披萨师 - 长治城区餐饮- 长治店算轻餐饮吗?

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餐饮行业目前最被群体所看好,以店、店、特色店为主的&轻餐饮&尤其受欢迎。
餐饮新势力崛起
说起披萨,中国消费者必然会想到必胜客。但作为一种&世界级&大众餐饮,只有必胜客一家显然满足不了中国年轻消费群体的需求。
所以最近两年,餐饮、资本巨头们开始针对&披萨&频频发力:汉堡连锁品牌德克士对母公司顶新集团在去年年中推出披萨品牌&那不乐思&(npls);联想控股的弘毅资本也在2014年斥资约100亿元全资收购英国披萨品牌PizzaExpress。
而成立于2010年的深圳品牌乐凯撒,目前也已在深圳、上海、广州三地建成超过60家直营门店。
相比必胜客,那不乐思主要定位于&休闲餐食&;Pizza Express定位于&生活方式&。但不论何种定位,大牌们看中的是日益崛起的年轻消费群体,以及这一群体背后广阔的市场前景。
轻餐饮成创业热点
数据显示,目前在中国经营的比萨连锁品牌有近1500家门店的规模。行业品牌企业主要分布在北京、上海、广州、深圳等大城市,近年有向二、三线城市发展的趋势。
顶新集团副董事长魏应行在接受采访时表示,作为国外一种大众流行餐饮,中国披萨门店过于&正餐化&,但披萨到底是个快餐,应该回归其本质。
随着中国消费者经济收入及认知的整体提升,披萨在国人心中的形象已从最初的&高大上&,逐渐回归到亲民形象。而这一更符合披萨本质的回归,也正迎合了当下&轻餐饮&的创业热点。
一方面,轻餐饮符合消费升级的需要,人们越来越倾向于消费更有品位和更有意趣的产品;另一方面,轻餐饮符合快文化和需求,是各大商业区必不可少的休闲饮食项目。
另外,由于中国年轻人太爱轻餐消费,毛利更高的轻餐饮面临空前发展机遇。轻餐饮的行业平均毛利率在60%~80%,是正餐厅毛利率的1.6倍~2倍,租金承受力要比一般餐馆高的多。
正因为这三个方面要素,选择轻餐饮中的披萨作为,或许有更强的发展潜力。
那么,创业者如何选择一家披萨店呢?
若是你拥有几百万几千万,不如选择做自营,这在之前也有成功案例,比如2010年创建于深圳的&乐凯撒&,独立研发出本土第一家&榴莲披萨&,目前已在上海、深圳、广州等城市拥有60家线下直营店。
如果选择,必胜客等大牌是不错的选择,但必胜客对资金的要求非常高,动辄几百万的投入并不符合大部分创业者的标准。
那么小品牌创业,究竟有没有发展空间?盟哥带你看看下面三个案例:
1、仅做冷食,小披萨店也能红遍街头
河南郑州某街头有一家10平米左右的披萨加盟店,因为选址在公交站牌旁,很多上班族下班等公交时会随手买上一份。区别于传统的街边小吃,披萨显得别有一番风味。
店内披萨价格都在10元到34元之间,相比正规的厅,这里的披萨价格可谓相当平民。
店内通常有三个工作人员,一人负责收银,另外两人在后面加工。每个披萨都是现场制作,披萨师傅先从醒发好的面团中取下一块,然后擀制成披萨面饼,在加上各种配料之后,放进烤箱里烘烤,10分钟左右一张热腾腾的披萨就做成了。
因为使用冷冻披萨胚,只需要提前拿出来解冻,制作的时候,加上配料就可以直接烘烤了,程序简单,容易操作,对于加盟店来说,能节省不小的运营成本。
类似这样的连锁披萨小店如今成为备受追捧的商业形态,也在改变消费者的习惯,把披萨做成了像煎饼果子一样的街边小吃,未来有可能成为主流披萨业态。
2、借助外卖平台,轻松月入数万
同样是小成本创业,同样是30元的客单价,小李在北京开了一家几平米的小店,专注做外卖披萨。
