大家帮我分析一下我是该卖馒头好还是开一家面馆我是河南的。_百度知道
大家帮我分析一下我是该卖馒头好还是开一家面馆我是河南的。
大家帮我分析一下我是该卖馒头好还是开一家面馆我是河南的。我想在县城开店卖馒头投资小但是挺辛苦的，这里卖馒头的销量都很火爆，(前提是味道好)。面条主要有牛杂面牛肉面开面馆比卖馒头要复杂一些。
我有更好的答案
如果你不介意我的坦白，你最好是哪个都别做。原因是连这最基本的问题你都需要问别人的话，你要是真做起了生意还不知道你能自己拿什么主意了。到那时候赔了钱你向谁问去呢？
都不怎么的，两种都看多了，竞争肯定不小。最好干出自己的特色。
楼主其实可以开面馆，顺带卖馒头，我老家是四川宜宾的，面馆都顺带卖包子馒头米粑粑等很多东西，楼主可以参考下。
河南，卖馒头吧，北方的，卖面的话，应该有很多竞争吧，供给多的话，价格就压下来了，
馒头店，因为河南面馆特别多
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说起河南的美食，大家可以说是没有不知道的，有很多河南美食都被大家知晓。那么下面小编就给大家科普一下河南的十大名面哈!喜欢美食的妹子快点来围观啦!北方人以面食为主，馒头花卷大包子，饺子烙饼捞面条是餐桌上必不可少的主食，河南各地的名面也是五花八门，今天我们从中选出了十种名面，看看哪种最合您的胃口?1郑州烩面姓名：郑州烩面原名：麒麟面曾用名：山羊烩面祖籍：河南特色：历史悠久，久负盛名出生日期：汉魏年间成名时间：唐贞观前期成名故事：因一位回民妈妈拿它救过唐太宗李世民而得以扬名，人称“麒麟面”。 后又有武则天让人改进后以“山羊烩面”流传于世。现况：现作为郑州名片，有“没吃过烩面，就等于没到过郑州”一说。自我评价： 烩面之香，功夫在于汤，由小山羊肉和腿骨，加入党参、当归、黄芪、白芷、枸杞等中药熬上一天，既去了羊肉膻气又消减了羊肉的火气，十分滋补。汤白味鲜，面滑筋韧，放上几大块羊肉，辅以海带丝，豆腐丝，粉条，鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜等小蝶，其味更佳，就这样热乎乎的一大碗滋补烩面就摆在你面前了。用筷子一挑，那个香啊!得了，色、香、味全了!2开封焙面姓名：开封焙面原名：糖醋熘鱼带焙面祖籍：河南 开封特色：一个菜肴，两种吃法出生日期：北宋时期成名时间：清末成名故事：1900年，清末光绪皇帝和慈禧为逃避八国联军停留开封时开封府平垣名厨贡出的“糖醋熘鱼”，光绪称之为“古都一佳肴”，并有了“ 熘鱼出何处，中原古汴梁”的佳话。现况：河南省非物质文化遗产，十大名菜之首。自我评价： 鲜美可口的糖醋熘鱼带上不零不乱细如发丝的拉面，,蓬松酥脆，其甜中透酸，酸中微咸。最妙的是，一道菜肴，两种食趣，有”先食龙肉，后食龙须“的美誉。3平顶山郏县饸饹面姓名：郏县饸饹面原名：河漏面 (曾用名：活络面 )祖籍：河南 郏县特色：保健防病的“面神医”出生日期：1400多年前的唐朝成名时间：清康熙年间成名故事：康熙皇帝对各地风味小吃进行统计时，&河漏&被作为其中一种上报朝廷.，看到&河漏&觉得名字古怪倍感兴趣，随即命人去做。吃后对其的风味赞不绝口。但因名字&河漏&与治理河道不协调，就挥笔把&河漏&改为&饸饹&。现况：人们都把郏县做饸饹面的商户称之为“饸饹人”如今，他们已经遍布各地了。自我评价：我是郏县名片，具有千年历史。主要原料有新鲜味美的羊肉及八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂等多种香料，具有有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能哦。4浆面条姓名：浆面 昵称：浆饭祖籍：河南方城县特色：用来喝的面条出生日期：东汉之前 暂无考证成名时间：东汉前期成名故事：当年，刘秀被王莽追杀，走投无路、饥寒交迫时吃到浆面，以至于当了皇帝还总想着当年的浆面条，所以御宴中就有了浆面条这道菜，流传至今。