我家做餐饮，老是遇到一些让人好讨厌的一些客人、爱这说那说的，烤的东西说像煮的，有话直接好好说嘛？。_百度知道
我家做餐饮，老是遇到一些让人好讨厌的一些客人、爱这说那说的，烤的东西说像煮的，有话直接好好说嘛？。
我家做餐饮，老是遇到一些让人好讨厌的一些客人、爱这说那说的，烤的东西说像煮的，有话直接好好说嘛？。为什么有的人说话非要带讽刺、夹枪带棒的呢？我越来越讨厌没素质的客人了。。
我有更好的答案
你不适合做餐饮服务行业。还是改行吧
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我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。做餐饮怕什么？同行恶性竞争
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作者王白石，本文来自红餐网（ID：hongcan18）
同行是冤家
为了抢顾客大打出手
同行必定会有竞争，有些是良性的，有些则是恶性的。
晚市时间，成都某美食街熙熙攘攘，热闹非凡。
一群客人在一家餐厅就餐，提出要点隔壁李老板店里的干锅虾，&不要点他家的，其他家的都不错。&这家餐厅老板不同意，直接拒绝。
这句话，刚好让李老板听到，他一气之下跑到隔壁理论，结果发生了争执，最终引发了两家员工之间的互殴。
最终，李老板姐姐的眼睛被打到流血，一家餐厅的厨房因没人照看，发生了火灾，惊动了警察和消防。
事件的发生，皆因&抢客&。
李老板的店和隔壁餐厅差不多同时开业，开业之初双方关系还可以，忙碌的时候你借我桌子，我借你凳子都是常有的事情。
但随着李老板的餐厅生意慢慢好了起来，隔壁餐厅的老板有点眼红，经常会让员工半路抢客人。慢慢地，两家的关系就变差了。
这次，李老板亲耳听到隔壁餐厅的老板不让顾客点他家的菜，一下子就炸了。
结果两家店都停业整顿，一家餐厅的后厨需要重新整理才能开业。
同行是冤家，伤敌一千，自损八百的做法得不偿失。
1.看好你的顾客。面对同行抢客的行为，如果交涉无果，最好的办法就是看好自己的顾客。对方抢客，你就派个人在门口迎客，将你的顾客看牢。但是这个过程切记不要和对方发生争执和冲突，引起顾客的反感。
比如，广州的陈添记开在一个巷子里，为了避免顾客误入巷子里同类型的小吃店，陈添记就在巷口处放置了一个牌子：陈添记在里面。虽然简单粗暴，但是很有用。
2.做好产品质量的同时做好差异化。对方有的，你做得更好，还要做对方没有的菜品。顾客货比三家后，自然心有所属。
3.最好的办法就是与你的&邻居&事先来一个君子协议。比如两家餐厅的菜品可以互点，收入归各方，这样顾客在一家店可以吃到两家菜，两家餐厅的营业额都得到了保证，还能加强竞争力。
隔壁开的餐馆
装修和菜品都是抄袭，定价却低20%
山寨餐厅居然开到了自己对面，生意比本尊还要好，顾客以为他们才是正宗的。
&我就遇到了这样的事情。&老陈的餐厅开了很多年，有一定的名气。一年前，一位据说很崇拜他的人，来到店里考察试菜，还说要拜师。老陈认真接待了对方，并且解答了他很多疑问。
没想到，没过多久，这位所谓的崇拜者在老陈的餐厅附近开了一家店，将装修风格、菜品都抄了个遍。同时这家餐厅所有的菜品价格都比老陈的低20%，还持续搞开业活动：吃150元送50&&
价格很诱人，于是很多不明情况的顾客前去品尝，一下子老陈餐厅的生意就差了。最气人的是，这位&崇拜者&还到处和人说，他和老陈关系很好，开这家店都是老陈指导的。
