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【周报-生鲜超市】这家生鲜超市34家店估值10亿，可它干的明明是个慢生意，敢快么？
我知道了，退下
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&近日，生鲜折扣社区超市“生鲜传奇”宣布完成2亿元A轮融资，由红杉资本领投，本轮投资方共占股20%。生鲜传奇现有34家店，年销售额2亿元，本轮估值为10亿元。&乐城股份总经理、生鲜传奇创始人曾王卫表示 ，此次融进来的2亿元，其中1亿元将用于对股东的回馈，而另外1亿元则用于生鲜传奇的快速拓展，未来一年，生鲜传奇预计开出100-150家门店。“生鲜传奇”成立于2015年，背靠安徽乐城投资，仅仅34家店就被估值10亿，也算给生鲜超市行业树立了一个新标杆。而就在前两天，阿里豪掷224亿港元入股大润发母公司高鑫零售，业内人士指出，此次阿里高调出手零售业态，其中一个重要考量是给盒马生鲜往纵深发展铺路，高鑫零售的地产物业资源及供应链资源无疑将成为盒马鲜生快速扩张的关键性因素。&一段时期内，社区生鲜连锁业态发展持续火热。尽管生鲜电商正在崛起，频频发布大额融资消息，但线下生鲜仍然以80%左右的市场份额遥遥领先。据中国产业信息网显示，2016年我国生鲜产业市场规模达1.3万亿，并保持增长态势。随着政府加大食品安全管理，消费垂直化、个性化时代的到来，生鲜超市又能否在农贸市场、大型商超接近垄断，且电商夹击的生鲜领域突出重围？生鲜超市又面临着哪些问题？虎嗅将借着此次融资事件在会员周报栏目中为大家一一解答。#顺便插播，借着周报发布，会员小秘书有一事宣布：从今天起，新版虎嗅APP正式与大家见面，本次更新版本号为V4.8，欢迎大家下载我们的新版APP，保证体验更好！随着虎嗅APP版本更新，我们的虎嗅会员栏目也进行了一次全新的改版并更名为“精选”，我们正陆续引入了新的专栏，未来会有更多各行各业的大咖及意见领袖与虎嗅一起为大家提供更精彩的内容。然而考虑到我们的运力承受能力，我们决定暂时下架会员周报，因此，本期周报将是本栏目的最后一期。待团队将周报产品做更精细的打磨，它会在未来以全新的面貌呈现在各位面前。为了能够覆盖更广泛的用户，本次虎嗅会员产品改版之后，我们对价格做了调整，将其从1288元调整至488元，对于已经成为会员的各位，您的原有权益将全部保留，并享受延长会员期限3个月、新的精选付费产品全部9折的回馈。此外，虎嗅精选还会支持所有栏目单独购买服务，不再进行强制性的产品打包，您可以根据自己的喜好来选择栏目来订阅。感谢各位亲爱的会员对虎嗅的大力支持，我们将竭尽所能为大家提供更好的服务，请大家拭目以待~#插播完毕，请继续阅读本文~虎嗅观点：&1)线下生鲜超市频频获得融资，目前还面临哪些困境？&今年6月份，京东战略入股社区生鲜超市“钱大妈”；仅仅一个月之后，美团首家线下生鲜超市掌鱼生鲜开业，阿里、亚马逊等也纷纷宣布布局线下生鲜零售，由此，线下生鲜市场争夺战就此揭幕。为何巨头纷纷入局生鲜超市？一言以蔽之，生鲜超市替代农贸市场的大趋势不可逆转。随着经济水平、食品安全意识的增强，生鲜超市也越来越深入人心，然而，即便在中国，农贸市场的存在目前看来几乎不可撼动，生鲜超市还是将逐步替代农贸市场。然而，生鲜超市在面临机遇的同时，也面临着诸多需要解决的问题。&首先，为了与农贸市场竞争，就要求产品品质好、购物体验好，同时价格换不能高于其他渠道的生鲜产品。然而，软硬件设施费用、工人工资、总部管理费用等硬成本使得生鲜超市的整体运营费用远远高于农贸市场，所以，生鲜超市又需要抬高价格来解决运营成本问题。这其中就存在着一个现实的矛盾。其次，生鲜超市在规模化和标准化方面也存在巨大瓶颈。