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哪里的腐竹最好？——国优腐竹“江西高安腐竹”
国优腐竹“江西高安腐竹”
& & 哪里的腐竹最好？江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作"腐竹"这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。
传统手工生产腐竹工艺——晾晒
&据历史考证，唐代有一位豆腐师傅，来自江西抚州到达高安八景镇礼巷落脚谋生。从此，就在礼巷制作豆腐，在长年的加工实践中逐渐发现豆浆上面的油皮，并取之做出了原始的雏形腐竹。后传到建城县，李建成(原系唐太宗长兄，唐高祖李渊长子)封地，后改名为米州，又改名为筠州、瑞州，即高安市，从此以后，锦河两岸家庭式豆制品作坊生产十分发达。
&古法生产豆皮工艺——挑竹
高安腐竹起源于唐代，远在一千多年的唐代，当时佛教众多，寺庙林立，斋食盛行，腐竹这类食品遍布整个高安县城。锦河安全渡(高邮对岸渡口)是最早高安腐竹产地之一，吴国珍老人用平底圆形铁锅烧稻草做腐竹，日投黄豆十五市斤，得腐竹十市斤，卖给尼姑做素食辣鸡食用。瑞州府排楼下(现高安市十字街五金公司院内)由鞠炳坤筹七位师傅办起了小型腐竹厂。全国解放后，党和政府对高安的土特产品生产极为重视，由当时的中国贸易公司高安分公司组建了高安县腐竹厂(地方国营企业)，由筠阳镇组建了筠阳镇豆腐社(镇办企业)，从此结束了一千多年来散落在民间的个体豆腐、腐竹生产，组建了有组织有计划的专业生产企业。
&&&&&一九八三年，"大观楼"牌腐竹获省优质产品奖，一九八五年四月被评为国家商业部优质产品。同年获国家优质产品奖(银牌)。一九八八年获首届中国食品博览会金奖。高安市大观楼腐竹有限公司、高安桥腐竹有限公司的商标还被评为著名商标。"大观苑"牌腐竹2001年获国际仪器博览会金奖。高安腐竹在国家历次产品质量监督抽查中，均达到或超过了国家标准要求。先后30多次受到政府有关部门的奖励，被消费者视为最喜爱的食品。
&现代生产腐竹车间
&&&&&一九八七年元月，原江西省省吴官正视察高安腐竹厂，认真察看了生产线，并称赞说:"高安腐竹有悠久的历史，你们生产的腐竹获得了国优，在全国很有名气，一定要把高安腐竹做强做大"。党和国家领导人胡耀邦、温家宝同志先后到高安视察工作时，品尝了高安腐竹特产，给予了高度评价。
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