很多老顾客跑来问老陈，这让老陈很郁闷。偏偏，老陈什么都不能做，&对方的价格都低于成本了，他降价我也降价的话，这不是亏本了吗？还怎么活？&
老陈说：&目前餐饮生意都不好做，很多餐馆都面临倒闭，但是比倒闭更可怕的是低价竞争。&
遇到山寨抄袭且低价竞争的同行，餐饮商家该怎么做？
1.千万要稳住，不要自乱阵脚。正如老陈说，他降价你也降价，那么成本谁来买单？与对方拼价格其实是最笨的办法。
遇到低价竞争时，对方越是低价，你越不能降价。低价吸引的是贪便宜的顾客，并不是你的忠诚顾客，即使餐厅降价了也不会成为回头客，那还不如多花心思维护好忠诚顾客。
2.这种时候更要做好产品。用的材料要比对方好，服务要比对方好，用口碑干掉低价。
3.与对方交涉，必要时诉诸法律。如果你的餐厅商标、广告词和图片等都有版权的话，那么直接可以告对方抄袭。
4.打差异化。对方抄了你的装修风格和菜品，但是抄不了你的创意。你可以研发出新菜品，推出特色菜，调配出独一无二的酱汁口味，也可以将餐厅升级装修。毕竟，抄袭只能抄表面，核心优势谁也抄不走。
让餐厅生意一落千丈
两家餐厅的老板互相吐槽对方的菜品不好吃，后来突发奇想在楼上挂横幅互嘲对方菜品难吃，借势搞营销。原以为这样有噱头，结果却被有关部门认定为不正当的竞争行为，横幅遭撤下。
这种恶搞差评，是一种极端的营销手段，但有些差评却没有这么简单。
老张开了一家粥店，堂食和外卖的生意一直不错。但上个礼拜开始，外卖平台突然就出现了好几个差评。
&有几个给差评的顾客根本就没有在我的店里点过餐、吃过饭。&
针对&点了餐，却没有收到食物&这个留言，老张打电话给快递员，快递员说对方的地址根本就是错的，准时送到对方指定的地址却无人接货，打电话也不接。
最让老张难以接受的是，对方还将原因全部赖在商家身上。最后，老张通过电话、留言ID号等蛛丝马迹发现给差评的顾客是竞争对手家的员工&&
外卖平台的好评直接影响了排名，而商家却没有权利去申诉修改。导致的结果就是老张的店铺排名下降了不少，订单一下就少了。
面对恶意差评，大部分人都是忍气吞声，但息事宁人并不是解决问题的良策。有餐饮同行认为，面对恶意差评，餐厅要懂得捍卫自己的权利。
1.收集证据，然后再针对问题一一回复。回复一定要有技巧，有理有据，千万不要带着情绪发泄、互骂。
2.善于运用自身的资源，做好危机处理。此前深圳的一家餐厅被人恶意差评，餐厅老板利用自己的公号发出公开信，迅速在网络上传播，最终对方删除了评论并道歉，这就是很好的方法。
3.借势营销。针对差评的内容，趁势做一场营销活动。比如，英国的一家餐厅被人恶意差评说热狗分量少，四口就吃完了，于是店主趁机做了一场大胃王比赛，称谁能四口吃完就免单&&最终成功地破解了谣言，名气也得到了提高。
抢客、挖墙脚、低价竞争、恶意差评&&这些恶性竞争正在扰乱餐饮行业的健康发展。作为同行，竞争是无可避免的，但是并非所有的竞争都要拼个你死我活。
同为餐饮人，恶性竞争的结果无非就是饿死了同行，累死自己，坑了顾客。
愿同行之间再无恶意，还餐饮行业一个良性的竞争环境。(window.slotbydup=window.slotbydup || []).push({
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做餐饮，顾客最喜欢什么，最讨厌什么，你都知道吗？
不存在的爵爷
