营养小米除了煮粥，竟然还可以这样吃，太棒了！
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营养小米除了煮粥，竟然还可以这样吃，太棒了！
很多人都觉得，小米营养丰富，但就只能用来煮粥。其实不是哦~看完下面这些，让你绝对惊呼怎么还可以这样做！小米豆腐虾仁丸主料：虾仁(150克)、豆腐(150克)调料：小米(适量)、姜(适量)、盐(适量)、料酒(适量)、橄榄油(适量)制作步骤：1、将豆腐用刀背碾碎；2、剥去虾壳，从虾背二，三节处用牙签将虾线挑出；3、将虾仁加入姜一起剁碎；4、将豆腐泥和虾泥放入碗中，加入适量的盐，料酒，胡椒粉和橄榄油调味；5、带上一次性手套将它们抓均匀；6、将小米泡上一至两个小时，小米控干水分后加入适量的盐调料；7、将混合好的虾仁豆腐团成丸子；8、放入小米中滚一下，让丸子表面均匀的裹上小米，将其他的丸子同样完成好；9、大火将水烧开后放入蒸锅中大火蒸15分钟；10、拿出装入容器中；11、咬上一口，红红的虾仁和豆腐交织一起，味道很鲜美。金瓜小米排骨主料：猪肋排(400克)、南瓜(400克)调料：大黄米(100克)、小米(100克)、鲜酱油(50克)、蒜茸辣酱(40克)、蚝油(20克)、豆豉酱(20克)、盐(5克)、葱花(适量)制作步骤：1、猪肋排400克，南瓜400克，大黄米、小米各100克。2、肋排斩成5厘米见方的小块，浸泡1小时，漂去血水。然后捞出沥水，控净水分。3、同时把小米洗净，泡水1小时。4、混合后控水待用。5、将上述的调料放入沥干水分的排骨中，调拌均匀，腌制15分钟。6、然后放入小米中裹上一层小米。7、南瓜削去外皮，切成厚一点的方块，放入深一点的盘子中。8、裹上小米的排骨放在南瓜块上。9、放入蒸锅，大火蒸40分钟左右，撒上葱花。10、在蒸制的过程中，鲜美的肉汁会逐渐渗透到下层的南瓜中，因此菜品口感软糯酥烂，鲜美飘香。女人稍微时髦一点，即可让男人爱的无法自拔！加微信号：zhch377 教女人变时髦！小米锅巴主料：小米(适量)、黑芝麻(适量)调料：盐(适量)、五香粉(适量)、淀粉(适量)制作步骤：1、小米水微波炉加入至八成熟，或者蒸一下也行2、小米中加入淀粉增加粘性3、加入盐五香粉和黑芝麻4、揉成团。5、擀成薄片6、锅中倒一点点油7、煎到两面焦黄即可小窍门：小米如果是微波炉时间不会太久，注意勤搅拌不然会溢出。加入淀粉可以增加粘性好整形，干薄一点比较好这个有点厚，越薄越好出来嘎巴脆。小米凉糕主料：小米(120克)调料：水(适量)、枸杞(少许)、蜂蜜(适量)制作步骤：1、小米洗净2、放入电炖锅内胆，装好米和水的内胆，加盖，隔水炖煮2小时左右3、米粒软烂，出锅4、用勺小心舀去表面多余的水，搅拌均匀5、装入模具，刮平表面，放入冰箱，冷藏至凝固6、扣出，淋上蜂蜜，摆上枸杞点缀小窍门：小米粥水分不能太多，否则不易凝固。用电炖锅隔水炖煮的小米粥刚出锅时米水分离，搅拌之后即成粘稠状。小米饼主料：小米(200克)、中筋面粉(300克)调料：糖(30克)、水(250克)、酵母(4克)制作步骤：1、小米用料理机磨成粉2、小米粉、中筋粉、糖、酵母和水搅拌3、揉成光滑的面团发酵至2到2.5倍4、取一面团搓圆5、然后再压扁6、不沾盘放油加热,放入小米饼煎7、煎至两面金黄出盘
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贫瘠的时候少有蔬果，人们靠粮食填饱肚子来应对繁重的耕作。虽然现在生活好了很多，却依然三餐不离五谷；即使要减脂营养，也免不了吃些玉米、藜麦。
在“主食”的世界里，除却小麦制成的白面，让很多北方人难以忘怀的是被叫做“谷子”的小米。隐约记得年少时故乡的谷场，偷偷躺在谷堆上打盹晒太阳。
小米，亦称粟米，通称谷子。谷子去壳即为小米，因其粒小，直径1毫米左右，所以得名。小米性喜温暖，适应性强。农谚“只有青山干死竹，未见地里旱死粟”，说明小米的抗旱能力超群。它既耐干旱、贫瘠，又不怕酸碱，所以在我国南北干旱地区、贫瘠山区都有种植。小米粒小，色淡黄或深黄，质地较硬。
小米的吃法基本有三：一是熬粥，二是煮饭，三是磨成小米面蒸着吃。这三种吃法，各有各的滋味，个人喜好也有所不同。相对于其他，熬粥大概是最常见的吃法，一碗黄澄澄的小米粥飘着米油，黏糯中带着清香。
小米熬粥一直有“黄金粥”之美称。小米熬粥不仅好吃，而且营养丰富、全面，具有有补肾气、益腰膝的功效，确实是上好的营养食品。尤其不可忽视的是小米粥中的米油，粥的最上层浮有一层细腻的粘稠物，这就是粥油，具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，最适合慢性胃炎、胃溃疡患者食用。滋补力非常好，相当于人参、熟地等名贵药材的滋补功效。需要注意的是，为了获得优质的粥油，煮粥所用的锅必须刷干净，不能有油污。煮的时候最好用小火慢熬，而且不能添加任何作料。
山西盛产小米，吃法自然也多种多样。除却熬粥还做成糕饼或捞饭，对小米的热爱始终不减。 为了体验小米的花样吃法，我们的美食编辑也实践了两道，还不快来看看：
小米 300g/韭菜 1把（ 约200g）
鸡蛋 1枚/葱花 1茶匙
盐 1茶匙/油 3汤匙
