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联系我们&nbsp:&nbspsohump@sohu-inc.com关于我们&nbsp-&nbsp运营规范&nbsp-&nbsp服务协议&nbsp-&nbsp侵权投诉&nbsp-&nbsp反馈建议重庆火锅加盟店经营管理的十大误区重庆火锅加盟店经营管理的十大误区小食妹百家号在如今的餐饮市场，重庆火锅加盟是创业投资的热门。不少投资者是看到了其中的商机，什么火锅加盟品牌能够带来好的收益，在市场上就更受关注与青睐。面对市场上众多的火锅加盟品牌，如何选择重庆火锅加盟店？如何经营重庆火锅加盟店？是投资者面临的问题，也是一门关于投资的学问。投资者想要让自己经营的火锅加盟店生意兴隆，就需要谨记火锅加盟店经营管理的十大误区，避免不恰当的方式，为火锅加盟店带来不必要的损失。现在，就来详细解析，关于火锅加盟店经营管理的十大误区：1、投资者轻视火锅加盟店的经营管理：不善于采用科学合理的管理方式，经营方式模糊、盲目开业，因而在经营过程中意外事故频出。因经营不善，导致频繁更换管理者或主厨大师，从而造成投入成本高、而产值较低的现象。2、所选择经营火锅加盟店的场地不适合做餐饮。如周围没有成熟的经营条件和消费基础，或者因营业后对外界影响较大（排烟排污）遭到多方投诉，会导致无法正常经营，或因周围交通不变，不具备吸引客户的条件。3、火锅加盟店口味、环境、卫生、安全。吃火锅讲究的就是味道，所处环境以及食品安全，追求健康营养的美食。所以需要定位于当地市场，对所处火锅市场进行全面的分析，即使调整战略。4、运营过程中，不注重细节的规范。有人问，开火锅加盟店赚钱吗？答案是肯定的。然而如果经营者在运营管理上随意性，因而使得员工无所适从，不注重服务的细节与管理的完善，导致客户的流失。5、菜品定价不合理。不同的城市和区域，经济基础不同，因而消费水平不同。若定价过高，会影响品牌口味宣传，宰杀客源；若定价过低，会使火锅加盟店的毛利率过低，造成入不敷出，造成亏损的局面。6、员工服务质量低。在服务体系上，顾客追求健康舒适的消费，若忽略经营管理、服务态度和店铺效益之间的关系，会造成火锅加盟店声誉的损害，逐渐失去客源。7、管理制度不健全，造成火锅加盟店经营不善的局面，并让火锅加盟店的经营形成恶劣循环，因此，需要完善火锅加盟店的经营管理制度。8、经营者与员工对立。经营者对待工作方法简单、生硬，将惩罚作为处分员工的唯一方法，经常发生纠纷，容易导致经营的瘫痪。所以处理好与员工的关系，也是火锅加盟店经营管理需要重视的方面。9、产品老旧、不懂创新。餐饮行业发展迅猛，不懂创新就等同于失去在火锅市场的竞争力，因而在菜品质量和服务质量上，下功夫，所以要注重创新！同时，还要注重产品的宣传和推广。10、环境陈旧，经营模式老化。店内环境直接影响顾客的消费体验，而经营模式的老旧，就会导致火锅店的经营入不敷出，生意惨淡，最终被市场淘汰。所以，在经营模式上，需与时俱进，根据时代需求，即使调整经营策略。是朝天门火锅根据多年的火锅研发以及管理经验总结出来的火锅加盟店经营10误区解析。希望可以帮助更多的投资者获得更好的经营管理方法，并在火锅加盟行业有更多的创新，获得更好的发展！本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。小食妹百家号最近更新：简介:吃货是我的属性，长不胖是我的幸运作者最新文章相关文章餐饮创业新手福利，火锅加盟店开店经验分享
　　“就业不如创业”是当下很多人的共识，很多不愿给人打工的人，纷纷选择自主创业自己当老板。如火如荼的餐饮加盟因投资少回本快成为了大多数人的创业首选。
　　然而，在激烈的市场竞争中想成功经营一家加盟店实则不易，特别是对那些没有相关经验的创业新手更是不容易。那么，新手开店要注意哪些，才能把店铺经营的红红火火呢?下面就以为例为大家分享一些经验技巧。
　　对于那些缺乏开店经营的创业新手来说，火锅加盟店选址非常重要。开火锅加盟店能选在客源充足、回头客较多、人气较旺的饮食一条街，当然更胜一筹。因为这些地区是顾客认定的餐馆扎堆的地方，尤其许多年轻人喜欢在这种热闹的环境中消费。
