年关将至炒货迎来最旺季 挑选干果记下这些诀窍-闽南网
年关将至炒货迎来最旺季 挑选干果记下这些诀窍
来源:钱江晚报
　　行走在寒风中，剥上一粒热乎乎的板栗放入口中；空调房间里，边追韩剧边啃山核桃；周末，三五好友聚在一起喝喝茶嗑嗑瓜子&&随着年关逐渐临近，下沙也迎来了炒货最热销的季节。
　　昨天下午，记者走访了下沙大街小巷的炒货店，发现有的开了十几年的老炒货店仅板栗一天就能卖250斤以上，而这可能只是个开始，伴随春节将近，炒货的价格飞涨，生意也越来越好。
　　炒货价格上涨，生意却蛮好
　　昨天下午，记者走访了下沙多家炒货店了解到，目前已经到了炒货的旺季，高沙农贸市场、中沙金座和学林街上的几家炒货店门庭若市，来往行人络绎不绝。
　　不过在走访后，记者发现，今年的干果和炒货可一点也不便宜。&这不是快过年了，想着买点瓜子、小核桃用来招待亲戚客人，可这一看，价格并不便宜阿。&&这是我买的，开心果45元一斤，松子60元一斤，香榧100元一斤，口袋里没个几百块还真吃不爽&&&在下沙街头的多个超市和干果、炒货摊点，许多吃客这样向记者说。
　　总体来讲，今年多数干果和炒货价格跟前两年相比明显上涨10%以上，用店家的原话来说，就是&没有一样不涨价的&。干桂圆从每斤18元涨到24元；现炒的花生从原来每斤8元涨至10元；现炒的原味瓜子从每斤7.8元涨至9.8元，品质更好的则要卖到12.8元。
　　一位中年女士一边精心地挑选着核桃一边对记者说：&现在的这些干果炒货的价格真是一年涨得比一年多，往年也就涨个两三块钱，今年有些干果竟涨了七八块钱。虽说网上也有不少卖干果炒货的，价格的确会低上一些，不过要是只单买个一两斤加上运费，也没比市场里便宜。&
　　在另一家炒货摊点，记者看到，普通松子突破了70元每斤，奶油小核桃每斤价格是70-80元。据销售员介绍，散装带壳杏仁每斤价格是70元左右，比去年贵了10元每斤。在进口干果摊位，进口松子则卖到了每斤两三百元，成了炒货中的奢侈品。
　　虽然各类干果炒货价格飞涨，不过大部分吃货愿意买单。一位正在挑选干果的陈小姐告诉记者：&一家人都喜欢吃，不会因为涨价就不买的，而且年关就在眼前，到时候只会越来越贵。&
　　挑选干果炒货，记下这些诀窍
　　在购买坚果和炒货时一定要掌握&一看二闻三少量&的原则，首先肉眼观察有无霉变，其次要闻闻有无霉味等异味，存放太久、不新鲜的坚果，不会有坚果天然的香味，有些品质比较差的，还会有刺鼻的味道。用鼻子闻一闻之后，也要记得放进嘴巴里吃，变质的坚果，味道不好、脆度也不佳。如果吃起来觉得变软，口感变差，就代表不新鲜。最后切记不要一次性大量购买。
　　另外特别提醒：如果买回放置一段时间后，坚果有不新鲜油脂的味道即哈喇味，说明其中可能有较多油脂氧化产物，不仅营养价值大打折扣，而且油脂氧化产物对健康不利。这种坚果最好弃而不吃。
　　此外，坚果如果短时间吃不完，要分装到小袋放进冷藏室甚至冷冻室中，才能长时间保存。特别是那些已经去壳、切碎的坚果，最容易变质。
　　坚果不宜大量食用。每天最好吃一小把，而且吃了坚果，菜肴、主食就要少放油，把相应的脂肪量省出来，这样就可以既得到坚果的营养保健作用，又可避免发胖。（记者胡师睿）
原标题：年关临近炒货迎来最旺季
责任编辑：朱惠娥
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干货炒货进货渠道有哪些 如何选择 16:55:31&
