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我以前一般是晚上做好的面包放到早上做早餐的，是土司还好。但是甜面包放到第二天早上的话那口感比刚刚出炉的时候差很多。所以现在想能不能把面包做到整形刷蛋液后就放冰箱去，然后第二天早上在烤，不行不行？有没有美妈试过这样的呢？或者有没有更好保存面包让它的口感跟刚刚出炉一样的方法呢？我的保存方法一般是等面包放凉后用三层的保鲜袋在常温保存的！！谢谢各位！！！
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[回复]面包整形后可以放冰箱吗
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基本上我都是这样做的，整形后包上保鲜纸，早上才烤。早上就可以吃到新鲜出炉的面包，只是要等到进烤箱前才刷蛋液，不然一晚上的时间，蛋液会被面团吸收。
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请问是放冷藏还是急冻呢
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你好，谢谢你的回答！那从冰箱拿出来是等烤箱温度够了然后就直接烤了吗？面包坯不会过于湿润吗？因为用过中种法发过面，刚拿出来的面团是很湿润的！谢谢!!!
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冷藏就行，不用冷冻，一般我是拿出来后预热烤箱，再烤，如果担心发酵程度不够，可以整形后室温放置半小时至一小时再放冰箱
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整形后，放冰箱会继续发酵，会不会发太在了？
我为了易出筋，就放冰箱里低温发酵，一个晚上，会发好大，套着的胶袋也也充满气胀起来。
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可以的，但是你的冰箱要4度左右第二天烤才会比较适合
精华0&帖子618&经验值4890 &注册时间&妈币6242 &
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好的，谢谢给位了，你们的经验对我来说非常用！！感谢感谢！今晚我就用这个方法了！！
面包整形后可以放冰箱吗
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1、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包） 保质期：1天 ，冰箱冷藏不超过2天为好。2、一般甜面包、土司面包(不含馅)（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天 ，冰箱冷藏不超过4天为好。3、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天 ，冰箱冷藏不超过3天为好。拓展资料面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。“变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。
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面包不能放冰箱冷藏。1.在较低温度下保存时，面包的硬化速度快。超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。2.18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。3.面包在烘烤过程中，面粉中的直链淀粉部分已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉部分的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫变陈。4.变陈的速度与温度有关。在低温时（在冷冻点以上）老化较快，面包放在冰箱中要比放在室温变硬的速度来得更快。因此，面包不宜放在冰箱内保存。拓展资料：面包，也写作麺包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以小麦粉为主要原料，以酵母、鸡蛋、油脂、果仁等为辅料，加水调制成面团，经过发酵、整形、成形、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。麺包中热量最高的是松质麺包，也叫做“丹麦麺包”。特点是要加入20%~30%的黄油或起酥油，能形成特殊的层状结构，可以做成牛角麺包、葡萄干麺包、巧克力酥包等。
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用冷冻保存法，面包能保存2个星期左右。但必须注意，只有不含馅的面包才适合冷冻保存，如土司面包、牛角面包、硬壳面包等。拓展资料：冰箱使用的注意事项：①勿将热菜热饭热汤放进冰箱所有热的食物，待其凉了后，再放进冰箱。否则在冰箱冷却后的食物会产生蒸汽，遇冷后就会形成冰块。这是冰箱结冰的主要原因。②勿忘关冰箱门拿完东西后，一定要记得关冰箱门，并且要关严。否则冰箱内部就会结冰，下次你就有得清理了。③所有食物要套上保鲜袋或保鲜膜，以免串味很多朋友都是直接将菜敞开着放入冰箱。试想将腌萝卜或者榴莲敞开着放入冰箱，第二天所有食物都会有腌萝卜味、榴莲味，是不是别扭死了？最好的解决办法是将放入冰箱的食物都封口，剩菜剩饭都要保鲜膜/保鲜袋套好再放进去，这样能比较有效地避免串味。味道很重的食物最好别放冰箱，比如榴莲，这类食物即使套了保鲜膜也覆盖不了那个味道，还是会串到其他东西上。④及时清理冰箱有些人的冰箱满满的，很多吃的都过期了，还在那放着，这样挺不健康的。其实冰箱不是万能的，我们要合理安排我们的采购。我个人建议是一周做一次大采购，将食物储存至冰箱。过完一周，将冰箱食物清理一次，能吃的继续放着，不能吃的丢弃。当然蔬菜这些是不能放那么久的，一次就买一两天吃的蔬菜就行。