餐饮界往往有一个这样的现象：两家店面在菜品、环境、消费标准等各方面都差不多的情况下，受欢迎的程度却大不一样！这是为什么？有时候，想把店面经营好，创业者还得从细节出发。1.柠檬水PK白开水消费者去餐馆就餐，落座时每家店的服务千差万别，有的餐厅会端来免费茶水，有的是一杯白开水，有的是一杯柠檬水，有的什么也不给。区区“水事”，餐馆也许觉得小事情没什么，但消费者心里的感受却大不一样。白开水和柠檬水在成本上差别不大，但如果在炎热的夏天，一杯冰冰的、酸酸的柠檬水，用一个干净精致的透明玻璃杯端上来，客人的感觉当然要好一些，而且会让客人觉得这家餐厅够档次，够温馨。要知道，在消费者心目中，除了菜品本身，服务已经成了他们是否再来这家店的重要因素之一。2.手提袋PK塑料袋有一次去面馆吃饭，吃完后顺便给朋友带一份，就要服务员打包，眼看着服务员走到服务台，将做好的面条放在一个打包盒里，我以为他会像其他店一样直接拿塑料袋给我装起来。然而很让我意外，只见服务员将打包盒小心翼翼的放进一个精致的手提袋里，给我送了过来。回去的路上我一直担心会不会有汤漏出来，但直到最后，手提袋上也没见半点油星。从此我和我朋友对这家店好感倍增！别看只是一个塑料袋和手提袋的差别，这产生的结果可是大不相同。有的顾客需要提着这个打包盒乘公交车或是走路，有的也许还要去见朋友，用塑料袋提着打包盒，既不方便，也不体面啊。3.戴手套服务顾客最讨厌的一件事情，莫过于服务员在上菜的时候把手指头伸进了盘子里。当然，大部分餐馆的服务不至于这么恶劣，但很多餐馆在端菜这个环节上确实也不够讲究。服务员统一带白手套服务，这样，无论是在摆盘还是端菜的时候，都让顾客感到很干净、卫生，用餐也安心，对这家店的印象分马上就上去了。4.洗手间配置尽管只是附属部分，但洗手间的配置绝不能马虎。一瓶洗手液、一卷卫生纸，都能让人感到不一样，而一瓶洗手液、一卷卫生纸能花多少钱呢?麦当劳、肯德基受大众欢迎，还真少不了他们洗手间里卫生纸的功劳。细节决定成败，餐馆经营策略有很多，但决定一个店面生意好坏的，往往还是细节问题，从消费者的角度去用心考虑，再加上一点小小的投入，就能带来不俗的回报。小本创业，学早餐面点技术做餐饮，如何让顾客主动帮你做品牌传播|界面新闻 · JMedia扫一扫下载界面新闻APP现在是一个随时随地朋友圈的时代，对于餐饮人来说，依靠传统的营销模式已难以适应时代发展的需要。
随着新媒体和自媒体的快速发展，一些新兴平台似乎已经被玩坏了，可谓花样百出，就是为了吸引大家的注意力，然后传播出去，让顾客心甘情愿为自己的品牌做宣传。
一、传播潜在的广告价值
与以往单纯靠花大钱通过媒体来宣传不同，现在的传播方式多种多样，通过人与人之间这种自发的传播，既能展示出产品的真实性，提升阅读者的好感度与信任感，又能节约时间与制作成本，并且带来转化率，何乐不为呢？
越来越多的人喜欢随时随地的用手机拍照，只要是好看的、好玩的都会去拍，这是猎奇心理加上现代数码技术引发的行为。
还有一方面就是大家喜欢晒，拍照就是为了晒，晒给别人看来满足自己潜意识里的被关注感，因此要吸引消费者来拍照，这样能带来一定的潜在消费人群。
毕竟物以类聚，一个人的朋友圈子，会有很大一部分人有相似的品味或者消费习惯。
吃真的是一件人生大事，很多周围的朋友到了饭点儿总会纠结吃什么、去哪儿吃，这就给餐饮人一个营销的契机，一个人带动一群人，一群人带动更多人。因此，为了最初的&一个人&，也要绞尽脑汁，花样百出。
但是做餐饮无论玩什么花样，都不能忽视最本质的东西，那就是产品的&质&，这个&质&既包括口味，也包含食品健康与卫生，任何餐饮脱离了这个&质&，其他一切营销都是无用功。
二、巧妙的传播机制
这里的巧妙，就在于餐厅为了吸引顾客来拍照而玩出的花样；传播机制则是指拍照后的分享方式。