现况：我们洛阳人的家常饭食，也是当地的一种风味小吃。在老城、集贸市场、大小街道的各个餐点，浆面条随处可见。自我评价：物美价廉，随处可见。一提起我就觉得满口浓香，香味四溢。洛阳城里无人不知，无人不晓，深受广大群众和外国人的喜爱哦!5南阳板面姓名：南阳新野板面别称：张飞板面祖籍：河南 新野特色：纯爷们爱吃的面出生日期：东汉末年成名时间：三国时期成名故事：暴脾气的张飞，那天正恼火饭还没做好，走进厨房，拿起面团变摔边骂临走把面扔进锅中，歪打正着让面很劲道，军中厨师们不断改进形成独具特色的板面，至此流传于世。现状：河南省风味小吃大赛金奖，在豫南古城新野板面馆比比皆是，吃者如云，更是与河南烩面、兰州拉面相媲美。自我评价：结合南北食面特色风味，筋道爽口的板面加上私家配方的臊子，香辣爽口，回味无穷，不会让你因为地区差异而吃不下哦。6周口商水疙瘩面姓名：商水疙瘩面 昵称：水晶饼祖籍：西安特色：既可干吃，也可汤食出生日期：清朝光绪年间成名时间：民国时期成名故事：1931年，三原县城名餐馆&明德亭&开业后，疙瘩面便成为餐馆的&看家名吃&。年销量由70年代的0.5万公斤，猛增至90年代的60多万公斤。许多华侨归来，把恭水晶饼视为珍品，带出国外，作为上等礼物，馈赠亲友。使这一名特风味食品，风靡九州，名扬四海。现况：民国河南风味小吃金奖，大街小巷，校园，面馆必有汤面。自我评价： 细如龙须，缕缕相簇，宛如花蕾含苞待放，形似锦龙盘绕，得名，疙瘩面。浓白底汤，三丝浇头，形既诱人，味更馋人。清香爽口，生津止渴、提神开胃的上乘佳品。选我选我快选我!7焦作孟州炒面姓名：孟州炒面祖籍：河南 孟州特色：生面炒制，软硬皆是出生日期：清朝同治年间成名时间：清朝同治年间成名故事：当地省府台大人到当时的怀庆府视察，头天晚上梦到一美味佳肴，却只记得它：白雾翻腾，拧成一团，焦中带脆，脆中有软，硬里怀柔，硬柔相间，香而不腻，条条相连。当地官员连忙安排下去，最后三位厨师联合制作出了“孟州炒面”，府台大人连连称赞，并流传于世。现况：河南炒面名气最高的一款，更是北方炒面的经典代表，深受周边民众喜爱。自我评价：我就是我，不一样的炒面。生面过油锅，软硬皆有味，河南炒面唯我独尊。8三门峡大刀面姓名：大刀面祖籍：河南 商丘 兰考县特色：铡刀切制，四季不同出生日期：宋朝成名时间：清朝成名故事：相传乾隆、慈禧过寿时，大刀面作为长寿面进贡，闻名于世。2009年大刀面被开封市加入非物质文化遗产保护名录。现状：外地人最为熟知的大刀面就是是三门峡大刀面，在三门峡灵宝县最为受欢迎，并形成自己的风味。自我评价： 想象一下，手持长3尺，宽5寸，形如铡刀，约有19斤重的大刀，历经多年的辗转反侧终于在灵宝落户了。几千年的刀法成就不同的面条，吃时加以浇头和配菜，酸辣可口，四季皆宜。9信阳热干面姓名：信阳热干面祖籍：湖北 武汉特色：荆楚文化的又一结晶出生日期：20世纪30年代成名时间：1945年成名故事：1945年中山“蔡林记”出现后，热干面名声大噪，随后后传到信阳，当地人结合自己的口味创作出属于信阳人自己的热干面 。现状：在热干面并不受欢迎的河南，荆楚文化使热干面成为信阳人的最爱，独具特色的信阳味热干面，现在也颇受欢迎。自我评价：这时候你肯定会说，你个外地货。不要急，虽然我祖籍来自武汉，但我已经是一个全新的我，我叫信阳热干面。10漯河芝麻叶杂面条姓名：芝麻叶杂面 昵称：叶杂面祖籍：河南特色：不要问我从哪里来，我的故乡在河南出生日期：不详(大概跟着大伙一块有的)成名日期：没有成名日期，一直都那么火现状：分布在所有漯河的夜市摊，河南人的餐桌饭自我评价：虽然我不具盛名，但我敢说每个河南人都领会过我的美味以上这些美食可能有的大家吃过，但是肯定没有全部都吃过哦!如果想了解更多信息，欢迎来渠道网咨询哈!
