&p&厨师长教你：“酸菜鱼”的正宗做法，满满的干货&/p&&a class=&video-box& href=&http://link.zhihu.com/?target=https%3A//www.zhihu.com/video/614592& target=&_blank& data-video-id=&& data-video-playable=&true& data-name=&& data-poster=&https://pic3.zhimg.com/v2-c19ed30ffbadc76aab7dd.jpg& data-lens-id=&614592&&
&img class=&thumbnail& src=&https://pic3.zhimg.com/v2-c19ed30ffbadc76aab7dd.jpg&&&span class=&content&&
&span class=&title&&&span class=&z-ico-extern-gray&&&/span&&span class=&z-ico-extern-blue&&&/span&&/span&
&span class=&url&&&span class=&z-ico-video&&&/span&https://www.zhihu.com/video/614592&/span&
厨师长教你：“酸菜鱼”的正宗做法，满满的干货
&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/67cb4a2f3bd801b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&667& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/67cb4a2f3bd801b_r.jpg&&&/figure&&p&&i&&u&本文所有照片、文章皆为zhuyi原创，仅发布于知乎和微信公众号：HomeBistro&/u&&/i&&br&&/p&&p&&strong&卤味难在哪里&/strong&&/p&&p&年底一次聚餐我带了自制的卤菜去，大家都觉得好吃，后来寄了一些给朋友也是多好评，所以被催着写食谱。&/p&&p&仔细想了想，要写一个卤菜的方子还是太难了。&/p&&p&
- 首先香料品类极多，&strong&太多不确定性反而导致味道多变&/strong&&/p&&p&
- 卤汁在不断使用以后，香气变弱，需要重新调味，&strong&这是一个动态平衡过程&/strong&，这样一来，固定的配方就形同虚设&/p&&p&如果对香料的味道没有真正的了解，下一锅卤汁味道就变了，也不能说做得不好吃，但作为钻研料理的人是必须要有一个可控而且稳定的做法。&br&&/p&&p&卤汁要讲的点比较多，第一篇大概就只能说说香料了，否则文章拉得太长。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/7de96b24_b.jpg& data-rawwidth=&630& data-rawheight=&636& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&630& data-original=&https://pic1.zhimg.com/7de96b24_r.jpg&&&/figure&一个家常菜搭配就是，卤味、菜头汤，荤素都有了，辣椒粉是蘸食卤味的干碟子&br&&/p&&br&&p&&strong&香料使用的诀窍&/strong&&/p&&p&和过往文章一样，我倾向于初次做卤汁，&strong&要用数量尽可能少的香料来奠定基础味型&/strong&，多加香料复杂度也增加，但如果减少就不成味型。如果自己愿意尝试，可以重点增加某一味香料，来体验味道的变化。&br&&/p&&p&其实也有一些经验，比如在一些很“重”的香味下面，一些细微的香味大多数人其实是不会去分辨、甚至分辨不出的。此外，香料品类用得过杂、份量过多，就会有发苦或者过重的药味出现。&br&&/p&&p&真正重要的是，如果要掌握香料的使用，&strong&一定需要非常熟悉每一种香料的味道&/strong&。如何做到这一点，&strong&只有一个办法，就是尝味，并记住味道，反复这个过程&/strong&：&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/b3aafb2ab9a8cd9d2ab9_b.jpg& data-rawwidth=&1312& data-rawheight=&1929& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1312& data-original=&https://pic2.zhimg.com/b3aafb2ab9a8cd9d2ab9_r.jpg&&&/figure&&p&一个香料的“杯测”过程：&/p&&p&1 取香料若干，用水冲洗干净，放进杯子，大颗粒的香料也可以敲碎再放入&br&2 用滚开水冲泡香料，就像泡茶那样，静置至少1-2小时。&br&3 品尝这杯水的味道，并记住味道&/p&&p&把不同香料泡出来的水等比混合在一个杯子里，再喝一口，看看能否分辨出之前单独的香料味道，反复去辨识其中的味道。&/p&&p&&strong&请不要失望，上面写的这个方法就是诀窍，并没有其他秘技&/strong&。这个过程不难，跟喝中药一样。也许你会感到很惊奇，这么些药味的东西和荤腥之物在一起炖煮就会发生奇妙的变化。&/p&&p&&strong&如果能过掉分辨香料味道这一关，那么恭喜，你真正可以自己制作、并维持一锅卤汁的动态平衡了。&/strong&&/p&&p&&strong&看图识&strong&香料&/strong&&/strong&&br&&/p&&p&拍照片容易，要介绍这些味道，很主观，深深感到语文学得不好，能动用的词汇乏力。如果把一锅卤水理解为一个大型交响乐团，会有明亮和低沉的声部，那么不同香料的配合大致也是这样效果，可以算通感吧。&/p&&p&如果下面这些香料中有不熟悉的，那就请尽快熟悉起来吧。&/p&&p&八角、香叶、肉桂、陈皮实在太常见了，已经可以建立最小的卤味系统。&/p&&p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/9f36e01e63ad305a41cb35f810f0162b_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/9f36e01e63ad305a41cb35f810f0162b_r.jpg&&&/figure&白豆蔻，香气太强烈了，卤汁里无法忽略的一抹亮色。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/55f374c46f80a962abb77d9_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/55f374c46f80a962abb77d9_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&草蔻，低沉的香气，和白豆蔻相比简直是性格完全相反。&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/ef4ef92c_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic1.zhimg.com/ef4ef92c_r.jpg&&&/figure&白芷，大多买到手是被切成一片一片的形状，强烈的药香，放多了太浓烈就会有中药味，这个味道我自己是大爱，如果比喻为一个乐团，那么白芷就负责了重要的中音部。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/b92c56f1e59a1b9f2b7cddb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/b92c56f1e59a1b9f2b7cddb_r.jpg&&&/figure&草果，火锅里也常见，有人还以为是罂粟壳，完全不是。草果有很难忽略的香气。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/39fa5ecec290ddaf81df8e3239ee94ff_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/39fa5ecec290ddaf81df8e3239ee94ff_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&砂仁，又是一个负责亮部的香气，类似乐团里的铜管乐器。&br&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/274d043a52fac4b91e3aa49_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic2.zhimg.com/274d043a52fac4b91e3aa49_r.jpg&&&/figure&小茴香，香气很平和，中低音部分。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/55a714b7ab310dd9a529bb0a6b2ea8ba_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/55a714b7ab310dd9a529bb0a6b2ea8ba_r.jpg&&&/figure&丁香，照片上很大，实际上就只是火柴头这样的小颗粒，味道惊人的突出，用很少的量就可以达到效果。&br&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/f05d62c7b34de943e6e75d4c748a9f43_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic4.zhimg.com/f05d62c7b34de943e6e75d4c748a9f43_r.jpg&&&/figure&山奈，也就是沙姜，图中是切成小块儿并晒干的制品。我个人习惯上用得不多。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/caf541e31c15a_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/caf541e31c15a_r.jpg&&&/figure&筚拨，又是一种沉下来的香气，我用得也不算太多。&br&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/f922aac0ea2eb_b.jpg& data-rawwidth=&1200& data-rawheight=&1200& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1200& data-original=&https://pic3.zhimg.com/f922aac0ea2eb_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&还有些其他的，就没有一一拍摄照片了，比如甘草、罗汉果之类的，增加了甜味回甘的复杂度，卤汁本身会有加糖、陈皮，所以不一定需要。花椒、辣椒这类，我更喜欢用在干碟子里面。什么是干碟子呢？就是一盘香料研磨出来的调味粉，卤菜可以蘸食。&/p&&p&&strong&再下面一篇文章，会讲卤味的制作流程、颜色、火候、干碟等等，敬请期待。&/strong&&/p&&br&&br&&p&&b&版权声明&/b&&/p&&p&Home Bistro的所有照片、文章皆为zhuyi原创（微博 @zhuyi），未经许可均不允许转载（知乎团队产品除外），欢迎反馈各种心得体会给我。微信公众号：HomeBistro&/p&
本文所有照片、文章皆为zhuyi原创，仅发布于知乎和微信公众号：HomeBistro 卤味难在哪里年底一次聚餐我带了自制的卤菜去，大家都觉得好吃，后来寄了一些给朋友也是多好评，所以被催着写食谱。仔细想了想，要写一个卤菜的方子还是太难了。 - 首先香料品类极…