何以&巧妙&
玩法一：在菜品颜值上下功夫
主要是针对年轻一代的消费群体，大家恐怕都是颜控，只有好看的才会让大家有拍的欲望，因此菜品颜值一定要提升上来。
不仅菜色要好看，菜品的摆放也要有新意，不一定强调有艺术性，但一定要有自己的特色，这样才能抓住消费者眼球。
先不说味道，就是菜端上桌的那一刹那能不能吸引顾客不是先动筷子，而是先拿出手机拍照。
我们在为最湘做活动策划的时候，就发现他们的招牌菜挺有意思，整个鱼头上桌时就有一种鱼跃龙门的气势，在大家没有准备的情况下，服务员把水浇到器皿中时，很神奇啊，突然桌子上就冒出来半米厚的烟，整个桌子烟雾缭绕的，这怎么可能不吸引人拍照呢？
△ 最湘招牌&&&剁椒鱼头&
玩法二：在装修风格上玩花样
店铺的装修风格最能体现一个餐饮品牌的特色，能突显出自己的文化。如果没有足够的精力去把店铺装修的超有逼格，那也要有自己的特色。
可能你家店具体都有什么菜大家不一定记得住，但是如果你家装修得与众不同，大家很可能因为这个环境去消费。有些餐饮老板不在乎装修，这样虽然能节约一定的成本，但也会损失部分的客流量。
度一定要把握好，不能一味求异而做出逆人性设计，消费是为了享受，如果不能给人愉悦的感觉，一样不会有回头客。
去年开业的兔斯基吃货日记，实实在在的就是各种兔斯基，包括壁画和玩偶，这种真的是女性朋友的最爱，基本就是冲着兔斯基拍照去的。
△ 兔斯基吃货日记室内环境图
玩法三：独特的额外设计
餐饮满足的不仅是人们的生理需求，也有一定的情感需要，或者说是发泄情感的一种方式。如果食品不仅是好吃，也很好玩，那也是吸引顾客的一个点。
在为顾客上菜的时候，除了菜品之外附赠一些创意小礼品，例如趣味卡片，带有暖心关怀的创意纸杯等，让顾客在用餐的同时增加好感度。
去年台湾麦当劳推出的一个系列广告&让对话更有温度&，就是利用咖啡杯的小设计，迅速走红。
△ 麦当劳&让对话更有温度&咖啡杯
何以&传播&
在众多的媒介传播方式中，我想大家最熟知的就是微信朋友圈了，这真的是一个已经被微商玩烂的平台，当然它的传播价值依然是不容小觑的。
据企鹅智酷发布的最新2016版《微信数据化报告》指出，朋友圈已成为6.5亿微信用户手机社交的主阵地，61.4%的用户几乎每次使用微信都会同步刷朋友圈，从来不看朋友圈的用户仅占比1.3%。因此，做微营销微信依然是首选。
作为一个年轻化的开放平台，粉丝量当然是不容置疑的。发微博没有好友的局限，它比微信更加开放，能看到的人不见得是认识的。
它有一些热门话题可以利用，比如#上海新鲜事#，刷这个话题的人都能看到，或者去过某家店的人会一起参与讨论，消费者把自己拍的照片发到微博上，这样就能让越来越多的人看到。
大众点评可以说是一个百万量级平台，对于消费者来说不仅仅是团购这一功能，还有消费后的打分与图文评论，好评或差评就在于自己的消费体验。
对于餐厅来说，除了在平台上做促销活动外，还要做好相应的服务来增加顾客的好感度，这样才能得到优质评价，随之而来的就是消费人群。
消费者的选择依据是什么？除了自己的喜好与口味之外，对于没去过的店，一般都会看评价，倘若评价的照片本身就很诱人，那结果就可想而知，因此评价的好坏相当重要。
与大众点评相比有相似之处却又不同，小红书的slogan就是&带着小红书，找到全世界的好东西&，虽然是一款购物软件，但给人以文艺范的感觉。
它的分类模块与一般的购物平台无异，有美食版块，也有按地域分的比如上海版块，但是它可以发布自己的笔记，给大家种草一些自己认为比较好的东西。而这一点刚好可以被餐饮人来很好的运用，给消费者一个触点让他帮你说好话，那就是你有实实在在的好东西。
