全国凉皮业启动品牌创始人+金牌店长+招商专员+营运总监人才实训计划_华西都市网
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全国凉皮业启动品牌创始人+金牌店长+招商专员+营运总监人才实训计划
来源：剑客网
　　凉皮，发源于陕西并遍布全国，且已走出国门，形成庞大的凉皮美食王国；陕西凉皮在陕西境内有汉中热面皮、宝鸡擀面皮、安康蒸面、秦镇米皮、回民麻酱凉皮等五大流派，而汉中热面皮、宝鸡擀面皮又有各自的区域性次生流派；目前汉中热面皮、宝鸡擀面皮、秦镇米皮三大主力流派在全国发展都极具知名度。
　　在陕西境外，新疆凉皮及青海、甘肃、宁夏的酿皮及内蒙巴盟面精，多师承于陕西凉皮，已演变成本区域的特色凉皮流派；西南地区的广元凉面、正安蒸米皮、苋坝芙蓉米皮、遵义和尚米皮等虽没有明显的师承，但都属于全国凉皮的一大分支；据不完全统计，中国凉皮具有全国百万商户、上千万从业人员，已成为中国经济的一大特色民生经济。
　　全国凉皮业虽然流派纷呈、商户众多、民生经济影响力巨大，然而长期以来，除了少部分品牌在走连锁化道路，绝大多数都是单店式家族化经营，管理的模式更多是一种亲情化人治模式，这种模式在创业之初与品牌规模较小时，是一种实用与有效的方式。
　　从2010年首届凉皮文化节之后，意识到发展商机与感受到行业发展大潮的一批凉皮业商户迅速转型，开始将加工与店面销售分离，走品牌化与连锁化的新发展之路，初步做强做大；这种冲击波强有力的刺激了原先抱着凉皮小吃做不大的传统经营理念，一批批传统店开始寻求转型，另外一批批投资商开始试水投资凉皮业，带来了资本与品牌经营的新理念。
　　这些品牌的发展与规模化经营除了技术上的精益求精外，急需一批配套的行业管理人才支撑；目前，除了个别行业大型品牌建立了自己的内训机构，绝大多数品牌都进入求才若渴又培训无门的发展困局;为全国凉皮创业者提供经营管理的高管、经理人培训，提高中国凉皮业经营水平， 全国凉皮业首家经理人实训平台---《长安商学院》于2015年初就已着手筹办。
　　《长安商学院》由凭海临风先生发起，致力于为凉皮业企业打造&管理培训+品牌孵化&的复合式知识结构和卓越能力，短期协助企业解决实际的经营管理问题，长期以&培养杰出的企业领袖、造就卓越的凉皮企业&为平台目标。 &企业家研修+高管团队学习+员工培训&的教学服务，开创凉皮企业学习与员工培训的新模式。
　　《长安商学院》将陆续开设---品牌创始人研修班、金牌店长培训班、品牌与连锁管理班、投融资管理培训班、营销与电子商务六大课系，首期创始人培训研修班、店长培训班将在成立时首期招生；目前《长安商学院》涉及的行业性教材已组织编印，目前接近尾声。
《长安商学院》由凭海临风先生说：
　　凉皮业表面是个门槛低的行业，其实不然；从技术上讲，凉皮行业流派较多，各流派均无对应加工标准，商户自身的演绎成分较多，在对外技艺传授时短期难以学到核心，常期只能依托师傅；从行业配套上，除部分原材料、调料有专门商家配套供应，行业发展必要的资讯传播、人力资源服务、管理培训、资本对接都没有第三方平台支持，这极大增加了投资者的困难与成本。
　　自2010年到今天，我们这些年做了大量的行业整合基础性工作，目前投资营运的《长安商学院》，是全国凉皮业第一次代表大会后，我们工作重心的转移，建立全国凉皮业的配套供应链与人才支撑体系，是2010年我们的工作计划，长安商学院的筹备已历时2年，今年将正式浮出。
　　据了解，《长安商学院》不从事技术类培训，培训行业实用型的管理人才如店长、招商专员、营运总监等是初期的重点；对于凉皮业技术类培训，则由《味全凉皮培训网校》具体承担。
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新闻排行榜专访周贵妃凉皮创始人周玉芳 探寻传统小吃转型之路
