「美食」过瘾！吃货必看，没有什么是一碗过桥米线解决不了的~「美食」过瘾！吃货必看，没有什么是一碗过桥米线解决不了的~成蹊生活百家号点击标题下方红河旅游，了解更多旅游资讯。「云南旅游新方向，云上梯田，梦想红河」Hey~我们又见面啦~忽然而来的降温冻到你了吗换季的时候容易感冒注意保暖哦！看到这张图，你们一定知道今天小编要给大家讲什么了。是的，今儿咱就说说我们红河州最出名的美食“过桥米线”。降温的时候，来一碗热乎乎的过桥米线，再好不过！蒙自过桥米线不仅是红河州最著名的美食，也是云南省著名的地方小吃，是云南最具地方风味的小吃。2017年的时候蒙自还开设了过桥米线传承学校，让这门让众多吃货神魂颠倒的美食让更多人传承，让更多地方的人品尝。2015年10月，蒙自过桥米线传统技艺被列入第四批《国家级非物质文化遗产名录》，也被中国烹饪协会授予了“中华名小吃”称号。过桥米线小镇概念图蒙自被授予“中国过桥米线之乡”，近年正在建设过桥米线博物馆和“蒙自过桥米线小镇”。过桥米线小镇概念图过桥米线小镇的建设不仅可以将过桥米线文化传传承发扬，让到蒙自旅游的朋友都能吃到美味正宗的过桥米线，还能让游客深度体验、了解过桥米线的历史文化，米线的制作技艺。过桥米线制作工艺流程图过桥米线制作体验过桥米线制作体验过桥米线制作体验过桥米线制作体验过桥米线的传说传说清初时期云南蒙自一书生，妻贤且慧，伉俪情深，有一幼子。书生性喜游玩，妻忧道：“好男儿当读书成名，夫终日游乐，不思为家人争气耶！”夫感妻言，遂独居南湖亭中，发奋攻读。每日三餐，妻不计劳苦送往书斋，书生感铭于心，志益坚，日以继夜，学业大进。过桥米线传说塑像妻喜，视书生日渐羸弱，凄然，觅食补强身之法。一日，妻备鸡汤盛之以罐，又备米线、肉片为生作膳。幼子无知，戏将肉片掷于汤中，妻急，斥之，速将肉片捞起，视之已熟，尝之味鲜，大喜。即提食携儿送往书斋。但因终日劳碌，晕倒湖堤桥上，书生惊至，妻已醒。幸汤膳无损，视之，汤为浮油笼盖，无一丝热气，疑汤已凉，但罐烫灼掌。奇之，问妻何故，妻详道偶得之法。书生喟然：“贤妻每日过桥，此膳可称为过桥米线。”后来，苍天不负，书生考取功名，衣锦荣归,被民间传为佳话。从此，“过桥米线”不胫而走，竟成云南名膳。过桥米线传说塑像蒙自过桥米线以汤料上乘、佐菜丰富、工艺复杂、制作考究、吃法独特、味道鲜美、营养丰富而著称，曾被郭沫若誉为“云南食品中一朵瑰丽的山茶”。著名散文家汪曾祺先生也曾不惜卖了字典去吃过桥米线。还因此成就了一段佳话。汪曾祺先生1939年秋这位沈从文先生的得意门生在大二那年，有过一次失恋，两天两夜不曾起床。好友朱德熙挟一本厚厚的字典，匆匆赶到46号宿舍。叫他“起来，吃早饭去！”小汪瘫睡如泥，朱德熙在门口大喊。于是乎，两人晃悠出去，卖了字典，各吃了碗一角三分钱的过桥米线——全好了。过桥米线在汪先生这样的人生命中也留下了浓墨重彩的一笔，不仅成为一个后世流传的故事，那暖暖的高汤亦成为治愈年少时汪先生的一剂良药。或许失恋痛苦，或许天冷难受，但幸好有那一晚温暖人心的过桥米线和亦师亦友的朱德熙。蒙自过桥米线”中最具特色也最受欢迎的莫过于“菊花过桥米线”，但随着过桥米线的传承发展，现在蒙自还有很多应季的特色过桥米线，比如玫瑰花过桥米线、石榴过桥米线、梨花过桥米线等新式的过桥米线。还有牛肉、羊肉、菌子等几十种过桥米线，根据不同的配料搭配，味道各有特色，入口爽滑，滑入肠胃后暖暖的！降温啦！去吃一碗暖暖的过桥米线吧！一整天都会很有活力哦！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。成蹊生活百家号最近更新：简介:路是自己走的再苦再累也要走下去。作者最新文章相关文章有人说 请你吃过桥米线是啥意思_百度知道