&p&单手操作，家里灯还特么坏了，渣画质自顾双目啊！！！&br&汤底，必须有带油的肉和禽类&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2d18c2b20_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2d18c2b20_r.jpg&&&/figure&&p&香料&br&八角桂皮香叶草果砂仁白芷甘草丁香花椒姜辣子白扣，以下比例是卤一公斤的量&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-16dfeec26c28c29c8b7d1a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-16dfeec26c28c29c8b7d1a_r.jpg&&&/figure&&p&将五花肉和鸭腿焯水后另起一锅投入香料包&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7095ddbbc0d68371ded02ad0d0385fe4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7095ddbbc0d68371ded02ad0d0385fe4_r.jpg&&&/figure&&p&炒锅加半勺底油炒半斤糖，全程小火&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0f846cd7e35fc536ef0ec_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0f846cd7e35fc536ef0ec_r.jpg&&&/figure&&p&先炒化&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2e574f88b963f6b2ef0cf0d240b3a9f7_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2e574f88b963f6b2ef0cf0d240b3a9f7_r.jpg&&&/figure&&p&慢慢的会起细腻的泡沫并开始冒烟&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3f1ee34a1b8e804a5a91bf82ac0b977a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-3f1ee34a1b8e804a5a91bf82ac0b977a_r.jpg&&&/figure&&p&在继续炒，反成大泡沫&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b8cb4faeaf50aaffe6026_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-b8cb4faeaf50aaffe6026_r.jpg&&&/figure&&p&趁势加入热水，得到一锅糖色&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6f8e58aa013c91181ade7d_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-6f8e58aa013c91181ade7d_r.jpg&&&/figure&&p&倒进汤锅，加半勺老抽&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b38c80f1a098e1ebe8424ca_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b38c80f1a098e1ebe8424ca_r.jpg&&&/figure&&p&调出正确的卤水色&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2dbc520b05b_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-2dbc520b05b_r.jpg&&&/figure&&p&尝尝咸淡，盐不够就加。一小时后的效果&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-68c9fedcd87d0fbbd99ee51_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-68c9fedcd87d0fbbd99ee51_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ad2b8ba64fc_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ad2b8ba64fc_r.jpg&&&/figure&&p&其他想卤的东西，直接焯水后丢锅里。&br&如果是追求口感的，比如鸡爪？鸭掌？猪肚等等，用大碱腌制二十分钟洗净再卤，煮熟就关火，要吃再热。靠泡来入味，不要一直炖，随吃随卤，这就是外面卤菜摊的东西又脆又入味的原因&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fa8d236d53_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fa8d236d53_r.jpg&&&/figure&&p&想要长期吃，每晚烧开静置，永远不会坏。补香料包和糖色就可以。&br&不要放葱！！！不要放醋！！！不要放土豆！！！&/p&&p&&br&&/p&&p&╭(╯ε╰)╮～～～&br&早上起检查一下，汤锅完好无异味&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-eb8d85d4ded98687bcb812dadd74b19a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-eb8d85d4ded98687bcb812dadd74b19a_r.jpg&&&/figure&&p&那就做个卤菜拼&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-05adda7eff161f_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-05adda7eff161f_r.jpg&&&/figure&&p&煮点面，过水伴油做成凉面&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4eaea7192eacae3faf1a_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-4eaea7192eacae3faf1a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a9e02d6ebbfe4ce702bce0b79cbca922_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a9e02d6ebbfe4ce702bce0b79cbca922_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b0a71a0c080dcbba2dcc284_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b0a71a0c080dcbba2dcc284_r.jpg&&&/figure&&p&炸花生豆 炸的油烫红油 切一份泡菜 葱姜蒜汁&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-17fea56efd58e754f3abb_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-17fea56efd58e754f3abb_r.jpg&&&/figure&&p&凉面配卤鸭&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-584dec7c431b2231c39ddad955f243e4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-584dec7c431b2231c39ddad955f243e4_r.jpg&&&/figure&&p&我先吃了啊&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-15a0eba8a542af476efb5cbd_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-15a0eba8a542af476efb5cbd_r.jpg&&&/figure&&p&还是白天拍的清楚啊╭(╯ε╰)╮&/p&&p&&br&&/p&&p&～～╭(╯ε╰)╮再次更新～～～&br&炒点火腿&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-718d030d1a2bd75ad195_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-718d030d1a2bd75ad195_r.jpg&&&/figure&&p&皱皮辣子洋芋大米同炒&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8f6d63caa66b19c178e4_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-8f6d63caa66b19c178e4_r.jpg&&&/figure&&p&加水焖成洋芋饭&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-43a02af97dfc1f8fb913399_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-43a02af97dfc1f8fb913399_r.jpg&&&/figure&&p&中午拌凉面的料拌一份凉菜&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-45fc8510eef3bb088dcc023c9626b9ec_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-45fc8510eef3bb088dcc023c9626b9ec_r.jpg&&&/figure&&p&卤肉拿出来&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-54c2b8f8a8a97c9cc2cc4a6e816a0fb6_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-54c2b8f8a8a97c9cc2cc4a6e816a0fb6_r.jpg&&&/figure&&p&又是一顿饭了&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0d304e1b0aee3e_b.jpg& data-caption=&& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-0d304e1b0aee3e_r.jpg&&&/figure&&p&╭(╯ε╰)╮&/p&&p&更多美食内容访问请移步专栏&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/pzdcf& class=&internal&&胖子的厨房&/a&&/p&
单手操作，家里灯还特么坏了，渣画质自顾双目啊！！！ 汤底，必须有带油的肉和禽类香料 八角桂皮香叶草果砂仁白芷甘草丁香花椒姜辣子白扣，以下比例是卤一公斤的量将五花肉和鸭腿焯水后另起一锅投入香料包炒锅加半勺底油炒半斤糖，全程小火先炒化慢慢的会起…
