99 ？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1979&/span&&span class=&invisible&&9798&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&当当图书电子版《乔布斯传》卖 42 RMB，相较之下，其纸质版的才 51 RMB，当当的电子书定价是否合理？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&1469&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么国内滑雪越来越贵？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1989&/span&&span class=&invisible&&8991&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&u&Place：渠道&/u&&ul&&li&常见的渠道政策有哪些，有些什么经典的玩法？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2000&/span&&span class=&invisible&&9657&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&《客户天才》维度 6 中的「客户门户」是什么意思？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2008&/span&&span class=&invisible&&1811&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&（详解渠道与通路）&/li&&li&如何调和平衡网络销售和各地的经销商利益？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1975&/span&&span class=&invisible&&5715&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&耐克、阿迪、H&M 各地不同的店面，商品是怎么管理，怎么分配的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1972&/span&&span class=&invisible&&8454&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么 7-11 这样的便利店要24小时通宵营业？背后是什么经营管理理念？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1973&/span&&span class=&invisible&&1509&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么很多人都想开咖啡店、书吧？有技术门槛吗？盈利前景如何？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2003&/span&&span class=&invisible&&1224&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么麦当劳和肯德基总是开在一起？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2005&/span&&span class=&invisible&&0968&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&渠道为王如何理解？这里渠道是指直达目标客户的通道吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&0187&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么在制定渠道政策的时候，核心代理所获得的返点要比金牌代理和银牌代理要少5%？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2009&/span&&span class=&invisible&&0601&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么生产商不给产品定出统一零售价？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&6352&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&在县城开一家苹果产品店，大家有什么建议？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1995&/span&&span class=&invisible&&3414&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&麦德龙超市以何取胜？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2000&/span&&span class=&invisible&&9625&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&电商行业有哪些营销手段可以借鉴到实体零售行业？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2003&/span&&span class=&invisible&&9643&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&城市 4S 店和县城 4S 店的区别是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1993&/span&&span class=&invisible&&1635&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&电视销售上那些类似金苹果四代手机有人买么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1986&/span&&span class=&invisible&&1782&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&各大电视台的电视购物促销（所谓只要998，绝世产品送到家）的产品有人买吗？市场有多大？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2001&/span&&span class=&invisible&&5476&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&空闲时间摆地摊有什么可行的方案？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1998&/span&&span class=&invisible&&0767&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&关于营销、经营管理、市场开拓，有哪些值得推荐的学习资料和书籍？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&2913&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&（该答案主推渠道类书籍，不是分类错误）&br&&/li&&/ul&&u&Promotion：宣传&/u&（由直复营销、促销、销售、公共关系、广告五部分组成）&br&直复营销（即DM营销、目录营销、电话营销、电视购物、网络营销、新数字技术营销、信息亭营销等）&ul&&li&绩效营销和整合营销有什么不同？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&1217&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&社会化媒体营销与传统网络营销的区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1968&/span&&span class=&invisible&&3973&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&苹果公司内部真的有意识的把「饥渴营销」作为一个营销策略吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1978&/span&&span class=&invisible&&0120&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&Apple 历史上做过饥渴营销吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&0658&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&/ul&&ul&&li&如果只用病毒式营销，没有经费，你会怎么做？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1984&/span&&span class=&invisible&&7737&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&怎样解决冷启动？怎样找到种子用户？怎样抓住种子用户？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1999&/span&&span class=&invisible&&3706&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&ul&&li&一个有效的线上产品推广方案的要素和渠道是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1999&/span&&span class=&invisible&&1365&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&网赚的赢利模式是怎样的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&2793&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&新建的网站，目标顾客中国海外华人（特别是英国、欧洲、美国和加拿大），最有效的网络营销途径是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1968&/span&&span class=&invisible&&8691&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&如何推广一个房屋维修网站？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1987&/span&&span class=&invisible&&9647&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&减肥类淘宝客的技术含量，站群规模，和转换来源问题？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1988&/span&&span class=&invisible&&7731&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&人人网和 Facebook 当年的初期推广策略是怎样的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1985&/span&&span class=&invisible&&1502&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&人们愿意阅读什么样的广告邮件？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1987&/span&&span class=&invisible&&7356&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&EDM 为什么要代发？直接发不行吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1996&/span&&span class=&invisible&&6723&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&国内比较好的电邮直销（EDM）服务商有哪几家？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1957&/span&&span class=&invisible&&4559&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/}
