揭秘WBC2018年冠军用豆及比赛台词
Quality& Sustainability Community
原产地计划是2015年世界咖啡师大赛（WBC）冠军,ONA咖啡的创始人Sasa Sestic先生建立的精品咖啡生豆品牌,专业从事寻找精品生豆、咖啡豆源并进行交易的生豆服务公司.通过与咖啡产地的咖农们直接合作,加强与当地农场的沟通与交流,帮助他们提高生豆的品质,建立起合理的产品价格,并将咖啡推广给世界各地的咖啡爱好者.Project Origin的精神是保证品质、持续发展、连接社群,我们希望通过高品质的咖啡豆和咖啡用户建立起一种强有力的合作关系 .
照片来源:Echo Lou
2018年6月23日,一年一度的世界咖啡师大赛在荷兰阿姆斯特丹落幕了,相信所有的咖啡人以及咖啡爱好者都非常喜欢和欣赏本届冠军得主,也是截止目前唯一一位女性世界咖啡师冠军、来自波兰的阿格涅什卡(Aga)在比赛中的精彩表现.
2018年世界咖啡师大赛冠军
AGNIESZKA ROJEWSKA
Aga参加决赛时所使用的咖啡豆与2018年度CBC总冠军朱金贵一样,同样选择的也是一款由Project Origin（原产地计划）研发,来自埃塞俄比亚产区的CM精选系列的Heirloom品种的咖啡生豆,并由澳洲ONA咖啡的首席烘焙师Sam Corra亲自操刀,为阿格精心烘焙的.以下是两款咖啡豆的基础信息:
古姬红翡翠 CMN0418
产地:埃塞俄比亚
海拔:1800m
处理厂:ZB处理厂
品种:Heirloom原生种
处理方式: CM日晒
风味描述:能够闻到菠萝蜜、蜂蜜和可可的香气；尝到西番莲、香蕉、菠萝、玫瑰花瓣、芒果、樱桃、葡萄干和荔枝的味道.
古姬钻石 CMW1318
产地:埃塞俄比亚
海拔:1800m
处理厂:ZB处理厂
品种:Heirloom原生种
处理方式: CM水洗
风味描述:显著的白色花香气.能够尝到桔子、桃子、柑橘、菠萝和蜂蜜的味道,同时带着细致的明亮的酸质感.
展 演 主 题
为了让大家更好地感受一下Aga在决赛中的精彩表现,小编特意为大家搜集整理了她在比赛中的展演台词,从她的台词中,大家可以明白为什么现场观众的反映那么热烈,这的确是让咖啡师回归职责本源的一次展演,优质的服务能够加深客户对于产品和品牌的认知度和接受度.正如原产地计划的创始人、2015年世界咖啡师冠军Sasa在赛后评论的那样&精品咖啡提供的不仅仅是咖啡的味道,而且要提供令人惊叹的客户服务,通过Aga的比赛展演,我们知道了如何以最好的方式-微笑、简单、充满乐趣、谦逊、个性化及共同参与来让顾客走近精品咖啡&.而Aga本人在比赛前接受采访时被问及&你如何看待未来咖啡行业的变化时&,她回答的是:&我觉得我们应该更多地了解萃取的科学,这会帮助我们以更稳定的方式出品更好的咖啡.当然,我也认为高品质的咖啡机和磨豆机也会为我们出品好品质咖啡提供更好的支持.作为咖啡师,最重要的一点是用我们的服务来引导顾客,让他们得到一些关于咖啡的知识和体验.&
AGA: 咖啡产业变化很快,昨天还是新的东西,今天可能就变成了标准化的（东西）.这很棒,也很令人兴奋,因为这会让我们有机会品尝到一杯完美的咖啡.不过有时候,这也会让我们去思考,我们前进的方向在哪里？精品咖啡的未来在哪里？我发现,回到过去,在我们大家开始进入一家咖啡店,享受的一杯好咖啡的时候,咖啡师的服务和热情接待会加强我们对这杯咖啡的美好体验.今天,我就将大家重新体验第一次光顾咖啡店时候的情景.