开线下店，就会涉及选址，这是个非常重运营的模式，即便一个店成功了，也无法保证再开新店同样能赚钱；生鲜对供应链要求极高，在运输过程中、保存过程中，都会出现耗损，而且一旦卖不出去，又只能丢弃。另外，生鲜超市在服务质量、管理等方面对人的依赖性很大，这也极大的局限了生鲜超市的扩张。&2）单店个体户有望盈利，但面临巨头价格竞争优势；连锁生鲜超市急于扩张，整体呈现亏损状态&自去年下半年以来，多个区域的生鲜超市呈现规模化扩张趋势，在资本支持下跑马圈地。如，武汉中百旗下的邻里生鲜社区综合超市陆续开出，生鲜传奇也升级至第三代，到目前已开出30余家店。但就生鲜超市单店运营情况来看，小范围盈利并不困难，然而个体户生鲜超市，抗风险能力并不高，租金一涨，立刻失去利润，并且在面临巨头们的价格屠刀时很容易遭遇重创。&而从传统超市企业孵化出的生鲜专业店，普遍要做大规模的区域连锁，重资产投入在所难免。这意味着，经营一两家门店时因为管理压力相对较小，资源比较集中，基本可以盈利。当门店数量扩张至十位数以上时，必然因为总部管理、技术投入、早期扩张等因素经历整体亏损的阶段，并且时间不会太短。对于这些连锁化的生鲜超市，只有当规模一定大的时候，才有可能实现盈利。&3）合理的增加商品品类，提高经营者商品组合能力，可以缓解生鲜超市亏损状态&不少生鲜超市面临着涨价客流量缺失，不涨价无利润或者亏损的困境，于是逐渐增加销售品类和商品数量，慢慢走上了成为大卖场或传统商超的路上。而现实情况是，生鲜超市希望通过增加品类和商品数量来维持毛利的做法，其实是个幻觉。生鲜超市在增加品类和商品时，成本管控、品控及供应链压力成几何级数增长，同时选品本身也对它们提出极大考验。对于生鲜超市而言，成本管控和控损是贯穿整个经营行为的——从采购环节的选品、保管环节的处理、售卖当中的控制以及最后的报损和监督，这其中每个环节都是环环相扣的，整体的控损很难在某个单一环节当中完成。另一方面，生鲜超市要求出货快、周转快，但要做到这一点，连锁化的生鲜超市还不如生鲜个体小店有优势。生鲜想要卖得好，对新鲜度、大小品相、采购产品的品质及价格是否有优势都有很高要求。这对于生鲜超市的运营能力，带来极大考验。4）在品质、服务提升的同时，消费者最关心的还是价格&部分生鲜超市的经营者认为在品质、服务质量提升的同时，可以抵消价格上涨带来的成本高问题；但从需求端来看，生鲜超市最主要的消费群体还是老人或者中低收入人群，他们最关心的还是价格。要想在生鲜领域占据市场，控制成本成为抢占流量入口的关键。生鲜传奇的CEO王卫就曾提到过，“精品超市的路子走不通，要想做大，还是要关注大众消费水平”。&5）未来生鲜超市运营体系中，需要采取产品标准化、运营社区化的策略&生鲜传奇所走的折扣生鲜路线，落脚点在低价，王卫曾表示，这其中重要的一点在于“表演”便宜,即通过商品陈列、环境和有限的服务等方式让消费者觉得便宜。而要想维持这一优势，效率和规模又是关键的因素。解决规模化扩张中的问题，首先要完成的是产品标准化。然而，生鲜的特质决定了它天然不具备标准化的优势，换言之，顾客就喜欢在购买生鲜的过程中挑挑拣拣，而标准化确实违背用户习惯的。至今，生鲜电商和生鲜超市还并没有找到真正解决这个问题的方案。&对于规模扩张，选址和社区化运营成为生鲜超市占领市场的关键。所以一般生鲜超市选址在社区附近，贴近目标顾客群，社区生态的购买力也足以支撑整个超市的运营成本并盈利。同时，门店可以再顾客采购过程中，随时听取居民的意见，在商品管理中融入社区的意见，不断形成优势互动。&6）生鲜超市虽优势明显，但要在竞争中突出重围，还需要在供应链、价格优势等方面进行创新&而农贸市场则以个体户、夫妻店为主，在采购方面相对更加自由，根据每天市场最低价进行商品采购，甚至在某种程度上价格要低于生鲜连锁店，这就使得生鲜超市在规模化扩张的同时，要建立自己供应链体系。