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加工桃制品利润空间大
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你可能喜欢桃的做法_桃怎么做好吃_桃的家常做法大全【美食杰】
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桃的做法大全
桃的百科知识
&&&&&&是蔷薇科果树，生长遍及南北半球温带。树形小到中等，很少高过6.5米，栽培的植株经修剪后通常高3至4米。叶亮绿色，披针形，叶尖细长；叶基部通常有腺体，用以分泌液体吸引蚂蚁等昆虫。花单生于叶腋，或2至3朵簇生在一个季节生长的枝条上的节上；基部呈短管状，5个花瓣，常为粉红色，偶有白色。果外部肉质、多汁，就是我们通常吃到的部分，它是由子房发育而成的；里面的硬质部分称为核。子房原有2枚核珠，通常仅一枚受精并发育成种子，位于核内。因此，桃子都是一半稍大于另一半，两半连合之处稍显一纵向浅沟，这是核果的特征。果肉有白色、黄色或红色。有的品种果核与果肉容易分离，叫离核型，有的则紧密相连称粘核型。多数品种的桃成熟后，表面有柔毛；果皮光滑的品种称为油桃
&&&&&&桃树为中型乔木，树体不大，栽培管理容易，对土壤、气候适应性强，无论南方、北方、山地、平原均可选择适宜的砧木、品种进行栽培。供观赏用的各种花色类型花桃、垂枝桃以及适应盆栽的寿星桃都为绿化城市，美化人民生活起了重要作用。 桃原产我国，已有4000多年的栽培历史。
&&&&&&我国除黑龙江省外，其他各省、市、自治区都有桃树栽培，主要经济栽培地区在华北、华东各省，较为集中的地区有北京海淀区、平谷县，天津蓟县，山东肥城、益都、青岛，河南商水、开封，河北抚宁、遵化、深县、临漳，陕西宝鸡、西安，四川成都，辽宁大连，浙江奉化，上海南汇，江苏无锡、徐州。据1994年资料统计全国栽培面积已超过360万亩，生产桃20万吨，居世界第一位。
桃的营养价值
1.桃子性味平和，含有多种维生素，果酸以及钙，磷，铁等矿物质，尤其是铁的含量较高。
2新鲜的桃子含水量较高约89%，热量较低，其热量主要来源于甜味中的天然糖。
桃的食用效果
1.补气益血
桃的含铁量较高，是缺铁性贫血病人的理想辅助食物。
2.缓解水肿
桃含钾多，含钠少，适合水肿病人食用。
3.活血润肠
桃仁有活血化淤、润肠通便作用，可用于闭经、跌打损伤等的辅助治疗。
有抗凝血作用，并能抑制咳嗽中枢而止咳。同时能使血压下降，可用于高血压病人的辅助治疗。
5.补益气血、养阴生津
对大病之后，气血亏虚，面黄肌瘦，心悸气短者、慢性支气管炎、支气管扩张症、肺纤维化、肺不张、矽肺、肺结核等出现的干咳、咳血、慢性发热、盗汗等症有辅助食疗效果。
桃的食用禁忌
1.未成熟的桃子不能吃，否则会腹胀或生疖痈；
2.即使是成熟的桃子，也不能吃得太多，太多会令人生热上火；
3.烂桃切不可食用；
4.糖尿病患者血糖过高时应少食桃子。
5.平时内热偏盛、易生疮疖的人，不宜多吃。
6.最好不要给婴幼儿喂食桃子，因为桃子中含有大量的大分子物质，婴幼儿肠胃透析能力差，无法消化这些物质，很容易造成过敏反应。
7.病体虚的病人以及胃肠功能太弱的病人不宜食用，因为它会增加肠胃的负担。
桃的搭配宜忌
忌桃 + 甲鱼，心痛
看外型：果体大，形状端正，外皮无伤有桃毛、果色鲜亮为佳。
看果味：以汁液丰富，味道甜酸适中，果香浓郁者为优。反之，汁液稀少，甜味不足，酸味较大，香味无或淡薄者为次。
桃子如果过度冷藏会有损美味，所以冷藏与冰箱1~2小时即可。如果要长时间冷藏的话，要先用纸将桃子一个个的包好，再放入箱子中，避免桃子直接与冷气接触，桃子如果过熟，甜味并不会增加，只会让果肉更软更烂，所以最好在买来三天之内吃完。
桃的烹饪小技巧
巧洗桃毛：
1.将桃子放在温水中，再撒少许的盐，轻轻揉，桃毛就会很快脱落。
2.在水中放入食用盐，将桃子浸泡3分钟，搅动，桃毛就会自动脱下。桃子味道鲜美，营养丰富，是人们最为喜欢的鲜果之一。除鲜食外，还可加工成桃脯、桃酱、桃汁、桃干和桃罐头。桃树很多部分还具有药用价值，其根、叶、花、仁可以入药，具有止咳、活血、通便等功能。那么，我们该如何加工桃干呢？
加工桃干的操作要点如下：
（1）原料选择：制干用桃要求果形大、含糖量高、肉质紧厚、果汁较少、果肉金黄、具有香气、纤维少、八九分熟，最好在果实皮部稍变软时采收。
（2）挑选、清洗：剔除烂、病、损伤和未成熟的果实。清水洗净果实表面的泥沙，再把桃毛刷掉，如果残留的农药多可用0.5%～1%稀盐酸溶液浸泡35分钟，然后洗净。
（3）切半、去核：用切半机或不锈钢刀沿果实的&缝合线&对半切开，用挖核刀挖去果核，然后投入1%～3%食盐溶液中护色。
（4）去皮清洗：可用脱皮剂去皮，也可用1.0%～2.5%热的氢氧化钠溶液烫30～60秒去皮，随后将桃片立即在清水中搓去桃皮，冲洗干净。
（5）热烫：将去皮的桃片放到蒸汽中蒸烫5分钟，或在沸水中烫漂5～10分钟，捞出沥干水分。
（6）熏硫：将桃的切面向上排列在果盘里熏硫4～6小时。每吨鲜果大约需要3千克硫磺。
（7）干制：经熏硫的桃片在烈日下暴晒，并经常翻动，以加速干燥。当晒到六七成时，放在阴凉处回软两三天，再进行晾晒，直到晒干。这时含水量应该在15%～18%之间。也可以直接送入烘房烘干，每平方米10千克，初温为55℃，终温为65℃，终点相对湿度控制在20%～30%，干燥时间大约为14个小时。
（8）回软、包装：去掉不合格的桃片，在密闭容器内放置3周，使各部分含水量均匀，质地呈适宜柔软状态，塑料食品袋防潮包装。标准成品要求桃干白色或黄白色、有光泽、具桃果香味、个体大、肉质厚，不酥不霉，水分含量为15%～18%，无虫蛀，无杂质，无泥沙。
质量标准：色泽鲜明，有桃果清香，个形大，肉质厚，不酥不霉，干燥，含水量约在15～18%，无虫蛀，无杂质，无泥沙。
注意事项：除上述的自然干制外，也可以进行人工干制，即将桃果在1～2.5%NaOH热溶液中烫30～60秒，去皮，冲洗，蒸烫5分钟，熏硫1小时，然后送入烘房，温度控制在55～65℃之间，干燥14小时，其它过程相同。
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历史上的今天
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