牛奶咖啡（首次光顾咖啡厅）
Hi,我是阿格,今天由我来为大家服务.既然大家是第一次过来喝咖啡,我推荐大家先试一下这牛奶饮品.同时,藉由这杯简单、美味的饮品,建立起我们的咖啡之谊.今天,所有的饮品都采用了来自埃塞俄比亚的咖啡.每款咖啡的背后都有着精彩的故事,这支也不例外.但是今天,还是让我们单纯地享受这杯咖啡就好,忽略掉其他的讯息.我们选择用埃塞俄比亚的咖啡来制作饮品,是因为它有非常强的表现力,很容易让人辨别出与我们日常生活密切相关的黄色和红色水果的风味特点.这也是第一支让我爱上的咖啡.为了凸显出这款牛奶饮品中美妙的草莓调性.我使用了较浓郁的浓缩基底,用22克粉萃取36克咖啡液体.这款牛奶饮品总容量为3.5OZ(约100ml),你会品尝到美味的牛奶巧克力和暖暖的草莓酱的风味.我使用的是全脂鲜牛奶,因为它有着较高的乳脂成分,它可以让这杯饮品有着更绵密的口感.这样绵密的口感与温度较低的牛奶相结合,让这杯牛奶饮品有着类似甜品的特性.这让我想到了融化中的巧克力冰淇淋.请慢用.
你们知道,我们店里可以做出有着漂亮拉花的牛奶饮品,但是我发现在这杯饮品中,只需要在中间拉出一个简单的心形图案,就可以让咖啡的油脂向周围延展,呈现出更浓郁的香气,突出这款饮品中草莓酱的风味特点.这杯的心形图案,拉的有点小.感觉你们很喜欢这杯牛奶饮品.我保证在你们下次再来光顾的时候,一定告诉你们更多关于这支埃塞俄比亚咖啡的故事.但是现在,请享受你们的咖啡,祝你们有美好的一天.
（旁白解说:请大家为这杯饮品掌声鼓励.
Dale（2017年WBC冠军）: 阿格涅什卡非常放松,的确是很漂亮的牛奶饮品作品展示.她也是波兰的拉花比赛冠军,她有意识地选择了可以提升咖啡风味的图案.她很用心.
Sasa（2015年WBC冠军）:她在展演中主要注重顾客服务,让客人参与其中,一次只提供一点讯息以获得顾客的信赖,等他们对咖啡有兴趣之后再为他们做更深入的讲解.我想对她来说,她在第一阶段的牛奶饮品展演是最有亲和力的.）
在你们第一次光顾咖啡店的体验中,我勾起了你们对精品咖啡的注意力,同时也吸引了你们的好奇心,等到你们成为一名咖啡店的常客时,你们会急切的想要知道跟多的知识和获得更多关于咖啡的体验.对我来说,作为一名咖啡师,这是一个拉近你们与精品咖啡世界之间距离的大好机会.接下来让我为你们作为常客,第二次光顾咖啡店时再来做一些介绍吧.
创意饮品（再次光顾咖啡店）
嗨,很高兴看到你们回来,看到你们喜欢埃塞俄比亚咖啡,我也很开心.就像我之前承诺的那样,我会介绍更多关于埃塞俄比亚咖啡的讯息.不过我可不会像授课那样来做介绍,而是用一种创新的方式来为你们介绍,所以我准备了一款创意饮品.我在制作时使用了不同的技术与原料来呈现这款咖啡在不同阶段的讯息.
让我们先从它的产地说起.你们知道这是一款来自埃塞俄比亚的咖啡,确切地说是一款埃塞俄比亚heirloom的原生种,一款具有白色花香气的品种.在埃塞俄比亚,不同村落之间的咖啡品种会因为气候、土壤、海拔高度的不同而存在差异.这支咖啡来自玛希纳村落,一个新兴的咖啡种植区.也就是说,该区域的土壤很新鲜,充满了养分,咖啡树也很年轻,只有10年的树龄.这也意味着出产的咖啡有着更强烈的黄色水果的特征.2200米的海拔高度让这支咖啡有着很高的甜度.