&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a00b50fb12f3b49ad53098f_b.jpg& data-rawwidth=&650& data-rawheight=&424& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&650& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-a00b50fb12f3b49ad53098f_r.jpg&&&/figure&&p&作者：柱子（富书签约作者）&/p&&p&今天这个书单共提供12本书，每本书都针对你在2018年可能遇到的现实问题。&/p&&p&&b&只要你每个月都认真读一本，2018年结束的时候，你会变成一个非常厉害的人。&/b&&/p&&p&你会做让领导欣赏的PPT，敢在众人面前演讲，懂得如何理财，知道如何快速脱单，明白为什么另一半为什么总是生气，能处理好和同事朋友同学的关系。&/p&&p&在日常聊天中不至于显得无知，并且能运用学到的常识让自己的生活更加方便。&/p&&p&为了方便阅读，我按1-12月进行了排序，你可以自己计划，每个月读一本，每天半小时就足够了。&/p&&p&&b&01&/b&&/p&&p&&b&1月，如何做出领导欣赏的PPT？&/b&&/p&&p&一直以来很多人都有一个误区：好PPT=动画精彩的PPT。&/p&&p&其实不是的，PPT是工具，是传递观点的工具，所以好的PPT，就好在逻辑清晰，即使是没有什么演讲经验的人，也可以完成一个让人收获满满的演讲。&/p&&p&前段时间，有个好友要在集团高管们面前分享自己的工作心得（入职一年成为集团销售冠军的经验），他不会演讲，有点迷糊。&/p&&p&我帮他梳理了一下他的工作思路，做了一个3页的PPT，只有文字，只有几行字，没有图片，没有视频和动画。&/p&&p&没有学习任何花哨的技巧，他用这个PPT讲了25分钟，得到高管们的一致认同，次月提拔为部门经理，成为集团最年轻的部门经理。&/p&&p&那个PPT没什么神秘的，我只是按照《&b&金字塔原理&/b&》帮他梳理了一下思路，用3页PPT固定下来而已。&/p&&p&《金字塔原理》是管理资询公司麦肯锡的重要作品，全书只讲了一个问题——如何把自己的意思完整清楚地表达出来。&/p&&p&&b&如果你也想写材料、演讲、做报告时让人眼前一亮，这本书就是为你准备的。&/b&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-ea5e3040b03_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&192& data-rawheight=&192& class=&content_image& width=&192&&&/figure&&/b&&p&&b&02&/b&&/p&&p&&b&2月，如何成为演讲高手？&/b&&/p&&p&读书的时候，每次开会，校长总是会说：“下面我简单说几句”。&/p&&p&你懂得。其实校长只要说一句“散了”，大家的掌声会更热烈。&/p&&p&如果你读过了《金字塔原理》，那你等于已经具备了“&b&逻辑&/b&”。就像我那个好朋友一样，在紧急时刻可以应付一下。精益求精的我们怎么满足于“应付”呢。&/p&&p&《&b&魏斯曼演讲圣经&/b&》是一本专业的演讲指南，李开复曾推荐过，这就是让你提升演讲能力的“圣经”。&/p&&p&作者杰瑞·魏斯曼一句名言：&/p&&p&&b&一个糟糕的演讲可以毁掉一笔交易，而一个有说服力的演讲则完全可以成全一笔价值连城的生意。&/b&&/p&&p&他曾为微软、思科、雅虎等500多家全球顶尖企业CEO精心制作IPO路演，帮助他们在股票市场上筹集到数千亿美元的资金，并帮助即将上市的公司制作和发布了大量关键的商务演讲。&/p&&p&思科董事会主席说：“其中2~3美元的涨幅要归功于魏斯曼。”&/p&&p&如果你只是偶尔作个报告，《金字塔原理》已经可以满足你的需要，如果你想在未来靠演讲得到加薪机会、跳槽机会，《演讲圣经》才能帮到你。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-f4ebdf530_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&&/figure&&p&&b&03&/b&&/p&&p&&b&3月，三月不减肥，五月徒伤悲&/b&&/p&&p&走在街上，如果有小哥递给你健身传单，拒绝前请思考一下是不是太胖了。&/p&&p&关于&b&减肥&/b&，一直与&b&健身&/b&相联，如果你不仅仅打算去掉身上多余的脂肪，还想拥有好身材，人鱼线，更重要的是你还想有力量。&/p&&p&那《囚徒健身》就满足你的需要。&/p&&p&作者曾因涉嫌管制物品交易，于1979年被关入圣昆汀州立监狱，之后几次转狱。2002年获释后，他移居英国伦敦附近，并致力于传播在狱中学到的古老的健身法。&/p&&p&他有一句名言：&/p&&blockquote&那些渴望变得强壮有力的现代人竟然不惜花费不菲的费用去办昂贵的健身卡，而仅仅是为了使用哑铃、杠铃和其他的玩具。这是一个完美的骗局，健身业骗了全世界的人，让大家以为没有器械就不能健身。&/blockquote&&p&是的，&b&《囚徒健身》讲的就是囚徒们在没有各种器械的前提下是如何在牢笼中锻练身体，强壮自己，保护自己免受其它囚犯的欺侮&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-50ae957f9b5eccbf7e8dfd7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&365& data-rawheight=&503& class=&content_image& width=&365&&&/figure&&p&&b&04&/b&&/p&&p&&b&4月，你需要除了工资以外的收入&/b&&/p&&p&&b&只靠工资生活的人是可怜的。&/b&&/p&&p&如果一个人想实现财务自由，再也不要为钱发愁，就一定要学会设计一个微型商业系统，用最少的精力得到更多回报。&/p&&p&我不建议你“创业”，因为那是骗人的词语，100个人里，能有1个成功就已经算是高概率。&/p&&p&&b&变得富有的方法只有一个：发现一个市场需求，然后满足它。&/b&&/p&&p&思考一个问题：如何把面包卖出去？如果你去看MBA的书，会告诉你设计包装，打品牌广告……&/p&&p&其实不是这样的，真正的小生意就是——找到一群饥饿的人。&/p&&p&我有个读者在一个一线城市，有每年20W+的工资收入，但总觉得不够花。她根据一本书里的思路做了一家小店卖一种当地人喜欢的小吃。&/p&&p&第一个小店成功后（这是关键），她又前前后后复制了10+家。不仅每个月增加了数万元收入，还解决了老家不少小辈的工作就业问题。&/p&&p&这本书就是《赚钱就这么简单》。&/p&&p&作者曾开课讲述书里的内容，三天学费三万元，这本书其实是讲课的录音转文字的成果。&/p&&p&&b&在这本书里你能看到和大学里讲的完全不同的生意模式：&/b&&/p&&p&如何知道一个生意能不能做起来，如何不花广告费获得客户，如何正确地定价，如何让利润翻倍，如何应对竞争对手的挑战……&/p&&p&这本书出版了很多年了，不一定能买到实体书，但你在网上应该能找到电子版的。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/v2-090b53da33aaec329747_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&374& data-rawheight=&374& class=&content_image& width=&374&&&/figure&&p&&b&05&/b&&/p&&p&&b&5月，老教授说：你们这些小年轻，哪里懂爱&/b&&/p&&p&我在吉林大学读本科的时候，给我们上马哲原理的是一个老教授。&/p&&p&他第一天上课的时候在黑板上写下了一大串书名，这就是我们一个学期的必读书目。&/p&&p&他放下粉笔，又补充说：&/p&&blockquote&这个教室里还有很多非哲学专业的同学，我不强求你们把这些书都看完，但最后一本书，就是这本《爱的艺术》，弗洛姆写的，一定要看。这本书不厚，早读一天，你会对什么是爱，什么是成熟的爱，有真正的理解。&/blockquote&&p&那时我19岁，不理解老先生的意思。那时候，我们觉得一个白发老人和我们谈爱情，很搞笑。&/p&&p&十年后，我结婚了，重新翻开《&b&爱的艺术&/b&》才体会到老教授的良苦用心。&/p&&p&《爱的艺术》的作者是一位精神分析学派的心理学家，同时也是一位西方马克思主义者。在这本书里，他强调：&/p&&p&“&b&如果没有爱他人的能力，如果不能真正谦恭地、勇敢地、真诚地和有纪律地爱他人，那么人们在自己的爱情生活中也永远得不到满足。&/b&”&/p&&p&&b&在这本书里，各种我们觉得正常的爱，都被揭开面纱看到了不堪的一面。&/b&&/p&&blockquote&天真的、孩童式的爱情遵循下列原则：“我爱，因为我被人爱。”&br&&br&成熟的爱的原则是：“我被人爱，因为我爱人。”&br&&br&不成熟的、幼稚的爱是：“我爱你，因为我需要你。”&br&&br&而成熟的爱是：“我需要你，因为我爱你。”&/blockquote&&p&这句话在网上流传很广，很少有人知道这出自《爱的艺术》。&/p&&p&“如果我爱他人，我应该感到和他一致，而且接受他本来的面目，而不是要求他成为我希望的样子，以便使我能把他当作使用的对象。”&/p&&p&如果你理解了这句话，还会强迫你的爱的人（孩子）改变成你想的样子吗？&/p&&p&多少人的痛苦就在于此啊。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-ce3ab9d2eca59baada0b90_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&392& data-rawheight=&600& class=&content_image& width=&392&&&/figure&&p&&b&06&/b&&/p&&p&&b&6月，学会一门技术比什么都有用&/b&&/p&&p&2017年最火的一个词是“&b&人工智能&/b&”。&/p&&p&这个词也连带着让“&b&Python&/b&”这门编程语言火起来了，Python是一个以简单易学著称的计算机编程语言。&/p&&p&它的功能很强大，学习几天时间就可以做出一个网站出来，一些人学习几周就能写出一个小小的搜索网站，比如你看到的“百度网盘搜索网站”。&/p&&p&此外，人工智能领域也大量使用Python作为工作语言。&/p&&p&生活中有很多地方都可以用Python来解放自己。&/p&&blockquote&比如当下很火的微信跳一跳小游戏，你可以用几行Python代码把得分刷到6000+分（再高了会被微信发现）&br&&br&Python帮你测量两个方块之间的距离，自动按屏幕……&br&&br&有个网友用Python+摄像头写了一个小程序，如果老板来了，Python识别出老板的脸就给公司所有同事发送报警短信，你懂得……&br&&br&还有姑娘用Python监控自己老公，挖出小三的……&/blockquote&&p&它学起来有多简单呢？&/p&&p&比如，你想在屏幕上显示“I Love You”，用Python就是一句：print (&I Love You&) 是不是非常简单？&/p&&p&如果你想学习，可以考虑《&b&Python编程：从入门到实践&/b&》（作者：埃里克·马瑟斯 ），这是一本写给文科生的Python编程入门书&/p&&p&&b&从头学完，你就能学会用Python解决生活中的问题。&/b&&/p&&b&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-2f13f9773399fab07f686d_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&360& data-rawheight=&360& class=&content_image& width=&360&&&/figure&&/b&&p&&b&07&/b&&/p&&p&&b&7月，为什么你和Ta总是吵架？&/b&&/p&&p&只有结婚的人才会懂：结婚后发现自己其实不适合结婚——&b&总是吵架&/b&。&/p&&p&为什么会吵架？&/p&&p&人为何在冲突中，容易失去控制，容易给人定性，为何容易猜疑？&/p&&p&《&b&爱上双人舞&/b&》的作者&b&李中莹&/b&告诉我们，这叫&b&受害者心理&/b&，告诉我们应该如何去改变。&/p&&p&他在书里写了很多让我受益的观点：&/p&&p&“爱”只给你为某人做一些事的动力，并没有给你控制那个人的权力。你想对某人好，或为某人做一些事，不会使你拥有那个人，因为没有一个人可以“拥有”另一个人。&/p&&p&一对男女要获得美好恒久的爱情，直至共同走向婚姻，需要两个条件：第一个是对对方没有要求；第二个是两人都做到自己照顾自己的人生。&/p&&p&结婚对象的三大致命缺点：那个绝对无可救药的缺点是:“不肯改变”。另外两个缺点是“托付心态”和“不愿分享内心感受”。&/p&&p&你去问任何两个和谐恩爱的夫妻，他们会告诉你，他们并不知道对方的很多事，也不知道对方对很多事情的看法和处理，他们是凭着对对方的信任维持美满的关系。&/p&&p&你绝对找不到一对能够真正彻底“完全坦白”的夫妻，因为就算他们愿意，事实上也很难做到。&/p&&p&所以，&b&如果你有爱的人，为TA好好读下这本书。&/b&&/p&&p&如果你还没有那个人，那就当预习吧，也去读一读。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bc95dd344f1e5efa8b2b273b8518bf15_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&388& data-rawheight=&543& class=&content_image& width=&388&&&/figure&&p&&b&08&/b&&/p&&p&&b&8月，理财不是你想理，想理就能理&/b&&/p&&p&这次要推荐的是一本老书了——《&b&富爸爸穷爸爸&/b&》。