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煎饼大妈一句话引上班族唏嘘:卖煎饼真能月入3万?
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（原标题：卖煎饼，真的能月入3万？）
“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋!”北京，一位煎饼摊大妈和顾客争执时脱口而出的一句话让这位煎饼大妈走红。月入3万!一时间，人们也不禁感叹，这让写字楼的白领十分汗颜。煎饼行业真的如此赚钱吗?对此，记者进行了走访。地铁口煎饼摊“挣得再多也是辛苦钱”每天早上5点，通州果园地铁口，来自东北的老刘和妻子都会准时在这里卖早餐，老刘卖粥和千层饼，他妻子专门摊煎饼。为了这一顿早餐，两人凌晨两点就得起床备料。准备工作要到四点半才结束，随后两个人不敢耽搁，骑着电动车赶到地铁口。将杂粮面糊倒在鏊子上，然后用工具一转，打上一个鸡蛋，煎饼成形后，再加上薄脆、撒上香菜和葱花，最后抹上辣椒和酱，不到一分钟的工夫，一个煎饼就大功告成了。老刘的妻子说，每天早上她都要重复这样的动作两百多次，也就是说她每天早上要卖煎饼近两百张，“我们是早上五点卖到九点半，如果时间再长点，还能再多卖一些。”听说了月入3万的煎饼大妈的故事，老刘的妻子并不吃惊，她说，人流量大，卖的时间长，完全有可能，而且这要看净收入还是毛收入。记者问她每月净收入能有多少，她没有给出明确的数字，“挣得再多也是辛苦钱。果园这个地铁口人流量不算特别大，不过没办法，当时分到的就是这个口，我们都是要交份钱的，所以每天都不敢休息，也就过年休初一初二这两天。”陪着老婆卖了六年多煎饼，老刘也有一些总结。他说，夏天外地游客的生意会多一些，冬天比夏天的生意要好一些，因为大家冬天都爱吃口热乎的。老刘告诉记者，因为总是早起，他有一段时间感觉不适，就去看中医。中医建议他换个工作，老刘苦笑着说，他和妻子也就会摊煎饼和熬粥，所以还是坚持干下去吧。“要说月入3万，我真相信，我观察过鸟巢附近一个煎饼摊子，那人流量老多了，估计能挣不少。”随后，记者替老刘家算了一下账，一张煎饼卖6元钱，一天卖200张，一个月毛收入就有36000元，剔除掉煎饼的成本和摊位费，这净收入也很可观。簋街煎饼店月收入数万元近日，记者还走访了姜皇后煎饼店，发现品牌和选址是影响煎饼月收入的两个关键因素。“‘姜皇后’，这名字听着霸气。”姜皇后煎饼店创始人贾小姐说，二十年前，她从河北老家来到北京，独自开了一档煎饼摊儿。那时骑着三轮车，卖着2元一个的煎饼，每天能卖三四百个。她逐渐摸索酱料配方，有了独门心得，便注册了煎饼品牌商标，接着开加盟店。“你加盟进来，一个月就能回本，因为有品牌就有流量嘛。”贾小姐称，加盟店投资小、风险低，因而不少煎饼店都是加盟连锁店。除品牌外，选址也举足轻重。贾小姐透露，就姜皇后煎饼店而言，簋街店月收入达8万元，而藏在美食城里的店月收入不到簋街店的一半。超市煎饼摊月毛收入2万元左右记者还走访了超市里的煎饼摊。记者看到，一家乐天超市里的煎饼摊生意并不是那么红火。工作人员陈先生说，来光顾的大多是附近的上班族，工作日时段的生意最旺。尽管有固定的客源，但摊位一天只能卖出约100个煎饼，按均价7元算，摊位月毛收入2万元左右。陈先生透露，因客流量比较少，自己的上班时间相对自由，“我负责中午和晚上两个时间段，下午想走就走”。月薪5000元的他自嘲是“低收入人群”。目前，他计划着自己开煎饼摊，“虽然辛苦一点，但做老板总比打工强。只要感兴趣，就慢慢摸索呗。”
本文来源：北京晨报
责任编辑：杨强_NN6027
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来源：北京晚报
　　“我月入3万，怎么会少你一个！”北京，一位煎饼摊大妈和顾客争执时脱口而出的一句话让这位煎饼大妈走红。
　　月入3万！一时间，人们也不禁感叹，这让写字楼的白领十分汗颜。煎饼行业真的如此赚钱吗？对此，记者进行了走访。
　　地铁口煎饼摊
　　“挣得再多也是辛苦钱”
　　每天早上5点，通州果园地铁口，来自东北的老刘和妻子都会准时在这里卖早餐，老刘卖粥和千层饼，他妻子专门摊煎饼。为了这一顿早餐，两人凌晨两点就得起床备料。准备工作要到四点半才结束，随后两个人不敢耽搁，骑着电动车赶到地铁口。