为了表现出这个特性,我在这款创意饮品中,使用了百香果的浓缩液.它是用100克百香果和30克的椰糖以及15毫升的水在60度的低温状态下花了3个小时熬制而成.这样可以让我的创意饮品有着更多天然的热带水果风味.咖啡果在采摘后,被送到水处理厂进行加工.而这支咖啡的处理方法则采用二氧化碳浸渍处理法进行了加工,也就是说将咖啡果去除果肉后,放入不锈钢容器中,注入二氧化碳,以排出氧气,促进益生菌的发酵,增加它的口感绵密度.为了更好地呈现出这样的口感,我在新鲜的牛奶中找到同样的乳酸菌,在100克的温牛奶中,我加入了7克代表柠檬酸的柠檬汁,这样会让牛奶中的蛋白质与其他物质分离,这样可以让牛奶液体变得非常清澈.这要来3个小时并过滤两次来让最后的液体有着牛奶的浓度但不会有牛奶的味道和颜色.这样的过程可以制作出20克&被清洗过&的牛奶,它可以让我的这款创意饮品有着更绵密的口感.处理完的咖啡,要从埃塞俄比亚运输到咖啡烘焙工厂进行烘焙.这里的关键是用较低的温度下豆,以确保不会让里面的糖分焦化,让它在发展过程中保留更多温和的口感特点.为了呈现出这样的风味特点,我会加入（浓缩液）,用4克浓缩液兑100克的水,在20度的温度下熬煮20个小时.我会在创意饮品中加入10克这样的液体来强调它的甜感.低温的浓缩液可以将焦糖调性呈现到极致的状态.最后但同样重要的是由我这个咖啡师利用浓缩咖啡将所有的一切结合在一起达到完美的平衡.我会做6份浓缩咖啡,即用20克粉萃取35克液体（即2份浓缩）的萃取方案.通过这样的方式,可以让黄色水果的调性更具热带水果的风味.我会将所有的液体混合后用搅拌机进行搅拌来加强的它的质地.
我想要与你们一起享用这杯饮品,感受它带给你们所体验到的风味.在我为你们服务的时候,请先别急着喝,等我一起喝.谢谢.准备好了吗？先来喝第一口,第一口的感觉是来自非洲地区玛希纳村很棒的百香果风味.再喝一口,这是我最喜欢的这款创意饮品的部分,绵密的乳水质地和二氧化碳水洗浸渍处理法所带出的漂亮的绵密质感以及透过混合反应而发展出的焦糖风味.再喝一口呗,干嘛不呢？当它们开始分离时,你会感觉到刚才的百香果的味道以及在刚刚牛奶饮品中出现的草莓调性,请继续享用,回见.
（dale:她的创意饮品的概念很不错）
第三部分:浓缩咖啡（作为常客光顾咖啡店）
照片来源:Echo Lou
在你们又一次光顾咖啡店的时候,我还想要带给你们一次体验,请移步至旁边的另一张桌子.欢迎大家再次光临.很高兴再次见到大家.我可以感受到你们度过了美好的一天.我也一样.现在让我来为你们呈现我最喜欢的咖啡,也就是浓缩咖啡.
你们已经在刚才喝到的牛奶饮品和创意饮品中对它有了一定的体验.当我们用20克粉萃取45克液体时,是我最喜欢的味道.今天,我不想要你们只是单纯的品尝它,我希望你们从这杯咖啡中感受到最大的收益.请先别急着喝,请先评鉴下咖啡油脂的部分,你们右侧的杯子是给你们用的.
讲到浓缩咖啡,我想表现的是强度,口感的平衡度,风味和质地.在你们面前的咖啡有着中等程度的甜感,请将红色的木块移至中间位置,就像这样,很好,这表示中等且很好平衡性的酸质感,请将黄色木块移至中间,这表示这杯咖啡有着漂亮且中度的苦感；请在移动棕色木块,你们做的很棒.这表明咖啡的口感平衡度,会呈现出橙子、李子以及淡淡的桃子的风味.这支很棒的埃塞俄比亚咖啡还有一点很特别,就是它的质地.为了让你们更好的感受这个特点,请举起你们右手边的木球,当你们举起它来以后,可以感觉到它的圆润及中等的重量感,就像你们面前的这杯浓缩咖啡,请将球放回去,并摸摸看你手边的布料,并慢慢从上摸到下,布料的质地和纹理同时发生了变化,如同这款浓缩咖啡从入口的天鹅绒般的质感到尾韵的丝滑质感.后味中等偏上并会有美妙的
菊花香.为了让这个过程更简单些,我喜欢在喝之前让它的温度冷却下来,所以请在饮用前搅拌10下.
我很高兴能够将世界舞台上咖啡呈现给你们.不仅仅是作为一名顾客,更重要的是作为我的朋友.通过这样有趣且热情的服务,即便在世界咖啡师大赛的舞台上,也让你们回顾第一次喝咖啡时的体验.请享用你们的咖啡吧,谢谢你们的莅临.
