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& dianping.com, All Rights Reserved. 本站发布的所有内容，未经许可，不得转载，详见 。从闻风丧胆到人见人爱，小龙虾IP化是如何兴起的？
这一两年，一到节假日八君的朋友圈就被各地朋友晒美食刷屏：江苏盱眙特色小龙虾，真是名不虚传；湖北潜江小龙虾堪称一绝……
本来八君挺困惑，小龙虾到底是哪的特产？
当问到周围老司机时，老司机却回答：北京簋街……
小龙虾究竟从哪来的？
在说小龙虾的出生地之前，有必要提一个人，汪峰。记住这个人，后面的文章中甚至明年的高考作文中，他是个重点。
下面，八君先简单叙述一下小龙虾的家谱。
小龙虾，也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，原产于墨西哥北部和美国南部。上世纪30-40年代，从日本引入南京。而小龙虾引入日本之时，甚至造成了一场种族灭绝。1920年，有人在日本神奈川县镰仓市建立了食用蛙养殖场。1927年，有人从夏威夷带来了20只小龙虾，想将它们培育成牛蛙的饵料。
没想到，从此一发而不可收拾，小龙虾迅速占领了日本，日本黑螯虾几乎被它斩尽杀绝。
国内小龙虾最初常常养在池塘、稻田中，不需要人工孵化，一旦往池塘、稻田投入原种，就能够实现自我繁殖，坐等收获即可。
而逃逸、迁徙的小龙虾进入其他水域或者临时性水体，小龙虾也能够实现快速繁殖，建立种群，这对当地鱼类、甲壳类、农作物、天然植被、育苗、人工繁殖的其他水产都极具威胁，破坏当地食物链。
另外，小龙虾穴也可能会引起灌溉用水的流失及田地破坏。直到，上世纪60年代，国内还主要把小龙虾当做福寿螺、水葫芦一样的入侵物种。
然而，小龙虾还是以不可阻挡之势快速繁殖，尤其近几十年来，我国淡水水体污染的持续加重，导致了很多本地水生动物大量减少。
作为外来物种，没有天敌，小龙虾适应性强，可耐受40℃以上的高温，-14℃低温，食性广泛，这为小龙虾提供了广阔的生存空间，甚至造成了“越是脏水，长得越好”的假象。
实际上工厂污水中的重金属照样对小龙虾造成伤害，照样重金属超标，只是小龙虾更坚强而已。尽管是这样强悍的物种，现在在国内如果不靠人工养殖，也不够吃了。
小龙虾的奋斗史：从农田走向城市
而时间拨回到1993年，那时候全国吃小龙虾的人还是寥寥无几，吃法也只是盐水煮。卖调料的许建忠，第一个爆发出灵感，研发出了独特的“十三香小龙虾”。
这个十三香，并非是王守义的十三香，但就像是可口可乐的秘方一样，越是独特人们越是好奇，许建忠的小龙虾生意就做了起来。
2000年，盱眙县政府嗅到商机，作为一个苏北穷县，盱眙没什么工业，趁势举办了一届“中国龙年盱眙龙虾节”，大力宣传之下，成功将“盱眙龙虾”的品牌打了出来。到2015年，为吃小龙虾慕名而去盱眙的游客超过300万人次，许建忠也被邀请担任了盱眙龙虾协会的副会长。
从此，中国龙虾市场，开始逐渐暖热。
在日这一天，天涯论坛一篇叫做《[七嘴八舌]小龙虾是二战时期日本军队输入中国用来处理尸体的!!!!(转载)》文章问世，再加上之后各种“小龙虾不能吃”的报道，小龙虾才走衰。
直到2013 年新京报刊登了一篇《网传小龙虾二战时被日军用来处理尸体，专家辟谣》，国外大网站媒体转载之后，谣言才止息。
尤其是最近3年，小龙虾的消费以指数级增长，全国有10万创业者投身其中。
现在，八君要正式地提一下汪峰了。
2017年博鳌亚洲论坛年会上，汪峰表示：“电影行业去年400多亿，这是有数据的，音乐行业是90多亿，小龙虾是1500亿，我就不再往下举例了，在任何一个版权保护和各个方面都是正常的，也就是说是通行的任何一个国家和地区，音乐应该是电影行业的八到十倍，永远都是这样的比例。”
