现在做餐饮还能赚到钱吗
餐饮老板内参杨国辉
《2017中国餐饮报告》显示，品牌的分化，已经成为餐饮业八大趋势之一。一方面， 巨头品牌营收能力持续增长，仅海底捞一家就贡献了近70亿，而且今年或能破百亿大关。另一方面，餐饮业月倒闭率高达10%，年复合倒闭率超100%，仅北上广深一线城市，半年时间就有16万家餐厅成了炮灰。悬殊对比之下，跃跃欲试的创业者开始焦虑：餐饮业还能进吗？一、现在是进入餐饮业的最好时机内参CEO秦朝曾分析过，餐饮业存在4个“机不可失时不再来”的机会。更有观点说，从全行业的几个市场指标看，“现在是进入餐饮业的最好时机”。1.市场容量大，增长强劲判断一个行业是否存在机会的重要标准，是看它的市场容量和未来增长空间。中烹协数据，今年一季度，全国餐饮营业额超过9000亿元，同比增长了10.8%。预计全年总体营业额将超过5万亿元。也就是说，相比去年，今年还有1万亿元的增长空间。《中国餐饮报告（白皮书2017）》发布会上，餐饮老板内参CEO秦朝也表示，表面上看，餐饮业复合倒闭率100%似乎意味着行业已经饱和，但实际上这是一种低水平的饱和，因为死掉的都是同质化严重的餐厅。他说，美国餐饮市场规模是8000亿美元，也就是5.5万亿人民币，而美国人口还不到中国人口的1/4。对标美国餐饮业市场，中国餐饮市场还有巨大容量。2.大品类没有大品牌国内餐饮市场最大的问题是同质化严重、大品牌缺失。而消费者最大的痛点是，选择困难、有钱也不知道吃什么。比如日料品类。《中国餐饮报告（白皮书2017）》 数据显示，日料2016年年营业额超越了80%品类。光北上广深四个城市就有近8000家日料餐厅。而日料品类里，叫得出名字的品牌寥寥无几。再比如烧烤品类。2016年，光美团点评上收录的烧烤店数量就有近24万家。而作为大众化程度最高的烧烤品类，却缺少响当当的全国性品牌。大家想吃肉夹馍会想到西少爷，而想撸串，可能会在附近找家不知名的夜市摊或者能做烧烤的兰州拉面馆。 中烹协调查显示，以80后、90后为代表的新一代消费者，近半数对餐饮品牌的忠诚度较高。因此，“同质化严重，品牌化不成熟”意味着还有巨大市场存量有待释放，同时，这也是创业者弯道超车的好机会。3.新零售下的大融合 除以上提到的两点，借助移动互联网和大数据而诞生的新零售模式将会加快行业洗牌。今天的餐饮消费市场已由80、90后主导，其消费习惯和消费方式发生了巨大转变。以前逛街是碰上什么吃什么，现在会先上大众点评看看附近美食，根据距离、评价、菜单、价格来决定去哪家餐厅吃饭。而且，他们越来越习惯在线上进行取号、等位、点餐、支付带来的高效率体验。那些拒绝互联网、拒绝线上线下融合、拒绝利用大数据的传统餐企，日子会变得越来越难过。净雅、大同酒家、红炉磨坊等老字号品牌纷纷关门便是最好的例子。二、个性化品牌是新进者的最大机会这三种模式分别对应了餐企由小到大的不同发展阶段。其中：极个性化的品牌指的是从不同品类里爆发出来的品牌；平台化的企业指的是拥有产业链优势的品牌，靠开放自身供应链为其他餐企服务；生态化的集团，则是最高境界。对于新进者来说，未来最大的机会在于第一种模式：选准一个细分品类，并做成这个品类中最有影响力的品牌。比如从肉夹馍中走出来的西少爷，从奶茶中走出来的喜茶等。如何把握这个机会？第一，会选品类。《中国餐饮报告（白皮书2017）》 数据显示，2016年，小吃、简快餐门店数占餐饮门店总数近1/3，是餐饮业最大赛道。其细分品类多、成本低、易标准化和规模化、品牌化不成熟等因素都有利于创业者一试身手。第二，会找资本。相比拿不到钱就会死的互联网领域，现金流充足、扩张需求不强的餐饮行业对融资的概念要模糊的多。很多传统餐企对资本的态度是排斥的，他们觉得生意很好，赚的钱足够养活自己的店，为什么还要跟别人要钱？就连现象级品牌喜茶也是发展了好几年才开始寻求资本的。喜茶创始人聂云宸说，2016年8月份的A轮融资之前，喜茶没有任何外来资金和借贷。其实，和资本结合的品牌能更快实现规模化。试想，如果在喜茶之前，有任何一个同品类的品牌先它而融资，奶茶品类的市场格局还会是今天这样吗？产品、服务、营销、运营、选址、团队、管理等是非常基础的必修课。而善于借力资本，也应是餐饮创业者必须掌握的能力。如果你也想从事餐饮项目，可扫描下方二维码添加“大豫创业”官方微信，或者联系帮女郎微信。
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餐饮行业的前景和发展空间是没有问题的。。只要我们好好用心。坚持下去赚钱就是时间问题。
衣，食，住，行，吃，喝，玩，乐，有少吃了么？人要活下去是不是得吃？
餐饮这一行是很赚钱的
但是要看你卖的是什么
还有店面位置是不是处在人流量多的地方 以及你卖家的服务态度
当然价格实不实惠也很重要
只要人吃饭就能挣钱
看规模 还有位置等一切因素 餐饮行业是必不可少的 转不赚钱还是取决于自己
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