目前，多数涉足生鲜超市的品牌，都依托于原有的超市品牌，比如京捷生鲜之于京客隆、邻里生鲜之于中百超市、生鲜传奇之于乐城超市，有母品牌依靠便意味着新业态可以共享原有的采购和供应链资源，这是生鲜品类的两个高门槛要素。&行业速览&1)&&& 从市场规模来看&2012年至2016年，我国生鲜超市整体规模不断增长并呈现良好发展态势，据中国产业信息网统计结果来看，2016年生鲜市场规模达1.3万亿，预计未来三年市场规模将持续扩大。&2）从生鲜超市本身来看&生鲜超市经营和管控对技术要求比较高，除了在生鲜促销、产品保鲜、客流管理、品类销售情况统计分析等，对于总部后台也需要供应链、培训体系标准化、物流配送、人员调度等一系列软硬件支撑。需要在规模一定的时候，成本才能得到有效控制，从而实现盈利。&在人员方面，对生鲜领域人才需求度较大，但就目前市场而言，从事生鲜相关工作群体并不多，在规模扩张的同时，对人员培训、管理标准化有较高的要求。&3）从竞争业态来看&线下生鲜以三类形式存在：大型超市、农贸市场和生鲜连锁超市；大型超市货品齐全，涵盖家居、日用品、生鲜等多个品类，主打一站式购物的概念；随着新零售概念的提出，大型超市也陆续推出“餐饮+超市+物流配送+多种业态”的新模式，如永辉超级物种、百联RISO等多种新零售业态相继亮相。&农贸市场做为早期生鲜、社区购物的场景依然被大众所欢迎，其购物环境更加自由，买卖双方更注重感情维系，回头客较多。随着政府对“农改超”的大力推进，农贸市场一改脏乱差的形象，对大型购物超市及生鲜连锁带来一定的冲击。&文章题目：作者：西西果&11月20日，顺丰官微正式宣布推出名为“丰e足食”的办公室无人货架品牌，这下，在无人货架领域的创业者和投资人真得替自己捏把汗了。本文作者在10月初就像写写顺丰做无人货架的优势和可能性，一个投资者得知了，赶紧劝阻道，“这样点醒顺丰，对我们的项目是个威胁，还是让他继续‘睡着’吧，过几个月你再写一篇‘顺丰错过的无人货架机会’更吸引眼球。”更有创业者自信满满地说，整个十一月都是高峰期，顺丰应该没空折腾。等过了年，顺丰内部从研发到铺开也要一两个月，那时就没有实质威胁了。可顺丰真的入局了，它会给无人货架这个已经杀得刀刀见血的赛道，带来什么样的冲击呢？这篇文章可能会给你一些提示。我一直不太看好顺丰在互联网和电商领域的探索。俗套一点，就是基因问题。让一群送快递的吆喝卖货，确实是一件不容易的事。然而直觉告诉我这次可能真的不同：1. 顺丰的基因是To B基因，无人货架是To B的事To B基因，讲究精准和聚焦，在于销售和服务，老老实实服务，通过质量打动客户。To C基因，追求概率和互动，在于引流和市场，是利用消费心理需求，进行获客和销售。因此，顺丰在嘿客、优选、海淘上很难玩的转。哪怕产品质量好，也传播不出去，你不懂引流，也不会讨好消费者。而今天无人货架开发，目标客户清晰，不是靠打动办公室员工完成的，更多的是对企业主或者行政人员进行销售BD。这个对于几千人大客户销售、区域销售的顺丰来说，则是轻车熟路。更何况其中大多已经是顺丰的月结客户。2. 这一次顺丰是主场顺丰过去的商业尝试多在自己的核心场景之外。无论是居民小区的嘿客还是线上零售，都是业务外延。而今天商业写字楼是顺丰的绝对主场，客户是长期合作的，配送班次是现成的，门禁、物业许可、停车位等都都不是问题，收派员可能是唯一能进到办公室的人，客户对顺丰的品牌认知和信赖度是最高的。这种具体的实打实的优势，可不是当年嘿客简单一句“顺丰在线下物流上有优势”所能比拟的。3.&王卫下定决心大战一场我没有更多的内幕，但是仅一个月不到，就要在十几个城市全面铺开，面对双十一、双十二高峰期，仍然重兵投入，且迎战大量手握重资的创业团队，这是前所未有的事。