　　将杂粮面糊倒在鏊子上，然后用工具一转，打上一个鸡蛋，煎饼成形后，再加上薄脆、撒上香菜和葱花，最后抹上辣椒和酱，不到一分钟的工夫，一个煎饼就大功告成了。老刘的妻子说，每天早上她都要重复这样的动作两百多次，也就是说她每天早上要卖煎饼近两百张，“我们是早上五点卖到九点半，如果时间再长点，还能再多卖一些。”
　　听说了月入3万的煎饼大妈的故事，老刘的妻子并不吃惊，她说，人流量大，卖的时间长，完全有可能，而且这要看净收入还是毛收入。记者问她每月净收入能有多少，她没有给出明确的数字，“挣得再多也是辛苦钱。果园这个地铁口人流量不算特别大，不过没办法，当时分到的就是这个口，我们都是要交份钱的，所以每天都不敢休息，也就过年休初一初二这两天。”陪着老婆卖了六年多煎饼，老刘也有一些总结。他说，夏天外地游客的生意会多一些，冬天比夏天的生意要好一些，因为大家冬天都爱吃口热乎的。
　　老刘告诉记者，因为总是早起，他有一段时间感觉不适，就去看中医。中医建议他换个工作，老刘苦笑着说，他和妻子也就会摊煎饼和熬粥，所以还是坚持干下去吧。
　　“要说月入3万，我真相信，我观察过鸟巢附近一个煎饼摊子，那人流量老多了，估计能挣不少。”
　　随后，记者替老刘家算了一下账，一张煎饼卖6元钱，一天卖200张，一个月毛收入就有36000元，剔除掉煎饼的成本和摊位费，这净收入也很可观。
　　簋街煎饼店
　　月收入数万元
　　近日，记者还走访了姜皇后煎饼店，发现品牌和选址是影响煎饼月收入的两个关键因素。
　　“‘姜皇后’，这名字听着霸气。”姜皇后煎饼店创始人贾小姐说，二十年前，她从河北老家来到北京，独自开了一档煎饼摊儿。那时骑着三轮车，卖着2元一个的煎饼，每天能卖三四百个。她逐渐摸索酱料配方，有了独门心得，便注册了煎饼品牌商标，接着开加盟店。
　　“你加盟进来，一个月就能回本，因为有品牌就有流量嘛。”贾小姐称，加盟店投资小、风险低，因而不少煎饼店都是加盟连锁店。除品牌外，选址也举足轻重。贾小姐透露，就姜皇后煎饼店而言，簋街店月收入达8万元，而藏在美食城里的店月收入不到簋街店的一半。
　　超市煎饼摊
　　月毛收入2万元左右
　　记者还走访了超市里的煎饼摊。记者看到，一家乐天超市里的煎饼摊生意并不是那么红火。工作人员陈先生说，来光顾的大多是附近的上班族，工作日时段的生意最旺。尽管有固定的客源，但摊位一天只能卖出约100个煎饼，按均价7元算，摊位月毛收入2万元左右。陈先生透露，因客流量比较少，自己的上班时间相对自由，“我负责中午和晚上两个时间段，下午想走就走”。月薪5000元的他自嘲是“低收入人群”。目前，他计划着自己开煎饼摊，“虽然辛苦一点，但做老板总比打工强。只要感兴趣，就慢慢摸索呗。”
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style="color: #小时点击排行卖煎饼大妈月入3万？看完真相你不会想干这行……
“我月入3万，怎么会少你一个鸡蛋！”北京，黄金地段，一位摆煎饼摊大妈和顾客争执时脱口而出的一句话，语惊四座。月入3万！一时间，各路群众纷纷表示“被暴击一万点”，甚至要转行卖煎饼。路边摆摊卖煎饼，真的是一笔那么好赚的生意吗？让我来算这算笔账。01.月入3万，究竟要卖多少个煎饼？我们首先算一下，在北京，一个煎饼的成本。液化气按北京规定的价格15公斤40块钱算，摊一个煎饼成本约3分钱。鸡蛋根据北京新发地市场最近的公开信息，批发一箱鸡蛋，最低4块钱一斤，平均一个鸡蛋约为5毛钱。半斤面粉可以摊6～10个煎饼，一个煎饼皮成本3毛钱，如果是买现成的饼皮，也差不多3毛钱一张。煎饼里面夹薄脆，淘宝进货5毛钱一张，批发市场则可以3毛钱拿到一张。酱料、葱花、香菜和油搁一起，往多了算也就5毛钱。因此，一个普通煎饼的成本在1块6毛3分左右。考虑到大多数人都会加肠或者加肉，烤肠批发价一根5毛，不太好的肉块批发价一块也是5毛。一个豪华的煎饼成本在2块1毛左右。为了让这笔账算得尽可能符合实际，我们专门请教了卷饼界的热门品牌，已经将卷饼升级进一线商业体的暴风卷创始人屈麒。据他估算，路边一个煎饼的成本在2～2.5元，与我们的计算大致相当。再算一下利润。