1.食材洗净；（多少食材？）&br&&/p&&p&
2.青椒切丝，肉切丝，葱姜蒜切末；（怎么切丝？怎么切末？）&/p&&p&
3.炒锅入油加热，下入葱姜蒜爆香，下入肉丝炒至变白，加酱油少许。（什么是少许啊？）&/p&&p&
4.下入青椒丝煸炒4-5分钟，淋水淀粉少许；（又少许……）&/p&&p&
5.盛出装盘。&/p&&br&&p&新手同学很抓狂，一边猜一边做，做出来是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/c8cbedc28dc3f_b.jpg& data-rawwidth=&1499& data-rawheight=&1030& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1499& data-original=&https://pic4.zhimg.com/c8cbedc28dc3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看着很有食欲对吧？但这是错的。而且真的不好吃：
她凭感觉倒了「少许」酱油，明显咸了。肉丝炒老了，青椒没炒熟。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&让她去请教一位&b&上海厨师资格证的考官&/b&，先从最基本的问题问起。&/p&&br&&p&青椒肉丝，最后她一共炒了5盘。&/p&&br&&blockquote&&p&&b&读懂菜谱第一章&/b&&/p&&p&&b&买多少青椒，多少肉丝？&/b&&/p&&/blockquote&&br&&p&（1）记住这个&strong&结论&/strong&：按两人份算，像青椒肉丝这样的荤素小炒，一盘菜的分量大概在150～200g。&/p&&p&（2）新手不知道食材比例，就按1：1来买，不会错。所以我们需要100克青椒，100克肉。但是，青椒要去芯，于是，我们买了两个青椒，二两肉。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/9ee28fcfeb3a_b.jpg& data-rawwidth=&1446& data-rawheight=&980& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1446& data-original=&https://pic3.zhimg.com/9ee28fcfeb3a_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这个青椒与iPhone6s同宽、8cm长，大约120g重，切丝后大概有50g左右。
我称过，你就不用称了，有个参考就好。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&strong&读懂菜谱第二章&/strong&&p&&strong&菜，到底要怎么切？&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒要与肉丝一起切成&strong&统一规格&/strong&的丝儿，这是青椒肉丝好吃的关键！&br&&/p&&p&——青年厨师刘昴星&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/da2ca0a8473ebc029e81f_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic4.zhimg.com/da2ca0a8473ebc029e81f_r.jpg&&&/figure&&br&&p&为什么青椒炒肉丝，最重要的是&strong&切&/strong&法？&/p&&br&&p&这里就涉及，你明白&b&刀工的本质&/b&吗？我们切食物，&strong&不仅&/strong&是追求好看，也和味道有直接关系。整只青椒和整块肉下锅，炒不熟，不好吃。青椒切粗了，也炒不熟，会有生腥气。切得像头发丝一样细，不光浪费时间，也会吸太多油而失去脆感。&/p&&br&&p&青椒和肉要切成多细，才会在时间和口味之间获得平衡？问厨师考官就对了——各种食物规定要怎么切，切成什么尺寸，都是有道理的。&/p&&br&&p&所以&strong&，一盘菜要好吃，其实切法很重要。&/strong&&/p&&br&&p&在青椒肉丝里，青椒打开的正确方式是这样：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/9b1df324499_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic2.zhimg.com/9b1df324499_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&专业厨师的手势，不仅为了酷炫，也因为这么处理效率最高。
练两只青椒就能会，你试试。
这张有个动图版本，知乎不支持，有需要的话要去微信看。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&去芯去筋后，先切块，再切丝：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_b.jpg& data-rawwidth=&2506& data-rawheight=&2220& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2506& data-original=&https://pic1.zhimg.com/feeed98c9d9298abbdad5bf811b55fc4_r.jpg&&&/figure&&br&&p&考官说厨师的标准应该是右一……&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/aa1cecc620a838f4e73dd02b_b.jpg& data-rawwidth=&1436& data-rawheight=&1026& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1436& data-original=&https://pic4.zhimg.com/aa1cecc620a838f4e73dd02b_r.jpg&&&/figure&&br&&p&按这个标准来估计大家都吃不上饭了，对新手来说尽量切细、切得均匀就好。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/80b595abc61d1d57f26f64f9d6254390_r.jpg&&&/figure&&br&&p&新手同学发这照片给我时我笑得……然后给她找了个强迫症专用菜板的淘宝链接，比那块塑料垫板好象强一点。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_b.jpg& data-rawwidth=&452& data-rawheight=&360& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&452& data-original=&https://pic4.zhimg.com/11e6c1c40f5eb9405b9fdd0e7b22f2af_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这块砧板叫The OCD Chef，美国牌，全称是「强迫症主厨砧板Obsessive
Chef Cutting Board」，专用来支（嘲）持（笑）热爱厨房的新手。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&所以，现在可以来讲解，蔬菜和肉到底怎么切才对？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&&strong&（1）切菜的基本款：&/strong&&strong&丝&/strong&、&strong&柳&/strong&、&strong&条&/strong&、&strong&丁&/strong&、&strong&块&/strong&。&br&&/p&&br&&p&在厨师界，丝、柳、条的长度要求一般是&strong&1寸2&/strong&，丁块有指甲大小丁和小拇指大小菱形丁，块有三角块和滚刀块。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_b.jpg& data-rawwidth=&1807& data-rawheight=&1250& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1807& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c2d1ac97e5b40874afa3e6aa503ac41d_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/fd8b588aab391_b.jpg& data-rawwidth=&1803& data-rawheight=&1086& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1803& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fd8b588aab391_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&柳和条的区别在于厚度。想想无骨鸡柳和椒盐排条。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&&strong&（2）什么叫顺纹理切肉逆纹理切肉？&/strong&&/p&&br&&p&菜谱上说了「把猪肉顺纹理切成片」……什么叫纹理，你能说说清楚么？&/p&&ul&&li&&p&猪肉、鸡肉要顺纹理切，否则肉丝容易断。&/p&&/li&&li&&p&牛肉要逆纹理切。&/p&&/li&&li&&p&菜刀要锋利，新手会更容易切。&/p&&/li&&/ul&&br&&p&看，肉上横向的平行纹路，就是纹理。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/3a303e7d75c32fbe83e69d_b.jpg& data-rawwidth=&1449& data-rawheight=&977& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1449& data-original=&https://pic2.zhimg.com/3a303e7d75c32fbe83e69d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&刀刃和纤维平行，就是顺纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/f12f7dc0c2439ceaa9b2c_r.jpg&&&/figure&&br&&p&垂直的就是逆纹理：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/432e84b9dad804a17afa_b.jpg& data-rawwidth=&1437& data-rawheight=&858& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1437& data-original=&https://pic3.zhimg.com/432e84b9dad804a17afa_r.jpg&&&/figure&&br&&p&&strong&（3）滚刀块，就是滚啊滚啊地切～&/strong&&/p&&br&&p&「把笋切滚刀块」……请看分解图：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ba65ab4ca0ee658e1c738_b.jpg& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ba65ab4ca0ee658e1c738_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&先斜切一刀，把笋向自己「滚」45度，再切一刀。长条形的茄子和笋都可以这么切。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&切番茄，可以切成小三角块。有一个蛮好吃的&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3D1eeb6ccd31ac10%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&蕃茄炒蛋，&i class=&icon-external&&&/i&&/a&大家可以试试。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_b.jpg& data-rawwidth=&1140& data-rawheight=&1140& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1140& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1b1bfd6f350fa4b3b71ee_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这么切的原因，是可以让蕃茄的种子和果肉均匀分布在一块上，炒起来不容易分离出水。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这两张图都有动图版本，知乎不支持，有需要可以去微信看原文。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第三章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&肉丝怎么上浆，蔬菜怎么焯水&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&肉丝上浆，是中餐菜谱里常见的手法。&br&&/p&&br&&p&这是&strong&考官对上浆的解释：&/strong&依次放入盐小半调料勺、水2瓷勺、料酒1瓷勺、蛋清1个、淀粉1调料勺。用手抓均，放置一会儿，让肉把水分吃进去。最后倒一层油，保鲜膜封好，放入冰箱腌制20分钟。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/4f4e8c9d2dd_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic2.zhimg.com/4f4e8c9d2dd_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&你看我要写这么多来解释这些，中餐菜谱到底能说人话么……