王卫在内部多次反省商业拓展失误，今日作为公众人物，又是一个饱受质疑的风口，再次出手，以这样的节奏，只能说明：顺丰高层必是下了巨大的决心，投入巨大资源，对无人货架抱有巨大期望。这与此前嘿客和优选初期在战略上的摇摆明显不同。&业界人士意识不到这三者的差别，只一句顺丰商业没成功过，拿往昔的失败去嘲讽，可能有点刻舟求剑或者是自我安慰吧。本周融资事件分布情况：以获投数量论，生产制造领域公司领衔，企业服务领域位列其次，医疗健康和文化娱乐领域也有不错的融资表现，但与制造业、企业服务领域融资案例数量相差很多。&本周值得关注的部分创投事件有：在人工智能领域，医学影像分析企业图玛深维完成2亿人民币，由软银中国领投，看来“人工智能+医疗”的确将为医学领域带来改革；双目ADAS研发企业中科慧眼宣布获得近亿元Pre-B轮融资，由百度阿波罗基金领投，中科慧眼也为百度智能驾驶事业提供相关技术支持。企业服务领域，智能猎头招聘平台“猎萝卜”宣布已完成1亿元天使轮融资，本轮融资将用来增加平台的人工智能技术投入和优秀人才招募，提高交付效率。手机上门维修O2O平台闪修侠宣布完成1亿元B轮融资，进军多业务维修服务，扩大线下网点布局，O2O再次被资本关注。
发表。原文链接：http://www.huxiu.com/article/224223.html
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转藏至我的藏点假设今天你开了一家经营生鲜品类的淘宝店,你怎么获取第一批用户, 并能够运营起来
淘宝店、生鲜品类、新店、如何运营
产品定位：
23-45岁未退休上班人群，小于23岁的绝大多数为在校学生，对购买生鲜类产品的需求较弱；大于45岁的人对生鲜类产品有需求，但对互联网较为陌生，不愿意进行网购，如一些退休的大爷大妈，他们很享受每天去菜市场买菜的过程，故而产品定位于23-45岁工作人群，他们有做饭的需求，又因为上下班的原因，菜市场距离居住地有有一部分距离，而且这一群体对新事物的接受能力很强，这部分人群会因此放弃传统的生鲜购买而选择新的购买方式。
运营思路：
获得第一批用户，在淘宝这个万户丛中，想展现出自己的美丽，价格战无疑不是一个好的选择，以较低的价格，较好的质量，进行前期的口碑宣传，为后期来来更好地宣传。我们可以选择推出特价菜品，可采用尾数定价策略，如9.9一斤猪肉、19.9一斤牛肉，在刚开业时主打价格战，以低廉的价格吸引第一批用户；但如果一直以价格优惠去吸引用户的话，吸引来的用户不具有用户粘性，如另一家新开张的同类店铺也采用类似的营销手段，且优惠价格更加大时，用户肯定会选择新的这家。
在前期的经营策略下，我相信本店也已经有了一定的知名度，有了自己的一部分客户，那么该如何长期持久的经营下去呢？
1.提供已经加工成半成品的生鲜，让用户买完回家通过简单的处理就可以食用；因为，在上文也分析过，主要用户是公司职员、白领等，他们选择网购食材的原因很大程度上是因为没有时间。所以，提供半成品的食材能够很好地留住这类用户。
2.适当推出一些优惠活动；比如在一周中，每天主打一类食材的特价，周一蔬菜特价、周二水果特价，周末海鲜特价等…也可以在具体一点，如周一白菜特价、周二西瓜特价、周末龙虾特价等…
3.提供特色产品；如针对热爱健身的人，推出鸡胸肉、牛肉、西兰花等半成品套餐，针对一些比较喜欢小资生活的用户推出，意大利面、红酒、牛排等半成品意式套餐等等…
4.争取与本地餐馆合作；因为存储生鲜类产品需要冷冻仓库，开销较高，所以越快将产品销售出就能获利就会更多。与本地餐馆合作，餐馆可在提前下订单，在线下提供配送服务。
与此同时，我们也可以推出相应的优惠政策，有买有送，满减活动等。
大体思路如上，希望可以经营风顺，谢谢你的阅读。