或许，在别的国家地区真像汪峰说的“音乐永远都是是电影行业的八到十倍”，但是现实很残酷，国内电影市场却是音乐市场的四、五倍；更残酷的是，小龙虾却是音乐行业的十六、七倍。
油虾堂连锁创始人、CEO曾晖表示：据不完全统计，小龙虾市场全国龙虾产量约60万吨（12亿斤），每斤按照最低售价15元，产值近两千亿；而今年一线城市平均开店500+，二线城市200+，三线城市及以下30+。
故事讲到这，八君又产生了新的疑问：
小龙虾，真的有那么好吃吗？
过去几十年我们都没有发现吗？
为了这次选题，八君请同事们重新复习了一遍小龙虾。
得出来的结论就是，小龙虾这种食物，壳多且硬且厚且肉少，并且用筷子，勺子都打不开，需要放下手机，双手开弓。如果调料搭配不好，吃小龙虾还不如吃虾仁。
为了那大约占比20%的虾肉，所做的这一切，值得吗？
我们为什么要吃小龙虾？
那就要问一下，我们为什么去吃小龙虾？
舌头很忙的创始人汪雪：“小龙虾天生适合外卖。”
他认为，壳厚味重的小龙虾经过两三个小时的行程之后，比堂食更加入味，即使是冷冻后再加热，口味也不会有太大变化，特别契合外卖市场。
的确，随着城市生活节奏加快，外卖在我们日常生活中扮演越来越重要的角色。
2015年，O2O在资本市场备受宠爱，你说什么都对。
2015年小龙虾，搭载上了O2O，成了餐饮市场的网红，2016年小龙虾和直播并列成为最受资本宠爱的产品。
来源：IT桔子
在资本寒冬的大环境中，小龙虾企业动辄获得数千万融资。到了这个时候，如果再说小龙虾的兴起是因为口味，适合外卖，实在说不过去了。
小龙虾，发展到2016年，已经自带光环，自成IP，在资本市场具备强大的吸金能力。
为了解释这个现象，八君有必要引出两部戏。回想一下，《三生三世十里桃花》开播23天，网络播放量超过186亿。
平均每天点击量为8.08亿，而从22日的186亿到23日的200亿，一天之间点击量猛增14亿！
最终3月2日收官，播放超过300亿。
同样的，《人民的名义》也造就一波收视高峰。
可是现在，你还会去追这两部戏吗？你是不是在追《楚乔传》、《深夜食堂》这样时下最新的戏？
在这《三生》、《人民》两部戏放映之前，这两部戏是好是坏谁知道？可是话又说过来，有这么多小鲜肉、老戏骨撑着，戏本身的好坏谁在乎？
很多情况下，我们是冲着小鲜肉、老戏骨去的，而并非是那部戏。也就是说我们之所以消费《三生》、《人民》等电视剧，消费的剧中某一个或者某几个演员的IP。
毕竟在没没追完这些影视作品之前，我们对这部戏所知甚少，只停留在各种海报、各种预告片的层次。
可是我们为什么还是熬夜去追了这些戏？甚至追完了，发现自己并不喜欢。但是下一部新戏来了，还是回去追？我们到底在消费什么？
吃小龙虾，是政治正确
这个原因，又得往过去去找了。
回想在过去，读书人学的是六艺，礼、乐、射、御、书、数，大家的基础都是相同的。
虽然并不是每个人把每个细目都学得很精深，然而正因为不同科目有深有浅，而基础又相同，大家在求同存异的基础上，小到马鞭几根绳子，大到治国之策，几乎每一个话题都能成为共同话题。当下，从高中分科，到大学分专业，再到工作分工种。长此以往，每个人的个性就表现得越来越强，每个人涉及的知识领域越来越精细，尤其是小龙虾的重灾区，一线城市。
作为北、上、广、深漂，生活节奏快，分工更加精细，个性更强的同时，也意味着我们的工具性越明显。
因为城市内在严密的规则，将我们的工作、学习、社交圈，划分得整整齐齐。两家邻居十年，都不知道彼此姓名的大有人在，不是人心不古，是因为实在没有交集。
每个人专属性越高，与别人的共同话题就越来越少。当我们和周围人内在之间的关联越来越少，在一起吃饭、聚会除了聊工作，怎么去找共同话题？
这时候，我们追的剧、看的电影、买的手机、吃的食物，就从外界为我们搭建一条连接彼此的桥梁。社会上的各种大IP，此时就发挥了他们的应有作用。