&/p&&p&前几天，&b&钱宝网&/b&的老板向南京警方自首了。&/p&&p&我身边有很多人，年收入过10万，过20万（在这个小城，年收入10万是高薪了）。但他们理财的水平，要么保守到只存定期，要么激进到参与各种民间借贷。&/p&&p&钱宝网是个极端的例子，但身边因为参与民间借贷陷入困境的也不在少数。&/p&&p&《富爸爸穷爸爸》在书里有一个观点：&/p&&blockquote&人们在财务困境中挣扎的主要原因是：他们在学校里学习多年，却没有学到任何关于金钱方面的知识。其结果是，人们只知道为金钱而工作……但从来不学着让金钱为自己工作。&/blockquote&&p&摘几个句子你体会下这本“庸俗”的书里会教会你什么：&/p&&blockquote&我觉得这是真正的问题。富人之所以越来越富，穷人之所以越来越穷，中产阶级之所以总是在债务泥潭中挣扎， 其主要原因之一在于他们对金钱的观念不是来自学校，而是来自家庭。&br&&br&资产就是能把钱放进你口袋里的东西。负债是把钱从你口袋里取走的东西。富人获得资产，而穷人和中产阶级获得债务，只不过他们以为那些就是资产。&br&&br&在学校里，我们被告知错误是坏事，如果我们犯了错误就会受到惩罚。然而，如果你看看人类学习的方法，就会明白人类其实就是在犯错误的过程中进行学习的。&/blockquote&&p&当然，不是看完这本书你就会理财了，&b&这本书只是一个起点，告诉你应该如何思考而已。&/b&&/p&&p&如果第一步错了，你走的越远，错的越厉害。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-bdbcdbfd43e176c81920e8ffba7ce718_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&245& data-rawheight=&245& class=&content_image& width=&245&&&/figure&&p&&b&09&/b&&/p&&p&&b&9月：人的心，原来可以这么看&/b&&/p&&p&有本心理学的书被引入中国就引起很多人的关注，这就是&b&巴斯&/b&的《&b&进化心理学&/b&》。&/p&&p&在这本书里有很多神奇的记录：&/p&&blockquote&小孩不喜欢吃花椰菜往往让家长恼怒不堪，但科学家们果真在花椰菜中发现了对儿童身体不利的物质；&br&&br&妊娠反应让准妈妈们头痛不已，但引起妊娠反应的油腻食物中真的含有对胎儿有害的物质；&br&&br&女性诋毁情敌时喜欢将矛头指向对方的外貌和私生活，这也正是针对男性择偶时偏好相貌和忠贞而发展出的适应机制。&/blockquote&&p&&b&巴斯所著的《进化心理学》中，他对择偶策略、亲属关系、合作联盟、两性冲突等，都作出了进化意义上的解释。&/b&&/p&&p&我们在朋友圈里见过很多出轨事件，比如刚发生的王宝强和贾乃亮，表现出完全不同的反应，用巴斯的理论就可以解释出来。&/p&&p&很多人都以为文化就是文化，其实不是这样的。&/p&&p&在一项由10047人参与的择偶偏好研究中，巴斯发现来自中国的被试结果非常“耐人寻味”——他们对婚姻伴侣的贞洁（处女）特别重视，为被调查的全球37种文化背景之首。&/p&&p&而这恰恰是长期“&b&进化&/b&”的结果（没有价值批判的意思），因为男性父子关系的不确定性，要保证判断自己的基因延续的标准之一便是女性婚前与婚后的性忠贞，要求女性婚前性忠贞便是男人普遍的一种”处女情结”。&/p&&p&这也是为什么&b&女性出轨后，男方往往不愿意原谅的原因所在&/b&。&/p&&p&从进化角度去看心理，很多过去看不懂的事情都展示了另外一面。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-71f0ae784d3fc6fff07da0_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&344& data-rawheight=&344& class=&content_image& width=&344&&&/figure&&p&&b&10&/b&&/p&&p&&b&10月，人与人之间的差别在哪里？&/b&&/p&&p&2013年，我第一次读到《&b&遥远的救世主&/b&》，曾改编成电视剧《&b&天道&/b&》。&/p&&p&它是一本小说，用故事讲了一个观点：&/p&&p&&b&人的思维本身就是问题，就不客观，人应该遵从客观，也就是遵从天道。&/b&&/p&&p&故事的内核是一个扶贫故事，杀富富不去，救贫贫不离，扶贫是不治之治，不解决造血问题。&/p&&p&所以，救主不是人，是道，得救不是破了戒的狼吞虎咽，是觉悟。&/p&&p&书里有太多经典发人沉思的内容，比如里面有一段关于《圣经》的对话，总结如下：&/p&&blockquote&基督教相信，太高的道德要求是一道靠人性本能很难迈进的窄门。于是便有了神与人的约，让凡夫俗子因恐惧和向往而守约。&br&&br&这是智与善的魔术，非读懂的人不能理解。但《圣经》告诉世人了，要进窄门。&br&&br&不因上天堂与下地狱的因果关系而具有的极高人生境界，就是窄门。窄门是基督道德理想的最高价值。&br&&br&进了窄门，神立刻就会告诉你：我是不存在的，神就是你自己。但是，证到如此也并不究竟，神是什么？神即道，道法自然，如来。&/blockquote&&p&&b&这是一本看完后，抬起头看窗外，会让你换一个眼光看待这个世界的奇书&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-a63cb8914aba8aa7ff9995a7_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&350& data-rawheight=&350& class=&content_image& width=&350&&&/figure&&p&&b&11&/b&&/p&&p&&b&11月，从人类角度看我们的过去&/b&&/p&&p&经常听到有些人谈爱国，谈中国日本，往往很极端。&/p&&p&其实，如果能用更高的视角去看历史，得到的收获是完全不同的。&/p&&p&《&b&人类简史：从动物到上帝&/b&》这本书在豆瓣的评分超过9分。作者是尤瓦尔·赫拉利，1976年生，牛津大学历史学博士，现为耶路撒冷希伯来大学的历史系教授。&/p&&p&他的关注点不是国家，也不是文明，而是人类，人类是怎样从一种普通的动物走向生物链的顶端，而人类又要走向何处。&/p&&p&我第一次见到这本书是在台北诚品书店，那时候只有繁体版，现在大陆已经有了简体版。回大陆过海关差点被没收。&/p&&p&我买下这本书，因为我翻到了“&b&认知革命&/b&”一章。早在数万年前，地球上并不只有一种人类。&/p&&p&尼安德特人就是一种和智人（现在所有人类所属）基因类似的人类，而在认知革命后，这一种人类，以及其他许多种人类都遭到了灭绝。其罪魁祸首，当然就是智人。&/p&&p&这里我不剧透，你自己去看，看完后我相信你会认同我：&b&这是一本刷新三观的好书。&/b&&/p&&p&作者说：&/p&&blockquote&历史不像物理学获经济学，目的不在做出准确预测。我们之所以研究历史，不是为了要知道未来，而是要拓展视野，要了解现在的种种绝非“自然”，也并非无可避免。而未来的可能性远超过我们的想象。&/blockquote&&p&这正是我们之所以阅读的原因。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/v2-41a3aa9661edd8daf34b_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&456& data-rawheight=&558& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&456& data-original=&https://pic2.zhimg.com/v2-41a3aa9661edd8daf34b_r.jpg&&&/figure&&p&&b&12&/b&&/p&&p&&b&12月：人，总是要学点无用的东西&/b&&/p&&p&我要向你安利的最后一本书是《&b&从卢梭到尼采：耶鲁大学公选课&/b&》&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/v2-0fcf76f96b20b8e792b4b3a_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&386& data-rawheight=&557& class=&content_image& width=&386&&&/figure&&p&豆瓣关于这本书是这么介绍的：&/p&&blockquote&弗兰克·M.特纳是当代最为杰出的文化史及思想史大师之一，他在耶鲁大学开设的系列讲座公选课“欧洲思想史”犹如一座丰碑，数年来一直吸引着众多学子。&br&&br&这门课程，“透彻、易晓、措辞优美，没有晦涩的术语”，揭示社会观念与思潮的演变，勾勒诸位思想巨擘的形象与命运，从而提炼出自启蒙运动到二十世纪初叶欧洲思想史的精华，展现了在那个急速变革时代欧洲历史的波澜起伏。&/blockquote&&p&我推荐给你的理由有两个：&/p&&p&第一，现代人已经很少关注过去&b&先辈们的智慧&/b&了。我们或许读过“国学书”，但对西方思想知道的太少。中国的复兴不是关起门的复兴，不懂西方，没有复兴。&/p&&p&第二，很少有哲学家能&b&把哲学讲通俗&/b&。我在本科时，老师讲课，我听的快飞起来，但没有专业背景的人就睡了。但这个是通识课，好懂。&/p&&p&当然，这本书对卢梭用笔很多，卢梭是我最喜欢的哲学家之一。&/p&&p&最后说几句：&b&读书是这个世界上性价比最高的娱乐，希望你能在这12本书里发现新的世界。&/b&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/v2-e97cab792f24dfcfa0e6fb_b.jpg& data-caption=&& data-size=&normal& data-rawwidth=&800& data-rawheight=&422& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&800& data-original=&https://pic4.zhimg.com/v2-e97cab792f24dfcfa0e6fb_r.jpg&&&/figure&&p&作者简介：柱子，富书签约作者，哲学硕士，某公职培训集团申论教师，即将出版《课堂上听不到的哲学传奇》，简书@liulizhucn。本文首发富兰克林读书俱乐部（ID：FranklinReadingClub），百万新中产生活学院&/p&
作者：柱子（富书签约作者）今天这个书单共提供12本书，每本书都针对你在2018年可能遇到的现实问题。只要你每个月都认真读一本，2018年结束的时候，你会变成一个非常厉害的人。你会做让领导欣赏的PPT，敢在众人面前演讲，懂得如何理财，知道如何快速脱单，…