△ 小红书海报
餐厅能够做营销的平台很多，我们难以断定顾客会用哪款软件，但是我们可以把更多的心思花在餐厅本身，再适当地加以引导。
三、后续服务要跟上
当大家来店消费了，餐饮人该怎么做才能继续留住客户呢？我想，一句&欢迎下次光临&是无法给顾客留下什么印象的，这里我总结了餐饮界几种管用方式：
结账时给顾客送优惠券已经不稀奇了，这种方式当然有它的优势在，能留住一部分消费者。
△ 汉堡王的活动优惠券
其实送券也是有门路的，比如你印刷优惠券的时候不印有效期，而是采用手写的方式，这样就能大量印刷长久使用，而且有效期不宜过长。或者送两张不同时间、不同价值的优惠券。
② 送与自己餐厅相关联的纪念小礼品
当然这个礼品不能是送完就打水漂的，一定要有它的延续价值与隐性意义。
比如奶茶店送印有自己品牌logo的杯子，餐饮店可以送筷子或勺子这样的生活实用性用品。或者根据周边具体情况来考虑，假如店铺开在社区周边，可以送餐巾纸、小玩偶等；假如开在商业区、写字楼周边，可以送些便利贴、台历等，让大家平时在使用的时候就能想到你的品牌。
△ 肯德基2017年元旦台历赠品
③ 办理会员或会员升级
会员卡是最普通也是最实用的一种捆绑方式，虽然不见得对每个人都有用，但至少会被列入顾客的选择菜单里，但是在具体操作上要顺应人性。
△ 星巴克夏日系列会员卡设计
如果告诉顾客充值200元可以成为会员，享受八折优惠，但是会有多少人愿意呢？换做是我都不肯，因为要多花一百块呀，花钱这种事还是要考虑清楚的，如果我就吃这一顿，下次不来了呢？为什么要办你的会员？这就是考虑人性的重要性。
如果客人在结账的时候给出一个条件，比如为了回馈新老客户，凡是留下姓名和联系方式的，统一享受八折优惠，而另外两折优惠不给现金而是存到会员卡中供下次消费使用，这样大家会不会更好接受一点？
对于80、90后的消费群体来说，他们的忠诚度是不够的，他们更喜欢的是新鲜感，总是喜欢尝试新鲜的东西，但同时他们又是我们的主要客户群。
因此，适当的互动也必不可少。可以设计一些小游戏之类的，或者多问顾客喜欢什么口味、什么口感或者有没有什么特殊要求等等。
从心理学的角度来讲，现在人都有一种&爱现&心理，就是获得成就和认同，是人与生俱来的特质。特别是年轻人形成自己人格的时候，需要通过周围的人、环境、事物来判断自己、塑造自己。
随着互联网的发展，有了极为方便的传播方式，人们的爱现心理得到很大满足，也大大增强。做餐饮要懂得利用消费者的这一心理，想方设法满足他们爱现的需要，这就达到了我们想要传播的目的。
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现在很多的酒店，餐厅努力在做，在改进的地方都只是在于服务和菜品方面，但是人们对于吃已经远远离开了满足于物质和生理的需求。大家希望在除了满足温饱的需求后，能在餐厅享受到生活，工作之外的精神休息，让精神得到一定的放松。与顾客互动，树立企业文化，让顾客有参与感，在品尝菜品之余得到放松与休息，从而让顾客爱上餐厅。
1：借力社交媒体与顾客互动
没有固定营业场所的小摊小贩也能在餐饮界闯出名堂?在美国，一辆销售韩式煎玉米卷的快餐车，借助推特等网络力量的武装以及病毒式的口碑传播，短短几个月就成为当地知名度最高的流动饭馆之一。