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开了40年的咖啡店，装修和味道都凝固在几十年前
你在店里看不到意式咖啡机，倒是有很多玻璃瓶瓶罐罐，光线反射在瓶盖上，让原木吧台闪耀得绮丽。这些老板都不用现代的咖啡器械，甚至不做手冲咖啡，就算再多客人，还是慢慢等吧台里那几个虹吸壶煮咖啡。
这些开了几十年的昭和风咖啡店，装修都已不合时宜，却混合着咖啡香、日式职人味和台湾市井风情，是社区活动中心，甚至是黑帮兄弟“谈事情”的“体面”地方。
店老板们不会跟你谈诗和远方，只是几十年如一日地做那几款咖啡，看人来人往，世事变迁。
【装修和味道都凝固在几十年前】
变的只有老板的头发，与窗外风景
我意外推开那扇从小到大都没推开过的店门，暗暗的落地窗上印着有点褪色大大的"咖啡 饮料 简餐"，这种不合时宜的门面风格，在到处都是咖啡馆的台北，难免被人认为带着一点暧昧的气息。
木门一推，昏黄的灯光，室内摆设稍微凌乱，现在看来很复古的高椅背情人椅，之所以气氛特异，就在我进门的那一刻，所有的客人同时转头盯着我打量，我吓了一跳，不干示弱也瞪回去，没有一个年轻人，都是中老年。
头发已经半秃斑白，白衬衫西装裤的老板一句“坐！”——连“请”都没有，就低下头继续煮他的璀，古旧雕花的木头吧台，台上摆几个虹吸壶，正点着酒精灯煮咖啡，吧台另侧还有台青色的投币式电话，吧台内瓦斯炉还烧着一壶开水，用老式圆滚滚的那种大茶壶。
【职人的战斗位置】
“少年仔，你要喝啥？”我回过神来，问有没有吃的，老板忽然抬起头，脸上标准台式温良恭俭让的笑容中带着杀意，说，“你第一次来不试试咖啡？”我心中只能默默地呵呵答应。
这间店在我家附近，我却从来没进去过。那是我第一次注意到台湾还有这种原生态日式老派的咖啡店。之所以说原生态，是因为这两年，在到处都是老房子的台南，开了几间刻意复古走昭和风格的咖啡店，引起一阵怀旧风潮，而这些老店，却是从几十年前起就是那个样子，不管装修，或是咖啡的香味，都凝结在几十年前，变的只有老板逐渐变白的头发，与窗外的风景。
台南Kadoya喫茶店 (来源：Annie @旅行食玩)
这样的老咖啡店在现在一片第三波精品咖啡风潮，或着是流行的loft装修、日式小清新风中显得格格不入，一店子的不合时宜。
“昭和风”老咖啡店，其实在台湾还真不少，这些店在当地开了几十年，很多都是夫妻店，姐妹店，奇怪就是没有兄弟店或合伙开店，老板大多在年轻时受了日式咖啡及日本师傅的影响，一辈子就专注烘那几款豆，做那几种咖啡。
你在店里看不到意式咖啡机，倒是有很多玻璃瓶瓶罐罐，光线反射在瓶盖上，让原木吧台闪耀得绮丽。这些老板都不用现代的咖啡器械，甚至不做手冲咖啡，就算再多客人，还是慢慢等吧台里那几个虹吸壶煮咖啡。
现在很多年轻人想开咖啡店，无非是觉得开咖啡店好像很浪漫，只要做做饮料，跟客人聊聊天就可以，可是这些老咖啡店的老板，最早会想开店，都是为了生活。
而开店几十年，一定会遇到各种因素差点开不下去的窘境，最后他们还是硬着头皮撑下去，理由也很简单：只会煮咖啡不会做别的。
【“二姐”的小堤咖啡】
混合着日式职人味和南部市井热情
我到高雄必去的老咖啡店，是老城盐埕区巷子里的小堤咖啡，这里就如同NHK晨间剧里喫茶店那样的氛围。老客人都叫老板”二姐”，后来我问二姐”小堤”这个名字怎么来的，她说她受日本教育的妈妈觉得”小堤”的日语发音比较好听。
刚好有慕名而来的年轻客人，二姐一边问好不好喝，又拿了一堆饼干配咖啡
记得第一次走进小堤店里接近中午，冒冒失失得走了进去，二姐见我就开口，“你是要吃饭还喝咖啡？”我愣了一下，问什么饭，“啊就隔壁排骨饭啊！”最后，我在这间充满咖啡香的日式咖啡店吧台前，吃了台式排骨盒饭。
