牛奶要保险一般是放在冷冻还是冷藏？_百度知道
牛奶要保险一般是放在冷冻还是冷藏？
牛奶保鲜的时候是先煮了后放在冰柜还是直接放进冰柜，放冰柜是放冷藏还是放冷冻好。
我有更好的答案
一般乳品行业的建议鲜牛奶在4-8℃保存，引起牛奶的加速变质冷藏即可，会将牛奶包装胀破，这样细菌很容易进行牛奶中，而常温牛奶是无需放进冰箱的，如果冷冻的话，由于体积膨胀
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煮了就要即刻饮完，要不然煮了就放冰箱小心变成双皮奶。如果买的新鲜牛奶就直接冷藏，要喝的时候再煮。
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凉了防 冷藏
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谁给我们的牛奶“上保险”？
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　　本报记者 李欣
编者按：前段时间发生在各地的“杀牛倒奶”事件，再一次将牛奶产业推到了舆论的风口浪尖，此前，牛奶多次登上报纸、网站头条，大多与其质量、安全等问题相关。“杀牛倒奶”事件不仅仅是经济问题，从中也可以看到消费者对国产奶的不信任。
2008年三聚氰胺事件后，我国奶业市场遭受了重大打击，消费者的消费信心也被一次次食品安全事件逐渐击垮。奶制品到底安全不安全？如何选择奶制品？各地出现的鲜奶吧值得信任吗？记者对上述问题进行了全方位采访，本报将刊发系列报道，今天刊发第一篇。
从三聚氰胺事件开始，中国奶制品似乎陷入了“负面”消息的漩涡，一次次质量安全事件将消费者的信心与耐心打(殆尽，从市场表现来看，“不买国产奶”成了很多消费者的选择，“不相信国产奶”变成很多人的心声。那么，经过多年的发展，我国奶制品到底安全吗？农业部相关负责人表示，中国奶业的质量安全有保证。
现状： 消费者“不敢喝国产奶”
“我几乎不喝牛奶。”听到记者关于牛奶消费习惯的问题，秦女士给出的答案很直接。秦女士今年50多岁，目前退休在家，每月都有不少于3000元的退休金，在饮食与营养方面，秦女士从来不“亏待”自己，但是提到喝牛奶补充营养，秦女士说出了自己的顾虑：“前几年牛奶经常出事，谁也保不准现在的牛奶会不会出问题，我可不敢拿自己的身体冒险。牛奶中的营养我不要也罢。”
秦女士不是“拒喝国产奶”的个例，国家奶牛产业体系发布的2014中国奶业报告中提到，我国大中城市人均乳制品购买量呈逐年下降的趋势，自2008年以来，我国城镇居民的人均鲜奶消费量已从17公斤下降到14公斤左右；与此同时，农村居民的人均乳制品消费量虽然有所增长，但增速十分缓慢，目前人均消费只有6公斤左右。我国人均奶类消费量为33公斤，不到发展中国家的1/2、全世界平均水平的1/3，“消费者对中国奶制品不信任，认为其不安全，所以选择不喝牛奶。”山东省奶业协会会长张志民这样解释上述数据变化。张志民介绍，2008年三聚氰胺事件发生之前，我国城镇居民的人均鲜奶消费量比现在要大得多，其实，就现在而言，很多消费者并非不认可牛奶的营养价值，之所以不选择这样一种营养价值高、价格适中的食品，是因为近年来发生的涉及牛奶的食品安全事件，就像秦女士所言，很多消费者“不敢拿自己的身体冒险”。国家： 建管理系统，设追溯体系
我们的国产奶到底安全不安全？面对种类繁多的奶制品，很多消费者心里会打个问号。
