&主题：有没有烧莲藕粉的
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对莲藕粉有深入的了解，可以相互交流一下。
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晚上熬夜做事情，中途垫肚子，想到帖子，人肉实验了葛粉，泡法类似于藕粉，我喜欢清饮，很久没做了，今天弄的太稠了
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其实杭州的很多藕粉是湖北倒过去的。
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很喜欢，带来很多。但有一次被个香蕉倒尽胃口。等下再冲一次试试看吧。
西湖的有很多假的。平时员工帮我带的都是有点褐色的。去年十一月份回来时网上买了一些，冲出来的颜色清亮。但是藕香味很浓。绝对有问题。
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小憨豆 发表于
我觉得纯的藕粉开水是冲不开的，开水根本泡不熟藕粉开水可以的，试试少量冷开水搅拌均匀，然后烧开的热水冲入，边冲变搅拌。
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小时候常吃，现在还有吗？
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藕粉是好吃的，小时候特别喜欢吃，以前逛超市总要拿一袋西湖纯藕粉，每次去杭州买的就是西湖龙井和藕粉还有天堂雨伞，后来在大型超市里买过几次，感觉味道和色泽都不太一样，还有一次一大包里面有很多小包甚至冲不出糊糊，一团疙瘩，没了藕粉的味道，是制作工艺问题还是过期食品，抑或假冒伪劣？后来就再没有买来吃过。
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猫小孩 发表于
　浙江在线杭州8月19日讯(记者 施宇翔 实习生 梅金晶)近日，杭州知名特产西湖藕粉被曝掺入其他淀粉和原料以降低成本销售。
　　据央视报道，有记者在杭州城站火车站、旅游景点和几家大型超市随机购买了8种品牌的西湖藕粉，打开包装后发现这些藕粉颜色不尽相同，有的发白，有的偏黄。冲泡后，颜色和粘稠度也各有不同。
　　央视曝光存在问题的藕粉企业涉及杭州甜香园食品有限公司、杭州睿强食品有限公司、余杭区三家村藕粉厂和杭州余杭宝芝莲藕粉厂。一直就怕这个，记得六、七十年代，没多漂亮包装，也没什么品牌，但冲出来透亮，而现在冲出来常常混烛浊，显然掺了其它淀粉。
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　浙江在线杭州8月19日讯(记者 施宇翔 实习生 梅金晶)近日，杭州知名特产西湖藕粉被曝掺入其他淀粉和原料以降低成本销售。
　　据央视报道，有记者在杭州城站火车站、旅游景点和几家大型超市随机购买了8种品牌的西湖藕粉，打开包装后发现这些藕粉颜色不尽相同，有的发白，有的偏黄。冲泡后，颜色和粘稠度也各有不同。
　　央视曝光存在问题的藕粉企业涉及杭州甜香园食品有限公司、杭州睿强食品有限公司、余杭区三家村藕粉厂和杭州余杭宝芝莲藕粉厂。
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mhli425 发表于
时间太久记不太清，小时候没啥吃的家里经常给冲藕粉，是先把白沙糖掺匀再用开水冲，然后使劲搅，白色部份越来越少，直至全透亮就成了，如有白色疙瘩就还要加热煮一下，但大多时候都能搅成，似乎是先冲小半水，搅搅，再冲足够水，刚开的沸水，现在想来白糖就是助溶剂，现在产品也是均匀混合了白糖粉，以及山梨醇之类表面活性剂助溶剂。先用最少量的凉水把粉化一下，然后用刚煮开的开水冲，绝对可以冲开，白糖是最后加的
冲不开的原因可能是凉水放多了，开水冲不到预定的温度，或者藕粉质量有问题
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景明本草 发表于
别说，曾经在西湖景区买的藕粉非常好吃，至今记忆犹新，再也没买到过那么好吃的。...曾在杭州住了几年天天吃，最爱桂花味的，杭州的那几个牌子都吃过，没感觉有什么差别
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还是要煮呢
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小憨豆 发表于
我觉得纯的藕粉开水是冲不开的，开水根本泡不熟藕粉时间太久记不太清，小时候没啥吃的家里经常给冲藕粉，是先把白沙糖掺匀再用开水冲，然后使劲搅，白色部份越来越少，直至全透亮就成了，如有白色疙瘩就还要加热煮一下，但大多时候都能搅成，似乎是先冲小半水，搅搅，再冲足够水，刚开的沸水，现在想来白糖就是助溶剂，现在产品也是均匀混合了白糖粉，以及山梨醇之类表面活性剂助溶剂。
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小憨豆 发表于
我觉得纯的藕粉开水是冲不开的，开水根本泡不熟藕粉
...一点温水先化开，然后用刚煮开的水冲调，调羹一直搅拌以充分混合。水温不够也没事，冲开后放微波炉高温一分钟。
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我觉得纯的藕粉开水是冲不开的，开水根本泡不熟藕粉
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易泽 发表于
水比例的问题非也非也