二姐又问了，要喝什么咖啡？热的还冷的？浓的还薄的？在这终年皆夏的高雄，爱喝什么饮料直接分冷热，很能理解，可是咖啡依客人口味喜好，直接分浅厚…对于习惯于用各种专有风味名词描述各种咖啡口味的人来说，忽然不知道要怎么回答，在心里唯一能自己解释给自己听的说法，大概就是高雄人直爽吧！
更意外的是，当坐定，二姐奉上了一杯水，还有刚从冰柜取出，卷得跟蛋卷一样的白色冰毛巾，这着实让我恍惚了一下，我已经多久没遇见过这种会奉上台式日语称为喔西摸里”冰毛巾的日式礼仪了，而且还不是一次性的那种。
现在已经没有送客人火柴盒点烟的咖啡店了，这些火柴盒拿完就没有
旁边的客人自来熟地对我说：“少年仔，第一次来就知道坐吧台，内行喔！”我又注意到皮革坐垫，圆型的吧台椅，金属的弧型底座，是有名的北欧设计郁金香椅，当然是当年拿图来山寨的，“用了40年了，质量不错”二姐说。
二姐很健谈，几乎要把这间店的前世今生讲给我这位第一次来的客人，随口就讲出了这港边街道的一段历史，只有当她站到台前，点火煮咖啡的那一刻，整个人都变了，表情专注着，整个世界仿佛只剩下火及水的变化，散发的气场，让人不敢打扰她一句。
中午店里的客人三三两两，来了两三波，大多是中老年，大多都要了咖啡及外卖盒饭这种奇异搭配，大多有一句没一句在聊，大多讲一些低俗搞笑的笑话哄堂大笑，偶尔还有几位路过走进来串门的熟客，打招呼聊个两三句又走了。
你在这就别低头滑手机了，跟坐你旁边的大叔聊聊天才是，这气氛，参杂了咖啡香、日式职人味，以及南方港边老街特有的市井热情。
现在只能到室外抽烟，少了老咖啡店那种咖啡香混烟臭的特有气息
吧台上还摆着一台老式手摇，酒精灯供热的烘豆机，不过二姐已经很久不自己烘豆了，那台烘豆机仅仅只是摆在那里，都散发这间店的醍醐味；二姐重人情，小堤咖啡用的豆子，共五支来调配，近四十年来，供应商从上一代老板、到老板的儿子接手，从来没换过，就连送煤气筒的店，都换了三个老板，还是同一家。
我指着吧台里一个牌子”早上11点前免费早餐”，一杯咖啡就100元，还附早餐，这样还赚多少？二姐挥挥手：“有赚就好了啦！大家开心就好了啦！”
老咖啡店的老板，从年轻就守着这间店，往来皆熟客老朋友。与其说是咖啡店，不如说已经变社区活动中心，谁今天有来没人，早到或晚到，大家一清二楚。来这里不只是喝咖啡，也是在感受人与人之间的温度，即使老板偶尔有了关店退休的念头，也会被人情这种羁绊所打消。
你如果喜欢一杯咖啡的好味道，那一定不只在咖啡杯里的黑色液体。如果你爱上一家咖啡馆，除了它好喝的咖啡，还有另一部份原因是你肯定了这家咖啡馆的某一种生活价值，老板所涵养的嗜好以及品味。
可惜现在绝大多数想开咖啡店的人，没有破斧沉舟的创业决心，没有不断追求进步的意志力，就连店及老板本人也没有吸引人的独特个性。我经常看到许多小咖啡店，门面玻璃上贴着“正常十点开，睡过头十一点，心情不好不开”，尽管是轻松俏皮话，可我并不觉得这种态度能把店开下去。
很多人忘了"店"毕竟是用来做生意，不是让你用来逃避现实生活的方式，我不只是跟你谈梦想，谈的是很实际的赚钱事，否则你开间咖啡沙龙免费请朋友来天天聊诗与远方得了。
我有个朋友，在重庆大学边上开了十几年的咖啡店。我有一回去找他，在沙坪坝街上边走边聊，忽然迎面而来一女同学，拦住他问是不是某某咖啡店的老板。女同学说，几年前学校排戏，咖啡店赞助过他们，表示非常感谢。
每当我回想起这件事，总觉得开咖啡店，或者任何店都一样，你能开一间店开几十年，不仅会成为该行业的名人，连带地，能够成为当地好几代人的共同回忆，你的个性能影响一代代的人，大概是开店者最大的回报。
专注在某个领域足够长久，在不动的位置，看尽人世间的流动与变幻莫测，肯定能明白很多人生道理。