&/code&&/pre&&/div&&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/d7eeca5fb18e79cf86b4eb31e5394772_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&我们用了两种量器：调料勺，就是调料罐里的小勺子，不论厂家，容量都差不多；
瓷勺，就是中式单人喝汤瓷勺，也不论厂家，容量一般都在15ml。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&strong&顺便说下「焯水」&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&焯水，主要目的是&strong&去掉食物中不该有的气味&/strong&。&br&&/p&&br&&p&（1）大块的肉，要用冷水锅焯水，主要为了去除血腥气。把肉放进冷水锅，煮滚后再滚5分钟，直到血沫完全焯出，把肉捞出后冷水冲洗干净。&br&&/p&&br&&p&（2）菜谱上要求给蔬菜焯水，一般为了去掉青草气。水里放3调料勺盐，水滚后放入蔬菜，默数8秒即可。焯过水的蔬菜更容易熟，炒菜时也不吸油。&/p&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第四章 &/strong&&br&&/p&&p&&strong&热锅冷油，大火爆炒&/strong&&/p&&/blockquote&&br&&p&啊让我们回来说青椒肉丝。&br&&/p&&br&&p&肉丝，考官说，专业建议是&strong&热锅冷油&/strong&，因为放了蛋清上浆，油温一高肉就糊了。&/p&&br&&p&什么叫热锅冷油：开中火把锅子烧到很热，然后倒入大量油，再马上放入上过浆的肉丝温熟。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/e9c5af30a00a06c27bf07d8adeffcb78_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&热锅冷油，油量一般是锅子容量的1/4-1/3。炸东西，油量用到锅子容量的1/2。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&入锅后先不要搅动，等油温上来，肉丝成形，再用筷子将肉丝划开轻轻搅动，肉丝变白浮起后捞出。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/e636f3af5cba99d813ce3f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/e636f3af5cba99d813ce3f_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这些油并未滚沸，使用油量其实也很少，可以滤出来重复利用。
和少量油大火爆炒肉丝对比了下，结论是热锅冷油炒出来的肉丝的确更滑嫩好吃。
厨师界的规定，不是没有道理的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&蔬菜，则要&strong&爆炒&/strong&。&/p&&br&&p&&strong&一瓷勺油&/strong&，&strong&七成油温&/strong&爆炒（一会和你说什么叫七成油温），翻炒至青椒丝脱水，边缘微微卷起，即可出锅。这个过程大概用了2分钟。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/630d212d8e92bba7f0d2f_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/630d212d8e92bba7f0d2f_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&大火小火油温七成热，当然不是用手去试&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&什么叫小火、中火、大火？本质是用火的大小，来&strong&控制锅里的温度&/strong&。&br&&/p&&br&&p&&strong&（1）菜谱上说的油温，一根葱就能看&/strong&&/p&&ul&&li&&p&把葱插进油里，观察&strong&气泡&/strong&大小和密度，就能知道油温。要用&strong&葱管&/strong&，葱尖那头插进去没反应。&/p&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&744& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic4.zhimg.com/245d0e46f9686ee0dfe3f77a72abc42b_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&看葱管边的气泡，油温分别为二成、四成和五成。
一成就是热锅冷油。
七八成的油会开始冒青烟，再高的油温一般用不到呢，葱一放下去就焦了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&记得把葱擦干，否则……噼里啪啦ā á ǎ à&/p&&/li&&/ul&&br&&p&&strong&（2）不同的油温能做什么？&/strong&&/p&&ul&&li&&p&二成热：调成小火来炒酱料。&/p&&/li&&li&&p&五成热：滑炒肉片。&/p&&/li&&li&&p&七成热：爆香调料（也就是传说中的「炝锅」），爆炒蔬菜也是这个油温。&/p&&/li&&li&&p&八成热：油炸或煎，鱼和肉外皮变得酥脆。&/p&&/li&&/ul&&br&&blockquote&&p&&strong&读懂菜谱第五章&/strong&&br&&/p&&p&&strong&来到了喜闻乐见的「少许」环节&/strong&&br&&/p&&/blockquote&&br&&p&青椒肉丝，我们已经炒完了：肉丝和青椒一起倒入锅内，调味、勾芡、出锅。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/be5ffa02a07b03eeccfae_b.jpg& data-rawwidth=&1558& data-rawheight=&972& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1558& data-original=&https://pic2.zhimg.com/be5ffa02a07b03eeccfae_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这盘用看的就知道不够好吃，因为淀粉多了，油也多了。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&这个环节也是新手最多困惑的，本章统统都是&strong&知识点。&/strong&&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释①：适量盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「适量」，就是放下去咸淡刚好，有了味道，但不过头。&br&&/p&&br&&p&这个可以根据自己的口味来确定。200g菜量，第一次先加1调料勺半盐，是我做菜的盐量。尝味后如果觉得不够，再半勺半勺加。&/p&&br&&p&你的口味要自己试，试完，记住这个分量。以及，盐一般是出锅前加。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释②：少许盐，是多少盐？&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「少许」，是指一次加进去不会让味道太过头，多用来提鲜和增香。我的习惯是半勺为准，装在调料罐里的调料，用调料勺，比如半勺盐、半勺糖。&br&&/p&&br&&p&装在瓶子里的调料，用瓷勺：半勺生抽、半勺黄酒。&/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释③：断生，不是让你了断人生&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&「断生」，说人话，就是炒熟。新手最简单的方法就是&strong&尝&/strong&尝看。&br&&/p&&br&&p&有时候菜谱上让你把大块的肉「煮到断生」，可以用筷子戳戳看。一筷子进去，拔出来不带出血水，就是肉熟了。 &/p&&br&&ul&&li&&strong&名词解释④：爆香&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&经常看到菜谱上写，葱蒜姜爆香。这是给菜提香用的。&br&&/p&&br&&p&爆香，就是七成热油温，把葱姜蒜炒出香味。讲究点的，爆香后会把料都捞出，只留香喷喷的油。&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d534eccef5cf4020625efc525f66bd1b_r.jpg&&&/figure&&br&&ul&&li&&strong&名词解释⑤：勾芡&/strong&&br&&/li&&/ul&&p&错误的勾茨：这盘芡勾得太薄了，水水的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/6d21c1c4ad381badeef6e282_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/6d21c1c4ad381badeef6e282_r.jpg&&&/figure&&br&&p&这是考官提供的厨师界正确勾茨法：8调料勺淀粉，大半碗水，调匀。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/565b0a956a91d3bc0ac2_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic3.zhimg.com/565b0a956a91d3bc0ac2_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&淀粉要用水调开，在出锅前淋上去，才不会结成糊糊。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&更讲究的做法，是单独勾茨。把锅子用&strong&中火&/strong&加热，倒入茨水，保持中火，顺时针搅动直到透明，就成为传说中的玻璃芡：浇在食物上，透亮保温，端上桌时不容易凉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/ecf_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/ecf_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&锅子不能太热，火大容易糊，记得用中火慢慢加热。
&/code&&/pre&&/div&&br&&p&肉丝儿嫩嫩的，青椒丝儿脆脆的，白玉生青是春天的感觉。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/a29e4d4fb0e7278d0abf17_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic4.zhimg.com/a29e4d4fb0e7278d0abf17_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&拿这盘青椒炒肉丝去考厨师证，能得几分？考官说，80分，切丝再细些，会更好吃。
