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没有路边摊 还能上哪儿撸串儿？
11:01:50 &新浪时尚 & &
&&&&随着越来越多的被整治，去哪儿吃烤串倒成了问题，然而夜宵一直都是烧烤的主场，没有啤酒烤肉的夏天是不完整的。烧烤攻略，看来看看还能去哪儿吃烧烤。
&&&&进入夏季以后，&马路砂锅&和&街边烤串&成为大家的挚爱，然而你真的了解他们吗？又一则令人发指的新闻曝光，&羊肉串&的原材料多为鸭肉、鹅肉、鸡肉等&腌制&而成。到哪里能吃到正宗放心的烤串儿呢？
&&&&不良商贩伤了吃货的心，但不能阻挡我们追求烧烤美食，想象那些香喷喷的牛肉串、鸡翅，还有各类鱼类与海鲜，怎么能割舍烧烤挚爱呢？下面就为您介绍几个可以放心吃烧烤的地方，DIY也可以很美味。
&&&&&&& 烧烤之吃货地图
&&&&&&& 餐厅推荐
&&&&夏日聚几个好友，喝啤酒吃烤肉，吹吹小风聊聊天，多惬意，下面几个烧烤美食圣地绝对能带给你想要的味道与意想不到的体验。
&&&&&&& 北京 柏悦酒店秀餐厅
银泰中心悦&生活六层的XIU秀餐厅
&&&&位于6层的秀XIU是让你体会多元生活情趣的空中庭院，这里秀出的既有中国的古典韵味，又有现代的简洁摩登，二者融合，自然一枝独&秀&。进得院内才发现，这里面积大得超乎想象，在寸土寸金的CBD区域可称得上奢侈。在这里的露台上感受星级BBQ，还可以边品美酒边欣赏现场乐队的演出。
&&&&地址：北京市朝阳区建国门外大街2号北京银泰中心6楼
&&&&电话：010-
&&&&北京 瑜舍Village Caf&
三里屯 瑜舍Village Caf&
&&&&购物、美食、美酒、艺术气息，这些都可以在三里屯Village体验到，氛围轻松的餐饮场地The Village Caf&、摇滚气质迷你会所Punk，以及供应健康新鲜蔬果汁的Juice Bar。这个夏天，Village Caf&推出了露天烧烤，你又多了一种选择。
&&&&地址：北京市朝阳区三里屯路11号院1号楼
&&&&电话：010-
&&&&&&& 上海 松阪烧烤
&&&&肉的质量都不错&&上等去骨牛小排和牛舌调味正好，嫩而多汁；生拌牛肉剁得细细的，与生鸡蛋、柠檬汁、黄瓜丝混合，鲜美耐嚼。
&&&&地址：卢港区 茂名南路59号锦江宾馆美食街(近长乐路)
&&&&电话： 021-
&&&&&&& 长沙元气烧烤屋
长沙元气烧烤屋的小清新
&&&&这里充满了小清新的气质，周末休闲的朋友可以去一探究竟哟！地址在月湖公园旁，面对月湖，最适合夏天傍晚看日落，吃烧烤，有情调。
&&&&地址： 开福区 洪山路188号月湖公园东大门7号铺(长沙大学)
&&&&电话：
&&&&除了餐厅的烧烤外，你还可以尝试在户外烧烤。与家人朋友一起野炊是最开心的，自己动手准备食材，不仅干净放心，而且别有一番乐趣。一次快乐的户外烧烤，选择一个好地方最重要，不同的景色会带给人不同的快乐心情，湖畔、山涧或者幽谷，总会找到一处你喜欢的烧烤场所，赶快支起烤具。
&&&&&&& 户外露天烧烤
&&&&&&& 北京 神堂峪
&&&&神堂峪自然风景区位于怀柔境内，距北京市区65公里，路况很好。这里融山川、河流、奇峰、怪石、古老长城及民俗为一体，林木繁茂、空气清新、气候宜人，环境质量在北京地区居于首位。神堂峪的水由山泉汇集而成，是雁栖湖的源头。清泉、溪流随处可见。神堂峪在河边开设了四大烧烤、野炊场地，比较适合一帮朋友或一家大小前来。
&&&&神堂峪的春季繁花似锦，百余种野生药材和山野菜遍布全区，正是赏花踏青的好地方。景区设施逐渐完善，已开设了沙滩浴场、垂钓场、篝火场和野外烧烤场；修建了餐厅、客房、情趣木屋、商品部、市场、大小停车场等配套服务设施。沿着蜿蜒的小路，闻着沁人心脾的花草清香，在溪边静听涓涓流水，您一定会陶醉于大自然的怀抱之中而流连忘返。
&&&&自驾路线：京承高速怀柔出口出，至雁栖湖开放式环岛左转向北，8公里处见丁字路口右转直行到神堂峪，距北京市区约65公里。
&&&&&&& 上海 东平国家森林公园
东平国家森林公园
&&&&空气新鲜、游人适中。现在崇明桥开通之后，路程也不是一个大的问题了。炉子(RMB60租金)，肉的材料也挺新鲜。环境好空气好顺带崇明游是它的主要卖点。
&&&&地址：上海近郊崇明县北沿公路(建设路蟠龙路间)
&&&&&&& 广州 大夫山公园
大夫山公园
&&&&公园内山清水秀，划船、骑自行车，玩游乐场，设施一应俱全。周边开设的大中小各色各样的烧烤场。几千人同时烧烤也没问题。