IP越大越能够引起共鸣，比如你在同学聚会的时候，如果你讨论特朗普，可能所有人都能跟你搭上话，但如果你讨论脉八君，估计得有一半人白你一眼，觉得你是外星人。
而话题对于商家来说就是商机，比如之前的王宝强事件对于微博的影响。
再者，比方一位多年不见的朋友来找你了，如果你请他吃家常菜，他或许会觉得你寒酸，你也会认为他觉得你吝啬；如果你请他吃鱼子酱、吃刀鱼，他或许会觉得你故意显摆，你也会认为他觉得你故意显摆；请人吃饭，如果技术不过关，既花了钱又不得人情。
这时候，不如请他吃小龙虾，既符合主流价值取向，保证政治正确，又不会显得怠慢。
并且，小龙虾，这样一个大IP，让我们每一个独立的个人，在聚餐中既保存了自己个性的秘密，又引来共同话题，比如在宴席上吹嘘：盱眙的小龙虾湿气重，潜江的小龙虾不够肥等等。
就像讨论《三生》、《人民》中哪个男主最帅，哪个女主最心机婊一样。
而我们消费的，其实就是当下时兴的这个话题。包括当下兴起的《楚乔传》、《深夜食堂》等等，未必每一个我们消费过的都一定搬上讨论提纲，但总体来说，差不多就是这回事。
毕竟，商人是逐利的，喜欢能吸引大流量的IP、大众话题，而关于IP、话题的价值，小龙虾和赵丽颖、鹿晗、杨幂基本是一样的，并且小龙虾手感更真实，口感更火辣，老少通吃。
如上，小龙虾的具体魅力表现就是，全国各地老老少少都在吃它。
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今日搜狐热点探访郑州小龙虾市场：每斤涨价约10元
& 09:56:29 来源：河南商报 关键词：
让吃货们欲罢不能的小
如何挑选小也是门学问
在吃货的世界里，小龙虾是夏季津津乐道的话题。今年夏天，却传出了让吃货们心碎的消息：小龙虾价格上涨，供不应求!
小龙虾为啥会涨价?涨了多少?吃货们未来还能愉快地吃虾吗?河南商报记者近日走访了郑州的大型海鲜批发市场和各大饭店，为吃货们一一解答。
&&&&【海鲜批发市场】小龙虾价格飙升每斤涨价约10元
近日，河南商报记者来到中部两岸海鲜港探访小龙虾价格，经营小龙虾生意的董先生说，&我家的小龙虾主要来自江苏淮安、湖北洪湖和湖南岳阳。今年的小龙虾涨价比较猛，从6月20日开始涨价，每斤比平常要贵10块钱左右。以前卖18元/斤的，涨到28元/斤;28元/斤的，涨到38元/斤。&
久如香小龙虾品牌市场部总监张春云说，&小龙虾的销售旺季集中在5、6、7月份，这个时候是小龙虾产量最大的时候。因为养殖户一般在春节前后投苗，经过近两个月的等待，在3月份左右会迎来第一波成熟的小龙虾，此时，因为大个的龙虾产量少，价格略高。而在5~6月份，小龙虾产量达到最大。今年小龙虾的价格确实要比往年贵。&
&&&&【超市】推出阶梯价格&鼓励消费
在大学路中原路一家大型超市，河南商报记者发现在这里购物的人不在少数，收银台前顾客几乎一直在排着长队等待结账，&晚上基本都下班了，来购物的顾客更多。&一名收银员告诉河南商报记者，晚上是购物的高峰期，人员流动比较大。
随后，河南商报记者来到水产品区域，令记者感到诧异的是该区域市民寥寥无几，一旁的几位工作人员也在忙着收拾物品。在小龙虾区域，河南商报记者注意到一个竖起来的标价牌，上面显示，小龙虾的零售价为每500g17.9元，若买三斤以上五斤以下则会有优惠，每500g是16.9元，若是购买五斤以上，则优惠力度会进一步加大，每500g是15.8元。然而，小龙虾却鲜有人购买，河南商报记者在现场观察了近半个小时，也只有几个人前来咨询。
一名孙姓负责人向河南商报记者透露，一般水产品的生意都在早上，下午和晚上来买小龙虾的就比较少了。另外还因为现在的小龙虾有点小，旺季逐渐过去。&现在一天勉强也就卖出20公斤，周末还行，放假的人多。&接着，该负责人告诉河南商报记者，小龙虾的旺季即将过去，紧接着就该上市了。