新手同学玩了个摆盘，我不太赞成这样做。
从颜色上看，肉丝是标准的热锅冷油出品，勾茨到位，的确会比第一盘好吃。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&其他一些新手可能遇到的问题：&br&&/li&&/ul&1）肉丝要是像这样，糊糊的，可能是腌肉时淀粉或者蛋清放多了，还有就是一定要用手去抓，调料才会吃进去。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_b.jpg& data-rawwidth=&1616& data-rawheight=&1080& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1616& data-original=&https://pic1.zhimg.com/256c2126cbe8a1a26d63a3ea6bcef880_r.jpg&&&/figure&&br&2）此外，还要注意时间分配哟！&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/1debc1fc7d5_b.jpg& data-rawwidth=&941& data-rawheight=&706& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&941& data-original=&https://pic2.zhimg.com/1debc1fc7d5_r.jpg&&&/figure&&br&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&这是新手同学的配图，据说深刻反映了她的内心体验，供大家参考。
&/code&&/pre&&/div&&br&&blockquote&&p&&b&最后，补充并总结一下&/b&&/p&&/blockquote&&ul&&li&&p&我为什么让新手同学选青椒炒肉丝？因为很难炒。荤素要分开处理，涉及到不同油温，涉及到食材刀工——学会这道菜，能搞清楚厨房很多诀窍。&/p&&/li&&li&&p&来自考官的反馈说，这也是考厨师证的必考题。要炒得好，确实有很多讲究。&/p&&/li&&li&新手同学炒了5盘，第1盘在文章开头，不及格。这里4盘，考官打分：&br&&/li&&/ul&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_b.jpg& data-rawwidth=&2000& data-rawheight=&2000& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2000& data-original=&https://pic2.zhimg.com/0c443e4e206fcf000e96ec3dd21910d5_r.jpg&&&/figure&&div class=&highlight&&&pre&&code class=&language-text&&新手同学表示说，学到的一个额外知识点是，菜好看，通常也会意味着好吃。色香味是一体的。
&/code&&/pre&&/div&&br&&ul&&li&&p&新手同学说，过程很确实痛苦，结果很值得。我同意，把这些中餐菜谱的名词学一遍，确实很适合新手入门。其实，对我来说也是一个很好的学习过程。&/p&&/li&&li&&p&本文的考官，是特级烹饪大师、上海名厨毛水生老师。&/p&&/li&&li&&p&微信原文链接，如果你需要看两张切菜的动图：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3D%26idx%3D1%26sn%3Dedd171bdd697b91cbff5b95%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&少许适量一小把，滚刀断生又爆香，看中餐菜谱怎么才能不瞎？&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&/li&&li&&p&把2013年的第一版原文放在下面，资料备索：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//mp.weixin.qq.com/s%3F__biz%3DMjM5NTYxODQyMA%3D%3D%26mid%3Didx%3D1%26sn%3Df2661fafeda8f4%23rd& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&学做菜如何入门-2013版&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&/p&&/li&&/ul&
本文仅限知乎与「艾格吃饱了」。 新手如何入门厨房？2013年时我写过第一版答案，后来觉得有很多不地方写得不够好，便在几千赞的情况下删掉了。一直说要完善它，结果一直到2016年4月才完成。看下去，你就知道为什么工程量这么大了：） 这次，我建议新手直接…
&p&1、起床第一件事是把被子拉整齐，不用叠被，但稍微拉平整些，1分钟不到，房间却远离邋遢；&/p&&p&2、不需要用keep的拉伸课程，就扭扭脖子简单拉伸一下，如果你能像我一样骚的话——一般是一首很有节奏的歌曲扭几分钟，再去洗漱，刷牙要够3分钟，最好买个电动牙刷。&/p&&p&3、一个好看又好用的脏衣篮不到50块钱，买两个，一个装要洗的脏衣服，另外一个装每天要换的衣服。洗刷完换下的背心要洗的丢进脏篮，晚上还要穿的就叠好放另外一个篮子。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b02eba5ca103bbe6fc1bcd2aa37d57d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1707& data-rawheight=&1280& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1707& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-9b02eba5ca103bbe6fc1bcd2aa37d57d_r.jpg&&&/figure&&p&（不用叠的多好，但比乱丢在椅子上强）&br&4、钥匙、手机、耳机、公交卡、钱包一定要养成习惯放固定的位置，我是用的买ipad的盒子倒过来放在置物架上，用盒子盛这些。回家钥匙耳机放进去，出门之间盒子里拿，从没有出门要找钥匙的尴尬。&/p&&p&5、无论你爱不爱读书，卧室买一个书架，即便没几本摆放，用来放日常生活用品也极为方便，例如4。&/p&&p&6、垃圾桶永远不堆满，要买好一点的垃圾袋，有提手扎实的那种，最少也要一周拖一次地。家里要有蓝牙小音响（市场价100以内），胡德夫的《匆匆》或者马友友的《灵魂探戈》，以及维瓦尔第的《四季》，这几张专辑都是极为适合大扫除时听的。要把大扫除当成一项运动，听音乐大扫除能慢慢变成一向爱好，让人安静。&/p&&p&7、夏天家里凉拖要两双，一双放浴室只洗澡的时候穿，出浴室换鞋，拖地麻烦就要保持。&/p&&p&8、永远不要在家里待一整天，下雨也要去咖啡馆坐坐，天气好就周围转转，一个人宅点儿没什么，但宅一整天就会进黑洞了，离阳光越来越远。&/p&&p&9、如果能做饭的环境，一周最少开火两次，自己吃或者叫朋友都好，培养自己能有拿手菜。做菜的时候适合听一集《一千零一夜》，有时候我也听《英语pk台》。&/p&&p&10、家里水杯要经常洗，马克杯喝咖啡，另外一个水杯喝凉白开这是标配，最好养成冰箱里冰冷开水的习惯，最好杯子能习惯杯垫，喝冰水杯子放桌子上留下的印子真的很烦。&/p&&p&11、一个月洗一次被单，衣柜里空气清新剂我推荐薰衣草味道的，几块钱一小罐的那种，一罐能管三个月。&/p&&p&12、家里常备两箱（因为都是两箱包邮）矿泉水，去健身房拿一瓶就出发，自己出去吃快餐也可以带一瓶水，路上边走喝两口，就不那么匆匆忙忙只为赶顿饭了，散步。&/p&&p&13、买东西去固定的超市，吃饭也要有固定的几个餐馆，买水果找固定的摊位，和颜悦色多笑一笑，一个人生活，没人给你添堵，对身边的陌生人都好一些，时间长了，你会更开心的。&/p&&p&14、瑜伽垫得买一块，keep是个好app，一个人在家锻炼的话，方便。&/p&&p&15、尽量晚上十一点上床，不玩手机。&/p&&p&一件件小事，养成一个个习惯，按你喜欢的生活方式去调整，不要拿笔设立各种伟大的目标，生活没这么枯燥，就是一些杂碎的小事，处理的当生活就不寒酸窘迫。一个人生活，照顾好自己，山高水长的，莫愁前路无知己。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&开通了个人公众号——sparetime2017 / 姜大白，在哪里我把关于自学英语的内容系统的整理了，现已开门迎客，欢迎大家去看一看，有朋自远方来~&/blockquote&&p&&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//weixin.qq.com/r/szrexuPEML5Prael92_h& class=& external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&&span class=&invisible&&http://&/span&&span class=&visible&&weixin.qq.com/r/szrexuP&/span&&span class=&invisible&&EML5Prael92_h&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&i class=&icon-external&&&/i&&/a& (二维码自动识别)&/p&
1、起床第一件事是把被子拉整齐，不用叠被，但稍微拉平整些，1分钟不到，房间却远离邋遢；2、不需要用keep的拉伸课程，就扭扭脖子简单拉伸一下，如果你能像我一样骚的话——一般是一首很有节奏的歌曲扭几分钟，再去洗漱，刷牙要够3分钟，最好买个电动牙刷。…
【多图预警】玩了30个小时，老兵难度通关，来谈谈看法，主要说说和一代不同的地方：&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/c35dcea9aa53ab979ab86ed_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/c35dcea9aa53ab979ab86ed_r.png&&&/figure&&br&全球战略部分变动最大，改变了幽浮系列经典的预警—拦截体系，需要来着复仇者号在全球各个区域移动，主要的时间流逝方式是在具体地区扫描，而且地图一开始只有一块，是要沿着路线不断拓展解放区慢慢解锁的。总的来说我觉得这个变革还是挺有意思的，感觉大地图下节奏感会好一些，1代最烦的就是想研究个东西结果连续遇到好几个飞碟，然后被打断去打地面战，现在被打断的几率小很多，游戏中突发事件（游击队任务等）的频率基本是固定或可预期的，黑暗事件会直接对你接下来的任务造成反馈，每月的补给需要自己去指定地区找，这个模式和本作的剧情设定还是和贴切的。但是，感觉新手引导做得很差，我玩了好长时间才弄明白情报、联络站、黑暗事件之类的到底是怎么回事，游戏完全没介绍清楚。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic3.zhimg.com/00be0db34fd1ee569d70e_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/00be0db34fd1ee569d70e_r.png&&&/figure&外星人每个月会针对你的行动作出一些应对计划，你也可以在每个月的游击任务（三选一任务）中挫败外星人的计划。&br&&br&地面战最大的变化是增加了隐蔽行动，这里重点说一下。我觉得这个系统要结合具体任务来看，歼灭战的任务，隐蔽行动的意义就在于摆好阵型打一次伏击，设计得当可以无伤吃掉第一支队伍，如果这支队伍有一些强力兵种可以减轻后面的压力。&br&隐蔽行动的重点，应该是某些非歼灭类任务，比如营救己方VIP，刺杀/抓捕敌方VIP，这类任务不要求你消灭全部敌人，只要完成任务就可以撤退，而且往往还有回合数限制。&br&所以这种任务的正确姿势是，利用隐蔽行动摸到目标附近，迅速达成目标然后撤离。&br&举个例子，某个营救任务，要求解救一个VIP，然后在指定撤离点撤离，12回合内完成。观察一番发现VIP被关在一个大楼里的一个小房间，房间位于大楼后部，正门有火力强大的守卫。于是我全队潜行绕到大楼后方，中途用专家远程黑掉一个警戒塔开路，到了以后摆好阵型，用两颗手雷直接把墙炸穿，交替掩护挡住敌人撤退，两回合内全员跑到撤离点，顺利完成任务。一般来说你把人救出来敌人马上会有增援降落在你身边，另外撤离点普遍距离目标不远，看这设定也应该能想明白开发者的思路。&br&另外，主线任务中攻击化身基地的任务也可以这么做。目标是在敌人基地里安放炸药，那么你绕过基地正门跑到基地背后，炸墙。破墙后通常只有一两队敌人在里面跟你正面硬刚，其他敌人还要从正门那里赶来。以最快的速度压制住或消灭他们，放炸弹，然后呼叫撤离，完成任务。这两类任务并不需要把敌人全部杀光，所以利用隐蔽行动能有奇效。