不同的是,小李接入美团、饿了么等外卖平台,上午10点到晚上9点,每天都有很多外卖小哥在店门口取披萨。
小李占地7平米的门店装修极其普通,盟叔甚至很难回想起店名。但位置不错,周围社区和写字楼只有它们一家披萨店。这样一家小店一天下来能够卖出大约50份披萨,营收1500元,月入5万元上相,而其成本加上一点店面租金,烤箱、食材等,开销并不大。
加上小李善于口碑营销,开业之初就先请朋友免费品尝,朋友拉人下单还有几块钱的奖励,一年下来就建立了几个500人微信群,每天也能卖出几十份披萨。很多都是小李亲自配送的。
所以通过线上营销+外卖平台+优秀的选址+实地深入考察,小李的小线下店经营得很滋润。
3、选址失误,眼看它楼塌了
当然也有不滋润的,首次创业的叶君去年在武昌开了一家披萨店。
在考察项目时发现披萨店生意有前景,便找到成都一位颇有名气的西餐披萨师,学了半个月的披萨制作。
叶君计算,至少要投入30万元才能在闹市街边开一家80平方米左右的小店。为降低成本,去年8月他将披萨店选址在一家民办学校,300平方米的店面,月租金9000元,前后投资不过10万元左右。
叶君并不担心人流量,因为学院内有的是学生。开业第一天,1200份披萨全半价促销,另送一杯奶。促销活动持续了一个星期,每天大约有1000元的毛收入,基本保本。
半个月后,赚足口碑的叶君准备大干一场,但此时由于学院参评二本院校,禁止校园内除食堂以外的地方做餐饮。
硬撑了一个月,日销售额降为可怜但几百元,仅够房租水电费开支,最终刚满两个月的披萨店只能关门歇业。
总结叶君但失败投资,尽管产品有市场,但选址忽视了学校的政策风险,再加上开业前后营销不到位,学生消费能力有限等因素,最终关门。
加盟披萨店,你都有哪些选择?
目前看来,选择轻餐饮中的披萨作为创业项目,的确拥有不错的前景,但创业毕竟有风险,需要考虑诸多因素。
当然选择加盟能够适度降低这种风险,在此,盟叔梳理了几个,供您参考。
蜜萨奇披萨
蜜萨奇披萨,来自意大利,水果披萨的开创者,蜜萨奇水果披萨由中国时尚餐饮引领者香港和顺联控股集团2013年引进,在中国已开始实施千店计划,相信不久的将来,中国许多地方都可以品尝到美味无比的意大利蜜萨奇水果披萨。
投资准备金:20万+
达美乐披萨
达美乐比萨品牌于1960年创立。美国密歇根大学学生TomMonaghan和哥哥James在密歇根州Ypsilant,以500美金顶下了一家比萨店,给它起名为&Domino'sPizza&。
上海达美乐比萨有限公司于日在浦东新区市场监管局登记成立。法定代表人DAVIDCHARLESKEIR,公司经营范围包括餐饮管理;比萨饼、炸鸡、汉堡、饮料、沙拉等快餐系列的加工等。
投资准备金:20万+
玛格丽塔披萨
玛格丽塔披萨走的是品牌路线,经过多年的发展,已经积累了很高的知名度和美誉度,品牌名已经普及到了绝大部分的消费者。拥有较为完善的加盟体系以及加盟政策,为创业者提供全方位的加盟支持。另外投资门槛较低,非常适合小额投资者。
投资准备金:5万+
比格公司是经营意大利式明厨39元自助比萨的连锁企业。2002年进入北京,并于同年注册为北京比格餐饮管理有限责任公司,中文名称为比格比萨,英文名称为BigPizza。目前在全国拥有多家直营及加盟餐厅。
投资准备金:100万+
乌巢比萨餐厅将提供给人们一个轻松有趣,原汁原味的场所去享受大众挚爱的美国风味比萨和体验Kro的&劲爆&风格。乌巢比萨通过对比萨地不断创新和对顾客优质的超越了典型的比萨餐厅。
投资准备金:10万+