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在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;反之，超过30℃，则会影响面包的颜色、营养及口感。18℃~25℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃~6℃，会加速面包的老化。但需要注意，添加大量糖和油脂的奶油、带馅面包，最好放在冰箱里保存，否则容易变质。 冷冻保存时的注意事项　　1.冷冻时，一定要用塑胶袋或保鲜膜包起来　　面包在冷冻保存时，会逐渐丧失水份。所以，一定要用质地较厚的塑胶袋或保鲜膜包好，再冷冻。用保鲜膜包的时候，要留点空间，让空气可以流通。　　
2.切勿在刚出炉的状态下冷冻，一定要等到完全冷却后，再冷冻刚出炉的面包，内部呈现水蒸气屯积的状态。如果在这样的状态下冷冻，既容易破坏面包的质地，风味也会变差。冷冻保存面包的最佳时机，是在出炉后的1~2小时。　　
3.软式面包要在常温状态下解冻，硬式面包要用烤焙的方式来让面包复原经过冷冻保存的面包，原则上，只要在常温的状态下解冻就可以了。但像法国面包等硬式面包，就必须先用水喷湿再烘烤，才能让风味更更佳。　　
无法冷冻保存的面包　　丹麦面包、甜味卷等，使用了水果或卡士达奶油馅的面包，解冻后，会产生离水现象，变得质地松散。　　可以冷冻保存的面包　　吐司、法国面包、可颂面包等质地成分较简单，使用的副材料也较少就可以冷冻保存，即使是表面上涂抹Fondant，或用其他材料做了装饰，只要面包质地成分简单，都适合冷冻保存。　　能够留住新鲜，留住美味的保存法　　吃不完的面包，还未变质前，即时冷冻保存。冷藏保存虽可以抑制微菌的繁殖，但是，水分也容易蒸发，有时，甚至还可能比常温下保存更容易变质，所以，这样的保存方式，仅限于三明治或含有奶油的面包等。冷冻保存时，要用保鲜膜或塑胶袋一个个分开包装。　　吃前放置常温下让面包自然解冻。尤其是卷类面包等软式面包，以这样的方式可以恢复成刚出炉时的柔软度。如果是硬式面包，冷冻后外皮就会软弱塌陷，就必须用烤箱稍烘烤，才能恢复原有香味。但解冻过的面包，不宜再次放入冰箱内冷冻。
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1、调理面包（如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包） 保质期：1天 ，冰箱冷藏不超过2天为好。2、一般甜面包、土司面包(不含馅)（如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包） 保质期：2-3天 ，冰箱冷藏不超过4天为好。3、含馅面包、含馅土司（如豆沙卷面包、火腿奶酪土司） 保质期：2-3天或1天 ，冰箱冷藏不超过3天为好。4、丹麦面包（如牛角面包、丹麦葡萄卷）保质期：3-5天 ，冰箱冷藏不超过5天为好。硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时 5、硬壳面包（如法棍） 保质期：8个小时 。6、贝果 保质期5-6天 ，冰箱冷藏不超过7天为好。7、重油面包（如葡萄干杏仁面包）保质期：1个星期到半个月 ，冰箱冷藏不超过15天为好。 但是，面包在烘烤过程中，面粉中的淀粉直链分部已经老化，这就是面包产生弹性和柔软结构的原因。随着放置时间的延长，面包中的支链淀粉分部的直链部分慢慢缔合，而使柔软的面包逐渐变硬，这种现象叫“变陈”。 “变陈”的速度与温度有关。在低温时（冷冻点以上）老化较快，而面包放冰箱中，变硬的程度来得更快。 所以，面包能尽快吃掉最好，放冰箱里面口感会变差很多的。
现在这个季节，一般在室内放个3，5天没问题，放冰箱冷藏一个礼拜问题也不大。如果面包变硬变干了，放在微波炉里微十几秒钟，它就变得柔软松嫩了。
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新鲜的面包买回家后该放在哪儿？很多人的答案是冰箱里。但最近有研究表明，放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。
面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干，这就是通常所说的老化。
导致面包老化的因素很多，温度是其中一个重要因素，它会直接影响面包的硬化速度。研究表明，在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。
然而，低温保存也并非毫无用处，它最重要的作用在于防止面包变质。一种面包到底适合在常温下还是低温下保存，应从以下几个方面来判断：一是面包中是否添加了防霉剂，所使用的包装材料防水性好不好，如果这两点都符合，就可以放在常温下保存，不易变质；二是面包含糖和油脂多不多，如果是鲜奶面包或带有肉类、蛋类等馅料的面包，最好放在冰箱里保存，否则就容易变质。
冷冻室1个月，冷藏室2天。
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面包放冰箱又干又硬？冷冻保存美味依旧
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当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热。