&br&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic3.zhimg.com/1c7c8d530a6a_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/1c7c8d530a6a_r.png&&&/figure&营救任务，潜行到后门，墙后面就是我们要救的人了。&br&&br&我觉得隐蔽行动的设计还是不错的，尤其一些场景下玩起来很有感觉。比如有个任务要在变种人的市中心绑架一个目标，目标在道路中间的一辆车旁边。我控制小队在夜色中躲开街道上巡逻的视线悄悄接近目标，街边的商场里有大量平民，路边的全息广告牌还在滚动播放带有我队员头像的通缉令。狙击手在楼顶就位，其他队员抵近潜伏，一轮齐射打掉最近的一队巡逻，然后游侠上前打晕目标，迅速绑到撤离点撤退…玩起来氛围很不错。&br&但是…这个潜行系统还是有很多问题。比如说只要你进入敌人一定范围内，哪怕他背对着你也会发现，比如说只要一个人暴露马上全员暴露等等，然而这还不是最坑爹的地方。&br&潜行系统有一个最坑爹的设定：正常的潜行游戏中，巡逻队的路线都是固定的，毕竟你要摸清楚巡逻规律才能绕开。然而XCOM2中敌人的巡逻队在你接近一定距离后，会自动往你队员所在的方位巡逻…哪怕这个时候你并没有暴露（巡逻队：有一股神秘的力量在吸引我往那里前进）。这个问题特别影响潜行，本身地图就小，巡逻还往你这边逼，往往很快就会暴露。&br&不过在潜行中游戏本身还有一个BUG可以利用：XCOM里敌人都是分组行动的，每一组敌人至少2个或以上统一行动，非隐蔽模式遇敌的时候，每碰到一组敌人都会出个CG摆个POSE，如果你一次遇到了好几组人，他们会分别来一遍...在遇敌前，每一组敌人都是站在地图的固定位置不动的，在隐蔽模式下，只有一组巡逻队出现在了你的视野中，他们才会开始巡逻，如果你一直没看到他们，他们就一直站在那不动。因此，可以提前找到敌人位置后SL，然后贴着视野的边缘走，绕开他们，这游戏SL多了十分影响体验，但有的时候如果想潜行只能这么玩。&br&总的来说，潜行系统带来了一些新意，但设计上依然有很大的提升空间。&br&&br&职业方面，新的游侠简直好用，伤害高，居然可以隔着墙砍人（直接把水泥砖墙砍穿），而且命中率也稳定很多。专家也比支援兵提升不少，无人机远程治疗、远程黑客入侵实战效果都很好，控制一个破坏者就可以横扫两队兵，但感觉入侵部分的成功率也很坑爹，经常我技术分数是对面2倍依然入侵失败。榴弹兵（重装兵）很有用，后期对面基本是个人都有装甲，榴弹兵的远程榴弹可以破解，也可以点技能平射破甲，而且本作榴弹兵的重机枪移动后依然可以射击，极大地提升了实用性。&br&本作取消了MEC兵和基因改造，有一种外骨骼护甲（年货召唤里的那种）可以提供类似MEC兵的效果，其实我觉得这种不错，1代把一个活生生的人改造成机器我一直觉得太残忍了...（-_-|||）&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/20a2defddd0b977c3e51631f_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/20a2defddd0b977c3e51631f_r.png&&&/figure&外骨骼护甲，穿上后有盾墙，可以挂载一个重型武器。&br&&br&基因改造换成了脑插，每人只能插一个，并且基本就是增强一点属性，没有超级跳之类的东西，我一直到后期才用上，聊胜于无。&br&值得一提的是灵能兵种，本作灵能兵改变很大，需要将一个没有晋升过的新兵放到灵能实验室去训练，训练出来就是灵能兵（没错现在不需要看天赋了，是个人就能培养出灵能），灵能兵是完全在实验室中进行升级的（实战似乎不能升级），也使用了一套独立的等级体系，一个新手灵能兵培养完成后，会随机得到一个初级灵能技能，然后给你三个技能选择，你可以任意选择一个训练，几天后他就掌握了这个技能，然后可以接着训练。这个训练最BUG的地方在于，你可以随机到最高级的灵能技能，并且最高级的两个方向的技能都能学。也就是说，如果你运气好，一个新兵第一次训练就随机到最高级技能，或者你把士兵丢在实验室放足够长的时间，就能得到一个全技能的灵能士兵。最高级技能训练时间是10天，低级的大概是5天，下图这个从新兵成长到这样也就2个月的样子...顺便，灵能能力都很强，提早造灵能实验室，可以很稳定地获得高级兵。&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic1.zhimg.com/2ed0aa366088_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/2ed0aa366088_r.png&&&/figure&最后是狙击手，本作狙击比1代略有削弱，不过还是挺好用的，大多数任务必备。个人癖好，我从1代每个档都会培养一个“狙击女神”，这回也是，进游戏赶紧捏了个俄罗斯妹子，重点培养，基本每个任务都参加了，必须保证活到最后，不然就读档~&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/62e11cbeecd315b344ffd7_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/62e11cbeecd315b344ffd7_r.png&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/86f1cc3edd_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/86f1cc3edd_r.png&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/876a326a2feaaf5fc3d3_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/876a326a2feaaf5fc3d3_r.png&&&/figure&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/fbba54b4e5576b8efc99_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/fbba54b4e5576b8efc99_r.png&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic3.zhimg.com/b4f965e96aeacc72e9a222_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic3.zhimg.com/b4f965e96aeacc72e9a222_r.png&&&/figure&&br&还有本作的装备系统也要说一下，本作有个实验场的建筑，在研究了相关科技后可以在这里做实验，有实验用护甲、实验用重武器等等，做实验时候可以出一个装备，有些实验每次出的东西可能还不一样，这一点还蛮有意思，不过由于人物实际上带不了太多东西，因此我研究出来的很多东西最后都没用上。另外武器是可以改造，甚至可以取名字的，不过最多只有两个孔，就是捡好的放就行，没多大意思。&br&&br&难度方面，很多答案也说了，本作难度提升很多，第一关就有8血的灵能灰人，又能精神控制又能复活尸体简直坑爹，后面还有很多技能特别鬼畜的敌人，前期压力比较大，不过撑过一段时间出了新装备新技能后会好很多，尤其感觉本作的高级技能比1代强了不少。末日计时条虽然增加得很快，但摧毁一个基地有时就能减2点，做一个主线最多能减3点，所以总体来说压力不算大，但新手要摸清楚还是需要费点时间。最后的BOSS战比1代难了好多，一代打3个渣渣几下解决战斗，2代打得我心惊肉跳...啊最后一枪是我的狙击女神开的 ╮（￣▽￣）╭&br&还有，最后一关的指挥官好强...&br&&br&本作一些细节方面做得不错，随便说几个：&br&任务结束回来的时候，受伤程度不同的士兵会有不同的状态&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/d311ba33d3faa72ae8fd70b_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/d311ba33d3faa72ae8fd70b_r.png&&&/figure&&br&复仇者号的酒吧和医院里能看到你的士兵，每个舱室都能看到生活细节&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/885a56ea6a080a6a96aa49_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/885a56ea6a080a6a96aa49_r.png&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic1.zhimg.com/cca4f776ee1c6d1e64ddc570_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic1.zhimg.com/cca4f776ee1c6d1e64ddc570_r.png&&&/figure&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/d6a1cd5a5c00ae449eee91e_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/d6a1cd5a5c00ae449eee91e_r.png&&&/figure&&br&每个人物的资料页可以写传记，死了以后还可以写墓志铭，可以任务后做一次记录，通关后翻一翻，很有代入感。&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic2.zhimg.com/d8ceac51abe075e29f21001_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic2.zhimg.com/d8ceac51abe075e29f21001_r.png&&&/figure&&br&首先本作玩下来主线剧情感觉比1代还短，尤其缺少令人印象深刻的主线任务（比如1代的渔村），本作的背景设置其实有很多值得深挖的剧情，教学关弄得不错，
玩起来挺有感觉，后面就没有这样的任务了，仅有的几个主线基本都在搞科研，难以留下深刻印象。最后结局动画要出3代的节奏？&br&另外，买完豪华版才发现 Reinforcement Pack 里的几个DLC都还没发售...考虑等几个DLC出了，BUG补得差不多了以后再玩二周目。&br&&br&&br&&br&&br&最后再补充一下，看到虽然这游戏难度高，但感觉还是娱乐向的，并不算是真正的hardcore，真正写实向硬核幽浮游戏推荐一下这个：&a class=& wrap external& href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//store.steampowered.com/app/223830/& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&Xenonauts on Steam&i class=&icon-external&&&/i&&/a&&br&&figure&&img data-rawheight=&1080& data-rawwidth=&1920& src=&https://pic4.zhimg.com/f8efc1b951be02ad1b6f_b.png& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1920& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f8efc1b951be02ad1b6f_r.png&&&/figure&
【多图预警】玩了30个小时，老兵难度通关，来谈谈看法，主要说说和一代不同的地方： 全球战略部分变动最大，改变了幽浮系列经典的预警—拦截体系，需要来着复仇者号在全球各个区域移动，主要的时间流逝方式是在具体地区扫描，而且地图一开始只有一块，是要…