【庄老板的休闲“聚义厅"】
黑道兄弟在这里体面“谈事情”
云林斗六的吾爱吾家咖啡馆，也是一间老派的昭和风咖啡店。一般台湾人对云林的认知都是乡下农业县，很土的地方，你说快四十年前，那是咖啡及咖啡店还被贴上“上流”符号的年代，在这种小镇上开间咖啡店，可想而知，当年老板庄先生回乡开店初期，有多困难了。
开店三十几年，庄老板最喜欢观察各种故事。故事之所以是“观察”来的，是因为他店开了那么久，很多故事不仅是“听”来，更多是从进进出出的客人中“看”出来。我请庄老板分享透露几个印象深刻的故事，“嘿嘿嘿，专业的咖啡店老板，听到的故事只到耳朵里就结束了”。
庄老板说得轻松，我到此时才知，老咖啡店里老客人爱坐吧台，那不只是爱跟老板闲扯那么简单，客人身份各式各样，那要有多少情感与信任才会让他们坐在你面前，有一句没一句讲些不着边际的话给你听。
吧台很特别，镂空设计，可以看到里面成排赛风壶及酒精灯
在乡下小镇开店毕竟不像大都市，客人形形色色又更草根一些。庄老板坐在窗户前的皮制大沙发上跟我聊天，说以前很多流氓大哥都爱到他店里“谈事情”。
台湾众所皆知，云林是黑道的故乡，一大特产就是向外地输出”兄弟”。这些兄弟上闯台北下荡高雄，开出了一片天，也学会了都市的腔调——喝咖啡。
回到乡下老家后，想喝咖啡只能到庄老板的店，要找比较体面的地方“谈事情”也只能到他的店，幸好这些大哥们，在外虽然剽悍，进到店里都很尊重老板，乖乖听老板的话；每次“谈事情”，如果谈到激动处，两边声音越来越大声，热爱古典音乐的庄老板，就会故意把音响越开越大声，大哥们就心领神会，“头家，别紧张啦！在这不会闹事啦！”
小庄老板从小耳濡目染，冲起咖啡已经通过老客人的严酷考验。
庄老板每聊一段时间，就要跑出店外旗楼下看咖啡豆烘得如何。它的设备倒也简单，一台简单功能的烘焙机，架在自己改装过的老桌台上，这台机器也用了快二十年了。他时不时拿吹风机往炉里吹，机器不断冒出白烟，香气弥漫了整条街道。
庄老板边烘边跟儿子讨论烘豆方式，比我略小的小庄老板，前几年也决定留在这个乡下小镇继承家里的咖啡店。
郭台铭五年前曾经批评台湾年轻人“都不想创业，只想开咖啡店”引起热烈的讨论。
他说对了一半，开咖啡店也是一种创业，有间小小咖啡店是很多人的梦想。但你是否看到一间咖啡店成功背后，那些超乎想象的辛苦与努力，比你帮别人打工还辛苦，更甚者，看着身旁朋友过上似乎多彩多姿的日子时，你是否战胜得了那种日复一日，一直在重复同一件事的孤寂感？
数十年如一日的装修
店里放音乐，蔡琴的歌，1980年代欧美流行金曲，古典乐曲等几种风格轮着放。
我坐在吧台前，转头看见庄老板坐在沙发上看报纸，看着看着，慢慢睡着了；窗外人来人往，车从左边来，往右边去；从右边来，往左边去，街对面空地被围起来，是一个待建项目。在这吧台一站几十年，抬头望见小镇上物换星移，人事变迁，那是一道人生的风景框，即使这些店现今的审美已经是垂垂老矣，但也变成这街坊中不可或缺的一道生活景色。
与其说是老板在照顾店，不如说，是老店在照顾着店主的余生。
撰文、摄影/廖信忠
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让千万商家找到您想开一家咖啡厅的费用要多少？_全球加盟网
17:08:08　来源: 　有2649人参与
经营范围：咖啡厅
门店数量：120家
单店投资额：1~5万
企业已备案
企业已认证
成交领红包
随着国人生活品质的提升，喝咖啡逐渐演变为一种时尚，并成为了许多商务人士的日常习惯。虽说咖啡消费额增速惊人，但中国的咖啡行业其实尚处于起步阶段，一个无法估量的市场商机，给众多渴望改变人生命运的创业者带来了致富的希望。开咖啡店想必是不少人的梦想，那么，想开一家咖啡厅的费用要多少呢？下面，我们就来算一笔账。