&p&8月11号更新&/p&&p&因为塞车决定来一波更新，给在全国抗日的战友送清凉&/p&&p&真系好热啊!!!&/p&&p&毛豆花甲丝瓜汤。广州最热那几天胃口不好，我几乎每天都煲来喝。锅里放水，加入毛豆煮20分钟后放入花甲、瘦肉，花甲将开的时候放入丝瓜，加盐加油，丝瓜煮软了就可以关火了&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a5362dfc94dab3c7d5ecba4fb6578b99_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a5362dfc94dab3c7d5ecba4fb6578b99_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&夏天我很喜欢吃凉拌，但是觉得超市的凉拌料都太重太多了，掩盖了蔬菜本身的清甜。&/p&青瓜拍碎、干木耳提前泡软（木耳买小的那种比较好吃）、豆芽灼熟放凉开水里泡一下然后晾干。&br&&p&然后步骤就都是一样的了。放入2-3勺酱油、1勺陈醋、半勺糖、一点点盐、半勺油辣椒、1勺麻油。蒜头、两条朝天椒切碎放小蝶子里，热油到进去小蝶子里。然后把蒜头倒到凉拌菜里，搅拌一下。然后放进冰箱冷藏一会就可以了。&/p&&p&以上调料是我的口味，大家可以按照自己的口味调整&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-83bfbf8df65_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-83bfbf8df65_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a6f830a74b8f46fcebb04_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-a6f830a74b8f46fcebb04_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a5c0ee38e92c932dc35fb_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-a5c0ee38e92c932dc35fb_r.jpg&&&/figure&&p&烧烤味的韭菜。韭菜对半切开，晾干水。锅里放食用油，加入酱油、耗油、烧烤酱，然后开火，用铲子搅拌下锅里的料。锅烧红后放入韭菜，把韭菜两面煎软后撒点孜然粉，就可以出锅了。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c2df1edf9a3_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-c2df1edf9a3_r.jpg&&&/figure&&/p&&p&麻婆豆腐。肉碎用酱油耗油一点点淀粉腌好，锅里放油，放两勺豆瓣酱小火炒一下，然后加入肉碎翻炒至变色，然后加水，烧开后放入切好的豆腐。小火煮个10分钟加入麻油就出可以出锅了。&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-26d01c8b35d042ffa863_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-26d01c8b35d042ffa863_r.jpg&&&/figure&&/p&最近还做了烤鱼，但是这次感觉没有做得很好，就不说了。&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-692bc1700f4aca98cea7a_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-692bc1700f4aca98cea7a_r.jpg&&&/figure&&p&最近还做了酸辣田鸡、鸡杂、猪肝，自己泡了酸豆角，下次再跟大家分享&/p&&p&——————————————————&/p&&p&&br&&/p&&p&有妹子问教程，其实粤菜都是很简单的，网上教程也很多。我就跟大家分享一些我平时做饭的习惯吧。其实做饭这种事情，只要同菜系就是万变不离其宗。&/p&&p&&b&1、煲汤。把食材放进锅里，水烧开后，把火关到最小，煲两个小时，除非你是炖泡面，不然都会好喝的。&/b&&/p&&p&有两个汤是特别要推介给大家的&/p&&p&&b&一是苦瓜毛豆猪骨头汤，降火奇效&/b&。每当我热感、上火、喉咙痛的时候，煲来喝，第二天就好很多了，不用吃药。做法也简单，骨头焯水后跟苦瓜、毛豆放进瓦煲里，放两片姜，水烧开后煲两个小时。怕苦的，可以多放毛豆，毛豆清甜会冲淡苦瓜的苦。&/p&&p&&b&二是煲鸡酒汤。女生来完例假后一个礼拜内煲来喝，对身体好&/b&。半只老鸡、半瓶米酒、再加入红枣、党参、百合、莲子、枸杞、香菇（菜市场的杂货铺上让老板帮你配）。放入米酒两倍的水，炖两个小时。如果能喝酒的，可以用纯米酒来煲，不能喝酒的，可以少放点酒。&/p&&p&还有一些0失误搭配：莲藕+花生米+骨头、乌鸡+西洋参、红萝卜+玉米+马蹄+骨头、鸡头+红枣、枸杞、香菇、党参，海带+骨头、冬瓜+薏米+骨头（祛湿解毒）、五指毛桃+黑豆+骨头&/p&&p&2、&b&炒青菜的时候&/b&，特别是一些易熟的青菜，可以热油的时候，就把盐放进去，然后再下菜。不然好多人青菜炒好了再放盐，青菜就熟过头了&/p&&p&3、&b&煎鱼不粘锅&/b&，热油的时候在锅里放点盐，就不粘锅了&/p&&p&4、&b&煮肉的时候倒一点米酒&/b&&/p&&p&&b&5、煮鱼汤，在汤里切一只番茄，汤会更鲜&/b&&/p&&p&&b&6、煲粥的时候可以滴两滴花生油，粥会更糯&/b&&/p&&p&7、&b&蒸鱼&/b&。上锅蒸的时候，鱼身只抹盐、放姜（料酒、胡椒粉，我都觉得破坏了鱼的鲜），蒸7、8分钟后关火，把碟子上的水都倒掉。铺上葱丝、倒上蒸鱼酱，最后泼上热油。这样，鱼肉的鲜就不会被配料破坏了。最近看了李安的《饮食男女》，里面说，盐不要抹在鱼身上会破坏掉鱼的鲜味，放在碟子上就好，下次试试。&/p&&p&大家泼油的时候一定要安全操作，不然会跟答主有同款猪蹄的：&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7cdf07320_b.jpg& data-rawwidth=&1440& data-rawheight=&2560& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1440& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-7cdf07320_r.jpg&&&/figure&&p&暂时想起来这么多&/p&&p&发几个最近几天做的菜&/p&&p&酱油鸡。我以前一直用电饭锅做的，但是每次做完都感觉电饭锅它要不久于人世。来后就直接用汤锅了。下半边一整块的鸡腿肉，用鸡精抹一层，然后放酱油、耗油、腌好（腌多久看自己方便吧提前一天也可以提前半小时也可以）。在锅里热油，然后把鸡放进去，把腌鸡的水也倒进去，盖上锅盖小火煮10分钟，然后翻边煮10分钟。如果锅里比较干，可以加一点水。煮好夹出来，斩碎就好，摆好在碟子上。&/p&&p&特别说一下，大家砧板，生食熟食一定要分开用。如果实在只有一个砧板，那在砍熟食前最好用开水汤一遍。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bf448b138cc4c31b0529_b.jpg& data-rawwidth=&959& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&959& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-bf448b138cc4c31b0529_r.jpg&&&/figure&&p&豆腐在煎之前放在菜篮里，沥下水。下锅前，在锅里放盐，这样既能让盐比较均匀又不会粘锅。出锅前，撒点孜然&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6c69dcc54dcff2561e39_b.jpg& data-rawwidth=&799& data-rawheight=&640& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&799& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-6c69dcc54dcff2561e39_r.jpg&&&/figure&&p&在锅里放水、倒点料酒、放姜片，水开后把切好段的鱿鱼倒进去。煮两分钟后，捞出沥水。然后在锅里热油、放入酱油、耗油、豆瓣酱，然后倒入鱿鱼爆炒几下，让鱿鱼入味，就可以乘出了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ae94d81a855_b.jpg& data-rawwidth=&4128& data-rawheight=&2322& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&4128& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-ae94d81a855_r.jpg&&&/figure&&p&酸梅汤真是便宜量大，几块钱的料，能煮一大锅。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-78a3f99dd848cb52d4b9d51ccf2344b4_b.jpg& data-rawwidth=&1804& data-rawheight=&1904& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1804& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-78a3f99dd848cb52d4b9d51ccf2344b4_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&还有说一个人做饭孤独的，真的，你体会不了提起钱包往菜市场跑的急冻！去到海鲜摊上，我都控寄不住我寄几！&/p&&p&周末的时候，瘫在床上，恍如脑瘫病人，一想到某个菜。能一秒变广场舞上的霍元甲，穿衣直奔菜市场。&/p&&p&+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++&/p&&p&原文:&/p&&p&我喜欢一个人做饭，一个人吃。不用考虑别人的口味，更不用考虑要怎么搭配。做好端到电脑前，找一部自己喜欢的片子。边看边吃。&/p&&p&花甲粉丝，有肉有主食。连碗都不用洗&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-96cd79dfcdfcab_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-96cd79dfcdfcab_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&懒得炒菜了，做了麻辣烫。青菜、肉、海鲜全在里面了。开瓶rio。想谈恋爱的人，是酒不好喝，还是麻辣烫不好吃。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7f494f0fb04d6ce1f437_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-7f494f0fb04d6ce1f437_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&健身回来，有点饿，想吃又不能吃太饱，洗过澡，更不能有油烟。清蒸青口，方便又美味。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e7c1b2cef3f95b2d8e4fd_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-e7c1b2cef3f95b2d8e4fd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&海鲜粥。夏天胃口不好，最好喝粥。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2daedbac403b3c0a4b16e1a_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-2daedbac403b3c0a4b16e1a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&我是广东人，吃小龙虾不太在行，所以瞎做的。在夏天的周末夜晚，一个人看着喜欢的电影，剥个小龙虾也是不错的&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-279c9fe3b3833aaabe3dfd_b.jpg& data-rawwidth=&1024& data-rawheight=&1024& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1024& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-279c9fe3b3833aaabe3dfd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&烤个豆腐、炒个青菜，又是一顿。碟子都省了洗了&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ad17cae2d5e1e1fba843d0db4a715267_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-ad17cae2d5e1e1fba843d0db4a715267_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&煎了几条泥鳅，炒个青菜配粥，吹着风扇。就像小时候无数个夏天的傍晚。