记者了解到，2008年三聚氰胺事件之后，国家出台了《乳品质量安全监督管理条例》，对奶畜养殖者、生鲜乳收购者、乳制品生产企业和销售者的行为均进行了约束。
今年两会期间，农业部副部长余欣荣在回答记者提问时表示，中国奶业的质量安全有保证，农业部连续6年开展了生鲜乳质量安全专项整治和实施监测规划，累计抽检了12.5万批次，结果表明生鲜乳的质量安全状况是放心的，而且会持续向好。
此外，公开资料显示，今年农业部将进一步加强生鲜乳生产、收购和运输监管，妥善处置各种突发事件，努力确保不发生重大生鲜乳质量安全事件。农业部明确，将着力完成“全国生鲜乳收购站管理系统”上线运行，实现奶站信息化管理。继续实施全国生鲜乳质量安全监测计划，重点加强婴幼儿配方乳粉奶源监测抽检，加大质量安全风险排查力度，建立健全质量安全监测网络。深入开展生鲜乳违禁物质专项整治，制定生鲜乳运输车质量安全管理规范，严厉打击非法收购、运输生鲜乳和各种违禁添加行为。将推进婴幼儿配方乳粉奶源质量安全追溯体系建设，涉及婴幼儿配方乳粉奶源的奶站、运输车、奶牛场（小区）都要建档立案，纳入重点监管。
企业： 完善工艺流程，防范安全风险
国家出台各项政策的同时，各奶企也在保障奶制品安全方面“使出浑身解数”。
去年，伊利集团设在荷兰瓦赫宁根大学的伊利欧洲研发中心揭牌成立，食品安全作为该中心的三大重点研究领域之一备受瞩目。此外，围绕“食品安全”和“质量保证”两个核心，伊利先后建立起“全员、全过程、全方位”的“三全”质量管理体系以及涵盖“集团、事业部、工厂”的“三级”食品安全风险监测防控体系，从原奶从进厂到出厂要检测数百项指标。
记者联系蒙牛集团山东大区公关部门了解到，近两年，蒙牛在第一大战略股东中粮集团的支持下，在品质管控以及全产业链的完善上投入了巨大精力，先后与丹麦Arla爱氏晨曦、法国达能、新西兰安硕等国际伙伴达成战略合作，引进全球最先进的经验与技术，落实向消费者提供高品质牛奶产品的承诺，而通过增持现代牧业与控股雅士利，也令蒙牛实现了从奶源到产品的全面提升。
蒙牛集团山东大区相关工作人员告诉记者，蒙牛打造从田间草料、饲养奶牛的牧场到消费者餐桌的全产业链端到端质量管理，就质量管理而言，从全产业的每个环节入手，在保证有效运行HACCP和ISO9001等质量体系和相关法律法规外，公司内部创造自己独特的全面质量管理体系，首先确定质量方针、目标和职责，然后实施质量策划、质量控制、质量保证、质量技术创新、质量改进、质量绩效管理等一系列活动。
未来： 提升国人消费信心是首要任务
近年来，我国奶业面临的国内外形势发生了深刻变化，主要任务已经从恢复生产转变为提升消费信心和应对国际进口冲击。张志民告诉记者，实现提升消费者信心的目标，最重要的是企业要诚信。前述2014中国奶业报告中提到，应对国人消费信心问题，政府国家和行业协会通过公益广告和行业宣传等方式，倡导健康饮奶，提倡每天饮奶，宣传国内奶业近年来在质量安全方面取得的进步，增加消费者的理性选择和对国产牛奶的信心。在乳制品加工市场严格执行“液态乳标鲜、标纯、标复原”的三标规定，完善检测方法，加强监管和执法力度，纠正乳制品加工的乱象，给消费者以知情权。
中国农业科学院奶产品质量与风险评估创新团队首席专家、博士生导师王加启建议，我国奶业的出路是实施优质乳工程，他提出，优质乳工程是能够同时解决消费信心低迷和利益分配失衡的核心纽带，是国家奶业管理体制创新的突破口，优质乳工程包括创建优质乳标识制度，保障优质原料奶的稳定生产供给，全面实施乳制品加工工艺标准化监管。
