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开业：面积：21万O开业：2019-06面积：27万O开业：面积：8万O开业：面积：8万O
业态：儿童亲子面积：O业态：生活服务面积：10-15O业态：儿童亲子面积：800-1000O业态：儿童亲子面积：30-100O
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听说我开了一家200平方米的餐厅，赚的钱还不如一个卖烧饼的？
时间： 11:26:47&&来源：未知&&浏览量：1331&&评论数：0
近段时间以来，不少“烧饼大爷”、“煎饼大妈”火了。街头巷尾传说，一名顾客在买煎饼果子的时候，坚持认为煎饼大妈少给自己打了一个鸡蛋。大妈辩解不过，脱口而出：“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！”这则新闻引发了许多网友的热议，大家都表示深受刺激，纷纷描述自己在街头巷尾看到的许多类似煎饼大妈这样的路边摊隐形富豪。做路边摊真的如此赚钱吗？餐厅的利润真的比不上他们吗？今天新餐语就来陪你聊聊这个男人听了沉默，女人听了流泪，小编听了想去卖饼的话题。01莫欺少年穷，路边摊是个富矿首先，路边摊一定会涉及到食品安全、卫生问题，这里不对“三无”的流动摊贩进行分析，而是对接受有关部门监管，拥有相对固定的租赁摊位的小型餐饮摊点进行探讨。路边摊为什么受欢迎？分布在人最密集的地方其实，我们不难发现，路边摊往往开在人流密集的地方，不一定是商业区，而很可能是大学城，居民区等等最靠近密集人群的地方。当一个外来的旅客到达一个城市的时候，最喜欢去的地方就是夜市，因为夜市满布着路边摊，这是最容易吃到当地美食和了解当地人生活的地方——它离人的距离最近，人们的生活也离不开它。路边摊为什么赚钱？靠薄利多销路边摊的“品类”十分繁多，比较常见的就是各种饼食，小吃，再到粉食、面食以及饮料甜点都可以成为路边摊。再大一点的规模，像烧烤、小炒、大排档等等都可以算是路边摊。我们不难发现路边摊的一个共同特点：薄利多销。路边摊所售的产品大多是成本低廉的产品，卖价在顾客角度来说也不高，给顾客一种“买错了也不吃亏”的感觉，但实际上利润就成本而言，拥有十分大的空间，借这种方式大量地增加产品的销量和销售速度，最终达到盈利的目的。用零售的例子来讲，路边摊与“9.9包邮”和“10元3件”是一个道理，看似便宜，背后其实是与成本相比翻倍的利润。人为什么选择路边摊？这是一种情怀路边摊往往与正餐无关，基本上都是特色小吃，这些小吃里承载着许多人的回忆。无论你是70后、80后，还是90后，小时候煎饼果子的味道，烧饼的香气，大学时候咬一口鸡蛋灌饼的满足，来一碗炒酸奶的舒爽……比起味道，更多是情怀。这些接地气的路边摊美食，不仅仅是一种记忆，更是一种文化，代表着人们对美好时光的追求。02反思：你只看到了路边摊的光鲜正如煎饼大妈说的月收入3万，实际上这行的收入确实如此高吗？是的，浙江省金华市曾经有一位卖了8年烧饼的杨师傅现身说法，单靠烧饼确实他可以做到月收入3万以上，但“网传的月入20万”并不属实，这些是杨师傅靠着卖饼的存款投资房地产得来的。不过，路边摊做得好确实能做到普遍月入破万的程度。但这个高利润的背后，失掉的是大量的机会和时间成本。这些所谓的隐形富豪很可能没有社保、没有医保、没有任何抗风险的能力，靠的是日复一日的辛苦工作，同时，未来的发展也毫无保障。所有工作亲力亲为，要求体力好，手艺好既然做的是小摊位，自然不存在“雇佣”这样的说法，基本上是家族店或者夫妻店的形式，这就要求你首先要有一门过硬的手艺，无论是做任何小吃，味道定要出色，否则没有品牌，没有其他包装，是无法吸引顾客的。其次，出摊往往分为两种，一种店是白天营业，主要做早点市场，这类型的摊位往往要求起床极早，另一种则是做晚市，这类型的摊位做夜宵市场，自然是深夜才睡。无论是哪一种，对身体素质要求极高，加上无论是摊位的经营、产品的采购、生产、销售收银基本上都是摊主本人负责，可以说是工作强度极高的工作。价格是重要影响因素，低价限制发展可以说，这样的小摊点，吸引顾客的一大原因就是价格低廉，味道不错，性价比高。