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-202dbec7b08a38e0e6ddd_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-202dbec7b08a38e0e6ddd_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&周末不爱出门，存了一些鱿鱼干、香菇、瑶柱，煮粥喝&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5ae9ceae5b3ea_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-5ae9ceae5b3ea_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&周末在家的下午有点饿，煮晚饭又还早，做点甜品。超级方便，只需要煮西米、芒果切好、西柚剥好，倒入提前冰好的椰子汁&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a312fa19e3e155ce0968ec7_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-a312fa19e3e155ce0968ec7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&总担心外面的饮料不健康，干脆自己动手做些简单的。泡点茶放凉，切入金桔、柠檬（淘宝有卖，买一斤放冰箱可以半个夏天），加入蜂蜜，冷藏即可喝&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0a0ea00a73e_b.jpg& data-rawwidth=&1536& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1536& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-0a0ea00a73e_r.jpg&&&/figure&&p&最爱还是煲汤，全丢瓦煲里炖。一锅下肚，连饭都省了。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8c64108e8eda52ad3b8f24e_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-8c64108e8eda52ad3b8f24e_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&懒的时候炒个面对付。把面泡软，晾干水，下锅炒，加入鸡蛋、香菜&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9c92f2fe08cb4647c14ffc290c859d3c_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-9c92f2fe08cb4647c14ffc290c859d3c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&生地煲筒骨，清热祛湿&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-68a65e4c13a321c699b9bdfc_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-68a65e4c13a321c699b9bdfc_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&菜市场买了牛骨头，三块钱一斤，熬火锅汤底&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-208bf776b90feda197800_b.jpg& data-rawwidth=&1706& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1706& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-208bf776b90feda197800_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d862d4fca020ad5eed7da05_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1855& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d862d4fca020ad5eed7da05_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&闷个鸡翅，炒个青菜。又一顿饭&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-173e0cf321bf434cb3ad_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-173e0cf321bf434cb3ad_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&周末不想出门，但是冰箱里只剩下番茄、鸡蛋的时候。番茄用开水烫下，去皮。锅里热油，下鸡蛋煎一下，然后放入番茄翻炒一会，加入水、姜丝、一丢丢米酒，煮开后，关小火煲二十分钟。出锅后撒点葱花。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c43dded8838bae7d5268c_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-c43dded8838bae7d5268c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&一个人吃饭，既想炒菜吃，又想喝汤，但是又怕吃不完的时就煮个黄立鱼汤。在锅里放水，切一个番茄进去，烧开后加入瘦肉、黄立鱼、姜丝、一丢丢料酒，水开后鱼熟了加入就可以关火。不要煮太久，肉老了不好吃，时间我都是凭感觉，所以没太留意我一般煮多久。关火后把鱼夹到碟子上，倒点酱油，再炒个下饭的菜，既能喝汤又能吃炒菜。&/p&&p&▲煮鱼汤的时候我喜欢放番茄，因为鱼汤不能煮久，不然鱼肉会老。但是，不煮久烫又不够鲜。放一个番茄，鱼既能不用煮老，汤也鲜（照片这次没有放）&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-55058cc98faf15b278ea5a61f2451fc5_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-55058cc98faf15b278ea5a61f2451fc5_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&炖个汤&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-da7b5acef5a0b882da43b164c857a1f5_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-da7b5acef5a0b882da43b164c857a1f5_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fb0b8be5f435b360b589f64de5c8a8c0_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-fb0b8be5f435b360b589f64de5c8a8c0_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&在炖汤的时候，清蒸几个大闸蟹，边吃边等锅里的汤&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7ffe8a92b04ffd73af064a_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1536& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-7ffe8a92b04ffd73af064a_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-08d77a4fb1be008ec7cb14d_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-08d77a4fb1be008ec7cb14d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&又或者剥虾。自己吃不用担心好不好看，虾头直接去掉。白灼，在味碟里切点蒜头，倒入酱油，淋上热油&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c342ef3e78cf5_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c342ef3e78cf5_r.jpg&&&/figure&&p&油焖也好吃&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d3eac63f173e5e48732b7_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-d3eac63f173e5e48732b7_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&有闲心的时候做个烤鸽子，小小一只，不怕一个人吃不完。就是吃鸽子一时爽，洗微波炉火葬场。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0a25acac949c40ee8beb8d5c_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/v2-0a25acac949c40ee8beb8d5c_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&1949& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2f7ad8db34ba7d_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-2f7ad8db34ba7d_r.jpg&&&/figure&&p&&br&&/p&&p&最后以一碗牛肉饭来结束这个答案，不然能发一晚上。&/p&&p&另外说一下青菜保存的办法。青菜买少了，阿姨不卖给你。买多了，又吃不完。可以把青菜晾干水，装在保鲜袋里，袋口扎好，放冰箱里。可以保存3天。或者放保鲜盒里也可以&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d96a53cd8_b.jpg& data-rawwidth=&2048& data-rawheight=&2048& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&2048& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-d96a53cd8_r.jpg&&&/figure&&p&一个人吃饭选择太多了，就算做成黑暗料理也不用有心里负担。分量不大，还不用担心工作量太大，可以细细心来做。&/p&&p&祝大家都有个好胃口。&/p&
8月11号更新因为塞车决定来一波更新，给在全国抗日的战友送清凉真系好热啊!!!毛豆花甲丝瓜汤。广州最热那几天胃口不好，我几乎每天都煲来喝。锅里放水，加入毛豆煮20分钟后放入花甲、瘦肉，花甲将开的时候放入丝瓜，加盐加油，丝瓜煮软了就可以关火了夏天我…
&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/bbb290e510d5eb52a3756_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/bbb290e510d5eb52a3756_r.jpg&&&/figure&&p&战绩镇。
只玩炼金一个英雄，专注上单的人来说一样东西
&b&——召唤师技能记时——&/b&
或者，简易版——
中有t&/p&&p&&b&天梯里记这个真的不是装逼，非常有用！非常有用！非常有用！&/b&
天梯里，所有对阵策略、作战计划都是要根据持有的技能（超长cd的召唤师技能就更加重要了）为基础来制定——
这波炼金有疾跑可以开
上单有tp，4人抱团去男爵逼团