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95%都亏损 生鲜电商可怎么活？
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（原标题：95%都亏损，生鲜电商可怎么活？）
成功者还没出现，小玩家却正成批死去。两天前的7月31日，半成品净菜电商青年菜君被曝出，因投资跳票公司陷入崩盘困境。8月1日，生鲜电商品牌“果食帮”又通过微信公众号宣布正式关门。当然，果食帮仅在深圳一地营运，知名度还远不如拿过创业工场天使投资，吴世春和王啸的A轮，以及中国平安、真格基金、联创策源B轮的青年菜君。但青年菜君和果食帮的处境是生鲜电商创业者现如今面临的普遍境况的缩影：要么体面地死去，要么在苦苦挣扎。生鲜电商们正在经历新一轮的淘汰赛，一边是关停、裁员和关店，一边是巨头的进入。但是生鲜走上电商化，却又不可逆转。创业家&i黑马推出生鲜电商系列报道，希望揭开这个行业内的悲欢与生死。本文为第一篇，让我们从“共沉沦”的市场大环境开始看起。文丨王亚奇编辑丨卢旭成 杨洁“难点在于，算不过来帐，我们一直在为零售端服务但看不见盈利。”几家生鲜电商创始人向创业家&i黑马诉说。来自中国农业生鲜电商发展论坛的一组数据显示，全国4000多家生鲜电商企业中，只有1%实现了盈利，4%持平，88%亏损，剩下的7%是巨额亏损。但与烧钱不断、盈利无期相比，更让生鲜电商玩家们煎熬的是，眼看着三万亿的淘金场对他们摇旗呐喊，大道两旁却横尸遍野，而有幸留下来的玩家，无论大小，还没有人找到能通向这个淘金场的正确方式。在这样特殊的一个战场，活跃于一线的玩家，无一例外，都是资本的产物。根据投资机构的审美，他们从4000多家同行中被挑选出来，接受市场最精密的价值审判和成为独角兽的栽培。本来生活的B轮投资方高榕资本的创始合伙人张震，在谈到自己的投资逻辑时说，投资人选择项目很简单，就是挣钱。基于美国纳斯达克上市公司的统计，离交易环节最近的公司是最容易挣钱和成为独角兽的。然而，当数千家生鲜电商平台几乎无一家赢利，原顺丰优选总裁连志军，原沱沱工社CEO杜非等生鲜电商顶级操盘手陆续离职等消息不断在创投圈发酵，所有人都在承受着最艰难的博弈。“坚持做正确的事，内心真的想去的地方没有捷径。钱多创业谁都会，但死法不同。钱不多的时候一定要想怎么活下来：找个单点，变现利润，不影响前进的速度，活着。”7月13日凌晨36分，食务链创始人张颂在朋友圈发了这样一段话。活着——在生鲜电商这片深不见底的池水下面，这已然成为2016年大部分玩家的第一要务。风中有刀万亿生鲜，是风口，也是刀口。生鲜电商萌芽于2005年前后，彼时大多是简单粗暴的与菜市场PK的电商思维；2012年，随着顺丰集团、亚马逊中国、淘宝、京东等扎堆入局，生鲜电商在资本和巨头的重金加注下扶摇直上，成为万亿风口。那这个领域真的是块馅饼，谁都能咬上一口吗？张颂给创业家&i黑马讲了这样一个例子。原来消费者在路边店、菜市场买两百克的三文鱼，花三四十块钱；在网上买要花差不多的钱，但电商平台增加了物流成本，顺丰同城配送时加两块冰一个泡沫箱，物流成本就接近20块钱，“这个生意能不能做，谁都算得清楚。有供应链优势的平台，能够降低中间的运营成本，但想要赚钱挺难的。”与传统的服装、3C等零售商品不同，生鲜市场的独特性决定了其启动起来极其缓慢。创业者想要把超市琳琅满目的生鲜产品搬到网上卖给C端，最先遇到的问题是物流。生鲜在实际配送中，从原产地到消费者手中至少需要经过4次流转。从产地采摘到产地仓是第一次运输，从产地仓到销地仓是第二次运输，销地仓到水果零售商是第三次运输，第四次是最后一公里落地配。大部分生鲜电商希望绕过中间流通环节，从产地直采运送至各地仓库，最终送达消费者手中。但在生鲜行业，吨位决定地位，平台想要从产地采购必须符合产地按大车出货的运作模式。