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精品创业商机从门前的早点铺子谈我看到的经营模式 - 简书
从门前的早点铺子谈我看到的经营模式
图片发自简书App
不知道为什么，我这个上淘宝习惯筛选“价格最低”的人却老操着马云的心，每每看到小区门口新开一家早点铺子，就开始默默祈祷：加油啊，请一定要坚持下去！只有你们都坚持下来了，我们才能更多选择，更多欢乐嘛。我们这种八线县城的小区门口早点铺子，既非品牌连锁店、也非品牌加盟店，大都是些家庭作坊式小店，属于生产+销售的单一化经营模式，但是我仍然看出了很多故事。就说四年前吧，小区门前的早点铺子还只有一家“一品堂”面店。老板是一对夫妻，丈夫就是大师傅，长得好一幅厨师样，妻子却非常秀丽俏皮，鼻翼上和舒淇一样有星星点点淡色雀斑，她负责打下手兼任收银，还雇了一个人高马大的胖大婶打杂。“一品堂”主营各式荦素汤面、热干面、炸酱面、凉面，辅以豆浆、卤鸡蛋、甜味煎饼（应该是从别家买来的）。他家经营特点就是所有的面条都只需在热水里烫熟、淋上各种提前做好的浇头即可（凉面连烫熟都省了），其他食品也都属于提前做好。因此出品快、翻桌率高。虽然在我看来味道一般，但因为只此一家，所以每天早晨高峰时期都人满为患。因为从没亲眼看到“一品堂”制作浇头，所以我不知道这家店成功的军功章应如何分配，但在过早高峰时刻，我常常看到妻子手法灵巧地接过丈夫烫好的面、淋酱料、收钱找钱，十分麻利。不知道哪一天，另一家由夫妻、兄弟多人共同经营的“潘师傅”馒头店悄然出现在“一品堂”旁。这家人有着极为相似的“家庭像”，都是个矮且壮、面红而大。可能是长期需要用力，并且一直处于蒸气中的原因吧。“潘师傅”打出“纯老面发酵”的卖点，出品的馒头口感柔韧耐嚼，让我想起林清玄在《清雅食谱》中描述的山东大馒头：“那刚从笼屉被老板的大手抓出来的馒头，有一种传统乡野的香气，非常的美味，也非常之结实”。“潘师傅”的老板们也是人人一双大手，最重要的是一个馒头才0.5元钱。当时我就觉得这家店非常聪明。首先，他的经营模式属于差异式经营，提供给顾客的是和“一品堂”完全不同的早点品种；其次，虽然目前品种太单一，但是重点在于商品物美价廉且可随时提现；第三，他懂得“大树底下好乘凉”，依附在客流众多的“一品堂”旁边，不愁吸引不到客源。所以，我分析“潘师傅”会有一定生存空间。果然，很快馒头店前就挤满了顾客，还有许多人大袋大袋的买了带走，说明馒头的品质已经声名远播，有不在本地的朋友要求代购，因为我老公就替爸妈和同事带过好多次。就在这个时期，又来了一对夫妻，在离“潘师傅”不到十米的地方安营扎寨，因为这家店连名都懒得取，姑且叫他“夫妻店”吧。这对夫妻来自附近的乡镇。混得有些熟了后，妻子告诉我，因为“超生”被罚款2W，加上得养育两个孩子，所以得拼命挣钱。“夫妻店”门面虽小，经营的品种却着实不少，除了和“潘师傅”相同的白面馒头外，还做甜味和咸味蒸包，甜味的有豆沙馅、白糖馅、红糖馅，咸味的有猪肉馅、韭菜馅、咸菜馅、三鲜馅、香菇馅……因为品种极多，可以满足不同顾客的需要，“夫妻店”很快有了一定的客源。但同样也是因为品种极多，这对夫妻整天忙得不可开交。“夫妻店”的进驻让“潘师傅”显然感到了威胁，很快，“潘师傅”就拿出了对策，也推出了蒸包，但是品种仅限于猪肉、牛肉、韭菜馅三种。嗯，不贪多求全，而是将精力聚焦在有限的目标上、稳打稳扎的经营模式我非常欣赏。果然，很快他家的包子和馒头一样，成了大家大包大包买走的食物。反观“夫妻店”，因为经营品种实在太多，疲于应付，夫妻俩再没有余力投入产品研发，生意一直处于不温不火的状态。所以看到“潘师傅”的新动作，夫妻俩也没有立即采取应对措施，错失了最佳反击时机。“潘师傅”显然尝了创新的甜头，很快又有了新动作。他们再次推出新品种——“老北京芝麻饼”和自制豆浆，并且拉出促销横幅“买芝麻饼送豆浆”。一个便宜三个爱。反正我是立马就去买了来尝鲜，唔，味道都还不赖，显然是有备而来。很快，我又看到人们大袋大袋买芝麻饼带走的场景。由此，我看出“潘师傅”显然一直在思考，所以才能永远走在顾客的需要前面，再次一炮打响，“夫妻店”眼见得生意和“潘师傅”相比逐渐拉大了距离，开始着慌。