等 辅助的虚弱/ad的双召 好了再去打团&/p&&br&&p&&b&这就叫做节奏。&/b& &b&那么到底怎么掌握节奏呢？&/b& &b&从新东方开srefsdjdsahfkdasfhhgvnjafieowag&/b&&/p&&p&另外跟各位小伙伴说一件&b&讨厌的事&/b&：打排位的时候，如果刚开场莫名其妙看见家里人用掉了闪现，这盘多半是碰上了&b&演员&/b&
——原来在电五——皮尔特沃夫——连续三盘同一个ID的队友开局就按闪现直接开演——
我受不了这些演员才去的电一，现在基本也变成了一个&b&电一吹&/b&。
&b&结果我在电一又遇到了绥德大导演，(*^__^*) 嘻嘻……果断闲手拆薯片看真探不解释。&/b&
像~像我这~这种高手的事情，怎么能叫挂机呢？才~才不会随便告诉你呢~~(╯^╰)~~&/p&&p&职业比赛中这十分常见，而且职业选手们（尤其各大战队的灵魂辅助，如韩国经典M-开头系列辅助）计算十分精确，有着完美的记录习惯：&/p&&p&5.00 top f —— 5分钟前对方上单都没有闪现&/p&&p&17.23 dg
—— 17分23秒小龙刷新&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/edb19fbd8df5db17df1ebdd_b.jpg& data-rawwidth=&952& data-rawheight=&488& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&952& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/edb19fbd8df5db17df1ebdd_r.jpg&&&/figure&&br&&p&但是有时候英雄的双召技能cd时间在某些情况下会有所变化——&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/33b165c6418ffcc4a38c5327ead01603_b.jpg& data-rawwidth=&305& data-rawheight=&25& class=&content_image& width=&305&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/01c1ebbadf7eea_b.jpg& data-rawwidth=&849& data-rawheight=&379& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&849& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/01c1ebbadf7eea_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/f9bd8cb411d_b.jpg& data-rawwidth=&839& data-rawheight=&402& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&839& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/f9bd8cb411d_r.jpg&&&/figure&&br&&p&而有时候：&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/66b0ea894582bec4d0930_b.jpg& data-rawwidth=&729& data-rawheight=&356& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&729& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/66b0ea894582bec4d0930_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/aa564b79a778e19270c1_b.jpg& data-rawwidth=&756& data-rawheight=&370& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&756& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/aa564b79a778e19270c1_r.jpg&&&/figure&&br&&p&（&b&这里特别说一下，在上路较长的路线里，疾跑往往比闪现更强势——高速追击，更短cd。&/b&第一个疾跑打掉对方上单闪现后记时——XX.XX t f，由于疾跑的cd比闪现短很多，当下一个疾跑就绪，对方闪现遥遥无期，&b&这就是为数不多的击杀窗口&/b&——在双方水平相当的情况下，抓住这样的机会滚大雪球，就可以有效压制对手，从而获取并累计经济优势。）&/p&&p&召唤师技能cd时间的变化源自于：&/p&&p&天赋里坚决系的洞悉——减少15%召唤师技能时间。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/cebdef8cfe1e62c7ab4bd0ffbf6c9fbe_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/cebdef8cfe1e62c7ab4bd0ffbf6c9fbe_r.jpg&&&/figure&&p&不灭天赋中为了追求低血回复效果，放弃了左侧的洞悉。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/ecb3e1b05b83fd64b8208_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/ecb3e1b05b83fd64b8208_r.jpg&&&/figure&&br&&p&天梯里计算召唤师技能的时候，按下tab，就可以清楚&b&掌握所有玩家的召唤师技能冷却时间——尤其是队友的召唤师技能是否就绪，是可以明确看到的&/b&。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/1a1b99bb_b.jpg& data-rawwidth=&975& data-rawheight=&328& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&975& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/1a1b99bb_r.jpg&&&/figure&&br&&p&比如，作为一个上单，我可以在确认了后排重要角色的技能就绪情况下，放心开团。
&b&ad的双召技能就绪往往是一波中期团战获胜的关键。&/b&
我是个疯狂tab型选手——朋友说他在旁边想看看炼金的技巧，却只能看见我就好比吃了屎一样玩命敲tab&/p&&br&&p&最后说一下我自己的记时习惯吧。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/ce9e0a2acd_b.jpg& data-rawwidth=&249& data-rawheight=&77& class=&content_image& width=&249&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/3eff73a4f0da_b.jpg& data-rawwidth=&773& data-rawheight=&322& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&773& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/3eff73a4f0da_r.jpg&&&/figure&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/063d4ad81_b.jpg& data-rawwidth=&309& data-rawheight=&94& class=&content_image& width=&309&&&/figure&&br&&p&假设——3分20。对面上单交出闪现，立刻打1，标记时间：&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/93b596be463ac4642cc5_b.jpg& data-rawwidth=&306& data-rawheight=&109& class=&content_image& width=&306&&&/figure&&p&那么，8分20之前，对面上单都没有闪现。于是——
&b&大野爸爸！！！！！！！！！！！！！！！！&/b& &b&大野爸爸！！！！！！！！！！！！！！！！&/b& &b&大野爸爸！！！！！！！！！！！！！！！！！再不来我疾跑好了就自己上了！&/b&&/p&&p&又及——老夫还有一招——&b&专找突然进入隐身英雄的位置&/b&（猴儿、丑丑、老鼠），有人想看没？&/p&&p&既然你诚心诚意的发问了，那我就大发慈悲的告诉你！&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/9d8f2a087fb4ccd222de3_b.jpg& data-rawwidth=&640& data-rawheight=&480& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&640& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/9d8f2a087fb4ccd222de3_r.jpg&&&/figure&&p&&b&&i&方法有两种。&/i&&/b&
但在此之前，请各位做好&b&&i&“没卵用”&/i&&/b&的准备。
&b&第一种：&/b& &a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//v.17173.com/v_1_10898/MTY1MDgyNzI.html%3F_t%3D2& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&锤石预判q次次q中隐身小丑_LOL英雄联盟视频_17173游戏视频&/a&
这个视频里的锤石钩子对小丑的命中率很叫人惊讶。而要做到这一点除了大量经验或&b&&i&秘法：瞎J8乱勾&/i&&/b&，还有一个小技巧：
只要在敌方英雄隐身前，命令自己的英雄作出a到敌方英雄身上的指令，就可以在对方隐身后的一&b&&i&小短时间内（很短）&/i&&/b&自动跟进（这可能是自动寻路造成的结果）——对方英雄隐身后，你让自己的英雄自动跟着就可以，面朝哪里，敌方就在哪个方向。
在对线猴子时，这个技巧经常帮助我击杀妄想eaq换血后w隐身走人的小猴子。&/p&&p&而且，在当前版本中，在英雄造成伤害时，&b&英雄脚下会有一个红色标记&/b&标明造成伤害的方向——dot类伤害（持续造成伤害的debuff）在&b&刚生效时&/b&也就有了指路效果。&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/24e718cb2d4630cdfcf00aa_b.jpg& data-rawwidth=&476& data-rawheight=&327& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&476& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/24e718cb2d4630cdfcf00aa_r.jpg&&&/figure&&p&PS：点火是没用的，我也不知道为什么&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/2adce827cdb999e54d541f_b.jpg& data-rawwidth=&476& data-rawheight=&420& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&476& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/2adce827cdb999e54d541f_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&&b&另一种：&/b&&/p&&p&就是非常靠谱的&b&扫描&/b&或者&b&真眼&/b&~\(≧▽≦)/~啦啦啦。