对于价格牌上的三种价格，对方表示是根据不同市民的消费，推出阶梯价格。&旺季的时候，16.9元一斤，每天能卖出五六十公斤。&该负责人称，前段时间由于时常短缺，郑州也出现了断货的现象。&送货都送不上，有时候也只是勉强够。&
&&&&【夜市摊】成本太高&消费群体减少&摊主：不打算卖了
相对于饭店和超市而言，夜市摊的生意却遭受着重重困难。夜市摊作为一个特殊的存在，一直以来深受市民的喜爱，尤其是在夏季，约上几个朋友，三五成群在路边的夜市坐上一会儿，一打啤酒，再来一盘小龙虾，盛夏酷暑的感觉一下子就清爽了许多。
每逢夏季，位于文博路附近的某夜市摊的老板许先生总会显得格外高兴，因为这个时候夜市的生意较为火爆。而最近一段时间，他却遇到了烦心事儿。
据其了解，最近来他这里吃小龙虾的顾客人数有些下降，&受消费能力的限制，一般一个晚上卖十五斤左右，好的时候也就是二十斤左右，吃小龙虾的少了，其他的也挣得不多。&如今，他有些发愁，不打算继续卖小龙虾了。
许先生分析，顾客减少的主要原因是价格高，&现在做好的小龙虾的价格是每斤68元，而之前每斤仅卖48元。&徐先生接着解释说，由于成本上涨，他也不得不提高价格。
而且小龙虾的很多情况不好把握，天气闷热，小龙虾容易死去，然而大多数食客要求做之前是活的小龙虾，这样吃起来才新鲜。这让许先生很为难，&天气热，我也没法把握啊。&
&&&&【原因】涨价受天气、需求量大等因素影响
虽然小龙虾的价格在不断飙升，但人们对小龙虾的喜爱程度却并没有随着高价格而减少。那么，小龙虾涨价的原因是什么呢?
1.&天气原因：我国夏季多雨，前不久，小龙虾主产地下暴雨，养殖户捕虾成本升高，产量锐减，导致了供不应求的现象。
2.&小龙虾出口冷冻产业的需求增大。张春云说，&虽然小龙虾产量在不断增加，但是小龙虾出口贸易也在不断增加。口味虾、虾尾的需求比较大，冷冻产业的需求量大，通过电商来进行销售，预计未来口味虾和虾尾可能会成为下一个大的增长点。&
3.&小龙虾的消费量不断上升，市场需求量大。小龙虾已经成为夏天的代名词，从2013年开始，小龙虾需求量不断增长，张春云说：&我们店高峰期一天卖几千斤小龙虾，供货商都需要3到4家。&
4.&海鲜类产品的风险值高。小龙虾从产地运输到市场，不容易存放，损耗量大，风险值高，本身成本大。中部两岸海鲜港商户董四平说：&海鲜风险大，要是货多了，赶上天不好，卖不出去，就能把赚的赔完。&
&&&&【趋势】即食小龙虾可能成未来发展趋势
小龙虾近些年来话题不断，有人爱它爱到不行，也有人&谈虾色变&，觉得小龙虾非常不卫生。对此，张春云告诉河南商报记者：&近些年来，人们对小龙虾的喜爱度越来越高，也有人不停地在黑它。小龙虾成为热门的餐饮行业，消费量逐年上涨，走到了一个峰值。小龙虾的价格不断上涨，其实是让这条产业链变得脆弱，风险值变高。目前来讲，这条产业链没有赢家。&
不过，对于小龙虾的未来，张春云也颇有信心，&从目前市场上来看，除非是出现一个能够替代小龙虾的单品，否则，小龙虾不会轻易退出人们的餐桌。&
那么，小龙虾未来的发展方向是什么?张春云说，&口味虾是小龙虾未来的发展方向。口味虾是鲜活卤制好的熟食小龙虾，开袋即食或是用微波炉加热一下就能吃。这个产品今年在电商平台上销量很大，会成为小龙虾未来的一个发展方向。&
&&&&【提醒】选虾有这些小妙招
河南商报记者也为大家问到了几个选购小龙虾的小妙招，供大家参考：
1.&问产地。湖北、江苏等地小龙虾养殖天然条件好，出好虾，肉质好。
2.&看颜色。优质小龙虾颜色一般比较纯正，红亮干净，没有乌色。
3.&察鱼鳃部。养殖的龙虾鳃部是雪白色，而野生虾颜色发黑。（记者&杨益莹&弯文奎　实习生&赵程/文&唐韬/图）
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近年大热 小龙虾什么时候悄悄爬上了餐桌
摘要 小龙虾是什么时候以什么形式爬上餐桌的？