目前，除了平台独有的爆款产品能够做到整车出货（大概20吨），包括京东、阿里等流量入口级平台的用户覆盖密度也难以实现在几天时间内消耗掉20吨苹果、20吨白菜……“核心问题是要解决同等量的情况下，在哪拿货更便宜。一个产品的量在短期内能满足到原产地拿货的要求，货拿过来10-20天内能快速消耗掉，我们就从产地拿货。如果不行，我们会让中国的进口商把资源放上来，快速搜集买家需求，进行交割。”做海外冻品供应链服务的张颂说。这一说法透露出的信息是，即使出货量大的B端也很难做到完全产地拿货，C端玩家希望有一天能去产地拿货就更是渺茫。最后一公里的触达同样困难重重。随着国内消费升级，消费者早已不满足次日达的送货模式，但是C端平台想要在最大程度降低耗损和配送成本的同时，做到及时送，必须自建物流。这意味着平台将面临漫长的成本回收期。自建C端物流的本来生活创始人喻华峰在接受创业家&i黑马采访时曾表示，为了使自建物流盈利，微特派很早就第三方化了，目前微特派只有30%业务是本来生活的。生鲜电商面临的第二个问题是，选品。每个家庭每天的口味完全不同，一旦平台不能满足消费者买牛排之后买调料的需求，用户的重复购买欲望就会下降，但平台如果不断根据消费者需求上新产品，导致供应链品类分散，平台对源头的控制更弱。“电商大家都听过一个词，跨品类如同过鬼门关，很多平台跨品类的时候是很大胆的，今天卖青菜，明天就敢卖肉，问题不是用户会不会买，而是平台真的做得了吗？”调果师创始人肖洪涛表示。她的逻辑很简单，仅以与水果最为相似的蔬菜为例：该按份下单还是按斤下单，去不去皮，是否打小包装，物流采用干线、支线还是落地配，干线需要多大的车，如何质检入库，退货怎么做等都存在市场特殊性。“大家都太着急了，融钱补贴容易，都想上高速路，但加速的方式在生鲜电商是行不通的。”肖洪涛说。模式之惑B2B、B2C、O2O、拼单团购……每一家入局的生鲜电商都给自己打上了一个模式的标签。不过，这些看起来高大上的标签依旧掩盖不了一个残酷的事实：到目前为止生鲜电商还没有涌现一个真正成功的企业，所有的商业模式都还在验证当中。目前生鲜电商的主流模式是以天天果园、易果生鲜、沱沱工社等早期玩家为代表的B2C模式。喻华峰透露，本来生活上线前，他曾用近半年的时间对便利店、餐厅等进行调研，希望直接通过B2B模式入局以重塑上游供应链，但由于初期平台既没有影响力也没有足够的订单量，本来生活最终选择了B2C模式。2C意味着过高的引流获客成本，但是高价获得的用户对平台的需求量和使用频次却并不固定。B端平台一天销售的产品量，C端平台可能要卖一个月，即便是流量大的综合电商平台，也很难让生鲜电商所有品类联动发力。“2C是靠卖货的价差赚钱，成本结构会有问题，现在投资人都在算账，电商的运营成本、引流成本、人员工资都非常高，放到本来就不盈利的生鲜上，如果平台还做标品，无论如何都不可能打平成本。”肖洪涛说。调果师由B2C转为生鲜流通链条上的一级批发商，为B端提供服务，看来也是不得已。同样做过C端生意的张颂认为，生鲜电商2C模式能做起来要满足以下几个因素：一是单品的供应链优势；二是半个小时能覆盖到的足够高密度的用户群体；三是忠实用户能每周固定到一家平台买两次东西。这显然是一种太过理想化的要求。去年年中，已经在生鲜电商B2C领域深耕三年的本来生活也开始改变运营策略，向B2C+B2B的全渠道策略迈进。喻华峰更在不同场合多次提及，C端的量太小了，万亿的生鲜规模必须找到更多渠道倒逼上游供应链。B2B是一个存量市场，价格战并不能带来更多的增量，而专业买家对于某一产品什么时候什么价格较为清楚，这可以使生鲜电商平台很好的避开恶性竞争的价格战，同时通过不断深耕成为下游订单的入口，最终拥有对话上游，倒逼供应链的能力。但B端在实际运营中同样存在一些难题。