论出品，煎玉米卷只是一种极其普通的大众小吃，但这个餐车却掌握了web2.0的精髓：互动沟通、实时反馈。由于流动快餐车要满城转，无法对下一站的销售进行宣传，成员就干脆在推特上实时通报餐车的方位。当警察将其从某个街角轰走时，粉丝们可以从推特知道下一站的地点，抢在警察到来前等候;当餐车迟到时，又会在推特上解释原因，发出“再等我们10分钟好吗?永远的煎玉米卷”等信息，让开始动摇的食客们继续排队等候。
此外，还会想尽各种方式与食客们进行沟通，比如：
1：要求粉丝们为其出谋划策
2：帮助设计T恤衫并给餐车起名字等。
3：食客之间也可以通过网络进行互动：
4：在推特上分享各自买煎玉米卷的经历，
5：把相关的视频、图片上传到官网、YouTube、Flickr等
这不但有助于维持老顾客对其的兴趣，而且相当于为其打免费广告，网罗更多潜在的消费者。事实上，新的食客在很大程度都是受到在推特上的帖子诱惑，网络上的口口相传进一步扩大宣传效应。
2：举办沙龙与顾客互动
很多餐厅为了给顾客留下深刻的就餐体验，都或多或少的会推出一些互动活动：常见的互动有让顾客写下小纸条贴在墙上的，有征集顾客照片做成照片墙的，这么做的目的就是让顾客对餐厅有所惦念。除了以上两者之外，还可以推出顾客沙龙，以此来吸引更多的人气——餐厅每个月组织一次由顾客组成的沙龙，每次大约在30人左右，沙龙一共分为三个部分。
1、品尝厨房推出的新品菜，然后每人写出自己认为菜品中所含有的材料，写对者给予相应的奖励——在这个过程中，不仅可以让顾客快乐的互动，而且可以让他们提出自己的意见和想法。譬如：依照大家的口味再放入什么大家会更喜欢，去除什么是大家都不喜欢的，等等。这对菜品的推出和改进也起到了关键的作用，同时可以从中明白大众口味的一个偏好。并且，因为他们参与了新菜品的最后一个过程，让他们拥有了一种参与感，他们在生活中也会和身边的朋友，同事，亲人提及这道菜品。无形中也为新菜品进行了一个推广。
2、由店长或者厨师亲自讲授一道甜点的制作方法——这是一个给予的过程，让顾客了解制作过程，从中得到知识。在有所得的情况下，也能够刺激他们消费，让他们觉得来这家店不仅仅只是吃饭，不仅仅是享受这里的环境和服务，还可以得到很多的东西，让他们感受到物有所值，从而更加的喜欢这家店。让饭店的形象深植在他们的心中，从内心中认同。
3、提供原料，自己DIY——提供给参与者原料，让他们自己DIY。在他们的制作过程中会迸发出很多的想法和问题，在这时候和他们的沟通时，就能够得到一些曾经忽略的东西。所谓集思广益，虽然他们不一定专业。可是他们是餐厅直接服务和验收的对象，餐厅所做的所有东西都是为了他们而做的。所以，这时候他们的想法就能够提供给餐厅一些很好的灵感。
活动后可以留下照片和留言，便于了解他们的想法和感受。在和顾客的互动中，不仅仅是顾客可以得到收获，经营者也可以得到很多的收获。让顾客从心底里觉得，在餐厅用餐的同时，餐厅也可以是让大家得到放松和休息、休闲的好场所。
3：跳鼓舞来互动
在就餐的黄金时段，客人集中来消费，难免出现餐位紧缺的情况。如果餐馆只顾服务餐厅里已经坐下的客人，而忽视了外面尚未有位置的客人，使得客人流失，就会极大影响餐馆的翻桌率，餐厅一定要发挥自己的最大特色。
一个云南餐厅有很多能歌善舞的云南当地的小伙子、小姑娘，而且对人热情。云南特色鼓舞能很好地吸引客人的眼球，对于客人来说，等待的成本是放弃了在这段时间里可以做其他的事情，尤其是等位的时候，能欣赏到云南特色表演，是一个不错的选择。鼓舞节奏感强，操作简单，一个小伙子穿着云南特色的衣服，在等餐区与客人互动，客人很愿意拍两下小鼓，拍几张照片留影，小伙子还耐心地给客人讲解云南当地的风土人情，客人们听得津津有味，就不觉得时间过得慢了，让等位的时光变得有趣，有意义。