又到了一年一度吃小龙虾的季节，各种社交媒体平台上已经开始疯狂被小龙虾刷屏，相关的图文接踵而至，成为网络热议话题。你们知道小龙虾是什么时候以什么形式爬上消费者餐桌的吗？你们知道他们的做法吗？接下来就和鹿豹座平台小编一起去了解一下吧。
从无人问津到餐桌一霸
小龙虾是地地道道的“舶来品”，原产于北美洲，是美国淡水虾类养殖的重要品种。1927年二战期间，小龙虾由日本传入中国，开始在江苏省南京市以及郊县繁衍。
初始，小龙虾因为肉少基本没什么人喜欢食用，只作为宠物的饵料在南京周边的河里放养。由于小龙虾生命力强等原因，野生小龙虾开始逐渐多了起来，成为了全国最常见的淡水经济虾类。到了1993年，全国吃小龙虾的人还是寥寥无几，吃的方法也只是停留在简单用盐水煮一下。那时候在江苏盱眙县，有一家“老许调料店”，其老板许建忠在卖调料过程中，研发出了独特的“十三香小龙虾”。人们才发现，原来小龙虾还能这么吃？
十三香口味的小龙虾一下子打开了当地人的味蕾，并逐渐火爆了起来。到了&2001年，当地小龙虾的火爆让盱眙县人民政府看到了商机，趁势举办了一届“中国龙虾节”，成功将“盱眙龙虾”的品牌打了出来。2002&年，小龙虾在南京大街小巷火了起来。各大夜市开始出现小龙虾的身影，也就是从那时候开始出现剥着龙虾喝着啤酒的场景。之后，便一发不可收拾的以南京为中心辐射周边苏州，扬州等地。2003&年，小龙虾开始在上海流行。每到夏季，6&点一过座无虚席，最辉煌的时候曾有几千人坐在街边吃龙虾。&到了2006&年世界杯的时候“吃麻小、喝啤酒”更是成为了看比赛的标配。到了&2013&年，小龙虾才算是彻底“火”了起来，尽管中间不断有各种“诽谤”的传闻，但并没有浇灭吃货们的决心。当然，小龙虾发展到现在离不开奥运会、世界杯、欧洲杯这几大赛事的“助推”，每逢这些比赛，小龙虾夜宵的销量就蹭蹭的往上涨。之后，随着外卖的推出，更是让小龙虾的生意愈加火爆。小龙虾就这样悄悄完成了从无人问津到餐桌一霸的蜕变。
小龙虾出现在餐桌上的常见形式及其做法
麻辣小龙虾
麻辣小龙虾以小龙虾为主材，配以辣椒、花椒和其他香辛料制成。成菜后，色泽红亮，口味辣并鲜香。
做法：1.姜蒜切片，准备好辣椒，花椒，小茴香，陈皮，香叶，白芷，八角，桂皮，甘草，香。
2.热锅上油，油热后，下姜蒜片煸香，再倒入步骤1里准备好的其它调料炒香。
3.倒入清理好的小龙虾炒至尾巴全部卷起，加料酒，醋炒匀。
4.倒入一大勺豆瓣酱，一勺甜面酱翻炒。
5.加入啤酒，大火烧开后转中火，加白糖提鲜，盖上盖焖煮。
6.待水分快收干时，开盖大火收汁即可。
小龙虾盖浇饭
当然小龙虾也可以做成盖浇饭的形式，鲜香的龙虾肉混着米饭和配菜一起吃到嘴里，可以说是极致享受了。
做法：1.准备好葱段，姜丝，蒜粒，干辣椒段，小洋葱碎，黄瓜丁等配料，配菜及洗净用姜丝剥好壳的小龙虾肉。
2.&锅里烧油，先炒豆瓣酱然后是干辣椒和洋葱，最后是大蒜、姜丝和大葱。油不能太多，不然会油腻。
3.&调料炒香后加入小龙虾仁。
4.&然后黄瓜粒下锅，加入蚝油。不用加盐。
5.加水末过食材，全程大火，等黄瓜没有生味了，加入鸡精、水淀粉。锅里水不能烧干，适量留汤，装盘即可。
除了小龙虾饭，小龙虾面也随着小龙虾产业的普及，越来越出现在我们生活里。
做法：1.&准备好香料和去壳处理干净的龙虾。香料用小火油烧开煎至两分钟后，过滤掉香料。
2.把处理过的油倒入锅中，加入一小勺盐，加入姜蒜辣椒。小火，翻炒一会。
3.&加入虾仁，转中火炒。加生抽老抽炒上色。加入冰糖。
4.&下面。再一次加入盐 鸡精 蚝油 生抽 白胡椒粉 翻炒。
5.&加一小杯水。加入切碎的紫苏叶，继续翻炒，水收干即可。
以上就鹿豹座平台小编整理的有关小龙虾的历史，常见吃法及做法的资料了。你们对小龙虾的理解更深一步了吗？
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