本文来源：舜网-人口导报
责任编辑：王晓易_NE0011
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太原首提机动车保有量控制目标，会不会成为下一个深圳？
一种机器能将人的排泄物过滤后净化成饮用水。
继淄博“叫停”专车后,济南青岛又相继说“不”。
进货价0.5元一斤的生奶，奶吧经简单消毒处理后，每斤零售价高达8元。记者8日采访了解到，在生奶暴跌的行情下，奶吧和乳企成为最大赢家，其零售价格依旧坚挺，利润十分可观。对此，有专家直言，在进口奶粉低价冲击下，奶企奶吧应该随行就市主动降价，定价太任性最终会丢掉客户和市场。
　　原奶跌价，奶吧成大赢家，订奶户喊奶吧奶企降价
　　进货价0.5元一斤的生奶，奶吧经简单消毒处理后，每斤零售价高达8元。记者8日采访了解到，在生奶暴跌的行情下，奶吧和乳企成为最大赢家，其零售价格依旧坚挺，利润十分可观。对此，有专家直言，在进口奶粉低价冲击下，奶企奶吧应该随行就市主动降价，定价太任性最终会丢掉客户和市场。
　　奶吧不降价生奶进价每斤0.5元奶吧每斤赚四五元
　　“原以为生奶价格暴跌，奶吧的鲜奶价格肯定会降价，没想到售价纹丝不动。”家住黄台南路的市民周女士8日告诉记者，她昨天专门到小区附近的奶吧询问价格，结果发现不仅价格如常，会员促销活动也没有新变化。正如周女士所言，记者8日走访多家奶吧发现，其销量和售价依旧平稳。“会员价每斤7元，非会员每斤8元。”位于洪楼附近的一家鲜奶吧女老板表示，她没听说原奶价格暴跌的事情，进货价一直是每斤3元左右，销售价格也是公司统一制定的，他们无权更改。
　　事实真的是这样吗?采访中，一位在济阳同时经营多家鲜奶吧的王先生爆料称，当前不少奶吧的原奶收购价每斤只有5毛钱，最高也不会超过1元。去除消毒加工成本、房租水电、设备费和人工费等，一斤巴氏鲜奶的成本不到3元，而零售价大多都在七八元，每卖出一斤奶，奶吧有近5元的利润，十分可观。
　　乳企很淡定自有奶源占七成收购价事先签订无波动
　　“原奶价格暴跌，奶农倒奶、杀牛的新闻满天飞，为何终端市场的牛奶就是那么任性，价格一点也不降?”市民张女士告诉记者，为了给2岁儿子补充营养，她从家附近的一家奶吧订鲜奶，同时订购了山东高速特地酸奶，算下来，一个月仅牛奶一项就花去360元，“感觉有点贵，所以家中只有孩子喝奶。”
　　进入超市的牛奶价格坚挺，说是因为流通环节成本高，那乳企直接送货上门的鲜奶为何也不降价?佳宝乳业一位不愿意透露姓名的工作人员告诉记者，市场波动对他们影响不大，是因为佳宝近七成原奶是自有奶源，少部分由一些养殖合作小区提供。佳宝和这些合作小区签有协议，无论原奶市场如何变化，都以2.8元每公斤的价格收购。所以说，佳宝在奶源这块的成本波动不大。
　　怎么看奶农倒奶?上述工作人员表示，与乳企有固定协议的养殖户总体平稳，因价格稳定，赚不了大钱但也亏不了。而那些没有固定销售渠道的散户则波动较大，行情上涨时他们价比三家后选择出价高者，虽然短暂盈利，若遇行情不好则要面临滞销的困境。
　　提及进口奶的冲击，佳宝并无过多担心。工作人员称，佳宝等本土乳企如今都主攻保质期短的低温奶市场，走的路子是订单式生产，有固定的客户。而进口奶漂洋过海需要一个多月，都是保质期较长的常温奶，所以二者正好错位竞争。