【想开一家咖啡厅的费用要多少】
1、店铺租金
房租的不确定性很大，因为它会受到多重因素的影响，包括开店城市、店铺所处地段、店铺规模，首先你需要给你的咖啡店进行一个精准的市场定位，然后再确定选址，规模。一般来讲，咖啡店的月租金少则七八千元，多则七八万元。
2、装修费用
咖啡店的装修费用同样需要视店铺的定位和规模而定，如果走得是高端路线，那就要装修得豪华一点，如果走得是平价路线，风格则主要偏向于简约大气。档次、规模不同，装修费用肯定会不一样，平均在850元/平方米。
3、设备费用
咖啡店的设备包括几大类，分别是沙发、桌椅、货架等；空调、音响、安全消费系统、通风设施等；以及咖啡机、果汁机、搅拌机、奶昔机、净水器、保温柜、冷藏柜、展示柜等，总计需要投入10—20万元不等。
4、首批备货费用
咖啡店的备货通常有各种咖啡豆、牛奶、茶、水果、冰淇淋等，为了保证新鲜性，一次采购不宜过多，适量就好，花费大概万元以内。
5、员工工资
开咖啡店，一个人肯定是很难正常运转的，需要招聘员工，招聘数量的多少视经营状况和店铺规模而定，人均月工资2500元左右。
6、水电杂费
除了以上费用外，创业者还需要承担一定的水电费用，证照办理费，前期宣传费，这部分费用虽然占比不大，但同样需要准备充足的流动资金。
想开一家咖啡厅的费用要多少？综上所述，现在开一家咖啡店，起步资金起码在20—30万元左右。现在市场上的咖啡店，基本上不只是销售咖啡饮品，一般还会加上甜品、简餐等，所以利润更加丰厚，你也可以走这条经营路线，平时多注重宣传，不断提升产品的创新力和服务的质量，一定可以获得乐观的收益。
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想开个咖啡店，有没有咖啡豆进货商
想换咖啡豆，有介绍吗？成本中等的那种，自己开店用。
新手 谁有豆 经济实惠的烘好的
有北京的咖啡豆供应商吗？
滴滴滴日常打卡
请需要买咖啡豆的朋友将自己的信息发到这里 方便购买！
供货商请把自己的信息放到这里 方便买家查阅 未来一周内贴吧将清理广告！
哥斯达黎加红蜜打底的意式拼配豆、
1、看如果是购买单品咖啡豆，那你就用手抓一把豆子，大约10颗左右的分量，看看每颗咖啡豆的颜色是否一致，颗粒大小是否平均，形状是否一样，以免买到
现在的复刻表很多，提起复刻表大家的第一反应肯定是假表。这里就非常有必要的和大家说一下，“复刻
舅舅从印度尼西亚带回来的咖啡 求鉴定 据说比较贵
搞了些豆子，帮忙看看如何
想做个咖啡店，有没有北京的商家可以联系我
求购上好咖啡豆
越南咖啡豆供应
这样的咖啡豆怎么挑？
真正的蓝山咖啡豆和蓝山风味咖啡豆，怎么区分！
有什么推荐吗？猫屎也可以接受。
如果对印尼咖啡豆有兴趣的老板可以联系我，可以看样品。如果看上了，还可以到印尼实地考察。
自己开了一家咖啡馆，有卖豆的经销商联系我。
我想找一个辽宁卖咖啡豆的公司
请问你们的咖啡豆产地是哪里的？品牌名称是？
最好也有蓝山1号的，希望价格比较有竞争力的
咖啡豆哪里产的最好，为什么？谢
巴西名品汇新进巴西COOPEAVI庄园阿拉比卡豆， 特供咖啡烘培坊，咖啡精品连锁店。
需进口运输请关注楼主二维码，安全快捷又放心，谢谢！
从种子到被子，有需要的小伙伴联系
正在写一篇关于咖啡豆的论文，有没有人知道咖啡豆的市场背景，万分感谢
拉瓦萨大地系列咖啡豆，未拆封，200可以买到 意大利进口咖啡豆，绝对正品。 天猫旗舰店原价328，现在只
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