有人说 请你吃过桥米线是啥意思
我有更好的答案
过桥米线就是米线，我们陕西这儿就有，有机会来尝尝，味道还不错！
——喜欢你纤
采纳率：68%
ごちそう)桥を渡って米线といわれている意味は
就是请你吃东西阿 0 0
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九院的过桥米线都是假的，教你分辨过钱米线真假收藏
来了九江学院这么长时间了，发现九院里的过桥米线全是假的；记得刚开学第一天就兴冲冲地跑去吃，然后汗了，他们的米线只是我们的粉丝或者你们这里的粉很多同学吃了九院的“过桥粉”对向往已久的过桥米线大失所望，感觉就是和吃汤粉没什么两样。现在我给大家介绍下正宗的过桥米线和你们这里的“过桥粉”的区别；
区别1：基本材料不同（根本区别）云南米线和江西粉形状大致大相同，味却截然相反；粉外表光滑带丝透明，用筷子夹特别容易滑（第一次吃粉我夹不起来）;米线外表粗糙没有透明感，有嚼劲，用筷子夹不会滑（大家可以通过这个来区别米线和粉的区别，也可以吃一点就知道了和粉不同）
我是有爱的搁浅～眼熟我了就粉我呗～
(⊙o⊙)…，不懂　　　　　　　　　　　　　　　　 小尾巴的好处就是随随便便十五字　　　--来自助手版贴吧客户端
表示从不吃这个问题　　　　　　鱼说：我时时刻刻把眼睁开是为了在你身边不舍离开。水说：我终日流淌不知疲倦是为了围绕你，好好把你抱紧。锅说：都快熟了还这么多废话……
那九江哪里有正宗的？
学校门口是吗
区别2：做法根本不同，过桥米线是通过表面浮着厚厚鸡油的鸡汤的内热来把生肉生菜米线直接汤熟,而不是加热的（这样保存了鸡汤的香味和菜和肉的原味，不让其流失）,而九院乃至九江的过钱粉只是用砂锅来催热出来的，根本就没味道，只有一股咸味）
我不知道，九江这里为什么会有那么多冒名的过桥米线；他们时常打着正宗的牌子，我不知道是哪个公司既然敢打这样的牌子传授这样的做法，因为他们做的米线和我们云南平时的砂锅米线都不搭边又何谈过桥米线；正宗那简直就是瞎吹了，可惜外面和食堂里做着假冒的过桥米线还要给他们公司钱
……倒是没那个口福吃正宗的
区别3:过桥米线大多是清汤的，也许个别地方用红烧的吧；（过钱米线虽产自蒙自但正在盛行在省会昆明，同学们去到昆明可以在火车站旁边找个百年老店吃下正宗的,最后离车站远一点点更好）,所以多数正宗过桥都是清汤的，而且过桥米线的菜和米线都是自己放的用小小的碟子放着自己加入汤内，而不是像这里的什么菜都胡乱放进去乱煮一锅；价位不同其素菜荤菜份数不同，我吃的48元“举人"是我吃哪家百年老店的第3价位的，有12份菜；多的可以达30份，但是不必追求太高价位，一般40元左右在昆明就可以吃到不错的正宗过桥米线了
还可以用火烧，正宗的烧不着。。
除了云南，其他米线都是家的
我只想说这过桥米线就是QQ面，联盛有卖的