　　店选址的时候不仅要分析实地考察得到的真实情况，还要多问问别人的经验，甚至有必要请些专业人士来出谋划策。只有对选址工作足够重视，你日后的火锅加盟店的经营工作也才能更好的开展。
　　火锅加盟店的店面装修设计也要多用心。好的店面环境就是你给人的第一印象，第一印象的好坏就决定了顾客愿不愿意到你的店就餐的几率。外观、色彩以及装饰，要根据各门店的具体情况而设计，但一般作为店面的前厅都应宽敞、明亮，其高度应不低于3米。
　　顾客到店里就餐，除了享受美食之外，还有就是享受服务了。所有做餐饮热情周到的服务是万万不能少的。从顾客进门开始就需要随时关注他们的需求，有没有预定，有没有排号，有没有地方坐，有没有茶水等等都是需要做好服务的，让顾客感受到我们对他的重视。
　　眼下火锅加盟行业正处于竞争压力巨大的发展阶段，对于毫无创业经验的年轻人来说想要做好不是一件容易的事情，在投资开店前一定要做好系统的经营方案，学会规避风险，这样才能获得长久的发展!
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以上网友发言只代表其个人观点，不代表新浪网的观点或立场。“一朵小火煮人生五味，半锅沸汤涮春夏秋冬”，火锅在中国有上千年的历史，诱惑了大江南北人的胃口。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，取材多样、吃法灵活,可适应各类消费者的不同需求,占据了中国餐饮消费的半壁江山。火锅作为餐饮业的一部分发展到今天，从品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面呈现出了多元化的特点。新颖、独特的火锅餐饮是一个快速致富的行业，同时也是一份可以长期经营、终生受益的行业。
Step 0： 你做好开店的准备了吗？
你是否已将心态调整至可以勇敢挑战开店带来的一系列问题的状态？
家庭是否支持你开店？你准备一意孤行吗？虽然勇气是必须的，但是能获得家人的支持可以事半功倍哦！
你身边的朋友是否给你泼冷水了？你是否需要仔细思考一下是否真要开店？如果是，请继续阅读；还要考虑考虑？那不妨参考一下连锁网提供的相关信息吧。
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好了，最后一步，你有启动金和周转金吗？不管你是选择一本万利的生意还是稳打稳赚的小本生意，这其中都要有自己的本钱，也就是前期投资的资金。如果要确保生意顺利的进行，那么周转金也是一定要预备的。
火锅定义：火锅,古称“古董羹”，因食物投入沸水时发出的“咕咚”声而得名。它是中国独创的美誉，其特色是边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。火锅现吃现烫，辣咸鲜，油而不腻，暴汗淋漓，酣畅至极，解郁除湿，适于山川之气候，今发展为鸳鸯锅，麻辣清淡各别，各取所需，是饮食之佳品。
Step 1:市场调研Market Survey
传承中华美食文化，火锅发展空间广阔
餐饮行业作为一个高增长性的新型传统消费行业，潜在的市场前景非常广阔，再加上餐饮行业现金流回收快，并且具有经营实体，部分餐饮企业还有不少不动产，投资风险势必小很多。而火锅企业由于其规模化，连锁化。标准化程度较高等特性尤为得到投资者的青睐。相信随着餐饮业的发展，火锅作为传承中华美食文化的一部分必定有广阔的发展空间。
连锁加盟势头强劲，行业分工趋势明显
连锁加盟依然是主流
火锅生产加工环节少，底料和调料的统一配置，能够保证产品的稳定性和一致性，同时火锅菜品相对较为简单，便于复制，标准化程度较高，总部更容易对门店进行监督和管理，具有开展连锁经营的优势，因此，加盟连锁依然是火锅企业品牌的扩张和资金积累的较好的方式。
随着消费需求细化，经营模式针对性更加明显
随着火锅种类越来越丰富，火锅所承载的消费者需求将越来越多，企业虽不可能满足消费者所有的需求，但有针对性的服务好消费者的需求，就能获得消费者的认可。因此只有更加有针对性的经营模式，才能符合市场的需求。