　　然而，本土乳企靠低温奶真能守住市场蛋糕吗?质疑声音仍然存在。王女士家中订购兴牛鲜奶多年，最近她正考虑要不要取消订购，“现在食品如此丰富，补充营养的途径越来越多，本地牛奶价格还这么坚挺，而且从来都是只涨不跌，让人感觉很不爽，真不如换成进口奶。”谁能救奶农
　　政府出手?农业部紧急通知各地解决卖奶难
　　农业部日前下发的《关于协调处理卖奶难稳定奶业生产的紧急通知》要求，各地要千方百计组织协调加工企业保证生鲜乳收购。密切监测生鲜乳销售形势，通过各种形式督促乳品企业履行收购合同，积极收购，善待奶农，力争做到不拒收、不倒奶、少限收、少卖牛。要充分发挥地方奶业协会和奶农合作组织的作用，维护生鲜乳正常收购秩序。
　　通知要求，各地要切实加大奶业政策扶持和生产救助力度，抓紧落实奶牛良种补贴、振兴奶业苜蓿发展行动、奶牛标准化规模养殖等已有的扶持政策，保护奶农养殖积极性。积极争取地方政府出台奶粉收储补贴、救助奶农补贴、信贷金融支持等办法，采取多种形式帮助奶农渡过难关，切实把损失降到最低。
　　通知还要求各地密切关注生鲜乳生产、收购情况，实行奶业生产周报制度。近期，农业部已派出督导组，赴河北、山东、山西等奶业主产省检查指导解决“卖奶难”问题。 (据新华社)
　　奶农自救?专家建议奶农学贮藏和深加工技术
　　“本土农业不能继续沦陷，这关系到农业安全和社会稳定等多方面因素。”山东畜牧兽医信息中心高级畜牧师胡智胜表示，2013年下半年以来，海外乳企大幅冲击国内市场，随着乳品进口量越来越大，对国内乳品加工和奶牛养殖业冲击明显，而由于进口原料质优价廉，企业大量使用，替代国内原奶，引起上下游产业矛盾进一步加深。在大豆几乎全面依赖进口的情况下，如果奶源未来也主要依赖进口，则肯定会对本土奶业造成致命打击，国家有关部门应该重视该问题，适当控制进口数量，给本土奶农喘息生存的机会。
　　此外，国内奶牛养殖水平亟待提高，对于占主体的中小规模养殖，仍然独自承担养殖风险和市场风险，因为潜在成本大，比较收益低，像此次生奶价格暴跌行情，散户除了卖牛倒奶没有其他好办法。在他看来，散户们应该抱团经营，政府有关部门应给予补贴或教给农户更多储藏和深加工技术，比如制作乳酪等，今后遇到类似行情不致于把牛奶一倒了之。
　　同时，奶业应仿效生猪建立价格协调机制，提高养殖户议价能力，由利益相关方协商确定原料奶交易参考价格，同时明确乳品质量仲裁检测机构，切实保护奶农利益。 (记者苏冉)
　　保险兜底?推出奶业价格保险山东暂无计划
　　“没有专门的奶业价格保险，我们也是爱莫能助。”安华农业保险山东分公司副总经理郭明珠8日告诉记者，目前保险公司只有针对奶牛安全养殖的保险，即农民入保后，一旦发生疫情导致奶牛病死，保险公司可以理赔，以切实增强奶牛养殖业抵御自然灾害、应对灾害风险的能力，但没有针对奶品收购价格的专项险种。
　　记者了解到，价格保险方面，山东近期推出了生猪价格指数保险试点，即当一年的生猪平均价格指数低于保险责任约定的价格指数时，视为保险事故发生，保险公司将按合同约定补偿生猪养殖户差额部分的收入损失。试点初期仅有日照、德州在小范围内开展了地方财政补贴试点，补贴比例为100%。我省保险业内人士表示，短期内不会推出类似奶牛价格指数保险的产品。(记者苏冉) 原标题：济南鲜奶吧暴利惊人 每斤5毛收来生奶卖8块
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初审编辑：余梁
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