4：留下照片，留下美丽
大多餐厅的墙壁上都会挂上美丽的装饰画，而在这里，墙面上的装饰画是顾客留下来的照片制作而成的，有的放大了，装裱起来挂着，也有的是顾客自己贴在墙面上的。形成一道美丽的景色。
这些照片不仅装点了饭店的墙面。还给予了顾客一种自我感。因为有顾客自己的照片留在这里，使顾客心里上会得到一定的满足。也会常常介绍朋友在这里用餐，并告诉朋友墙面上挂有自己的照片，既让顾客有面子，也让饭店在顾客心里扎下了根。顾客会认为餐厅中有一部分是属于自己的，因此会更加的在意和关注，也会常常来此用餐。简简单单的照片，不仅使得餐厅更加美丽，也使餐厅更富有自己的特色和个性，给予顾客一种亲切感和新鲜感。既有仿如在自己用餐的自在感，也有在餐厅用餐的享受与美味。相信这样的餐厅一定会在顾客心中留下深刻的印象。
5：随机的互动
比如小李请他的三四个朋友去饭店吃饭，由于该饭店已客满，加上没有提前定位，所以找不到位子坐。虽然这里开辟有专门的等候区，有免费的饮料、零食、扑克等可供打发时间，但小李因为赶时间所以又不愿意排着号等。当他就要离开时，专门在门口安排位置的一位男服务员用一只胳膊轻轻挡在他前面，说，“先生，请您再等一等，我再帮您问一下。”然后他用对讲机再次和每层的服务员通话，确认是否有位置，当得知确实没有时，服务员对小李说，“先生，对不起，实在安排不了位置了，您要不想等，可以去参观一下我们的后厨。”
小李本来想走，但听服务员这样一说就很感兴趣，因为很多饭店的后厨是不允许被参观的。走入后厨，小李只有一个感受：干净。他几乎没见过这么干净的后厨，装修很简单，就是白色的瓷砖，但没有任何水污、油垢和灰尘，所有菜品都是配送好的。他看得来了兴致，在征得服务员同意后，甚至拿起一个柠檬切起来，服务员当然在旁边指导着他怎么切才能把柠檬片切得又薄又均匀。后来的结果是小李在后厨里度过了等位置的时间，服务员用自己的智慧挽回了一位本来要流失的顾客。
这就是服务员与顾客互动的结果。我们经常会遇到这样的情况，当我们在一些场所提出一些服务员不能解决的问题时，很多场所都是说声“对不起”了之，而没有去想如何解决这些问题。有时候，一个问题的解决也许就能挽回一个顾客。有一家饭店的一位顾客要漏勺，服务员说没有，因为是小火锅，所以饭店不提供，然后这位顾客没吃完就走了，临走时说了句“什么破饭店下次再也不来了。”
6：留下小纸条，留下回忆
每一位在这里用餐的顾客，都可以免费领取一张便签条，写下自己想要留下的话，不论是用餐的感想还是自己的心情。然后可以贴在餐厅的墙面上。以后顾客再次来用餐的时候也可以看到之前自己留下的纸条。
现在很多的餐厅都可以给予顾客很完善的服务，良好的菜品，以及优良的就餐环境。可是在顾客就餐之后，顾客能够留下来的只有买单时留下的金钱。就算当时顾客对餐厅很满意，很喜欢，在顾客离开餐厅之后，过段时间这些感觉就会慢慢淡化。可是，如果顾客在用餐之后留下小纸条，既是餐厅给予的一种方式，也是顾客给予餐厅所留下的一笔财富。这就等于间接的为餐厅做了一项免费的市场调查，也能随时的提供给管理者和经营者信息，从而随时的进行对菜品等各方面的调整。同时，顾客因为留下过便签条，对餐饮店也会有深刻的印象，且常常会想起，自然也常常来店里用餐。这就挽留住了很多的回头客了。
来源：餐饮新闻
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大家好，我是小编，今天小编给大家分享花椒油的做法，这种做法简单实用，在家就能做，凉菜热菜都用得上，下面就和小编一起来看一下大厨是怎么制作花椒油的吧！原料：红花椒30克、青花椒30克、鲜花椒40克、大豆油400克、菜籽油600克做法：1、准备所用的原料：2、把红花椒