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现在还有手工纯藕粉吗
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直接开水就可以冲吗
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waverider9 发表于
好这口，非得天堂的。上次老婆看打折便宜，买了袋扬州出产的，冲出来像橡皮糖。水比例的问题
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如果不煮用开出泡得开吗
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求推荐品牌或者网店，买过几次都很难吃。
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第一次吃藕粉傻傻的用冷开水冲泡，后来用热开水冲泡——跟地瓜粉冲泡的没啥区别嘛
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好像用开水是冲不开的，都要煮一下才可以
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吃的是回忆。小时候，母亲经常做给我吃，放在煤球炉上烧，总是一不小心就稠了、糊了
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mhli425 发表于
先用凉开水化开，再倒开水显然温度要降低，现在可以用微波炉补一下很理想。少量冷开水搅拌均匀，然后烧开的热水冲入，边冲变搅拌。
葛粉、藕粉这么泡应该没问题。
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杭州出的两样东西，被认为是最好，但其实不是。
一个是藕粉，最好的是云南澄江的藕粉，杭州的自然条件比澄江差多了，藕不好，藕粉怎么会好？
二是莼菜，这个是湖北利川的最好，无他，没污染。
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泡泡牛 发表于
其实我当时（包括现在）最疑惑的是
再25年以前，速溶技术没有大规模普及的时代。湖心岛堂吃的藕粉就是用开水在你面前一冲而蹴。而同时代的商店里购买的盒装藕粉，回家后光用开水冲，是无论如何不能达标的。难道配方的不同？
现在杭州地区应该“三家村”的藕粉口味尚可，记得要包装袋上所有标记都是“三家村”缺一不可。
还有前面有提到过湖北的藕粉，确实不错，不输“三家村”现在都不是纯藕粉了，纯的藕粉冲出来不是白色，而是微微发红
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泡泡牛 发表于
其实我当时（包括现在）最疑惑的是
再25年以前，速溶技术没有大规模普及的时代。湖心岛堂吃的藕粉就是用开水在你面前一冲而蹴。而同时代的商店里购买的盒装藕粉，回家后光用开水冲，是无论如何不能达标的。难道配方的不同？
...我猜是不是藕粉经过预处理，比如事先炒熟后再用热水冲就能达到效果了。
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mhli425 发表于
先用凉开水化开，再倒开水显然温度要降低，现在可以用微波炉补一下很理想。谢谢指点
其实我当时（包括现在）最疑惑的是
再25年以前，速溶技术没有大规模普及的时代。湖心岛堂吃的藕粉就是用开水在你面前一冲而蹴。而同时代的商店里购买的盒装藕粉，回家后光用开水冲，是无论如何不能达标的。难道配方的不同？
现在杭州地区应该“三家村”的藕粉口味尚可，记得要包装袋上所有标记都是“三家村”缺一不可。
还有前面有提到过湖北的藕粉，确实不错，不输“三家村”
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hawaii_flyer 发表于
很小的时候吃过，像粘粘的粥喝果冻之间的那种感觉，香味很特殊。后来不好找，估计是价格低廉而且制作麻烦，直接卖莲藕更省事吧
...杭州特产，俺一外来人没吃过，看了这贴打算去尝尝
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[本版禁言]
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藕粉，有啥好喝的啊？除了碳水化合物还是碳水化合物，躲它都来不及呢。
&版权所有：&&&&
网站投诉举报电话： | 网站举报邮箱：澄江莲藕--《云南农业科技》1986年04期
【摘要】：正 澄江莲藕具有粗壮肥火、色白粉多、易煮粑酥、香甜味美等特点。其营养、药用、经济价值都很高,据测定,它富含大晕的淀粉、果糖、葡萄糖、蔗糖、和多酚化合物,每公斤含碳水化合物88克、蛋白质8克,还有铁、磷等无机盐成份,热量达3600千卡。每年国庆书、元旦、春节期间,澄江都有大量的鲜藕运往昆明市和其它地县销售。这种莲藕不论生食、熟吃或制成罐头、其味鲜美可口,并且耐贮藏、只要将藕茎埋在湿润的沙堆里,可保鲜十天半月以上。用鲜藕加工精制成的藕粉,是我国著名的特产之一,每年都有一定数量的出口,特
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希望我的回答能帮到你，望采纳
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以上价格来源网络，仅供参考，希望对您有帮助。
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