中心厨房和物流配送站将发挥越来越重要的作用。
目前很多火锅连锁企业都建立了中心厨房和物流配送站，但是往往只是进行底料和调配料的加工包装，加工品种不多，许多还是要在门店单独完成。随着房租和人工成本的提高，只有最大的营业面积才能获得更多的利润。而让中央厨房承担更多的食品加工工作，既便于控制产品质量，又节约了门店场地，使人员解放出来更多的投入经营，这是火锅企业将来发展的必然趋势。因此科学化、现代化的加工基地和物流配送中心是未来火锅企业不可缺少的心脏部分。
开火锅店利润空间很大，但想开好一家火锅店可不是一件容易的事情。创业当老板跟打工不一样，需要全方位的考虑所有的问题，做到未雨绸缪，防患于未然，这样等问题出现的时候才不会手忙脚乱，下面小编向您介绍一下开火锅店需要考虑到的问题。
现在的餐饮都要求面积要大，特别像火锅店，消费者一般不会单独过来吃火锅，而是一次就来一群人，这才是真正的下馆子。所以店面的选址很重要，面积要求1000平方左右最好，然后地址嘛，没必要非得商业区，但一定要选在人流量多的地方，要和别的餐饮店面非常靠近。
火锅店对于硬件的采购很讲究，比如餐盘啊，电磁炉啊什么的，所以在投资之前就一定要搞定这些硬件设备的采购计划，因为这是火锅店投资中相当大额一笔(大约占总投资的35%左右)。又由于考虑到日后的维护和消防评估，建议使用电磁炉，虽然首期投资很大，但省去了后期很多很麻烦的事情。
一般最先要考虑的是消防，这个必须在装潢之前就应该考虑好，避免以后不必要的损失。然后就是墙面，地板，前台，灯光，排气，排湿等一系列总体的规划。总的来说装潢还是看个人喜好的，但千万不要粗糙，因为店面的形象实在很重要。注意的是装潢必须要建立在消防审查通过的前提下进行。
包括肉类和蔬菜，蔬菜很容易解决，但是肉品是个很麻烦的事情，最好是能找到可靠而又稳定的供货商。最后要给你的菜品定个价，这个是根据当地消费水平来的，不能定得太高，否则消费不起。
后厨和人员配置
厨房卫生很重要，这直接关系到菜品的品质和顾客对于店面的总体印象。后厨在餐饮中是最重要的一个环节。人员配置包括服务员，厨师(调配底料)，后勤打杂(洗碗)，前台收银，大堂经理，服务接待。一般服务员要求人数最多，一般10个平方安排一个人。
这就是开火锅店的必须流程，在这里小编还要提醒商家注意的是开火锅店千万要有自己的核心菜品，口味好吃价格实惠，这样吃过的人就会口口相传，你的生意自然就来了。
三百六十行，该入哪行选哪项？
Step2:定品牌 选地址The Brand Selected Address
如果选择自己经营的话就不用选品牌，考虑连锁加盟就必须要重视品牌的选择了。现在市场上火锅连锁加盟的品牌非常多，各个品牌提供的加盟政策也是五花八门，在进行品牌选择的时候一定要三思而后行。要在正规的平台上挑选几个自己认为比较可靠的品牌，然后从品牌的产品优势、企业实力、加盟扶持政策等各方面综合比较筛选，最后敲定要加盟的品牌项目。
Step3:筹备Prepare
成功店面图展示
Step4:开业促销Opening Promotion
促销是为了增加顾客的进店数量，提高销售业绩，帮助新产品的推出和库存产品的消化，迎接竞争店的挑战，建立或改善店铺的形象等。新店在开业前都会有一个试营业，是为了在此期间对店铺进行一个宣传，提高知名度，为开业后的人流量提供保证，一般新店开业的时候都会大搞促销活动，以此来吸引消费者，抓住回头客。
Step5:持续盈利……Sustainable Profitability
结语：经过以上几步的介绍，不知您是否已经掌握了开火锅加盟店的技巧。在此小编要说的是，虽然我们能帮你理清开店思路，但是在开店的过程中还要具体情况具体分析，能够清晰掌握开店流程并与实际相结合，才是小编想达到的最终目的。不过，如您还有其他疑问，可以在页面下方直接留言，或者直接拨打电话（）告诉我们。
与其在别处仰望 不如在这里并肩
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