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为了找到能让你吃瘦的全麦面包,我一口气吃了六大包!
日06时57分来源:
大噶猴,我是小妙,今天和大家来聊聊全麦面包。
全麦面包一直都备受健身减脂人群的厚爱,但是市面上所谓的全麦面包往往鱼龙混杂,多的是披着这层外衣的高糖、高油、假全麦的“打酱油”群众。
比如额外添加糖浆,焦糖色素,让面包呈现淡褐色;而且因为麸皮纤维多,口感较硬,接受的人群相对比较少,为了改善口感,很多面包会添加品质改良剂,添加物软化面包等。想减肥?但可能会越吃越肥!
真正的全麦面包,升糖指数低,并且饱腹感强,是健身或者减脂人群的理想主食伴侣。为了吃对不白费,跟着小妙来好好认识下这些常见的全麦面包吧!
欢迎来到减重实验室第一期节目——《真假全麦面包的秘密!》
科普+测评,6款全麦面包谁是真“全麦”
本期节目测评了市面上最常见的6款全麦面包,分别是:曼可顿超醇全麦面包、宾堡自然全麦面包、曼可顿高纤维全麦面包、桃李醇熟全麦面包、捷森全麦面包、宾堡本色全麦面包。
测评声明:本测评数据结果只表明部分产品一段时间的比较测试,所述内容仅供参考。
首先,小麦粉≠全麦粉。
用全麦粉做出来的面包才能称得上是全麦面包,小麦粉是在加工中提取了麸皮之后的面粉,也就是普通白面包用的面粉。
另外,全麦预拌粉≠全麦粉。
全麦预拌粉是对小麦经过特殊工艺研磨,然后再往里加了添加剂的,严格意义上来说,用全麦预拌粉做的面包也不算全麦面包。
不过要辨别是否是真正的全麦面包,还是有方法的,主要看这4点:看配料表、看颜色、看麸皮、看气孔。
▲配料表中必须含有“全麦粉”的字样,而且位置越靠前越好。配料表里成分排位越靠后,含量越低。如配料:小麦粉、水、白砂糖、全麦粉......那么在这种面包里,全麦粉的配方可能连20%都不到,有可能只有5%。
▲没有全麦粉,只是小麦粉+麸皮,那就可以断定是假全麦了。一些厂家的全麦面粉后,标注着小麦粉,食用麸皮,小麦芽等成分,这样的全麦粉被称为还原粉。写有全麦预拌粉的,也不算真正意义上的全麦面包。
▲全麦面包颜色较深,为褐色。而普通的面包颜色较浅,不过现在很多商家会用食用色素(如焦糖色)改变面包颜色,模拟全麦麸质的棕色。所以颜色辨别有时候会有偏差。
▲注意看看切面。全麦面包的切面粗糙,但是紧实,上面有大量麸皮;普通的白面包切面光滑蓬松,没有麸皮或较少,孔洞大且不均匀。
▲最后,尝一尝口感,全麦面包表面粗糙,很不光滑,吃起来有点刮嗓子。
总之FitTimers注意了,许多全麦面包号称松软醇香,其实是在“啪啪啪”打自己的脸。
你以为的面包香、麦子香,其实很多都是为了商家为了增加大家的食欲,添加了白糖、黄油和各种添加剂的。真正的全麦面包香味不明显,味道略微发酸。
当然,市面上号称全麦的面包制品多得挑花眼,该怎么选呢?这次小妙选择了常见的6款全麦面包,分别从配料表、颜色、麸皮、气孔4个维度综合对比。
「6款全麦面包综合测评」
6款面包里,不合格的面包居然有4款,占据2/3, 真是万万没想到!这些面包打着“全麦”的旗号,混水摸鱼,大家以后购买可要认清哦~
我们从最低分开始看,本次测评总分最低的是:桃李醇熟全麦面包。
配料表第一位就是小麦粉闹哪样……混合的全麦粉才排第3位,≥10%?除此之外,配料中还有大量的添加剂,其中,白砂糖、油脂瞩目……
白花花一片、一口咬下去,松软甜香,麸皮少到看不见,气孔大,哪一点都不符合一款真正的全麦面包,差了十万八千里啊!
2、宾堡本色全麦面包
来看配料表
第一位,3种混合全麦粉,加起来还不到50%,鸡贼~再看,大量的食品添加剂,糖、奶油、色素、香精……
味道就很普通,和超市货架上随便拿的面包没什么区别,减脂吃的话,小妙不推荐~
3、宾堡自然全麦面包
配料表,和上面那款一样,是3种面粉混合做成的,显然不是全麦面包~
颜色浅(看横切面,别被外包装骗了),麸皮也很少,吃不到麸皮的颗粒感,还加了一长串的添加剂,想吃真正全麦的宝宝表示不开森~
4、曼可顿超醇全麦面包
敲黑板,看配料!
第一位是全麦粉,还不错,但后面标注添加量不少于50%,嗯,至少可以推断出不是全麦了~定睛一看,第三位是白砂糖,含量不低啊~
颜色呢,非常白,捏起来非常软,麸皮?不存在的!气孔,大的能透视了……说好的全麦呢!
5、曼可顿高纤维全麦面包
配料表第一位老老实实写着全麦粉,还不错;横切面为浅褐色,整个面包片都较厚实,手感偏硬;麸皮多且分布均匀,气孔没有过大,吃起来也没有明显的甜度~
整体而言,比较接近一个全麦面包,及格(终于有勉强及格的了)~
市面上真正要做到100%的全麦面包,确实非常少。所以各位想靠全麦减肥健身的宝宝,最重要的是一定要多看一眼配料表和营养成分表。饱腹又美味的同时,尽可能少的摄入热量才是关键!
健身吃货可不好糊弄
虽然市面上全麦面包的“水”那么深,但懂健身的吃货们也不是那么好糊弄的!来看本期测评的冠军——捷森全麦面包。
真正的全麦面包:全麦含量高,几乎达到百分之百,优秀!
德国进口的捷森全麦面包可以说卖得非常火,在健身界无人不知无人不晓。配料表只有5种,简直是配料表界的一股清流,几乎百分百的全麦含量,看着就很健康;
接近黑色的深褐色,几乎是由麸皮做成的;切面粗糙,非常紧实,嚼起来有着独特的麦酸味~
作为全麦面包界的扛把子,完全没有让小妙失望,每100g10.6g膳食纤维,能明显看到横切面的麸皮,口感就是全麦的口感,甚至可以感觉到麦粒的存在,吃一片饱一天的节奏~
很多宝宝表示第一次会吃不习惯,但吃着吃着居然爱上了。不过小妙建议,换种方式吃也许不错哦,比如面包配酸奶,口感会好很多;
或者吃之前放烤面包机烤一下,酸味会减弱,也更松软,再扑一个煎蛋,完美~
还可以做成全麦三明治~
【测评结果】
1、经过测评发现:很多面包基本都是小麦粉+全麦粉的组合。这会导致全麦粉比例很低,严格意义上讲,不太符合真正全麦面包的要求,不及格。
2、本期测评的6款全麦面包,总分最高的是捷森全麦(黑麦)面包、排名第二的是曼可顿高纤维全麦面包;桃李醇熟全麦面包垫底。
“扛把子” 捷森全麦面包 商城有售哦~
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有效期:1.22-1.29
本期测评就到这里结束啦,减重实验室的第一期视频,你们喜欢吗?
另外,大家有什么好吃的、好玩的、想让我们测评的,也欢迎多多在底部留言哦!
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