【探店】阿叔牛杂——吃的是情怀_襄阳日报网
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摘要：很早就听说有点历史的园岭新村里开着一家同样有点历史的牛杂铺，是由一位阿叔开的，所以叫“阿叔牛杂”。慕名尝试之后，在朋友圈发了几张照片，评论铺天盖地的涌过来，好多人都说是小时候爱吃的东西，还有好多人表示很非常想尝试！一家小小的牛杂铺，居然能有如此的人气。
很早就听说有点历史的园岭新村里开着一家同样有点历史的牛杂铺，是由一位阿叔开的，所以叫&阿叔牛杂&。慕名尝试之后，在朋友圈发了几张照片，评论铺天盖地的涌过来，好多人都说是小时候爱吃的东西，还有好多人表示很非常想尝试！一家小小的牛杂铺，居然能有如此的人气。
&阿叔牛杂&只有小小一间铺，里面放三四张小桌，外面放几张桌。店铺连大招牌都没有，一张打印着蓝底红字的纸帖门上，就算是招牌了。傍晚时间眼神不好，仔细往屋檐下找了半天才看到。
现在阿叔已不常在，主要由两个做事利索的小伙来经营，一个负责烫牛杂，一个负责调辣酱和买单。这里的牛杂牛肚、牛筋牛肉、肉丸鱼蛋等，一串串放在大盘子里，两三块钱一串，想吃多少拿多少，拿给烫菜的小伙后，他一边把串串上的肉放锅里的大漏勺中煮，一边计算价格。要吃藕块豆腐等，直接跟他说要多少就好了。之后，就可以找座位坐下了，负责买单的小伙会送上烫好的牛杂和蒜味辣酱。
味道其实一般，牛肉牛杂都几乎是清汤煮出来的，调味很淡，连咸味都不足；并且牛筋、牛肚都太不好嚼，牙齿撕咬了半天也嚼不断，只得囫囵吞下，噎得我直伸脖子。丸类的质感也一般，应该不是自家做的。倒是素菜味道挺好，藕块香香的，娃娃菜甜甜的。蘸料可以选微辣、中辣或特辣的辣椒酱，小伙会加上一勺炸蒜碎来提香。试了微辣和中辣，都太甜，甜到遮盖了牛肉本来的香味，实在吃不习惯。
个人觉得，香港和广州有大把牛杂店的味道好过这家&阿叔牛杂&。
和深圳的朋友聊起了味道，原来朋友也不觉得这家的牛杂有多么美味，但在过去那个物资匮乏的时期，对小孩子来说，不用花太多钱吃一份有很多肉的甜甜牛杂，是生活中的一种极大的幸福。这种幸福的味道从小吃到了长大，成为了心中念念不忘的美味。
美食给人的感受，很多时候是一种情怀。
责任编辑：蔚华
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牛杂市场价一般是多少钱一斤
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开家牛杂店大概需要多少钱？ 开家牛杂店的加盟费用是多少？
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开家牛杂店大概需要多少钱呢?开牛杂店利润怎么样呢?开牛杂店需要点年租金费用，还要进行店面装修设计，采购必要的设备，办理营业许可证以及税务登记费用，原材料成本，还需要一定的流动资金，当然还需要一定的培训费用，根据店面规模而定的员工工资，在开业初期会涉及到一定的广告宣传费用。这些费用成本也都不固定，要根据加盟的具体计划以及确定的加盟区域才可以进行更为准确的成本预算。
市场上的牛杂店数量也不少，每一家的生意也都比较好，当然，开牛杂店也就成为了很多投资者共同选择的项目。开家牛杂店大概需要多少钱呢?开牛杂店利润怎么样呢?牛杂店除了自己之外还可以选择加盟，加盟的投资成本也不高，比如加盟牛状元牛杂店就很好，它的品牌知名度高，口碑也很好，而且加盟投资成本在五到十万之间可控，适合绝大多数的投资者加盟呢，盈利水平同样是很高的。
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