&&&&地址：广州番禺区禺山西路668号大夫山森林公园内
&&&&&&& 烧烤TIPS
&&&&&&& 准备实用的烧烤器具
实用的烧烤用具
&&&&1.要买好的钳子。找那种长柄、钢制、弹簧支承的钳子。长柄能保证你的手远离火焰；结实的钢保证你能夹起一整只鸡；而弹簧支承让你能便利地的夹取和移动食物。
&&&&2.买一个肋排架(rib rack)，能将好几块肋排竖起来烤，即使你用的是那种只有18.5英寸的圆筒烤炉(kettle grill)，也能同时烹饪4块肋排。
&&&&3.烧烤网夹(grill basket)是烤细碎食材或者那些易碎食物的好帮手，比如对付鱼，直接烤常常粘黏在烤架上。
&&&&4.炭烤食物让人喜欢的风味，来自于木炭高温时与食物融合后产生的特殊香味，所以在燃料上最好还是选择木炭，尽量避免使用化学炭。点火时可用适量的酒精助燃，当木炭烧到红热透明、表面有白色灰状物出现的时候，就已经达到了理想的烧烤温度。
&&&&&&& 准备合适的食材
&&&&1.无需将牛排等需要冷藏的肉类放回室温后再进行烧烤，因为烧烤后在口味上没有特别明显的区别。出于户外卫生的考虑，还是将肉类保持冰鲜冷藏的状态，等一切都准备好了，直接上烤架吧。
&&&&2.在烧烤肉类或鱼类前，最好先用调味料腌渍，否则即使多加烧烤酱，味道也只是停留在表面。比如在烤牛肉前，用些粗盐和新鲜黑胡椒腌渍片刻，会让肉类从里到外都更富有滋味。但腌渍的时间不能过长，尤其是海鲜类的，不然就会影响食物原本的味道了。
&&&&3.除了基本的蔬菜和肉食，你还可以准备一些别出心裁的甜食。如果肯花点儿心思多利用利用烤炉，世界名厨也会拜在你的烧烤甜品单下。
&&&&想做些简单快速的甜品，就烤些水果吧。桃子、，布朗、杏、菠萝和香蕉都很适合。
&&&&用锡纸包上些你喜欢的布朗泥或曲奇，到时候直接放在烤架上稍微加热就好。
&&&&&&& 让烧烤也有大厨范儿
烧烤也有技巧
&&&&1.烧烤过程中的高温会导致肉类汁水和油脂的流失，但烧烤酱能够很好地维持食物的湿润度。用得合适，更能提升食物原本的味道。但要注意的是，烤完的肉不要忙着去切开，先让它醒一醒吧！这样，烤肉能重新把鲜美的汁水和烧烤酱的味道吸收，更加有滋味。
&&&&2.烤肉类的时候，不停地翻面会延长烧烤的时间，影响最后的口感。况且，食物必须受热到一定程度后才不粘烤架，容易翻面。当烧烤技术熟练后，就可以尝试烤出尽显 专业水准的菱形烤痕了！让炭火保持足够高的温度，将食物先以30度角斜放在烤网上使之充分受热，然后再将食物旋转90度，到反方向的30度倾斜，就可以耐 心等待诱人的菱形烤痕出现了。但切记这样的旋转只能操作一次，否则会影响最后出品的花纹。
&&&&3.烤牛肉、鸡肉等肉类时，简单地用手指触摸就能判断熟度：触觉还很滑软的时候是一成熟；触觉很柔软、表面稍微有些褐色的时候是三成熟；表面变成棕褐色，基本上是五成熟；当手指按压表面，觉得紧致但富有弹性的时候是七成熟；当肉质变得坚硬就表示已经全熟了。
&&&&4.把可以在一起烧烤的食材仔细地串好，比如把洋葱和肉类一起烤，既能去除肉类的异味让味道更好，也方便烧烤时翻转、上下架时拿取。何况，把食物整齐地串在一起，还会显得你的烧烤技术很专业！
&&&&&&& 烧烤之各国美食篇
&&&&柬埔寨：这里最常见的食物便遍是烤玉米，还有烤香蕉，不过更有特色的是，当地人用自家研磨的辣椒酱烤牛排，而猪肋排则刷上姜汁、蜂蜜和鱼露。
&&&&哥伦比亚：首都波哥达人用超级辣的朝天椒酱烤啤酒腌过的牛排。
&&&&土耳其：有一种伊斯坦布尔烤鸡腿，用酸奶、辣椒、大蒜调制的酱烤成。还有经典的烤肉串，简单却非常美味，羊肉或猪肉和甜洋葱穿串起来，刷着烧烤酱。
土耳其烧烤
&&&&南非：这里的烤肉串事先用水果腌制，透着新鲜的香甜。
&&&&印度尼西亚：大部分的海鲜和肉都是用柠檬草、姜、高良姜、姜黄、胡椒和辣椒调和的一种香料酱烤制。其中最好的要属巴厘岛的柠檬草混合辣椒调制的咖喱辣酱(sambal)烤制的巨型海龙虾。
&&&&阿根廷：因为有上好的草饲牛肉，脂肪含量丰富，肉香十足，通常只撒些粗盐然后就是尽量多制造些果木熏香。
&&&&马来拉西亚：这里最有名的是沙爹肉串。
沙爹牛肉串
&&&&日本：可以尝试小巧的烤鸡肉串(yakitori)，需要浓熬的酱油汁和味啉淋，每家烧鸟店都有自己的绝密沙司，但在超市也能买到简单的大众口味。
(责任编辑：琴子_慕颜离)
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