为什么生产河粉都推荐用早籼米和晚籼米的区别?

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需要改良配方,淀粉别用玉米淀粉,用小麦淀粉就好了,比例根据大米的情况灵活调整。
如何让河粉有筯道(韧性),河粉不容易断?1:河粉生产出来是否有筯道(韧性),关键在于你所选择大米的种类,米的性质,最好选用早稻籼米(这种米产在南方),选好米是成功第一步。如果选择的米做出来河粉粘可适量加如淀粉。河粉的产量在于米浆配比浓度,你可根据厂家说明配比米浆。
2:解决米制品如河粉,米粉等易断没韧劲的问题,可用食品添加剂河粉米粉改良剂;改良剂由变性淀粉和多种食用胶配合而成。主要应用于米粉、米线、排粉、河粉、粉皮等制品。它能使淀粉粒子与蛋白质相互结合,分散渗透至蛋白质网状结构中,保水性能优越,复水时间短.可使米粉耐煮,耐泡,不混汤,不断条,米粉表面光滑细腻,不易折断,不易发脆。
影响河粉质量的因素有很多,归纳起来,主要有以下几个方面:  1、机器问题。  关于机器设计不合理导致河粉质量不好的情况本人在前文就详细说解过,由于篇幅太大,这里只简要总结概括一下,感兴趣的朋友可以查阅下前面的日志文章。大致不合理的因素有:蒸箱太短导致蒸粉时间过短;蒸汽分布不合理导致粉表面不光滑;机器无法调速导致河粉过生过熟;切刀粘粉导致粉不整齐并影响效率;磨浆机型号不对磨的米浆不够细导致河粉粗糙易断。  2、原材料问题。  河粉源于广东沙河镇,原名沙河粉,后简称河粉。正宗河粉系采用100%纯大米制作,广州河粉的原材料为当地产的早籼米。传统手工河粉现做现卖,基本不存在机制河粉隔夜断条、糊汤和变质的问题。但由于效率太低,目前手工河粉(切粉)只在云贵一带还比较常见,广州本土的手工河粉店现已不多,取而代之的是效率更高的现代化全自动机制河粉。  机制河粉的主要原料为:“早籼米和小麦淀粉(澄粉)”,二者所占比例约为7:3。1kg原材料正常的产量根据不同配方基本在2.7kg-3.2kg之间。原材料没有选好也直接影响到河粉的成品质量。  其中,南方各地的河粉加工基本上都选用本地的早稻米为主,并以陈了两年左右的早米为最佳。北方地区多用南方贩卖过去的早籼米或贵朝米(又称圆早),随着物流的发达和国际贸易的影响,现在有更多的河粉加工厂逐渐采用从越南进口的廉价白米来替代价格相对较贵的贵朝米,且加工出来的河粉产量和韧性更好,缺点是河粉表面的光滑度略受影响。而添加一定量的小麦淀粉则能够使河粉的光滑度、韧性和色泽都能起到有效的改善作用。不过小麦淀粉并无那种最好之说,关键还是在于纯度,因此选购时应注意淀粉等级。  3、配方问题。  传统河粉加工配方多采用吊白块或保险粉、硼砂及明矾等有毒化学品改善河粉的色泽、韧性和糊汤,效果显著。但这些化学品以及苯甲酸钠和山梨酸钾等对人体有着极大的危害性,轻微的易导致人体慢性中毒,逐渐衰绝人体各项器官功能,诱发各种疾病和癌症,严重的可致人食物中毒或猝死。因此国家现已明令禁止添加此类对人体有害的添加剂,这几年也有些不法分子铤而走险掺毒做粉的,但一旦被查到即面临罚款判刑蹲大狱的下场,且自己良心也时常暗自谴责。   本人提供绿色配方,每项成分均符合国家食品添加剂管理条例的规定,对人体没有任何毒副作用,并可通过QS申报检验。1kg原材料可生产出3kg河粉,生产出来的河粉口感劲道爽滑,不断不糊不粘连,抗老化效果显著,且保质期能达到36小时-48小时。过硬的产品质量是市场致胜关键,只是配方收费并不太适于80型以下的小型河粉加工作坊,但对于150型及以上的河粉加工厂而言,只要产量上去,这个收费仅仅相当于两三天或是半个月的纯收入罢了。
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最怕空气突然安静最怕朋友突然的关心最怕回忆突然翻滚绞痛着不平息最怕突然听到你的消息想念如果会有声音不愿那是悲伤的哭泣事到如今终於让自已属於我自已只剩眼泪还骗不过自己突然好想你你会在哪里过的快乐或委屈突然好想你突然锋利的回忆突然模糊的眼睛我们像一首最美丽的歌曲变成两部悲伤的电影为什麽你带我走过最难忘的旅行然后留下最痛的纪念品我们那麽甜那麽美那麽相信那麽疯那麽热烈的曾经为何我们还是要奔向各自的幸福和遗憾中老去突然好想你你会在哪里过的快乐或委屈突然好想你突然锋利的回忆突然模糊的眼睛最怕空气突然安静最怕朋友突然的关心最怕回忆突然翻滚绞痛着不平息最怕突然听到你的消息最怕此生已经决定自己过没有你却又突然听到你的消息
看了这么多集,和朋友讨论起山治的神秘。至于山治的身世,尾田好像没有过多的解释,只是从遇到卓夫之前的那个餐厅讲起的,具体没有多说。我最奇怪的是,山治在打摩利亚的时候,对那个隐形果实能力者谈到过恶魔果实图鉴,恶魔果实是非常神秘的,第一集的时候,路飞的一个橡胶果实都能把人吓死,大家都认为只是传说,可见恶魔果实不是一般人能了解的,那么图鉴更不是任何人都能看到的,那么,至少是大将以上级别的人才能看到,有可能只有五老星。。还有,山治的通缉令的问题,我认为不仅仅是没开镜头盖那么简单问题,海军没有那么蠢,好像还没有哪个海贼的通缉令是画出来的,所以肯定的有人暗中保护山治。。嘛,先上图【图片】
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