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恶意攻击谩骂你是“轻食”主义吗?这些轻食餐厅,不能错过!你是“轻食”主义吗?这些轻食餐厅,不能错过!糯米美食-爱火锅百家号你问现在流行什么?当然是轻食主义!低热量高营养 大口吃喝不长膘郑州有哪些比较好的轻食餐厅?且听小编为大家一一道来高乐英轻食餐厅:小资情调尽显近年来,轻食主义在各大城市盛行,咱郑州作为国际化大都市自然不甘落后,各大轻食餐厅相继出现在人们的视野之中。花园路丹尼斯的高乐英轻食餐厅是由壹点缤纷餐饮管理有限公司和英国餐饮品牌 Glo london 高乐英携手合作,共同打造的具有新英伦风尚的餐厅。不仅是装修,美食当然也是满满的英式范儿。夏威夷披萨人均:38 元不同于一般的圆形披萨,椭圆形的薄底披萨是高乐英的特色之一。馅料还算丰富,有菠萝、蘑菇片、火腿片,口感丰富,在分量上比较适合一个人吃,什么时候想吃又约不到小伙伴,完全不用担心浪费。英式早餐茶人均:16 元作为英伦风尚的餐厅,怎么能不一品英式特色?英式早餐茶由来自不同地方的几种红茶以一定比例拼配而成,带有淡淡的花香,加入牛奶后,舒心的香味有点像热热的土司加蜂蜜。炸鱼薯条店铺信息:地址:花园路与农业路交叉口东北角丹尼斯百货人均:36 元其他:仅限堂食,不提供餐前外带,餐毕未吃完可免费打包米有沙拉:做沙拉,我是专业的米有沙拉是国内第一家提出主食沙拉的连锁餐饮品牌,是以各国风味主食色拉为特色的健康轻食连锁品牌。喜欢沙拉当然是因为健康卫生还卡路里少,据店主介绍,该店原材料都是直接从国外进口的。招牌沙拉人均:40 元招牌沙拉的配餐沙拉酱而是盛放在另一个小容器中上桌,方便顾客根据个人口味酌量添加。除了多种新鲜蔬菜、玉米粒、燕麦片和豆类,还有两片豆腐、两片全麦面包和少量培根碎铺在表层做点缀,在食材的搭配营养还是比较全面的。黑椒牛肉沙拉黑椒牛肉热沙拉下面是混合生菜配的油醋汁。上面用橄榄油盐胡椒翻炒加热,保留了蔬菜本身的口感,配的面包更容易让人吃饱。搭配种类很丰富,蔬菜,肉,豆类,杂粮都有。煎蛋金枪鱼三明治人均:30 元虽然沙拉是主打,但还有其他菜品可以选择哦。这里的三明治,热热酥酥的简直棒呆!煎蛋金枪鱼三明治一如既往的美味,在放金枪鱼的时候毫不吝啬。地址: 二七路太康路丹尼斯大卫城负一楼人均:41 元麦哲沙拉:我和米有沙拉一个老板其实麦哲沙拉和米有沙拉是一个老板,只是麦哲沙拉的价位相对比较平民一点。如果说米有是潮流又花俏摩登女郎,麦哲更像个可人的邻家女孩。菜单上有介绍增肌的沙拉类型,纤体美颜的沙拉类型等,还清楚地标注着卡路里,很贴心 ~推荐几个评价比较高的菜品:深海吞拿鱼沙拉上来后看到托盘中最显眼的就是一个黑色的圆盘,有着麦哲沙拉的 logo。然后就是绿绿黄黄,红红肉肉的餐品。搭配的是沙拉汁,再要是要另外付费的哦。女生一般都是可以吃饱的,如果男生不够还可以另外加一元换购一份意面。沙拉配菜人均:2 — 5 元沙拉配菜可根据喜欢单独添加,水果、肉类、素菜、主食等不同的 2 到 5 元一份。单独再加酱料一份 3 元。这两家沙拉有一种特别的主食——来自南美洲高原的黄金谷物 " 藜麦 ",建议尝尝看。墨西哥鸡肉法拉饼人均:37 元墨西哥鸡肉法拉饼是传统阿拉伯的风味,胡椒洋葱鸡肉和芝士等等 …… 面饼不薄,口感绵软。蘸上酱卷上蔬菜,吃起来也很方便。地址:花园路丰产路国贸 360 三楼环岛轻食代表着一种健康的生活方式映射了郑州人在饮食选择上不再局限于传统的大鱼大肉开始注重健康、营养和热量你赶上这场流行了吗?本文由百家号作者上传并发布,百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。