1/大火烧开锅中的水，放入小米烧煮，待米粒稍微膨胀，捞出沥净水放入盘中。
2/蒸锅中铺上屉布，开大火烧开，把小米铺在屉布上蒸制25分钟左右。
3/韭菜切0.5cm 的小段。鸡蛋在碗中打散。
4/炒锅内加油（1 汤匙） 烧至五成热时倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固，用筷子划散成小块，再将切好的韭菜倒入，翻炒至八成熟，盛出。
5/炒锅重新加油（2 汤匙）烧至五成热，放入葱花炒出香味，再放入蒸熟的小米翻炒，把小米打散不能有结块。最后放入韭菜和鸡蛋，加盐调味，翻炒均匀即可。
金瓜小米蒸排骨
肋排、南瓜各400g / 小米 200g
五香粉 1茶匙/海鲜酱油 3汤匙 / 蚝油、料酒各1汤匙
1/肋排斩成5cm见方的小块，加水浸泡1小时，漂去血水。捞出沥净水，加海鲜酱油、蚝油、料酒、五香粉抓拌均匀，腌制1小时入味。
2/小米加水浸泡1 小时，然后沥净水待用。
3/南瓜切厚一点的方片，放入一个较深的大碗中，将腌制入味的排骨在沥净水的小米中滚一下，使表面蘸裹上小米，一块块摆在南瓜上。
4/最后将剩余的小米全部倒入碗中。
5/将大碗移入蒸锅中，大火隔水蒸40分钟。
营养小常识：
小米是公认的营养谷物，由于不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐。小米中的维生素B1可达大米的几倍；无机盐含量也高于大米。北方女性在生育后都有用小米加红糖来调养身体的传统。小米熬粥营养丰富，有“代参汤”之美称。《本草纲目》说，小米“治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。” 中医认为，小米味甘咸，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效。这是因为小米中色氨酸含量为谷类之首，色氨酸有调节睡眠的作用，用小米煮粥，睡前服用，易使人安然入睡。
晚上喝碗小米，今夜好眠。
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小米的营养价值非常丰富。
1.调养身体
在我国民间很多妇女在生产完之后通常都会多喝些小米粥，或者是用小米加红糖来食用，以此来调养身体促进身体的恢复。经过研究发现，小米熬粥后营养更加的丰富，甚至有代参汤之美称。而小米之所以具有如此高的营养价值，是因为小米在食用之前不需要过分的精制，因此保存了许多的维生素和无机盐，甚至小米中所含有的维生素B1含量是大米中的几倍，除此之外小米中的无机盐含量也高于大米。小米中含有大量的铁质，因此经常食用同样可以起到很好的补血功效，这对产后的产妇而言非常重要。不仅如此，小米中还含有大量丰富的蛋白质，复合维他命b、钙质、 钾、纤维等营养物质，非常有利于人体健康。
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3.小米滋阴
小米属于是碱性谷类，因此身体有酸痛或有胃酸等症状的患者在平时生活中可以适量多吃些。而且小米还具有解除口臭的功效，因为它能够很好的减少口中的细菌滋生，从而起到预防以及治疗口臭的功效。除此之外小米还具有很好的滋阴功效，怀孕后阴虚的孕妈妈可以适量的多吃，经常食用不仅可以帮助孕妇滋阴，同时还具有预防流产的功效，并且还能帮助孕妇在怀孕期间匝阴道发炎等妇科病症。生活中总会因为各种原因而导致腹泻等症状，这个时候只需要把小米炒过后水煮食用，便可起到很好的缓解腹泻的功效。而在消化不良或呕吐时，也可以用小米熬成粥吃，同样能够有效缓解。小米的营养价值非常的丰富，因此女性在日常生活中应该以此来滋阴。
4.健脾和胃
我国中医指出，小米入脾、胃、肾经，因此经常食用具有健脾和胃的作用，尤其是对于一些长期脾胃虚弱的人更适合食用。在煮小米粥的时候等到粥熟后稍稍冷却沉淀，在最上面一层可以看到浮有一层细腻的粘稠物这就是粥油，这种物质最具有保护胃粘膜、补益脾胃的功效，尤其是适合患有慢性胃炎胃溃疡的患者食用。小米的营养价值很高，因此平时身体不适以及患有各种肠胃疾病的患者都应该多吃些小米粥，但是在吃小米粥的时候一定要注意搭配一些清淡的蔬菜，这样补益的效果才会更加明显。
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菜谱分类导航&
准备时间：10分钟内
制作时间：30分钟-1小时
用餐人数：1-2人
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食用碱适量
1.小米淘洗干净。
2.锅中放足量水烧开加入小米，搅一下锅，防止粘底。
3.开锅后要不停地搅拌才能浓稠。
4.加入一勺食用碱，增加粘稠度，也更容易熟。
5.待米成花状时，就可以出锅了。
6.稍凉盛起食用。
佳宁心得：
1、小米一般洗两次就够了，洗多了会流失掉营养成分。
2、锅中放足量水，不可中途加水，不然米汤不会浓稠。
3、开锅后要不停地搅拌才能浓稠。
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