因此这类型的店一旦涨价，对于客流量的影响是巨大的，价格既成为他们发展的利器，也成为限制的重要因素。由于价格限制，他们必须要靠多销才能赚到钱，也很难继续扩大店面规模，或者开连锁店。尽管能赚到稳定的收入，但是就长远发展眼光来说，这样的店很难有升级性质的发展。产品口味的影响力极高，基本靠口碑营销餐厅采取的营销方式可以有很多，比如在环境、服务、菜品的丰富性、健康性等等各方面进行营销，但对于路边摊来说，基本上只有一种方式——做好产品颜值和口味，尤其是在成本必须严格控制、材料也没办法用最好的情况下，做出让顾客能够认为“高性价比”的产品，颜值和口味的出品全靠人工，很少靠机器，还要稳定，其实是一项严峻的挑战。但往往做好了，口碑营销的威力就体现出来了，这也是“煎饼大妈”能月收入3万元的主要原因，顾客会更容易认可路边摊的手艺和产品。03正确选择你的品类，并用心经营其实，我十分能够理解餐厅老板的心情。当你的门店面积、规模、客流量都达到了一定数量时，却得知比自己规模小、门店小、品类少的路边摊赚的更多，心里难免感到“失衡”。但正如我上面分析的那样，路边摊往往是用“时间”和“机会”换金钱，付出的是身体的健康和长远的事业发展。我们不能只看到他们的结果，却忽略他们在过程中的付出和努力，行行出状元，与其羡慕他们，不如调整一下自己的心态和发展策略。食材、环境、服务都是餐厅的优势餐厅或许无法与路边摊比价格低廉，但是可以比较的其他地方还有很多，包括食材的选择，是否更优质、更加健康；环境是否更宽敞、明亮，还有座位可坐；服务是否更温暖、贴心，周到。找到自己的优势所在，将优势做到极致，何愁没有顾客上门？转型升级是大势所趋能赚钱的方法有很多，但是如果你想把餐饮当成一项事业，想有更长远的发展，你需要考虑的比“赚钱”要更上一层楼。部分中小餐厅由于规模、资金的限制往往会成为市场的中流，有些人选择“跟风”，有些人选择保守不变。但我的建议是，无论你想不想变，时代在变，你也需要时刻升级你的门店，无论是产品、服务、环境，甚至于菜单上的一个小细节，每隔一段固定的时间就要做出改变，让顾客看到新的变化，时刻保持TA们的新鲜感和兴趣度。钱不是万能的，许多事情需要亲身体验许多老板习惯性用“雇佣制”解决一切问题。自己不太懂管理、产品、服务等的门门道道，于是就雇专业的人负责，自己就“坐等收钱”。正是因为有了这样的想法，才会不平衡“路边摊为什么赚的比我多”。餐饮行业是一个低门槛的行业，但想要做的好，必须要深耕其中，你可以不懂怎么做产品，但你要了解产品的生产架构和如何把控产品口味；你可以不会管理门店，但你需要对门店的管理制度有规划，并时刻关注门店管理出现的问题；你可以不管财务，但你需要决策成本与利润的控制，充分思考如何提升利润上升的空间……总之，一个合格的老板只赚眼前的钱，而一个优秀的老板却已经在赚未来的钱了。将目光放的更远，你需要体验和亲力亲为，当熟悉了门店的运作模式，你才能更深入的思考改革与创新，当你将餐厅视为自己的一个部分时，你才能感同身受，拼劲全力做好这件事。<section powered-by="xiumi.us" style="margin: 0 padding: 0 max-width: 100%; box-sizing: border- color: rgb(62, 62, 62); font-family: 'Helvetica Neue', Helvetica, 'Hiragino> 问答详情页
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开中式快餐店赚钱不赚钱？要投资多少才能开店？
投资分析：开中式快餐店赚钱吗?快餐店自然需要店面，铺面租金1500元/月(需押金1500元)在装修方面不需要太豪华，但是要简洁，时尚，装修大约钻3000元左右，炊具和餐具不需要太好，二手货即可，大约需要1800元，桌椅我们这里也是用二手货，大约需要1000元左右。电器是必不可少的，例如：冰柜、冰箱、消毒柜等等，投资大约在4000元左右，人员工资900元/人/月+提成，其他额外支出1000元，流动资金5000元，主要是为了应急，总投资20000元左右即可开一家时尚的快餐店。
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