&来源：www.spzs.net&
对于类食品，可能我们很多人在电视上或者是其他的相关报道中都会了解到经常食用坚果的重要性，坚果就属于干果炒货食品的一种。坚果类食品对于保护心脑血管是十分重要的，尤其是核桃，松子以及类似带有油脂性比较强的坚果，它们都能够起到保护心脑血管，同时降低三高的作用，对人体来说也是非常好的。
近些年来干果炒货的进货渠道也非常的广泛，一般来说比较常见的就是从原采集地来进行，坚果的进货渠道我们都知道，现在有很多比较著名的产地盛产坚果，在新疆以及我国北方的很多城市，他们都以生产各种各样的坚果为名，同时我们都知道，坚果具有很高的营养价值，现代人在追求养生的同时，也将坚果纳入了自己日常生活的食谱中来，如果说你想做坚果的代理加盟商，那么，就一定选好正规的进货渠道，保证所进货源的质量。
其实除了在原采集地进行进货之外，从大型超市来采集坚果也是一个不错的办法，一般来说大型超市的保鲜工作做的都比较好，当然我们在进货的时候尽量避开小商店，因为其中的坚果质量有待提高，也尽量避免从集市上直接采购，最重要的办法就是寻找稳定合作的供销商，从各大超市里面来进行各类坚果和干货的采集。
除此之外，尤其是炒货，需要比较干燥洁净的储存环境，因此，为了避免细菌的滋生，一定要做好密封工作。进货渠道也是比较多的，当然我们要避开小商店以及各类集市，除了从固定提供值得信赖的供销商那里获取之外，还有从专门生产干货和炒货的相应店铺来进行购买，一定要保证产品的质量，一定要为消费者负责。
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坚果炒货如何选购 7类坚果选购技巧
坚果炒货如何选购 7类坚果选购技巧
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摘要：办年货哪少得了坚果的身影。坚果的营养丰富，开心果、杏仁、腰果、花生等坚果，一直受到国人的欢迎。挑选优质坚果有什么窍门呢？下面，小编为你介绍挑选以下7种常见坚果的健康窍门。炒货食品及坚果制品选购，要到正规经营场所选购炒货及坚果制品、不要贪图口感重，味道甜的产品、谨慎购买经过黄霉季节或夏季的炒货食品等。
坚果炒货如何选购 7类坚果选购技巧
坚果炒货如何选购
一是到正规经营场所选购炒货及坚果制品。
二是不要贪图口感重，味道甜的产品。这些产品很有可能使用了超量的甜味剂，过多食用对人体健康有害。
三是谨慎购买经过黄霉季节或夏季的炒货食品。因为经过高温高湿度环境后，炒货食品中的油脂容易发生氧化变质，产生哈喇味，不能再食用。
四是散装炒货食品或开袋后一次吃不完的炒货食品，应该储存在密封的容器中，放置在阴凉干燥处，避免高温，这样炒货不容易变质。
7类坚果选购技巧
我们见到的开心果，外面那层硬皮为果皮，里面即为种仁，有一层薄的种皮，种仁烤制后有香气，即我们吃的那部分，且越嚼其香味越浓，回味无穷。
开心果营养丰富，其种仁含蛋白质约20%,含糖15%~18%,还可以榨油。果仁还含有维生素E,有抗衰老的作用，能增强体质。古代波斯国国王视之为"仙果".由于开心果中含有丰富的油脂，因此有润肠通便的作用，有助于机体排毒。
由于开心果非我国原产，传入我国也仅在边远地区，故内地多不熟悉，而在叙利亚等国则很普遍。开心果为带壳类坚果，开袋即可食用，香脆可口，易剥壳，仁质酥脆，甘香味美，是老少皆宜的休闲食品！建议保存在密封的玻璃瓶或者塑料包装袋中，储藏在阴凉、干燥的环境下，低温低湿情况下可以延长保质期。