写在前面：&ul&&li&市场营销过程无非洞悉客户需求，满足客户需求，建立客户关系，获得客户价值。&br&专题选题全部来自知乎的市场营销话题，优选赞同多的答案，按先理论后案例的逻辑顺序展开。专题的结构与市场营销过程相同：首先澄清市场营销概念；其次说明市场营销战略STP；再次详解市场营销战术4P；复次浅谈CRM；然后举例行业营销；最后支招市场人与销售人的职业生涯。&/li&&li&市场营销至境也无非想得通、做得到、赚得到。&br&专题解决“想得通”的理论问题，“做得到”与“赚得到”的实践问题则留待你的洞悉市场基础上的决策与执行。&/li&&li&已在修订版的基础上进行&b&1&/b&次升级，&b&当前版本号：V&/b&，本次升级主要内容是添加了相关话题的80+优质答案链接。&br&之后也会不定期发现与补充市场营销及相关话题的优质答案到专题中，专题孵化器：&a href=&http://www.zhihu.com/collection/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/collection/19&/span&&span class=&invisible&&599437&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&难免疏漏，更欢迎通过评论或私信推荐与自荐：）&/li&&/ul&将此深心奉尘刹，是则名为报佛恩，一切为了市场营销的未来。&br&&br&&b&一、市场营销概念&/b&&ul&&li&什么是营销？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&7841&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&市场营销的核心是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2000&/span&&span class=&invisible&&6197&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&MBA，市场营销，经济学有什么联系吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&0282&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&营销（marketing）、推广（Promotion）和 运营（Operation）的概念分别是什么？他们之间有什么关系或异同？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1965&/span&&span class=&invisible&&5198&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&「公关」「广告」「营销」之间的区别和联系是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&6477&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&营销、传播、广告、公关、互动营销、互动传播、互动广告这几个词的意思和关系是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2009&/span&&span class=&invisible&&4449&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&营销和销售的本质区别是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1966&/span&&span class=&invisible&&3849&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&营销与促销的区别是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&0588&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&市场部与公关部职能的区别是？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1987&/span&&span class=&invisible&&7166&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&市场营销是否扭曲了自由市场？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2001&/span&&span class=&invisible&&4194&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&br&&b&二、市场营销过程&/b&&br&&u&营销准备：市场与消费者洞察&/u&；&u&营销战略：STP&/u&；&u&营销战术：4P&/u&；&u&营销目的与结果：CRM&/u&&br&1、&b&营销准备：市场与消费者洞察&/b&&br&&b&&/b&&ul&&li&实战中的营销调研（市场营销研究）的思路和流程是怎么样的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&2483&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&如何做开店前的考察工作？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2003&/span&&span class=&invisible&&2588&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&用户研究和市场研究有哪些方面区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1996&/span&&span class=&invisible&&2953&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&如何系统分析消费者的购买决策过程？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2003&/span&&span class=&invisible&&2987&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&什么是「伪需求」？能否举例说明？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1986&/span&&span class=&invisible&&3805&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&用户研究和市场研究有哪些方面区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1996&/span&&span class=&invisible&&2953&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&除了美女，宠物和婴儿，还有什么是永恒的吸引物？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1997&/span&&span class=&invisible&&4154&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&人性的优点和缺点是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1956&/span&&span class=&invisible&&1392&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么女性心理营销值得重视？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1983&/span&&span class=&invisible&&7279&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&女生常说「买东西不怕贵，但要值」这是一句真话吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1989&/span&&span class=&invisible&&1866&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&通常相对于女性，男性在网络购买行为中有何不同？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1964&/span&&span class=&invisible&&5794&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么要用信用卡？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1979&/span&&span class=&invisible&&5983&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么很穷的人也要钱买苹果手机？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1962&/span&&span class=&invisible&&0728&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&美丽说和蘑菇街这类的购物分享网站，解决了用户的什么实际需求？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1974&/span&&span class=&invisible&&9074&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么超市里面总爱把避孕套、电池和口香糖放在了收银台跟前？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1960&/span&&span class=&invisible&&3175&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么感觉 Mac 和 iPhone 的用户有严重强烈的优越感？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2008&/span&&span class=&invisible&&3403&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&日本的“音姬”有否可能在其他国家推广？理由是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&3562&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&香飘飘奶茶广告中说一年卖出7亿杯，这个数字是否真实？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1975&/span&&span class=&invisible&&9452&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&有什么方法估测中国市场上iPhone的数量？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1994&/span&&span class=&invisible&&5200&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&2、&b&营销战略：STP&/b&&br&&u&S：市场细分&/u&&ul&&li&一线、二线与三线市场的消费观念都有哪些不同？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&3144&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&分析市场就一定要估计市场规模？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&6998&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&售价 9999 元的公务员专用&红派壹号&平板电脑，这种产品是否完全与市场背道而驰？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&4849&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&u&T：目标市场选择&/u&&ul&&li&目标市场和目标顾客有什么区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&5340&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&SWOT 分析是否必需有竞品来参照？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&8374&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&u&P：市场定位&/u&&ul&&li&为什么有人说《定位》不是一本好书？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2005&/span&&span class=&invisible&&3946&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&在新品牌创建过程当中，在对品牌进行定位时，包括哪些维度？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&4817&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&对于孙陶然在《创业36条军规》中提到的“营销的核心是找到可复制的推广方法”，您认为与您提到的“市场营销的核心是市场定位”的观点是否矛盾？