—— 探寻传统名小吃如何跟上时代潮流
万家热线胡盼日报道采访是在河边的小别苑进行的，在我们这代人儿时记忆中的周贵妃凉皮，背后还有着很多不为人知的故事&&
周贵妃凉皮创始人周玉芳（左三）
周玉芳的老凉皮时代：
镜头拉回到22年前，因为丈夫工作的关系，周玉芳举家从陕西来到了合肥，为了贴补家用周玉芳开始推着小车卖凉皮。凭借着手工制作的原材料再加上陕西风味的特色，渐渐的为人所熟知。随着名气越来越大，小摊子已经无法承载那么多的顾客，于是在1994年，周贵妃凉皮在老四中大门东侧的安庆路234号，有了第一家门店。因为生意好的缘故，周围渐渐有了很多周贵妃凉皮的模仿者，出于这样的原因，周玉芳决定对&周贵妃&凉皮进行商标注册，这使得&周贵妃&成为城隍庙最早的三家有注册商标的著名小吃之一。
22年后的今天， &周贵妃&稳扎稳打，已经发展到了十数家店面，而周玉芳老人也已经步入退休之年，&周贵妃&这个合肥知名小吃品牌，也交到了第二代人手中&&
新凉皮时代：
&辉煌属于过去，我们如今面对的是更多竞争、更多的挑战!&接手伊始，周贵妃的第二代掌门人就为品牌如此定调。随着合肥的发展，昔日小城市已经越来越有大都市的风范，城市人口也由老合肥为主，逐渐发展成外来人口越来越多，更何况老一代消费者不再是餐饮小吃市场的消费主力，80后、90后消费者一步步崛起。在这样的情况下，周贵妃这个老品牌，如何能够在众多新鲜品牌中脱颖而出，如何吸引年轻一代的关注，便成了其目前发展的最大难题。
旧凉皮时代，周贵妃仅需要具有代表性的口感就可立足市场，然而新时代，优质品牌已经不能仅仅依赖产品特色来支撑，周贵妃亟待引入现代化的企业运营理念、品牌发展理念，不仅重视产品的口感，还应该加强企业内部的规范管理，加强对市场的洞察，加深与消费者的互动。
未来，周贵妃凉皮将从渠道、品牌、营销、产品等多个层面进行改革。在2013年周贵妃最新店面&&之心城店的运营中，便已初步进行了尝试。周贵妃新的发展阶段中，将时尚与经典融合，赋予品牌新的个性，延伸到终端形象上，之心城新店也焕然一新，古典元素的时尚运用，吸引了很多年轻消费者，与之前店面相比，80后、90后消费者的比例有了大幅度的提高!改革的道路是艰辛而持久的，之心城店只是&周贵妃&新一代掌门人的走向改革的第一个步伐，未来，周贵妃还将进行一系列的改革和调整，周贵妃将在保留传统风味的基础上研发新口味儿。也许在不久的将来，顾客们能吃到小米凉皮、荞麦凉皮、绿豆凉皮甚至是水果味的凉皮，周贵妃将为顾客提供更多的舌尖体验。
访谈即将结束，周贵妃的两代掌门人一致表示：老品牌同样可以焕发新活力，我们既要守住餐饮品牌的本份，又要紧随时代的发展和消费者需求的改变，这样才能持续生存，让我们民族的经典美食一代一代地流传!
编辑：胡盼
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口味：非常好
环境：非常好
服务：非常好
昨天走过这家店约二十米，又折回去买了一份打包的。原本想在店里吃、但又想跟闺蜜一起分享，所以选择了打包...
昨天走过这家店约二十米，又折回去买了一份打包的。原本想在店里吃、但又想跟闺蜜一起分享，所以选择了打包！到了与闺蜜碰面的地方，又因为凉皮太香了，没来得及拍照就吃完了，下回还去～底下图片与评论没有直接关系，请不要随意抨击，谢谢！
喜欢的菜：
口味：很好
环境：很好
服务：很好
凉皮和肉夹馍都好好吃。这么晚才发现的店！！！
口味：非常好
环境：很好
服务：很好
挺好吃的，昨天一个人吃完了一碗
口味：很好
环境：很好
服务：很好
吃了好几次了，蛮不错的。这次打包两份凉皮一份肉夹馍来对面赵记粉丝煲吃饭（我好能吃）打包的话老板是把...