选购小建议：要是吃的话要注意，开心果果仁的颜色绿的比黄的要新鲜。
大杏仁，在新疆地区一般是带壳销售（被称为巴旦木）。
巴旦杏不是杏，而是桃属中扁桃亚属的植物，巴旦杏果小，扁圆，果肉干涩无汁不能食，主要吃发达的仁。仁味超过核桃和杏仁，有特殊的甜香风味。
提醒：吃杏仁容易饱女性减肥的最佳食品。
大杏仁营养价值很高，它的营养比同重量的牛肉高六倍。据化验，仁内含植物油55-61%,蛋白蛋28%,淀粉、糖10-11%,并含有少量维生素A、B1、B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁成、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。大杏仁是维吾尔人传统的健身滋补品，有人每日睡觉前细嚼十余粒，开水冲下，长期食用，夜间能通宵熟睡无梦，身体抵抗力显着增强，保持身强体壮。
腰果仁是名贵的干果和高级菜肴，含蛋白质达21%,含油率达40%,各种维生素含量也都很高。
4、夏威夷坚果
夏威夷坚果，也叫澳洲坚果，有些人以为是大榛子，但壳很厚，没有专用工具，很难打开。味道也完全不同于榛子，熟制的果仁味似葵花子仁，但更加浓香。
5、美国山核桃
美国山核桃，也有人称为长寿果，果仁味香甜，不同于普通核桃，与胡桃仁有点相似。
香榧子（香榧果）,有种非常独特的风味，很多人初次品尝时并不喜欢，但细品之后能体会到独有的后味，有点咖啡豆的浓香，但只有淡淡的苦味。
7、巴西坚果
巴西坚果，国人根据其外形也将其称为鲍鱼果，熟制的果仁味似葵花子仁。
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炒货市场生意为何不如往年？
&&来源：中国台州网-台州商报&& 富强
副食品批发市场内，干果炒货的品种十分丰富。往年日均销量300斤，而今年只有100斤左右经销商表示，网购冲击批发市场，中高档干果炒货更受欢迎瓜子、花生、核桃、杏仁、巴达木……到了冬季，各种坚果炒货是不少市民必不可少的零食。随着春节的临近，不少市民开始张罗着购置年货。除了随吃随买的新鲜水果外，口味繁多、保质期长的坚果炒货也是家里必不可少的。近日，记者从浙东南副食品市场的坚果炒货店了解到，年轻一代的消费者群体喜欢网购，这对经营实体店的批发商来说是不小的冲击。不少批发商老板表示，卖一斤瓜子、花生的利润就几毛钱，今年的炒货生意没有以前好做。而超市方面，目前炒货类零食正提前预热，之前货柜上只有花生、瓜子炒货零食，而现在像巴达木、杏仁、夏威夷果等炒货也被大量摆上了货柜。批发市场：炒货生意不如往年除了随吃随买的新鲜水果外，春节家里必不可少的瓜子、花生、核桃、开心果、松子等作为茶余饭后的零食，备受市民青睐。12月12日，天气逐渐转凉，阴沉沉的天空不时还下着小雨，但在路桥区浙东南副食品市场内，不少干果炒货摊前却是人来人往，记者看到有不少市民前来采购干果炒货。干果炒货批发商张仙福告诉记者，进入12月后，干果炒货市场生意明显比淡季好起来，很多中小型的商店、超市前来批发的次数越来越多，量也越来越大，但是生意却没有往年好。“去年的这个时候，前来购买干果炒货的人比今年要多很多。去年店里就两人，根本忙不过来，就又雇了两人，仍然是从早忙到晚，就连吃饭都要轮流。去年干果炒货平均每天可以卖300斤，而今年同期每天差不多也就100斤。”