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&9961&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&肯德基的 KFC select 店面和 KFC 标准店面有什么不同？KFC select 的市场定位是什么样呢？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1988&/span&&span class=&invisible&&4060&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&3、&b&营销战术：4P&/b&&br&&u&Product：产品&/u&&ul&&li&如何建立一个品牌？品牌包括哪些要素、注意事项？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1964&/span&&span class=&invisible&&9029&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&品牌渗透率和市场占有率有什么区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1983&/span&&span class=&invisible&&3104&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&什么样的产品才算一个好的产品？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1982&/span&&span class=&invisible&&0352&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&真正打动过你的一个设计是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2009&/span&&span class=&invisible&&3223&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&什么是产品性格？怎么确定产品性格？产品性格能帮助我们做些什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1957&/span&&span class=&invisible&&7121&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&怎样让产品传达出「酷」的感觉？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1982&/span&&span class=&invisible&&4595&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&用户体验对于一个互联网产品影响力有多大？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2005&/span&&span class=&invisible&&5713&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&在产品完善到什么程度推出产品比较好？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&8628&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&做出上亿用户的互联网产品，需要哪些能力？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1977&/span&&span class=&invisible&&0653&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&怎样定义产品人员对产品的sense？产品新人又该如何培养对产品的“sense”？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1983&/span&&span class=&invisible&&1995&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&怎样成为一个很懂市场也很懂产品的人？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1998&/span&&span class=&invisible&&3401&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&做市场需要深入理解产品吗？深入到什么程度？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2008&/span&&span class=&invisible&&3789&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&淘宝商城为什么要改名天猫，仅仅是域名原因吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2001&/span&&span class=&invisible&&6660&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&有哪些品牌起了洋气儿的名字实际上是彻头彻尾的国产货？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2008&/span&&span class=&invisible&&1144&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&u&Price：价格&/u&&ul&&li&到底出价低以获得更多的客户好，还是出价高一件就赚很多好呢？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1996&/span&&span class=&invisible&&7438&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&商家选择在很短的时间内平价卖出去产品是处于什么考虑？在这种不怎么赚钱的情况下为什么商家还乐意做？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1967&/span&&span class=&invisible&&5819&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&如何解释「东西越贵越多人买，便宜东西反而无人问津」的现象？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1974&/span&&span class=&invisible&&7160&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&一件大衣的价格组成是怎样的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1997&/span&&span class=&invisible&&1340&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&出版方怎么给图书定价？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&3556&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&杂志是如何定价的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1977&/span&&span class=&invisible&&4099&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&房地产商是如何为房子定价的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1976&/span&&span class=&invisible&&6127&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&各城市的出租车起步价和每公里定价制定依据是什么？ 是根据城市大小、消费能力综合制定的么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1972&/span&&span class=&invisible&&4023&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&网络游戏公司是如何对虚拟物品定价的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1977&/span&&span class=&invisible&&0818&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&苹果的产品是如何定价的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1959&/span&&span class=&invisible&&4158&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么 iPhone 的容量不同价格会差那么多呢？是因为特殊的设计还是什么呢？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1982&/span&&span class=&invisible&&6986&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&B2C要管理非常多的SKU，如何给每个SKU定价？后续如何调价和促销？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2000&/span&&span class=&invisible&&8166&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&电商们，如果你降价了，此前刚刚高价购买的老顾客找你退还差价，你如何处理？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&0364&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么书大都有定价，而其他商品很少有？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1962&/span&&span class=&invisible&&6728&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&iPhone 4S 卖得跟春运火车票一样，苹果为什么不选择涨价？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2001&/span&&span class=&invisible&&9895&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么宜家各商场大减价活动的产品范围和价格不一样？除库存和历史销量外，还有别的判断基准吗？它如何协调各商场的策略，防止他人利用？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&0805&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&瓶装可口可乐从 600ml 变成 500ml ，降低的成本主要在什么方面？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1972&/span&&span class=&invisible&&5807&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为何苹果 App Store 中的非免费 app 售价的小数部分都是 .99 ？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1979&/span&&span class=&invisible&&9798&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&当当图书电子版《乔布斯传》卖 42 RMB，相较之下，其纸质版的才 51 RMB，当当的电子书定价是否合理？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&1469&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么国内滑雪越来越贵？