食务链已于今年初完成A轮融资，张颂对创业家&i黑马表示，食务链已由此前的向餐厅配送海外冻品，转向了为餐厅送货的次终端服务。究其原因，一是餐厅存在账期，二是做餐厅，看着是2B，实际做的是2C，对食材的要求非常复杂。比如一个餐厅一天需要100件食材，餐厅在做不同菜品时，对它们的切割、分拣等都有不同的要求。“次终端采购有各种各样的模式，但总要面对一个问题，那就是每天他们都需要更多的渠道信息，来询问昨天的购买价格是否合理，同时关心在哪可以买到跟昨天质量相同但价格更低的产品。食务链只要拥有足够的信息供下游比价、品控，并不断通过爆款上新，就能满足次终端的采购需求，最终形成下游订单的订单入口。”张颂表示。但这无疑对食务链发掘海外新品和整合新品的能力提出了更高的要求。“我们在选品、上新这件事上没有一秒钟是放松的。”张颂说。拼单团购的C2B模式似乎是近来生鲜电商的又一“灵丹妙药”。尤其在拼好货宣称8个月实现订单量从0到100万后，顿时让它变得炙手可热。拼好货的模式与批发类似，主要利用社交电商的流量在短时间内快速聚集大量用户需求，平台拿订单量向上游批货，再分发到用户手中。拼单模式的核心在于“便宜”。但是，拼好货物流负责人丁力在今年三月的一次采访中曾表示：“我们刚起来的时候，就被市场狠狠教训了。光便宜没用，用户体验不好他们就不来买了。”无论何种模式，采购、供应链都是生鲜电商不可能绕过的坎，而对于拼单模式来讲，消费者的拼单动力源自什么、平台有怎样的差异化产品、拼单消费者是不是都在特定区域范围以内、能不能覆盖物流成本、平台是不是每次都能满足用户的团购需求，都是需要考虑的问题。出路何在尽管如此，还是很多人不愿怀疑生鲜电商的美好前景。每一次行业的波动都会引发生鲜电商玩家们对心底的拷问：生鲜电商该如何玩？日前，生鲜电商领域早期试水者沱沱工社前CEO杜非说，他原本想把沱沱工社作为自己的终身事业，但一路走来，没有在理想和现实之间找到一个很好的平衡点，这是他在沱沱工社的遗憾。从杜非的说法中不难发现生鲜电商并没有很好地解决农业痛点。在整个零售市场面前，生鲜电商是渺小的。在网上流传的一篇相关文章中，杜非总结了生鲜电商的两大误区。一是忽略消费者真实需求，缺少产业发展的前瞻性。物流成本、损耗、综合运营成本等客观因素决定了生鲜电商创业者需要天天琢磨如何提升客单价，同时拼命节省物流成本、冰块成本，甚至以牺牲产品品质为代价，但这些仅从运营角度审视生鲜电商的行为都是违背消费诉求的。二是商品同质化严重，恶性竞争普遍，没找到破局良策。农产品天然的季节属性，决定了生鲜电商在相同时间段内产品是趋同的。而生鲜电商们为了获得更多客流，势必会展开一系列营销、补贴攻势，但这种叫卖又不敢把价格压低到消费者“爽点”，那样做背后需要靠大资本硬砸，没有人能支撑的起。如今，生鲜电商前路依然未卜，但前面跌倒的人多了，后来的人怎么也能从中摸索出一二。
目前来看，生鲜电商进货渠道和商业模式的不同会使不同平台在运营效率和成本上，有些微的差别，但并不能使淘金者因此突围。生鲜电商发展的关键在于从上游深度开发生鲜产品，打造差异化的供应链优势，提高产品溢价和平台对上游的议价能力。“电商除了流量、固定活跃用户没多少需要研究的内容，这些是运营本身需要解决的问题。最关键的是能不能帮用户找到最好的东西，All in在这个事情上，怎么可能做不好呢！”张颂说。但实际上，能不能做得好，谁能做得好，什么时候能做好，一切还都是未知的。可以肯定的是，厮杀成一片的生鲜电商，金子肯定是有的，只是获取的代价绝对不低。想要淘到真金，玩家们可能得先准备好足够多的钱和时间，一直赌下去。
本文来源：i黑马
作者：王亚奇
责任编辑：彭丽慧_NT5727
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