张仙福告诉记者，现在生意不好做，顾客没有去年多，有些瓜子要比去年贵1元/斤，每斤利润就几毛钱。而旁边一家干果炒货批发商老板告诉记者，虽然他们是一些小型超市的供应商，但相比去年来看，生意也没有去年好。不少坚果炒货商均表示，现在年轻消费者喜欢网购，这对实体店批发商来说是不小的冲击;此外，近几年，高档干果的销量一路攀升，一些准备举办婚宴的消费者更愿意购买礼盒装的夏威夷果、碧根果、开心果。在浙东南副食品市场内“广州江南”副食品店的许老板告诉记者，传统的像瓜子、花生、葡萄干等这种常见干果利润比较低，但这两年，买新品种碧根果、开心果、夏威夷果的顾客在增加，“近几年，买这种中高档干果炒货的市民多起来。” 许老板表示，婚宴上准备的干果炒货不比平时的零食，高档干果炒货会更有面子。商场超市：正在预热，看好年前销售走进市府大道世纪联华超市内，十多种炒货商品陆陆续续摆上了货架，供市民挑选。该超市日配课主管冯江锞告诉记者，就在两个星期前，货架上只有常规的花生、瓜子等，而现在他们把所有的炒货摆上了货架，为接下来可能要举办的超市“年货节”预热。“现在来买干果炒货的消费者不算多，超市也在搞促销，虽然目前一些坚果的单价不低，但是单次消费量不高，很难出现一次几斤的消费，而到了年前，超市内的干果炒货肯定会迎来一个销售高峰期。”冯江锞还表示，坚果炒货的高景气度还得益于养生观念的转变，其营养保健功用正迎合了当下消费者的健康需求。冯江锞还告诉记者，今年的超市内干果炒货的价格和去年相比基本持平，每星期的价格可能也会变动，这要根据市场的具体情况来定。而这么多类的干果炒货中，碧根果是最受消费者青睐的一种。“虽然碧根果的价格贵一点，但是营养价值和口感一直被消费者青睐。”冯江锞说。此外，冯江锞表示，80后、90后新生力量逐渐成为休闲食品的主流群体，受生活水平提高以及互联网等科技影响，年轻消费群体个性化消费属性较强，“吃货”“宅”“萌萌哒”等成为新一代年轻群体文化标签，消费中他们更关注产品的品牌以及品质，拥有强烈的消费个性化需求以及分享精神。受此影响，散装坚果消费逐渐过渡到袋装，品牌化、高端化以及个性化成为消费主流。营养师：每天坚果炒货摄入量不要超过50克坚果炒货非常香，许多“吃货”一碰就停不下来。坚果炒货营养价值虽高，但是能一直不停地吃下去吗？台州市中心医院营养师范国峰告诉记者，坚果类食品其实是植物的种子，其中富含了这类植物中所有的营养价值，因此，营养价值非常高。人体中经常摄入坚果可以提供一定的植物蛋白、丰富的维生素（如维生素B族、维生素E）、丰富的矿物质（如钙、镁、钾）以及一定的膳食纤维。“根据‘中国居民平衡膳食宝塔’所提出的观点，每天坚果健康的摄入量为30—50克。坚果当中的油脂含量也非常高，过多的摄入会可能引发肥胖。”范国峰表示，50克通俗一点就是用单只手满满抓一把的量。“平常我们吃的花生油、葵花油等都是从坚果当中提炼出来的，不要小看小小的坚果，里面的油脂含量非常高。”范国峰说。此外，现在市面上有很多各种口味的坚果，比如核桃味、绿茶味等，范国峰建议消费者尽量少购买这类坚果，因为这类坚果虽然都通过了食品安全检查，但是多多少少都有食品添加剂。“有些各种口味的坚果虽然添加剂合格了，但是摄入过多也对健康不利，尽量吃原味坚果。”范国峰说。范国峰还建议怕上火的“吃货”可以选择吃水煮坚果，毕竟坚果炒货是热性食品。
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