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1989&/span&&span class=&invisible&&8991&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&u&Place：渠道&/u&&ul&&li&常见的渠道政策有哪些，有些什么经典的玩法？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2000&/span&&span class=&invisible&&9657&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&《客户天才》维度 6 中的「客户门户」是什么意思？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2008&/span&&span class=&invisible&&1811&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&（详解渠道与通路）&/li&&li&如何调和平衡网络销售和各地的经销商利益？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1975&/span&&span class=&invisible&&5715&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&耐克、阿迪、H&M 各地不同的店面，商品是怎么管理，怎么分配的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1972&/span&&span class=&invisible&&8454&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&为什么 7-11 这样的便利店要24小时通宵营业？背后是什么经营管理理念？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1973&/span&&span class=&invisible&&1509&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么很多人都想开咖啡店、书吧？有技术门槛吗？盈利前景如何？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2003&/span&&span class=&invisible&&1224&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么麦当劳和肯德基总是开在一起？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2005&/span&&span class=&invisible&&0968&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&渠道为王如何理解？这里渠道是指直达目标客户的通道吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2006&/span&&span class=&invisible&&0187&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么在制定渠道政策的时候，核心代理所获得的返点要比金牌代理和银牌代理要少5%？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2009&/span&&span class=&invisible&&0601&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&为什么生产商不给产品定出统一零售价？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&6352&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&在县城开一家苹果产品店，大家有什么建议？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1995&/span&&span class=&invisible&&3414&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&麦德龙超市以何取胜？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2000&/span&&span class=&invisible&&9625&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&电商行业有哪些营销手段可以借鉴到实体零售行业？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2003&/span&&span class=&invisible&&9643&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&城市 4S 店和县城 4S 店的区别是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1993&/span&&span class=&invisible&&1635&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&电视销售上那些类似金苹果四代手机有人买么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1986&/span&&span class=&invisible&&1782&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&各大电视台的电视购物促销（所谓只要998，绝世产品送到家）的产品有人买吗？市场有多大？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2001&/span&&span class=&invisible&&5476&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&空闲时间摆地摊有什么可行的方案？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1998&/span&&span class=&invisible&&0767&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&关于营销、经营管理、市场开拓，有哪些值得推荐的学习资料和书籍？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&2913&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&（该答案主推渠道类书籍，不是分类错误）&br&&/li&&/ul&&u&Promotion：宣传&/u&（由直复营销、促销、销售、公共关系、广告五部分组成）&br&直复营销（即DM营销、目录营销、电话营销、电视购物、网络营销、新数字技术营销、信息亭营销等）&ul&&li&绩效营销和整合营销有什么不同？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&1217&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&社会化媒体营销与传统网络营销的区别？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1968&/span&&span class=&invisible&&3973&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&苹果公司内部真的有意识的把「饥渴营销」作为一个营销策略吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1978&/span&&span class=&invisible&&0120&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&Apple 历史上做过饥渴营销吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2002&/span&&span class=&invisible&&0658&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&/ul&&ul&&li&如果只用病毒式营销，没有经费，你会怎么做？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1984&/span&&span class=&invisible&&7737&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&怎样解决冷启动？怎样找到种子用户？怎样抓住种子用户？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1999&/span&&span class=&invisible&&3706&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&/ul&&ul&&li&一个有效的线上产品推广方案的要素和渠道是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1999&/span&&span class=&invisible&&1365&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&网赚的赢利模式是怎样的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/2004&/span&&span class=&invisible&&2793&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&新建的网站，目标顾客中国海外华人（特别是英国、欧洲、美国和加拿大），最有效的网络营销途径是什么？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1968&/span&&span class=&invisible&&8691&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&如何推广一个房屋维修网站？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1987&/span&&span class=&invisible&&9647&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&减肥类淘宝客的技术含量，站群规模，和转换来源问题？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1988&/span&&span class=&invisible&&7731&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&人人网和 Facebook 当年的初期推广策略是怎样的？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1985&/span&&span class=&invisible&&1502&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&/li&&li&人们愿意阅读什么样的广告邮件？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1987&/span&&span class=&invisible&&7356&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&EDM 为什么要代发？直接发不行吗？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1996&/span&&span class=&invisible&&6723&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/a&&br&&/li&&li&国内比较好的电邮直销（EDM）服务商有哪几家？&a href=&http://www.zhihu.com/question/& class=&internal&&&span class=&invisible&&http://www.&/span&&span class=&visible&&zhihu.com/question/1957&/span&&span class=&invisible&&4559&/span&&span class=&ellipsis&&&/span&&/}
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