按一个煎饼成本取低2元，平均卖7元来看的话，毛利润率约为70%。反过来看，月入3万：&#8226;如果是指流水，意味着每天要卖出143张煎饼；&#8226;如果是指利润，也就是每天的利润要达到1000元，每天的流水要达到1500元左右，才能实现。每个煎饼卖7元，也就是每天至少要卖200个煎饼。按每个煎饼3分钟，平均一次可以摊3个煎饼来算，摊主要一刻不停地摊3个多小时。早餐高峰期从6点到9点，人流密集的办公区一个早上可以卖出200～400个煎饼，此外，煎饼摊一般还同时卖粥、豆浆、矿泉水、茶叶蛋等，这些附加产品同样有一些利润。因此，理论上，在无论刮风下雨都坚持每天出摊，不遇到城管等意外情况，且地段好、客流密集、生意一直稳定的情况下，月入3万，姑且是合理的。02.现实情况是什么？从数据上来看，路边卖煎饼利润高是毋庸置疑的。但事实上， 卖煎饼月入3万的，实属少数。一般来说，路边的煎饼摊，分为两类，正规军和杂牌军。先说杂牌军。也就是最常见的路边摊，这些摊一般集中在上班族聚集的区域，收入也更高。在北京望京地区的办公室楼下也有一家煎饼摊，早上5点～ 9点，虽然不是人流非常密集的区域，每天也能卖出约150个煎饼，一个月也有1万多的纯收入。但要知道，这是在一线城市的好地段。在北京的其他地方以及更多的二三线城市，想达到这个收入，很难。再看正规军。“基本上，我跟我老公一起经营，一个月平均每人有3500块的月收入，这在公司挣得还算多的。有的摊位，夫妻两个人，一个月总共只能挣2000多元。”刘女士说。这样的情况并非一家独有，由于政策导向、流动黑早餐车泛滥加上早餐企业竞争力不足的问题，正规军的经营举步维艰：东城多个早餐车摊点每天流水不足千元；石景山多个摊位变为小卖部，甚至直接废弃……03.流动摊贩是门好生意吗？这些年，关于摊煎饼大爷大妈的传说层出不穷。从数据上来看，煎饼摊的收入的确不算低，基本能做到比初入职场的新人高，甚至可以比普通白领高。月入3万的虽然是少数，也是存在的。但整体上来说，街边摊都不会是一门令人羡慕的营生。主要有几点：1、抗风险能力低，动不动就被罚款、没收几乎所有“野摊子”，都面临着被城管罚款或没收的危险。内参君办公室楼下的煎饼摊姐姐就说：“这些办公楼区域都不让摆摊，9点钟之前管得不严，如果之后还摆，罚款动不动就是2000元。”这就意味着你两天都白干了，甚至还得倒贴。说不让你干你立马就不能干了，游走在城市管理的边缘打“游击战”，终究不是个长久的生意。2、成不了事业流动摊贩的模式和属性决定了，它难以沉淀客户，更不会形成品牌。比如，我们听过许多民间“传奇苍蝇馆子”、“神奇小吃店”，但你可曾发现有流动摊贩？关于流动摊贩的前途，最著名的段子是：武大郎如果开店卖炊饼而不是挑摊卖炊饼，也许他和潘金莲、武松的命运都会改写。3、没有提升一个卖煎饼的知乎网友就提到，现在早上5点起来，8点收摊，两个人做，一年除去开支能有20万的存款。但是做这类工作，你很难有提升。4、最主要是非常辛苦，要忍受风吹日晒最后想说的。通过上述算账你能看到，那些摆摊卖煎饼好过开店做餐饮、甚至好过大城市白领的，其实归根结底无非是&#8212;&#8212;省了房租，省了人工，扛得住别人吃不了的苦。说白了，其实就是赚个技术含量不高的辛苦钱。我们也看到，目前大多数底层小商贩的发家模式，都是通过“路边摊”经营，短期内积累一定资本，然后用这个资本，去租一个固定商铺，做更加稳定和轻松的个体经济，乃至于发展成私营业主。路边的煎饼摊，很难成为一个业态的最终形式。这样看来，你还会觉得路边摊煎饼是一门好生意吗？如果您对创业感兴趣，可添加帮女郎微信号，与之沟通通过大豫连锁帮加盟项目，可以有以下保障：1.大豫连锁帮有自己的优质项目库，其中项目任你挑。2.大豫连锁帮平台上的项目经过直营店数量、商标注册、项目资质、供货系统、合同预审的5S审核前期筛选，替创业者初步把关项目。3.获得独一无二的加盟特惠。4.加盟后须向连锁帮备份合同，一旦品牌方不按合同执行，连锁帮将给予媒体监督保障。5.连锁帮每周会组织创业者去项目方探店，带领创业者们实地考察项目，做到不盲目加盟。6.加盟后，大豫连锁帮网络渠道可以免费给你宣传提升客流量。
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