糯米美食-爱火锅百家号最近更新:简介:专注火锅许多年作者最新文章相关文章轻餐饮人必知的创业开店十六步轻餐饮人必知的创业开店十六步金盈所百家号“轻餐饮”作为当下比较新的概念,在北上广地区已经流行了一段时间了,它源于国外,属于舶来品,意指两顿正餐之间非主餐时间里,以休闲放松、味觉享受为目的,给人提供一些能量适当的食物,特别受年轻人的追捧;产品品类大致有:茶饮、甜品、咖啡、果汁、酸奶、小食、披萨、汉堡等;现在国内流行的轻餐饮品牌有:肯德基、必胜客、麦当劳、星巴克、85度C、满记、鲜芋仙、好利来、COCO、喜茶、贡茶、奈雪的茶、达美乐、乐凯撒等。作为餐饮类别里全新轻餐饮概念,其提供的食物大多数因制作简单、快捷、易标准化,而让在当下快节奏的生活方式里的消费者,无需等待太长时间就餐;同时轻餐饮店在运营方面也较传统餐饮店有更多优势,轻餐饮店普遍占地面积相对较小,毛利率高,人工成本低,承租能力强,在商场、商业区街区或购物中心、CBD区逐渐成为必备店铺之一。这几年,中国餐饮业迎来爆发式增涨,大量各行各业的人士转身成为餐饮人,而轻餐饮因其特有属性,也越来越多的新老餐饮人将轻餐饮作为自己的首选项目,甚至近二三年投行也越来越多的关注并进入轻餐饮行业。大家很多都是从零开始,摸索着这条路怎么走,其中也包括一些从事餐饮多年的老餐饮人。虽然轻餐饮这条路,看上去门槛很低,但是一旦进入就会发现它很复杂。这些年通过接触老餐饮人和跨界餐饮创业者,不断的交流、沟通、观察、实践之后,发现亏损或失败的那80%从业者,都是因为没有做好,甚至没有做,开店所必须经历的某一步或几步。通过这此年不断的总结和实践把开轻餐饮店共分为了十六步:第一步、轻餐饮项目的评估与考察对于项目的评估与考察是正式进入轻餐饮行业前必须经过的一步,不能有丝毫马虎和懈怠,项目评估可以以产品流行度、产品生命力、产品目标人群、创业资金四方面着手,其中创业资金是考虑的重中之重,千万不能选择超出自己资金承受能力范围的产品项目,一定要保障有充足的可活动资金,很多创业者连开业都没有就直接关店的原因就是资金问题。选出了创业的轻餐饮项目后,就要到自己所想创业的地区进行项目实地考察了,对于项目的实地考察可以从周边人群调查、同类型店铺调查着手,人群调查即摸清人群总数、年龄分布、工作类型、收入和可支配资金等详细情况,同类型店铺调查即摸清店铺总数和分类、店铺营业数据、进店消费人群比例分布等详细;完成以上事情后基本就可以确定可以做哪些轻餐饮创业项目了。第二步、项目的定位和路线规划有些轻餐饮人对这一部分都有点忽略,但这一部是很关键的,这关系到后期菜单、原料、设备、装修、营销等一系列的事情,项目的定位高端、中档、低端都有完全不同的操作方式和菜单选择,因此所投入的资金多少也是有很大差别的;说到项目定位的问题,很多人都会这样说:我就走大众路线就可以了,不做低端的也不做高端的;但实际情况这个档位的是最不好做,也是竞争最残酷的。一般建议还是依据资金实力、所选地段、准目标群体、自身经验能力等方面综合考量决策。第三步、菜单品类和价格的制定对于初创型轻餐饮者来说,制定菜单是他们觉得很麻烦的事情,因此有些会直接照搬,那些做的好的同类店铺的的菜单种类和价格,其不知这样做会让消费者冠以山寨和模仿者的头衔,哪怕自己的产品做的真的比别人好,也会让大多消费者认为做的很差。近几年比较流行”单品为王“、”爆款思维“的说法,但慢慢很多也发现店铺产品单一生命不长也是太强,所以大多店铺都会选择以一类产品为主,再选些配套为辅的方式,根据产品的特性和店铺大小、地段发群控制好总产品总数。比如:肯德基以炸鸡汉堡为主打,可乐小食为配套,米饭早餐类填充,甚至有些地区会因地制宜售卖啤酒。