大家好，我是小编，今天小编给大家分享一道好吃不油腻的红烧肉做法，这种做法又不同于传统的红烧肉，是用干豆角和红烧搭配，下面就和小编一起来看一下这道干豆角烧肉的制作方法吧！原料：五花肉、干豆角、八角、花椒、干辣椒、大葱、大姜做法：1、先把干豆角放进清水
大家好，我是小编，夏季已经悄悄的来临，而凉菜在夏季最受欢迎，来一盘酸辣爽口的凉菜，那感觉也只有在夏季才有，下面小编给大家分享一道爽口捞汁西葫芦的做法，西葫芦我们一般都是拿来炒，凉拌的很少。其实，西葫芦凉拌别有一种风味，下面就和小编一起来品
大家好，我是小编，今天给大家分享——肉丝怎么上浆的秘籍，我们去餐厅吃的肉丝又滑又嫩，在家里做的肉丝老是发柴，口感不好，为什么？下面就和小编一起来看一看大厨是如何做出又滑又嫩的肉丝的。原料：里脊肉方法：1、首先把里脊改一下刀，先切成片，再切成肉
大家好，今天小编给大家分享一道比较畅销的小炒系列菜品—大葱爆羊肉，这道菜比较家常，收到很多食客的喜爱，话不多说，跟着小编一起看一下吧！原料：羊肉、大葱、青红椒做法：1、首先我们把大葱拍松，斜刀切成片。2、把羊肉改刀成羊肉片。3、青红辣椒改刀成菱形片。4、
大家好，今天小编为大家分享一道香甜酥脆的银丝水激馒头的制作方法，讲解详细，一看就能学会，是一道高毛利的甜菜，跟着小编一起来看看吧！原料：粉丝、馒头、清油、白糖做法：1、首先把馒头切成1厘米的小块，翻入冷水中浸泡两分钟。2、把泡过水的馒头倒出控水，挤出多余
糖醋茄子食材：茄子1个、淀粉适量、番茄酱适量、醋适量、白砂糖适量、芝麻适量。做法：1.首先将茄子皮削掉，然后切成小方块装入大碗中备用。2.往大碗中加入一点水和适量的淀粉，搅拌均匀，要确保每块茄子都要沾上淀粉。3.热锅，等锅热后加入食用油，锅里的油快要烧开的时
原料：五花肉、大葱、姜、鹌鹑蛋、干辣椒、八角、香叶、小茴香、桂皮、花椒、白芷做法：1、首先我们把大葱切段、姜切片、五花肉切成大小均匀的小块备用。2、锅内加入适量清水，水开后下入五花肉汆水，水里加入蜂蜜、料酒，大概30秒后倒出控水。3、锅洗净，倒入适量的清油
酱炒花甲做法：1、花甲洗净外壳，用淡盐水浸泡，使其吐净泥沙。2、姜、蒜切片；葱切段；2个小红辣椒切成小段；绿菜椒一个，切块准备好。3、锅中水烧开，滴些黄酒，放入清洗干净的花甲，待水再次沸腾时，关火，把花甲捞出沥水 (焯花甲的水不要倒，可以煮汤，非常鲜)。4、
家常小炒五花肉4.家常青椒干煸五花肉原料：带皮五花肉、青椒、姜、大蒜、老抽、料酒，白糖适量。做法：1、带皮五花肉洗净切片备用。2、青椒洗净斜切成段，锅中放油，大火，待油7成热时，放入姜蒜片爆香。3、放入切好的五花肉片煸炒至肉片微卷。4、调入老抽、料酒翻炒均匀
玉米的营养成分比较全面 , 一般含蛋白质、钙、胡萝卜素、 维生素B1、B2等，很多餐饮店也推出不少创新的玉米菜品，受到很多食客的欢迎，今天小编就给大家推荐一道玉米做的菜品——金沙玉米粒，听名字是不是就很喜欢，不仅名字好听，吃起来也香甜可口，接下来我们就一起看
原料：内脂豆腐 一块 蒜头 半个 香葱 二棵 香油 10毫升 盐 适量 生抽 适量 史云生浓醇高汤 10毫升 蒜香 口味 蒸 廿分钟1、内脂豆腐一块，蒜头半个，香葱二根，史云生浓醇高汤或鲍鱼汁10毫升，香油10毫升，盐、生抽适量。2、豆腐均匀切成约一厘米厚的片，摆放到盘上，静置}