他们的对策是在一个月后也拉起横幅——推出了“香酥芝麻饼”。我觉得这是一着昏招，首先会给顾客留下一个亦步亦趋、步人后尘的印象；其次，人们已经习惯先驱者“潘师傅”芝麻饼的味道，再适应他家的产品有一定难度；第三，“夫妻店”毕竟是毫无准备，又急着上新，出品质量确实不如筹划已久，学艺时间充裕的“潘师傅”芝麻饼。所以我经常看到，人们拥挤在“潘师傅”前等候芝麻饼出炉，却无情地忽视“夫妻店”满满的芝麻饼待售。夫妻俩在苦苦支撑了一段时间后，终于聪明了一次，他们结合自家实际也推出了新品：玉米面、荞麦面、红薯面馒头，又立起了油锅开始炸油条。只是这样一来，这对夫妻投入劳力成本更大，经常忙得一一塌糊涂。给我的感觉就是这对夫妻根本不知道自己要做什么，只是盲目地全面撒网，指望抓住一个是一个。反观“潘师傅”，就一直非常清楚自己的经营方向。一段时间后，他们再次推出新品种——水煎包，并且撤下了有重合且利润较小的产品——蒸包。到此为止，“潘师傅”只保留了老面馒头、芝麻饼、水煎包和豆浆这四种主打产品，而且产品间有一定价格差和口味差，可以满足不同层面顾客的需要。在“潘师傅”和“夫妻店”明争暗斗的时候，“一品堂”大体上没受到影响，毕竟三者之间产品种类不同，没有可比性。但是，“一品堂”还是较明智地撤下了在两家店冲击下，已无存在价值的豆浆和煎饼，减轻投入成本。其实，这期间，“一品堂”附近还来来往往开过几家面店，经营面条和“一品堂”种类大体相同，无明显优势，而且老板们既无促销策略，也无其他噱头，所以大都在几个月后惨淡关张。就在我苦苦思索：难道“一品堂”就这样“一统江湖”了的时候，离他30米处再次新开了一家面店——“财鱼面馆”，让我看到了其可与“一品堂”对抗的一丝希望。“财鱼面馆”也是夫妻店，丈夫是位年青的小帅哥，身形瘦削高大，炒面的时候皱着眉头、眯着眼睛，加上炉子边烟雾缭绕，有一种“面馆梁朝伟”的即视感。好玩的是，老板娘却极为肥胖壮硕。两人有一种反差萌效果。正如店名一样，他家主打产品都是需要现场制作的各类面条：财鱼面、肉丝面、三鲜面、腰花面、荦素炒面……和“一品堂”形成了本质的区别。烹饪讲究“三分技术，七分火候”，又道是“一热提三鲜”，现场制作的浇头果然较“一品堂”口感更鲜美醇厚，很快就吸引到一票忠实顾客。再加上出品时间长，总有顾客等候在店前，造成了经营火爆的印象，也吸引到更多顾客前来。可见，如果产品质量有保障，出品时间长也能变成优势。其实我还想过，如果“财鱼面馆”不是在我们这种八线小县城，而是搬到迷妹众多的一线城市去，那么我便可以好好包装包装这家老板，比如店名改成“炒面界梁朝伟”，帅哥老板要戴一酷酷墨镜，在炒面的间隙要45度仰望天空，并不时对着女顾客迷惘地瞄上一眼，相信生意会不赖。由此可见，长期一家独大的“一品堂”并非无懈可击，只是前面几家面店没能找到差异化经营模式，都是很不聪明地在“大佬”后拾人牙慧，难怪无法生存。几天前，又有一家不怕死的小店眼热“潘师傅”，也加入到做煎包中来，只是开张几天了都生意清淡，我看也难坚持多久了。总结全文，我发现一家成功的小店（注意前提，是说做小店）有下面几个重要的经营策略：第一，要有自己的特色产品，做面条就好好做面条，做面点就认真做面点，切不可贪大求全；第二，要有创新精神，时刻引领行业先锋，思考如何将服务做到顾客前面，甚至引导顾客消费；第三，要找好平台，在已经成熟的企业上找到缺口，做差异化经营，有利于迅速打开局面；第四，即使手中有精尖产品，也不妨从低起步，用价格先稳定客源，才有机会争取更大利润；
第五，即使你忙到不可开交，也请费心给店取一个名吧，不然我每次想支持下“夫妻店”的生意，都得跟老公说是“潘师傅”旁边那家店，不是白白替别人做广告了么？六，也是最重要的一点，无论什么时候，产品质量都要放在第一位，这样就算老板丑一点、身材差一点也无甚影响，反而会给顾客留下“这家店老板真有个性”的印象。分析了这么多，我不禁思考如果我去做早点该做什么呢？冥思苦想很久，都找不到答案。唉，算了，看来我的优势是做分析，而不是实操。写了这么久，好饿，我还是去吃早点吧。
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