第四步、确定店铺、签订租赁合同如果做好前面三步事情,所选区域的中,适合选择的项目的店铺地段也是可以基本确定的;在签订租赁合同时,租赁时间签的越久越好,付款周期签的越短越好,一般租赁期限最好签在四年以上,是好不要一年一年签约,尤其是个人房东,同时在签约合同里一定要写明:是否有转让权益、租赁税应由哪方交纳(没有的可以忽略)、房租的每年递增是多少等。第五步、整店装修的规划设计如果店铺没有整体规划,是想怎么装就怎么装,基本都会是出了钱没有装出效果,甚至还会影响产品的制作速度和品质。装修的最大原则就是要有主色调、主路线。颜色一般不要超过三种,主色一定要与LOGO、店照、桌椅匹配;路线是要跟之前确定的项目定位匹配;同时保障操作区域完整顺畅的制作流线,及顾客到店体验的舒适、流畅性。第六步、菜单中产品的技术学习在当下信息发达的网络时代,产品技术的学习是有多种途径的:1、网络搜索,自我摸索研究;2、找同类型店主协商学习;3、找专业的培训学校学习;4、找有经验的前辈师傅学习;5、找原材料供应商或厂商学习6、找正规的加盟公司学习。以上六种方式各有各的优势与劣势,但无论哪种方式都需细心寻找并决策,并用心学习,多学多问多操作,对于技术型的东西永远都是熟能生巧。第七步、项目硬件设施的采购一般情况下,硬件设施实际在第二步、第三步时就应基本确定,在第五步时就应完全确定的;它的尺寸、功率及功能性直接关系到整体装修设计的,而它的质量好与坏或自动化性也是直接关系后期出品速度和品质。一般最好根据店铺的预估客流来选择硬件,再者也可以依据在人力方面的设计,是否需要自动化高的机器设备等硬件,对于轻餐饮行业,现在市场上已有很多智能自动化的设备,而且每年的升级变化也较快,总体来说还是选择适合的,比如:资金充足尽量选择智能自动化的,这样可以节省人力并保障出品速度与品质一至,而资金不是太充足的,可以选择速度稍慢但质量还是很过硬的设备,这个方面还是尽量不要太节约,选择品质稍好的设备,否则后期损坏的材料或停业损失都足以购买很高质量的设备。第八步、原材料的采购现在网络和物流的发达,让材料的采购不再与前些年那样困难;但对于轻餐饮行业来说,不仅网络让采购方便,线下采购也越来越方便,很多一、二、三线城市基本都有相关的原材料市场或供应商,甚至于一些县城都有相关轻餐饮产品所需的供应商批发商,或者工厂的配送点。虽然采购方便了,但还是建议轻餐饮创业者不要随意更换供应商,材料的变化也会影响到产品的口味变化,这样是会损失店铺粉丝的。第九步、工作人员的招聘说到招聘的事情,有很多创业店都比较头疼,因为他们的招聘方式单一,有些店铺招聘就在店门上贴个告示,有人应聘就立即通过上岗了,然后不出太久,店主的烦恼就来了,又要重新招人。一般招聘是可以多途径、针对型的实施的,比如:网络招聘平台、店铺所在街道的公示栏、自己及亲朋的朋友圈,及行业论坛、博客等地方都是可以发布消息的,再或者到同类餐饮店挖人都是可以的;第十步、店铺管理体系的建设轻餐饮店铺因部分产品的特性,有些面积较少,人员较少,所以会有很多夫妻店、两人合伙店,一般请人都只会有一、二个而也,这类店对于管理体系建设的疏忽是最多的,很多都是采用朋友式管理,有问题随便说哈就过了,做的好的夸奖哈就没了,因此他们人员的流失,夫妻的烦累,合伙的不愉快大多都是因为方面的原因;老话说:”没有规矩不成方圆“,哪怕是二个人也要有个规定制度,这是保障店铺正常、良性运转的根本。