（原标题：面包放冰箱又干又硬？冷冻保存面包美味依旧）
&&& 面包是生活中比较常见的食物之一，很多人喜欢将其当做主食，也有不少人将面包当做零食来吃。吃面包其实有不少好处，可以保护肝脏，预防肿瘤，更重要的是可以让人心情愉悦。可是很多爱吃面包的人每次都喜欢买一堆面包，没过两天就坏掉了。这样非常可惜，今天就教教大家如何存储面包。吃面包的好处& 面包不仅美味还能增加饱腹感。如果选对面包，经常吃面包还可以带来以下好处：易消化& 经过烹调或烘焙后的面粉蛋白质较容易消化，因其所产生的面筋易和消化液接触，所以面包比其他食物都容易消化。麦类面包在体内不能完全被利用，需要搭配动物蛋白质一起食用，如奶油、牛油、奶粉等。预防肿瘤& 面包除了多种维生素、矿物质之外，还含有酶类。酶类是一类具有生物催化剂活性的蛋白，它参与一切有机物质的形成和代谢，提高人体新陈代谢能力，提高免疫力，它含有的铬、硒等微量元素还能预防动脉硬化，预防肿瘤的形成。保护肝脏 && 面包的制作需要经过发酵、焙烤等系列过程，发酵后的酵母是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。当然，刚烤出来的面包可能还在继续发酵，吃了对身体不好，需要晾一会儿再吃，这样才能真正起到作用哦。让人心情愉悦& 面包中的糖、巧克力以及各种果酱等，都具有让人心情愉悦的效果。所以，很多女孩子不开心的时候吃一块面包甜点，心情就会明朗很多。保存面包的小技巧& 了解了吃面包的好处后，再来看看如何保存面包吧！因为很多爱吃面包的人每次都会买很多面包，可是直接放冰箱之后口感差了很多。其实，如果将面包冷冻起来，能够保持面包的美味不变。冷冻保存能够锁住面包的美味& 将面包冷冻保存是最能够保存面包美味的办法。比起直接将面包放着，直接冻进冷冻室最能保持它的美味。冷冻的面包比起放在干燥常温下保存的面包更加美味。面包爱好者们不妨试试哦！
& 当然需要注意的是，很多人可能会将面包保存在冷藏室里，但这样做很容易让面包失去水分，变得干硬难以下咽，损失面包柔软可口的口感。如果直接放进冷冻室里，在超低温下让面包在尽可能短的时间内直接冻成一块，阻止水分的损失，第二天加热后就会更好吃。& 当然，冷冻面包也有技巧，并不是直接将一大块面包直接塞入冰箱，因为这样冷冻后之后加热会比较困难，吃起来感觉也不会太好。当购买了面包时，不妨将面包切成片后再放入袋中，挤掉空气后放入冷冻库保存。吃的时候自然解冻即可，或者放入微波炉中加热也是不错的，吃起来会很好吃哦！& 爱吃面包的你，学会了这项保存技巧了吗？
本文来源：家庭医生在线
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传统的医药行业都非常想涉足大健康领域，云南白药作为大健康领域的先驱者，有哪些值得借鉴的经验？
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分享至好友和朋友圈面包放冰箱冷冻还是冷藏保存 放冰箱变硬怎么办
发布时间： 16:11:35
编辑：红红
面包是生活中人们喜欢的食物，很多人都会买面包回家吃。一般我们会将面包放冰箱保存，那面包放冰箱冷冻还是冷藏保存？面包放冰箱变硬怎么办？下面我们来看看吧。
面包是非常好吃的食物，很多人特别喜欢吃面包，我们都知道面包放冰箱保存会变硬，下面我们来看看面包放冰箱冷冻还是冷藏保存?面包放冰箱变硬怎么办?
面包放冰箱冷冻还是冷藏保存
如果只是单纯的防止面包变质的话，就需要放冰箱了，冷藏就好，不用冷冻。
放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。
面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀;焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性;储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干。
在较低温度下保存时，面包的硬化速度快;在较高温度下保存，面包的硬化速度慢;超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃&35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃&6℃，会加速面包的老化。
面包放冰箱变硬怎么办
放到冰箱，面包一定会变硬。
一个是用，烤箱加热。
另外没有这两样的话，那就用平底锅之类的，用点油加入的话会更好吃。面包能放冰箱里保存吗？是冷藏还是冷冻~_百度知道
面包能放冰箱里保存吗？是冷藏还是冷冻~
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放在冰箱里的面包更容易变干、变硬、掉渣儿，不如常温下储存营养和口感更好。 　　面包之所以会发干、发硬、掉渣儿，是因为里面的淀粉发生了老化。面包制作过程中，淀粉会吸水膨胀；焙烤时，淀粉会糊化，结构发生改变，从而使面包变得松软、有弹性；储藏时淀粉的体积不断缩小，里面的气体逸出，使面包变硬、变干。在较低温度下保存时，面包的硬化速度快；在较高温度下保存，面包的硬化速度慢；超过35℃，则会影响面包的颜色及香味。所以，21℃—35℃是最适合面包的保存温度，而冰箱的冷藏室温度大约为2℃—6℃，会加速面包的老化。但是如果只是单纯的防止面包变质的话，就需要放冰箱了，冷藏就好，不用冷冻。(ง •̀_•́)ง
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面包不宜放冰箱保存，会加速面包的水份的流失。
当然是冷藏了
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