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/c44cb172ebaf863bf26af7cc57f8dea8_b.jpg& data-rawwidth=&460& data-rawheight=&308& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/c44cb172ebaf863bf26af7cc57f8dea8_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&有人私信问的小操作——炼金的we定身二连&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/fafca9ab7b8_b.jpg& data-rawwidth=&362& data-rawheight=&329& class=&content_image& width=&362&&&/figure&&br&&p&留人摆脱反跑，很有用啦~打单子的时候可以拿来&b&定身塔下杀&/b&哦——分数高了以后都会防这手，很少奏效&/p&&figure&&img src=&https://pic4.zhimg.com/50/310a5cc97a56ce68b738f646_b.jpg& data-rawwidth=&754& data-rawheight=&396& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&754& data-original=&https://pic4.zhimg.com/50/310a5cc97a56ce68b738f646_r.jpg&&&/figure&&br&&p&ea技巧，1级无伤收小怪，太简单，不教。&/p&&p&最近在用的自动化套路——大药双黑戒饭盒鞋荣耀门旗，不解释。&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/8e613c68b81acbb01eb68aeb5fd0fcbf_b.jpg& data-rawwidth=&434& data-rawheight=&278& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&434& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/8e613c68b81acbb01eb68aeb5fd0fcbf_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&天赋符文地址：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&知乎专栏&/a&&/p&&p&16.9.28更新——&/p&&p&现在的召唤师技能，我带虚弱疾跑，比原来强一万倍！！！！！！！！！！！！&/p&&p&正在冲大师，就酱。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-30a9da23cf4b9372613cad1f35e1b270_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-30a9da23cf4b9372613cad1f35e1b270_r.jpg&&&/figure&&p&大师好难上。。但是虚弱疾跑很厉害哦~&/p&&p&16.11.12更新——
大师果&/p&&figure&&img src=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-af455c2da45dd46e4fdc_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic3.zhimg.com/50/v2-af455c2da45dd46e4fdc_r.jpg&&&/figure&&br&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9d9f7a7dcbc7b0ad3fd0e_b.jpg& data-rawwidth=&1280& data-rawheight=&800& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&1280& data-original=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-9d9f7a7dcbc7b0ad3fd0e_r.jpg&&&/figure&&p&我仿佛接触到了一种极轻的境界，新的修业要开始了。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4e7a5c64c5ad0cc96f5f37_b.jpg& data-rawwidth=&460& data-rawheight=&232& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&460& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-4e7a5c64c5ad0cc96f5f37_r.jpg&&&/figure&&br&&br&&p&16.11.19更——&/p&&p&cjtp貌似又可以捡起来用了，只是不太清楚是不是还可以出双熔渣，还在试。&/p&&figure&&img src=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c44add2e6fdb666283fec3ff1dd85e29_b.jpg& data-rawwidth=&651& data-rawheight=&147& class=&origin_image zh-lightbox-thumb& width=&651& data-original=&https://pic2.zhimg.com/50/v2-c44add2e6fdb666283fec3ff1dd85e29_r.jpg&&&/figure&&br&&p&17.6.10更——&/p&&p&有时候会看见一个对面的残血蹲在墙角抱头痛哭瑟瑟发抖，队友噼里啪啦一通信号让你别杀。&/p&&p&关于这个行为，表面看起来有败人品嫌疑，有点不太合适；&/p&&p&但实际上是有用的——在中后期游戏中高等级意味着长复活时间，如果，你晚一点击杀，敌方英雄就晚一点复活，这中间的时间对手总是少一个人参与战斗，可以做很多事：大小龙、视野、防御塔、强势gank或者继续拖延对方进攻。&/p&&p&前期劣势，一直被压，中期突然赢了波团，剩一个堵到墙角；留着这个残血，等队友集合开始rush大龙，对方看见的是：输了波团，家里4个刚复活，1个才死，20s读秒时间，那这大龙让了算了。&/p&&p&于是翻盘的机会来了。&/p&&figure&&img src=&https://pic1.zhimg.com/50/v2-b99a4e891fe_b.jpg& data-rawwidth=&157& data-rawheight=&154& class=&content_image& width=&157&&&/figure&&br&&p&直播地址：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//www.panda.tv/499450& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&赤果果又白花花直播间_熊猫直播_最娱乐的直播平台&/a&&/p&&p&背景音乐：&a href=&//link.zhihu.com/?target=http%3A//music.163.com/%23/m/playlist%3Fid%3Duserid%3D& class=& wrap external& target=&_blank& rel=&nofollow noreferrer&&网易云音乐&/a&&/p&&p&天赋符文：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&知乎专栏&/a&&/p&&p&隐形毒气：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&知乎专栏&/a&&/p&&p&虚弱疾跑：&a href=&https://zhuanlan.zhihu.com/p/& class=&internal&&知乎专栏&/a&&/p&
只玩炼金一个英雄，专注上单的人来说一样东西
——召唤师技能记时——
或者，简易版——
中有t天梯里记这个真的不是装逼，非常有用！非常有用！非常有用！
天梯里，所有对阵策略、作战计划都是要根据持有的技…
&p&&b&&u&动脑比操作更重要&/u&&/b&&/p&&p&&br&&/p&&p&见多识广——你可以上白金&/p&&p&举一反三——你可以上钻石&/p&&p&活学活用——你可以上王者&/p&&p&如臂使指——你可以打职业&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&ul&&li&&b&前言：游戏的本质&/b&&/li&&/ul&&p&对于正常人，只要用一般学习或体育竞技的原则来打游戏，那么就能做到在游戏里不坑。&/p&&p&绝大多数“坑”，都是&u&&b&
用“娱乐”当借口
&/b&&/u&，实则不思进取，好逸恶劳，妄想不付出任何努力，坐等天上掉馅饼的人。而好逸恶劳的典型表现，就是“妄图不劳而获，和&u&&b&
渴望寻求捷径
&/b&&/u&。”&/p&&p&也就是说，当一个人想要走捷径的时候，往往是这个人在这个领域里并不能成大事的标志：他并没有端正的态度、良好的心态，去脚踏实地地在这个领域里付出努力。&/p&&p&&br&&/p&&p&不过，没关系，在游戏这个领域里，尤其是“英雄联盟”这个游戏中，有一个
捷径的省力方法——用动脑子“代替”体力活（这本是其它领域，比如学习和体育里，行不通的方法）。这都要归功于这个游戏的本质，并不是孤立的衡量你自身的优劣，对你的基本功有什么硬性要求；而是在衡量你和你的对手之间，谁更强更弱。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&&u&商场可能会两败具伤，没有赢家&/u&&/b&；&/p&&p&&b&&u&学术可能会走尽弯路，一事无成&/u&&/b&。&/p&&p&但是，英雄联盟，就算10个人都挂机，&b&&u&也一定有5个赢家&/u&&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&&b&这就是游戏和人生最大的不同&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&影响这个游戏胜负的本质，不是你有多强、对手有多弱，而是你比对手强多少。&/p&&p&就算操作能提高你的水平，那也并不意味着你&b&&u&
一定只能苦练操作
&/u&&/b&。&/p&&p&如果动脑1分能提高10分实力，练习操作1分能提高8分实力，那么动脑相对操作而言天然是捷径。&/p&&p&就算你只付出了9分努力，而对方付出了10分努力，你依然能够战胜对手。&/p&&p&（事实上，这个比例比这还要高，也许动脑1分能提高10分实力，练习操作只能提高3分实力。）&/p&&p&当然，如果你&b&&u&
想要走上真正的顶尖，操作是必不可少的
&/u&&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&但是如果你只是追求“不坑”，我可以保证一点：&/p&&p&&b&&u&勤于动脑，就算操作只有一般程度，你上新区的钻石5是没问题的
&/u&&/b&。&/p&&p&&b&&u&勤于动脑，就算操作只是勉强说的过去，你上任何区的白金5是没问题的
&/u&&/b&。&/p&&p&&br&&/p&&p&那么，接下来就是如何让自己成为一个&u& 脑力型 &/u&选手。&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&p&&br&&/p&&ul&&li&1.什么是意识？——有些伪高手会跟你说，这个游戏需要意识，但是他们不告诉你什么是意识，因为他们自己也不知道那到底是什么，甚至他们自己其实也没有意识。&/li&&/ul&&p&当很多刚开始接触这个游戏的玩家想要了解如何成为高手的时候，都会接触两个词：&/p&&p&“节奏”跟“意识”。&/p&&p&&br&&/p&&p&伪高手们告诉你，“意识”只可意会不可言传，因为他们也不过是知其然、不知其所以然。&/p&&p&首先，我先讲两个貌似和真正进入游戏后的对战无关的事：&/p&&p&&br&&/p&&blockquote&第一件事，是有一次和同学开黑，我们的1楼一本正经的B&P，然后选择了卡牌确定。过了一会，这个1楼突然说“不想玩了，我送人头吧。”我同学顿时很生气，开始骂人，然后准备秒了这一局。这时候我对他说，你等等，这个1楼自己会退的。他是有朋友来了，他想跟他朋友双排，还不想等5分钟，所以吓你们想看你们有没有人退而已。&br&最后果然有人秒了这一局，2个小时}