吃了好几次了，蛮不错的。这次打包两份凉皮一份肉夹馍来对面赵记粉丝煲吃饭（我好能吃）打包的话老板是把汤和凉皮分开装，并且提示放久了不好吃，服务可以，我个人比较懒，不喜欢自己兑，下次一定让他给我拌拌好。肉夹馍里面肉不多，但是蛮香的。总体好评。
本店推荐菜
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二十年对美味的追求
二十年对未来的定位
二十年对内心的磨练
二十年的二十种味道
20c凉皮品牌的出现
人的一生无需三心二意，重返二十岁的梦想，成就二十年前沒有实现理想，是我此生始终如一的追求，
二十年前的我在陕西省林业局旅行社做前台接待时，那时21岁的我是一名小小的服务人员，当时的我很励志，貌似从骨子里就有一个领袖之才的心态，在公司做规划开发酒店时，我曾经提议给酒店卖凉皮，结果搞得同事都闲言碎语，嫌弃我是一个农村的人，看不起我所有的提议。
但是，一个人想要和别人不一样，就一定要干出不一样事情，一定要具备意志坚定，于是我的坚持有自信，并不在乎大家的闲言碎语，因为我只知道它就是很有代表陕西的一个精品，一周后得到了董事长批准。但有一条，此事安排我负责，就此担任经理的助理只给了5个人上山开酒店，我们5个凝聚在一起，从不分你我的工作，一边规划装修一边招兵买马，先后我去了秦镇3次，三顾茅庐去拜师，6个月后酒店终于开业了，当时我们这一群人很有成就感。2个月后总经理调回了总公司，我就成为了双松阁酒店唯一的主人，一年之间心基本上定了下来，酒店也很顺。就在有个周三下午从山上看见山下开来了公司的车，在车上下来了年轻有为英俊潇洒的董事长，当时我满是欢喜的我希望汇报工作时，但还没等我开口，董事长在吃晚饭对我说小王太白山开发一个度假山庄，我希望由你去打点，我相信你有这个能力，我在山下派个人你用一个月时间把他带好。就这样我被这个浓眉大眼的老板给调走了，1个月后我前往太白山庄，心有不解，带着迷惑就去了，却从来沒有问为什么，5个月酒店再次开业时老板在请的所有人面前介绍说到，小王陕南娃很能干，2年一手操办2个酒店开业，我手下有3个干将，2个在总公司，一个随时调动开发。傻傻的我看到老板自豪的眼神是我感动的睡不了觉。在那三年里他很讨厌男同事接近我，有一次有位男生和他反击了，打肿了他的鼻子，我在公司的出进很难，同事看到了老板因为我被打伤了，我也不知道老板为什么要和人家打，最怕的就是我是不是不能在这个地方工作了，于是勇敢的跑到医院去看他，但他却亲切的问我说你是不是也不明白我为什么不让男孩子接近你，他说我和我弟弟都是男人，我们的老婆都是儿媳妇，那一天我才明白他想要我做什么，后来我们就成为异性兄妹，他算是我人生第一位导师，我能拥有今天都是他给了我历练的机会，也让我明白人的善良和能力是成对此的。2002年我在天津第一次创业，开了一个小酒吧，我却是卖白酒的酒吧，结果我成功了，很转了一笔小钱，2006年投资一个韩国的汽车公司，结果赔的一塌糊涂，全额投资6000多万，最后还背了800万的负债，到了人生最惨的时间想起了他，当年因为他的历练让我拥有了人生第二位导师，我的初恋，想起他的冰雪聪明让我在2012年再次创业成立了三秦一大碗快餐，励志了专业的人一定要做专业的事，河西体北店投资30万现金，2013年开设了河东万达店投资25现金万，2013年底开发河西柳林店投资50万现金，2014年开发了塘沽区宝山道店投资90现金，2014年低成立东丽区秦皇瓦罐餐饮配送管理公司，投资额150万现金，2016年开发了和平区吉利大厦店，投资额60万现金，2015年4月带领研发新品牌20℃餐饮连锁，打造前期已近600万，20℃品牌一共投资在两千万，总公司投资1500万，吸纳前100位股东进入资金500万，未来20℃将实现家门店面，将做出日本料理一样的中国凉皮，实现大学生时尚的创业，实现创业者全年无淡季，实现投资者成为高端的领袖人物，人生要给自己精准的定位，大格局必将成大业！
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