第十一步、工作人员的收益的设计现在轻餐饮店大多采用底薪加提成加全勤的方式计算工资,有些甚至就只是底薪加全勤;其实人员工资、奖金的设置都是有方式、规律的,设计的好所有人员,当然也包括店主在内,都有高收益,店员对于店铺的主动性也会大大提高;轻餐饮因其快捷、方便的特性,其面对的消费场景、群体是很多很广的,所以销售方式也是可以多种多样的,因此店员的收益就不仅只限于大家一起守在店里的那些消费收益,也可以通过奖金提点的方式,让店员主动联系周边的朋友、场所在店消费。第十二步、新老顾客的维护说到新老顾客的维护,有些可能就会说:”不就是给会员发发节日短信问候、店铺优惠信息、生日祝福及赠礼这些吗?“(当然还有些店连这些都没有做的),这些方式也是一种维护,但现在的消费升级,如果仅仅只是这样就太没有心意,太不走心。如果店铺能给顾客不一样的体验为惊喜,让他们获得一种与其它店不一样的体验感、被重视感,对于当下的店铺运营应该会有不一样的效果,比如:挑选部分顾客到店参观或亲手制作产品,定期提供产品体验培训课,制定仅部分会员独享的优惠或产品等。第十三步、产品升级创新做餐饮就需不断的升级调换产品,以保持店铺的新鲜度和顾客的消费活力,这是任何一个餐饮店都必须做好的事情;对于产品的创新、更替,有些老餐饮都比较头疼,一些跨界的餐饮创业者更是一头雾水;那如何做好这个必须重复做的事情呢?其实现在有很多原材料工厂或供应商都会定期更换原料,也就会更新轻餐饮单品,根据季节的不同发布不同的产品制作信息;也可以通过进入行业论坛或关注餐饮类公众号获取最新轻餐饮单品信息。第十四步、店铺的宣传策划营销宣传其实就是主动出击,让更多的人知道你的存在,知道你现在的动态,知道你所做的事情,对于现在餐饮行业竞争激励的环境下,营销宣传是必须撑握的技能,就好比肯德基、麦当劳天天都做促销发优惠卷,作为轻餐饮的小主又有何理由不学会、不做这件事呢?常见的营销宣传有:优惠卷、发代金卷、消费返现金卷、指定平台优惠、节假日特定优惠等等,促销的方式很多,但每次的活动最好都能突出品牌特性,让消费者记得:想吃某个美食了,立即就想到了你的店。第十五步、互联网体系搭建轻餐饮+互联网,让轻餐饮更加智能化、便捷化。互联网体系的搭建:1、智能收银系统的建设;2、外卖平台的入驻和接入;3、微信公众号和小程序的建设;4、前厅与后场与各平台的无障碍连接;5、店铺专属微博及论坛上的信息交流;第十六、抱团合作共赢在当下这个共享时代,我们需要更多的合作、更多的分享,不能是单一独店的闭门经营;无论哪个行业,每个店铺都有着自己的顾客群,如果大家顾客群共享,那每家店的顾客群体就会在自己的顾客群体上翻N倍。比如说:网咖的会员到披萨店消费可享特定优惠,而披萨店的会员到网咖充值可享更多优惠;在服装店购买了衣服的会员可到茶饮店免费领取一杯茶饮,而在茶饮店购买了饮品的会员到服装店购衣时可享独有折扣等;轻餐饮行业是个多利的流行行业,因此越来越多的个人、团队、资本进入,也致使行业竞争越来越激励,也越来越考验轻餐饮经营者的功底和能力,这样的环境下肯定会有人被淘汰,也自然会有人会获得巨大成功,而如何走好这条路,就需要轻餐饮人不断学习、不断总结 、不断更正、不断创新,紧跟甚至紧领轻餐饮潮流,前面所说的轻餐饮创业十六步,仅是基本路径,每个步骤之间是步步相扣的,最好在实施前做好详细计划;想做好这每一步,必须每个轻餐饮经营者快速提升自己,找到最适合自己店铺、品牌的道路和方法。本文由百家号作者上传并发布,百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点,不代表百度立场。未经作者许可,不得转载。金盈所百家号最近更新:简介:理财咨询,关注我就够了作者最新文章相关文章你是“轻食”主义吗?这些轻食餐厅,不能错过!
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