因为比较喜欢车，自己也挣了点小钱。所以不断的再换车，近两年先后买了卡宴，R8，保时捷911，前两个月又买了个兰博基尼，感觉还不错。前天买了辆玛莎拉蒂，怎么说呢，玛莎这个品牌和法拉利的关系非常密切，但车更偏向于商务，开起来也更舒适，不像法拉利那样硬邦邦的，车速比不过朋友家的GTR，毕竟车重在那里，但是还不错，就有一个缺点，就是太费电，四节南孚一会就没电了。
云南偏居我国西南，但由于与东南亚 老挝
缅甸等国接壤，更有较多少数民族(拥有20多个少数民族占全国一半）；有着不同的饮食风格；以东以我家乡昭通为主兼有川滇两种风味，更是米线之乡；云南可不止过桥米线有名，更有不同风格米线。
水城羊肉米线，虽然产自贵州六盘水但是盛行于云南各地。
这是砂锅米线看着像这里的”过钱粉"，但是味道却是过桥粉的不能比的。(没有自夸）
早上天天吃的早点
南昌炒粉，拌粉，瓦罐汤～无敌的存在！！！
云南米线的形式多样，这只是几样云南都常见的，还有各地做的方式不同，如燃米线
焖肉米线等等，最后一样不是米线但是在云南与米线几乎同等地位的饵丝虽然我家乡饵丝很少，但是畏惧腾冲普洱
大理的老乡我也必须发下 呵呵
各位好了谢谢你们的回复，本人新人一个不太会贴吧也不是赚经验的；但是看着一个同学挤在食堂却吃着还没汤粉好吃的冒牌的过桥米线，我觉得很无奈，这贴不是针对食堂的过钱米线毕竟要想搞正宗的确有难度，但是也感谢各位对云南过钱米线的青睐。让大家认识和分辨过桥米线这也是我作为一个云南人的义务和责任；最后代云南人说声，江西各地的同学们欢迎你们来七彩的云南！如果想了解更多云南的特产知识的可以私聊我
云南还有小锅米线。我最爱吃的
你去上海路那家看看，我觉的还不错不知道是不是正宗的
笑尿，每个地方有每个地方的做法，九江人到你家也会觉得你的米线不是正宗的。非要把自己的意识强加在别人身上。我会说自以为是么？『借你吉言 白头到老 事态闲凉 愿你安好』『挚爱Mi3 为爱而生』—From Sunyan Windows8客户端HD 爱贴吧 爱生活
登录百度帐号小锅米线与过桥米线有什么不同？馋二坛告诉你
还记得上学那会，打完游戏刚出网吧；下了自习刚出校门；会情不自禁和几个朋友去一家米线店，忘了那是叫云南过桥米线还是叫小锅米线了，只记得店不大人却满满，老板地道贵州的口音，劲道面让人大快朵颐。如今再去看才发现哪家店叫馋二坛小锅米线。有肉夹馍、坛子肉、酸辣粉、米线让人怀念
好多人有疑惑小锅米线与过桥米线有什么不同？今天请了做贵州米线多年的馋二坛小锅米线王师傅给大家聊聊。
一、过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
过桥米线由四部分组成：一是汤料覆盖有一层滚油；二是佐料，有油辣子、味精、胡椒、盐；三是主料，有生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片，以及用水过五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线
二 小锅米线
小锅米线是昆明人常见的米线烹饪方法，主要特点是，米线都是在炭火上用小锅煮沸，里面加入鲜肉，米线。米线是经过用大米发酵，磨浆，澄滤，蒸粉，压制，漂洗等工序制作而成的。
在看看当年馋二坛家的米粉，传承老手艺师傅，如今经过改良口味也是，越来越劲道了。
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